Chutney

Na cocina india el chutney o chatni (del hindi chatni) ye una variedá d'especies duces y picantes, orixinaria del oeste de la India. Trátase d'un acompañamientu bien popular na cocina india, sobremanera pa los panipuris o buñuelos, y suel tar acompañada d'otros mueyos de sabores similares como los encurtidos, papáis o raites.

Nel idioma hindi, la pallabra equivalente a ‘faer chatni’ emplégase comúnmente como ‘entartallar’. Esto debe a que nel procesu d'ellaboración del chutney ye necesariu entartallar diversos ingredientes.

N'Europa y Estaos Xuníos el chutney ye más familiar como productu envasado. Pa esti propósitu añader aceite vexetal, vinagre o zusmiu de llimón, pa potenciar les propiedaes conservantes.

 Tipos de chutney 
Amás de les distintes variedaes, les especies comunes emplegaes suelen ser l'asafétida (llamada hing n'hindi), el comín, el cilantro y el fenogreco.

 Chutney d'ayu
 Chutney de chabacano
 Chutney de cilantro
 Chutney de cocu: cocu arralláu acompañáu de chiles verdes y jengibre. Tou xuntu caliente n'aceite del sartén a la que s'amiesta les granes de mostaza y les fueyes de curry (árbol de curry).
 Chutney de llima
 Chutney de mangu
 Chutney de mazana
 Chutney de menta
 Chutney de naranxa
 Chutney de tamarindu
 Chutney de tomate

 Bibliografía 
Weaver, William Woys: «Chutney» (páx. 417-418, nel volume 1 de la Encyclopedia of Food and Culture, de Solomon H. Katz (ed.), de 3 volúmenes. Nueva York: Charles Scribner’s Sons, 2003.

 Referencies 

 Enllaces esternos 

Categoría:Gastronomía de la India
Categoría:Condimentos
Categoría:Gastronomía vexetariana
Categoría:Wikipedia:Revisar traducción