পনীৰ টিক্কা

পানীৰ টিক্কা বা পনীৰ ছুলা বা চানা ছুলা মছলাত মেৰিনেট কৰি তণ্ডুৰত গ্ৰীল কৰা পনীৰ/চানাৰ টুকুৰাৰ পৰা তৈয়াৰী ভাৰতীয় খাদ্য। ই চিকেন টিক্কা আৰু অন্যান্য মাংসৰ খাদ্যৰ নিৰামিষ বিকল্প। ভাৰত আৰু ভাৰতীয় প্ৰব্ৰজনকাৰী দেশসমূহত ই এক জনপ্ৰিয় খাদ্য।
ৰন্ধন-প্ৰকৰণ
সতেজ পনীৰৰ একোটা নিৰ্দিষ্ট আকাৰৰ পনীৰ টুকুৰাবোৰ মছলাত মেৰিনেট কৰি তাৰ পিছত কেপচিকাম (বেল পেপাৰ), পিঁয়াজ আৰু বিলাহীৰ সৈতে লাঠি এটাত সজাই থোৱা হয়। এই লাঠিবোৰ তণ্ডুৰত গ্ৰীল কৰা হয় আৰু তাৰ পিছত খাদ্যটো গৰমে গৰমে পৰিবেশন কৰা হয়, নেমুৰ ৰস আৰু চাট মছলাৰ সৈতে জুতি লোৱা হয়। ইয়াৰ লগত কেতিয়াবা চালাড বা পদিনা চাটনিও দিয়া হয়। টিক্কা খাদ্য পৰম্পৰাগতভাৱে পদিনা চাটনিৰ সৈতে ভালদৰে মিলি যায়। পনীৰ যদিও কোমল, পৃষ্ঠত এটা ক্ৰিস্প চিংগ থাকে।

পাৰ্থক্য
যেতিয়া পনীৰ টিক্কা চচৰ সৈতে পৰিবেশন কৰা হয়, তেতিয়া ইয়াক পনীৰ টিক্কা মছলা বোলা হয়। ইয়াক ৰেপত, পনীৰ টিক্কা ৰোল হিচাপেও পৰিবেশন কৰা হয়, য'ত পনীৰ টিক্কা ভাৰতীয় ফ্লেটব্ৰেডত মেৰিয়াই পৰিবেশন কৰা হয়। কাবাব হিচাপেও পনীৰ টিক্কাৰ এটা ভিন্নতা তৈয়াৰ কৰা হয়।

বছৰৰ পিছত বছৰ ধৰি কেইবাটাও ভিন্নতা দেখা গৈছে, যেনে কাশ্মীৰী পানীৰ টিক্কা, য'ত পনীৰত কটা আলমণ্ড ভৰাই গ্ৰীল কৰা হয়, বিভিন্ন ধৰণৰ চীনা খাদ্য, পনীৰ টিক্কা মছলা চাও মিন, আৰু পনীৰ টিক্কা ভৰোৱা ডোছা।

ভাৰতৰ আন্তঃৰাষ্ট্ৰীয় ফাষ্ট ফুড চেইনসমূহেও নিজৰ মেনুত পানীৰ টিক্কা অন্তৰ্ভুক্ত কৰিছে। উদাহৰণস্বৰূপে, পিজ্জা হাট আৰু ডমিনোজে তেওঁলোকৰ পিজ্জাত পনীৰ টিকা টপিং আগবঢ়ায়,  আনহাতে ছাবৱেই পনীৰ টিকা চেণ্ডুইচ প্ৰদান কৰে আৰু মেকড'নাল্ডছৰ মেনুত পনীৰ টিক্কা ৰেপ থাকে। আইটিচিৰ বিংগো ব্ৰেণ্ডৰ আলুৰ চিপছে চিপছৰ পনীৰ টিক্কা সোৱাদৰ সৈতে পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰিছে। ইয়াৰ আগতে ২০০৩ চনত নেচলেৰ মেগীয়ে ৰেডি টু কুক জাতৰ পনীৰ টিক্কাৰ সৈতে পৰীক্ষা-নিৰীক্ষা কৰিছিল। আন কোম্পানীসমূহেও মছলাৰ মিশ্ৰণ আৰু পনীৰ টিক্কাৰ ৰেডি-টু-ইট ভিন্নতা আগবঢ়ায়।
চিত্ৰভাণ্ডাৰ

তথ্য সূত্ৰ

শ্ৰেণী:খাদ্য
শ্ৰেণী:নিৰামিষ আহাৰ