شيكال

الشيكال ()، هو قشرى بحرى تابع لرتبه Stomatopoda وعائله Squillidae، والمنتشر فى المياه الإقليميه المصريه هو Squilla mantis (الاسم العلمي). مشهور بسرعه حركته وقوته فى صدّ المفترسات، وبيعتبر من أغنى المأكولات البحريه بالبروتين والأوميجا-3.

 التصنيف العلمى 
 المملكه: Animalia
 الشعبـه: Arthropoda
 الفئه: Malacostraca
 الرتبه: Stomatopoda
 العائله: Squillidae
 النوع: Squilla mantis.

 الوصف والمظهر 
الشيكال بيتميز بالجسم الطويل المقسّم لقطعات بارزه وألوان تتراوح بين الرمادى الفاتح والوردى مع بقع غامق فبعض الانواع. عنده مخالب أماميه قويه (raptorial appendages) بيستخدمها للوثب على الفريسه أو صدّ المفترسات بسرعه تقدر توصل 23 متر/ثانيه. العيون مفصّله على أعمده صغيره، وكل عين فيها 16 نوع خلايا متخصصه للرؤيه الفائقه للألوان والأشعه فوق البنفسجيه.

 الموطن والسلوك 
 بيتواجد فى القيعان الرمليه والصخريه من عمق 5 لـ50 متر، فى البحر المتوسط وخليج السويس وخليج العقبه.
 بليل بيطلع يصطاد أسماك صغيره، رخويات، وصدفيات ويستخدم مخالبَه الصاعقه لاصطيادها أو تكسير القواقع.
 موسم التكاثر بيبدأ فى الصيف (يونيو–أغسطس)، والإناث بتحفر جحور رمليه لبيضها وبتخاف عليه لحد ما يفقس بعد 3–4 أسابيع.

 القيمه الغذائيه 
100 جرام شيكال فيها تقريبًا:  
 سعرات حراريه: 95  
 بروتين: 33 جم
 دهون: 1.2 جم  
 أوميغا-3: 0.3 جم  
 معادن: كالسيوم 60 ملجم، فسفور 250 ملجم.

 الصيد والاستهلاك والتصدير 
 الأسواق المحليه: الشيكال يباع فى بورسعيد ودمياط وكمان فى أبو قير بالإسكندريه، بسعر 50–200 جنيه للكيلو حسب الموسم والبطرخه.
 الصادرات: رغم شهرته القليله اوى فى القاهره، مصر بتصدر شيكال مجمد لدول أوروبا الشرقيه وبعض دول الخليج وجنوب آسيا بكميات.

 طرق التحضير الشعبيه 

 الشوى 
دى الطريقه الاشهر فى مدن زى بورسعيد وبورفؤاد ودمياط:

 بتتتبل بملح وممكن بهارات حسب الذوق.
 بتتشوى فى فرن بالفحم لحد ما اللحم يستوى ويبقى طري.

 القلى 

 تنظيف الشيكال وغسله بالخل والملح. 
 تتبيله بملح وفلفل وكمون وشطه حسب الرغبه. 
 يتقلى فى زيت عميق لحد ما يبقى لونه دهبى ومقرمش.

 الطواجن 

 مع صلصه طماطم وبصل وبطاطس وشويه بهارات (فلفل وكمون وكزبره ناشفه).
 بيتسب فى الفرن حوالى 30 دقيقه.

 الفوايد الصحيه 
 غنى بالبروتين قليل الدسم بيساعد فى بنا العضلات.
 الأوميغا–3 فيه بتحسن صحه القلب وبتقلل الالتهابات.
 المعادن (زى الكالسيوم والفوسفور) مهمه لصحه العضم والسنان والمخ.

 المصادر