الجبنه الضانى

تصغير|جبنة معيز علا عيش
جبنه ضانى يعنى جبنه من لبن غنم او معيز ، شيفر (  أو  ؛ من الفرنساوى فروماچ دى تشيفر ) ،  جبنه ضانى هيا جبنه من لبن غنم او معيز . الغنم و المعيز من أوائل الحيوانات اللى تم تدجينها لإنتاج الاكل
. جبنه من لبن غنم و معيز بتتعمل فى دول كتيره مع مجموعه متنوعه من الوصفات ، و دا بيوفر أنواع جبنه مختلفه كتيره ، زى جبنه ضانى طازه و طريه و اديمه و ناشفه.

لبن المعيز فيه نسبه اعلا من الأحماض الدهنيه متوسطة السلسله زى الكابرويك و الكابريليك و دا بيساهم فى النكهه المميزه للجبنه الضانى . و دا يخللى لبن و جبنة المعيز اكتر سهوله فى الهضم.

 جبنه ضانى فى دول تانيه غير مصر 

 روبينج Rubing هيا جبنه معيز طازه من مقاطعة يوننان فى الصين
 شوشا Shosha- جبنه حراقه و اكل أساسى فى المطبخ التبتى فى منطقة التبت ذاتية الحكم ، و فى الغالب  يتم صنعه من حيوانات مناسبه للمناخ زى المعيز والياك.
 كيسونج پوتى Kesong Puti فى الفلبين. بتتاكل بعيش و بتستعمل فى اكلات

يمين|تصغير| جبنه كيسونج بوتى فى الفلبين

 جبنه عكاوى او أكاوى هيا جبنه بيضا مملحه اتسميت علا اسم مدينة عكا (عكا ، إسرائيل الحاليه).
 الدرفيه هيا جبنه بيضا من لبن المعيز البلدى ويتم التعامل معاها علا أنها اكل شهى فى دارجيه.
 جبنه جميد هيا جبنه جامده مع قشره متغطيه بالملح شايعه فى الاردن و سوريا.
 جبنه بدويه هيا جبنه بيضا طريه توجد فى كل اماكن الشرق الاوسط . تاخد  بشعبيه خاصة فى دول الخلیج . للجبنه طعم معتدل شبيه ب جبنه فيتا و لكن أقل ملوحه. ابتدا تراث المنتج مع البدو اللى يستخدمو لبن معيز أو غنم . بس الممارسه الحاليه هيا استخدام لبن بقر فى صناعة الجبنه. تستخدم جبنه بدويه للطبخ أو جبنه للترابيزه
 تُستهلك اللبنه فى حتت كتيره من العالم. يتم إنتاجها بشكل أساسى فى مصر و إسرائيل و لبنان و سوريا و فلسطين و الاردن لكن كمان فى معظم اماكن الشرق الأوسط. ممكن تقديمها بزيت زتون أو بنعناع أو مع سلطه
 جبنه نابلسى هيا جبنه فلسطينيه بيضا مالحه فى فلسطين و الاردن . يشير اسمها لموطنها الأصلى نابلس هيا معروفه فى كل اماكن الضفه الغربيه و المناطق المحيطة بها. النابلسى ، هيا واحده من الجبن الرئيسيه فى فلسطين و الاردن . يتم انتاجها من لبن غنم و معيز .

تصغير|216x216بك| جبنه من لبن معيز فى ارمينيا
يمين|تصغير| جبنة سيرين
تصغير|جبنه من لبن معيز فى فرنسا
يمين|تصغير|جبنه ريكوتا فى ايطاليا
تصغير|جبنه فى مالطا
يمين|تصغير| جبنه تولوم فى تركيا
يمين|تصغير| جبنة دمياطى

 مصادر 

تصنيف:اكل