অপ্পম

অপ্পম () বা হপাৰ্ছ (Hoppers) হৈছে দক্ষিণ ভাৰত আৰু শ্ৰীলংকাৰ এক প্ৰকাৰৰ পাতল পেনকেক। ই সাধাৰণতে চাউলৰ গুড়ি কৰা মিশ্ৰণ আৰু নাৰিকল দুগ্ধৰ সৈতে প্ৰস্তুত কৰা হয়। অপ্পম পৰম্পৰাগতভাৱে আপ্পাচট্টি নামেৰ গভীৰ পেনত ৰন্ধা হয়, যিয়ে আকাৰত ৱকৰ দৰে। ই তামিলনাডু আৰু কেৰালাৰ খাদ্যৰ অংশ, তদুপৰি শ্ৰীলংকাতো প্ৰচলিত। অপ্পম সাধাৰণতে ৰাতিপুৱা বা নিশাৰ আহাৰত পৰিবেশন কৰা হয়, আৰু কেতিয়াবা ইয়াৰ ওপৰত কণী দিয়া হয়। অপ্পম শব্দটো উৎপত্তি হৈছে সংস্কৃত ভাষাৰ অপূপ (अपूप) শব্দৰ পৰা। 

 প্ৰকাৰসমূহ 

 ইডিয়াপ্পম  
ইডিয়াপ্পম সাধাৰণতে মাছ বা কুকুৰাৰ মাংস, দালি, বা মচলা আৰু চাটনিৰ সৈতে পৰিবেশন কৰা হয়। এছিয়াৰ বিভিন্ন অঞ্চলত ইয়াৰ বিভিন্ন প্ৰকাৰ আছে, যেনে ইডিয়াপ্পম বিৰিয়ানি, য'ত কণী বা শাক-পাচলি মিশ্ৰিত হয়। 

 আচ্ছাপ্পম  
আচ্ছাপ্পম খ্ৰীষ্টান খাদ্য সংস্কৃতিৰ অংশ।

 কুঝলাপ্পম  
কুঝলাপ্পম এক প্ৰকাৰৰ ভজা খাদ্য।

 নেয়্যাপ্পম 
নেয়্যাপ্পম কেৰালাত উৎপত্তি হোৱা এক পৰম্পৰাগত খাদ্য যি সাধাৰণতে হিন্দু মন্দিৰসমূহত দানৰ ৰূপত দিয়া হয়। ইয়াক চাউলৰ গুড়ি, গুড় আৰু ঘিঁউৰ সৈতে প্ৰস্তুত কৰা হয়। এক ভিন্ন ৰূপ "উন্নি অপ্পম", য'ত পকা কল মিশ্ৰিত কৰা হয়।

 কল্লাপ্পম 
কল্লাপ্পম কেৰালাৰ এক ঐতিহ্যবাহী খাদ্য।

 পেছাহা অপ্পম 
পেছাহা অপ্পম সাধাৰণতে চেনিৰ ৰসত ডুবাই খোৱা হয়।

 ভাট্টায়াপ্পম 
ভাট্টায়াপ্পম এক প্ৰকাৰৰ বাষ্পত ৰন্ধা মিঠাই যি চাউলৰ গুড়ি, চেনি, আৰু নাৰিকলৰ মিশ্ৰণেৰে প্ৰস্তুত কৰা হয়।

 বৰ্মীজ "আপোন" 
বৰ্মাত অপ্পমক "আপোন" () বুলি জনা যায়। ই বিশেষকৈ দক্ষিণ ম্যানমাৰ, ডাৱেই আৰু মেইকত জনপ্ৰিয়। 

 কুয়ে আপেম 
ইণ্ডোনেছিয়াত অপ্পমক "কুয়ে আপেম" বা "কুয়ে আপাম" বোলা হয়। ইয়াক সাধাৰণতে চাউলৰ গুড়ি, নাৰিকল দুগ্ধ, গুড় আদিৰে তৈয়াৰ কৰি পৰিবেশন কৰা হয়।

তথ্যসূত্ৰ

শ্ৰেণী:খাদ্য
শ্ৰেণী:দক্ষিণ ভাৰতৰ খাদ্য
শ্ৰেণী:ৰন্ধনপ্ৰণালী
শ্ৰেণী:ভাৰতৰ ৰন্ধনশৈলী