بيهون مقلي

يشير مصطلح "بيهون غورينغ" أو "بي هون غورينغ" أو "مي هون غورينغ" إلى طبق من النودلز المقلية المطبوخة مع شعيرية الأرز في كل من اللغتين الإندونيسية والماليزية. في بعض البلدان، مثل سنغافورة، يُستبدل مصطلح "غورينغ" أحيانًا بما يُقابله باللغة الإنجليزية كاسم للطبق.

لا توجد وصفة محددة لهذا الطبق، وتختلف مكوناته وطريقة تحضيره اختلافًا كبيرًا من منزل لآخر في جميع المناطق الثقافية واللغوية ذات الصلة، وقد تشمل نسخًا نباتية.

 الأنواع 

 أندونيسيا 
يمين|تصغير|تناولنا طبق ناسي جورينج وبيهون جورينج مع البيض المقلي والقهوة على الإفطار في أحد الفنادق الإندونيسية.
في المطبخ الإندونيسي، يرتبط طبق بيهون غورينغ بالمطبخ الصيني الإندونيسي والجاوي. ومثل ميه جورينغ أو كويتياو غورينغ، يُتبّل بيهون غورينغ عادةً بصلصة كيتشاب مانس (صلصة الصويا الحلوة) وبومبو. تشمل المكونات النموذجية المستخدمة في تحضيره الثوم، والبصل أو الكراث، والروبيان المقلي، والدجاج، ولحم البقر، أو شرائح باكسو (كرات اللحم)، والفلفل الحار، والملفوف الصيني، والملفوف، والطماطم، والبيض، وخضراوات أخرى. ويمكن تقديم الطبق مع أشار وتزيينه بالكراث المقلي.

يوجد نوعان متميزان من طبق بيهون غورينغ: أحدهما النسخة الصينية الإندونيسية التي لا تستخدم صلصة الصويا الحلوة، والآخر النسخة الجاوية التي تستخدمها. يتميز بيهون غورينغ مع صلصة الصويا الحلوة بنكهة حلوة ومالحة مع رائحة مدخنة. أما النسخة الصينية الإندونيسية، فلا تستخدم صلصة الصويا الحلوة، وبالتالي فهي تشبه شعيرية الأرز المقلية على الطريقة الصينية الشائعة، مثل بيهون المقلية السنغافورية.

في إندونيسيا، قد يتناول بيهون جورينج كطبق رئيسي فقط، أو يقدم كإضافة أو طبقة علوية في أطباق أخرى، مثل إضافة ناسي أودوك (أرز جوز الهند العطري) أو ناسي كامبور (الأرز المختلط).

 ماليزيا 
من بين الأنواع المميزة لهذا الطبق في ماليزيا، نجد "بيهون غورينغ أوتارا" أو شعيرية الأرز المقلية على الطريقة الشمالية، نسبةً إلى انتشارها في المنطقة الشمالية من شبه جزيرة ماليزيا. وهي وجبة إفطار ووجبة خفيفة شهيرة، تُقلى حتى تجف، وتُتبل بمسحوق الفلفل الحار والثوم المعمر.

 سنغافورة 
في سنغافورة، تُعرف شعيرية الأرز محلياً وتُكتب بأسماء مثل بي هون، مي هون، أو ماي فن.KW Kwan (November 13, 2017). "Singapore noodles recipe (rice vermicelli) – How to stir-fry". Tasteasianfood.com. Retrieved 2021-03-30. يُحضّر هذا الطبق عادةً بنكهة خفيفة دون أي توابل حارة، وهو خيار شائع لوجبة الإفطار.

 معرض الصور 

 انظر أيضاً 
 كويتياو غورينغ
 مي غورينغ
 مي سيام
 مي غورينغ
 بانكيت
 نودلز على الطريقة السنغافورية
 نودلز الأرز
 شعيرية الأرز

 المراجع 

تصنيف:طعام الشارع في إندونيسيا
تصنيف:مطبخ سنغافوري
تصنيف:مطبخ ماليزي
تصنيف:مطبخ ملايوي
تصنيف:مطبخ جاوي
تصنيف:أطباق العصائبية الإندونيسية
تصنيف:مطبخ صيني إندونيسي