المطبخ اليونانى

اشهر الأطباق الموجوده فى المطبخ اليوناني.

 السلطات، والدهون القابلة للدهن، والصلصات 
اسم صورة وصف السلطة اليونانية (χωριάτικη σακάτα)120x120بك تتكون السلطة اليونانية من الطماطم، والخيار المقطع، والبصل، وجبنة الفيتا، والزيتون (عادةً زيتون كالاماتا)، وتُتبل عادةً بالملح والأوريجانو الجبلي اليوناني، وتُضاف إليها زيت الزيتون. كما يُضاف إليها في كثير من الأحيان الفلفل الرومي المقطع، وعادةً ما يكون أخضر اللون. داكوس (ντάκος)120x120بك خبز الشعير الجاف، المنقوع في زيت الزيتون والمغطى بشرائح الطماطم والأعشاب وجبن الفيتا، وأحياناً الكبر. بيسارا (πισάρα)120x120بك سلطة كيفالونية مع خضراوات طازجة، طماطم مجففة، جبنة فيتا، وصنوبر. تاراموسالاتا (ταραμοσανάτα)120x120بك بطارخ السمك، فتات الخبز، زيت الزيتون، عصير الليمون. تيروكافتري (τυροκαυτερή)120x120بك تُكتب أحيانًا "تيروكافتيري". وهي عبارة عن دهن أو غمسة من جبن الفيتا والفلفل الأحمر المشوي، ونادرًا ما يُضاف إليها الثوم. يمكن أن تكون حارة أو معتدلة. تزاتزيكي (τζατζίκι)120x120بك صلصة تُحضّر من مزيج الزبادي والخيار والثوم (عادةً). يُضاف الشبت أحيانًا حسب الرغبة. ويُضاف زيت الزيتون عادةً. معكرونة إلياس (πάστα εlectιάς) صلصة مصنوعة من الزيتون المفروم، والكبر، والملح، والثوم؛ تشبه إلى حد كبير التابيناد. سكورداليا (σκορδακιά)120x120بك هريس يُقدم عادةً مع سمك القد المقلي (يُسمى باكالياروس أو μπακαλιάρος) وفي بعض الحالات، مع السلطات. المكونات الرئيسية هي البطاطس والثوم وزيت الزيتون والخل. سلاتا كولياندرو (σανάτα κόлιανδρου)120x120بك سلطة الكرنب ساغاناكي (σαγανάκι) مجموعة متنوعة من الأطباق (تشتهر بمقبلات الجبن المقلي، مثل الحلوم) يتم تحضيرها في مقلاة صغيرة  (ساغاني).

 الخبز 
اسم صورة وصف داكتيلا (δάκτυλα)160x160بك خبز "ريفي" أو "قروي". ابتازيمو/افتازيمو (εφτάζυμο) خبز مصنوع من الحمص. فوغاتسا (φογάτσα) خبز حلو من كورفو. كريتسيني (κριτσίνι)120x120بك أعواد الخبز، غريسيني. كولوري (κουλούρι)120x120بك نسخة من سيميت لاغانا (λαγάνα)120x120بك خبز مسطح يُخبز تقليدياً ليوم الاثنين النظيف، وهو اليوم الأول من الصوم الكبير. كان يُخبز سابقاً بدون فطير، ولكنه يُخبز اليوم عادةً مع الفطير. باكسيمادي (παξιμάδι)120x120بك خبز مجفف مصنوع من دقيق القمح الكامل أو دقيق الحمص أو دقيق الشعير. ستافيدوبسومو (σταφιδόψωμο)120x120بك خبز الزبيب. زيا (ζέα) خبز مصنوع من الفارو (الذرة)

 المقبلات واللحوم الباردة 

أسمصورةوصفأباكي (απάκι)120pxلحم خنزير مدخن على الطريقة الكريتية (أو دجاج) يقدم بارداً.أفغوتاراتشو (αυγοτάραχο)120pxيتم إنتاجه بشكل رئيسي في ميسولونغي وغرب اليونان.الأنشوجة كغذاء (αντζούγιες)120pxالأنشوجة المالحة. باكالياروس (μπακαλιάρος)120pxغالباً ما تُقلى في العجين وتُقدم مع صلصة سكورداليا.الفول المجروش (φάβα)120pxبازلاء مقسومة.فلفل فلوريناs (πιπεριές Φλωρίνης)120pxفلفل أحمر مشوي متبل بزيت الزيتون والخل، وغالباً ما يكون محشواً بأشياء مثل جبن الفيتا والأعشاب.حبار مقلي (καλαμαράκια τηγανητά)120px كاليماري مغطى بالعجين ومقلي، يقدم مع الملح والليمون.فوسكا سبينالو (φούσκα σπινιάλο)سمك القاروص (فوسكا), محفوظ في مياه البحر. طبق مزة شهير في كاليموس. جارديس (γαρίδες)120pxجمبريدولماداكيا (ντολμαδάκια)120px
ورق عنب محشو بالأرز. من الكلمة التركية "دولما" (بمعنى حشو).باذنجان مشوي (ψητές μελιντζάνες)120px
يمكن قليها أيضاً. كولوكيثوانثوي (κολοκυθοανθοί/κολοκυθοκορφάδες)120pxأزهار الكوسا المقلية، وغالبًا ما تكون محشوة بالأرز والأعشاب والتوابل المختلفة.كولوكيثاكيا تيغانيتا (κολοκυθάκια τηγανιτά)كوسة مقلية لوتزا (λούτζα/λούζα)120pxلحم خنزير طري معالج.ليكارد (λακέρδα)120pxمخلل البونيتو يؤكل كطبق مزةلوكانيكو (χωριάτικο λουκάνικο)120px نقانق مصنوعة من لحم الخنزير أو لحم الضأن، وعادة ما تكون منكهة بقشر البرتقال أو الكراث.نومبولو (νούμπουλο)لحم خنزير كورفيوت الطري الأخطبوط (χταπόδι)120pxعادةً ما يتم شويها وتقديمها كطبق مقبلات أو طبق رئيسي. تُتبل بعصير الليمون.بيتا (πίτα)120pxتوجد عدة أنماط من بيتا في جميع أنحاء اليونان، مع حشوات مثل الجبن (τυρόπιτα)، السبانخ (σπανακόπιτα)، الكوسة (κοκυθόπιτα)، الخضر (χορτόπιτα)، اللحم المفروم (κρεατόπιτα)، الكسترد (γαρεατόπιτα)، إلخ.بيتاروديا (πιταρούδια)120pxفطائر الحمص من رودس ودوديكانيس.البيكتيين(πηχτή)لحوم الخنزير المعالجة سافريديا (σαφρίδια/σκουμπρί)120px
سمك الماكريل غني بالزيوت، وعند شويه يكتسب نكهة مدخنة خفيفة.سبانكوبيتا  (σπανακόπιτα, σπανακοτυρόπιτα)120px
فطيرة من عجينة الفيلو محشوة بالسبانخ والجبن.سيجلينو (σύγκλινο)120px
لحم خنزير بارد مصنوع في ماني.تيروبيتا (τυρόπιτα)120pxتيروبيتا هي فطيرة يونانية متعددة الطبقات محشوة بجبنة الفيتا.طماطم (τοματοκεφτέδες)120px
فطائر الطماطم.ساغاناكي (σαγανάκι)يسار|120px
الجبن المقلي.

 بيتا 
وبصرف النظر عن خبز البيتا اليوناني التقليدي، يمكن العثور على نسخ مختلفة منه في مناطق مختلفة.
اسم صورة وصف باتزينا خبز بيتا من ثيساليا بدون عجينة الفيلو، مع إضافة اليقطين وجبن الباتزوس في الأصل بلاتاريا خبز بيتا بالخضراوات (هورتوبيتا)، بدون عجينة الفيلو، مع الجبن ودقيق الذرة. من إبيروس. الكلاسونة (καρασούνα) فطيرة البصل من فوليغاندروس كاسياتا (κασιάτα) تيروبيتا من إبيروس وثيساليا مصنوعة من دقيق الذرة. بلاستوس (πλαστός)120x120بك خبز بيتا (هورتوبيتا) محشو بالخضراوات المشكلة، بالإضافة إلى دقيق الذرة. يوجد في ثيساليا. بوجيا (πουγκιά) خبز بيتا مشوي، أو فطائر صغيرة، مع الخضار. من رودس.

 الشوربات 
اسم صورة وصف بورو-بورو (μπούρου-μπούρου) حساء المعكرونة من كورفو. فاكي (φακή)120x120بك عادة ما يتم تقديم حساء العدس مع الخل والزيتون أو الرنجة المدخنة (الكيبر). فاسولادا (φασολάδα)120x120بك حساء الفاصوليا المصنوع من الفاصوليا والطماطم والجزر والبصل والكرفس والأعشاب وزيت الزيتون. كوتوسوبا (κοτόσουπα)120x120بك حساء دجاج مع قطع من الدجاج، وأحيانًا مع معكرونة رفيعة تسمى فيدس (φιδές)، وغالبًا مع الخضار (الجزر وما إلى ذلك). هورتوسوبا (χορτόσουπα) شوربة خضار مشكلة؛ قد تحتوي على جزر، ملفوف، كوسا، بصل، وبطاطس. تُقدم أحيانًا مع الجبن أو الزبادي. كينتياتا (κιντέατα/κινθέατα)120x120بك حساء القراص. مانيتاروسوبا (μανιταρόσουπα) شوربة الفطر. ماجيريتسا (μαγειρίτσα)120x120بك حساء من أحشاء الخروف يُكثّف بصلصة الأفوغليمونو، ويُضاف إليه عادةً الهندباء والشبت. يُؤكل تقليدياً بعد قداس منتصف الليل في عيد الفصح. باتساس (πατσάς)120x120بك شوربة الكرشة تشبه الخاش (باشا). بساروسوبا (ψαρόσουπα) أنواع مختلفة من حساء السمك، غالباً ما تحتوي على خضراوات. ومن أشهر أنواع حساء السمك حساء كاكافيا. ريجالي (ρεγάλι) شوربة لحم الضأن من ماني. ريفيثادا (ρεβυθάδα) شوربة الحمص. ومن أشهرها شوربة "ريفيثادا سيفنو". أفجوليمونو (αβγοлέμονο)120x120بك مجموعة من الصلصات والحساء المكثفة بمزيج من صفار البيض وعصير الليمون.

 أطباق البيض والمعكرونة 
اسم صورة وصف فلوماريا (φλωμάρια)160x160بك نوع من أنواع الهيلوبيتس الطويلة من جزيرة ليمنوس. غوغيس (γκόγκες)120x120بك نوع من أنواع المعكرونة. الهيلوبيت (χυлοπίτες)120x120بك معكرونة بالبيض. كفتو ماكاروناكي (κοφτό μακαρονάκι)120x120بك ديتاليني ؛ تُقدم عادةً مع صلصة اللحم المفروم مكارونيا/مكارونس مي سالسا كيما (μακαρόνια με σάлσα κιμά)120x120بك معكرونة سباغيتي أو مكرونة أو أي نوع آخر من المعكرونة مع صلصة اللحم المفروم كريثاراكي (κριθαράκι)120x120بك معكرونة قصيرة، تشبه معكرونة الريزوني. يمكن تقديمها بمفردها، أو كطبق جانبي مع الحساء (مانيسترا)، أو كجزء من السلطة، أو مخبوزة في طاجن. أوميليتا (ομελέτα)120x120بك بيض مطبوخ مع خضراوات مثل السبانخ والفلفل والبصل والجبن، ويمكن إضافة اللحوم الباردة حسب الرغبة. بيتورا/بيتيلا (πέτουρα/πέτικα)160x160بك معكرونة بيض مصنوعة يدوياً من مقدونيا. تشبه في شكلها معكرونة البابارديل. غالباً ما تقدم مع صلصة الطماطم. ستراباتسادا (στραπατσάδα)120x120بك بيض مخفوق مع طماطم. سكيوفيشتا (σκιουφιχτά)120x120بك معكرونة من جزيرة كريت، تشبه في شكلها معكرونة فيليجا. Sfougato (σφουγγάτο) نوع من أنواع العجة الموجودة في جزر مختلفة؛ من الكلمة اليونانية البيزنطية sphoungato (إسفنجي). تسوتشتي (τσουχτή) معكرونة، عادةً ما تكون طويلة من نوع هيلوبيتس، مع بيض وجبن ميزيثرا. طبق من ماني. تراهاناس (τραχανάς)120x120بك خليط مُخمّر ومُجفّف من الحبوب والزبادي أو الحليب المُخمّر. يُطلق عليه في جزيرة كريت اسم زينوهوندروس.

 أطباق الخضار 
اسم صورة وصف أنجيناريس ألا بوليتا (αγκινάρες ανά ποκίτα ) الخرشوف مع زيت الزيتون والبصل والجزر والبطاطس في طاجن. أراكاس لي أجيناريس (αρακάς με αγκινάρες)160x160بك بازلاء خضراء مع الخرشوف. Briám (μπριάμ) راتاتوي مخبوزة من خضراوات صيفية، أساسها شرائح البطاطس والكوسا في زيت الزيتون. عادةً ما تحتوي على الباذنجان والطماطم والبصل والأعشاب والتوابل. فاسولاكيا (φασονάκια)120x120بك فاصوليا خضراء طازجة مطهوة في صلصة الطماطم. أحياناً تحتوي على البطاطس أو الجزر أو الكوسا. جيغانديس بلاكي (γίγαντες πlectακί)120x120بك فاصوليا مطبوخة مع صلصة طماطم وأعشاب. غالباً ما تُحضّر حارة باستخدام أنواع مختلفة من الفلفل. الخضار المشوية (ψητά αχανικά)120x120بك وجبة خفيفة. هورتا (χόρτα)120x120بك خضراوات مسلوقة، تُقدم عادةً مع زيت الزيتون والليمون. تُقدم أحياناً مع البطاطس المسلوقة أو الخبز. لاشانوريزو (καχανόριζο) ملفوف مع أرز براسوريزو (πρασόρυζο)120x120بك يخنة الكراث والأرز المطبوخة في عصير الليمون وزيت الزيتون. Sparagia (σπαράγκια)120x120بك الهليون المسلوق. سباناكوريزو (σπανακόρυζο)120x120بك يخنة السبانخ والأرز المطبوخة في عصير الليمون وزيت الزيتون. تسيغاريديا (τσιγαρίδια)120x120بك توجد الخضراوات بشكل رئيسي في جزر البحر الأيوني. تسيجاريلي (τσιγαρέлι) ملفوف مع طماطم طازجة، فلفل أحمر حار، بطاطس، وأعشاب مثل الشبت والبقدونس. طبق من كورفو. تسوكنيدوبيتا (τσουκνιδόπιτα)160x160بك فطيرة القراص بعجينة الفيلو، زبدة (حليب الغنم) وجبنة الفيتا يميستا (γεμιστά)120x120بك خضراوات محشوة مخبوزة. عادةً ما تكون طماطم أو فلفل أو خضراوات أخرى مثل البطاطس والكوسا، تُفرغ من الداخل وتُخبز مع حشوة من الأرز والأعشاب. يمكن أيضاً استخدام اللحم المفروم في الحشوة.

 أطباق اللحوم والأسماك 

أسمصورةوصفلحم خروف مشوي مع البطاطس (αρνί στο φούρνο με πατάτες)طبق يوناني شائع. توجد العديد من الاختلافات الإقليمية مع مكونات إضافية.بوجان(μπογάνα)لحم الضأن أو الماعز المطبوخ ببطء مع البطاطس والطماطم، من منطقة أرغوليس.بيفتكي(μπιφτέκι)120pxلحم بقري مشوي مستدير، مصنوع من لحم مفروم، ولكن يمكن استخدام أنواع أخرى من اللحوم (الدجاج، الديك الرومي) أيضًا. بريزولا (μπριζόλα)120pxشريحة لحم الخنزير أو لحم البقربورديتو (μπουρδέτο/μπουργέτο)طبق سمك (نادراً ما يحتوي على لحم) من الجزر الأيونية وغرب اليونان.برانتادا(μπραντάδα)طبق سمك من جزر سيكلاديز. وهو مشابه لطبق برانداد.جيوفيتسي (γιουβέτσι)120pxلحم ضأن مخبوز في قدر فخاري مع "كريثاراكي" (معكرونة يونانية تشبه الريزوني أو الأورزو)جيروس (γύρος)120pxلحم مشوي ومقطع (عادة لحم خنزير أو دجاج، ونادراً لحم بقري أو لحم ضأن) على سيخ دوار، ويقدم عادة مع صلصات مثل تزاتزيكي ومقبلات (طماطم، بصل) على خبز بيتا (وهو وجبة سريعة شهيرة في اليونان وقبرص).دجاج مع أرز (κοτόπουλο με ρύζι)120pxدجاج مع أرزدجاجة مخمرة (μεθυσμένο κοτόπουλο)دجاج متبل بالكحول (عادةً الأوزو أو البيرة)كرياتوبيتا(κρεατόπιτα)120pxفطيرة لحم مصنوعة من لحم الضأن أو الماعز أو الخنزير المفروم (أو مزيج منها) مع الأرز وصلصة طماطم خفيفة ملفوفة بعجينة معجونة بالنبيذ الأبيض. طبق شعبي في جزيرة كيفالونيا.كليفتيكو (κλέφτικο)120pxيعني حرفيًا "من الكليفت"، ويُطلق عليه أيضًا اسم "إكسوتشيكو"، وهو طبق يوناني عبارة عن لحم ضأن مطهو ببطء على العظم، بعد تتبيله بالثوم وعصير الليمون، وكان يُطهى في الأصل في فرن حفرة. وغالبًا ما يُخبز مع البطاطس.كوكينيستو (κοκκινιστό)"كوكينيستو " تعني "محمر"، وهي عائلة من يخنات اللحم مع الطماطم.كوكوريتسي (κοκορέτσι)120px طبق من منطقة البلقان وتركيا وأذربيجان يتكون من أمعاء الخروف أو الماعز ملفوفة حول أحشاء متبلة، بما في ذلك الكبد الحلو والقلوب والرئتين أو الكلى، وعادة ما يتم شويها؛ ويتكون أحد أنواعها من أحشاء مفرومة مطبوخة على صفيحة مسطحة.كونتوسوفلي (κοντοσούβλι)مشابهة للسوفلا القبرصية. قطع كبيرة من اللحم تُطهى على سيخ طويل فوق شواية فحم.كفتة (κεφτεδάκια)120pxكرات اللحم، سواء كانت مقلية أو مخبوزة في الفرن، متبلة بالملح والتوابل، وعادةً ما تكون الأوريجانو والنعناع. يضيف البعض الجزر المبشور أو الفلفل الحلو مع البصل إلى الخليط.موساكا (μουσακάς)120pxطاجن مصنوع من الباذنجان (المقلي عادةً)، والبطاطا، واللحم المفروم المتبل. توجد أنواع أخرى أقل شيوعًا إلى جانب الباذنجان، مثل الكوسا. ابتكر الطاهي اليوناني نيكولاوس تسليمينتيس النسخة الحديثة من هذا الطبق في عشرينيات القرن الماضي.ماكالو (μακάλο)أطباق متنوعة (عادة كرات اللحم) مع صلصة الثوم من منطقة مقدونيا.ميديا (μύδια)120pxبلح البحربايداكيا(παϊδάκια)120pxشرائح لحم ضأن مشوية مع الليمون والأوريجانو والملح والفلفل.بانشيتا (πανσέτα)120pxلحم بطن الخنزير.باستيتسيو (παστίτσιο)120pxطبق معكرونة مخبوزة محشو باللحم المفروم المتبل ومغطى بصلصة البشاميل.باستيتسادا (παστιτσάδα)طبق طاجن، تتميز وصفة باستيتسادا التقليدية بـ لحم العجل أو لحم البقر أو الدواجن الحارة.بيتزا (πίτσα)120pxتحتوي النسخة اليونانية عادةً على زيتون أسود، وجبنة فيتا، وطماطم، وفلفل، وبصل.سوتسوكاكيا سميرنيكا (σουτζουκάκια σμυρνέικα)120pxكرات لحم مستطيلة حارة مع الكمون والثوم تقدم في صلصة الطماطم.القواقع (σαλιγκάρια)120pxفي اليونان وإيطاليا، يُؤكل الحلزون في أطباق متنوعة، ويُستخدم أحيانًا في الصلصات ويُسكب فوق أنواع مختلفة من المعكرونة. أما في جزيرة كريت، فيُعدّ الحلزون بصلصة الطماطم طبقًا شعبيًا.سافورو (σαβόρο)120pxطريقة طهي للأطعمة المتبلة والمطبوخة في الخل. ومن أشهرها طبق السمك "سافورو" من كورفو.سوفلاكي (σουβλάκι)120px(حرفيًا: "سيخ صغير") أي شيء يُشوى على سيخ (لحم ضأن، دجاج، لحم خنزير، سمك أبو سيف، روبيان). أكثرها شيوعًا لحم الخنزير والدجاج، وعادةً ما يُتبّل بالزيت والملح والفلفل والأوريجانو والليمون. يُعرف أيضًا باسم "كالاماكي".سبيتزوفاي (σπετζοφάι)120pxطبق مصنوع من النقانق الريفية والفلفل والبصل والنبيذ. أصله من جبل بيليون.ستيفانو (στιφάδο)120pxطريقة طهي، مشتقة من الكلمة الإيطالية "stufato". لحوم الطرائد (الأرانب، ولحم الغزال)، أو لحم العجل، أو غيرها من اللحوم؛ تُطهى مع البصل اللؤلؤي والنبيذ الأحمر والقرفة.سمكة أبو سيف (ξιφίας)120pxسمك أبو سيف يُشوى عادةً.تونوس (τόνος)ومن أشهر أنواع التونة "تونوس ألونيسو" (التونة البيضاء) من ألونيسوس).تيغانيا (τηγανιά)120pxلحم خنزير مقلي. يمكن أن يكون أيضاً دجاجاًتيليشتاريا (τυλιχτάρια Πατρινά)طبق لحم الخنزير مصنوع من اللحم المفروم.

 الأجبان 
تُصنع أنواع عديدة من الأجبان في مختلف مناطق اليونان، ومعظمها غير معروف خارجها. وتُنتج مزارع عائلية صغيرة في جميع أنحاء اليونان العديد من الأجبان الحرفية المصنوعة يدويًا، سواءً الأنواع الشائعة أو الأنواع المحلية المميزة، والتي تتميز بنكهات فريدة. يمكنكم الاطلاع على قائمة جيدة ببعض أنواع الأجبان المنتجة والمستهلكة في اليونان في مقال "قائمة الأجبان اليونانية ذات التسميات المحمية للمنشأ". إليكم بعضًا من أشهرها في اليونان:
اسم صورة وصف أنيفاتو (ανεβατό)160x160بك جبنة كريمية من منطقة مقدونيا. أنثوتيروس (ανθότυρος)120x120بك جبن أنثوتيروس تقليدي طازج وذو نكهة زهرية. يوجد منه نوعان: أنثوتيروس جاف وأنثوتيروس طازج. Formaela (φορμαέλλα) جبن صلب ينتج حصرياً في أراخوفا، اليونان، وهو مشهور ومسجل في الاتحاد الأوروبي كمنتج ذي تسمية منشأ محمية منذ عام 1996. فيتا (φέτα)120x120بك جبنة الفيتا هي شريحة جبن يونانية بيضاء مالحة مصنوعة من حليب الأغنام أو الماعز. Graviera (γραβιέρα)120x120بك جبنة غرافييرا من أشهر أنواع الجبن في جزيرة كريت. وهي جبنة صلبة ذات لون أصفر فاتح، تتميز بمذاق حلو قليلاً مع نكهة جوزية. تُصنع النسخة الكريتية منها (كما تُصنع أنواع أخرى في مناطق أخرى مثل ناكسوس وأغرافا وغيرها) من حليب الأغنام، أو من حليب الأغنام مع إضافة كمية قليلة من حليب الماعز. كاسيري (κασέρι)120x120بك جبنة كاسيري هي جبنة متوسطة الصلابة ذات لون أصفر باهت مصنوعة من حليب الأغنام غير المبستر مع القليل جداً من حليب الماعز، إن وجد. كيفالوتييري (κεφανοτύρι)120x120بك الكيفالوتيري أو الكيفالوتيري هو جبن أصفر صلب ومالح مصنوع من حليب الأغنام أو حليب الماعز في اليونان وقبرص. كيفالوغرافييرا (κεφανογραβιέρα) جبنة كيفالوغرافيرا هي جبنة صلبة تُصنع عادةً من حليب الأغنام أو خليط من حليب الأغنام والماعز. كوبانيستي (κοπανιστή)120x120بك جبن مالح حار يُنتج في جزر سيكلاديز. لادوتيري ميتيلينيس (καδοτύρι Μυτικήνης )120x120بك الجبن المصنوع من حليب الأغنام أو من خليط من حليب الأغنام والماعز، على ألا تتجاوز نسبة الأخير 30%. ميليكلورو (Μερίχοωρο)120x120بك جبن محلي من جزيرة ليمنوس. ميزيثرا (μυζήθρα)120x120بك ميزيثرا أو ميزيثرا هي جبنة طازجة مصنوعة من حليب ومصل اللبن من الأغنام أو الماعز. نسبة الحليب إلى مصل اللبن عادةً ما تكون 7 إلى 3. مانوري (μανούρι)120x120بك جبنة مانوري هي جبنة يونانية شبه طرية، بيضاء طازجة، مصنوعة من مصل اللبن من حليب الماعز أو الأغنام كمنتج ثانوي بعد إنتاج جبنة الفيتا. تُنتج بشكل أساسي في ثيساليا ومقدونيا في وسط وشمال اليونان. ماستيلو (μαστέλο) جبن مصنوع من حليب البقر من جزيرة خيوس. ميتسوفوني (μετσοβόνε)120x120بك ميتسوفوني هو جبن شبه صلب مدخن من نوع باستا فيلاتا، يُنتج في منطقة ميتسوفو. ويحظى ميتسوفوني بحماية أوروبية كمنتج ذي تسمية منشأ محمية منذ عام 1996. يُصنع ميتسوفوني من حليب البقر أو مزيج من حليب البقر والغنم أو الماعز، ويُنتجه الأرومانيون في ميتسوفو. S  (σαν μιχάη)120x120بك جبن مصنوع من حليب البقر من جزيرة سيروس.

 المشروبات 

اسمصورةوصفكوماندريا (κουμανδαρία)نبيذ مدعم وصفه هسيود في العصور القديمة، وكان يُنتج في قبرص ويستخدم أثناء تناول القربان المقدس.جعة (μπύρα)120pxيُشرب على نطاق واسع؛ تشمل العلامات التجارية الشائعة فيرجينا، هاينكن، أمستل، زيوس، ميثوس، ألفا هيلينيك لاجر، فيكس، هينينجر، وكايزر، وكلها يتم إنتاجها من قبل شركات محلية أو بموجب ترخيص.القهوة اليونانية (ελληνικός/τούρκικος καφές)120pxالقهوة التركية، تُحضّر في إبريق صغير ذي مقبض طويل (بريكي، μπρίκι) باستخدام حبوب البن المطحونة ناعماً جداً. تُقدّم بدون ترشيح، وغالباً مع كوب من الماء.قهوة فرابيه يونانية (καφέ φραπέ)120pxمشروب مغطى بالرغوة مشتق من القهوة سريعة التحضير ويتم تناوله بارداً.كيترون (κίτρον/κίτρο)120pxمشروب كحولي بنكهة الليمون يُنتج في جزيرة ناكسوس.الكومكوات (κουμκάτ)120pxمشروب كحولي، شائع في كورفو.ماستيشاتو (μαστιχάτο)120pxالمستيكا هو مشروب كحولي مُنكّه بالمستكة، وهي مادة راتنجية تُجمع من شجرة المستكة، وهي شجرة صغيرة دائمة الخضرة موطنها جزيرة خيوس.مافرودافني (μαυροδάφνη Πατρών)120pxنبيذ أحمر حلو المذاق، ذو نسبة كحول أعلى من المعتاد. نشأ هذا النبيذ الحلو في مدينة باتراس.ميتاكسا (μεταξά)120pxعلامة تجارية من البراندي الحلو، نسبة الكحول فيها 40%.أوزو (ούζο)120pxمشروب كحولي شفاف بنسبة 80 برهان بنكهة اليانسون؛ يتحول لونه إلى أبيض حليبي مع الماء أو الثلج.ريتسينا (ρετσίνα)120pxنبيذ أبيض مضاف إليه راتنج الصنوبر؛ وهو نوع مميز شائع في شمال اليونان وسالونيك.تينتورا (τεντούρα)120pxمشروب كحولي بنكهة القرفة من باتراس.تسيكوديا (τσικουδιά)120pxمشروب كحولي، وهو نوع من البراندي العطري المصنوع من ثفل العنب، أصله من جزيرة كريت، ويحتوي على نسبة كحول تتراوح بين 25% و32%. يُطلق على تسيكوديا أحيانًا اسم "راكي" (ρακή)، وهي كلمة مشتقة من الكلمة العربية "عرق" التي تعني مُقطّر.تسيبورو (τσίπουρο)120pxمشروبٌ صافٍ يُصنع غالبًا في المنزل من ثفل العنب، ويتميز بنسبة كحول عالية، وعادةً ما يكون غير مُنكّه بالأعشاب. تشتهر مدينة فولوس، الواقعة في وسط اليونان، بمشروب تسيبورو (Tsipouradika). في ثيساليا، يُنكّه تسيبورو دائمًا باليانسون. يُطلق على تسيبورو أحيانًا اسم راكي (ρακί).زيفانيا (ζιβανία)120pxبراندي ثفل العنب القبرصي المنتج من تقطير مزيج من ثفل العنب والنبيذ الجاف المحلي المصنوع من عنب Xynisteri وMavro.نبيذ يوناني (ελληνικό κρασί)120pxالمشروب الأكثر شيوعاً في اليونان. تقول الأسطورة إن النبيذ تم اختراعه في جزيرة إيكاريا.

 مراجع 

تصنيف:مطبخ يونانى