Cucumis sativus

La  ye una planta yerba añal de la familia de les cucurbitácees.

 Descripción 
El pepinu ye una planta añal, monoica, esto ye qu'hai flores femenines y masculines nel mesmu individuu. El tarmu ye postráu/rastreru, ramificáu, angulosu, arispiu y con bilortos. Les fueyes son delgaes, con peciolu de 8 cm, con llimbu de 12-18 por 11-12 cm, viloso-hispídulo nos nervios y piloso en dambes cares; la so contorna ye cordáu-ováu, tri/penta palmatilobáu, con lóbulos triangulares, dentaos, acuminaos o agudos nel ápiz, el medianu de mayor llargor y bien agudu. Les flores masculines, de 3 estames, son fasciculaes, con pedicelos de 0,5-2 cm, delgaos, híspidos y el receptáculu, con tubu de 8-10 mm, son campanuláu o subcilíndrico, densamente viloso, y lóbulos de llargor subigual a la del tubu, lliniares, patentes, híspidos; la corola tien 2-3 cm de diámetru con 5 lóbulos oblongo-llanceolaos, agudos. Les flores femenines son solitaries o fasciculaes, con pedicelo d'hasta 2 cm, viloso; el periantu asemeyar al de les flores masculines. L'ovariu, de placentación axial ye d'ordinariu fusiforme, cubiertu de pelos setiformes, dilataos na base. El frutu (pepónida), el pepinu, de tamañu bien variable, ye xeneralmente oblongo, de cilíndricu a subtrígono, de color verde y esparcidamente tuberculáu cuando inmaduru, depués mariellu verdoso y lliso. Les granes de 8-10 por 3-5 mm, son oblongues y ablancazaes.Cucumis sativus en Flora Ibérica, RJB/CSIC, Madrid Davezu dichu frutu recuéyese entá verde y consúmese crudu, o ellaboráu como encurtido, y entós suelse denominar pepinillo.

 Composición 
La mayor parte del so pesu corresponder a l'agua (hasta 97 %) polo que na so composición, anque equilibrada, nun s'atopen valores relevantes, sinón que sería'l conxuntu de nutrientes lo que realicen los sos efeutos beneficiosos.

 Historia 
El pepinu ye natural de la India, onde se cultiva dende hai más de 3000 años. Nun ye mentáu nel Rig-veda (el testu más antiguu de la India, de mediaos del II mileniu e.C.). Apaez per primer vegada nel Atharva-veda (el cuartu testu más antiguu de la India, de principios del I mileniu e.C.) col nome de uruaru.Na India antigua había munches maneres de mentar a les diverses especies de pepinu, según numbérase nel Sanskrit-English Dictionary del sanscritólogo británicu Monier Monier-Williams (1819-1899):
aindra (dalguna especie de pepinu).
alpa-pramanaka (Cucumis sátivus).
chelana (dalguna especie de pepinu).
chjardapanika ('emético', una especie de pepinu).
chitra (Cucumis maderaspatanus).
gandira (dalguna especie de pepinu).
gavadani (Cucumis coloquíntida).
go-pala-karkati (dalguna especie de pepinu).
gopa-karkatika (dalguna especie de pepinu).
gopali (dalguna especie de pepinu).
ghrina (dalguna especie de pepinu).
ksudra-chirbhita (dalguna especie de pepinu).
ksudra-pjala (dalguna especie de pepinu).
ksudrervaru (dalguna especie de pepinu).
iruaru (Cucumis utilíssimus y Cucumis colocynthis).
kalinga (Cucumis utilíssimus).
kadali-ksata (dalguna especie de pepinu).
karka-chirbhita (dalguna especie de pepinu).
karkati (Cucumis utilíssimus).
mutrala ('diuréticu', otra especie de pepinu).
mutra-pjala ('frutu d'orina', Cucumis utilíssimus)
sudirgha (dalguna especie de pepinu).
sukhasha ('alimentu delicioso', Cucumis sátivus)
sukhashaka ('alimentu delicioso', Cucumis sátivus)
yala (pepinu pequeñu)
Anque se dixo que yá formaba parte de la gastronomía griega (col nome de sikuos) y romana ya inclusive se citó a Pliniu'l Vieyu, en realidá tratar d'un tracamundiu con otra cucurbitácea. Fontes lexicográfiques siries, perses y bizantines suxeren que la presencia de los pepinos al este y al nordeste del mar Mediterraneu (actual Irán, Iraq y Turquía), nun se produciría hasta'l sieglu VI o VII de la nuesa era.Paris, Harry S.; Daunay, Marie-Christine; y Janick, Jules (2011): «Occidental diffusion of cucumber (Cucumis sativus) 500–1300 CE: two routes to Europe», artículu n'inglés na revista Oxford Journals. 30 de setiembre de 2011.
Fontes árabes medievales asitien el pepinu en Túnez escontra'l 920 (nel Llibru de particulares sobre la dieta), n'Al-Ándalus (España) na segunda metá del sieglu X, y n'Italia nel sieglu XI.
Nel edictu de Carlomagno Capitulare de villis vel curtis imperii artículu nᵘ70, apaez mentada col nome de cucumeres.

Los conquistadores españoles llevaron el pepinu al continente americanu.

 Usos 

 Culinariu 
Anguaño, ye un ingrediente típicu nes ensalaes mediterránees y la so variante encurtida un popular aperitivo.

Emplegar con frecuencia crudu nes diverses cocines del mundu como ingrediente d'ensalaes, anque esisten platos nel norte d'Europa conocíos como sopes de pepinu que son bien populares. El pepinu ye frecuentemente tratáu como un encurtido pal so envase y preservación. Recuéyese enantes d'algamar la maduración total, pel branu.

 Cosméticu 
Ye un potente hidratante cutaneu ―gracies, ente otros, a les sos vitamines B y C― y por ello usáu en diversos mázcaros o productos hidratantes, amás de blanquiar la piel.

 Melecinal 
Principios activos: contién abondosos mucílagos, esencia, vitamina C, carotenos, aminoácidos, celulosa. - Enllaz rotu

Indicaciones: úsase como demulcente, antipruriginoso, emoliente, diuréticu, depurativu. Indicáu para cistitis, urolitiasis, oliguria. N'usu tópicu, pa los cuidos de la piel: pieles grases, comedones, pieles sensibles, arrugues.

Por cuenta del so altu conteníu en celulosa, puede resultar indixestu. Delles variedaes presenten un sabor amargoso por cuenta del so conteníu en cucurbitacina C, teniendo de refugase.

 Taxonomía 

Cucumis sativus foi descritu por Carlos Linneo y espublizóse en Species Plantarum 2: 1012. 1753.
Sinonimia
 Cucumis esculentus Salisb.
 Cucumis hardwickii Royle
 Cucumis muricatus Willd.
 Cucumis rumphii Hassk.
 Cucumis sphaerocarpus Gabaev
 Cucumis vilmorinii Sprenger

Amás, los numberosos taxones infraespecíficos descritos na lliteratura botánica son consideraos, güei día, meros sinónimos.Cucumis sativus en The Plant List


Cucumis sativus subsp. agrestis Gabaev 
Cucumis sativus f. albus M.Hiroe 
Cucumis sativus f. albus Pangalo 
Cucumis sativus var. albus Ser. 
Cucumis sativus var. anatolicus Gabaev 
Cucumis sativus var. anglicus L.H.Bailey 
Cucumis sativus var. arakis Forssk. 
Cucumis sativus f. australis Kitam. 
Cucumis sativus var. battich-djebbal Forssk. 
Cucumis sativus f. borealis Kitam. 
Cucumis sativus var. brullos Forssk. 
Cucumis sativus f. brunnescens Gabaev 
Cucumis sativus var. chatte Forssk. 
Cucumis sativus var. chiar Forssk. 
Cucumis sativus var. cilicicus Gabaev 
Cucumis sativus var. ennemis Forssk. 
Cucumis sativus var. europaeus Gabaev 
Cucumis sativus var. fakus Forssk. 
Cucumis sativus var. falcatus Gabaev 
Cucumis sativus var. fastigiatus Ser. 
Cucumis sativus subsp. gracilior Gabaev

Cucumis sativus var. grossularioides Tkachenko 
Cucumis sativus var. hardwickii (Royle) Gabaev 
Cucumis sativus var. indo-europeus Gabaev 
Cucumis sativus var. irano-turanicus Gabaev 
Cucumis sativus var. izmir Gabaev 
Cucumis sativus f. pallescens Gabaev 
Cucumis sativus var. pallidus Gabaev 
Cucumis sativus subsp. rigidus Gabaev 
Cucumis sativus var. schemmam Forssk. 
Cucumis sativus var. squamosus Gabaev 
Cucumis sativus var. testudaceus Gabaev 
Cucumis sativus f. tuberculatus Hiroë 
Cucumis sativus var. tuberculatus Gabaev 
Cucumis sativus f. typicus Gabaev 
Cucumis sativus var. usambarensis Zimm. 
Cucumis sativus var. variegatus Ser. 
Cucumis sativus f. viridis Gabaev 
Cucumis sativus var. viridis Ser. 
Cucumis sativus var. vulgatus Gabaev 
Cucumis sativus var. xishuangbannanesis Qi Chunzhang & Yuan Zhenzhen

A principios del sieglu XX (1901-1902), solo n'Estaos Xuníos catalogárense cuasi 400 distintos cultivares de pepinos.Tracy, W. W. Jr. (1903): «List of American varieties of vegetables for the years 1901 and 1902», artículu n'inglés na revista USDA - US. Bur. Pl. Industrial Bulletin, 21, páxs. 167-182, GPO, Washington, 1903.

 Nomes vernáculos 

 Principales países productores 
Producción de pepinu y pepinillo en tonelaes
 Datos de FAOSTAT (FAO) País2000 20052011 19.869.18130.053.11847.360.521 1.825.00017450001.749.170  1.342.0001.720.6902.352.140 1.192.0001.414.0101.202.360 1.106.350960.333759.290  766.500674.70058600 709.000687.900966.000566.980600.000665.070 459.261475.443425.433 453.525445.000303.805 423.282552.891521.535  410.000440.000430.000

 Ver tamién 
 Pepinillo

 Referencies 

 Enllaces esternos 

«Cucumis sativus» nel sistema ITIS-Integrated Taxonomic Information System (d'Estaos Xuníos).

sativus
Categoría:Hortalexes
Categoría:Plantes melecinales
Categoría:Plantes descrites en 1753
Categoría:Plantes descrites por Linnaeus
Categoría:TBSpecies