بطارخ

تصغير| تعليمات الطبيب البيزنطى سيمون سيث فى القرن العاشر حول أوتاريكو (الشكل اليونانى فى العصور الوسطانيه  للكلمة): تجنبها تمامًا. BNF MS ملحق. اليونانية 634، ص. تفاصيل 254 فولت
تم توثيق إنتاج البوتارجا لأول مرة فى دلتا النيل فى القرن العاشر قبل الميلاد.Dino Joannides, Semplice: Real Italian Food: Ingredients and Recipes, 2014, , s.v.Mark Kurlansky, Salt: A World History, Knopf, 2011, , p. 39
تصغير|عرض لمختلف البوتارجا الإيطالية المعبأة

 مصر 
يتم إنتاج البوتارجا فى منطقة بورسعيد .Dino Joannides, Semplice: Real Italian Food: Ingredients and Recipes, 2014, ISBN 1409052486. s.v. وينطق فى العاده بطارخ فى كل اماكن مصر.

 فرنسا 
الاسم الفرنساوى المعتاد هو فرنساوى :boutargue . فى بروفانس ، يطلق عليه اسم فرنساوى :poutargue ويتم إنتاجه فى مدينة مارتيج .
تصغير|بوتارجا من سمك التونة ذات الزعانف الزرقاء من فافينيانا ، صقلية

 ملحوظات 

تصنيف:اكل