Paleta de gochu

La paleta o paletiya ye'l nome xenéricu del productu llográu de les pates delanteres (o anca, pernil, pierna) del gochu, saláu en crudu y curáu de forma natural. Presenta'l mesmu procesu de ellaboración que'l xamón.

Magar la paleta y el xamón d'un mesmu gochu presenten un sabor bien paecíu, ye cierto qu'ente dambos hai detalles sutiles que los estremen: asina, la paleta suel ser más arumosa y el so sabor llixeramente más duce, anque non por ello pueda dicise que'l xamón tenga meyor sabor.

Además magar la paleta ibérica pesa ente 4 y 6 quilos y parte d'ellos ye güesu, el xamón ibéricu pesa ente 6 y 9,5 quilos con menor proporción de güesu, y esto fai que la paleta sía más económica.
Ésta ye la diferencia que se traduz más direutamente nel preciu, yá que presenta un menor rendimientu comparáu col xamón ibéricu, y pa compensalo rebáxase-y el preciu.

 Otros productos del gochu 
Jamón
Caña de llombu
Chorizu
Salchichón
Morcón
Morciella
Lomito
Panceta

 Referencies 

 Enllaces esternos 

Categoría:Xamones