Quesu azul

El quesu azul ye una clasificación xeneral de los quesos de lleche de vaca, d'oveya y de cabra que tienen na so pasta cultivos de Penicillium agregaos al productu final y qu'apurren un color ente l'azul y el gris verdosu característicu por cuenta de los mofos. Los quesos azules curen en llugares con temperatures regulaes tales como cueves. Dalgunos tienen Denominación d'orixe protexida: Cabrales, Roquefort, Bleu d'Auvergne, Bleu de Bresse, Gorgonzola, Stilton y Picón Bejes-Tresviso. Tamién destaca'l Quesu de Valdeón. 

 Carauterístiques 
La carauterística xeneral d'esti grupu de quesos ye que tienen toos un fuerte sabor tendente a ser picante y daqué saláu, el golor ye xeneralmente fuerte. Suelen tener una testura nidia que los convierte n'ideales pa untar, dacuando fúndense y sírvense'n mueyos qu'acompañen a carnes.

 Ver tamién 
Quesos

 Referencies 

 Enllaces esternos 
 What makes blue cheese blue? (de The Straight Dope)
 Free articles on blue cheese and other cheese types
 El quesu azul y les sos propiedaes melecinales