Ramaria botrytis

Ramaria botrytis ye una especie de fungu agárico de la familia Gomphaceae. El so robezu cuerpu fructificante —o basidiocarpu— puede crecer hasta 15 cm de diámetru y 20 cm d'altor, y aseméyase a un coral marín. Les sos cañes trupes, que s'anicien a partir d'una base masivo y trabao, dilatar nes puntes y estrémase en delles ramines pequeñes. Primeramente, estes cañes son blanques, pero cola edá camuden a pardu o morenura, con puntes arrosaes a acolorataes. La carne ye gruesa y blanca. Les espores, amarellentaes na esporada, son elipsoidales, disponen d'estríes llonxitudinales, y miden aproximao 13.8 x 4.7 µm.

Esti fungu ye la especie tipu del xéneru Ramaria, y foi descrita per primer vegada en 1797, pol micólogu Christiaan Hendrik Persoon. Trátase d'una especie con amplia distribución xeográfica, partida n'América del Norte, Norte d'África, Europa Central y Oriental, Australia y Asia. El fungu ye micorrizo con árboles de fueya ancha y frutes esvalixaes nel suelu nes zones montiegues. Esisten delles especies de fungos con forma de coral que tienen similar apariencia a R. botrytis, y, anque ye frecuente la comparanza d'hábitat o carauterístiques como'l color o la morfoloxía de ramificación pa la so identificación, n'ocasiones ríquese l'usu de microscopiu pa estremar cada unu. Los basidiocarpus de R. botritis son comestibles, y los exemplares nuevos tienen un sabor afrutado nidiu; pero dalgunos autores alverten efeutos llaxantes n'individuos susceptibles. El fungu contién dellos compuestos químicos con actividá biolóxica in vitro, y los basidiocarpus tienen actividá antimicrobiana frente a delles especies y cepes de bacteries resistentes a les melecines que causen enfermedaes nos seres humanos.

 Descripción 
miniaturadeimagen|izquierda|Les llámines son blancucies a pardes con puntes acolorataes.Los cuerpos fructificantes —o basidiocarpus— producíos pol fungu miden de 7-15 cm d'anchu y de 6-20 cm d'altu. Estes son mases carnoses similares a coliflores con un estipe central gruesu que s'estrema nunes cuantes cañes primaries inferiores antes de ramificase densamente enriba. L'estipe ye curtiu y gruesu, mide 1.5-6 cm de diámetru, y estrechar escontra baxo. Primeramente blancos, el estipe y les cañes vuélvense ablancazaos cola edá, o camuden a pardu o morenura. Los basidiocarpus vieyos camuden a un color casi blancu poco primero de desintegrarse o a un ocre doráu cuando cayen les espores. El patrón de ramificación ye irregular, con cañes primaries escases y grueses —de normal de 2-3 cm— y cañes finales delgaes (de 2-3 mm), estes terminen en cinco a siete ramita. Les puntes d'estes ramines son de color rosa a colloráu púrpura. La carne ye sólida y blancu, y describióse con un golor poco definíu o prestosu. Una gota de reactivu de Melzer aplicada al texíu del tarmu revela una débil reacción amiloide a la tinción, que frecuentemente rique más de 30 minutos pa desenvolvese. Esta reacción puede utilizase p'ayudar a estremar R. botrytis d'otros fungos similares.

miniaturadeimagen|180px|derecha|Les espores cilíndriques o en forma de «S» lleven estríes llonxitudinales carauterístiques.Les espores son producíes por basidios na superficie esterior de les cañes. Vistes en esporada, son de color mariellu maciu. Microscópicamente, tienen estríes fines llonxitudinales o oblicues, estes pueden fundise nuna rede asemeyada a los capilares sanguíneos. Varien d'una forma más o menos cilíndrica a una sigmoidea —curvadas como la lletra «S»—, y les sos dimensiones son 12-16 x 4-5 µm. Los basidios tienen cuatro espores —dacuando dos espores—, y miden 59-82 x 8-11 µm. Los esterigmes —proyeiciones delgaes de los basidios que se conecten a les espores— tienen 4-8 µm de llargor. El himenio y subhimenio —la capa de texíu darréu embaxo del himenio— combinaos miden alredor de 80 µm d'espesura. Les hifes qu'entienden el subhimenio tán entretejidas, miden 2.5 x 4.5 µm de diámetru, tienen parés fines y suxetaes ente sigo.

La variedá aurantiiramosa estremar del grupu taxonómicu más común pol tonu anaranxáu de les cañes cimeres. Ente que la variedá compactospora  tiende a exhibir un color coloráu vinu más marcáu, púrpura, o un tonu acoloratáu nes puntes de les cañes, y tien espores más pequeñes que miden 9.02-12.08 x 4-5.4 µm.

 Taxonomía 
miniaturadeimagen|Una ilustración de cogordes en Annual report of the state botanist.
1-4: Clavaria flava (Schaeff.) Quél. (1888); 5-7: Clavaria botrytis Pers. (1797); 8-12: Clavaria cristata (Holmsk.) Pers. (1801).
La especie foi descrita como Clavaria botrytis en 1797 por Christiaan Hendrik Persoon. En 1821, Elias Magnus Fries sancionó el nome del xéneru Clavaria, y trató a Ramaria como una seición de Clavaria. La so nomenclatura actual foi dada en 1918 por Adalbert Ricken. Los sinónimos históricos (agora obsoletos) inclúin Corallium botrytis (de Gotthold Hahn, 1883) y la variedá Clavaria botrytis var. alba (de , 1946), yá que agora nun ye reconocida como taxón independiente. Currie Marr y Daniel Stuntz describieron la variedá R. botrytis var. aurantiiramosa nuna monografía de 1973 sobre Ramaria nel oeste de Washington; coles mesmes, en 1998, Edwin Schild y G. Ricci describieron la variedá compactospora n'Italia. En 1950,  trató a Clavaria holorubella (descrita orixinalmente por George F. Atkinson, 1908) como R. botrytis var. holorubella, pero esti taxón ye conocíu agora como Ramaria holorubella, una especie independiente.

L'epítetu específicu botrytis deriva del vocablu griegu βότρυς (botrus) que significa «recímanu d'uves». Nos países onde s'atopa, la especie conozse comúnmente como «coliflor coral», «fungu coral con puntes rosadas», o «coral rosso». Na rexón del Arca de Perote (en Veracruz de Ignacio de la Llave), R. botrytis ye conocíu como escobea, diminutivu d'escoba, o pechuga.

En 1933, Ramaria botrytis foi designada la especie tipu del xéneru Ramaria por Marinus Anton Donk. L'analís molecular modernu indica que Ramaria ye un conxuntu polifilético d'especies con basidiocarpus clavarioides. Acordies con l'esquema de clasificación infragenérico propuestu por Marr y Stuntz, R. botrytis ta nel subxéneru Ramaria, qu'inclúi especies con espores acanalaes, hifes entretejidas y basidiocarpus con una apariencia d'abondoses ramificaciones como la coliflor. L'analís filoxenéticu de la subunidad nuclear 28S nel ADN ribosómico (ADNr 28S) suxer que R. botrytis ta estrechamente rellacionada con R. rubripermanens y R. rubrievanescens, y que estes especies formen un cladu, que ye'l taxón hermanu (que comparten un antepasáu común recién) del xéneru de viñes falses Gautieria, hasta agora'l grupu más deriváu nos taxones estudiaos.

 Especies similares 
Les carauterístiques distintives de R. botrytis inclúin el so gran tamañu, les ramines anaranxaes, acolorataes o violáceas, espores estriaes con dimensiones promedio de 13.8 x 4.7 µm, y una reacción débil amiloide a la tinción del texíu del estipe. R. rubripermanens tien terminaciones acolorataes nes cañes, una forma robusta y espores estriaes, pero puede estremase de R. Botrytis poles sos espores muncho más curties. Otres especies coles que R. botrytis pueden confundise inclúin: R. formosa, que tien cañes d'un color más rosado que R. botritis, y mariellu nes puntes; R. caulifloriformis, que s'atopa na rexón de los Grandes Llagos de los Estaos Xuníos, que les sos puntes de les cañes escurecer cola edá; R. strasseri, que tien puntes marielles o marrones nes cañes; R. rubrievanescens, que tien cañes nes que'l color rosado esmorezse dempués que los basidiocarpus son collechaos o maurecen; y R. botrytoides, que s'estrema meyor de R. botrytis poles sos espores llises. La especie europea R. rielii, que munches vegaes confundir con R. botrytis y que tamién se consideró como sinónimos, estremar por aciu les carauterístiques microscópiques: R. reilii escarez de les hifes entretejidas de R. botrytis, les sos espores son más llargues y anches, y tienen verrugas en llugar d'estríes. Anque superficialmente similar a R. botrytis, la especie norteamericana R. araiospora tien delles carauterístiques distintives: solo crez so los falsos abetos; tien cañes de color coloráu a magenta con puntes anaranxaes a amarellentaes; escarez de cualquier golor perceptible; tien espores verrugoses y daqué cilíndriques con un tamañu permediu de 9.9 x 3.7 µm; y tien texíu non amiloide nel estipe. R. subbotrytis tien una coloración uniforme de rosa brillosu a colloráu y espores que miden 7-9 x 3-3.5 µm.

 Hábitat y distribución 
La cogorda ye ectomicorrícica, ye dicir que puede formar asociaciones mutualistes con otres especies; na naturaleza reparóse n'asociaciones con árboles de fueya ancha sobremanera les fayes. Una investigación pa determinar la eficiencia de delles cogordes ectomicorrícicas comestibles na crecedera y acumuladura de nutrientes en Eucalyptus scias, R. botritis llogró'l meyor resultáu con un aumentu de la colonización de raigaños y mayor absorción de macronutrientes. Los rexistros d'asociaciones coles coníferes probablemente representen especies similares. Los basidiocarpus crecen nel suelu individualmente, esvalixaos, o en pequeños grupos ente les fueyes de la madera. Tamién pueden crecer nos aniellos de faes. Ramaria botrytis ye un fungu bancu de nieve», lo que significa de que ye común que fructifique cerca del cantu de montículos de nieve dilío na primavera. Na península de Corea ye frecuente atopalo nos sitios onde tamién se produza la ensundiosa especie comestible Tricholoma matsutake.

Ramaria botrytis atópase n'África (Tunicia), Australia, Asia (incluyendo los Himalayes orientales de la India, Nepal, Xapón, Corea, Paquistán, China, el Estremu Oriente rusu, y Turquía) y Europa (incluyendo los Países Baxos, Francia, Portugal, Italia, Bulgaria, España y Suiza). Tamién ta presente en Méxicu y en Guatemala. Llargamente distribuyíu n'América del Norte, ye más común nel sureste según a lo llargo de les mariñes del Pacíficu. La variedá R. botrytis var. aurantiiramosa, con una distribución xeográfica llindada al condáu de Lewis, acomuñar col abetu de Douglas (Pseudotsuga menziesii) y la tsuga del Pacíficu (Tsuga heterophylla). La variedá compactospora  conocer en Cerdeña, onde s'afayó que crez en suelos arenosos de los montes entendíos por yérbadu (Arbutus unedo), uzes arbóreos (Erica arborea) y encines (Quercus ilex).

 Usos 

 Na alimentación 
miniaturadeimagen|Anque'l so consumu nun ye encamentáu, nos países del Estremu Oriente ye bien comercializáu pol so sabor.
Ramaria botrytis ye una cogorda comestible, y dalgunos la considerían como recomendable. El so sabor foi descritu como «llixeru», o «afrutado», y foi comparáu con chucrut, cacagüeses verdes —maníes frescos que nun fueron deshidratados—, o les vainas d'arbeyos. Los basidiocarpus maduros desenvuelven un sabor acedo. Vender en mercaos d'alimentos xaponeses como ホウキタケ (nedzumi-take), y colléchase nel so estáu montés en munchos países, como Corea del Sur y Nepal. La base gruesa y les cañes principales riquen más tiempu de cocción que les ramines más pequeñes. Na rexón de Garfagnana, del centru d'Italia, el fungu ye guisáu o encurtido n'aceite. Los basidiocarpus pueden ser calteníos al cortalos finamente y desecados. Una guía de campu clasificó la comestibilidad como «cuestionable», alvirtiendo del posible peligru de confundilo con especímenes de la venenosa Ramaria formosa. Otros autores alverten que delles persones pueden esperimentar efeutos llaxantes al consumir el fungu. Aconséyase tener procuru al recoyer cuerpos frutales cerca d'árees contaminaes, una y bones esta especie ye conocida pola bioacumulación d'arsénicu tóxicu.

L'analís químicu amuesa que R. botrytis tien un valor nutricional enerxéticu de 154 kJ por cada 100 g de basidiocarpu frescu, que ye comparable al rangu de 120-150 kJ reportáu n'fungos comestibles cultivaos comercialmente. Nel so porcentaxe de materia seco, los basidiocarpus contienen proteínes crudes (39.0 %), lípidos (1.4 %), carbohidratos (50.8 %), y cenices (8.8 %). La mayor parte del conteníu de los lípidos entiende los ácidu grasu oleico (43.9 %), linoleico (38.3 %), y palmítico (9.9 %).

Magar ye comercializáu nos mercaos europeos, ta catalogáu como «vulnerable» na llista colorada de Suiza. En Francia ye consideráu vulnerable nel Francu Condáu y en peligru críticu en Lorena.

 Aplicaciones químiques 
miniaturadeimagen|Estructura química de la nicotianamina.
Demostróse que los estractos de basidiocarpus inflúin favorablemente na crecedera y desenvolvimientu de célules HeLa nel cultivu de texíos. El fungu contién nicotianamina, un inhibidor de la ECA (enzima convertidora de angiotensina). La nicotianamina ye un compuestu metálicu-quelante esencial nel metabolismu y usu del fierro nes plantes. Aislláronse dellos esteroles de los cuerpos frutales, como 5α,6α-epoxi-3β-hidroxi-(22Y)-ergosta-8(14),22-dien-7-ono, peróxidu de ergosterol, cerevisterol, y 9α-hidroxicerevisterol, según a una ceramida primeramente desconocida (2S,2R,3R,4Y,8Y)-N-2'-hidroxioctadecanoil-2-amino-9-metil-4,8-heptado-cadieno-1,3-diol.

Pruebes de llaboratoriu (como l'ensayu d'antibióticos Kirby-Bauer) amosaron que los basidiocarpus caltienen actividá antimicrobiana contra delles cepes de bacteries resistentes a les melecines, que son patóxenos n'humanos. Los estractos inhiben la crecedera de les bacteries Gram-negatives Enterococcus faecalis y Listeria monocytogenes, y maten a les especies Gram-positives Pasteurella multocida, Streptococcus agalactiae y S. pyogenes. Un estudiu independiente reveló una inhibición na crecedera de Proteus vulgaris.

Un estudiu de 2009 realizáu en 16 especies de fungos monteses comestibles de Portugal señaló que R. botritis tenía la mayor concentración d'acedos fenólicos (356.7 mg por kg de basidiocarpu frescu), compuesta en gran parte d'ácidu protocatéquico; tamién tuvo la mayor capacidá antioxidante. Los compuestos fenólicos —comunes nes frutes y verdures— tán siendo investigaos polos científicos por cuenta de los sos potenciales beneficios pa la salú, acomuñaos con un menor riesgu d'enfermedaes cróniques y dexeneratives.

 Fuentes 

 Notes 

 Referencies 

 Bibliografía consultada 




























 Enllaces esternos 

  (Pers.) Ricken 1918  en Catalogue of Life .
  (Pers.) Ricken 1918 en MycoBank .
 Ficha del Centru Nacional pa la Información Bioteunolóxica .

Categoría:Agaricomycetes
Categoría:Fungos comestibles
Categoría:Especies descrites en 1797
Categoría:TBSpecies