টান ঙাং

টান ঙাং (ꯇꯟ ꯉꯥꯡ) (টান আঙাংবা (ꯇꯟ ꯑꯉꯥꯡꯕ) বুলিও কোৱা হয়) হৈছে উত্তৰ-পূব ভাৰতৰ মণিপুৰৰ মেইটেই খাদ্যৰ অন্তৰ্গত এবিধ পম্পৰাগত ৰুটি ভাজি। ইয়াক সাধাৰণতে ময়দা বুলি কোৱা শোধিত আটা আৰু দৈৰে তৈয়াৰ কৰা হয়। টান ঙাং ভাৰতীয় পুৰিৰ সৈতে মিল আছে আৰু ইয়াক প্ৰায়ে ছানা থংপা বা কেলি চানাৰ দৰে তৰকাৰীৰ সৈতে বিশেষকৈ ব্ৰেকফাষ্টত পৰিবেশন কৰা হয়।

সামগ্ৰীসমূহ
টান ঙাঙৰ মূল উপাদানসমূহ হ’ল এক কাপ  আটা (ময়দা), দুচামুচ ডাঠ দৈ, সোৱাদ অনুসৰি নিমখ, আৰু কোমল কৰাৰ বাবে প্ৰয়োজন অনুসৰি পানী। ৰুটিখন ডিপ ফ্ৰাই কৰিবলৈ তেলৰ প্ৰয়োজন হয়।

প্ৰস্তুতি
টান ঙাং প্ৰস্তুত কৰিবলৈ প্ৰথমে এটা বাটিত আটা আৰু নিমখ মিহলাই লোৱা হয়। তাৰ পিছত দৈ যোগ কৰা হয়, আৰু মিশ্ৰণটো লাহে লাহে পানীৰে গুড়ি কৰি কোমল, আঠাযুক্ত নহোৱা পিঠাগুৰি গঠন কৰা হয়। পিঠাগুৰিখিনি সৰু সৰু অংশত ভাগ কৰি গুটিয়াই গুটিয়াই প্ৰায় তিনি ইঞ্চি ব্যাসৰ বৃত্তৰ দৰে চেপেটা কৰি লোৱা হয়।

ডিপ ফ্ৰাইৰ বাবে কেৰাহীত তেল গৰম কৰা হয়। প্ৰতিটো চেপেটা পিঠাগুৰিৰ বৃত্ত গৰম তেলৰ ভিতৰত লাহে লাহে দিয়া হয়। শ্ল'টযুক্ত চামুচ ব্যৱহাৰ কৰি পুৰিটো লাহে লাহে টিপি বৃত্তাকাৰ গতিৰে লৰচৰ কৰি ওপৰত গৰম তেল ঢালি দিয়া হয়। ইয়াৰ ফলত ৰুটি ফুলি উঠে। এবাৰ ফুলিলে সিটো ফালে ওলোটাই সোণালী বৰণৰ হোৱালৈকে ভাজি লোৱা হয়। পুৰি ভংগুৰ নহ’বলৈ দুমিনিটতকৈ বেছি সময় ভাজি নাথাকিব লাগে।

ভজাৰ পিছত তেলৰ পৰা টান ঙাং উলিয়াই পাকঘৰৰ টাৱেলত পানী উলিয়াই লোৱা হয়। বাকী থকা পিঠাগুৰিৰ বাবে সকলো পুৰি সিজোৱালৈকে এই প্ৰক্ৰিয়াটো পুনৰাবৃত্তি কৰা হয়।

পৰিবেশন
পৰম্পৰাগতভাৱে টান ঙাং গৰমে গৰমে পৰিবেশন কৰা হয়। ইয়াৰ লগত সাধাৰণতে মণিপুৰী ব্যঞ্জন যেনে সনা থংবা বা আন তৰকাৰী যেনে কলা দেশী চানাও দিয়া হয়। বিশেষকৈ ব্ৰেকফাষ্টৰ খাদ্য হিচাপে ই জনপ্ৰিয়।

তথ্যসূত্ৰ

শ্ৰেণী:মেইটেই সংস্কৃতি 
শ্ৰেণী:মণিপুৰী খাদ্য
শ্ৰেণী:ভাৰতীয় খাদ্য 
শ্ৰেণী:বাংলাদেশী খাদ্য
শ্ৰেণী:বাৰ্মিজ খাদ্য 
শ্ৰেণী:ৰুটি