المطبخ الاردنى

تصغير|300px|يسار|مقلوبه
تصغير|300x300بك|صينية مقبلات فى البتراء، الأردن
المطبخ الأردنى هو النمط التقليدى لإعداد الطعام نشأ فى الأردن وتطور عبر العصور بتغير الوضع الاجتماعى والسياسى بجذور تعود ل2000 سنة قبل الميلاد.Jordanian Cuisine - Recipes Wiki - Wikia  منها حشو الخضروات (ورق العنب والباذنجان و غيرها)، واللحوم، والفراخ. من الشائع كمان فى أسلوب الطبخ الأردنى الشوى و/أو إعداد الأطعمة مع الصلصة الخاصة بيها (زى المنسف وتشريبه).

 الأطباق الرئيسيه 
تصغير|249x249بك|دجاج بتوابل أردنية
تصغير|صينية دجاج
تصغير|308x308بك|صاجية أردنية

 المنسف: يعتبر المنسف الطبق الوطنى فى الأردن، معروف فى كل المناطق دون استثناء، يقدم فى المناسبات كولائم الأفراح والأعياد و فى موائد العزاء كمان.
 قلاية البندورة: لا غنى عنها بجميع طبقات الناس فى كل المحافظات.
 المكمورة: هيا من الأكلات المعروفة فى قرى شمال الاردن و جنوب سوريا.
 الكبة أو الكباب: من الأطباق اللى تحضر فى كافة المناطق، امتدت انتشارها من قرى شمال إربد زى قرى بنى كنانة.
 المطبق: وتعرف من الأكلات الطيبة فى قرى لواء الطيبة والوسطية هيا مصغرة عن المعمورة.
 الجعاجيل (الكعاكيل أو الشعاشيل)، وتتشارك المحافطات الأردنية جميعها بنفس الأكلات الشعبية مع محافظات جنوب سوريا وخصوصا درعا، علشان للتشابه الجغرافى والسكانى والبيئى بين المنطقتين.
 المقلوبة
 اللزاقيات
 صينية دجاج
 صينية لحمة
 آذان الشايب
 الحمص والفول: من الأطعمة اللى تقدم على الفطور عادة، خاصة فى أيام الجمع، كمان تقدم كمقبلات فى وجبات الغداء والعشاء.
 الكنافة: أشهر أنواع الحلويات الأردنية. تقدّم فى كافة المناسبات.
تصغير|فريكة مع خضار مشوية
تصغير|مجدرة
تصغير|صاجية أردنية

 مزة 
تصغير|طبق فلافل
تصغير|تبولة
اسم وصف سلطة عربية (سلطة عربية) سلطة مع الطماطم والخيار والبصل والنعناع وزيت الزيتون وعصير الليمون. بابا غنوج (بابا غنوج) باذنجان مشوي، مقطع لقطع ومقلب مع الطماطم والبصل. فتوش (فتوش) سلطة الخضار المقطعة (الطماطم، الخيار، الفجل، الخ) مم مرات مع قطع من الخبز المسطح الجاف أو المقلى ومتبلة بزيت الزيتون وعصير الليمون والسماق. سلطة الزيتون (سلطة الزيتون) زيتون مقطع مع جزر وفلفل أخضر وفلفل حار ومزين بزيت الزيتون. سلطة الجرجير (سلطة جرجير) أوراق الجرجير فى الاردن كبيرة جدًا، ويتم خلطها مع زيت الزيتون والليمون. Tabbouleh (تبولة) البقدونس والنعناع المفروم ناعم والممزوج بالبرغل والطماطم والبصل ومتبل بزيت الزيتون وعصير الليمون.

 الحساء 
اسم وصف شوربة العدس (شوربة عدس) يُقدّم ساخن. عدس بنى أو أحمر أو أخضر مهروس مع مرق دجاج أو لحم و أنواع مختلفة من التوابل. قد بتشمل المكونات التانيه خضراوات زى الجزر والبطاطس والكرفس والبقدونس والبصل. شوربة فريكة (شوربة فريكة) يُقدّم ساخن. حساءٌ مع الفريكة (القمح الأخضر)، ومرق الدجاج أو اللحم، و أنواعٍ مُختلفةٍ من البهارات.

 السندويشات 
اسم وصف Ara'yes (العرايس) الأراياس تعنى حرفى "العروس"، هيا   شطائر خبز مسطح مملوءة باللحم المفروم الحار، مخبوزة فى الفرن. فلافل خبز طازج محشو أو ملفوف بالفلافل والحمص والطماطم والمخللات. Managish (مناقيش) خبز الطابون المغطى بالزعتر وزيت الزيتون. معجنات فطائر محشوة بالجبن أو السبانخ أو الزعتر أو اللحم البقرى. Sambusak (سمبوسك) كرات العجين المقلية المحشوة بالجبن أو اللحم مع الصنوبر والبصل. صفيحة (صفيحة) خبز مسطح مغطى باللحم المفروم والفلفل الأحمر. Shawarma (الشاورما) دجاج أو لحم ضأن أو لحم بقرى متبل بالأعشاب والتوابل على المغزل، مقطع بعدين ملفوف فى خبز مسطح، ويقدم مع الخضار والطحينة والصلصة الحارة.

 خبز 

 عبود - خبز مسطح تقليدى أردنى كثيف غير مخمر يُخبز مباشرة فى نار الخشب عن طريق دفنه فى الرماد وتغطيته بالجمر الساخن.
 الكعك (كعك) - خبز أردنى تقليدى مصنوع فى الغالب على شكل ورقة كبيرة أو حلقة ومغطى ببذور السمسم.
 الكراديش هو نوع من الخبز الأردنى التقليدى المصنوع من الذرة.
 خبز (بيتا): حرفيا، خبز "عام"، مع جيب.
 الشراك - خبز بدوى تقليدي، شائع فى الاردن والمنطقة ككل. يُقلى لحد يبقا رقيق اوى قبل ما يُلقى على صاج حديدى ساخن يُسمى صاجًا ، و هو على شكل مقلاة ووك مقلوبة. يُعرف كمان باسم "المرقوق" (خبز).
 الطابون (خبز الطابون) - خبز مسطح بيستخدم فى الكتير من المطابخ. يُخبز تقليدى فى فرن الطابون وبيتتاكل بحشوات مختلفة. يُعرف كمان باسم خبز اللفة ، ويُباع كوجبة خفيفة ، محشو بالحمص أو الفلافل أو اللحم المفروم.
 همام ( Arabic )، و هو رغيف خبز يشبه الخبز الفرنسي، يستخدم فى الغالب فى صنع السندويشات، ويسمى ساعات سامون ، يتم استهلاكه بشكل شائع ويخضع لسيطرة الأسعار.

 الحلويات 

 البقلاوة (بقلاوة) - حلوى مصنوعة من طبقات رقيقة من عجينة الفيلو محشوة بالمكسرات المفرومة ومغموسة فى العسل أو الشراب.
 الحلاوة الطحينية (حلوى) - حلوى شرق أوسطية مصنوعة من دقيق السمسم والحليب الممزوج بمكونات تانيه، و فى العاده تكون مصنوعة من الفستق.
 الكنافة (كنافة) - معجنات الجبن المصنوعة من رقائق الفيلو المنقوعة فى شراب السكر.
 قطايف (قطايف) - زلابية حلوة محشوة بالقشطة والفستق. تُؤكل فى رمضان .
 وربات (وربات) - معجنات من طبقات رقيقة من عجينة الفيلو محشوة بالكاسترد. تُؤكل فى الغالب فى شهر رمضان .

 المشروبات 

 القهوة العربية ( قهوة سادة ، قهوة عربية) - فى العاده تكون من اختصاص البدو، وتتكون من حبوب البن المطحونة المحمصة على النار مع الهيل المذاب بشكل رقيق ويتم تقديمها فى أكواب بحجم الإسبريسو.
 عصير الليمون والنعناع: بيتكون من الليمون والنعناع.
 قمر الدين (قمر الدين) - عصير المشمش، يقدم فى العاده فى رمضان.
 السحلب (السحلب) هو حليب مغلى مع نشا من درنات السحلب ، ومغطى بجوز الهند المطحون والقرفة.
 شنينة (شنينة) - مشروب أردنى منعش، بيتكون من لبن زبادى حليب الماعز المالح والحامض، ويقدم بارد.
 تمر هندي (تمر هندى) - مشروب رمضانى حلو وحامض شائع اوى مصنوع من عصير التمر الهندى.
 الشاى (شاى أسود) - فى العاده يكون أسود ، بنكهة النعناع أو الميرمية مع كميات وفيرة من السكر. الغزالين وليبتون هما أشهر أنواع الشاى فى الأردن.
 قهوة تركية - أقوى بكتير من نظيرتها العربية. يُسخّن الماء فى كوب معدنى ذى مقبض طويل، ويُخلط التفل (وأى سكر) وقت غلى المزيج على لهب غاز لحد الغليان.
 المشروبات الكحوليه 

يصنع فى الاردن مختلف أنواع المشروبات الكحولية، لكن تشتهر الاردن بثلاث مشروبات هي:

 البيره (امستل وبترا مثلا)
 العرق (عرق الزعمط وعرق حداد مثل)
 النبيت (نبيت جبل نبو وسانت جورج مثل)

 شوف 

 المطبخ العربى
 البيره فى الاردن
 المطبخ الإسرائيلى
 نبيت اردنى
 المطبخ اللبنانى
 المطبخ الشامى
 المطبخ الفلسطينى
 المطبخ السورى

تصنيف:اكل
تصنيف:الاردن