Cynara cardunculus

El cardu (Cynara cardunculus), o cardu comestible, ye un miembru de les asteracees, similar a l'alcachofa o alcaucil (Cynara scolymus), de la que dacuando se considera subespecie. 

 Descripción 
Ye una planta perenne y viviega con raigañu tuberosa. Nel so primer añu produz una roseta de grandes fueyes con hasta un metru de llargor y 0,6 m d'anchu que tán fondamente estremaes, son pinnaes y sub espinoses col viesu ablancazáu y tomentoso y nervaduras bien pronunciaes. Nel segundu añu del centru de la roseta sale un llargu tarmu acanaláu d'hasta 150 cm d'altor que se ramifica na so parte cimera. Los sos grandes capítulos florales son los que producen les alcachofes y tienen flores tubulaes (flósculos) de color violeta, plumoses y sésiles, que tán dispuesta sobre un receptáculu carnosu arrodiáu de bráctees ovales y apuntiaes. El frutu ye un aqueniu de color pardu escuru con un moñu de consistencia sedosa.

Los tarmos de cardu pueden tar cubiertos con escayos pequeños, cuasi invisibles, que pueden causar dolor considerable si agospiar na piel. Dellos cultivares ensin escayos desenvolviéronse pa superar esti inconveniente.

Historia
La primer descripción del cardu puede venir dende'l sieglu IV aC pol escritor griegu Teofrasto, sol nome κάκτος (llatín : cactus), anque la identidá exacta d'esta planta ye incierta.Sonnante, G., Pignone, D, & Hammer, K. (2007). The Domestication of Artichoke and Cardoon: From Roman Times to the Genomic Age. Ann. Bot. 100: 1095–1100. Full text. El cardu yera popular na cocina griega, romana, y persa, y caltúvose popular na Europa medieval y moderna. Tamién aportó a común nos güertos de l'América colonial. Cayeron de moda namái nel sieglu XIX. N'Europa, el cardu cultívase inda en Francia (Provenza, Saboya), España ya Italia. Na rexón de Xinebra, onde hugonotes abellugaos introducir aproximao en 1685, el cultivar local 'Argenté de Genève' ("Cardy") considérase una especialidá culinaria.

== Usos peracábense'l so pencas o tarmos, pa lo cual blanquiar tapándolos de dalguna manera o con tierra mientres la so crecedera. Estos tarmos prepárense xeneralmente cocíos, una vegada llimpios de la piel espinoso que los cubrir, en preparaciones como los cardo con almendres.Malcolm Coxall, (2013), Traditional Christmas Recipes of Spain, Cornelio Books

Los capítulos florales pueden preparar como alcachofes.

Los cardos tamién son comunes na dieta del norte d'África, de cutiu utilizáu n'Arxelia o Tunicia nel cuscús. 

Les sos flores son utilizaes poles sos propiedaes coagulantes pa faer la cuayada de dalgunos quesos ibéricos tradicionales, como'l "Serra da Stela" y "Castelo Branco" (Portugal); "Queso De Flor" de Guía (Gran Canaria), quesu de "La Sele" (Badayoz), la "Torta del Casar" (Cáceres) y el "Mató" (Cataluña).

Puede llograse biodiésel del aceite extraido de les granes, similar al de xirasol en composición.

 Propiedaes 
 Contién cinarina que químicamente ye l'ácidu 1-3 discafeilquínico y que suel dir acompañáu polos ácidos cafeico, clorogénico y neoclorogénico
 Contién el principiu amargosu cinaropicrina que ye una lactona sesquiterpénica que se concentra nes fueyes verdes enantes del so floriamientu
 Contién flavonoides derivaos de la luteolina, como'l cinarósido, l'escolimósido y el cinaratriósido que son los que ennegrecen les fueyesDr.Berdonces i Serra. Gran enciplopedia de les Planta Melecinales ISBN 84-305-8496-X

 Taxonomía 
Cynara cardunculus describióse por Carlos Linneo y espublizóse en Species Plantarum 2: 827–828. 1753.
Citoloxía
Númberu de cromosomes de Cynara cardunculus (Fam. Compositae) y taxones infraespecíficos: 2n=34Chromosome atlas of flowering plants. Darlintong, C. D. & A. P. Wylie (1955)
Etimoloxía
Cynara:nome xenéricu que remanez del Griegu κινάρα,-ας o κυνάρα, "alcachofa", deriváu de κυων-κυνός, cyon-cynos, "perru", poles bráctees involucrales que, pola so forma, asemeyar a los dientes de dichu animal. Pasó al Llatín como cinara y usábase tamién pa designar al cardu.

cardunculus: epítetu llatín que significa "diminutivu de Carduus".N'Epítetos Botánicos
Sinonimia
 Cynara sylvestris Lam. 1783
 Cynara horrida Aiton 1789
 Cynara spinosissima C.Presl 1822 
 Cynara corsica Viv. 1824
 Cynara humilis Viv. 1753
 Carduus cardunculus (L.) Baill. 
 Carduus cynara E.H.L.Krause 
 Carduus scolymus Baill. 
 Cnicus communis Lam.
 Cynara ferox Ten. ex Steud. en PlantList

 Nome común 

 Ver tamién 
 Terminoloxía descriptiva de les plantes
 Cronoloxía de la botánica
 Historia de la botánica
 Carauterístiques de les asteracees

 Referencies 

Bibliografía
 Abrams, L. & R. S. Ferris. 1960. Bignonias to Sunflowers. 4: 732 pp. In L. Abrams Ill. Fl. Pacific States. Stanford University Press, Stanford.
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 Enllaces esternos 

 Infojardín: cardu 




A collection of recipes from various computer networks.

Discusses (and generally warns against) growing cardoon.



cardunculus
Categoría:Verdures
Categoría:Plantes melecinales
Categoría:Flora d'Europa
Categoría:Plantes descrites en 1753
Categoría:Plantes descrites por Linnaeus