انواع الخضروات فى مصر

تعتبر مصر سلة غذاء المنطقه بفضل تربة وادى النيل الدلتا والأراضي المستصلحة حديثا. تتنوع الخضروات في مصر حسب الموسم، وتشتهر بجودة عالية تجعلها مطلوبة عالميا.
انواع الخضروات في مصر مقسمة حسب استخدامها الشعبى
 خضروات "الطبيخ" والصلصة (الأساسية) 
هذه الأصناف لا يخلو منها أي بيت مصري وتدخل في أغلب الطواجن والوصفات التقليدية:
 الطماطم: تُسمى "المجنونة" لتقلب أسعارها، وهي المحصول الأهم. تشتهر مصر بطماطم الصعيد (في الشتاء) وطماطم الدلتا.
 البصل: (الأحمر والذهبي والأبيض) وقد تحدثنا عن تفاصيله سابقاً.
 التوم
 البامية: تزرع بكثرة، وأشهرها "البامية البلدى" الصغيرة و"البامية الرومي" الكبيرة، وتستخدم في طواجن اللحم بالفرن.
 الفاصوليا الخضراء والبسلة: خضروات شتوية بامتياز، وتُصدر مصر كميات ضخمة منها.
 القلقاس: محصول شتوي يشتهر في مصر، ويُطبخ عادة مع السلق والكزبرة (القلقاس الأخضر).
 الخضروات الورقية (ملك المائدة المصرية) 
المصريون بارعون في طهي الورقيات بطرق فريده:
 الملوخية: النبات المصري الأكثر شهرة عالمياً. تُباع خضراء "بأعوادها" لتقطف (تُقرطف) وتُخرط، وهي أساس الوجبات المصرية.
 السبانخ: محصول شتوي غني بالحديد، يُطبخ بالصلصة والحمص أو الروز.
 الكرنب (الملفوف): يُستخدم لصناعة "المحشي" الشهير. يوجد الكرنب البلدي (في الشتاء) وهو الأطعم، وكرنب "البطة" (الصيفي).
 ورق العنب: يُجنى في الربيع، ويُعتبر من أفخر أنواع المحاشي.
 خضروات المحشي (المقورات) 
بعض الخضروات اللى تُزرع خصيصا ليتم تفريغها وحشوها بالأرز والخلطة المصرية:
 الباذنجان: له ثلاثة أنواع: "العروس" (أسود أو أبيض للمحشي)، و"الرومي" الكبير (للمسقعة والبابا غنوج).
 الكوسة: تُستخدم للمحشي أو تُطبخ بالصلصة (طبيخ)، وتُعد من أخف الخضروات على المعدة.
 الفلفل: (الرومي) للمحشي، و(الشطة الحامية) للتخليل والطهي.
 خضروات السلطة والوجبات الطازجة 
 الخيار: يتوفر طوال العام (بلدي وصوب)، ويتميز الخيار البلدي المصري برائحته القوية.
 الجرجير والفجل والكرات: تسمى "الخضرة"، وهي ضيف دائم بجانب الفول والطعمية والسمك.
 الخس: وخاصة "الخس البلدي" الطويل، و"خس الكابوتشا" المستدير.
 الخضروات الجذرية 
 البطاطس: (تم تفصيل أنواعها سابقاً) وهي محصول استراتيجي.
 الجزر: يتوفر بكثرة ويُستخدم في السلطات أو مع البسلة.
 البنجر: يُستخدم لتحسين لون صلصة الطماطم أو في السلطات والطرشي.
 مواسم الخضروات في مصر 
 الشتاء : القلقاس، البسلة، السبانخ، الكرنب البلدي، القرنبيط، البروكلي
 الصيف : البامية، الملوخية، العنب (للورق)، الباذنجان الرومي
 طوال السنه: الطماطم، البطاطس، الخيار، الفلفل، الكوسة
 الخضروات "الفلاحى": يشترى عن الباعة اللى يبيعون خضروات "صبيحة" (تم جنيها فجر اليوم)، فهي تحتفظ بكامل قيمتها الغذائية وطعمها السكرى.
 التخزين: المصريين يعتمدون "التفريز" (التجميد) في مواسم الوفرة (زى تجميد البامية في الصيف والبسلة في الشتاء) لاستخدامها في غير موسمها.

 مصادر 

تصنيف:نباتات
تصنيف:خضار
تصنيف:اكل