Şalgam

El Şalgam suyu (lliteralmente, zusmiu de nabu) ye una bébora non alcohólica bien popular nel sur de Turquía, que provién de la ciudá d'Adana. Anque'l so nome turcu lliteralmente signifique "zusmiu de nabu", ello ye que'l zusmiu ye un escabeche de cenadories, fuertemente saláu, sazonáu y condimentáu con una especie de nabu arumosu llamáu çelem, y lleldáu en barriles. Tradicionalmente sírvese en frío en vasos grandes, con llargues rebanaes de cenadories calteníes n'escabeche, llamaes dene. Xusto enantes de bebelo se-y amiesta pimentón duce caliente. Ye una bébora popular pa acompañar los tradicionales kebabs.

El şalgam de cutiu sírvese con un llicor anisao llamao rakı, non combinao, sinón en vasos separaos. Popularmente créese que sirve pa curar la matinada; sicasí, el consumu escesivu de şalgam la bébora ye una razón pal aumentu de los gases intestinales.

 Referencies 

 Enllaces esternos 

Categoría:Gastronomía de Turquía
Categoría:Bébores