افجوليمونو

افجوليمونو (باليونانية: αυγολέμονο أو αβγολέμονο) أو صلصة البيض والليمون هيا مجموعه من الصلصات والشوربات المصنوعه من صفار البيض وعصير الليمون الممزوجين بالمرق، ويتم تسخينها لحد تتكاثف. توجد فى المأكولات اليونانية والعربية واليهودية السفارديه والتركية والبلقانية والإيطاليه.

فى المطبخ اليهودى السفاردى يطلق عليه اسم اجريستادا أو السلطه البيضاء، و فى المطبخ الإيطالي، باجنا بروسكا، بروديتاتو، أو المرق.Gil Marks, The Encyclopedia of Jewish Food, 2010, , p. 5 يطلق عليه باللغة العربية الطربيه أو البيضه بالليمون «بيض بالليمون». وبالتركية بتتسما التربيه. كما أنها تستخدم على نطاق واسع فى مطبخ البلقان.Maria Kaneva-Johnson. Balkan Food and Cookery, 1995, , p. 349
 مصادر 

تصنيف:اكل
تصنيف:صفحات تستخدم خاصية P495