رأس الحانوت

رأس حانوت هو واحد من أشهر البهارات المعروفه فى المنطقة المغاربية بشمال افريقيا. ويستعمل فى أغلب الأكلات ليديها نكهه لذيذه. ويقع إعداده من شوية توابل يختلف عددها بين أربع وسبع. دى التوابل هي: التابل والكروياء والزنجبيل والقرفة والفلفل الأسود والكركم وشوش ورد. حيث تطحن مع بعض للحصول على مسحوق، توضع منه مقادير معينة فى الطعام قبيل نضجه.

 مكونات توابل راس الحانوت المغربى 
بالنسبة لراس الحانوت من كتاب شميشة

بسيبسة، زنجبيل، عواد لسان الطير، فلفل الأسود، فلفل ابيض، الكركم، قرفة، قرنفل، كوزة غليظة، عودالفلفل أو ظهر فلفل، البضيان،قاع قلة، حبة حلاوة، النافع، زنجلان، زعفران حر، مسكة حرة، الكبابة، الورد الفيلالي، الحلبة.

 مكونات توابل راس الحانوت التونسى 
مكونات توابل راس الحانوت التونسى

 الزنجبيل المطحون.
 الكزبرة المطحونة.
 مسحوق الفلفل الحار.
 الفلفل الأحمر.
 الكمون المطحون.
 القرفة المطحونة.
 الفلفل الأسود المطحون.
 الكركم المطحون.
 صولجان مطحون.
 جوزة الطيب المطحونة.
 الحبهان المطحون.
 المن بذور الشمر.
 اليانسون.
 الحلبة.
 الفلفل الأحمر الحراق.
 ورق اللورى.

 مكونات توابل راس الحانوت الجزائرى 
من وصفات من مطبخ ام وسيم

 كزبرة يابسه
 حبة حلاوة
 كروية
 كركم أو عرق الاصفر

 فلفل أسود
 زعفران
 زنجبيل
 شواوشى الورد

 الكمامة
 قرفة عواد
 قنطس
 نجمات

تصنيف:اكل
تصنيف:مصطلحات عربى
تصنيف:صفحات تستخدم خاصية P495