Pimientos rellenos

Los pimientos rellenos son un platu presente so distintos nomes y formes en tradiciones culinaries de tol mundu.

 India 
Los pimientos rellenos (bharvan mirch o bharva hari mirch) son unu de los diversos platos de verdura rellena (bharvan subji) de la cocina india. Consiste en pimientu morrón (shimla mirch) rellenu con pataca cocida molida (aloo) y cebolla (pyaz), condimentado con guindilla, cúrcuma, cilantro, sal y zusmiu de llimón. Dorar nuna tava (sartén) o s'enfornen hasta que queden blandos.

 Mediterraneu 
miniaturadeimagen|Yemista.
 Llámase dolma a una familia de platos de verdura rellena, davezu pimientu o fueyes de parra. Ye parte de la cocina otomana y rexones axacentes, incluyendo Turquía, Albania, Oriente Mediu, los Balcanes, Grecia y Asia central.
 El yemista ye una receta griega consistente en verdura rellena al fornu. Suelen balerase tomates, pimientos o otres verdures, que s'enfornen con un rellenu a base d'arroz y yerbes.
 N'España suélense ellaborar nel norte platos de pimientos rellenos, bien sía de bacaláu, de morciella, de tortiella, de carne, de gambes, etcétera. Empléguense diverses variedaes de pimientu, como'l de piquillo.

 Méxicu 
 El chile rellenu consiste nun pimientu chile verde pasilla o poblano asáu y rellenu de quesu (tradicionalmente frescu) y (raramente) carne picao, cubiertu con un rebozado de güevu y tostáu. Sírvese de cutiu cubiertu de mueyu, variando ésta considerablemente. Dacuando sírvese tamién nun tacu con arroz, mueyu y otros ingredientes.
 Los jalapeños tostaos son pimientos jalapeños vaciaos, rellenos con un amiestu de quesu, especies y dacuando carne picáu, y tostaos.

 Oriente Mediu 
 El filfil mahshi ye un platu árabe consistente en pimientos verdes rellenos. Pertenez a un grupu de platos vexetales consistentes en pimientos, calabacinos o berenjenes  rellenes.
 El mahshi ye un platu exipcio y sudanés consistente en tomates o pimientos verdes, mariellos o coloraos rellenos de carne especiada.

 Europa del Este 
Los punjena paprika (en croata y serbiu ‘pimientos rellenos’), filovana paprika (bosniu), polnjena paprika (eslovenu), polneti piperki (macedoniu) o pulnena piperka (búlgaru) son un platu de la Europa del Este consistente en pimientos rellenos de carne picao y arroz. Bien populares nes rexones de Zagorje y Vojvodina, tienen muncha influencia de la cocina húngara. La carne, de normal tenral picada, entemecer con yerbes, especies y arroz. Hai munches variantes del platu por tolos Balcanes.

 Rumanía 
miniaturadeimagen|Ardei umpluţi.
Los ardei umpluţi (en rumanu ‘pimientos rellenos’) son un platu preparáu con pimientos morronos rellenos con carne picao (de normal de gochu), arroz, cebolla y otres verdures con especies, qu'entós se cuecen nun mueyu fechu con nata, tomate y especies.

 Estaos Xuníos 
Los stuffed peppers (n'inglés ‘pimientos rellenos’) son un platu d'Estaos Xuníos fechu con pimientos (de normal verdes) que suelen rellenase con xata picada entemecida con pan arralláu o arroz cocío, güevu, yerbes y especies (especialmente pimentón y perexil), y quesu. Les recetes varien, pero suelen coincidir en variar los pimientos de granes, fervelos, rellenalos, cubrilos con quesu y cocelos hasta que queden blandos. Pueden sirvise con mueyu, de cutiu de tomate.

 Referencies 

 Enllaces esternos 
 Receta balcánica de pimientos rellenos (inglés)
 Receta de pimientos rellenos indios (bharvan mirch o bharva hari mirch) (inglés)
 Pimientos rellenos al estilu d'Estaos Xuníos (inglés)

Categoría:Gastronomía