الاسماك المملحه فى مصر

الأسماك المملحه هى جزءا أصيل من التراث الغذائي المصري، ويرتبط استهلاكها بمناسبات تاريخية تعود إلى العصر الفرعوني، لا سيما "عيد شم النسيم".
 اشهر أنواع الأسماك المملحة في مصر 
 أنواع الأسماك المملحة المشهوره 
تختلف الأسماك حسب نوع السمك المستخدم وطريقة التمليح:
 الفسيخ: الملك غير المتوج للمائدة المصرية. يُصنع من سمك البورى اللى يتم تمليحه بطريقة معينة (تخمير) ليعطي قوام طري وطعم قوي. وتشتهر مدينة "نبروه" في محافظة الدقهلية بأنها عاصمة الفسيخ في مصر.
 الرنجه: هي سمك الهرينج المدخن. تمتاز بأنها أقل حده في الملوحة من الفسيخ، وتُؤكل عاده بعد تعرضها للنار أو تُقدم باردة في سلطات.
 السردين: يتم تمليح السردين الصغير (البلدي) أو المستورد. يمتاز بقوام لحمي ناعم وغالبا ما يكون أقل تكلفة.
 الملوحه: تشتهر بها بصعيد مصر (خاصة أسوان). تُصنع من أسماك النيل الكبيرة زى سمك الراية أو الكلب، وتكون درجة ملوحتها عالية جدا ولحمها متماسك.
 الانشوجه: هي صغار السردين المملح جدا والمحفوظ في الزيت، وغالبا ما تُستخدم كمقبلات.
 اتيكيت وطريقة التقديم 
لا تكتمل أكلة "الملوحة" في مصر بدون الإضافات التقليدية اللى توازن الطعم القوي:
 البصل الأخضر: العنصر الأهم لكسر حدة الملوحه وتطهير الفم.
 الليمون والخل: يغمر الفسيخ والرنجة بعصير الليمون لتقليل الملوحة وقتل أي بكتيريا.
 الطحينه: تقدم بجانب الرنجة والفسيخ لتهدئة لسعة الملح.
 الزيت: يضاف زيت الذرة أو العباد لتليين السمك.
 الخبز البلدى: هو الرفيق الأساسي لهذه الوجبة.
 نصائح صحيه هامه 
بسبب طبيعة هذه الأسماك (التمليح والتخمير)، يفضل اتباع الآتي:
 الشراء من مصدر موثوق: تأكد من أن "الفسخاني" له سمعة طيبة والمحل نظيف.
 العلامات السليمه: يجب أن تكون السمكة متماسكة، رائحتها مقبولة (رائحة تخمير وليس تعفن)، ولحمها وردي اللون.
 لمرضى الضغط: يجب الحذر الشديد وتناول كميات بسيطة جداً مع شرب الكثير من الماء والمشروبات المدرة للبول مثل الكركديه أو البقدونس.
 تجميد الرنجة: يفضل وضع الرنجة في الفريزر قبل استخدامها أو تعريضها لنار مباشرة لقتل أي طفيليات.
 اشهر اماكن البيع 
إذا كنت تبحث عن الجودة، فهناك مناطق شهيرة في مصر:
 نبروه (الدقهلية): المصدر الأول للفسيخ في مصر.
 دسوق وفوه (كفر الشيخ): تشتهر أيضاً بإنتاج كميات ضخمة وجودة عالية.
 أسوان: المصدر الرئيسي للملوحة الصعيدية الأصلية.
 القاهرة: تنتشر محلات شهيرة جداً في مناطق (وسط البلد، السيدة زينب، وشبرا).
 مصادر 

تصنيف:مطبخ مصرى
تصنيف:اكل مصرى
تصنيف:اكل