Beta vulgaris

La remolacha (Beta vulgaris) ye una planta de la familia de les Chenopodiaceae, de la que les sos fueyes y los raigones son comestibles. 

Hai numberoses variedaes de la especies, de les que dalgunes empléguense pa l'alimentación humana, otres como piensu pal ganáu (forraxeru) y otres pa la producción de zucre (la remolacha zucrera), Beta vulgaris var. altissima); y otres, ente elles la Beta vulgaris var. cicla conocida como acelga que se cultiven poles sos fueyes.

La variedá de mesa ye de raigones gruesos, roxos y carnosos, que se consumen davezu cocíos; el color débese a dos pigmentos, la betacianina y la betaxantina, que resulten indixeribles, tiñen el bolu alimenticiu y los escrementos d'esi color. Sicasí, pola so atoxicidá, usase davezu como colorante en productos alimenticios.

 Información nutricional 
1 taza de remolacha cocía y tayada en lonches contién:

 31 quilocaloríes
 Carbohidratos 8,5 g 
 Freba Dietético 1,5 g 
 Ác. fólicu 53,2 µg 
 Fósforu 32 mg 
 Potasiu 259 mg 
 Proteína 1,5 g

 Referencies 

 Enllaces esternos 

Muséu de la Remolacha Zucrera 

Categoría:Amaranthaceae