মুনকেক

মুনকেক হৈছে চীনৰ বেকাৰীৰ সামগ্ৰী যিটো পৰম্পৰাগতভাৱে মধ্য শৰৎ উৎসৱৰ সময়ত খোৱা হয়। এই উৎসৱটো মূলতঃ শস্য চপোৱাৰ বিষয়ে আৰু এটা কিংবদন্তিই ইয়াক চন্দ্ৰ চোৱাৰ সৈতে সংযোগ কৰে আৰু মুনকেকক এক সুস্বাদু খাদ্য হিচাপে গণ্য কৰা হয়।  উৎসৱ উদযাপনৰ সময়ত বন্ধু-বান্ধৱীৰ মাজত বা পৰিয়ালৰ সমাৱেশত মুনকেক আগবঢ়োৱা হয়। মধ্য শৰৎ উৎসৱক চীনৰ চাৰিটা গুৰুত্বপূৰ্ণ উৎসৱৰ ভিতৰত অন্যতম হিচাপে বহুলভাৱে গণ্য কৰা হয়।

চীনৰ ভিতৰত আৰু চীনৰ বাহিৰত বহিঃৰাজ্যৰ চীনা সম্প্ৰদায়ত অসংখ্য ধৰণৰ মুনকেক খোৱা হয়। কেণ্টনীজ মুনকেক আটাইতকৈ বিখ্যাত জাত। পৰম্পৰাগত কেণ্টনীজ মুনকেক হৈছে এটা ঘূৰণীয়া পেষ্ট্ৰি, যাৰ ব্যাস প্ৰায় ১০ চে.মি. (৪ ইঞ্চি) আৰু ডাঠ ৩–৪ চে.মি এক ইঞ্চি) খোলা থাকে আৰু ইয়াত নিমখীয়া হাঁহৰ কণীৰ কুহুম থাকিব পাৰে।

মুনকেক সাধাৰণতে সৰু সৰু কুটিলত খাব লাগে, চাহৰ লগত খাব লাগে। আজি ব্যৱসায়ী আৰু পৰিয়ালে নিজৰ ক্লায়েণ্ট বা আত্মীয়ক উপহাৰ হিচাপে উপহাৰ দিয়াৰ প্ৰথা আছে, Asianweek  যাৰ ফলত উচ্চমানৰ মুনকেকৰ বজাৰখনক উৎসাহিত কৰা হয়।

সমগ্ৰ অঞ্চলটোত চীনা সম্প্ৰদায়ৰ উপস্থিতিৰ বাবে এছিয়াৰ বিভিন্ন স্থানীয় অঞ্চলত যিদৰে মাজ শৰৎ উৎসৱ পালন কৰা হয়,  এছিয়াৰ অন্যান্য অঞ্চলতো মুনকেক উপভোগ কৰা হয়। পশ্চিমীয়া দেশসমূহতো মুনকেক এটা সুস্বাদু খাদ্য হিচাপে দেখা গৈছে।

সাধাৰণ বিৱৰণ
বেছিভাগ মুনকেকতে ডাঠ, কোমল পেষ্ট্ৰিৰ ছাল থাকে আৰু ইয়াৰ ওপৰত মিঠা, পদুমৰ গুটিৰ পেষ্টৰ ঘন ভৰ্তি থাকে, যাৰ মাজত এটা বা কেইবাটাও গোটা নিমখীয়া কণীৰ কুহুম থাকিব পাৰে যাতে পূৰ্ণিমা চন্দ্ৰৰ প্ৰতীক হয়। প্ৰথাৰ ওপৰত নিৰ্ভৰ কৰি মুনকেক ভাপত দিয়া, বেক কৰা বা ভাজিও কৰিব পাৰি।

পৰম্পৰাগত মুনকেকৰ ওপৰত "দীৰ্ঘ আয়ুস" বা "সমন্বয়"ৰ বাবে চীনা আখৰৰ ছাপ থাকে, লগতে বেকাৰীৰ নাম আৰু ভিতৰৰ ভৰোৱা বস্তুও থাকে। অতিৰিক্ত সজ্জাৰ বাবে চন্দ্ৰ, চীনা চন্দ্ৰ দেৱী (চাং'ই), ফুল, লতা বা শহাপহু (চন্দ্ৰৰ প্ৰতীক)ৰ ছাপ আখৰবোৰক আগুৰি ধৰিব পাৰে।

ইতিহাস
মধ্য শৰৎ উৎসৱ
এই উৎসৱটো অমৰত্বৰ চন্দ্ৰ দেৱী চাং'ইৰ কিংবদন্তিৰ সৈতে জটিলভাৱে জড়িত। চীনৰ ৰীতি-নীতি আৰু অনুষ্ঠান লিপিবদ্ধ কৰা প্ৰাচীন চীনা গ্ৰন্থ লিজিৰ মতে চীনৰ সম্ৰাটে বসন্ত কালত সূৰ্য্যক আৰু শৰৎকালত চন্দ্ৰক বলিদান দিব লাগে। চীনৰ ৮ম মাহৰ ১৫ তাৰিখ "মিড-শৰৎ" বুলি কোৱা হয়। চীনৰ ৮ম মাহৰ ১৫ তাৰিখৰ নিশাটোক "চন্দ্ৰৰ ৰাতি" বুলিও কোৱা হয়।

মধ্য শৰৎ উৎসৱত ইয়াৰ কেন্দ্ৰীয় ভূমিকা থকাৰ বাবে শেহতীয়া বছৰবোৰতো মুনকেক জনপ্ৰিয় হৈয়েই আছে। বহুতৰে বাবে ইহঁতে মধ্য শৰৎ উৎসৱৰ অভিজ্ঞতাৰ এক কেন্দ্ৰীয় অংশ হিচাপে গঠন কৰে যে এতিয়া ইয়াক সাধাৰণতে ‘মুনকেক উৎসৱ’ বুলি জনা যায়।

মিং বিপ্লৱ
মুনকেকত চোৰাংভাৱে অনা বাৰ্তাৰ বাবে ইউয়ান বংশৰ অন্ত পৰাৰ এক লোককথা আছে।

বিপ্লৱীসকলে মংগোলীয় নেতৃত্বাধীন ইউয়ান বংশক শেষ কৰি পেলাবলৈ চেষ্টা কৰিছিল আৰু শেষত মিং বংশ প্ৰতিষ্ঠা কৰিছিল। এই ধাৰণাটো জু ইউয়ানজাং আৰু তেওঁৰ উপদেষ্টা লিউ ব’ৱেনে কল্পনা কৰিছিল বুলি কোৱা হয়, যিয়ে এটা উৰাবাতৰি বিয়পাইছিল যে এটা মাৰাত্মক মহামাৰী বিয়পিছে আৰু ইয়াক ৰোধ কৰাৰ একমাত্ৰ উপায় হ’ল বিশেষ মুনকেক খোৱা, যিয়ে ব্যৱহাৰকাৰীক নিমিষতে পুনৰ সজীৱ কৰি তুলিব আৰু তেওঁলোকক বিশেষ ক্ষমতা প্ৰদান কৰিব। ইয়াৰ ফলত মুনকেকৰ দ্ৰুত বিতৰণ হ’ল। মুনকেকবোৰত এটা গোপন বাৰ্তা আছিল: অষ্টম চন্দ্ৰ মাহৰ পোন্ধৰ তাৰিখে শাসকসকলক হত্যা কৰা।

বাৰ্তা এটা লুকুৱাই ৰখাৰ আন এটা পদ্ধতি আছিল ইয়াক মুনকেকৰ পৃষ্ঠত (যিবোৰ চাৰিজনীয়া পেকেটত আহিছিল), এটা সাধাৰণ প্ৰহেলিকা বা মোজাইক হিচাপে ছপা কৰা। বাৰ্তাটো পঢ়িবলৈ চাৰিটা মুনকেকৰ প্ৰতিটোকে চাৰিটা ভাগত কাটি লোৱা হৈছিল। ফলত ১৬টা টুকুৰা একেলগে টুকুৰা টুকুৰ কৰি বাৰ্তাটো প্ৰকাশ কৰা হ’ল। তাৰ পিছত মুনকেকৰ টুকুৰাবোৰ খাই বাৰ্তাটো ধ্বংস কৰা হ’ল।

তথ্য সংগ্ৰহ

শ্ৰেণী:খাদ্য
শ্ৰেণী:চীন