كرواسون

الكرواسون ( croissant ) هى معجنات فرنسيه على شكل هلال مصنوعه من عجينة الخميرة الرقائقية المشابهه للعجين المنتفخ .

إنها   معجنات زبدانية متقشرة مستوحاة من شكل الكيبفيرل النمساوى ، لكن باستخدام العجين الفرنسى المخمر المخمر. تمت تسمية الكرواسون بده الاسم نسبه لشكلها الهلالى التاريخى. ياتحط طبقات من العجين مع الزبده ، بعدين يتم لفها وطويها كذا مره متتاليه، بعدين يتم لفها على شكل رقاقة رقيقة، باستخدام تقنية تسمى الترقق . توصل دى العملية لالحصول على نسيج متعدد الطبقات ومتقشر، يشبه المعجنات المنتفخة .

تم صنع الخبز على شكل هلال من عصر النهضة ، والكعكات على شكل هلال ممكن  من العصور القديمة . تم تطوير الكرواسون الحديث فى أوائل القرن العشرين، لما استبدل الخبازون الفرنسيون عجينة البريوش من الكيبفيرل بعجينة مغلفة مخمرة بالخميره.

يمكن إرجاع تاريخ الكيبفيرل ، و هو معجنات نمساويه على شكل هلال، للقرن التلاتاشر على الأقل فى النمسا، وجت بأشكال مختلفة. ممكن صنع الكيبفيرل بشكل عادى أو مع المكسرات أو الحشوات التانيه (يعتبر البعض أن الروجيلاش هو شكل من أشكال الكيبفيرل ).
تصغير|كيبفيرل ، و هو مادة أولية للكرواسون
تصغير|كرواسون مخبوز
تصغير| كرواسون سانت مارتن من بوزنان ، بولندا
تصغير|كرواسون بيتخمر
تصغير|مقطع عرضى يوضح الملمس
يسار|تصغير|222x222بك| عجينة غير مخبوزة

تصنيف:اكل