البيستو

يسار|تصغير|حبوب صنوبر
يسار|تصغير|هون رخام
يسار|تصغير| كافاتابى
يسار|تصغير|"فيتوتشينى
پيستو  هيا صلصه، وأحيانًا الاسم بيتقال على الطبق التقليدي پيستو آلا جينوڤيز (pesto alla genovese). ظهرت في چينوا بإقليم ليجوريا (Liguria) شمال إيطاليا، وبيستو جينوفيس هو الشكل التقليدي.

البيستو التقليدي بيتكون من توم مفروم، ريحان، وصنوبر أوروبي، ممزوج بزيت زتون وجبنه بارميجيانو ريجيانو (جبنه بارما) أو فيورى ساردو (جبنه من لبن البقر).

اسم "پيستو" جاي من كلمة الجنوية بست (pestâ)، واللي بالإيطالية بيستير (pestare)، ومعناها "يسحق" أو "يدق"، في إشارة للطريقة الأصلية للتحضير باستخدام هاون رخامي ومدقة خشبية. بس في الحقيقة، المقادير مش بتتسحق، لكن بتتدق بحركة دائرية بالمدقة. الكلمة أصلها لاتيني، واستخدمتها اللغات القديمة زي الفرنسية القديمة بنفس الشكل الموجود في الإنجليزي.

 مصادر 

تصنيف:صفحات تستخدم خاصية P495
تصنيف:اكل