Guirlache

El guirlache ye un dulce fechu básicamente d'almendres y carambelu solidificado típicu n'España de munches zones de l'antigua corona d'Aragón: Aragón, Cataluña y la Comunidad Valenciana. 

 Historia 
Acomuñáu a los turrones, que tienen un orixe árabe y medieval, ye bien similar al nougat provenzal, un dulce realizáu con nueces o almendres y miel. El so nome procede del francés "grillage" (turráu) y foi popularizáu polos franceses n'Aragón a partir del sieglu XIX.

 Ellaboración 
Anque como en munches recetes tradicionales bien estendíes pueden atopase variaciones locales nes recetes, la so preparación básica consiste en fundir azucre con agua hasta formar una pasta de carambelu a la que se añader almendres. N'otres recetes indícase que nesti momentu tamién se añader un pocu de zusmiu de llimón y un pocu de miel o bien que puede sustituyise l'azucre pol miel. Dempués de removese nel sartén mientres unos minutos estiende sobre una superficie antiadherente o nun molde apropiáu y déxase esfrecer. Cómese fríu. 

 Consumu 
El guirlache úsase tanto como dulce navidiegu o de too tiempu según pa realizar construcciones sobre tartes o d'ingrediente n'otros postres. Por cuenta de la so composición resulta un alimentu hipercalórico, con munches propiedaes positives pero desaconseyao en casu de carecer dellos trestornos como diabetes, estriñimientu o obesidá. 

 Ingredientes 
 Una parte d'azucre.
 Ente media y una parte d'almendres. Pueden usase otros frutos secos como piñones, ablanes o cacagüeses.
Opcionalmente:
 Agua pa faer el carambelu si hai peligru de quemar l'azucre.
 Miel p'añader o sustituyir al carambelu.
 Zusmiu de llimón.
 Anises de confitería.
 Chocolate fundíu p'afatar o cubrir.

 Ver tamién 
 Crocante
 Turrón

 Referencies 

 Enllaces esternos 

 Receta de guirlache de Zaragoza
 Receta de turrón de guirlache 
 Receta de guirlache d'Alcoi

Categoría:Repostería