Pastia

Si se refería al términu "Pastes" como alimentu dulce, ver: Mantegaes

Denómase pastia a una mena d'alimentos fechos con una mecedura de fariña de trigu, agua, sal y güevos, qu'entemecíos dan un productu que se cuez en agua ferviendo.

 Menes de pastia 
La pastia pue ser fresco o seco, esistiendo tamién variedaes que se carautericen por ser rellenes.

 Pastes ensin rellenu 
Dientro de la pastia ensin rellenu hai numberoses menes, dalgunes d'elles son:
Pastes allargaes:
 spaghetti, allargaos y con seición circular
 tallarines, asemeyaos a los spaghetti pero con seición reutangular o plana
 pappardelle, ye una banda plana d'hasta 2,5 cm d'anchor
 fettuccine, bandes allargaes y planes, de 6 mm d'anchor
 tagliatelle, asemeyáu a los fettuccini pero más enanchu.
 linguini, dase un aldéu a los fettuccini, pero de 3 mm d'anchu. Significa "pequeñes llingües"
 guedeyes d'anxel, allargaos de seición circular, pero esmelgaos
 bucatoni, spaghetti gruesu afuracáu pel centru
 bucatini, asemeyáu a los bucatoni pero menos gruesos

Pastes curties:
 macarrones o macaroni, con miente de tubu, curvu o reutu
 rigatoni, gran pastia tubular rayao, llixeramente curva de 3,5 cm de llargo
 penne, con aldéu de tubu curtiu, rayáu na so cara esterior
 ñoquis o gnocchi, pastia de puré de pataques y fariña d'aspeutu ovaláu
 fusilli, hélices, mena de paxarilla o torniellu d'Arquímedes
 rotini, asemeyaos a los fusilli pero más curtios

 Pastes rellenes 
Tamién hai pastes en forma de raxa, usaes pa tresnar los canelones y lasañes, platos que s'acompanguen con carne picao, bexamel, verdures u otros rellenos y salses.

Úsense tamién discos de masa fino, d'ente 8 y 13 cm de diámetru, tayaos a mano o con máquines tayadores, o troqueladores, usaos pa facer empanes de desemeyaos rellenos.

Lo mesmo que nes pastes ensin rellenu, nes pastes con rellenu esisten numberoses menes, dalgunes de les cuales son:

 los raviolis o ravioli, d'aspeutu de paquetín cuadráu
 los tortelinis o tortellini, con forma de rollitu añudáu dientru del que s'afaya un trozu de carne, queso u otros ingredientes.
 los panzerotti
 los cappelletti
 los agnolotti ravioles col berbesu redondeáu

 Salses 
Boloñesa
Al pesto
Campesina
Puttanesca
Parisien
Carbonara
Scarparo

Ver tamién
Fidéu

 Referencies 

 Enllaces esternos 

Categoría:Gastronomía d'Italia
Categoría:Pastia