البيرة في فلسطين

يتم تصنيع البيرة في فلسطين في مصانع الجعة الصغيرة الفلسطينية من قبل أعضاء المجتمع المسيحي الفلسطيني المحلي- وأكثرها تقليدية مخمرة الطيبة، الذي تأسس في 1994، ومصنع جعة بيرزيت، منذ 2015. تقام العديد من مهرجانات البيرة سنوياً في فلسطين، بما في ذلك حدث مثل مهرجان أكتوبرفست يستضيفه مصنع مخمرة الطيبة.

 التاريخ 
يُعدّ مصنع جعة مخمرة الطيبة أقدم مصنع جعة في دولة فلسطين، وقد افتتحه مسيحيون فلسطينيون في قرية الطيبة، قرب رام الله، في 1994، وأنتج أول جعة له عام 1995. كما يُعتبر أول مصنع جعة صغير في الشرق الأوسط .

كانت فكرة إنشاء مصنع جعة فلسطيني مثيرة للجدل في 1994، نظرًا لأن فلسطين ذات أغلبية مسلمة، ويرفض العديد من المسلمين الفلسطينيين استهلاك الكحول. مع ذلك، كان الرئيس الفلسطيني ياسر عرفات من أوائل الداعمين لمصنع مخمرة الطيبة، وفقًا لمؤسسه، بحجة أنه سيساعد في كسر اعتماد فلسطين على الكحول المستورد من إسرائيل. كما حصلت جعة مخمرة الطيبة على شهادة كشروت بعد فترة وجيزة من تأسيسها، وبلغت مبيعاتها للإسرائيليين 70% قبل الانتفاضة الفلسطينية الثانية في 2000. اعتمدت مخمرة الطيبة أيضًا على واردات تمر عبر إسرائيل لتوفير معداتها ومكوناتها.

في أعقاب الانتفاضة الثانية، أدى إنشاء نقاط التفتيش الإسرائيلية وبناء الجدار الإسرائيلي في الضفة الغربية إلى صعوبة بالغة أمام مصنع مخمرة الطيبة لاستيراد معدات ومستلزمات التخمير من ميناء أشدود، وفي إحدى المرات، تم تغريم المصنع 6000 دولار أمريكي كرسوم تأخير في الميناء لشحنة زجاجات بقيمة 20000 دولار أمريكي. كما عرقلت الحواجز شحن البيرة إلى العملاء في إسرائيل أو خارجها، مما أدى إلى قطع الصادرات إلى الأردن وزيادة وقت النقل من المصنع إلى القدس من 20 دقيقة إلى عدة ساعات.

نتيجة لذلك، انخفضت المبيعات والإيرادات بأكثر من 90% بحلول عام 2002، واضطر خوري إلى تسريح جميع موظفيه البالغ عددهم 12 موظفًا. كإجراء مؤقت للحفاظ على استمرارية مصنع مخمرة الطيبة، باع المصنع زيت زيتون تنتجه كنيسة محلية في قرية طيبة إلى شركة في بلجيكا. كما تلقى المصنع ضربة أخرى في 2007 عندما سيطرت حركة حماس، الحزب السياسي الإسلامي، على قطاع غزة وأوقفت بيع الكحول هناك.

بدأت أولى منافسات مخمرة الطيبة المحلية الفلسطينية في 2015 مع تأسيس مصنع بيرزيت للجعة، على يد مسيحيون فلسطينيون أيضاً، في بلدة بيرزيت قرب رام الله. رغم تأسيسه في 2013، لم يبدأ مصنع بيرزيت للجعة ببيع منتجه المميز "جعة الرعاة" إلا في يوليو 2015، نظراً للتحديات التي تواجه العمل في دولة فلسطين المحتلة.

في 2016، دخل مصنع جعة صغير ثالث يسمى "وايز مين تشويس"، ومقره في بلدة بيت ساحور المسيحية، شرق بيت لحم، إلى السوق المحلية. في 2022، دخل مصنع جعة صغير رابع، مقره أيضًا في بيت ساحور، بيت لحم ، إلى السوق المحلية.

 قضايا سياسية 
تواجه مصانع الجعة في دولة فلسطين تحديات لوجستية عديدة نتيجة للاحتلال الإسرائيلي للضفة الغربية وسيطرته على الموانئ المجاورة، التي تُعدّ الوسيلة الأسرع والأكثر مباشرة لاستيراد المواد الخام وتصدير الجعة الجاهزة. تستغرق الإمدادات التي تصل من أوروبا إلى إسرائيل أسبوعين، وثلاثة أشهر أخرى للوصول إلى مصنع الجعة في الضفة الغربية. كما أن ارتفاع تكلفة الشحن بسبب نقاط التفتيش وغيرها من القيود يُصعّب على مصانع الجعة الفلسطينية المنافسة. كما قامت السلطات الإسرائيلية في بعض الأحيان بفتح براميل جعة مخمرة الطيبة وإعادة حاوياتها. كذلك، فإن التفاوت في الحصول على المياه في الضفة الغربية، الناجم عن التوسع الاستيطاني الإسرائيلي المستمر، يُثير مخاوف لدى مصانع الجعة الفلسطينية بشأن محدودية وصولها إلى المياه، مما يُثنيها عن التوسع.

يوجد على الأقل مصنع جعة واحد مملوك لمستوطن إسرائيلي في مستوطنة إسرائيلية في الضفة الغربية، وهي جزء من الأراضي الفلسطينية المحتلة، هو مصنع جعة "لون تري" الواقع في كفار عصيون، ضمن مجمع جوش عصيون الاستيطاني.

 انظر أيضا 

 المطبخ الفلسطيني

 مراجع 

*