جيلاتين

الجيلاتين  من اللاتينية: gelatus = القاسية، أو المجمدة هيا مادة هلاميه شبه صلبة وشفافه و فى بعض اللأحيان تميل للون الأصفر، عديمة الطعم والرائحة موجودة فى الحيوانات خاصة جلد الخنزير، وتتكون مع الغلى المستمر لأنسجة حيوانية أو نباتية. فالجيلاتين الحيوانى بيتكون فى العاده من غلى سيقان الأبقار والمواشى وجلود الخنازير والجيلاتين النباتى بيتكون عن طريق غلى بعض الطحالب البحرية. والجيلاتين هو بروتين غير كامل.
.Additives - E-numbers: E441, E442, E470a, E470b 

يسار
يسار
كمية الإنتاج العالمى من الجيلاتين حوالى 300,000 طن سنويا (حوالى £ 600,000,000) قريبا مماثلة لتلك اللى من مادة الكولاجين الأم
يتم إنتاج (تصنيع) الجيلاتين بإجراء عملية تحلل مائى مسيطر عليه (Controlled Hydrolysis) للكولاجين القابل للذوبان بالماء حيث فى العاده  تستخدم فى تصنيع الجيلاتين مواد أولية زى عظام المواشى وجلود الخنازير لاحتوائها على كميات كبيرة من الكولاجين. على نطاق تجاري، يكون الجيلاتين المنتج الثانوى لصناعة اللحوم والجلود الحيوانية والأسماك
.

 استخدامات الجيلاتين المختلفه 
تصغير|البيض فى الهلام اللحمى

تصنيف:مواد