Capparis spinosa

L' ye un arbustu orixinariu de la rexón mediterránea, conocíu polos sos brotos comestibles, les alcaparras, que de normal se peracaben encurtidas.

 Descripción 
Trátase d'un arbustu semileñoso de morfoloxía bien variable según la variedá y les condiciones de crecedera, pero que de normal nun suel superar los 50 cm d'altor, con cañes primeramente irguíes pero con enclín a estendese darréu postraes a ras de suelu nuna superficie de dellos metros cuadraos. Tien fueyes alternes y simples, enteres, peciolaes, grueses y arrondaes. Les rama tienen unes afilaes y maderices estípules, tresformaes n'escayos, d'hasta 1 cm de llargor que faen bien difícil y aballadora el llabor de recoyida de les alcaparras.

Les sos llamatives flores son de pétalos blancos o rosaos y con llongures  estames con anteres de color violeta. Son axilares: nacen nes interseiciones de les fueyes col tarmu, sosteníes por pedúnculo regulares.
D'esti arbustu utiliza el raigañu, la corteza, los brotos florales (denominaos alcaparras) y los frutos inmaduros (conocíos como alcaparrones). Anque nun ye una planta melecinal en sí mesma, tien delles propiedaes terapéutiques.

 Distribución y hábitat 
Ye de distribución circunmediterránea, estendiéndose per zones grebes d'Asia y África. Dar en zones con acusada aridez, en turries y fasteres bien soleyeres, sobre suelos caliares y margosos, raramente en suelos acedos, tamién tolera terrenes salinos o yelsosos.
El so cultivu haber estendíu por munches rexones seques y templaes del mundu, como delles árees d'Australia y Suramérica.

 Usos culinarios 
Les alcaparres salaes o encurtidas úsense como aperitivo o arreglo. Son un ingrediente corriente na cocina mediterránea. Tamién se peracaben los frutos del alcaparro, llamaos alcaparrones, preparaos de forma similar a los brotos, y los tarmos, encurtidos enantes de floriar la flor. Cuando tán llistos pa la recoyida (mediaos d'abril nel clima del que son orixinaries), son del tamañu d'un granu de maíz, de color verde escuru. Se encurten nuna solución de vinagre y sal y son un condimento en pizces, salmón afumáu, ensalaes o platos de pasta.
Otros usos culinarios destacaos de les alcaparras son la universal "mueyu tártaru", de la que ye un componente esencial; l'ajiaco santafereño en Colombia y la "hallaca" tradicional ellaborada pa la dómina navidiega en Venezuela, na que les alcaparras son emplegaes tantu pa la preparación del guisu como na decoración cuando s'arma la hallaca. Nel Sur de Francia, en Provenza, entemecer a partes iguales alcaparras y olivas (negra o verdes) machucando bien, y añadiendo filetes d'anchoes, ayu y aceite d'oliva pa preparar la «tapenade», («tapenado» en Provenzal). N'El Piamonte y n'otros países como Arxentina utilizar pa ellaborar el vitel toné, tradicional comida navidiega.

Propiedad
Principios activos: contién esencia, saponina, pectina, sales.

Indicaciones: ye diuréticu, aperitivo, depurativu, antihemorroidal, vasoconstrictor, desobstruyente de la vesícula, astrinxente, expectorante. Usáu contra la fraxilidá capilar. La decocción usar contra les aftes bucales.

Úsase la corteza del raigañu, y tamién les flores. Recuéyese en primavera.

 Taxonomía 
Capparis spinosa describióse por L. y espublizóse en Species Plantarum 1: 503. 1753.
Etimoloxía
Capparis: nome xenéricu que procede del griegu: kapparis que ye'l nome de l'alcaparra.En Nomes Botánicos

spinosa: epítetu llatín que significa "con escayos".N'Epítetos Botánicos
Sinonimia
 Blumea grandiflora Zipp. ex Span.
 Capparis aculeata Steud. 
 Capparis deserti (Zohary) Täckh. & Boulos
 Capparis inermis Turra
 Capparis leucophylla DC.
 Capparis murrayi Stewart ex Dalz.
 Capparis microphylla Ledeb. 
 Capparis orientalis Veill. in Duhamel
 Capparis ovata subsp. sicula (Veill.) Pugnaire
 Capparis ovata var. canescens (Coss.) Heywood
 Capparis ovata var. sicula (Veill.) Zohary
 Capparis ovata Desf.
 Capparis rupestris Sm.
 Capparis sativa Pers.
 Capparis sicula Veill. & Duhamel
 Capparis sicula var. kruegeriana Pamp.
 Capparis spinosa auct.
 Capparis spinosa subsp. aegyptia (Lam.)Kit Tan & Runemark
 Capparis spinosa var. aegyptia (Lam.) Boiss. 
 Capparis spinosa subsp. canescens (Coss.) A.Bolòs & O.Bolòs
 Capparis spinosa var. canescens Coss. 
 Capparis spinosa subsp. cartilaginea (Decne.) Maire & Weiller 
 Capparis spinosa var. deserti Zohary
 Capparis spinosa var. galeata (Fresen.) Hook.f. & Thomson 
 Capparis spinosa var. xenuina Boiss.
 Capparis spinosa var. kruegeriana (Pamp.) Jafri 
 Capparis spinosa f. kruegeriana (Pamp.) Pamp. 
 Capparis spinosa var. himalayensis (Jafri) Jacob 
 Capparis spinosa subsp. inermis (Turra) A. Bolòs & O.Bolòs
 Capparis spinosa var. inermis Mariña
 Capparis spinosa var. inermis J.J.Rodr.
 Capparis spinosa var. inermis Sebast.
 Capparis spinosa var. inermis Willk. in Willk. & Lange
 Capparis spinosa var. inermis Zohary
 Capparis spinosa f. inermis Turra Knoche
 Capparis spinosa var. mariana (Jacq.) K.Schum. 
 Capparis spinosa var. mucronifolia (Boiss.) Hedge & Lamond ex R.R.Stewart 
 Capparis spinosa subsp. nummularia (DC.) Fici 
 Capparis spinosa var. nummularia (DC.) F.M.Bailey)
 Capparis spinosa subsp. orientalis (Veill.) Jafri in Ali & Jafri
 Capparis spinosa var. ovata (Desf.) Batt. 
 Capparis spinosa var. pyracantha (Bojer) Bojer 
 Capparis spinosa subsp. rupestris (Sm.) Nyman 
 Capparis spinosa var. rupestris (Sm.) Viv.
 Capparis spinosa subsp. sicula (Veill.) Holmboe
 Capparis spinosa var. sicula (Veill. in Duhamel) Sacc.
 Capparis spinosa L. subsp. spinosa L. 
 Capparis spinosa var. spinosa L.Capparis en The Plant List - xineru 2013

 Nome común 

 Referencies 

Bibliografía
 Hadj-Moustapha, M. 1965. Capparaceae. Fl. Madagasc. 83: 1–68. 
 Nasir, E. & S. I. Ali (eds). 1980-2005. Fl. Pakistan Univ. of Karachi, Karachi.
 Flora of China Editorial Committee. 2008. Flora of China (Menispermaceae through Capparaceae). 7: 1–499. In C. Y. Wu, P. H. Raven & D. Y. Hong (eds.) Fl. China. Science Press & Missouri Botanical Garden Press, Beijing & St. Louis.
 Enllaces esternos 

spinosa
Categoría:Condimentos
Categoría:Plantes melecinales
Categoría:Plantes descrites en 1753
Categoría:Plantes descrites por Linnaeus
Categoría:TBSpecies