كبة سفرجلية

كبة سفرجلية (أو الكبة أحيانًا) هي طبق من المطبخ السوري يتكون من قطع لحم الضأن أو البقر بالإضافة إلى الكبة في مرق سفرجلية، وهو مرق يتكون من السفرجل وعصير الرمان ودبس الرمان ومرق اللحم البقري. الكبة سفرجلية هي نوع من أنواع الكبة، وهي طبق شامي شائع، وتُعتبر الكبة مكونًا أساسيًا فيه.

 مكان الحدوث 
كبة سفرجلية هو طبق حلبي أصيل.Bromwich, Kathryn (2 December 2023). "On my radar: Waad al-Kateab's cultural highlights". The Guardian. Retrieved 26 October 2025. تشتهر المدينة بتنوع أنواع الكبة فيها، حيث يمزج هذا النوع وغيره بين النكهات الحامضة والمالحة. ويُعتقد أن هناك أكثر من 58 نوعًا مختلفًا في المدينة. في حين أن العديد من هذه الاختلافات قد انتشرت في جميع أنحاء بلاد الشام، يبدو أن السفرجلية قد ظلت إلى حد كبير محلية في حلب.

 التحضير والاستخدام 
يُصنع هذا الطبق عن طريق طحن البرغل مع اللحم المفروم حتى يصبح عجينة، ثم يُشكل على هيئة كرات محشوة بالزبدة والتوابل."Kubbah safarjalīyah | Traditional Meat Soup From Aleppo". TasteAtlas. Retrieved 2023-07-08. تُسلق الكبة قبل طهيها على نار هادئة في مرق اللحم مع عصير الرمان واللحم والسفرجل. عادةً ما يُقدم الطبق دافئًا كمقبلات أو طبق أول. كما يُقدم بشكل أساسي في فصلي الخريف والشتاء نظرًا لموسم السفرجل ودفء الطبق.

 انظر أيضاً 

 كبة نيئة
 كباب الكرز

 المراجع 

تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط
تصنيف:مطبخ متوسطي
تصنيف:مطبخ شامي
تصنيف:مطبخ عربي
تصنيف:مطبخ سوري