حريرة

لحريرة هي شوربة خاصة بـ لكوزينة لمغريبية. كيتخلط فيها بزاف د لقوام بحال لحمص و لعدس ولقصبر و لكرافص و الدݣيݣ و اللحم و ماطيشة. كتتشرب بشكل كبير ورسمي فشهر رمضان ومايمكنش تلقا شي طابلة د شي عائلة مغريبية مفيهاش لحريرة مع شهيوات خرى خصوصاً الشباكية و التمر.

لحريرة طقس من طقوس رمضان ولاكين كتشرب حتى فلأوقات العادية وخصوصا فلبرد.

 لكلمة 
كيقول دريس أزدود فأصل كلمة «الْحْرِيرَة» بلي راها أمازيغية مشتقة من كلمة «تاحريرت» وجمعها هو «تيحريرين».

 لمعنى الرمزي لكلمت لحريرة 
كيݣولو لمغاربة لحريرة بمعنى زاوج ويقصدو لمشاكل لمعقدة للي صعيب تتحل ويقولو هاذ لجوملة: "حريرتك حريرة" بمعنى قضيتك صعيبة.

 لحريرة ف لجزاير 
دكر لكاتب لجزائري لوهراني مالك عالولا (1937 - 2015) ف كتابو "les festins de l'exil" بلي لحريرة لي منتشرة ف وهران أصلها مغريبي، و كيقول بضبط ف صفحة 110:

 تاريخ 
على حساب الشاف لمغريبي لحسين لهواري لمهتم ب تاريخ لكوزينة لمغريبية، لحريرة يقدر يكون عمرها 2200 عام، و عندها رتباط ب التقافة لأمازيغية. و كيڭول بلي لكوماندانات د الجيش الروماني كانو كيوصيو لعساكريا و لڭلادياتورات باش ياخدوها. لهواري كيعتابرها "أقدم طبق مغريبي موتق تاريخياً". كاينين مؤرخين خرين كيڭولو بلي أصلها كيرجع ل لعهد لمريني، ف كتاب تحفة النظار في غرائب الأمصار وعجائب الأسفار ديال بن بطوطة فاش زار لهند، وقال:

وشار ليها لقاضي لمغريبي عبد المأمون البلغيثي ف شعر ديالو هي و لكسكسو:
و ف عهد لمرابطين و لموحدين، ذكر النويري بلي بن تومرت -مؤسس الدولة لموحدية- كان كيطيبها ل لعساكريا ديالو كلا نهار بعدما قطع الأمير علي بن يوسف عليهم لميرة (لماكلة لي كيتزودو بيها)، وشار ليها بن زهر بمصطلح «الحريرة». وكنلقاوها مذكورة ف لأرجوزة الشقرونية ديال عبد القادر بن العربي المنبهي المدغري بن شقرون المكناسي -لي عاصر مولاي سماعيل- بسميت "مشروب لحساء" وكيقول فيها:

وكتعتابر لحريرة من لأطباق لمغريبية لي هضرو عليها لواريدين و وصفوها، و قالو بلي شكالها و لوانها كاتنوع و كاتختالف، كما أنها ذكرات ف كتاب «Le Maroc Moderne» لي تصدر عام 1885م ف عهد السلطان لحسن الأول (1836م - 1894م)، وجا فيه:

 لمكونات 
مركز|تصغير|لحريرة لمغريبية

 طريقة تحضير 
 ف كوكوط حطي لبصلة ولمطيشة ولحم ولمعدنوس ولقزبور ولكرافس.
 زدي لبزار ولملح ولكركم وزنجبيل.
 زيدي سمن وحركي لمكونات على لعافية شي 5 دقايق حتى يتجانس.
 زيدي لحمص ولعدس وتابعي تحراك.
 كبي لما وغطي لكوكوط. خليه شي ساعة حتال ساعة ونص، حتى يطيب مزيان.
 زيدي شعرية وحركي.
 ف زلافة، حطي دقيق وكبي فوقو شوية د لما وحركيه حتى يذوب.
 فاش كيتكثف لمزيج ف لكوكوط، زيدي خليط دقيق تدريجياً مع تحريك، وتابعي تحريك.
 غطي لكوكوط، وخليه يغلي من جديد حتى يطيب دقيق. وف لخر قدميه.

 مصادر 

تصنيف:كوزينة د لمغريب
تصنيف:كوزينة د إفريقيا
تصنيف:كوزينة عربية
تصنيف:كوزينة د جزاير