مطبخ كردى

يتألف المطبخ الكردى من مجموعه عريضه من الأطعمه اللى يعدها الشعب الكردى . وهناك تشابهات فى المطبخ والثقافة بين الأكراد وجيرانهم المباشرين فى ايران والعراق وسوريا وتركيا
تصغير|أطباق كردية متنوعة
تصغير|الخبز الكردى التقليدي، و هو رغيف أبيض مقرمش يُخبز على مكواة ساخنة مستديرة، هورامان
الشاى الأسود المحلى مشروب شائع جدا، مع القهوة القوية المرّة. ومن المشروبات الكردية المفضلة كمان  . (ماستاو) أو  و هو زبادى وملح ممزوجين بالماء. يسمى النوع المُخمّر منه  ( دوغ ).

السوّار (ساوَر)، طبق تقليدى عند المزارعين الأكراد، يُحضّر من حبوب القمح اللى تُغلى وتُجفف تحت أشعة الشمس وتُدقّ فى الهاون (الذرة) لإزالة قشرتها. بعدين يُسحق القمح فى مطحنة (ديستار). يُمكن غلى ده الطعام وتقديمه.

التبسى (تەپسی) طبق من الباذنجان والفلفل الأخضر والكوسا والبطاطس فى صلصة طماطم حارة قليل. التشريب (تشريب) بيتكون من طبقات من خبز النان فى صلصة من الفلفل الأخضر والطماطم والبصل والفلفل الحار.
تصغير|زبادى اربيل

 الأطباق والأطعمه 

 منتجات الألبان 
يعتبر الزبادى ، أو اللبن الرائب كما يسمى باللغة الكردية ، من اكتر منتجات الألبان المخمرة شعبية بين الأكراد.

 لوريك، جبن قريش كردي
 جاجي، أو جبن وان بالأعشاب ، يُنتَج بشكل شائع فى القرى الكردية فى مقاطعة وان ، تركيا

 أطباق الأرز 

 بيردى بيلاف
 برياني
 بيرينكا سور (الأرز الأحمر)
 بيرينك بى ماس (فاصوليا المونج والأرز)

تصغير|272x272بك|بيردى بيلاف پەردە پڵاو

 اليخنات 
تصغير|يخنة الفاصوليا الكردية (ميتفينيا فاسوليا)

 خبز 
تصغير|256x256بك|Kelane کەلانە
فى كردستان، فيه الخبز بأشكال متنوعة، وتختلف مكوناته و أشكاله وكثافاته وملمسه.
تصغير|274x274بك|Sewik سەوک

 خضراوات محشوه 
معروفه الخضروات المحشوة على نطاق واسع باسم pelpêç أو îprax (sarma) أو pel (dolma) فى المناطق الكردية.
 الع

 لحمه 
باعتبارهم بدو ورعاه، كان لحم الضأن والدجاج من الأطباق الرئيسية فى المطبخ الكردى لعدة قرون. بتشمل الأطباق اللى فيها اللحوم ما يلي:

 كوتيلك ، يستخدم كمان فى اليخنات اللى بعد كده :
 تيرشيك
 كوتيلديوك
 أفشيرينك
 Putête çap
 كباب
 Qelî. Kurdish stir-fry
 مقلوب
 اللحوم المشوية ( مثل الدجاج، لحم الضأن، لحم البقر، إلخ.)

 حلويات 

 جيلول ، زبادى مطبوخ و أرز مغطى بطبقة من دبس التمر
 Xebîse ، كعكات بنية فريدة من نوعها فى مدينة أميدى
 كادى ، كعكات احتفالية فى العاده تكون محشوة بالتمر أو الجوز أو جوز الهند
 أركسافك ، عجينة مصنوعة من الدقيق والماء و ممكن تكون مالحة أو حلوة
 يستخدم الأكراد كمان arxavk كحشوة للكاديه
 سلطة التفاح (التفاح المفروم بالمايونيز) هيا مقبلات شعبية فى المطبخ الكردي
 بيكلاف

 المشروبات غير الكحوليه 

 القهوة الكردية (Kehweya kezwanê أو Kafêya Kurdî)
 شاي
 الندى أو القيام
 يستخدم كمان فى اليخنة زى kutildewk
 أفاست أو ماستاو
 عصير الزبيب

تصنيف:اكراد
تصنيف:اكل