Cichorium endivia

La , conocida según la so variedá como endibia o escarola) ye una planta yerbácea de la familia de les asterácees, cultivada poles sos fueyes amargoses utilizada n'ensalaes, como febrífugo y estomacal, cuantimás la variedá llamada amargosa. El so raigañu tien tamién propiedaes aperitivas, febrífugas y estomacales.
 Descripción 
Paez que vienen de l'achicoria montés (Cichorium intybus). Son plantes añales o biañales que primero formen una roseta d'hasta 40 cm de diámetru de fueyes enteres, y depués florien sobre un tarmu floral que puede pasar de 1 m d'altor con flores azules y formen aquenios como frutu.
Cultivu 
Les escaroles puramente diches ye un cultivu de la temporada fría, son muncho más resistentes al fríu que la llechuga. Precisen una bona fertilidá nel terrenal pero nun son esixentes nes condiciones del suelu y van bien en terrén magrizu. La llantadera facer en pebidal pel branu y la collecha ye mientres l'iviernu y primavera. Arreyar mientres unos díes enantes de collechar por que les fueyes interiores sían blanques.

Les endibies cultivar d'una manera bien distinta: en primer llugar faise'l plantel y llévense al campu onde se dexa crecer y aprovéchase los raigaños, que, llevaes a una cámara soterraña escura y climatizada emiten fueyes que permanecen dafechu blanques, la collecha faise dixebrando les fueyes de los raigaños. ye una téunica desenvuelta en Bélxica a partir de 1830.
Usos
Tanto les escaroles como les endibies son hortolices bien populares. En dellos pueblos, villes y ciudaes de Cataluña la escarola ye la base del Xató .

La endibia de fueyes blanques, más popular en Francia , ye de relativamente recién introducción nos mercaos catalanes. Consúmese de cutiu con mueyos fechos a base de quesu roquefort o mostaza .
 Taxonomía 

Cichorum endivia describióse por Carlos Linneo y espublizóse en Species Plantarum 2: 813. 1753.
Citoloxía
Númberu de cromosomes de Cichorium endivia y taxones infraespecíficos : 2n=18Proves Contribution à la connaissance cytotaxinomique des spermatophyta du Portugal. II. Compositae Fernandes, A. & M. Queirós (1971) Bol. Soc. Brot. ser. 2 45: 5-121
Etimoloxía
Cichorium: nome xenéricu que ye una versión latinizada d'un nome árabe d'una de les especies d'esti xéneru del griegu kichore, que polo xeneral lleva un nome común de l'achicoria o endibia.En Nomes Botánicos

endivia: epítetu llatín que significa "escarola".En Nomes Botánicos
Variedaes
Esisten tres variedaes principales de Cichorium endivia:
 la endivia común (tamién conocida como francesa o belga), con un pequeñu cogollu de fueyes cremoses de sabor amargoso. Cultívase en completa escuridá pa evitar que les fueyes tórnense verdes y produzan intibina, un alcaloide d'efectos tónicos sobre'l fégadu pero de sabor desaxeradamente amargoso;
 la endivia rizada, con fueyes esteriores de cantu rizáu;
 la escarola, d'anches fueyes verde maciu y menos amargoses que les otres variedaes.
Sinonimia
 Cichorium ambiguum Schult. 
 Cichorium casnia C.B.Clarke 
 Cichorium crispum Mill. 
 Cichorium dichotomum Link 
 Cichorium esculentum Salisb. 
 Cichorium intybus var. divaricatum (Schousb.) DC. 
 Cichorium intybus var. endivia (L.) C.B.Clarke 
 Cichorium intybus subsp. glabratum (C.Presl) 
 Cichorium minimum Port. 
 Cichorium nanum Port. ex Nyman 
 Cichorium noeanum Boiss. 
 Cichorium pumilum f. rhizocephalum Pamp. en PlantList

 Ver tamién 
 Terminoloxía descriptiva de les plantes
 Historia de la botánica
 Carauterístiques de les asteracees
 Referencies 

Bibliografía
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 Enllaces esternos 

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