Vitamina E

El α-tocoferol o vitamina E ye una vitamina liposoluble qu'actúa como antioxidante a nivel de la síntesis del pigmentu hemo, que ye una parte esencial de la hemoglobina de los glóbulos coloraos.

 Historia 
En 1922, demostróse la esistencia de la vitamina E. Los investigadores Evans y Bishop toparon que los aguarones femes riquíen d'esti principiu na so dieta pa una preñez normal. Tamién la identificó como la "vitamina de la fertilidá".

Destaca Paul Karrer, por cuenta de les sos investigaciones más notables nos carotenoides y les flavinas. Afayó que dalgunos d'ellos, como'l carotenu y la lactoflavina, actúen como provitamines A y B2, respeutivamente. En 1938 consiguió sintetizar el compuestu denomináu alfatocoferol, que corrixe la esterilidá carencial de manera análoga a la vitamina E.

 Fuentes de vitamina E 
La vitamina E atópase en munchos alimentos, principalmente d'orixe vexetal, y sobremanera nos de fueya verde (el brócoli, les espinaques) y les granes, ente ellos la soya, el xerme de trigu y la lleldu de cerveza. Tamién puede atopase n'alimentos d'orixe animal, como la yema de güevu. Davezu, suelse considerar que los aceites vexetales y delles dietes qu'empleguen almuerzos de ceberes apurren una gran cantidá de vitamina E al cuerpu.

Dalgunos de los alimentos consideraos fontes de vitamina E son:

 Aceite de xirasol (50–62 mg/100 g)
 Aceite de nueces (39 mg/100 g)
 Aceite de sésamu (28 mg/100 g)
 Ablanes (24.98 mg/ 100 g)
 Aceite de soya (17–25 mg/100 g)
 Nueces (25 mg/100 g)
 Almendres (25 mg/100 g)
 Aceite de palma (25 mg/100 g)
 Margarina (14 mg/100 g)
 Aceite d'oliva (12 mg/100 g)
 Scorzonera (6 mg/100 g)
 Spirulina (1,7 mg/100g)

El enranciamiento oxidativo qu'asocede en dalgunos alimentos destrúi les vitamines liposolubles, particularmente les vitamines A y E (tocoferoles).

 Composición química 
La vitamina E pertenez a la familia de compuestos poliprenoides. N'estáu natural tien ocho distintos formes de isómeros: cuatro tocoferoles y cuatro tocotrienoles. Toos ellos tienen un aniellu arumosu, llamáu cromano, con un grupu hidroxilo y una cadena polipronoide enchida. Si dicha cadena ye enchida, los isómeros son tocoferoles, y si ye insaturada, son tocotrienoles.

Esisten formes alfa α, beta β, gamma γ y delta δ pa dambos isómeros, y determinar pol númberu de grupos metílicos nel aniellu arumosu. Caúna de les formes tien la so propia actividá biolóxica. 

 αβγδ R1:-CH3-CH3-H-HR2:-CH3-H-CH3-H


 Funciones fisiolóxiques 
Toles aiciones de los tocoferoles paecen tar determinaes pol so calter d'axente antioxidante, y quesobremanera, previén les reacciones de  peroxidación de lípidos (enranciamiento).

El enranciamiento de lípidos insaturados consiste nuna serie complexa de reacciones. A la fin los radicales osixenaos dan llugar de la mesma a una serie de compuestos (aldehídos, ácidos y cetonas) que son los responsables de les carauterístiques desagradables de los productos rancíos, como'l mal golor. Amás, inducen n'otres estructures (proteínes de membrana, por casu) alteraciones que comprometen gravemente la so función.
Los tocoferoles actúen rompiendo la cadena de reacciones, actuando de forma qu'ufierten un hidróxenu fácilmente sustraíble a los radicales osixenaos, torgando asina que sía sustraíu de los lípidos.

 Salú 
250px|thumb|Cápsules de vitamina E.

 Dosis y formes de presentación 
La ingestión diaria encamentada ye pa un adultu de 15 mg o 25 UI. Pa los neños ye d'aproximao 10 UI.

Suelse encamentar la forma dextro α-tocoferol o «vitamina E natural» yá que se considera muncho más eficiente que les otres formes (inclusive la levo α-tocoferol), anque esto caltiénse entá aldericáu a mediaos del añu 2007.

 Beneficios pa la salú 
Tien ventayes en dellos aspeutos del nuesu cuerpu:
 Sistema circulatoriu *
Propiedaes antioxidantes
 Propiedaes oculares
 Prevención del Parkinson
 Niveles de colesterol
 Ayuda a la crecedera del pelo *
Evita la llocura na vieyera

 Déficit de vitamina E 
Esisten tres situaciones específiques pal defectu de vitamina E. Reparóse en persones que nun pueden absorber dietes riques en grases, atopóse en neños prematuros con un baxu pesu corporal (nacencies con menos de 1,5 kg), y reparóse n'individuos con estraños desórdenes nel metabolismu de les grases. El defectu en vitamina E caracterízase xeneralmente por trestornos neurolóxicos debíos a una mala conducción de los impulsos nerviosos.

Los individuos que nun pueden absorber grases riquen suplementos de vitamina E por cuenta de que ye bien importante esta vitamina nos procesos d'absorción del tracto gastrointestinal. Cualquier diagnósticu con fibrosis quística, individuos que fueron operaos quitándo-y parte o tol intestín o estómagu, ya individuos que tienen incapacidá d'absorción de grases tales como aquellos que sufren la Enfermedá de Crohn precisen un suplementu de vitamina E recetada pol médicu. Les persones que nun pueden absorber grases suelen tener una foria crónica.

 Ver tamién 
Vitamina C
Vitamines del grupu B
Vitamina A
Vitamina D
Vitamina K

 Referencies 

 Biomoléculas. Una introducción estructural a la Bioquímica. Enrique Battaner Arias. Cap. 6. 226-227. Universidá de Salamanca.
 Tratáu de Bioquímica. 5ºEd. Villar Palasí, V; Cabeza J.A; Santos Ruiz, A. 1977. Augusta, Barcelona.
 Institute of Medicine, Food and Nutrition board. Dietary Reference Intakes: Vitamin C, Vitamin E, Selenium, and Carotenoids. National Academy Press, Washington, DC, 2000. 
 U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, 1999. USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 13. Nutrient Data Laboratory Home Page, http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp  
 Dietary Guidelines Advisory Committee, Agricultural Research Service, United States Department of Agriculture (USDA). Report of the Dietary Guidelines Advisory Committee on the Dietary Guidelines for Americans, 2000. http://www.ars.usda.gov/dgac
 Rosenberg H and Feldzamen AN. The book of vitamin therapy. New York: Berkley Publishing Corp, 1974.
  Aceite d'aguacate y la perda del pelo. Consultáu'l 3 de xineru de 2010, a les 16:45 pm. 2002 - 2007

E
Categoría:Códigu ATC A
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