كرداس

تصغير
لكرداس (بالأمازيغية: تيكورداسين) هو أكلة تقليدية مغربية كاينة حتى ف الدزاير، كاتكون على شكل صوصيط مصايب من لمصارن و لكرشة ديال لبهايم (خرفان، ماعز، بݣر و جمال عند الرحل). هاد لأكلة معروفة كيصاوبوها لمغاربة من بعد لعيد لكبير، و كياكلوها ف بزاف د لمناسبات و لحتفالات الدينية بحال عاشورا، غالبا ما كيتم الإضافة ديال لكرداس فلكسكسو ولا ماكلات أخرى. كتختلف طريقة الإعداد ديال لكرداس من منطقة لأخرى ف لمغريب.

 طريقة التوجاد 
من بعد ما كتسالي لعملية ديال الدبيحة، خاص لمصارن و لكرشة ديال البهيمة تّغسل مزيان من الداخل و الخارج و كتقطع ل طريفات صغار. من بعد، كيتحطو طريفات ديال لمصارن و لكرشة ف قصعية و كتبدا لعملية ديال التشرميل والتمليح بالملحة و العطرية (الملحة مهمة باش تقتل ݣاع الميكروبات). من بعد هاد المرحلة، الطريفات ديال لكرشة كتربط على طول ب المصران الرقيق و كيتم النشير ديالهم على لحبل تحت الضو ديال الشمس ل مدة 2 سيمانات ولا كثر.

 مصادر 

تصنيف:كوزينة د لمغريب
تصنيف:كوزينة د جزاير