بيادا دي مورتي

بيادا دي مورتي هي نوع من الخبز الحلو يشبه فوكاتشيا، يُزيَّن بالزبيب واللوز والجوز والصنوبر.تُعد من المأكولات التقليدية لمدينة ريميني في إقليم إميليا-رومانيا بإيطاليا، وتُؤكل تقليديًا خلال شهر نوفمبر بمناسبة عيد جميع الأرواح.

 نظرة عامة 
رغم أن اسمها يوحي بأنها نوع من البيادينا، وهو خبز مسطح تقليدي من منطقة رومانيا، فإن بيادا دي مورتي في حقيقتها أقرب إلى الفوكاتشيا الحلوة، أي خبز طري وسميك نسبيًا. ويعود ارتباطها بالبيادينا أساسًا إلى شكلها الدائري وليس إلى طريقة تحضيرها.

يُغطّى سطح الخبز بالزبيب واللوز والجوز وحبوب الصنوبر، ويُشترط في الوصفات التقليدية أن تكون الفواكه المجففة على السطح لا داخل العجين. وفي الوصفات القديمة، كانت تُحضّر باستخدام عصير العنب المركز، بينما تلجأ الوصفات الحديثة إلى نقع الزبيب في نبيذ سانجيوفيزي بدلًا من ذلك.

تُقدَّم بيادا دي مورتي عادةً دافئة، وتُؤكل على الفطور أو كوجبة خفيفة بعد الظهر. ورغم ارتباطها الأساسي بشهر نوفمبر وعيد جميع الأرواح، فإنها تبدأ بالظهور منذ شهر أكتوبر، خاصة خلال عيد سان غاودينتسو، شفيع مدينة ريميني، في 14 أكتوبر، كما تُحضّر أحيانًا خلال احتفالات الهالوين.

 الأصول 
تُعد أصول بيادا ديي مورتي محل جدل. فبحسب الفولكلور المحلي، يُرجعها البعض إلى وصفات تعود إلى عصور قديمة، إما إلى الكلت في منطقة رومانيا أو إلى قبيلة السينونيين. ووفقًا لهذه الروايات، ففي ليلة سامهاين، وهو عيد وثني قديم، كانت أرواح الموتى تعود إلى منازلها ومدنها، بينما تقوم كائنات منزلية ليلية مشاكسة تُعرف باسم مازابيغول بزيارة البيوت. ويُعتقد أن هذا الخبز ظهر كحلوى موسمية للاحتفاء بالأرواح العائدة والترحيب بها.

في المقابل، ينسب آخرون أصل هذه الحلوى إلى تشيرو برونوري، وهو حلواني عمل في مخبز أنتيكا باستيتشيريا فيكّي بحي بورغو سان جوليانو في ريميني، وذلك في بدايات القرن العشرين.

 المراجع 

تصنيف:خبز إيطالي
تصنيف:خبز حلو
تصنيف:خبز الخميرة
تصنيف:ريميني
تصنيف:إفطار