عصيدة الزقوقو

عصيدة الزڨوڨو من الحلويات التونسية تصنع من الصنوبر الحلبى (الزڨوڨو) وتعد للاحتفال بالمولد النبوى.
تصغير|عصيدة الزڨوڨو
تصنف أكلة عصيدة الزڨوڨو ضمن الأكلات الفاخره فى تونس وخارجها لكن ترويج دى الأكله وثقافتها بره تونس لسه محدودا.

وتنوع العصيده، حسب نوعية الدقيق المستعمل إذ يتم استعمال الدقيق المستخرج من القمح بالشمال ودقيق الشعير فى الجنوب فيما تختص منطقة الوطن القبلى بإعداد عصيدة “الدرع” وذلك قبل اكتشاف أكلة الزڨوڨو زمن المجاعة فى تونس وقبل ان يتغير مسارها وتصبح رمزا للرفاه.

 المقادير 

 1 كغ من الزڨوڨو المطحون.
 4 لتر ماء.
 800 غ دقيق.
 600 غ سكر بودرة.

 امزج الزڨوڨو بلتر ونصف من الماء، بعدين قم بتصفيته فى غربال دقيق.
 أعد الكرة مع لتر من الماء بعدين مع نصف لتر من الماء.
 اسكب الخليط المصفى فى وعاء كبير للطبخ.
 اخلط الدقيق مع الباقى من الماء وصفه فى نفس الغربال.
 اسكبه على الزڨوڨو.
 أضف السكر وضع الخليط على نار متوسطة.
 اطبخه مع التحريك المستمر لأن تبتدى الكريمة بالغليان والتخثر.
 اسكبه فى أكواب ودعها تبرد.
 غطها  بعد كده بطبقه من كريمة الفانيليا بعدين زينها بالفواكة الجافة.

 مصادر 

تصنيف:صفحات تستخدم خاصية P495
تصنيف:صفحات بترجمات غير مراجعة
تصنيف:اكل