كابيرنت ساوفيجنون

كابيرنت ساوفيجنون ()، هو واحد من أصناف العنب الأحمر اللى يصنع منه النبيذ الاكتر شهره فى العالم. يزرع فى الدول المنتجة للنبيذ، بين مجموعة متنوعة من المناخ، فيزرع من وادى أوكاناجان فى كندا لوادى البقاع فى لبنان.

بقا عنب كابيرنت ساوفيجنون معروف دوليا بسبب شهرته فى نبيت بوردو، غالبا ما يتم مزجه مع ميرلو وكابيرنت الفرنك. لم تنحصر شهرة العنب فى فرنسا واسبانيا بس، بل امتدت لتصل لكل اماكن اوروبا والعالم الجديد، بعد ما أوجد لنفسه عشاق من دول مختلفه زى جبال سانتا كروز فى كاليفورنيا وباسو روبلز ووادى نابا وخليج هوكس بنيوزيلاندا ومنطقة ستيلينبوش فى جنوب افريقيا ونهر مارجريت الأسترالى ومناطق كوناوارا ووادى مايبو فى تشيلى وكولتشاجوا.
يسار|تصغير|كابيرنت فرنك
تصغير|كابيرنت ساوفيجنون
يسار|تصغير|200x200بك|ورقة كابيرنت ساوفيجنون. فى الظروف المناخية الاكتر برودة، ستركز الكروم المزيد من الطاقة فى إنتاج أوراق الشجر، و هو أمر ضرورى لالتقاط ضوء الشمس لعملية التمثيل الضوئي، بدل نضج العنب. ده يجعل إدارة المظلة والتقليم الشديد اعتبار مهم للمزارعين.
يسار|تصغير| واحده من مزارع كابيرنت ساوفيجنون القديمة فى ولاية واشنطن، اتعمل المزرعة  سنة  1973 فى وادى ياكيما.
يسار|تصغير|300x300بك|خلال فترة النقع، يتم استخراج اللون والنكهة والعفص من القشرة. ستؤدى إضافة السيقان والبذور لزيادة محتوى التانيك فى النبيذ.
يسار|تصغير|براميل كبيرة من خشب البلوط لوضع النبيت بها.
يسار|تصغير|نبيت كابيرنت ساوفيجنون الأسترالى.
تصغير|تقترن اللحوم الحمرا الدهنية، زى لحم الضأن، كويس مع كابيرنت ساوفيجنون نظر لقدرة البروتينات والدهون على إبطال بعض صفات التانيك فى النبيذ.

 شوف 

 نبيت مصرى
 ساوفيجنون بلانك

 المصادر 

تصنيف:IUCN Red List least concern species
تصنيف:مشروبات كحوليه
تصنيف:مشاريب