جوندي

الجوندي (بالفارسية: گندی)، ويُكتب أحياناً غوندي، هو طبق من المطبخ اليهودي الإيراني يتكون من كرات اللحم المصنوعة من اللحم المفروم (سواء كان ضأناً أو عجلاً أو دجاجاً)، ويُقدم تقليدياً في يوم السبت. يُستخدم الليمون الأسود أحياناً كأحد المكونات. تُقدم كرات الجوندي ضمن حساء الدجاج في يوم السبت والأعياد اليهودية الأخرى، وهي تشبه في ذلك كرات "الماتزو" لدى اليهود الأشكناز.

كما تُقدم أحياناً كـ طبق جانبي أو مقبلات. ويُصاحبها عادةً الخبز الشرق أوسطي والخضروات الورقية الطازجة مثل الفجل، وجرجير الماء، والريحان.

 الأصول 
لا يُعرف أصل الجوندي على وجه اليقين، حيث تدعي مجتمعات يهودية في مدن إيرانية مختلفة ابتكاره، ولكن الشائع أنه ظهر لأول مرة في المجتمع اليهودي في طهران. ونظراً لارتفاع تكلفة اللحم، فقد كان طبقاً خاصاً بيوم السبت. ويُعد واحداً من الأطباق القليلة التي تُنسب صراحةً إلى اليهود الإيرانيين. كما يحظى الجوندي بشعبية بين يهود الجبل.

 الأعياد اليهودية 
تكون كرات الجوندي عادةً أكبر حجماً من كرات الماتزو، وتُقدم في مأدبة البوريم لدى اليهود الفرس في إسرائيل. كما تُعد بديلاً لكرات الماتزو في عيد الفصح اليهودي.

 المكونات 
تتضمن وصفات الجوندي عادةً شكلاً من أشكال اللحم المفروم، ودقيق الحمص (الذي قد يُحضر من حمص محمص)، وبصلاً مبشوراً، وهالاً مطحوناً، وملحاً.

 المراجع 

تصنيف:أطعمة الإفطار
تصنيف:شوربات
تصنيف:طعام السبت
تصنيف:كرات اللحم
تصنيف:مطبخ إسرائيلي
تصنيف:مطبخ يهود مزراحي
تصنيف:مطبخ يهودي فارسي