لقمة القاضى

تصغير|مع قهوه
لقمة القاضى أو لوكومادس او   زلابيه، هيا من الحلويات الشرقيه المشهوره اللى تمتاز بسهولة تحضيرها، فمكوناتها موجوده فى كل بيت و فى كل الأسواق.

فهى حلويات منزليه سهلة التحضير علا شكل كور عجينه مقليه فى زيت و عليها شربات. هيا تشبه حلويات «الدونات» العالميه. تعود اصلا للمطبخ اليونانى اللى بتتسما «لوكوماديس»، هيا مشهورة فى قبرص كمان بنفس الاسم، وتعتبر من الحلويات المحلية. أما السائل العسلى المذاق «الشربات»، اللى يستخدم لتزييها ، فتعود أصوله لتركيا.

أما اليهود فكانو بيسمو «لقمة القاضى» (سوفجانيوت)، هيا   حلوى هلامية متغطيه بالسكر. و سماها المصريين «لقمة القاضي» أو «الزلابية»، كحلوى شهية تؤكل مع السكر البودرة أو مع السكر والشربات. هيا من الحلوى المحببة فى شهر رمضان. ولسه دى الحلوى تاخد  بشعبية كبيرة فى اليونان وهم يفضلون تناولها مع ايس كريم بمستكه أو مع قرفه. وتقدم «لقمة القاضي» فى تركيا و أغلب الدول العربية مع القهوه التركيه أو الشاى بعد الوجبات أو عند استقبال الضيوف.

ظهرت «لوكومادس فى شوارع اسكندريه لاختلاط المصريين باليونانيين لفترات زمنيه طويله، و هو ما أكسبها سمة الحلوى الشعبية اللى تباع فى الشارع و كان أشهر من يتفنن فى صنعها محل يونانى صغير اسمه «تورنازاكى» فى شارع البوسطه بوسط اسكندريه. و لسه هناك الكتير من محلات حلويات و المخبوزات اللى بتخصص مكان خارجها، فيقف الللى بيعملها اودام طاسه كبيره فيها زيت علا نار  يقطيع العجينه بمعلئه صغيره يقطع منها كور يئليها فى الطاسه .

 المقادير 

 500 غرام من الدقيق .
 قليل من الزبدة.
 ملعقتان صغيرتان من خميرة البيرة المذوبة فى الماء الدافئ.
 ملعقة خميرة كيميائية (الخاصة بالحلويات).
 ملعقة من سكر الفانيليا أو القرفة أو أى نكهة مفضلة.
 القرفة اختيارية.
 السكر الناعم حسب الذوق والخليط.
 3 أكواب من الماء (حسب العجين).
 قليل من الملح.
 زيت للقلي.
 كوبين من الشربات (كما يسمى بمصر).

 طريقة التحضير 

 قم باضافة الماء ومزيج الخميرة والملح لالدقيق.
 قم بعجن الخليط لحد يتجانس ويصبح لين ومتماسك، واترك العجينة لمدة نصف ساعة لحد تتخمر.
 قم بتسخين الزيت فى وعاء.
 ابدأ فى تشكيل العجينة على شكل كرات صغيرة بملعقة صغيرة مبلولة بالماء لحد لا تلتصق بيها العجينة، وقم بوضعها فى الزيت الساخن على نار هادئة.
 قم بتحريك الكرات بملعقة خشبية باستمرار لحد تحمر الكرات من كل الجهات.
 تصغيرقم باخراج الكرات من الزيت بالكفكير أو ملعقة مشبكة، بعدين ضعها فى الشربات البارد مع التقليب لحد تتشرب بالقطر.

 المراجع 

تصنيف:اكل مصرى
تصنيف:حلويات
تصنيف:صفحات تستخدم خاصية P495
تصنيف:مطبخ مصرى
تصنيف:اكل