بوت-او-فو

بوت-أو-فو Pot-au-feu وترجمته (وعاء على النار)، هو طبق فرنساوى من اللحوم والخضراوات المسلوقه ببطء، عاده ما يُقدم فى طبقين: الاولانى للمرق والتانى للحم والخضراوات. الطبق مألوف فى كل اماكن فرنسا ويختلف من إقليم لآخر، كاعتبار لحم البقر اللحم الرئيسى أو استبداله بلحم الخنزير أو الدجاج أو النقانق.
تصغير|بعض مكونات بوت-أو-فو: البطاطس ولحم البقر والكراث والجزر والكرفس واللفت والبصل
الاختلافات الإقليمية :

 بوت-أو-فو مدينة آلبى - يستخدم لحم العجل، لحم الخنزير المملح، كونفى الأوز والسجق، و لحم البقر والدجاج.
 بوت-أو-فو البيرينيه، ويسمى كمان بول-أو-فو (دجاجة فى القدر): المكون الأساسى هو الدجاج المحشو بلحم الخنزير الطازج المفروم والبصل والثوم والبقدونس وكبد الدجاج.
 بوت-أو-فو مدينة à la لانغيدوك – المكون الأساسى هو قطعة من لحم الخنزير المقدد الدهنى.
 بوت-أو-فو منطقة بروفنسال – يحل لحم الضأن مكان لحم البقر.
 بوت-أو-فو البرقوق المجفف - اللحم الأساسى هو لحم البقر أو لحم الخنزير المملح قليلا، المطبوخ مع الخضار المعتادة والبرقوق المنقوع فى مشروب أرمانياك الكحولى."pot-au-feu aux pruneaux (recette bretonne)", Marmiton. Retrieved 1 February 2023 

تصنيف:اكل