تذوق

التذوق هو واحد من الحواس التقليديه الخمسه، وينتمى للجهاز الهضمي.

التذوق هو الإحساس الناتج أو المثار لما تتفاعل مادة فى الفم كيميائيا مع خلايا مستقبلات التذوق الموجوده على براعم التذوق فى تجويف الفم ومعظمها موجود على اللسان. عند البشر مستقبلات تذوق على براعم التذوق و غيرها من المناطق زى السطح العلوى للسان واللهاة. القشرة التذوقية فى الدماغ هيا المسؤولة عن إحساس التذوق.

يشتمل الإحساس بالتذوق على خمسة أطعم أساسية:
 الحلاوه
 الحموضه
 الملوحه
 المراره
 الاومامى

أثبتت التجارب العلمية أن دى الأذواق الخمسه موجودة ومتميزه عن بعضها . تقدر براعم التذوق التمييز بين الأذواق المختلفة بالكشف عن التفاعل مع جزيئات أو أيونات مختلفة. يحدث الإحساس بالأطعمة الحلوة والمالحة والمرة بارتباط الجزيئات بمستقبلات البروتين جى G على الأغشية الخلوية لبراعم التذوق. يحدث الإحساس بالملوحة والحموضة لما تدخل أيونات قلوية أو أيونات الهيدروجين فى براعم التذوق على التوالي.

تبدأ حاسة التذوق عند البشر بالتلاشى فى سن الخمسين بسبب فقدان حليمات اللسان والانخفاض العام فى إنتاج اللعاب. لا تشترك كل الثدييات فى نفس حاسة التذوق؛ ممكن لبعض القوارض أن تتذوق النشاء (ده اللى مش ممكن للبشر الإحساس به)، و مش ممكن للقطط أن تتذوق الحلاوه، و إن الكتير من الحيوانات آكلة اللحوم، زى الضباع والدلافين و أسود البحر، فقدت القدرة على الإحساس بأربع من حواس التذوق الخمسة اللى امتلكها أجدادها.Why do two great tastes sometimes not taste great together? scientificamerican.com. Dr. Tim Jacob, Cardiff University. 22 May 2009. 
 مصادر 

تصنيف:مصطلحات
تصنيف:نظام احساس
تصنيف:صفحات بترجمات غير مراجعة