انواع الاسماك فى مصر

يسار|300px

تتمتع مصر بمصادر غنيه للأسماك بفضل امتلاكها سواحل طويلة على البحرين الأحمر والمتوسط، وكمان نهر النيل والبحيرات والمزارع السمكية. وتختلف أنواع الأسماك في مصر حسب المصدر وطريقة التحضير المفضلة.
 دليل لأنواع الأسماك في مصر 
 أسماك نهر النيل والماء العذب 
هذه الأسماك هي الأكثر شعبية واستهلاكاً في مصر، وتتوفر بأسعار تناسب الجميع.
 البلطي (Tilapia): السمكة الشعبية الأولى في مصر. لها أنواع مثل "النيلي" (الأفضل) و"الأبيض" و"الأخضر". يُؤكل مشوياً بالردة أو مقلياً.
 قشر البياض (Nile Perch): من أرقى أسماك النيل، لحمه أبيض وفصوصه كبيرة، ممتاز جداً لعمل "صواني البطاطس" أو "الفيليه".
 القراميط (Catfish): تعيش في القاع، ولها مذاق خاص يفضله الكثيرون في "الطواجن" بالصلصة، ولكن يُنصح بشرائها من مصادر موثوقة (مياه جارية).
 البني (Barbus): سمكة نيلية لذيذة جداً تشبه الشبوط، لكنها تحتوي على الكثير من الشوك (السفا).
 أسماك البحر المتوسط 
تشتهر مدن مثل الإسكندرية وبورسعيد ودمياط بهذه الأصناف التي تتميز بلحمها الطري.
 البوري (Mullet): يُستخدم لصناعة "الفسيخ" الشهير، ويُعد من أفضل أنواع السمك للمشوي "سنجاري".
 الدنيس (Gilthead Bream): سمكة فاخرة تتميز بطعمها السكري، غالباً ما تُطهى مشوية بالزيت والليمون.
 القاروص (Sea Bass): سمكة ملوكية لحمها أبيض ناصع وقليل الدسم، مثالية للشواء أو في الفرن.
 المرجان والبربوني: أسماك صغيرة الحجم ولكنها ذات نكهة قوية جداً (البربوني يسمى "فاكهة البحر" لمذاقه القريب من الجمبري).
 سمك موسى (Sole): سمكة مفلطحة رقيقة جداً، تُقلى عادةً وتتميز بسهولة أكلها لخلوها من الشوك الصغير.
 أسماك البحر الاحمر 
تتميز أسماك البحر الأحمر بألوانها الزاهية وقوام لحمها المتماسك الذي يتحمل الحرارة العالية.
 الناجل (Saddle Grouper): يُلقب بـ "ملك أسماك البحر الأحمر"، وهو أغلاها ثمناً وألذها طعماً.
 الهامور (الوقار): سمكة ضخمة ولذيذة، تُستخدم رؤوسها في عمل "شوربة الصيادية" وجسمها في الطواجن أو الشواء.
 الشعور (Emperor): سمكة واسعة الانتشار، لحمها متماسك جدا وممتازة للقلي أو الطواجن.
 السيجان (السيجان): سمكة صغيرة الحجم تشتهر في مدينة السويس، تؤكل مقلية ومذاقها مميز جدا.
 طرق التحضير حسب النوع 

 البلطي : مشوي بالردة أو مقلي
 البوري : مشوي سنجاري أو فسيخ
 الوقار : الهامور : طواجن أو شوربة سيفود
 البربوني : المرجان | مقلي (للحفاظ على نكهته)
| الماكريل : مشوي زيت وليمون (غني بالأوميجا 3)
كيف
 ازاى تعرف السمك "الطازج" فى السوق المصرى؟ 
 العين: يجب أن تكون لامعة، بارزة، وشفافة (ليست غائرة أو معكرة).
 الخياشيم: لونها أحمر وردي زاهٍ ولا توجد بها مادة مخاطية غريبة.
 الجسم: عند الضغط عليه بالأصبع، يجب أن يعود لوضعه الطبيعي فوراً (اللحم المتماسك).
 الرائحة: رائحة البحر أو اليود الطبيعية، وليست رائحة "الزفارة" المنفرة.

 مصادر 

سمك
تصنيف:حيوانات مائيه