تورتييا

تورتييا هوا نوع من انواع العيش.

التورتييا  ) خبز مسطح رقيق دائرى خالى من الخميرة من أمريكا الوسطى مصنوع فى الأصل من دقيق الذرة ، و دلوقتى كمان من دقيق القمح. الأزتيك وغيرهم من اللى بيتكلمو الناهيوتل يطلقون على التورتييا tlaxcalli ( [ t͡ɬaʃˈkalli ] ). تم صنع التورتييا لأول مرة على ايد السكان الأصليين فى أمريكا الوسطى قبل الاستعمار، هيا حجر الزاوية فى مطبخ أمريكا الوسطى . اتعرفت تورتييا الذرة فى أمريكا الوسطى من سنة 500 قبل الميلاد.

 اصل الاسم 
كلمة تورتييا مشتقة من الكلمة الإسبانية تورتا ، اللى تعنى " كعكة "، و الضآلة - إلا ؛ ونتيجة لذلك، الكلمة تعنى "كعكة صغيرة" باللغة الإسبانية.

 أصناف 
يسار|تصغير|250x250بك| ست مكسيكية من السكان الأصليين تقوم بإعداد الذرة وقت صنع خبز التورتييا. تولوم وكوبا ، يوكاتان ، المكسيك.

 حبوب ذرة 
التورتييا المصنوعة من دقيق الذرة غير المضاف — ماسا دى مايز — هيا أقدم أنواع التورتيا. نشأت فى المكسيك و أمريكا الوسطى، ولسه تاخد بشعبية فى كل اماكن الأمريكتين. صنعت شعوب منطقة أواكساكا فى المكسيك التورتييا لأول مرة فى نهاية مرحلة الفيلا (1500 ل500 قبل الميلاد).  [ صفحة مطلوب ] فى نهاية القرن التسعتاشر، تم اختراع وتصنيع الأدوات الميكانيكية الأولى لصنع التورتييا، اللى تسمى مكابس التورتييا، أو التورتييا، أو التورتييادورا، فى المكسيك.

 قمح 
الأوروبيين دخلو القمح وزراعته لالقارة الأمريكية، ويظل مصدر لتورتييا دقيق القمح. نشأت رقاق دقيق القمح فى المنطقة الشمالية من المكسيك. تحتوى تورتييا القمح فى العاده على دهون زى الزيت أو شحم الخنزير والملح وعوامل تخمير فى الغالب زى مسحوق الخبز ومكونات تانيه. وبخلاف ذلك، تحضير وطهى خبز التورتييا الدقيق على كومال مدور لتحضير خبز التورتييا المصنوع من الذرة. يشيع استخدام خبز التورتييا الدقيق فى أطباق زى البوريتو والتاكو والفاهيتا . إنه جزء من ذخيرة الطعام اليومية فى كل اماكن المكسيك، اللى أثر فن الطهى والثقافة فى الكتير من دول أمريكا الوسطى وبعض الولايات فى امريكا.

 نوبالتييا 
النوبالتييا هيا تورتييا الذرة والصبار. الكلمة بورتمانتو من nopal ، الإسبانية لصبار Opuntia ficus-indica ، والتورتييا.

 شوف كمان 

 انواع العيش فى العالم
 لافاش
 أريبا
 جباتى
 الشعوب الأصلية فى الأمريكتين
 مطبخ أمريكا اللاتينية
 الأطباق المعتمدة على التورتييا
 سوبايبيلا

 لينكات برانيه 

 مصادر 

تصنيف:طعام
تصنيف:عيش