وارانغ

الوارونغ (تهجئة قديمة: waroeng أو warong) هو نوع من المشاريع التجارية الصغيرة المملوكة للعائلات في إندونيسيا، ويشمل متاجر التجزئة الصغيرة والمطاعم والمقاهي. ويُعتبر الوارونغ جزءًا أساسيًا من الحياة اليومية في إندونيسيا. مع مرور الوقت، تغيّر معنى مصطلح الوارونغ قليلًا، خاصة بين الزوار الأجانب والمغتربين والأشخاص خارج البلاد، ليصبح يشير غالبًا إلى مطعم إندونيسي متواضع أو مكان يبيع منتجات إندونيسية، أغلبها مواد غذائية. أما بالنسبة لمعظم الإندونيسيين، فلا يزال يشير إلى متجر صغير في الحي، غالبًا ما يكون عبارة عن غرفة أمامية أو كشك داخل منزل العائلة.

تُصنع الأكشاك التقليدية (الوارونغ) من الخشب أو الخيزران أو القش المنسوج. أما الأكشاك الأكثر ثباتًا فهي عبارة عن أكشاك مبنية من الطوب والخرسانة، وغالبًا ما تكون مشاريع عائلية ملحقة بمنازل أصحابها. وتُصنع بعض الأكشاك الصغيرة المتنقلة من الصفيح أو الزنك أو الألياف الزجاجية المقولبة في بعض النسخ الحديثة. أما "وارونغ تيندا" فهو كشك متنقل مبني على خيمة، ومغطى بالقماش أو القماش المشمع أو غطاء بلاستيكي.

توجد في جزيرة بالي وغيرها من الجزر مؤسسات سياحية تستخدم مصطلح "وارونغ" للدلالة على طابعها الإندونيسي. تقليديًا، يُعدّ "الوارونغ" مشروعًا عائليًا تديره أفراد العائلة، وغالبًا ما تكون النساء هنّ من يديرنه.

 مصطلحات 
يسار|تصغير|صورة من القرن التاسع عشر لمتجر وارونغ خلال الحقبة الاستعمارية
يشير مصطلح "وارونغ" ببساطة إلى فئة واسعة من المشاريع التجارية الصغيرة، سواءً كانت متجرًا صغيرًا أو مطعمًا. وهو شائع الاستخدام في جاوة ومعظم أنحاء إندونيسيا. وفي بعض مناطق سومطرة وشبه جزيرة الملايو، يُستخدم أحيانًا مصطلح "كيداي". أما في المناطق ذات الثقافة الجاوية، مثل يوجياكارتا وسيمارانغ وسوراكارتا، فيُستخدم مصطلح "ويدهانغان" أو "أنغكرينغان" بشكل أكثر شيوعًا.Paule, Willow (26 August 2014). "In Yogyakarta 3 women run 3 very different 'warung'". The Jakarta Post. Retrieved 11 February 2015. في المقابل، يُستخدم مصطلح "توكو" للإشارة إلى متجر أكبر وأكثر رسوخًا.

يمكن استخدام هذا المصطلح للإشارة بشكل فضفاض إلى العديد من أنواع المتاجر الأخرى، بما في ذلك الوارتل (اختصار لـ warung telepon، وهو في الأساس كشك هاتف مزود بموظفين) والوارنت (اختصار لـ warung internet Internet cafe).

 أنواع 
تتنوع أنواع "الوارونغ"، فمنها ما هو عبارة عن متجر صغير يبيع المشروبات الباردة المعبأة، والحلوى، والسجائر، والوجبات الخفيفة، و "الكروبوك"، وغيرها من المستلزمات اليومية، بينما تُعدّ الأنواع الأكبر منها مطاعم صغيرة. وعادةً ما يقدم "الوارونغ" الذي يبيع الطعام أطعمة محلية سهلة التحضير، مثل "بيسانغ غورينغ" وأنواع عديدة من "غورينغان"، و "ناسي غورينغ " (الأرز المقلي)، و "مي غورينغ" (النودلز المقلية).

في جزيرتي بالي ولومبوك السياحيتين، قد يشير مصطلح "وارونغ" إلى مقهى سياحي يقدم أطباقًا محلية مفضلة، بالإضافة إلى المأكولات الآسيوية والغربية. وإلى جانب الأطباق الإندونيسية، قد تتضمن قائمة الطعام تشكيلة من الحساء، وشرائح اللحم، والبطاطا المقلية، والسندويشات، أو الأسماك المشوية.

بعض أنواع المطاعم الشعبية (وارونغ) هي:

 وارونغ روكوك، أو الوارونغ الشعبي، عبارة عن متجر صغير جدًا على جانب الطريق، مبني من الخشب أو الخيزران أو الصفيح. لا تتجاوز مساحة معظمها . تبيع هذه المتاجر السجائر (روكوك)، والمشروبات الباردة المعبأة، والوجبات الخفيفة والحلويات، والحلويات، والصابون، ومعجون الأسنان، وغيرها من المستلزمات اليومية، فهي أشبه بمتجر صغير. هذا النوع من الوارونغ هو الأكثر انتشارًا، حيث يظهر في المناطق السكنية، والأحياء الفقيرة، وعلى جوانب الشوارع، وبين المناطق التجارية الشاهقة.
 وارونغ ناسي هو مطعم صغير متواضع يقدم الأرز (ناسي) مع أطباق إندونيسية أخرى. وبدلاً من الطاولات والكراسي المنفصلة، عادةً ما يُوفر بار ومقعد مشترك طويل للزبائن لتناول الطعام عليه.
 تبيع شركة Warung Jamu على وجه التحديد أدوية جامو العشبية التقليدية.
 الواركوب أو الوارونغ كوبي هو مقهى صغير يبيع القهوة والوجبات الخفيفة، مثل الفول السوداني المحمص، والريمبييك، والكروبوك، والموز المقلي، والخبز. في فترة من الفترات، اكتسب المقهى الماليزي والسنغافوري، المعروف باسم كوبي تيام، شعبيةً أكبر من الوارونغ كوبي المحلي المتواضع. تقليديًا، كان الوارونغ كوبي يؤدي وظيفة اجتماعية كمكان تجمع لرجال القرية للتواصل وتبادل الأخبار. مع مرور الوقت، ازدهرت المقاهي المتخصصة مدفوعةً بتزايد اهتمام السكان المحليين بالقهوة عالية الجودة. ونتيجةً لذلك، نمت أنواع مختلفة من المقاهي، من الوارونغ كوبي المتواضع إلى المقاهي الفاخرة التي تقدم قهوة حرفية ومميزة.
 يُعدّ "وارتيج" أو "وارونج تيغال" نوعًا أدقّ من "وارونج ناسي"، وقد أسّسه سكان جاوة من مدينة تيغال في جاوة الوسطى. يبيعون أطباقًا جاوية شهيرة وأرزًا. تُعرض تشكيلة واسعة من الأطباق الجاهزة في خزائن زجاجية. تشتهر هذه المطاعم بتقديم وجبات بأسعار معقولة، تحظى بشعبية واسعة بين الطبقة العاملة، لا سيما العمال ذوي المهارات المتدنية في المدن.
 وارونغ بادانغ هو مطعم بادانغ صغير الحجم. عادةً ما يوفر بارًا ومقعدًا بدلاً من الطاولات والكراسي للجلوس، وأحيانًا يقدم خيارات أقل من الأطباق. أما مطاعم بادانغ الأكبر والأكثر رسوخًا فتُعرف باسم روماه ماكان بادانغ أو مطعم بادانغ.
 Warnet أو warung internet هو مقهى إنترنت.
 Wartel أو warung telepon عبارة عن كشك هاتف مزود بالموظفين.
 باعة عربات "بيداغانغ كاكي ليما" (PKL) هم بائعون متجولون يستخدمون عربات تجرها الخيول. ويشير اسمهم (الذي يعني حرفيًا "التاجر ذو الخمسة أرجل") إلى ساقي البائع، وعجلتي العربة، وقاعدة العرض. وقد يُستوحى تصميم مطعم "وارونغ" من عربة "بيداغانغ كاكي ليما"، التي تُعدّ من أبسط مطاعم "وارونغ" على الإطلاق.

في معظم الأحيان، يُسمى وارونغ على اسم الأطباق الرئيسية التي يبيعونها. على سبيل المثال، يبيع warung bubur kacang ijo أو warung burjo bubur kacang hijau، ويبيع warung roti bakar الخبز المشوي، ويبيع warung pecel lele pecel lele أو سمك السلور المقلي مع السامبال، بينما تبيع warung indomie المعكرونة سريعة التحضير المطبوخة، على الرغم من أن العلامة التجارية قد لا تكون دائمًا إندومي.

 معرض 

 انظر أيضاً 

 متجر
 كوبي تيام
 متجر ساري ساري
 كشك ماماك

 مراجع 

 روابط خارجية 

 "ما هو الوارونغ؟" 

تصنيف:طعام الشارع في إندونيسيا
تصنيف:ثقافة إندونيسية
تصنيف:ثقافة ماليزية
تصنيف:تجارة التجزئة في ماليزيا