Fideos chinos

Na cocina china inclúyense distintos tipos de fidéos, denominaos miàn (麪/麵 面); de cutiu transliterados como "mien" o "mein". "Miàn" (麪) referir a los fideos ellaboraos con farina de trigu ente que "fěn" () o "fun" referir a los fideos ellaboraos con arroz (fidéu d'arroz).

Carauterístiques
Bien distinta de munches pastes y tallarines occidentales, los fideos chinos ellaborar con pasta llixeramente salada, por esta razón nun riquir añader más sal cuando se ponen a ferver n'agua. Amás los fideos chinos suelen cocinase más rápidu, xeneralmente riquen menos de 5 minutos pa llegar al estáu al dente. De fechu dellos fideos algamen esti estáu en menos d'un minutu, tando llistos pa sirvir.

Nomenclatura
La nomenclatura de los fideos chinos ye bien difícil de categorizar por cuenta de la gran cantidá de dialeutos del idioma chinu emplegaos na denominación de los mesmos y de caúna de les variedaes. Cada fidéu pue ser denomináu en pinyin pa Mandarín, pero en Ḥong Kong y nes llocalidaes vecines ye conocíu como Guangdong debíu la so pronunciación cantonesa, ente qu'en Taiwán, Malasia, Singapur y otres rexones y comunidaes más allá de China según nel sureste Asiáticu usen sicasí'l Hokkien.

Llista de los tipos de fideos

 Calteres Pinyin  Cantonés  Hokkien  Descripción  Equivalente occidental  Equivalente Thai 面/麺/麵/麪 miàn minFideos con farina de trigu | 
Spaghetti 幼面 yòu miàn Mee kiahVermicelli 面薄miàn báo  Mee pokFettuccine 拉麺 lāmiàn lai min Fideos espurríos a mano;xaponeses ramen Ba mexe (เส้นบะหมี่) 撈麵/撈麪 lāo miàn lo mein Fideos salteados 米粉 mǐfěn mai fun bee hoon Fidéu d'arroz Arroz vermicelli Sen mexe (เส้นหมี่) 米線 mǐxiàn lai fun / mai ensin  Fideo d'arroz spaghetti d'arroz Sen lek (เส้นเล็ก) 叻沙 lā shā lik sa Laksa Peranakan fidéu d'arroz spaghetti d'arroz 粿条 gǔotiáo kwai tiu kway teowfettuccine d'arroz Sen yai (เส้นใหญ่) 沙河粉/河粉 shāhéfěn / héfěn ho fun hor fun Bien grande, fideos planos d'arroz pappardelle d'arroz 冬粉 dōngfěn dung fun dang hun Fideos d'almidón de garbanzu verde Fidéu finu de garbanzu verde vermicelli 粉絲/綠豆麪 fěnsī / lǜ dòu miàn fun sze vermicelli de garbanzu verde |
Wun sen (วุ้นเส้น) 麵線/宮麵 miànxiàn / gōngmiàn min ensin Misua Fidéu saláu finu (1 mm de diámetru) Llargu y curtiu bien finu Vermicelli 伊麵/伊府麵 Yīmiàn / Yīfǔmiàn yee min / yee foo minDenomináu y-fu noodle. Fidéu del güevu fritu  銀針粉/老鼠粉 yínzhẽnfĕn / lǎoshǔfĕn ngun zum fun / lo shi fun   蝦子麪 xiãzi miàn hai tsz min Fidéu Gamba de güevu 粗面/粗麪 or 上海粗面 cū miàn or Shanghai cū miàn Fidéu finu de farina de trigu; similar al xaponés udon

Llista de Platos Chinos con Fideos
Ban mian
Char kway teow
Fried sauce noodles
Lo mein
Re gan mian

 Referencies 

 Enllaces esternos 


Categoría:Platos de fideos
Categoría:Wikipedia:Revisar traducción