اكلير

الإكلير (بالإنجليزية: éclair) (بالفرنسيه؛ حرفى معناها "برق") معجنات مصنوعه من عجينة الشو المحشوة بالكريمة ومتغطيه بطبقه من الثلج بنكهة. العجينة، اللى هيا نفس العجينة المستخدمه فى صناعة البروفيترول، يتم تشكيلها فى العاده على شكل مستطيل باستخدام كيس المعجنات ويتم خبزها لحد تبقا مقرمشة وفارغه من الداخل. بمجرد أن تبرد المعجنات، يتم حشوها بالكاسترد (كريم باتيسيير)، أو الكريمة المخفوقة أو كريمة شيبوست، بعدين يتم تغطيتها بكريمة الفوندان. وتشمل الحشوات التانيه الكاسترد بنكهة الفستق والروم، أو الحشوات بنكهة الفاكهة أو هريس الكستناء. لما يكون التزيين بالكراميل، ممكن تسمية الحلوى بـ bâton de Jacob [4] (حرفى "عصا يعقوب"). بتتسمما المعجنات المشابهة ليها واللى تكون على شكل دائرى مش مستطيل الشكل باسم "ريليجيوز".

الكلمة تأتى من الكلمة الفرنسية éclair ، بمعنى "وميضة البرق"، سمى بده الاسم لأنه يؤكل بسرعة (فى ومضه)؛ بس يعتقد البعض أن الاسم يرجع للمعان الصقيع اللى يشبه البرق.

نشأ الإكلير خلال القرن التسعتاشر فى ليون ،  فرنسا  كان يتسما اسم  (خبز على طراز الدوقة) أو ('الدوقة الصغيرة') لحد سنة 1850. تم توثيق الكلمة لأول مرة باللغتين الإنجليزية والفرنسية فى ستينات القرن التسعتاشر. "On a changé, depuis une vingtaine d'années, le nom de ces gâteaux [pains à la duchesse] : on les désigne actuellement sous le nom d'éclairs."

 صور 

تصنيف:اكل