باكالهاو براش

باكالهاو براش ، وتعني «سمك القد المملح على طريقة براش»، هو طبق برتغالي يُحضّر من شرائح سمك القد المملح ()، والبصل، والبطاطا المقلية المقطعة إلى شرائح رفيعة (بحجم أعواد الثقاب)، وكلها ممزوجة بالبيض. يُزيّن عادةً بالزيتون الأسود ويُرشّ بالبقدونس الطازج ذي الأوراق المسطحة. أصل الوصفة غير مؤكد، ولكن يُقال إن شكلها الحالي نشأ خلال النصف الثاني من القرن التاسع عشر في حي ، وهو حي قديم في لشبونة، وربما من وصفات أقدم لسمك القد تحمل أسماءً أخرى ولكن بتقنيات طهي متشابهة. يُفترض أن اسم «براش» (أو أحيانًا «براز») هو اسم مبتكره.

تُستخدم تقنية «باكالهاو براش» غالبًا مع مكونات أخرى، مثل الخضراوات والدجاج والفطر. كما اكتسبت أطباق مثل «فرانغو براش»، المعروفة أيضًا باسم «براش دي فرانغو»، والتي تُحضّر باستخدام الدجاج بدلًا من سمك القد، شعبيةً كبيرة.

إنه الطبق المفضل لكريستيانو رونالدو.

 المراجع 

تصنيف:كريستيانو رونالدو
تصنيف:مطبخ لشبونة
تصنيف:أطباق سمك