تشيلوك

تشيلوك Aksara Sunda : هي زلابية إندونيسية كروية الشكل مصنوعة من نشا التابيوكا (أتشي)، وهي وجبة خفيفة سوندية نشأت في إندونيسيا. في اللغة السوندية، تشيلوك هو اختصار لـ aci dicolok أو "التابيوكا المثقوبة"، حيث تثقب كرات التابيوكا بأسياخ ليدي المصنوعة من العرق الأوسط لسعفة نخيل جوز الهند.

قد يختلف حجم كرات السيلوك، لكنها تشبه كرات الباكسو الإندونيسية الشهيرة، أو عادةً ما تكون أصغر. تُسلق كرات السيلوك حتى تنضج أو تُقلى في كمية وفيرة من الزيت، ويمكن تقديمها مع صلصة الفول السوداني، أو صلصة الصويا الحلوة (كيتشاب مانس)، أو صلصة السامبل، أو صلصة الفلفل الحار المعلبة، أو تُضاف إلى الحساء. تتميز كرات السيلوك بقوامها المطاطي، وشكلها وملمسها يشبهان إلى حد كبير حلوى الدانغو اليابانية، مع أن معظم أنواع السيلوك مالحة مقارنةً بالدانغو الحلو.

تشيلوك وجبة خفيفة شهيرة تُباع في الشوارع، وعادةً ما يبيعها الباعة المتجولون باستخدام العربات أو الدراجات الهوائية، ويترددون على الأحياء السكنية والأسواق وجوانب الشوارع المزدحمة، أو يتمركزون أمام المدارس. كرات التابيوكا المطاطية مع صلصة الفول السوداني اللذيذة وجبة خفيفة شائعة بين الإندونيسيين.

 الأنواع والمتغيرات 
عادةً ما تكون كرات التابيوكا الأساسية أو الشائعة، والمشوية على أسياخ، تُقدم مع صلصة الفول السوداني. ومع ذلك، توجد العديد من الإضافات والحشوات والصلصات المختلفة التي تعتمد على إبداع الطهاة. على سبيل المثال، تُحشى كرات التابيوكا ببيض السمان وتُقدم مع صلصة الروبيان المجفف (إيبي). تُسمى أنواع كرات التابيوكا المختلفة عادةً بأسماء المكونات والتوابل الإضافية التي تُقدم معها. ومن بين أنواعها المختلفة:

 تشيلوك بياسا
 طبق "تشيلوك" البسيط الشائع الذي يبيعه الباعة المتجولون. عادةً ما تكون كرات تابيوكا سادة (بدون حشوات) تُشوى على أسياخ وتُقدم مع صلصة الفول السوداني وصلصة الصويا الحلوة وصلصة سامبال الحارة، وتوضع داخل كيس بلاستيكي.
 لحم تشيلوك
 سيلوك اللحم مع إضافة لحم بقري مفروم إلى عجينة التابيوكا، يشبه إلى حد كبير كرات اللحم باكسو.
 تشيلوك كواه
 راجع طبق "تشيلوك" الذي يُقدم في حساء المرق بطريقة مشابهة لطبق "باكسو" (كرات اللحم).
 تشيلوك غوانغ
 يشبه طبق سيلوك غوانغ طبق سيلوك كواه؛ ويُقدم في مرق الحساء، إلا أن  أكثر حرارةً وتوابلًا بكثير بسبب إضافة كمية وفيرة من صلصة سامبل غوانغ الحارة.
 Cilok isi ayam
 تشيلوك محشو بلحم الدجاج المتبل.

 مشتقة من الاختصار السونداني aci di-gemol (أسي مستديرة الشكل)، حيث تعني كلمة gemol في اللغة السوندية "صنع شكل مستدير". تتضمن طريقة تحضير  قلي كرات التابيوكا في الزيت الغزير ثم رشها بمسحوق الفلفل الحار.

 مشتقة أيضاً من الاختصار السونداني "أتشي تيلور" (أتشي مع بيض مقلي)، وهي عبارة عن كرات أتشي مشوية ومقلية ومغطاة بعجينة البيض. عادةً ما تُتبل  بتوابل بودرة أو صلصة سامبال الحارة أو صلصة الصويا الحلوة.

 معرض الصور 

 انظر أيضاً 
 باكسو
 دانغو
 بينتول
 تيوك بوكي
 كرات التابيوكا
 قائمة أنواع الزلابية

 المراجع 

 روابط خارجية 

 وصفات سيلوك

تصنيف:طعام الشارع في إندونيسيا
تصنيف:دامبلنغ
تصنيف:مطبخ إندونيسي