لبن

اللبن هو واحد المنتوج ديال لحليب المخمّر اللي معروف ف الشرق الأوسط و شمال إفريقيا، و خصوصاً ف لمغريب. كيتصاوب من الحليب إلا تخمّر و ولا فيه طعم حامض خفيف و قوام قريب لليوغورت. كيتشرب بارد وغالباً كيتقدم فالفطور ولا مع الوجبات الرئيسية.

 التاريخ 
اللبن من المنتجات التقليدية القديمة اللي استعملها الإنسان فالتغذية من قرون طويلة. فمناطق الشرق و شمال إفريقيا، كان كيتصاوب فالدور التقليدية إلا خلاو الحليب يتخمّر طبيعي ومن بعد كيتستعمل فالشرب ولا فالصناعة ديال الماكلة. مع الوقت، ولات الصناعات الغذائية كتصاوبو بطريقة حديثة باش يتباع بكميات كبيرة فالمتاجر.

 الأنواع 
كاين جوج أنواع رئيسيين ديال اللبن. النوع الأول قريب لليوغورت وكيكون كثيف وكيستعمل بكثرة فالمشرق. النوع الثاني هو لبن الزبدة اللي معروف فالمغرب و شمال إفريقيا، وكيجي من تخمير الحليب ومن بعد خضّو باش تتفصل الزبدة و يبقى السائل المخمّر. هاد الأنواع كيتختلفو حسب طريقة التحضير و نوع الحليب المستعمل.

 القيمة الغذائية 
اللبن فيه عناصر غذائية مهمة بحال البروتين، الكالسيوم، و فيتامينات مختلفة. لكل 100 مل تقريباً كيحتوي على طاقة وسطية، مع نسبة بروتين وكربوهيدرات، ودهون حسب النوع. هاد العناصر كتعطيه قيمة غذائية مهمة وكتعاون فالهضم حيث فيه بكتيريا نافعة للجسم.

 الاستعمال 
اللبن كيتشرب بوحدو خصوصاً فالفطور مع الخبز و الزيت و الأكلات التقليدية. وكيدخل حتى فصناعة الصلصات، الشوربات، و بعض الأطباق اللي كتحتاج طعم حامض خفيف و قوام كريمي. وكيتستعمل حتى فبعض الحلويات و الوصفات المنزلية.

 مصادر 
تصنيف:مشروبات