كونبوى

كونبوى أو الإسكالوب المجفف هو نوع من منتجات المأكولات البحريه الكانتونيه المجففه المصنوعة من العضله المقربة للاسكالوب . رائحة القافلة بحريه، لاذعه، وتذكرنا ببعض اللحوم المملحه . طعمه غنى بالأومامى بسبب محتواه العالى من مختلف الأحماض الأمينية الحرة، زى الجلايسين والألانين وحمض الجلوتاميك . كمان غنى بالأحماض النوويه زى حمض الإينوزينيك ، ومنتجات الأحماض الأمينية الثانوية زى التورين ، والمعادن زى الكالسيوم والزنك . 

يتم إنتاج كونبوى عن طريق طبخ الإسكالوب الخام بعدين تجفيفه.
يسار|تصغير| اسكالوب.

 مصادر 

تصنيف:مقالات تحتوى نصا بالصينية
تصنيف:اكل