المطبخ السعودى

المطبخ السعودى واسع و متنوع و ينقسم لعدة مطابخ حسب المنطقة الجغرافيا فهناك المطبخ النجدى فى اقليم نجد و المطبخ الحجازى فى اقليم الحجاز و المطبخ الاحسائى فى الاحساء و المطبخ الجنوبى فى المنطقة الجنوبية ، كمان فيه اكلات شعبية هيا اللى أعتاد الشعب السعودى على تناولها فى وجباته اليوميه زى الكبسة أو تناولها فى المناسبات الرسمية كالأعياد والأعراس زى المفطح .

وأما الحلويات الشعبية السعودية تتشابه فى المكونات الأساسية هيا المكونات المتوفرة فى البيئة السعودية الحارة زى :التمر ,الدقيق أو الطحين البر ,السمن أو الزبدة (ويستبدل السمن فى الوقت الحالى غالبا بالزيوت النباتيه).

 الأكلات السعودية 

الأكلةالصورةالوصف نجداو المناطق الشمالية و الوسطى المفطح   خروف مطبوخ بالكامل بدون ما يقسملأجزاء و هو وجبة الولائم والضيوف. الكبسة 150px هيا أشهر المأكولات السعودية وتكون غالبا فى معظم مناطق المملكة وتتكون من الأرز والدجاج أو اللحم كلحم الغنم، الابل أو البقر. المطازيز 150px   عجينة مخبوزة ومقطعة تغمس فى مرق وتكون وقت الغداء. المنسف 150px و هو   قطع من لحم الخروف موضوعة جوه مرق من اللبن والبقل وتأكل بالخبر أو مع الرز. الجريش 150بك قمح مطحون يطبخ بالماء و يضاف ليه اللبن. القرصان 150px آقراص من الخبز الرقيق مغموسة بمرق اللحم أو الخضار. الكليجا 150px هيا الحلوى المشهورة فى القصيم تتكون من دقيق القمح والسكر والعسل وبعض التوابل. الحنينى بيتكون من التمر المهروس مع الخبز المصنوع من دقيق القمح. المراصيع   رقائق الخبز و تكون بالعسل أو البصل. كبيبة حائل 150px تتكون من ورق العنب محشو باللحم والأرز. الصبة 150px   شطيرة عنصرها الأساسى الفلافل  يضاف ليها البطاطس المقلية وعدد من الخضار المتنوعة. المنطقة الشرقية عيش حساوي 150px و هو   رز مزروع فى محافظة الأشوربه – ومن كده كسب اسمه – و هو بنى اللون يحضر مع الكتير من التوابل والمكسرات.مهياوه كيلو سمك متوت (سمك صغير) جاف ويفضل ان يجفف بالشمس ، ربع كيلو كزبره حب (يشوح بالمقلاةلان يبقا لونه يميللالبنى قليلا) ، ربع كيلو حبه حلوه (يانسون) ، ربع كيلو خندل (خردل) ، 3 لتر ميه ، و 2 كوب ملح خشن وكوب خل أبيض ، كوب واحد كمون مطحون ، ونصف كوب عصير الليمون الربيان  ويطبخ مع صلصة الطماطم بعدين يوضع مع الرز ويكون الوجبة الرئيسية.هريس 150px يحضّر من اللحم، القمح، السمن، الفلفل الأسود، القرفة والملح الكنعد و هو نوع من أنواع الأسماك يقطعلشرائح بعدين يقلى بالزيت ويقدم مع السلطة. مجبوس السمك أو الدجاج 150px أرز يعمل على الطريقة الشرقية مع السمك أو الدجاج. منطقة الحجاز و تهامة السليق 150px و هو رز مطبوخ بالحليب ويكون متماسك ويكون بالعادة مع الماعز المشوى. الصيادية 150px طبق من الرز والسمك الفرموزه  أقراص من الخبز محشوة باللحم و تخبز فى الفرن. القوزى 150px طبق من الرز والمعكرونة والبرغل معا ويوضع فوقه خروف مشوى و هو الطبق الرئيسى فى المناسبات والحفلات الكبيرة. المنتو واليغمش 150px و هو   لحم مفروم يخلط مع البصل والكراث ويلف بعجين بعدين يخبز ويقدم بالعادة على الافطار. الدبيازة تعمل غالبا فى أيام العيد وتتكون من قمر الدين مع الماء وبعض المكسرات والسكر. رز بخارى 150px مطبق 150px تتكون من العجينة والحشوة المكونة غالبا من اللحم المفروم والبيض الكراث. المنطقة الجنوبية العريكة150pxأشهر مأكولات المنطقة الجنوبية تتكون من خبز البر  اللى يعرك باليدين ويوضع فى اناء بعدين يخرم فى منتصفه ليصب فوقه السمن والعسل والتمر.خبز الميفا عجينة بحجم كرة صغيرة وتفرد أطرافها باليد لحد تأخذ الشكل المستطيل، ومن بعدين تلصق فى أطراف التنور أو الميفا أو الموسم باختلاف المسميات عند ولاد  المنطقة الجنوبية، اللى يصنع فى العاده من الطفله ويسخن بالحطب، بعدين تغطى فوهة الفرن ويترك الخبز لحد ينضج، و بعد نزعه ونضجه يقدم مع السمن والعسل، والبعض يفضله مع اللبن.مرضوضة  تصنع من البُر الخالص، ويوضع فى منتصفها حفرة يصب فيه من سمن البقر أو الغنم البلدي، بعد كده  تسخن حجر أملس لحد يحمر بعدين يوضع فى الطحين ومباشرة يوضع على السمن الحنيذ و هو   لحم ماعز يدفن بحفره جوه الأرض ويوضع فوقه الفحم ويستمر قرابة أربع ساعات بعدين يقدم مع الخبز والارز والعسل. الرقش   رقائق من خبز قمح البر ترق وتخبز بعدين توضع الرقائق بعد خبزها بعضها فوق بعض فى اناء يسمى (المدهن). أرز ممرق و هو   أرز يطبخ مع مرق اللحم ويقدم فى المناسبات الكبيرة.دغابيس   أكلة من العجين يوضع على المرق لحد ينضج ومما تتميز به الدغابيس بأنها وجبة دسمة ويعتبرها البعض ثقيلة على المعدة مع أن مكوناتها صحية جداً. العصيدة تتكون من دقيق القمح المصبوخ بالماء والقليل من الملح بعدين يقدم مع المرق واللحم والبن والسمن فى بعض الأحيان، ولها أنواع تحتلف باختلاف مناطق صانعيها. المعصوب (المرسة) 150px و هو خبز مفتت يخلط مع الموز ويضاف عليه السمن أو العسل أو كليهما، و فى بعض المناطق تضاف القشطة. حميس (محشوش)   لحم وشحم غالب لحم الخروف مقطعة قطع صغيرة تحمس على النار وتضاف عليها التوابل ومن بعدين تقدم ساخنة مع الخبز، وهذه الأكلة فى العاده  تكون فى فترة أيام عيد الأضحى.قراصمن الأكلات اللذيذة اللى تشتهر بيها منطقة الباحة هيا   عجينة من دقيق البر تقطع بحجم قبضة اليد أو اكبر وتشكل على أشكال دائرية بعدين توضع فى القدر المملوء بالماء المغلى مع الصقلة (وهى عشبة تشبة الملوخية) خمير   عجينة مطحونة من حب الذرة تخبز فى التنور أو الفرن وتقدم نيابة عن الخبز.محض وسمن 150pxشكشوكه 150px توضع الخضر المتنوعة فى وعاء بعدين تسخن لحد تذبل ونضج جيدا. ممكن اضافة كمية قليلة من الماء. بعد كده تضاف الزيت لتقلية المحتويات فى قدر أو فى مقلاة حسب الكمية. بعد ما تسخن نضيف البيض.

تصنيف:اكل
تصنيف:السعوديه