Salazón

Denómase salazón a un métodu destináu a caltener los alimentos, de miente que s'alcuentren disponibles pal consumu demientres mayor tiempu. L'efeutu de la salazón ye la deshidratación parcial de los alimentos, el refuerzu al tastu y la inhibición de dalgunes bacteries.

Esiste la posibilidá de salar frutes y vexetales, magar que lo avezao ye aplicar el métodu n'alimentos tales como carnes o pescaos. 

Suel emplegase davezu pa la salazón un entemezu de sal procedente de dalguna Salina acompangáo con Nitratu sódicu y Nitritu, ye abondo avezao tamién acompangar demientres les fases finales de tastos tales como'l pimentón, canela, semientes d'eneldo o xébana (Sinapis arvensis). 

Dalgunos alimentos populares tan en salazón, por exemplu nel tarrén de les carnes tiense:
Cecina
Xamón
Llacón

 Referencies 

 Enllaces esternos 

Categoría:Conservantes