Quesu de La Peral

El Quesu de La Peral ye un tipu de quesu que se fai na parroquia asturiana de La Peral, nel conceyu d'Illas. Ye un quesu semiduro y daqué vetiao, de pasta mesto y de color blanco, fecho con lleche de vaca.

 Ellaboración 
El quesu de La Peral ellabórase nuna pequeña quesería industrial de la parroquia asturiana de La Peral, nel conceyu d'Illas. Foi una creación personal del fundador de la quesería, Antonio León Álvarez, alredor del añu 1923.

Ye un quesu ensin corteya, untuosu y de color blancu amarillentu. El so interior ye firme pero non compactu, y tien fiendes y furacos nos que puede desarrollase'l mofu que-y da'l so color azul veteáu. Ellaborase con lleche de vaca, a la que dacuando se-y añade nata d'oveya pa reforciar el so sabor y golor demientres la maduración. De forma cilíndrica y con pieces de tamañu variable, viéndese envueltu en papel metalizáu.
El so tastu ye bonal y non mui fuerte, daqué ácedu y saláu y permantecosu.

 Ver tamién 
Quesos d'Asturies

 Referencies 

 Referencies 

 Enllaces esternos 
 Ficha del quesu de La Peral na web mundoquesos.com 

Peral
Peral
Categoría:Illas