كوي تياو بالدجاج

كويتياو أيام، أو كويتياو أيام، أو أحيانًا كويتياو أيام كواه (وهي كلمة إندونيسية تعني "دجاج كواي تيو")، طبق صيني إندونيسي شهير يتكون من نودلز أرز مسطحة متبلة مغطاة بمكعبات من لحم الدجاج (أيام). غالبًا ما يوصف بأنه نسخة كويتياو من طبق ميه أيم الشهير (نودلز الدجاج)، وهو شائع بشكل خاص في إندونيسيا، ويمكن إرجاع أصوله إلى المطبخ الصيني.

في إندونيسيا، يُعرف هذا الطبق بأنه طبق صيني إندونيسي شهير، إلى جانب كرات اللحم "باكسو" و "مي أيام"، ويُقدم في أكشاك الطعام المتواضعة على جوانب الطرق وصولاً إلى المطاعم. ولأن وصفة هذا الطبق تكاد تكون مطابقة لوصفة "ميه أيم" الشهيرة، فإن أكشاك الطعام والمطاعم التي تقدم "مي أيام" عادةً ما تقدم أيضاً "كويتياو أيام" و "بيهون أيام".

 التحضير والتقديم 
تُسلق نودلز الكويتياو المسطحة المصنوعة من الأرز في الماء حتى تصبح طرية (ألدينتي)، ثم تُخلط في وعاء مع زيت الطهي وصلصة الصويا والثوم. يُغطي الزيت النودلز لتسهيل فصل الخيوط. يمكن استخدام دهن الدجاج أو السمن أو الزيت النباتي. يُقطع لحم الدجاج إلى مكعبات ويُطهى في صلصة الصويا مع توابل أخرى، بما في ذلك الثوم. يمكن أيضاً طهي لحم الدجاج مع الفطر (جامور).Adis Sabrina (13 October 2019). "Resep Kwetiaw ayam jamur bakso". Cookpad (in Indonesian). Retrieved 2020-05-03.

يُوضع مزيج الدجاج والفطر المتبل بصلصة الصويا على نودلز الأرز المسطحة، ويُزيّن بالبصل الأخضر المفروم. يُقدّم طبق "كويتياو أيام" عادةً مع مرق دجاج منفصل، وملفوف صيني مسلوق، وغالبًا مع وونتون (). تُقدم أطباق الكويتياو أيام إما مقلية مقرمشة جافة أو طرية رطبة في الحساء، بالإضافة إلى الباكسو (كرات اللحم). بينما قد تستخدم الأنواع الصينية دهن الخنزير أو الشحم، فإن طبق الكويتياو أيام الإندونيسي الأكثر شيوعًا يستخدم دهن الدجاج الحلال أو الزيت النباتي لتلبية احتياجات الزبائن المسلمين.

قد تشمل التوابل الإضافية تونغ كاي (الخضروات المحفوظة المملحة)، باوانج جورينج (الكراث المقلي)، داون باوانج (الكراث)، بانجسيت جورينج (ونتون مقلي)، أكار تيمون كاب راويت (الخيار المخلل والفلفل الحار)، سامبل صلصة الفلفل الحار وكاتشب الطماطم.

 الأنواع 
وصفة هذا الطبق تكاد تكون مطابقة لوصفة "ميه أيم" الشهيرة التي تستخدم نودلز القمح الأصفر. لذا، قد تستخدم بعض الأنواع نفس الوصفة والمكونات تقريبًا مع تغيير نوع النودلز؛ إما نودلز القمح العادية أو "بيهون" (شعيرية الأرز).

على الرغم من أن طبق كويتياو أيام يُسمى أحيانًا كويتياو أيام كواه أو كويتياو كواه (حساء كواي تيو)، إلا أن الوصفة في الواقع مختلفة تمامًا. يُقدم حساء مرق الدجاج في طبق كويتياو أيام عادةً في وعاء منفصل، بينما تُطهى نودلز كويتياو كواه وتُقدم في حساء غني في وعاء واحد، وهو أقرب إلى طبق مي كواه.

 انظر أيضاً 
 مي غورينغ
 كويتياو غورينغ
 Kwetiau sapi
 شار كواي تيو
 قائمة أطباق النودلز
 قائمة أطباق الدجاج

 المراجع 

تصنيف:طعام الشارع في إندونيسيا
تصنيف:أطباق العصائبية الإندونيسية
تصنيف:مطبخ صيني إندونيسي