كوتوليتا

كوتوليتا  Cotoletta ; من  côtelette كوتليت بالفرنساوى و طلينوها يعنى غيرو اسمها لطليانى

كوتوليتا cotoletta لحمه من غير عضم لكن كوستوليتا costoletta لحمه بعضم لان اسمها بالطليانى معناه ضلع صغير، بسبب عضم الضلع اللى بيستنا مع اللحمه. هيا اكله معناها شريحة لحم عجل متغطيه بيض و بقسماط .

الطبق من أصول نمساويه . تم إحضار اكلة وينر شنيتزل ، اللى اساسن اتنشأت فى ڤيينا، لميلانو لما كانت المدينه جزء من الامبراطوريه النمساويه .

لاكن فيه اختلافات كتيره ، فى ايطاليا و كمان فى بلاد تانيه ، بسبب الشتات الإيطالى .

 ايطاليا 

 لومباردى 
يسار|تصغير|247x247بك| كوتوليتتا الا ميلانيزى Cotoletta alla milanese

كوتوليتا اللا ميلانيزى Cotoletta alla   milanese نسبه لمكان نشأتها ميلانو هيا   حتة لحمة عجل مقليه متغطيه بقسماط تشبه وينر شنيتزل ،كوستوليتا اللا costoletta alla milanese زيها لكن مطبوخه بالعضم. يتم قليها تقليدى فى زبده .عشان شكلها، غالبن بيسموها oreggia d'elefant فى ميلانو أو orecchia d'elefante باللغه الإيطاليه، يعنى ودن فيل.

 إميليا رومانيا 
كوتوليتا اللا بولونيز Cotoletta alla bolognese مكانها الأصلى، بولونيا  تشبه بتاعة ميلانو ، لكن يتم حط جبنه پارمزان دايبه و بروسسيوتو فوق شريحة لحمة عجل مقليه

.

 صقليه 
كوتوليتا اللا پاليرميتانا Cotoletta alla palermitana نسبه لمكان نشأتها پاليرمو Palermo تشبه بتاعة ميلانو ، لكن لحمة العجل تتدهن زيت زتون ، و يتخبز او يتشوا بدل من قليه. فى الغالب  يتم خلط بقسماط مع بقدونس و جبنه پيكورينو ، و علا عكس كوتوليتا او كوستوليتا بتاعة ميلانو ، مفيش بيض بيتحط فى فى كوتوليتا او كوستوليتا بتاعة باليرميتانا قبل خبزها او شويها

.

 الأرچنتين و اوروجواى 
يسار|تصغير|200x200بك| ميلانيسا

اطباق اللحمه المخبوزه المختلفه اللى تم إعدادها فى ارجنتين مستوحاه من كوتوليتا اللا ميلانيز المعروفه باسم ميلانيسا نابوليتانا . فى الأرجنتين و أوروجواى، ميلانيسا ناپوليتانا تشبه كوتوليتا مع جبنه و طماطم.

Receta de Milanesa a la napolitana Recetas Gratis. Retrieved: 2012-11-09. 

 الولايات المتحده 
لحم العجل الصغير البارميجيانا Veal parmigiana هو هجين إيطالى أمريكى من كوتوليتا و الطبق الإيطالى التقليدى بارميجيانا دى ميلانزان ، يتكون من شريحة لحم العجل المقليه لكن يتم تحضيرها بطريقة زى بارميجيانا دى ميلانزان ، ليحل محل بتنجان بدل لحم العجل.

 صور 
thumb

thumb

 شوف كمان 
 كباب
 كفته
 بفتيك
 كبيبه
 كفتة رز
 حواوشى
 ستيك
 كوستليتا
 پيكاتا
 شنيتزل
 اسكالوپ

 مصادر 

تصنيف:اكل