Cachopu

Un cachopu ye una ellaboración culinaria qu'estos caberos años col espoxigue turísticu y la cultura sidrera se-y venceya a la cocina asturiana anque nun hai rexistros escritos nin populares sobre esta ellaboración poro nun ye un platu tradicional asturianu. Consiste en dos filetes de xata grandes y ente ellos xamón y quesu. El conxuntu cómese tostáu y caliente en siendo empanáu en güevu y pan arralláu y suel sirvise con guarnición de pataques, pimientos o xampiñones. Los meyores cachopos y cachopines de Asturies

Les primeres referencies sobre'l cachopu asturianu recuéyeles el doctor Gaspar Casal, a primeros del sieglu XVIII. Orixinariamente, inventóse pa dar salida a los filetes de mala calidá o poco frescos. D'esta forma, ganen en testura y sabor.

A partir d'esta forma orixinal surdieron múltiples variantes de cachopos de pexe, pollu o gochu y rellenos de mariscu, cecina, cogordes, pimientos, quesos, espárragos, etc. Ye habitual nos últimos años la publicación de guíes y rutes de restorán onde meyor se sirven los cachopos.

 Referencies 

 Enllaces esternos 

Categoría:Gastronomía d'Asturies