انواع الخبز فى اسبانيا

يتمتع خبز كانديل أو بريجادو أو سوبادو بتقليد طويل فى كاستييا و اندلوسيا وليون وإكستريمادورا وعرابة وفالنسيا وساراجوسا . يصنع الخبز من دقيق، من القمح القاسى المستوطن فى شبه الجزيرة الأيبيرية وجزر الباليار (يطلق عليه اسم xeixa ). تعصر عجينة الخبز بقوة باستخدام شوبك أو آلة ذات أسطوانتين تسمى  . ممكن كمان العثور على خبز العجين الصلب المشابه فى البرتغال ( pão sovado, regueifa ) وايطاليا.

 أنواع الخبز الإسبانى 
تصغير|230x230بك|بان دى كروز المذكورة فى دون كيشوت
تصغير|200x200بك|الخبز الجاليكى ، مؤشر جغرافى محمى ( PGI )
تصغير|200x200بك|تيليرا من كوردوبا
تصغير|200x200بك|Pan de Manganeses ، أرغفة خبز ريفية من زامورا
دى لسته غير كاملة لأنواع الخبز الاكتر شعبيه فى اسبانيا.

 Pan de payés ( Pa de pagès باللغة الكاتالونية )، من كاتالونيا
 بان جاليجو ( بان جاليجو فى الجاليكية )، من جاليسيا
 Pan de Alfacar, in Andalusia
 Pan de Manganeses, in Zamora
 بان كاتيتو فى جنوب الأندلس
 بولو، من سيبييا
 كانديلا ، بريجادو أو سوبادو ، من كاستييا و كتير من المناطق التانيه
 خبز كندا، خبز مسطح بزيت الزيتون، من اراجون
 موليت ، من أرشيدونا، مالقة و أنتيقيرا ، مالقة
 بان دى كروز ، من سيوداد ريال
 بان دى لا موتا ، من موتا ديل كويرفو، كوينكا
 كاراسكا ، من مورسيا
 باتاكيتا ، من مجتمع فالنسيا
 تيليرا ، من كوردوبا
 تاجا ، من نافارا
 كولون وفابيولا ، من كاستييا وليون
 لونجيت ، لفافة من كتالونيا وجزر الباليار
 فرانسيسلا ، من مدريد
 بيستولا ، من مدريد
 Broa, boroña, from Northern Spain

الخبز مع الإضافات:

 كوكا
 ريغاناو من تيرويل
 Bollo de Requena. Valencia

الخبز بالحشوات:

 هورنازو
 إمبانادا غاليسية
 Bollo preñao

الخبز الحلو:

 روسكون دى رييس
 جلوله من جرانادا
 Pan de cañada, from Aragón
 تورتا دى أراندا
 Ensaimada, from Mallorca
 تونيا ، تونيا ، فوجازا ، فوجاسا ، منى أو بانكيماو
 كعكة تكسانتكسيغوري
 بيتوفو ، من مالقة

تصغير|190x190بك|يتضمن طبقا الهورنازو والمونا التقليديان البيض المسلوق، لكن المونا مع بيض الشوكولاتة، أو بدون بيض مباشرةً، هيا الاكتر شيوع اليوم. ده تقليد ذو أصول وثنية.
تصغير|230x230بك|يتم استهلاك التوريخاس فى عيد الفصح فى كل اماكن العالم الإسبانى .
تنتشر المخابز الهسبانية اليوم فى كل اماكن الأمريكتين، والخبز ط سنه شائع، مع اختلاف أنواعه باختلاف البلد والمنطقة. زى :

 يتم تناول التوريخاس الإسبانية كمان فى الأرجنتين وتشيلى وكولومبيا وكوستاريكا و غيرها من البلاد.
 فى المكسيك، فيه خبز يسمى تيليرا له أصل بعيد فى تيليرا اللى كان يأكله العمال الأندلسيون. كما فيه فى جمهورية الدومينيكان تيليرا ، و هو من الأطعمة المميزة لعيد الميلاد.
 فى فنزويلا، يُصنع الخبز باستخدام مُخمّر مُسبق يُسمى تالفينا (يشبه العجين المُخمّر، ولكنه اكتر سيولة). ده مُشتق من  الإسبانية. [ es ] ، كتل سائلة تُطهى وتُستهلك بطرق مختلفة حسب المنطقة. فى النهاية، ييجى المصطلح من الكلمة العربية الأندلسية "التلبينة" (تُنطق تلبينة )، هيا كتلة سائلة من الحليب والشعير. هيا لا تختلف كتير عن خبز البول الرومانى. يتمتع خبز بان أندينو أو بان كاماليون (خبز الأنديز أو خبز الحرباء)، المصنوع من التالفينا ، بشهرة واسعة فى فنزويلا.
 خبز الموتى هو خبز كان يُقدّم قبل كده للأحباء المتوفين فى عيد كل القديسين . اتسجل ده التقليد فى شوية أماكن فى اوروبا، ويُعرف فى اسبانيا باسم "بان دى أنيماس" . نشر المستوطنين الإسبان دى العادة فى امريكا، واليوم "بان دى مويرتو" واحد من أشهر تحضيرات يوم الموتى المكسيكى. فى جبال الأنديز فى بوليفيا وبيرو، يُعرف عيد كل القديسين باسم "مهرجان الخبز" نظر لإنتاجه بكميات كبيرة، على شكل إنسان ( تانتاواوا )، أو حمامة ( أوربيس )، أو ثعبان، أو سمكة، أو حيوانات تانيه.
 فى كولومبيا، تُعدّ "المُجابانا" كعكة جبن شائعة اوى فى كل اماكن البلاد، تُقدّم كوجبة فطور أو كوجبة خفيفة. أصلها من الكلمة الإسبانية "المُجابانا" (اللى لسه تُحضّر فى اراجون وفالنسيا ومورسيا وجزر الكنارى). اسمها من الكلمة العربية "المُجابانا" ، اللى تعنى خبز الجبن. تخلّت معظم الوصفات الإسبانية عن الجبن فى العجين، لكن من اللافت للنظر أنها لسه موجودة فى الوصفات الامريكانيه : من كولومبيا، و كمان من بنما وبورتوريكو وكوستاريكا.
 بيتقال على الخبز الإسبانى المعروف باسم "موليتي" ده الاسم نظر لقوام فتاته الإسفنجى ( مويلي تعنى "ناعم، إسفنجي")، اللى يُصنع بفضل عجينته المُرطبة للغاية. يتوفر خبز "موليتي" اليوم بأنواع مختلفة فى بوليفيا وكوبا والمكسيك وهوندوراس وجواتيمالا.
 كان الأسميتا خبز يؤكل فى اسبانيا و كان يعتبر منخفض الجودة لأنه كان يتم تحضيره باستخدام نخالة القمح (فى بعض الأحيان، إذا أمكن، كان يتم خلطه بقليل من الدقيق الأبيض )  و كان الخليط نفسه يسمى  ، وبه صُنع "خبز الفقراء". وبفضل "سيسيو" ، تطور المصطلح ل"سيميتا" ، و هو الاسم اللى تُطلقه على مجموعة واسعة من أنواع الخبز التقليدية من مختلف ولايات المكسيك، و هوندوراس والأرجنتين والسلفادور.
 هناك نوع آخر من الخبز منخفض الجودة و هو بان بازو (من بان باسو ، أو "الخبز منخفض الدرجة")، اللى له شوية مشتقات حالية فى اسبانيا والمكسيك.
 ييجى خبز بان سوباو الامريكانى من خبز السوباو الإسبانى أو خبز السوبادو.
 يعتبر البوليلو المكسيكى من البولو الإشبيلى .

يسار|تصغير|200x200بك|بان دى سويلو (1939 مخبز كامونينغ )

تصنيف:اكل
تصنيف:اسبانيا