انواع الفول المصرى

الفول المصرى هو الوجبة الشعبية المصريه الأولى، وتعتمد مصر في زراعته على أصناف مستنبطة محلياً تتميز بمقاومتها للأمراض (زى الهالوك وأمراض الورق) وقدرتها على الطهي الجيد (تدميس ممتاز).
تنقسم أنواع الفول البلدي المصري إلى مجموعات حسب المنطقة الجغرافية ومقاومتها للظروف البيئية:
 أصناف الوجه البحري (تتحمل الأمراض الورقية) 
هذه الأصناف تزرع في الدلتا حيث تزداد الرطوبة التي قد تسبب "الصدأ" و"تبقع الأوراق":
 سخا 1: صنف واسع الانتشار، يتميز بمقاومته لأمراض الورق، وبذوره متوسطة الحجم، ويصلح جدا للتدميس.
 سخا 4: صنف حديث يتميز بإنتاجية عالية جداً ومقاومة للظروف الجوية المتقلبة في الشمال.
 جيزة 716: صنف مبكر النضج، يتميز بمحصول وفير وبذور ذات جودة عالية عند الطهي.
 أصناف الوجه القبلي ومصر الوسطى (تتحمل الحرارة) 
تزرع في الجيزة، الفيوم، وبني سويف وصولاً إلى أسوان:
 جيزة 843: هو "البطل" في هذه المناطق، لأنه مقاوم لنبات الهالوك (وهو طفيل يدمر محصول الفول). بذوره متوسطة ولونها فاتح.
 مصر 1: صنف متميز جداً، يتميز بمقاومته العالية للهالوك والتبقع، وبذوره كبيرة نسبياً، ويجود في الأراضي الجديدة وتوشكى.
 سدس 1: صنف مخصص لمصر العليا، يتميز بقوة النمو والإنتاجية العالية.
 أصناف الأراضي الجديدة والملحيه 
 نوبارية 1: صنف مخصص للأراضي الجديدة (زى منطقة النوبارية وطريق الإسكندرية الصحراوي)، يتميز بمقاومته لملوحة التربة وبذوره الكبيرة جداً (اللى تشبه الفول الرومي).
 نوبارية 2 و3: أصناف مطورة تتحمل البروده الشديده والأمراض الفطريه في المناطق الصحراويه.
 مواصفات الفول البلدي "الجيد" للتدميس 
عند شراء الفول لتدميسه في البيت، يفضل البحث عن هذه المواصفات:
 القشرة: رقيقة وليست سميكة (لكي ينضج سريعاً ولا ينفصل عن الحبة).
 اللون: فاتح (اللون الأبيض المائل للاصفرار)، لأن الفول الغامق يسودّ أثناء التدميس.
 الحجم: الحبة المتوسطة هي الأفضل للتدميس المنزلي لضمان تجانس القوام.
 نصيحة سريعة للتدميس:
للحصول على "فول كهرمان"، يفضل نقع الفول لمدة تتراوح بين 6 إلى 12 ساعة قبل الطهي، مع إضافة ملعقة من العدس الأصفر وفص ثوم وليمونة كاملة (بدون تقطيع) لمنع أكسدة اللون.
 مصادر 

تصنيف:اكل
تصنيف:اكل مصرى