Pimientos asaos

El pimientu asáu (xeneralmente en plural pimientos asaos) son una preparación cuinaria realizada con ciertos pimientos (Capsicum). Consiste nuna esposición de les hortolices a una fonte de calor intenso, permitiedo que se cueza nel so propiu zusmiu.Jesus Camarero Tabera, (2004),Manual Didactico de Cocina, Tomo I, Primera Edición, Páxina 186 Ye habitual en munches cocines del mundu, onde la preparación suel llevar dalgún otru ingrediente o especie propia de la zona. 

 Usos 
Esisten exemplos na cocina española como ye'l casu de la catalana donde prepárense pimientos rustíos na popular escalivada siendo unu de los platos principales de la zona, igualmente'l esgarraet valencianu (pimientos asaos, pelaos y llimpios de granes que se corten en tires d'unos 2 centímetros d'anchu por unos 5 de llargu). Como ingrediente participen nel bacaláu a la rioxana. 

 Referencies 

 Ver tamién 
Asadillu de la Mancha

Categoría:Gastronomía