Tortiella de chorizu

La tortiella de chorizu ye una tortiella de güevu que contién cachos de chorizu.Juan Antonio Martínez Gómez-Gordo,Sofía Martínez Taboada, (1995), La cocina de Guadalajara, AACHE Ediciones de Guadalajara, páx. 147 Ye bien popular en delles zones de Gastronomía d'España (Un exemplu ye en Tudela de Duero - provincia de Valladolid). Participa en delles tradiciones como'l Xueves Lardero.Jesús Mercado Blanco, María Jesus Moya Benito, Antonio Herrera Casado, (2003), Historia de Sacedon Patrimonio y costumbres, AACHE Ediciones de Guadalajara, páx. 278 En delles ocasiones suelse sirvir en dados como tapa. 

 Carauterístiques 
La preparación ye bien simple: nun sartén tuéstase primeramente'l chorizu y na grasa que suelta añader los güevos batíos. El so color ye un amiestu del mariellu del güevu col colloráu del pimentón del chorizu. Trátase en delles rexones españoles d'una preparación del picadiellu de chorizu (abondosu de pimentón) con unos güevos, xeneralmente típica de la dómina de matanza del gochu.Augusto Jurado, (2008), El cerdo y sus chacinas : voces, refranes, literatura, páx. 188 Ye habitual consumila en bocáu (no que se denomina bocáu de tortiella de chorizu). En ciertes ocasiones suelse preparar una tortiella española (ye dicir con pataques) a la que se-y añádense unes briznas de chorizu mientres la so ellaboración. N'Aragón suelse sirvir esta tortiella con níscalos.

 Referencies 

Enllaces esternos

Categoría:Gastronomía d'Asturies
Categoría:Gastronomía d'España