دجاج بنيه

أيام بينيت (وتعني باللغة الجاوية "الدجاج المقلي المضغوط") هو طبق دجاج مقلي إندونيسي، وتحديدًا من مطبخ شرق جاوة، يتكون من دجاج مقلي يُضغط عليه بالمدقة في الهاون ليصبح أكثر طراوة، ويُقدم مع صلصة سامبل، وشرائح الخيار، والتوفو المقلي، والتمبة (الذي يتكون غالبًا من الخيار). في إندونيسيا، ترتبط أطباق البينيت، مثل الدجاج المقلي والأضلاع، بمدينة سورابايا، عاصمة شرق جاوة. يُعدّ "دجاج بنيه سوروبويو" أشهر أنواع الدجاج المقلي.

يشتهر طبق "دجاج بنيه" بصلصة السامبل الحارة، التي تُحضّر من مزيج من الفلفل الحار، والأنشوجة، والطماطم، والبصل الأخضر، والثوم، ومعجون الروبيان، والتمر الهندي، وعصير الليمون. وكما يوحي اسمه، تُهرس مكونات السامبل لتُقدّم مع الطبق.

يُعدّ طبق "دجاج بنيه" اليوم شائعاً في إندونيسيا وماليزيا وبروناي وسنغافورة. وقد ازدادت شعبيته مؤخراً في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا، حيث افتتحت العديد من سلاسل المطاعم التي تقدم هذا الطبق إلى جانب أطباق إندونيسية أخرى شهية.

 الاسم 
بينيت مصطلح جاوي يعني "معصور" أو "مضغوط"، لذا فإن أيام بينيت تعني "دجاج معصور". وهو يشبه إلى حد كبير طبق دجاج مقلي إندونيسي شهير آخر، وهو أيام جيبريك، حيث يُقلى كلاهما ويُهرس ويُخلط مع معجون سامبل الحار. الفرق هو أن أيام بينيت هو دجاج مقلي جاوي تقليدي يُطهى نصف طهي في بومبو كونينغ (معجون التوابل الأصفر) ثم يُقلى في زيت النخيل الساخن. أما أيام جيبريك، فهو أقرب إلى الدجاج المقلي على الطريقة الغربية (الأمريكية)، وهو دجاج مقلي مقرمش مغطى بالعجين، أو ما يُعرف في إندونيسيا باسم أيام جورينج تيبونج (دجاج مقلي مغطى بالعجين).

 التاريخ 
يعود تاريخ أيام بينيت في الأصل إلى أيام بكار وونغ سولو، وهذه القائمة موجودة كتنوع في القائمة في أيام بكار وونغ سولو. لكنها أصبحت أكثر شهرة عندما باعها سكان سورابايا تحت اسم "أيام بينيت سورابايا".

 المعرض 

 انظر أيضاً 
 Iga penyet
 أيام جيبريك

 المراجع 

 روابط خارجية 

 " 10 Resep Ayam Penyet Dengan Sambal Istimewa Buatan Sendiri  . " (إندونيسيا). ممبين – ريسيب أيام بينيت

تصنيف:دجاج مقلي
تصنيف:مطبخ جاوي