كاستنغلز

كعكة الجبن (بالإنجليزية: Kaasstengels، وتُنطق: [ˈkaːsˌstɛŋəls])، وتعرف أيضًا باسم كاستنجل أو كوي كيجو، هي وجبة خفيفة هولندية مملحة مصنوعة من الجبن على شكل أعواد. نظرًا للروابط الاستعمارية مع هولندا، تُعد كعكة الجبن طعامًا شائعًا أيضًا في إندونيسيا.

يشير الاسم إلى مكوناته وشكله وأصله؛ فكلمة "kaas" هي الكلمة الهولندية للجبن، بينما تعني "stengels" السيقان أو الأعواد. على عكس معظم أنواع الكعك والبسكويت، طعم كعكة الجبن مالح ولذيذ بدلاً من أن يكون حلوًا.

في إندونيسيا، تُعد كعكة الجبن، جنبًا إلى جنب مع كعكة الأناناس (ناستار) وكعكة الثلج (بوتري سالجو)، من أنواع "الكوي كيرينغ" (وهو مصطلح إندونيسي يشير إلى الكعك أو البسكويت الجاف) الشهيرة، وتقدم تقليديًا خلال المناسبات الاحتفالية، مثل عيد الميلاد وعيد الفطر. وهي واحدة من عدة أطعمة هولندية شهية تم تبنيها في المطبخ الإندونيسي منذ العصر الاستعماري.

 الوصفة 
تصغير|كعكة الجبن (كاستنجل) طازجة مُخبزة.
تُصنع عجينة كعكة الجبن من خليط ناعم من الزبدة أو السمن النباتي مع صفار البيض، مع إضافة جبن مبشور، ثم يتم خلطها مع الدقيق، نشا الذرة ومسحوق الخبز. قد يكون نوع الجبن المستخدم هو إيدام، غودا أو شيدر.

تُلف العجينة إلى مستطيلات صغيرة، ثم تُدهن بصفار البيض، وتُنثر عليها جبنة مبشورة، ثم تُخبز. يمكن استخدام الخميرة الغذائية كبديل عن الجبن لجعلها مناسبة للنظام الغذائي النباتي الصرف. يجب حفظ قطع كعكة الجبن هذه في وعاء محكم الإغلاق، مثل علبة معدنية أو بلاستيكية أو زجاجية، للحفاظ على نضارتها وقوامها الهش.

 القيمة الثقافية والاجتماعية 
تتجاوز كعكة الجبن في إندونيسيا كونها مجرد وجبة خفيفة لتصبح عنصرًا مهمًا في التقاليد الاجتماعية. يُنظر إليها على أنها حلوى راقية تُقدّم للضيوف في الزيارات المنزلية المهمة أو الاجتماعات الرسمية. يُعد تحضيرها وتقديمها في المنزل خلال الأعياد علامة على الكرم والترحيب. لقد تبنّت الصناعات المحلية والمشاريع المنزلية إنتاج كعكة الجبن، مما ساهم في خلق فرص اقتصادية صغيرة، خاصة في فترة الأعياد. هذا الانتشار الواسع جعل منها رمزًا للتناغم بين التراث الهولندي والأذواق الإندونيسية، وشاهدًا حيًا على التحول الثقافي الذي تشهده المأكولات العالمية داخل المجتمع الإندونيسي.

 المراجع 

تصنيف:مطبخ هولندي
تصنيف:مطبخ إندونيسي
تصنيف:كعكات
تصنيف:أطباق الجبن
تصنيف:وجبات خفيفة إندونيسية