Bigoli

Los bigoli son un tipu de pasta llarga, paecíos a espaguetis gruesos, orixinarios del Vénetu y presentes na Lombardía oriental. Ellabórase con farina de trigu, agua y sal.

La carauterística principal d'esta pasta ye la so rugosidá, que-y dexa retener mueyos y condimentos. Esta peculiaridá llógrala gracies al métodu de preparación, qu'emplega una prensa con forma tradicional.

Esisten delles variantes d'esta pasta, que se faen cambiando'l tipu de farina, por casu pola de trigu sarracenu (bigoli escuros), o amestar güevu. Los bigoli sírvense con acompañantes tradicionales, especialmente bigoli con patu, mueyu o sardina.

 Referencies 

 Enllaces esternos 

Categoría:Gastronomía d'Italia
Categoría:Pasta