Sechium edule

La chayotera (Sechium edule) o guatila ye una cucurbitácea que'l so frutu (chayote,Flora Arxentina. Cucurbitaceae. http://www.floraargentina.edu.ar/publicaciones%5CCUCURBITACEAE-1.pdf  papa del aire, chuchu,, achojcha ente dellos otros nomes) ye d'ampliu usu como hortoliza.

 Descripción 
Son plantes trepadores, robustes; tarmos robustos, escasamente pubescentes a casi glabros. Fueyes amplies a bien llargamente ovaes o pentagonales, de 9.5–18 cm de llargu y 11–21.5 cm d'anchu, fondamente cordaes, inconspicuamente denticulaes o sinuado-denticulaes, cartacees, escábrido-puntiaes nel fexe, más o menos crespo-pubescentes a glabres nos nervios del viesu, corta a moderadamente 3–7-palmatilobaes, el llobu central más grande, llargamente triangular a llargamente ováu, cortamente acumináu, apiculado; pecíolos 3.5–18 cm de llargu, escasamente crespo-pubescentes o glabros; bilortos gruesos, 3–5-ramificaos. Flores estaminaes 10–15 o más, dispuestes en recímanos compuestos, 5–26 cm de llargu, pedúnculu 3.5–12 cm de llargu, pedicelos 1–3 mm de llargu, pubescentes, hipanto llargamente cupuliforme, poco fondu, 1–3 mm de llargu, sépalos los triangulares a llanceolaos, 2.5–4.5 mm de llargu, pétalos oblongos, 4–8.5 mm de llargu, blancos a blancu verdosos, nectarios sacciformes, ablayaos; flores pistilaes 1–2, subsésiles nel ápiz de pedúnculos axilares de 2–19 mm de llargu, sépalos los 3.5–9 mm de llargu, pétalos como nes flores estaminaes, ovariu ovoide, rostráu, finamente pubescente, 5–12 mm de llargu, llisu o selemente espinosu. Frutu carnosu, globosu a piriforme, 7–20 cm de llargu y 3.5–4 cm d'anchu, terete o llonxitudinalmente sulcáu, inerme o variadamente espinosu, verde a blancu; granes estruyíes, 3–5 cm de llargu, granando dientro del frutu.

 Frutu 
Tien un color que va del verde escuru al verde claru o mariellu claro casi blancu. Ye unu de los frutos que más ayuden al caltenimientu y cuidu del pelo, piel y uñes. Cuando ta tienru presenta un pulgu polencu y consistencia dura. Puede tar cubiertu por escayos o non. El chayote ensin escayos tien una apariencia más llisa y puede presentar menos hendiduras que'l chayote con escayos.

Cada chayote tien una grana amplia y chata, llamada pebida, que ye comestible amás de la magaya. Comúnmente los chayotes pesen en redol a los 500 gramos, anque dalgunos lleguen a pesar hasta 2 quilogramos.

 Variedaes 
Una variedá bien grande de chayote conocer en Costa Rica col nome de cocoro.
En Guatemala y n'Hondures, una variedá de color amarellentáu conozse como perulero. El perulero ye blancu per dientro y mariellu per fora. La so consistencia ye más nidia y xugosa que'l chayote tradicional que'l so esterior ye de color verde, denomada güisquil.

N'Hondures conoz otra variedá, llamada pataste, que ye verde-clara. En Guatemala, namái cultívense'l güisquil y el perulero.

 Terminoloxía 
El nome que se da al frutu, y por estensión a la planta, ye: chayote en náhuatl (chayotli) quier dicir calabaza espinosa, nome con que se conoz en Méxicu, Panamá, Nicaragua, Puertu Ricu y Costa Rica. tamién llamáu cidrayota, tayota (en República Dominicana), guatilla,güisquikes, chuchu, o xuxú o yuyu (Guatemala, Brasil y Filipines), papapobre o papa de probe o guatila o caihua nel centru de Chile, calabaza china o calabaza chilena o calabacita china en Perú, papa del aire n'Arxentina, cidra,, papa del moru, cidra papa, pataste. Chayota en Venezuela. Güisquil en Guatemala y El Salvador. Pataste n'Hondures. En Colombia: guatila (nel interior) o cidra (nel Exa cafetera) y en Brasil llámase-y chuchu. N'España cultívase esti frutu y comercialízase como chayota o pataca china.Según el INCAP (Institutu de Nutrición de Centro América y Panamá) N'Arxentina como papa del aire o chu-chu.Llista de cultivos d'hortolices n'Arxentina colos sos nomes comunes. En Filipines recibe'l nome de sayote y cultívase nes zones montascoses del país, como El Cordal.

El raigañu, comestible, nel estáu de Michoacán de Méxicu conózse-y como huarás, en Chiapas como cuesa, en Oaxaca como Chayocamote, en Puebla y Veracruz llámase-y Chayoteste. N'otres partes de Méxicu llámase-y chinchayote o a cencielles chayote. Según el INCAP, el raigañu del chayote conozse como ichintal en Guatemala (tanto ichintal como güisquil son pallabres que provienen de dalguna de les llingües mayes qu'en tal país fálense), chinta o chintla n'El Salvador, echinta o patastilla n'Hondures, raigañu de chayote en Panamá y Tayota na República Dominicana.
 Nota*: delles semeyances fixeron que los nomes daos a la Sechium edule tratada nel presente artículu sían bien asemeyaos a los que recibe Cucurbita ficifolia que recibe tamién el nome de chilacayote o chiverre, de la que se llogra'l dulce llamáu pelo d'ánxel o dulce de chiverre.

 Usos culinarios 
Les puntes de guía d'esta planta pueden cocinase y comer o amestar a sopes.

Tamién los sos raigaños son comestibles y presenten semeyanza colos papes. Tien una apariencia tosco y nidio sabor. En Colombia, polo xeneral úsase como cualquier tubérculu reemplazando al papa, en delles partes nun ye usáu como comestible pa humanos pero sí pa los animales domésticos como ganáu o gochos. Dalgunes de les preparaciones inclúin sopes (sancocho), tortas, verdura n'acompañamientos y zusmios.

En Kenia foi introducíu por miembros de la comunidá mexicana (misioneres y misioneros)y ye conocíu como "shushu". Sábese que ye cocíu y molíu pa combinalo con un platillo del oeste de Kenia conocíu como "Mukimo" (pornunciado: mokimó). Magar se viende nos mercaos Kenianos, nun ye bien popular por cuenta de que la población desconoz les propiedas benéfiques del chayote y les distintes formes de cocinase.

Dalgunos atribúin propiedaes endelgazadores y regenerantes de célules a esti frutu.

Pa otros usos melecinales ver: Plantes melecinales.

 Taxonomía 
Sechium edule describióse por (Jacq.) Sw. y espublizóse en Flora Indiae Occidentalis 2(2): 1150. 1800.
Sinonimia
 Chayota edulis (Jacq.) Jacq.
 Cucumis acutangulus Descourt.
 Sechium americanum Poir.
 Sechium chayota Jacq. ex Hemsl.
 Sicyos edulis Jacq.
 Sicyos laciniatus Descourt.Sinónimos en Tropicos

 Ver tamién 
 Terminoloxía descriptiva de les plantes
 Cronoloxía de la botánica
 Historia de la botánica
 Carauterístiques de les cucurbitácees

 Referencies 

 Bibliografía 
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 Enllaces esternos 

 Los Chayotes  Información sobre los chayotes, la so llantadera, crecedera, collecha y recetes.

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