ফেট ৰাস্কেল (খাদ্য)

ফেট ৰাস্কেল ঐতিহাসিক টাৰ্ফ কেকৰ সৈতে ওতঃপ্ৰোতভাৱে জড়িত এক প্ৰকাৰৰ কেক, ই সোৱাদ আৰু উপাদান দুয়োটা দিশতে স্কোন বা ৰক কেকৰ দৰেই। ইয়াৰ উৎপত্তি ইয়ৰ্কশ্বাৰত অন্ততঃ ১৯ শতিকাৰ আগতেই হৈছিল।

ইতিহাস
ঊনবিংশ শতিকাত ইয়ৰ্কশ্বায়াৰ অঞ্চলত ফেট ৰাস্কেলক মাখন আৰু ক্ৰীমযুক্ত চাহৰ সৈতে খোৱা কেকৰ এটা প্ৰকাৰ হিচাপে জনা গৈছিল। ১৮৫৯ চনৰ চাৰ্লছ ডিকেন্সৰ এটা কাহিনীয়ে ফেট ৰাস্কেলক নৰ্থামবাৰলেণ্ডৰ গায়ক হিনিৰ সৈতে চিনাক্ত কৰে। ফেট ৰাস্কেলক টাৰ্ফ কেক হিচাপেও বেক কৰিব পাৰি, চৌকাৰ জুইৰ ছাইৰ মাজত ঢাকি থোৱা কেৰাহীত বেক কৰা মাখনযুক্ত, সমতল কেক,  আৰু ফেট ৰাস্কেল আৰু টাৰ্ফ কেক শব্দ দুটা কেতিয়াবা এটা আনটোৰ পৰিপূৰক হিচাপে ব্যৱহাৰ কৰা হয়। ১৯৭৩ চনৰ ইয়ৰ্কশ্বায়াৰৰ এখন ৰন্ধন কিতাপত সাধাৰণ আটা, বেকিং পাউদাৰ, মাখন আৰু কিচমিচ ইয়াৰ উপাদান আছিল।The Yorkshire Kitchen. Harrogate: St John Ambulance, 1973; p. 107 ১৯৮০ চনৰ ইয়ৰ্কশ্বায়াৰৰ এখন ৰন্ধন পুথিত ফেট ৰাস্কেলক বাকী থকা পেষ্ট্ৰি ব্যৱহাৰৰ উপায় বুলি বৰ্ণনা কৰা হৈছে, সাধাৰণতে শ্বৰ্টক্ৰাষ্ট পেষ্ট্ৰিৰ টুকুৰাৰে গঠিত, চেনিযুক্ত, কিচমিচ ছটিয়াই বেকিং কৰাৰ আগতে ডাঠ সমতল কেকত মেৰিয়াই লোৱা হয়। ফেট ৰাস্কেলৰ ৰূপ যিয়েই নহওক কিয়, ১৯৮০ চনলৈকে ইয়ৰ্কশ্বায়াৰ অঞ্চলৰ বাহিৰত বহুলভাৱে জনাজাত হোৱা যেন নালাগে যদিও আন অঞ্চলত মাজে মাজে উল্লেখ পোৱা যায়, যেনে ১৯৩১ চনৰ ফৰ্ড মেডক্স ফৰ্ডৰ স্মৃতিগ্ৰন্থত ৰাই, ছাচেক্সত।

১৯৬৮ চনত আমেৰিকাৰ ফাংক আৰু ৱেগনালে প্ৰকাশ কৰা পপি কেনন আৰু পেট্ৰিচিয়া ব্ৰুকছৰ "দ্য প্ৰেচিডেণ্টছ কুক বুক" নামৰ কিতাপখনত চৰ্বিযুক্ত ৰাস্কেলৰ ৰেচিপি আছে। তেওঁলোকে কয় "এডিথ ৰুজভেল্টৰ আটাইতকৈ অধিক পছন্দ কৰা ৰন্ধন কিতাপখনত .... গৰম বিস্কুটৰ এই ৰেচিপিটো আছে।" এই ৰন্ধন গ্ৰন্থখন এতিয়াও ছাগামোৰ হিলৰ পাৰ্লাৰৰ এটা শ্বেল্ফত সংৰক্ষিত হৈ আছে।

বেটিছ
১৯৮৩ চনত উত্তৰ ইয়ৰ্কশ্বায়াৰৰ বেটিছ কেফে টি ৰুমে ফেট ৰাস্কেলৰ এটা বহুলভাৱে স্বীকৃতিপ্ৰাপ্ত সংস্কৰণ প্ৰৱৰ্তন কৰিছিল। ইয়াৰ মুকলিৰ পিছত এই ফেট ৰাস্কেল দ্ৰুতগতিত বেটিছৰ সৰ্বাধিক পৰিচিত আৰু সৰ্বাধিক বিক্ৰী হোৱা বেকাৰী সামগ্ৰী হৈ পৰে, প্ৰতি বছৰে ৩৭৫,০০০ তকৈ অধিক বিক্ৰী হয়। হেৰ'গেটৰ বেটিছ এণ্ড টেইলাৰ্ছ 'ফেট ৰাস্কেল' নামৰ পঞ্জীয়নভুক্ত ট্ৰেডমাৰ্কৰ মালিক।

তথ্য সূত্ৰ

শ্ৰেণী:খাদ্য
শ্ৰেণী:ৰুটি
শ্ৰেণী:নাৰীবাদ আৰু লোকগাথা ২০২৫