قائمة المكونات التشيلية

هذه قائمة بالعناصر الموجودة في المطبخ التشيلي والتي هي في الغالب تلك المستخدمة في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ومطبخ الأنديز.

 الحبوب والذرة 

 قمح
 الذرة
 الكينوا ، محصول يشبه الحبوب يزرع في المقام الأول من أجل بذوره الصالحة للأكل.

 البقوليات 

 فاصوليا

 اللحوم 

 لحم بقري
 تشاركي (Jerky)، وهو نوع من اللحم المقدد شائع في أمريكا الجنوبية مصنوع من اللحم المجفف والمملح، وعادة ما يكون من لحم الخيل أو اللاما أو البقر.
 لحم خنزير
 الأوز

 المأكولات البحرية 

 سمك القد
 سرطان البحر
 خوان فرنانديز جراد البحر
 بلح البحر التشيلي
 سمك السلمون المرقط
 قنفذ البحر التشيلي
 سمك السلمون
 سينتولا (Centolla)، وهو نوع من أنواع سرطان البحر الملكي، يوجد قبالة سواحل المحيط الهادئ في أمريكا الجنوبية
 سمك الكورفينا - قاروص البحر التشيلي
 القنجرية (Congrio)، عائلة ثعابين الكونغر وثعابين الحدائق
 النازليات، وهي عائلة من الأسماك الشبيهة بسمك القد، بما في ذلك معظم أسماك النازلي.
 لوكو (Loco)، وهو نوع من الحلزون البحري الكبير، وهو من الرخويات البطنقدمية البحرية التي تعيش على سواحل تشيلي وبيرو.
 بيكوروكو (Picoroco)، وهو نوع من البرنقيل العملاق موطنه سواحل تشيلي وجنوب بيرو.
 بايور (Piure)، وهي فئة في شعبة Urochordata الفرعية من اللافقاريات البحرية التي تتغذى بالترشيح والتي تشبه الأكياس.
 كوتشايويو (Cochayuyo)، طحالب
 الحليب (على الرغم من أنه نادراً ما يكون طازجاً في المدن؛ فالحليب طويل الأجل هو المعيار).

 الخضراوات 

 البطاطس
 تشونو(Chuño)، منتج بطاطس مجفف بالتجميد
 جونيرة تشيلية (نوع من النباتات)
 البطاطا الحلوة
 طماطم
 خرشوف
 رَيحان
 ملفوف
 جزر
 كزبرة
 ثوم
 الليمون الأخضر
 البصل

 الفواكه 

 الأفوكادو
 عنب
 زيتون
 زيت الزيتون
 سفرجل
 قشطة شريموليا، فاكهة
 فاكهة اللوكوما، وهي فاكهة شبه استوائية من أصل أنديزي.
 البابايا الجبلية، وهي فاكهة عادة ما تطهى كخضار، ولكنها تؤكل نيئة أيضًا؛ ومثل البابايا، فهي غنية بإنزيم البابين الهاضم.
 مورتا (Murta)، شجيرة موطنها جنوب تشيلي. ثمرتها عبارة عن توت صغير أحمر أو أبيض أو بنفسجي.قطرها سنتيمتر واحد ولها نكهة فراولة قوية.
 أروكاريا أروكانية (نبات يشبه الصنوبر)، بذوره صالحة للأكل، تشبه حبات الصنوبر الكبيرة، ويتم حصادها على نطاق واسع في تشيلي.

 فطر 

 تشانغلي (Changle)، فطر
 ديغوين (Digüeñe)، فطر أسكوميسيت صالح للأكل ذو لون برتقالي مائل للبياض، موطنه الأصلي جنوب وسط تشيلي.

 الأعشاب والتوابل 

 بولدو (شجرة الكبد)، عشبة
 ماتيكو(Matico)
 يربا ماتي، يزرع في باراغواي والأرجنتين والبرازيل.
 قصب السكر
 ميركين (Merkén)، وهو عبارة عن فلفل حار أحمر مدخن ومجفف، والذي يطحن إلى مسحوق.

 انظر أيضاً 




تصنيف:قوائم متعلقة بتشيلي
تصنيف:مطبخ تشيلي
تصنيف:قوائم أطعمة حسب الجنسية