Salvia officinalis

Salvia officinalis, comúnmente llamada salvia, ye una especie yerbácea perteneciente a la familia de les lamiacees. 
Distribución y hábitat
Ye nativa de la rexón mediterránea, anque se naturalizó en munchos llugares del mundu. Tien una llarga tradición tantu d'usos melecinales como culinarios y mientres los últimos tiempos utilízase tamién como ornamental nos xardinos.

Alcuéntrase na Europa mediterránea, en sitios predresos y yerbazales secos, dende'l nivel del mar hasta zones montascoses. Tien preferencia pelos terrenes pocu granibles y pocu fértiles. N'España predomina la variedá lavandulifolia.
 Descripción 
Ye una planta perenne arumosa d'hasta 70 cm d'altor. Tarmos erectos y pubescentes. Fueyes peciolaes, oblongues y ovales, más raramente llanceolaes, cola nervadura bien marcada. Flores blancu-violacees en recímanos, con corola d'hasta 3 cm, que'l so llabiu cimeru ye casi rectu; la mota ye más pequeñu que la corola con tonalidaes púrpureas.

Historia 
S. officinalis utilizóse dende l'antigüedá p'alloñar el mal, mordedures de culiebres, lo qu'aumenta la fertilidá de les muyeres, y más. Teofrasto escribió sobre dos salvias distintos, una un arbustu selvaxe llamar sphakos y ls otra una planta cultivada similar llamar elelisphakos. Pliniu'l Vieyu dixo d'esta última planta que se llamaba salvia polos romanos, y utilizábase como un diuréticu, un anestésicu llocal pa la piel, un astrinxente y pa otros usos. Carlomagno nel so edictu Capitulare de villis vel curtis imperii artículu nᵘ70, encamienta la planta pal cultivu na Alta Edá Media, y mientres l'Imperiu carolinxu, por que se cultiva nos xardinos de los monesterios. Walafrido Strabo describir nel so poema Hortulus por tener un arume duce y ser útil pa munches dolencies humanes y dirixióse de nuevu al raigañu griegu pal nome y llamar lelifagus.

La planta tenía una gran reputación en tola Edá Media, con munchos dichos en referencia a les sos propiedaes curatibles y valor.An Anglo-Saxon manuscript read "Why should man die when he has sage?" Kintzios, p. 10 Dacuando llámase S. salvatrix (salvia el salvador), y foi unu de los ingredientes del Vinagre de los cuatro lladrones, un amiestu de yerbes que se supón que teníen de protexer de les plagues. Dioscórides, Plinio y Galeno encamentar como diuréticu, hemostático , emenagogo y tónicu.

 Cultivares 
La mayoría d'ellos son cultivaos más frecuentemente como ornamentales que poles sos propiedaes yerbácees, como pequeños arbustos y cubre suelos, especialmente n'allugamientos descomanadamente soleyeros. Arrobínense fácilmente por fraes mientres la estación templada.
 "Purpurascens", cultivar de fueyes púrpura, consideráu como'l más fuerte de les Salvia.
 "Tricolor", cultivar con fueyes variegaes blancu, mariellu y verde.
 "Berggarten", cultivar con fueyes allargaes.
 "Icterina", cultivar con fueyes variegaes mariellu verdoses.
 "Alba", cultivar de flores blanques.
 "Lavandulaefolia", cultivar de fueyes pequeñes.

Un dichu medieval, dacuando atribuyíu a Martin Lutero, ye: "Cur moriatur homo cui Salvia crescit in horto?" ("¿por qué un home tien de morrer mientres crez la salvia nel xardín?").

 Usos 

 Principios activos 
Contién aceites esenciales, flavonoides y principios amargosos.

Fitoquímica
L'aceite esencial de Salvia officinalis camuda la so composición d'alcuerdu a la dómina del añu, la naturaleza del suelu y l'estáu de estrés de la planta. Munchos componentes, sobremanera monoterpénicos y sesquiterpenos, atopar de manera regular tales como canfeno, pinenos α y β, limoneno, β-ocimenos (Y y Z), terpinoleno, α-copaeno, β-bourboneno, linalol, acetatos de linalilo y bornilo, aromadendreno, terpinen-4-ol, terpinenos α y γ, α-humuleno, δ-cadineno, óxidu de cariofileno, manol, sabineno, felandrenos α y β, alcanfor, humuleno, p-cimen-8-ol, cariofileno, acetato de α-terpililo, p-cimeno, borneol, isoborneol, tricicleno, sabinol, acetato de isobornilo, acetato de sabinilo, α-gurjuneno, alo-aromadendreno, viridiflorol, α-tuyeno, tuyones α y β, óxidu de humuleno, cadinoles α y δ, salvenos cis y trans, mirceno, β-cubeneno, farneseno, carvona, fencona, α-malieno, β-copaeno y calameneno.Ivanic, R. and Savin, K. (1976). A comparative analysis of essential oils from several wild species of Salvia. Planta Medica 30, 25–31.

Identificáronse diterpenos abietánicos tales como saficinólido, sageona, acedu carnósico, carnosol, rosmadial, rosmanol y epi-rosmanolMarie-Elisabeth Cuvelier, Claudette Berset, and Hubert Richard. Antioxidant Constituents in Sage (Salvia officinalis) J. Agric. Food Chem. (1994) 42, 665-669


Trés compuestos con cadarma terpenoide d'apianano fueron identificaos como rel-(5S, 6S, 7S, 10R, 12S, 13R)-7-hidroxiapiana-8,14-dieno-11,16-dion-(22,6)-ólido, rel-(5S, 6S, 7R, 10R, 12S, 13R)-7-hidroxiapiana-8,14-dieno-11,16-dion-(22,6)-ólido y rel-(5S, 6S, 7S, 10R, 12R, 13S)-7-hidroxiapiana-8,14-dieno-11,16-dion-(22,6)-ólido. Otros componentes aisllaos son la salvigenina, lupeol, β-sitosterol, estigmasterol, columbaridiona, atuntzensina A y miltirona.Miura et al. Apianane terpenoids from Salvia officinalis. Phytochemistry (2001). 58, 1171–1175


Tamién se reportaron glucósidos, tales como (1S,2R,4R)-1,8-epoxi-p-menten-2-il-O-β-D-glucopiranósido, (6R,9S)-3-oxo-R-ionol-β-D-glucopiranósido, (6R,9R)-3-oxo-R-ionol-β-D-glucopiranósido, eugenilglucósido,Mingfu
Wang, Yu Shao, Tzou-Chi Huang, Guor-Jien Wei, and Chi-Tang Ho. Isolation and Structural Elucidation of Arume Constituents Bound as Glycosides from Sage (Salvia officinalis). J. Agric. Food Chem. (1998) 46, 2509-2511 6-O-cafeoil-β-D-fructofuranosil-(2→1)-R-D-glucopiranósido, 1-O-cafeoil-β-D-apiofuranosil-(1→6)-β-D-glucopiranósido, y 1-O-p-hidroxibenzoil-β-D-apiofuranosil-(1→6)-β-D-glucopiranósido.Mingfu Wang, Yu Shao, Jiangang Li, Nanqun Zhu, Meera Rangarajan, Edmond J. LaVoie, and Chi-Tang Ho. Antioxidative Phenolic Glycosides from Sage (Salvia officinalis). J. Nat. Prod. (1999) 62, 454-456

Dellos complexos de polisacáridos compuestos principalmente de galactosa (17.9%), 3-O-metil-galactosa (3.0%), glucosa (15.5%), manosa (8.3%), arabinosa (30.4%), xilosa (7.6%), fucosa (2.6%), ramnosa (6.7%), y acedos urónicos (8.0%) de los cualos investigar la so actividá inmunomodulatoria.Capek and Hrıbalová. Water-soluble polysaccharides from Salvia officinalis L. possessing immunomodulatory activity. Phytochemistry 65 (2004) 1983–1992

 Melecinales 
Tien munches propiedaes melecinales como antisudorífica, hipoglucemiante, emenagoga, estimulante, antiespasmódica, astrinxente y antiséptica. Por ello ye cultivada como planta melecinal.

Na medicina tradicional austriaca la Salvia officinalis alministrada per vía oral, como fervinchu o mazcada, utilizar pal tratamientu d'enfermedaes del tracto respiratoriu y gastrointestinal, boca y piel.

La investigación científica suxer cierta eficacia pal tratamientu de la enfermedá d'Alzheimer. Igualmente ameyora la memoria en suxetos sanos nuevos.

 Culinarios 

Como condimento tien un sabor llixeramente picante. Na cocina occidental, usar pa condimentar carnes grases (especialmente les marinaes), quesos, y delles bébores.

Les granes de salvia en Gran Bretaña, por xeneraciones fueron catalogaes como una de les yerbes esenciales, xunto col perexil, el romeru y el tomillu (como nel cantar popular "Scarborough Fair"). Tien un sabor salao, llixeramente picante. Apaez en munches cocines europees, sobremanera italianes, de los Balcanes y de cocina d'Oriente Mediu. Na cocina británico y americano, sírvese tradicionalmente la salvia y el rellenu de cebolla, como acompañamientu de pavu asáu o pollu na Navidá o'l Día d'Aición de Gracies. Otros platos inclúin cazuela de carne de gochu, quesu Sage Derby y la salchicha de Lincolnshire. A pesar del usu común de yerbes tradicionales y disponibles na cocina francesa , la salvia nunca topó preponderancia ellí.

 Taxonomía 
Salvia officinalis describióse por Carl Linnaeus en 1753. Foi cultivada por sieglos nel Vieyu Mundu poles sos propiedaes culinaries y melecinales y munches vegaes describióse con propiedaes curatibles milagroses L'epítetu específicu officinalis, referir al usu melecinal, officina, que foi una yerba tradicional en expendios medievales de los monesterios S. officinalis foi clasificada con delles denominaciones taxonómiques

Salvia officinalis describióse por Carlos Linneo y espublizóse en Species Plantarum 1: 23. 1753.
Citoloxía
Númberu de cromosomes de Salvia officinalis (Fam. Labiatae) y taxones infraespecíficos.Salvia officinalis L. Proves Chromosome atlas of flowering plants. Darlintong, C. D. & A. P. Wylie (1955) 2n=14.

Variedaes y Sinonimia
 Salvia lavandulifolia subsp. gallica W.Lippert, Mitt. Bot. Staatssamml. München 15: 416 (1979).
subsp. lavandulifolia (Vahl) Gams in Hegi, Ill. Fl. Mitt.-Eur. 5(4): 2482 (1927). Del este y centru d'España
 Salvia lavandulifolia Vahl, Enum. Pl. 1: 222 1804
 Salvia hispanorum Lag., Xen. Sp. Pl.: 1 1816
 Salvia tenuior Desf. ex Roem. & Schult., Syst. Veg. 1: 200 1817
 Salvia rosmarinifolia G.Don in Sweet, Hort. Brit., ed. 3: 532 1839
 Salvia approximata Pau, Not. Bot. Fl. Españ. 1: 7 1887
 Salvia lavandulifolia subsp. pyrenaeorum W.Lippert, Mitt. Bot. Staatssamml. München 15: 419 1979
 Salvia lavandulifolia subsp. approximata (Pau) Figuerola, Añales Jard. Bot. Madrid 43: 178 1986
 Salvia lavandulifolia var. adenostachys (O.Bolòs & Vigo) Figuerola, Añales Jard. Bot. Madrid 44: 174 1987
 Salvia lavandulifolia var. trichostachya (Font Quer ex O.Bolòs & Vigo) Figuerola, Añales Jard. Bot. Madrid 44: 174 1987
 Salvia lavandulifolia var. approximata (Pau) Figuerola, Stübing & Peris, Folia Bot. Misc. 7: 86 1990
 Salvia lavandulifolia var. pyrenaeorum (W.Lippert) Figuerola, Stübing & Peris, Folia Bot. Misc. 7: 86 1990
subsp. multiflora Gajic, Glasn. Prir. Muz. Beogradu, C 7: 49 1973. Península balcánica

subsp. officinalis. D'Italia y Península Balcánica.
 Salvia cretica L., Sp. Pl.: 23 (1753)
 Salvia hispanica Garsault, Fig. Pl. Méd.: t. 510 b 1764, opus utique oppr.
 Salvia minor Garsault, Fig. Pl. Méd.: t. 511 a 1764, opus utique oppr.
 Salvia digyna Stokes, Bot. Mat. Med. 1: 58 1812
 Salvia chromatica Hoffmanns., Verz. Pfl.-Kult.: 194 1824
 Salvia grandiflora Ten., Fl. Neapol. Prodr. App. 5: 3 1826, nom. illeg.
 Salvia papillosa Hoffmanns., Verz. Pfl.-Kult., Nachtr. 3: 58 1828
 Oboskon cretica (L.) Raf., Fl. Tellur. 3: 93 1837
 Salvia clusii Vilm., Fl. Pleine Terre: 773 1863
 Salvia tricolor Vilm., Fl. Pleine Terre: 773 1863
subsp. oxyodon (Webb & Heldr.) Reales, D.Rivera & Obón, Bot. J. Linn. Soc. 145: 365 2004. Del sureste d'España
 Salvia oxyodon Webb & Heldr., Cat. Pl. Hispan.: 309 1850
 Salvia lavandulifolia subsp. oxyodon (Webb & Heldr.) Rivas Goday & Rivas Mart., Añales Inst. Bot. Cavanilles 25: 170 1967
 Salvia lavandulifolia var. lagascana Webb, Iter Hispan.: 19 1838
 Salvia lavandulifolia var. spicata Willk. in M.Willkomm & J.M.C.Lange, Prodr. Fl. Hispan. 2: 421 1870
 Salvia aucheri var. aurasiaca Maire, Bull. Soc. Hist. Nat. Afrique N. 20: 196 1929
 Salvia lavandulifolia var. aurasiaca (Maire) Rosua & Blanca, Acta Bot. Malac. 11: 259 1986
 Salvia blancoana var. aurasiaca (Maire) Figuerola, Añales Jard. Bot. Madrid 44: 174 1987
 Salvia blancoana var. lagascana (Webb) Figuerola, Añales Jard. Bot. Madrid 44: 174 1987

 Ver tamién 
 Terminoloxía descriptiva de les plantes
 Cronoloxía de la botánica
 Historia de la botánica
 Carauterístiques de les lamiacees
 Referencies 

Bibliografía
 AFPD. 2008. African Flowering Plants Database - Base de Donnees des Plantes a Fleurs D'Afrique.
 CONABIO. 2009. Catálogo taxonómico de especies de México. 1. In Capital Nat. Méxicu. CONABIO, Mexico City.
 Flora of China Editorial Committee. 1994. Flora of China (Verbenaceae through Solanaceae). 17: 1–378. In C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong (eds.) Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
 Idárraga-Piedrahita, A., R. D. C. Ortiz, R. Callejas Posada & M. Merello. (eds.) 2011. Fl. Antioquia: Cat. 2: 9–939. Universidá d'Antioquia, Medellín.
 Zuloaga, F. O., O. N. Morrone, M. J. Belgrano, C. Marticorena & E. Marchesi. (eds.) 2008. Catálogo de las plantas vasculares del Cono Sur. Monogr. Syst. Bot. Missouri Bot. Gard. 107(1–3): i–xcvi, 1–3348.
 Enllaces esternos 

Categoría:Plantes melecinales
officinalis
Categoría:Flora de la cuenca mediterránea
Categoría:Plantes descrites en 1753
Categoría:Plantes descrites por Linnaeus
Categoría:TBSpecies