انواع الملح

الملح salt هو مسحوق أبيض يوضع على الطعام، تتنوع أصنافه بناء على مصدره، طريقة استخراجه، ومحتواه من المعادن.
 أشهر انواع الملح واستخداماتها 
 ملح الطعام (Table Salt) 
هو النوع الاكتر شيوع، ويُستخرج من المناجم الملحية تحت الأرض.
 المميزات: تتم معالجته لإزالة الشوائب، ويضاف ليه اليود (للوقاية من أمراض الغدة الدرقية) ومواد مانعة للتكتل.
 الاستخدام: الطبخ اليومى والتمليح المباشر.
 ملح البحر (Sea Salt) 
يُستخرج عن طريق تبخير ميه البحر.
 المميزات: فيه معادن طبيعية زى المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم،و ده يمنحه طعم اكتر تعقيد. غالبا ما يكون خشن وقليل فى معالجته.
 الاستخدام: يُرش فوق الطعام قبل التقديم مباشرة لإضافة لمسة جمالية وطعم قوى.
 ملح الهيمالايا الوردى (Himalayan Pink Salt) 
يُستخرج من مناجم الملح فى باكستان ( قرب  جبال الهيمالايا).
 المميزات: لونه الوردى ناتج عن وجود أكسيد الحديد (الصدأ الطبيعى). يُعتبر من أنقى أنواع الملح وفيه 84 معدن مختلف بنسب صغيره.
 الاستخدام: الطبخ، تزيين الأطباق، وبيستخدم كمان فى جلسات الاسترخاء (مصابيح الملح).
 الملح الصخرى (Kosher Salt) 
يُعرف بـ "ملح الكوشر" أو الملح الخشن.
 المميزات: بلوراته كبيرة وخشنة، ولا يحتوى فى العاده على يود مضاف. اتسما بده الاسم لأنه بيستخدم فى المطبخ اليهودى لتطهير اللحوم من الدماء.
 الاستخدام: هو المفضل عند الطهاة المحترفين لأنه يسهل التحكم به باليد عند رشه، كما أنه مثالى لتتبيل اللحوم (Steaks).
 ملح "سلتيك" الرمادى (Celtic Sea Salt) 
يُستخرج من المحيط الاطلنطى قبالة سواحل فرنسا بطريقة يدوية تقليدية.
 المميزات: لونه رمادى ورطب قليلا، وفيه نسبة عالية من المعادن وكمية أقل من الصوديوم مقارنة بملح الطعام.
 الاستخدام: يُعتبر خيار صحى جداً وبيستخدم فى الطبخ الراقى.
 الملح الأسود (Kala Namak) 
بيستخدم بكثرة فى المطبخ الهندى.
 المميزات: له لون أرجوانى داكن مائل للسواد ورائحة تشبه "البيض" بسبب محتواه العالى من الكبريت.
 الاستخدام: يضاف للتوابل الهندية (الشات ماسالا) ويستخدمه النباتيون (Vegans) لإعطاء نكهة البيض للطعام.
 ملح صينى (Monosodium glutamate) 
هوا ماده بلوريه بيضا ، ملح صوديوم لحمض الجلوتاميك الامينى ،بيتم استخدامها لتعزيز النكهه الطبيعيه لبعض الأكلات.
 استخدامه: عنصر مهم فى مطابخ الصين واليابان . موجود بشكل طبيعى بمستويات عاليه فى الطماطم وجبنة البارميزان.
 زهرة الملح (Fleur de Sel) 
يُلقب بـ "كافيار الملح"، و هو أغلى أنواع الملح ثمنا.
 المميزات: يُجمع يدويا من الطبقة الرقيقه اللى تتكون على سطح أحواض التبخير فى فرنسا. بلوراته هشة جدا وتذوب ببطء.
 الاستخدام: بيستخدم بس كـ "لمسة نهائية" (Finishing salt) على الحلويات ( مثل الشوكولاتة بالملح) أو اللحوم الفاخرة.
 مهما اختلف نوع الملح، يفضل الصوديوم هو المكون الأساسي، لذا ينصح دائم بالاعتدال فى استخدامه (لا يزيد عن 5 جرام يومى).

تصنيف:اكل
تصنيف:املاح
تصنيف:عناصر كيمياويه
تصنيف:عنصر كيماوى