بان فراتاو

بان فراتاو هو طبق تقليدي من منطقة بارباجيا في الجزء الأوسط من جزيرة سردينيا الإيطالية. ويعني اسمه في اللغة السردينية حرفيًا "الخبز الممزق"، في إشارة إلى المكون الرئيسي وهو قطع من بان كاراساو وهو خبز مقرمش يتناوله الرعاة عادةً في المنطقة. كان هذا الطبق في الأصل طعامًا بسيطًا وجزءًا من التقاليد الريفية للجزيرة، ثم انتشر لاحقًا ليصبح طبقًا أساسيًا فيها.

 الأصل 
تقول إحدى الأساطير إن هذا الطبق ابتكرته امرأتان بمناسبة زيارة الملك أومبرتو الأول ملك إيطاليا إلى جزيرة سردينيا. وُثِّقت طرق تحضير الطعام القائمة على الخبز أو فتات الخبز المنقوع في الماء مع الزيت أو البيض أو الجبن منذ روما القديمة وحتى العصور الوسطى. في سردينيا، كان المزارعون والرعاة يحملون خبز "باني كاراساو" في أكياس ويتناولونه خلال النهار، وكان هذا الطبق طريقة تقليدية لاستهلاك فتات الخبز المتبقي في الكيس. وفي القرن التاسع عشر، ذكرت غراتسيا ديليدا خبز باني فراتاو في كتاباتها.

 طريقة التحضير 
يتكون الطبق من طبقات متناوبة من خبز باني كاراساو عادةً ما يُنقع في الماء أو المرق أو صلصة الطماطم، يعلوها جبن بيكورينو مبشور وبيضة مسلوقة. يجب أن يكون صفار البيضة سائلاً، وعادةً ما يُدهن على سطح الخبز قبل تناوله.

 المراجع 

تصنيف:مطبخ سردينيا
تصنيف:خبز إيطالي
تصنيف:أطباق خبز