فلفل نيومكسيكو الحار

New Mexico chile or فلفل نيومكسيكو الحار (Capsicum annuum 'مجموعة نيومكسيكو'؛ , ), يُشار له أحياناً باسم فلفل هاتش، هو أحد أصناف الفلفل الحار منشأه ولاية نيومكسيكو الأمريكية،زرعته أول الأمر شعوب البويبلون ومجتمعات الهسبانيين في نيومكسيكو. استخدم البستاني فابيان غارسيا نباتات السلالة المحلية الحارّة لتطوير سلالات حديثة من الفلفل الحار في نيومكسيكو، وشاركه في ذلك طلابه بمن فيهم رو ناكاياما في ما يُعرف الآن جامعة ولاية نيومكسيكو عام 1894.

يُعدّ فلفل نيو مكسيكو، الذي ينمو عادةً من اللون الأخضر إلى الأحمر عند النضج، من المكونات الشائعة في مطابخ جنوب غرب الولايات المتحدة، بما في ذلك مطابخ سونوران وأريزونا، وهو عنصر أساسي في مطبخ نيومكسيكو. كما يُستخدم أحيانًا في أطباق المطبخ المكسيكي. يُعتبر الفلفل أحد الخضراوات الرسمية لولاية نيومكسيكو، ويُشار إليه في شعار الولاية "أحمر أم أخضر؟".

وُصفت نكهة فلفل نيومكسيكو الأخضر بأنها لاذعة قليلاً، تشبه البصل أو الثوم، مع طعم حلو وحار ومقرمش ومدخن بشكل خفيف. يحتفظ الفلفل الأحمر الناضج بهذه النكهة، ولكنه يضيف إليها نكهة ترابية ولاذعة. تعتمد درجة الحرارة على الصنف.أنتوني بورداين: أماكن غير معروفة، أنتوني بورداين: أماكن غير معروفة، الحلقة 4، "نيومكسيكو". (2013)

 المراجع 

 وصلات خارجية 

 معهد الفلفل الحار، جامعة ولاية نيومكسيكو

تصنيف:فليفلة حارة
تصنيف:محاصيل أمريكا الشمالية
تصنيف:خضروات ثمرية
تصنيف:مطبخ مكسيكي
تصنيف:مطبخ نيومكسيكو
تصنيف:ثقافة نيو مكسيكو
تصنيف:بهارات