كوي غابيت

تعد كعكة غابيت صنفاً من الكعك الإندونيسي (وجبة خفيفة مقرمشة) تعود أصولها إلى مدينة سيربون في جاوة الغربية. تُصنع هذه الكعكة عادة من دقيق التبيوكة، ويشتق اسمها من طريقة تحضيرها؛ إذ تُشوى بين قالبي حديد يشبهان آلة الوافل. تتوفر هذه الوجبة بأشكال ونكهات متنوعة، ورغم أنها تُعد من الهدايا التذكارية الرائجة بين زوار سيربون، إلا أن سكان المنطقة نادراً ما يتناولونها.

 التحضير 
تتطلب إحدى وصفات كعكة غابيت الواردة في مجلة "فيمينا" الإندونيسية كلاً من دقيق القمح، ودقيق الأرز، وبيض الدجاج، وماء جوز الهند، إضافة إلى الملح والسكر والقرفة. يُخفق البيض أولاً، ثم تُضاف إليه القرفة والسكر، وبمجرد امتزاج المكونات، يُضاف الدقيق والملح ويُواصل التحريك. وبعد إضافة ماء جوز الهند، تُوضع ملعقة كبيرة من المزيج بين قالبي حديد وتُشوى حتى تنضج، وتُكرر العملية حتى نفاد الكمية. تُحفظ الكعكات الناتجة للاستهلاك لاحقاً. ومع ذلك، يُستخدم دقيق التبيوكة في العادة بدلاً من هذا المزيج من أنواع الدقيق. ويمكن تناول الكعكة وحدها أو كطبق جانبي.

تتوفر نكهات عديدة لهذه الحلويات، منها الشوكولاتة، والسمسم، والجبن، والزنجبيل، والروبيان، ونكهة "بالادو" (الحارة). وتُضاف المنكهات الإضافية أثناء عملية خلط المكونات. وتأتي القوالب بأشكال وأحجام متنوعة، ويشيع استخدام القوالب ذات المربعات الشبيهة بالوافل، كما تتوفر قوالب تسمح بصنع أكثر من كعكة في آن واحد.

 الوصف 
يعود أصل تسمية "غابيت" إلى عملية الطهي؛ إذ تُطهى الكعكات بين قالبي حديد متطابقين، وهو ما يُعرف بـ "المغافصة" (mengapit) في اللغة الإندونيسية. ويمكن تمييز كعكة غابيت عن كعكتي "سيمبرونغ" و"سيمبينغ" -اللذين يُحضران بطريقة مشابهة- من خلال الحجم؛ فبينما تكون كعكة سيمبينغ المنحدرة من بورواكارتا كبيرة ورقيقة، تكون كعكة غابيت أصغر حجماً وأكثر سمكاً.

تُعد هذه الكعكات صنفاً تقليدياً في منطقة سيربون بجاوة الغربية. وتشتهر المنطقة بوجبات خفيفة أخرى مثل لانتاك، ولادو، ودوبلاك، وكليتيك، وإنتيب غونونغ جاتي. وغالباً ما تُشترى كعكة غابيت كهدية تذكارية، ويمثل إنتاجها مصدراً أساسياً للدخل في المنطقة. وتتضاعف مبيعاتها عادةً مع اقتراب موعد عيد الفطر. ومع ذلك، نادراً ما يتناول سكان سيربون المحليون هذه الكعكة؛ وتُرجع صحيفة "سيربون بوست" ذلك إلى غياب الوعي بالقيمة التراثية لهذا الصنف، إضافة إلى الانتشار الواسع للوجبات الخفيفة المنتجة في المصانع.

 انظر أيضاً 
 ويفر
 وافل

 المراجع 

تصنيف:مطبخ إندونيسي