مطبخ عراقى

تصغير|المسكوف
المطبخ العراقى أو مطبخ بلاد ما بين النهرين له تاريخ طويل يرجع ل10,000 سنة—ل السومريين والأكاديين والبابليين والآشوريين.http://www.thingsasian.com/stories-photos/3592 Foods of Iraq: Enshrined With A Long History. Habeeb Salloum.  فبعض من الألواح اللى اتوجدت فى الآثار القديمة فى العراق تظهر وصفات لتحضير الطعام اللى كان يعد فى المعابد وقت الأعياد الدينية—وتعتبر الألواح من كتب الطبخ الأولى فى العالم
العراق القديم، أو بلاد ما بين النهرين اللى كان مهد لحضارات كثيرة متطورة ومتقدمة للغايه فى كل ميادين المعرفة—بما فيها فنون الطهى. بس، فإنه فى عصر القرون الوسطى لما كانت بغداد عاصمة للخلافه العباسيه بلغ المطبخ العراقى ذروته.
واليوم المطبخ فى العراق يعكس ده الميراث الغنى مع عن تأثيرات قوية من تقاليد الطهى للدول المجاورة زى تركيا و ايران وسوريا المنطقة.

 مكونات المطبخ العراقى 

 الخضار، زى: الباذنجان، الطماطم، اللفت، الفاصوليا الخضراء، الكراث، البامية، البصل، العدس، الرشاد، البطاطا، الملفوف، الكوسا، السبانخ، الخس، الكراث، الخرشوف، الثوم، الفلفل البارد والفلفل الحار.
 الحبوب، زى: الأرز، القمح، البرغل، والشعير.
 البقوليات، زي: العدس، الحمص، الفاصوليا، والماش.
 الفواكة، زى: الزيتون، التمور، الزبيب، المشمش، الخوخ، التين، العنب، البطيخ، الرمان، التفاح، الكرز، السفرجل، والحمضيات كالبرتقال، الليمون، والرارنج.
 الاجبان، زى: جبنة بلدي، فيتا (جبن)، حلوم.
 الاعشاب والتوابل، زى: القرفة، هال، كزبرة، الحلبة، كمون، مردقوش، النعناع، الطرخون، الزعتر، الزعفران، سليخة، الشبت، الكركم، السماق.
 المكسرات والحبوب، مثل: السمسم، الفستق، اللوز، الجوز، البندق والصنوبر.

إضافة لمكونات تانيه زى زيت الزيتون، زيت السمسم، التمر الهندي، الشعيرية، الطحينة، العسل، اللبن الزبادى وماء الورد. لحم الضأن هو اللحم المفضل، لكن يؤكل الدجاج ولحم البقر والماعز والأسماك كمان.

 المأكولات العراقيه 
تصغير|القيمة النجفية
تصغير|كبة برغل
تصغير|كليچة
تصغير|مقلوبة الدجاج بالباذنجان
تصغير|الكباب العراقى
تصغير|كفتة بالطحينة العراقية
تصغير|الطرشانه أو القيسى
تصغير|240x240بك|تمن باقلاء
تصغير|قوزى

 الاطباق العراقيه 

 المسكوف
 الدولمة
 المقلوبة
 الكباب
 الفلافل
 الكبة، وهنالك شوية أنواع زى: كبة البرغل، كبة التمن.
 مسموطة
 كفتة
 القوزى
 برياني
 تشريب
 شاورما
 مطبق السمك
 تمن باقلاء
 تمن ماش
 الأرز المحترق
 سمبوسة
 بسطرمة
 مجدرة

 الشوربه واليخنات 

 مرق الفاصوليا
 الهريسة
 شوربة عدس
 مرق البامية
 القيمة
 التبسى
 الطرشانة
 جلّ فراي، وتسمى كمان حَمِيسَة.
 محروك أصبعه
 مرق السبانخ وتسمى سبيناغ (من دون إضافة للى يتعرف بالآله) ويؤكل مع الرز.
 سبزى (إسفاناخ مع إضافة للى يتعرف بالآلة) ويؤكل مع الرز.
 الزبيبية، أكلة موصلية فيها المشمش والجوز واللوز وتوضع فيها كبة البرغل.
 شوربة ماش

 الألبان 

 جبنة بلدي
 جبنة عربية
 قيمر
 لبنة
 أقط

 المخبوزات 

 خبز عربي
 صمون عراقى
 لحم بعجين
 بوريك
 الكعك
 كاهي
 السياح
 المرقوق
 مناقيش
 لحم بعجين عرايس

 الصلصات والتتبيلات 

 عمبة
 صاص
 دبس التمر
 راشى
 ماء ورد
 محلب
 دبس الرمان

 الحلويات 

 لقيمات
 حلاوة طحينية
 من السما
 دهين
 كليچة
 بقلاوة
 زلابية
 زنود الست
 برمة
 كنافة
 قطايف
 مدكوكة التمر

 المشروبات 

 قهوة تركية
 شربات
 شاى
 شنينة
 جعة
 عرق

 المقبلات (المزه) 

 حمص بطحينة
 جاجيك
 فتوش
 تبولة
 بابا غنوج
 طرشى
 زلاطة

تصنيف:اكل
تصنيف:اكل و شرب
تصنيف:العراق