ريكا-ريكا

ريكا-ريكا (أو تسمى أحيانًا ببساطة ريكا) هي نوع من أنواع البومبو الحارة واللاذعة في جنوب شرق آسيا (مزيج التوابل) الموجودة في مطبخ ميناهاسا ومطبخ جورونتالو في شبه جزيرة ميناهاسا، شمال سولاويزي، إندونيسيا.

يستخدم طبق ريكا ريكا كمية كبيرة من الفلفل الأحمر والأخضر المفروم أو المطحون، وفلفل عين الطائر، والكراث، والثوم، والزنجبيل، ورشة من الملح والسكر. تُطهى التوابل المطحونة في زيت جوز الهند وتُخلط مع ورق الليمون، وعشب الليمون المهروس، وعصير الليمون.

في إندونيسيا، يُعد هذا النوع من التوابل الحارة واللذيذة شائعاً لتحضير اللحوم المشوية والمأكولات البحرية والدجاج.Albala, K. ed., 2016. At the Table: Food and Family around the World: Food and Family around the World. ABC-CLIO.

 المتغيرات 
في مطبخ ميناهاسان ومطبخ غورونتال، يمكن تحضير جميع أنواع اللحوم والدواجن وأسماك المياه العذبة والمأكولات البحرية تقريبًا في أطباق ريكا ريكا؛ ومع ذلك، فإن أشهرها على الأرجح هي أيام ريكا ريكا (دجاج ريكا ريكا) وأيام إيلوني.

 مطبخ ميناهاسان 

 بيبيك ريكا-ريكا (بطة)
 إيكان ماس ريكا-ريكا (الكارب)
 سابي ريكا ريكا (لحم بقري)
 بابي ريكا ريكا (لحم خنزير)
 كاكالانج ريكا ريكا (التونة الوثابة)
 سمك الماكريل (Tude rica-rica)
 أودانغ ريكا-ريكا (الروبيان)
 حبار (Cumi rica-rica)
 كيلينسي ريكا-ريكا (أرنب)
 لحوم الطرائد البرية الغريبة مثل بانيكي ريكا ريكا (خفاش الفاكهة)
 رينتيك وووك ريكا-ريكا (لحم الكلاب)
 أولار باتولا ريكا ريكا (بيثون)

 مطبخ غورونتالو 

 إيكان جوروبا باكار ريكا ريكا (الهامور)
 بيلينتانجو أو بالا ريكا (البلطي)
 تونة ساتيه (تونة)
 تونة ريكا ريكا (تونة)
 تونة رهانغ ريكا ريكا (تونة)
 ديهو ريكا ريكا (سمك التونة الماكريل)
 أيام كامبونج جورينج ريكا ريكا (دجاج حر)
 إيكان نيلا ريكا ريكا (البلطي)

 انظر أيضاً 

 بالادو
 دابو دابو
 ووكو
 بانيكي
 تينوتوان

 مراجع 

 روابط خارجية 

 وصفة دجاج ريكا ريكا
 وصفة روبيان ريكا ريكا

تصنيف:مطبخ ميناء حسن
تصنيف:مطبخ إندونيسي