كيمبلانغ

كيمبلانغ () هو نوع من رقائق السمك المالحة التقليدية الإندونيسية (كروبوك إيكان)، وهي شائعة في المناطق الجنوبية من سومطرة بإندونيسيا . تُصنع رقائق الكيمبلانغ عادةً من سمك الواهو ( إيكان تنغيري ) أو أي نوع من أنواع  ، ممزوجًا بنشا التابيوكا ونكهات أخرى، ثم يُجفف تحت أشعة الشمس ويُشوى أو يُقلى.

يشبه شكل الكيمبلانغ شكل رقائق السينبي اليابانية. فهو مسطح ومستدير ولونه أبيض، وقد يكتسب أحيانًا لونًا داكنًا محروقًا نتيجة عملية الشواء. يُؤكل الكيمبلانغ عادةً مع معجون السامبال الحار والحامض.

 تاريخ 
يسار|تصغير|كيمبلانغ مشوي على الفحم
اسم "كيمبلانغ " مشتق من لغة باليمبانغ المحلية، ويعني "الضرب"، في إشارة إلى عملية فرد عجينة الكروبوك. وقد تطورت الكيمبلانغ في مدينة ساحلية تقع في الأجزاء الجنوبية من سومطرة، والتي تشمل تقليديًا مقاطعات سومطرة الجنوبية ، وبانكا بيليتونغ، ولامبونغ.

غالبًا ما يتم البحث عن  على أنها  (هدية غذائية أو تذكار) من قبل أولئك الذين زاروا باليمبانج أو بندر لامبونج أو بانجكا. اليوم، يتم توزيع الكمبلانغ الذي تصنعه الصناعات المنزلية في جنوب سومطرة على نطاق واسع، وهو متاح في الأسواق ومحلات السوبر ماركت في المدن الإندونيسية، مثل جاكرتا وباندونغ وسورابايا وميدان.

 مراكز الإنتاج 
يتم إنتاج كيمبلانج بشكل شائع من قبل الصناعات المنزلية في باليمبانج وبندر لامبونج وجزيرة بانجكا . في باليمبانج، عادة ما يزداد الطلب على بسكويت الكمبلانج خلال عطلة عيد الفطر.

 أنواع 

 كيمبلانغ كانجينغ 
يُصنع الكيمبلانغ من السمك، تمامًا مثل الكيمبلانغ المشوي، ولكنه أصغر حجمًا. يتميز بقوام أكثر قرمشة، وعادةً ما يكون صغيرًا ومستديرًا وذو سطح متماسك.

 انظر أيضاً 

 أمبلانج
 بيمبيك
 كروبوك

 مراجع 

تصنيف:أطباق سمك
تصنيف:متكسرات (بسكويت)
تصنيف:مطبخ إندونيسي