انواع العيش فى مصر

يسار|300px
العيش او الخبز في مصر يعتبر ركن أساسي في الثقافة والهوية المصريه، لدرجة أن المصريين يطلقون عليه اسم "العيش" (يعنى الحياه). وتتنوع أصناف الخبز بتنوع الأقاليم المصرية من الدلتا إلى الصعيد وصولاً إلى الصحاري.
 اهم واشهر انواع الخبز فى مصر 
 الأصناف الرئيسيه (الأكثر انتشار) 
 العيش البلدى: هو الملك المتوج على المائدة المصرية. يصنع من دقيق القمح الكامل والرده (النخاله). يتميز بطبقتين (لبابة وقشرة) مما يجعله مثاليا لعمل "السندوتشات" أو التغميس.
 العيش الفينو: خبز أفرنجي طري يشبه "الباجيت" الفرنسي ولكنه أصغر وأكثر طراوة، وهو الخيار الأول لسندوتشات المدارس والوجبات السريعة.
 العيش الشامى: يُصنع من الدقيق الأبيض الفاخر، ويكون لونه أبيض وقوامه طرياً جداً، ويشتهر باستخدامه في مطاعم الفول والطعمية والشاورما.
 خبز الأقاليم والتراث (الريف والصعيد) 
 العيش الشمسى: أيقونة صعيد مصر. يُصنع من دقيق القمح ويمر بمرحلة تخمير فريدة تحت أشعة الشمس. يتميز بحجمه الكبير وقوامه السميك "المنفوش" وطعمه الحامض قليلا.
 البتاو: خبز ريفي شهير (خاصة في المنوفية والصعيد). يصنع غالباً من دقيق الذرة الممزوج بالحلبه، ويكون رقيق جدا ومقرمشا، وله رائحة مميزه جداً.
 العيش المرحرح: ينتشر في محافظات الدلتا (مثل الشرقية). هو خبز واسع جداً ورقيق، يُفرد باليد (يُرحرح) حتى يصل لقطر كبير، ويُخبز في أفران طينية.
 البكاكين (أو الكماج): أقراص خبز صغيرة وطرية تُصنع بإضافة اللبن أو القشطة أحياناً، وتشتهر بها محافظات الوجه البحري.
 خبز المناسبات والصحراء 
 الفايش الصعيدى: خبز مخبوز بكركم ومحلب، يُقطع لشرائح ويحمص ليكون مقرمش. يشتهر في الأعياد ويؤكل مع الشاى بلبن.
 الرقاق (الناشف والطرپ): يُستخدم بشكل أساسي في صواني اللحم، ويُصنع من الدقيق والماء والملح فقط دون خميرة.
 خبز العرب (المجردق/اللبه): ينتشر في سيناء ومطروح. يخبز أحياناً على "الصاج" أو يدفن في الجمر والرماد (اللبة) وهو خبز البدو الأساسي.

 مقارنه للاستخدام 
 بلدي | قمح + ردة | الفول، المشويات، التغميس اليومي
 شمسي | قمح (تخمير شمسي) | الملوخية، البامية، وأكلات الصعيد
 بتاو | ذرة + حلبة | الجبن القديم، العسل، والبط
 شامي | دقيق أبيض | الشاورما، الطعمية، السندوتشات الخفيفه

 معلومة إضافي 
وثق الباحثون أكثر من 50 نوع من الخبز التقليدي في مصر، وبعض هذه الأنواع يعود تاريخه إلى العصر الفرعوني (زى العيش الشمسي والبلدي).
 مصادر 

تصنيف:اكل
تصنيف:ثقافه
تصنيف:طعام