المراره (تذوق)

تعتبر المراره Bitterness من أكتر الأذواق حساسية، ويرى الكثيرون أنها غير سارة أو حادة أو غير محببه، ولكنها في بعض الأحيان مرغوبة ويتم إضافتها عمداً من خلال عوامل مرارة مختلفة. تشمل الأطعمة والمشروبات المرة الشائعه القهوة، والكاكاو غير المحلى، والمتة من أمريكا الجنوبية، وشاي الكوكا، والقرع المر، والزيتون غير المعالج، وقشور الحمضيات، وبعض أنواع الجبن، والعديد من النباتات في عائلة الصليبيات، وأوراق الهندباء، والزعتر البري، والهندباء البرية، والإسكارول. طعم الإيثانول الموجود في المشروبات الكحولية مرير، كما هو الحال مع المكونات المريرة الإضافية الموجودة في بعض المشروبات الكحولية بما في ذلك القفزات في البيرة والجنطيانا في المشروبات المرة. كما أن الكينين معروف مزاقه بمذاقه المر، ويوجد في الماء المنشط.

يشمل الإحساس بالتذوق على خمس اطعمه أساسيه:
 الحلاوه
 الحموضه
 الملوحه
 المراره
 الاومامى

تصنيف:مصطلحات