مكرونه (سمك)

سمك المكرونه ( وباللاتينى Saurida undosquamis)، بيتميز بسنان حاده رفيعه على فكه وبيعيش كسمكه قاع فى المايه الدافيه الضحله للبحر الأحمر وقناه السويس والمحيط الهندى والمناطق المتصله بيهم.

 الوصف والشكل 
سمك المكرونه جسمه أسطوانى مدبب، بيوصل طوله لـ30–40 سم فى المتوسط، ولونه رمادى مخطط بخطوط مدامسه من تحت الخياشيم لحد الذيل. عنده زعانف ظهريه 11 شوكه و9 أشعار رخوه، زعنفه ذيليه مش مفصوله، وخياشيم واسعه بتميزه عن باقى الشردوحيات.

 الموطن والانتشار 
 الموطن الطبيعى: قاع بحرى رملى وغارق بالحطام الصخري، عمقه من 10 لـ200 متر.  
 الانتشار: البحر الأحمر، خليج السويس، خليج العقبه، ساحل اليمن، بحر العرب وحتى سواحل الهند وبنغلاديش.

 السلوك والتكاثر 
سمك المكرونه بيصطاد فرائسه (أسماك صغيره، روبيان) بالانقضاض عليها فجأه، وبيبقى شبه ثابت على القاع مستنى الفريسه. موسم التكاثر بيبدأ من ابريل لحد يونيو، بيفرّخ بيض طافى ع السطح خالص والبيوض بتفقس بعد 24–36 ساعه.

 القيمه الاقتصاديه 
 الصيد التجارى: بيصطادوه بالشباك الصغيره فى خليج وقناه السويس والإسكندريه، وبيتباع محلى كـ«سمك المكرونه» فى الأسواق الشعبيه.  
 الاستخدام الغذائى: لحم أبيض طرى قليل الشوائب، بيستوى بسرعه ومناسب للقلى والشوي، ومن أكتر الأسماك رواج فى المطاعم فى القاهره الكبرى.

 الفوائد الغذائيه 
100 جم من سمك المكرونه فيها ~98 سعره حراريه، و17 جم بروتين، و1.5 جم دهون، وغنى بأوميغا-3 وVitamins B6 وB12.

 طرق التحضير 
القلى: بتتنضف كويس، وتتتبل بملح وفلفل وكمون وكزبره، وتتقلى فى الزيت العميق لحد ما يبقى لونها ذهبى.  
الصياديه: بتتعمل مع رز مطبوخ بمرقه السمك مع بصل محمر وكمون.  
الشوى: تتتبل بزيت ولمون وملح، وتتشوى على الفحم.

 المشاكل والتهديدات 
سمك المكرونه معرض للصيد الجائر فى البحر الأحمر بسبب الطلب العالي، ومستوى المخزون هيقل لو مفيش تنظيم لصيد التجريف وشباك الجر وصيد الزريعه.

 المصادر 

تصنيف:سمك