انواع البطاطس المصريه

تعتبر مصر واحده من أكبر منتجي ومصدري البطاطس في العالم، وتتنوع الأصناف المزروعة فيها لتناسب كل الأغراض، من الاستهلاك المنزلي اليومي إلى الصناعات الغذائيه الكبرى (الشيبسي وأصابع البطاطس).
 انواع البطاطس في مصر مقسمة حسب غرض الاستخدام 
 أصناف القلي والتحمير (التصنيعية) 
تتميز بمحتوى عالٍ من المادة الجافة ونسبة منخفضة من السكر والرطوبة، مما يجعلها مقرمشة ولا يتغير لونها للأسود عند القلي.
 ليدى روزيتا (Lady Rosetta): النوع الأشهر لصناعة "الشيبسي" في مصر. قشرتها حمراء، حباتها مستديرة، ولبها أصفر مائل للبياض. هي الأكثر طلباً للمصانع.
 هيرميس (Hermes): تُستخدم أيضاً في صناعة الرقائق (الشيبسي)، وتتميز بمحصولها الوفير وقدرتها على تحمل التخزين.
 سانتانا (Santana): الملكة في صناعة أصابع البطاطس (French Fries)، فهي طويلة الشكل مما يعطي أصابعاً منتظمة ومقرمشة جداً.
 اجريا (Agria): صنف ممتاز للقلي المنزلي والمطاعم، وتعرف بلونها الأصفر الذهبي الجذاب بعد التحمير.
 أصناف المائدة (الطبخ والسلق) 
تحتوي هذه الأنواع على نسبة رطوبة أعلى، مما يجعلها تظل متماسكة عند الطبخ في الصواني أو السلق ولا تذوب بسرعة.
 اسبونتا (Spunta): الصنف "رقم 1" في البيوت المصرية. حباتها طويلة وكبيرة، قشرتها ناعمة وصفراء فاتحة. هي صنف "الجوكر" الذي يصلح لكل شيء (طبخ، سلق، وحتى قلي منزلي بسيط).
 كارا (Cara): صنف متأخر النضج، حباته كبيرة ومستديرة، ممتاز جداً لعمل "صواني البطاطس" لأنه يحافظ على قوامه ولا يتفتت بسهولة.
 مونديال (Mondial): تشبه الإسبونتا في الشكل لكنها أكثر انتظاماً، وتعتبر من الأصناف المفضلة للتصدير والطبخ المنزلي الراقي.
 نيكولا (Nicola): صنف فاخر، حباته صغيرة وبيضوية، لبها أصفر وقوامها شمعي، وهي الخيار الأفضل للسلطات والسلق.
 أصناف حسب وقت النضج (للمزارعين والمتخصصين) 
 أصناف مبكره (100-105 يوم): مثل "أكسنت" و"يارلا".
 أصناف متوسطه (105-115 يوم): مثل "إسبونتا"، "سانتي"، و"مارفونا".
 أصناف متأخره (أكثر من 120 يوم): مثل "ألفا" و"كارا"، وهذه الأصناف غالبا ما تتحمل التخزين الطويل في "النوالات" (المخازن التقليدية).
 الصنف المقترح 
 لقلي (شيبسي) يستخدم نوع له قشرة حمراء رقيقة جداً ، نوع ليدي روزيتا
 لقلي (أصابع) يستخدم الحبة الطويلة ولونها أصفر زى نوع سانتانا / أجريا
 للصواني وللطبخ يستخدم قشرة سميكة، غالباً عليها طين كارا / إسبونتا طينية |
 سلطات وسلق يستخدم حبات صغيرة ملساء وشمعية زى نيكولا
ملاحظة لموسم 2025: تشهد مصر حاليا توسع كبير في زراعة أصناف جديدة زى "بيرن" (Burren) اللى تتفوق على الإسبونتا في الإنتاجية وتناسب الأجواء المصرية الحارة.

 مصادر 

تصنيف:نباتات
تصنيف:اكل