بيكاتوستس

بيكاتوستس هي شرائح من الخبز المقلي، تُصنع من أرغفة تُقلى بالسمن أو زيت الزيتون. وهي من الأطباق المميزة لمدينة مدريد في إسبانيا. عادةً ما تُحلى بحبيبات السكر المكرر من الخارج. وتُؤكل في الغالب على الإفطار أو وجبة غداء سريعة، مصحوبة بالقهوة. كما تُؤكل أحيانًا بديلا للشوكولاتة والتشوروس وجبة خفيفة في وقت متأخر من الليل. ويمكن تناولها ساخنة أو باردة. يعد بيكاتوس طعامًا أساسيًا رخيصًا، فهي أيضًا من الأطعمة الشائعة التي تُقدم مع المشروبات في المقاهي التقليدية في مدريد حيث تُقام جلسات التيرتوليا.

 الخصائص 
بيكاتوستس عبارة عن شرائح خبز مستطيلة الشكل، تُقطع من أرغفة وتُقلى في السمن أو زيت الزيتون حتى تكتسب لونًا ذهبيًا وقشرة مقرمشة. عادةً ما تُغطى بالسكر المكرر مباشرةً بعد القلي. شكلها مناسب لتغميسها في القهوة أو الشوكولاتة الساخنة. ويمكن تحضير طبق مشابه، ولكنه أكثر ملوحة يُسمى التوريخاس عن طريق نقع الخبز في صلصة قبل قليه.

ذكر مرجع صدر عام 1933 حول مفردات الأندلس جنوب إسبانيا أن البيكاتوستي عبارة عن شريحة خبز تُنقع في ماء مالح ثم تُقلى. ويقول بعض الكتّاب إن كلمة "بيكا" مشتقة من كلمة "بيكار" التي تعني النقر أو العض أو الحرق، وتشير إلى تحفيز العطش.

 المراجع 

تصنيف:خبز حلو
تصنيف:مطبخ إسباني