Araña frita

La araña frita ye un platu rexonal de Camboya. Na ciudá camboyana de Skuon, los habitantes comen arañes tostaes como aperitivo cotidianu. Les arañes tamién s'atopen nel restu del país (por casu, en Phnom Penh), pero Skuon, una ciudá mercáu a 75 km de la capital, ye'l centru de la so popularidá. Les arañes criar en furacos del suelu en pueblos al norte de Skuon, o se cacen nos montes cercanos, y tuéstense n'aceite. Nun ta claru cómo empezó esti costume, pero dalgunos suxirieron que la población pudo empezar a comer arañes pola escasez de comida provocada per años de gobiernu de los Jemeres Coloraos. 

Les arañes frites son una especie de tarántula llamada a-ping en camboyanu, que tien el tamañu averáu de la palma d'una mano humana. Un llibru de viaxes identificar como Haplopelma albostriatum, tamién conocida como la tarántula cebra tailandesa, y señala que'l nome común d'esta especie foi ‘araña comestible’ dende hai más de 100 años. Sicasí, la popularidá del platu ye un fenómenu recién, dende quiciabes tan tarde como los años 1990. El mesmu llibru detalla la forma de preparación: les arañes tirar a un amiestu de glutamato monosódico, azucre y sal; tuéstase ayu machucáu n'aceite y añader les arañes, tostándoles hasta que «les pates tán cuasi dafechu tieses, momentu nel cual el conteníu del abdome nun ta demasiáu líquidu».Freeman (2004), p. 34. 

El sabor foi descritu como insulsu, «abondo paecíu a un encruz ente pollu y bacaláu», con un contraste en testura del esterior crujiente col interior tienru. Les pates tienen poca carne, mientres el cuerpu y la cabeza tienen «una delicada carne blanco dientro». Hai a quien nun-yos gusta l'abdome, yá que contién una pasta marrón formada por órganos, posiblemente güevos, y escrementu. Dalgunos consideren al platu una delicia mientres otros encamienten nun comelo.

 Referencies 

 Enllaces esternos 

Categoría:Gastronomía de Camboya