لستة الاطباق السوريه

المطبخ السورى مطبخ متوسطى وشرق أوسطى ، يرجع تاريخه لالحضاره السورية القديمه والمنطقه. بتشمل الأطباق السورية المميزة الباذنجان ، والكوسا ، والثوم ، واللحوم (معظمها من لحم الضأن والأغنام )، وبذور السمسم ، والأرز ، والحمص ، والفول، والعدس، ولحم البقر ، والملفوف ، والقرنبيط ، وورق العنب ، واللفت المخلل، والخيار ، والطماطم ، وزيت الزيتون ، وعصير الليمون ، والنعناع ، والفستق ، والعسل ، والفواكه.

 الاطباق السوريه 

 المزه 

الاسمالوصفبابا غنوج او متبل بادنجان مهروس وممزوج بالتوابلباطرش  بادنجان مشوى مهروسفلافل  كرة مقلية أو فطيرة مصنوعة من الحمص المطحون أو الفول أو كليهمافاصوليا بزيت  الفاصوليا الخضراء مع زيت الزيتون والليمون والثومفته  قطع من الخبز العربى متغطيه بمكونات تانيهفته المكدوس  فتة بالمكدوس واللحم المفرومفته باللحم  فتة باللحمفته بالسمن  الفتة المصنوعة من شحم البقر أو الغنمفته بالزيت  الفتة مصنوعة من الخضار أو الذرة أو زيت الزيتونفتة الدجاج  فتة بالدجاجفتوش  سلطة مكونة من شوية خضراوات من الجنينة وقطع من خبز البيتا المحمص أو المقليجبنه حلومى  فى العاده  يتم تقطيعها لشرائح وشوائها أو قليهاحراق اصبعو  عدس بالعجينحمص  صلصة أو دهن مصنوع من الحمص المطبوخ والمهروس، ممزوج بالطحينة وزيت الزيتون وعصير الليمون والملح والثومحمص باللحم  حمص مع اللحم على السطحJez mez / جاز ماز  بيض فى يخنة الطماطم، شكشوكة سورية كشك  زبادى مصفىكبه  فى الشرق الأوسط، أطباق مصنوعة من البرغل واللحم المفروم والتوابللبنه  الزبادى المصفى اللى طعمه يشبه الكريمة أو القشدة الحامضة ولكنه اكتر لاذعلحم بعجين  قطعة رقيقة من العجين متغطيه باللحم المفروم والخضروات.مكدوس  باذنجان محشى ومتخللمكمور كوسا مقطعة مع الأرزمسقعة  باذنجان مشوى مهروس بزيت الزيتون والطماطم والبصل والثوممحمره  صلصة الفلفل الحار من حلب مصنوعة من فلفل حلبىمتبل  باذنجان مهروس ممزوج بالطحينة وزيت الزيتون والملح والثومزيتون شاكرية  زبادى مطبوخشيش كباب  مكعبات لحم مشوية

 ورق العنب المحشى 
اسم وصف Yabrak (  ) ورق عنب محشو بالأرز واللحم المفروم مطبوخ ويقدم ساخنا Yalanji (  ) ورق العنب المحشو بالأرز و أنواع مختلفة من الخضار ويقدم ساخن أو بارداً

 كباب 
تصغير|كباب خشخاش من حلب
اسم وصف كباب (  ) لحم مشوي كباب حلبي (  تعنى "كباب حلبي" كباب يقدم مع صلصة الطماطم الحارة والفلفل الحلبى ، مع حوالى 26 نوع مختلف  بما فيها

 كباب هندي (  )، مصنوعة من لحم الضأن الملفوف، مع معجون الطماطم والبصل والفلفل الحلو ودبس الرمان
 كباب كميه (  )، مصنوعة من اللحم الطرى مع قطع الكمأة والبصل والمكسرات المتنوعة
 Kebab karaz (  )، مصنوعة من كرات لحم الضأن مع الكرز ومعجون الكرز والصنوبر والسكر ودبس الرمان
 كباب خشخاش (  )، مصنوعة من لحم الضأن أو لحم البقر الملفوف مع معجون الفلفل الحار والبقدونس والثوم والصنوبر
 سينية كباب (  )، مصنوع من لحم الضأن المفروم الخالى من الدهن ويقدم على صينية مع الفلفل الحار والبصل والطماطم

 كيبه 
تصغير|كيبى
الكبة هيا مجموعه متنوعه من الأطباق السورية المصنوعه من خليط مقلى أو مخبوز أو مشوى أو مطبوخ أو نيء من البرغل ولحم الضأن المفروم  ).
اسم وصف كبة بسنينية (  معنى "طبق الكبة " طبق من الكبة المخبوزة كبة حلبية (  ) كبة بقشرة أرز،  رغم تسميتها باسم حلب كبة حامده (  ) كبة بعصير الليمون كبه لبنيه (  ) كبة مطبوخة مع الزبادي كبة قرص (مشوية) (  ) كبة مشوية كبة نيّة (  ) كبة نيئة كبة سفرجلية (  ) كبة بالسفرجل كبة سمّاعة (  ) كبة بالسماق

 محشى (كوسه محشيه) 
الطبق الشهير اللى يقدم فى سوريا مصنوع من الخضراوات (عادة الكوسا -  ، أو الباذنجان ) هيا محشوة ( محشي ) مع لحم البقر المفروم أو لحم الضأن والمكسرات والأرز.

 اكل الشارع 
تصغير|خبز الخبز المسطح فى عشرينات القرن العشرين
تصغير|الفلافل والحمص فى فطور سورى
تصغير|شاورما
تصغير|بوزا
تشمل أطعمة الشارع السوريه:
اسم وصف بوظه الآيس كريم معروف بملمسه المرن،  اللى ينتج عن وجود المصطكى فلافل كرات مقلية أو فطائر من الحمص المهروس المتبل، تقدم فى الغالب  فى الخبز العربى ، مع المخللات والطحينة والحمص والسماق وسلطة الخضار المقطعة و فى الغالب ، الشطح ، صلصة حارة، يعتمد نوعها على صانع الفلافل. كعك  حلقات من الخبز، مصنوعة من الدقيق ومكونات تانيه، و فى العاده يتم رشها ببذور السمسم، وتقدم ساعات على الترابيزه مع الجبن السورى ؛ يتم تناول نسخة زبدانية ومحلاة، محشوة بالتمر المطحون أو الجوز، كحلوى، و فى العاده يتم تقديمها مع الجبن الخيطى على شكل جديلة ( جبنة مشلالة ). مناقيش  عجينة متغطيه بالزعتر أو الجبن أو اللحم المفروم ، ممكن تقطيعها أو طيها، ويمكن تقديمها إما على الإفطار أو الغداء شاورما  لحم مقطع ومخلل، يقطع من سيخ الشواء ويحشو فى خبز عربى أو ساعات خبز باغيت ، لوحده مع الحمص ، أو مع إضافات زى البصل الطازج والبطاطس المقلية والسلطات والمخللات معروك  خبز حلو محشو بمعجون التمر ومغطى ببذور السمسم، ويقدم بأشكال متنوعة، و هو شائع فى شهر رمضان .

 الحلويات 
الاسمالوصفبقلاوه ()Layered pastry filled with nuts, steeped in a honey syrup called atr (), and usually cut in a triangular or diamond shapeبرازق ()A sort of sesame seed cookie, made from white sesame seeds, butter, sugar, milk and honeyبسبوسه ()A sweet cake made of cooked semolina or farina soaked in simple syrupبشمينا ()Syrian-style cotton candy. Made mainly from flour with a honey syrup called atr ().Bilatat jahanam ( meaning "Hell's tile")Made mainly from sugar and flour with a red food coloringكريب ()A very thin French pastry with butter and sugarGhazal al-banat ()Sugar cotton candy stuffed with pistachios or cashewsHalaweh homsiyyeh ()Also known as al Qurmashliya, made from flour, water and salt, fried with oil until they form little pieces, which would be colored afterwardsHalawet al-jibn ()Pastry rolled and stuffed with cheese or thick milk cream, served with a honey syrup called atr ()Halweh ()A slab of sesame paste studded with fruit and candy/sweetsهيطليه ()A sort of milk puddingكنافه ()Shoelace pastry dessert stuffed with sweet white cheese, nuts and syrupمعمول ()Biscuits filled with dates, pistachios or walnuts, and shaped in a wooden mould called tabi (), a popular sweet on Christian holidays (Easter), Muslim holidays ('Id al-Fitr), and Jewish holidays (Purim)Mamuniyyeh ()Mixture of semolina and ghee simmered in water with sugar, usually served with salty cheese or milk cream called qishteh ()مهلبيه ()A sort of milk puddingNabulsiyyeh ()A layer of semi-salty Nabulsi cheese covered with a semolina dough and drizzled with a honey syrup called atr () Naem () A fried flatbread covered in syrupقطايف ()Semolina dough stuffed with a paste made from sweet walnuts or milk cream, with a honey syrup called atr ()قمر الدين ()Dried apricot pasteملبن ()A confection based on a gel of starch and sugarرز باللبن ()Made from rice mixed with water or milk and other ingredients such as cinnamonسمسميه ()A confection of sesame seeds and sugar or honey, with some SaponariaSuwar as-sitt ( meaning "lady's wristlet")A disc-shaped pastry steeped in a honey syrup called atr () while the centre is covered with smashed pistachiosTaj al-malik ( meaning "king's crown")Round dry pastry, the centre of which is filled with pistachios, cashews or other nutsزلابيه ()Thin sheets of semolina dough, boiled, rolled and stuffed with pistachios or milk cream called qishteh ()Znud as-sitt ( meaning "lady's arms")Phyllo pastries with various fillings

 الاجبان 

 حلوم - جبن شبه صلب، غير ناضج، مملح
 جبن أبيض - جبن أبيض صلب ذو طعم مالح واضح
 جبنة خضراء - نوع من الجبن الخيطي، نشأ فى سوريا، والمعروف كمان باسم جبنة مشلالة
 شنكليش - نوع من الجبن الأزرق مصنوع من حليب البقر أو الأغنام ويقدم غالبا مع الزعتر المجفف وزيت الزيتون

 المشروبات 
تصغير|طبعة خاصة من عرق الحياة (  عاره  ) عمرها خمس سنين من حمص ، سوريا
اسم وصف المته مشروب فيه الكافيين ، مصنوع من أوراق عشبة المتة المطحونة، ويُقدم ساخن عرق  مشروب كحولى مقطر، شفاف اللون، مصنوع من العنب ومُنكّه ببذور اليانسون عيران  مشروب مصنوع من الزبادى مخلوط بالملح والماء جلاب  شراب الفاكهة اللى ممكن دمجه مع السائل لتشكيل مشروب ساخن أو دافئ بولو  عصير ليمون بالنعناع قهوة بيضاء  مشروب خالى من الكافيين مصنوع من الماء وماء زهر البرتقال، محلى بالسكر حسب الرغبة، و فى العاده يتم تقديمه بدل القهوة قمر الدين  عصير المشمش الكثيف، يقدم فى العاده فى وجبة الإفطار خلال شهر رمضان سحلب مشروب شتوى تقليدي، مصنوع من دقيق درنات جنس الأوركيد Orchis ؛ يتم استهلاك دقيق السحلب فى المشروبات والحلويات البيره السوريه  مشروب يتم تحضيره من الشعير المخمر بالخميرة، بنكهة القفزات  سوريه مشروب مصنوع من حبوب البن المحمصة قليل مع الهيل، ويقدم فى أكواب صغيرة ( زى  مع القهوة التركية ) النبيذ  مشروب كحولى مصنوع من العنب المخمر عرق السوس  يتم تحضير مشروب عرق السوس من جذور نبات عرق السوس ، و هو مشروب منعش ذو فوائد كتيرة، ويتم تحضيره غالبا باردا و فى الصيف

تصنيف:اكل
تصنيف:سوريا