خرقوم

لخرقوم (ب) هو نبتة من فصيلة السكينجبيريات. الاسم العلمي ديالها هو Curcuma longa. الجذور ديال النبتة كاتصنع منها عطرية عندها نفس السمية، و كاتميز ب لونها الصفر الدهبي.

 تاريخ 
استعمال الخرقوم كيرجع تقريبًا لـ4000 سنة ف الثقافة الڤيدية Vedic culture ف الهند، فين كان كيتستعمل كعطرية غذائية و كان عندو بعض الأهمية الدينية. من المحتمل أنه وصل للصين ف 700 ميلادية، لشرق إفريقيا ف 800 ميلادية، لغرب إفريقيا ف 1200 ميلادية، و جامايكا ف القرن تمنطاش. ف 1280 ماركو پولو وصف هاد التوابل و تفاجأ بنبات كيبان فيه خصائص فحال الزعفران. الخرقوم عندو تاريخ طويل ف الاستخدام الطبي فجنوب آسيا. سوشروتا ف أيورڤيدا كان كيوصي ب كْريم فيها الخرقوم باش تتدار ف العلاج ديال شي تأثيرات ف الماكلة المسمومة.

 الاستعمال 

 الخصائص ديالو 

 شكل: پودرة رطبة
 لون: صفر دهبي
 طعم: شوية مر و حريف
 ريحة: عطرية مميزة

 فالطبخ 
كيتستعمل فالكوزينة المغربية بشكل واسع:

 الطاجين
 كسكسو
 الروز
 حريرة
 المرقة

 البيع و الشرا 
كيتباع عند العطارا ف المْدون و الأسواق. كيمكن يشريه الواحد ب الكيلو ولا ب الݣرام، و كاين منو درجات مختلفة ف الجودة.

 مصادر 


تصنيف:لكوزينة
تصنيف:نبتات توصفو ف 1753