Cantharellus cibarius

Cantharellus cibarius —conocíu comúnmente como rebozuelu o chantarela— ye un fungu basidiomiceto de la familia Cantharellaceae. El so cogorda ye comestible, y puede atopase cerca de coníferes y árboles planifolios, na mayor parte de los casos a la solombra d'encines, sufreres o carbayos. Na dómina de branu-seronda la cogorda apaez como ingrediente en munchos de los platos de la cocina europea.

 Carauterístiques 
200px|left|thumb|Cantharellus.
Como'l so nome llatín indica Cantharellus, ye'l diminutivu de copa, indicando d'esta manera la forma más habitual d'esta cogorda (otres descripciones habituales menten una trompeta). 

El color nun ye carauterísticu yá que depende de les carauterístiques del terrén onde crez, anque suel dir ente'l mariellu ablancazao hasta'l naranxa. El chapín ye bien variable de tamañu y puede llegar a 6 a 10 cm.

 Usos gastronómicos 
Ye una cogorda prestosa de sabor y tien rendimientu culinariu tanto guisada como en conserva o seca (caltener hasta un añu a temperatura ambiente). La carne ye prieta y convertir nun acompañamientu ideal de carnes. La cogorda tien pequeñes traces d'amanitines, pero pa poder ser envelenáu hai que llegar a comer cientos de quilos.

 Semeyances 
Suel confundise cola Hygrophoropsis aurantiaca, denomada "falsu rebozuelo", que ye una cogorda comestible. Otra cogorda similar, que crez en ramilletes so los tueros ye la denomada "cogorda de la olivar" (Omphalotus olearius) ye considerada venenosa. Igualmente, otra especie bien asemeyada y d'iguales carauterístiques culinaries ye Cantharellus subpruinosus que se caracteriza por tener tonos ablancazaos na cutícula.

 Sinonimia 
 Agaricus alectorolophoides Schaeff. 1774
 Agaricus chantarellus L. 1753
 Agaricus chantarellus Bolton 1788
 Alectorolophoides cibarius (Fr.) anon.
 Cantharellus alborufescens (Malençon) Papetti & S. Alberti 1999
 Cantharellus cibarius f. neglectus M. Souché 1904
 Cantharellus cibarius subsp. flavipes R. Heim 1960
 Cantharellus cibarius subsp. nanus R. Heim 1960
 Cantharellus cibarius subsp. umbrinus R. Heim 1960
 Cantharellus cibarius var. albidus Maire 1937
 Cantharellus cibarius var. alborufescens Malençon 1975
 Cantharellus cibarius var. albus Fr. 1937
 Cantharellus cibarius var. bicolor Maire 1937
 Cantharellus cibarius var. cibarius Fr. 1821
 Cantharellus cibarius var. flavipes R. Heim ex Eyssart. & Buyck 2000
 Cantharellus cibarius var. flavipes (R. Heim) Corner 1966
 Cantharellus cibarius var. nanus (R. Heim) Corner 1966
 Cantharellus cibarius var. neglectus (M. Souché) Sacc. 1905
 Cantharellus cibarius var. pallidus R. Schulz 1924
 Cantharellus cibarius var. salmoneus L. Corb. 1929
 Cantharellus cibarius var. umbrinus (R. Heim) Corner 1966
 Cantharellus edulis Sacc. 1916
 Cantharellus neglectus (M. Souché) Eyssart. & Buyck 2000
 Cantharellus pallens Pilát 1959
 Cantharellus rufipes Gillet 1874
 Cantharellus vulgaris Gray 1821
 Chanterel alectorolophoides (Schaeff.) Murrill 1910
 Chanterel chantarellus (L.) Murrill 1910
 Craterellus cibarius (Fr.) Quél. 1888
 Merulius alectorolophoides (Schaeff.) J.F. Gmel. 1792
 Merulius chantarellus (L.) Scop. 1772
 Merulius cibarius (Fr.) Westend. 1857

 Referencies 

 Enllaces esternos 

Categoría:Cantharellales
Categoría:Especies descrites en 1821