روتي جون

يُعد روتي جون () نوعاً من الشطائر المغطاة بالعجة، ويُباع كـوجبة خفيفة من وجبات أكل الشارع الشهيرة التي انطلقت من سنغافورة وماليزيا لتنتشر لاحقاً في إندونيسيا وبروناي.

 التاريخ 

 التسمية 
يُرجح أن اسم "جون" يعود إلى العرف السائد لدى المتحدثين باللغة الإنجليزية البريطانية في استخدام هذا الاسم كاسم مستعار أو كناية عن شخص مجهول (مثل "فلان")؛ حيث كان الضباط والجنود في مالايا البريطانية ينادون أي شخص بهذا الاسم. وتُشير إحدى الروايات الشفهية إلى أن التسمية بدأت من بائع طعام متجول يدعى "عبد" في شارع كوك المتقاطع مع طريق أورتشارد، وهو مكان كان يقصده الضباط لتناول الطعام بعد سهراتهم في نادٍ ليلي؛ حيث كان عبد يناديهم قائلاً: "خبز (روتي)، يا جون؟". Transkrip tepat dari m/s. 30-3.

 تطور الوصفة 
كان الخبز الذي يبيعه عبد في شارع كوك مجرد قطعة من الـباجيت محشوة بعجة بيض خالية دون اسم خاص. وظهر أول توثيق لوجبة تحمل اسم "روتي جون" لاحقاً في تقرير لصحيفة "بيريتا هاريان" حول بائعة متجولة في ساحة طعام غيلانغ سيراي تدعى زاوية بنت أنوار، والتي كانت تخلط عجين الخبز بحشوة من لحم الضأن والبازلاء والبصل والطماطم.

وفي تقرير لصحيفة ستريتس تايمز عام 1986، تبيّن أن متجر "شكور للأطعمة الخاصة" المملوك لخديجة بنت محمد صالح وزوجها الراحل شكور في "تمن سيراسي" قبالة حديقة سنغافورة النباتية، كان يقدم هذه الوجبة منذ عام 1976؛ حيث استخدم الزوجان "السامبال" كتوابل إضافية في وصفتهما. وقد انتقل متجر شكور إلى سوق "سيرانغون" في عام 2001.

 التحضير 
تُحضّر الوجبة بوضع رغيف الـباجيت فوق طبقة من البيض المخفوق مع اللحم المطهو والبصل على الصاج حتى ينضج. ثم يُقلب الخبز ليُحمص من الجهة الأخرى قبل رفعه وإضافة أنواع مختلفة من الصلصات مثل صلصة الفلفل الحار.

وتوجد وصفات أخرى تتضمن رش اللحم المطهو بشكل منفصل فوق طبقة العجة وهي لا تزال سائلة لضمان التصاق الخبز بها.

 المراجع 

تصنيف:خبز
تصنيف:شطائر البيض
تصنيف:مطبخ إندونيسي
تصنيف:مطبخ بروناي
تصنيف:مطبخ سنغافوري
تصنيف:مطبخ ملايوي