الفتيلة الطرية (لحم بقر)

قطعة لحم الفتيلة الطريةلاإطاررسم تخطيطي لمكان تقطيع لحم الفتيلة الطرية class="infobox-label" scope="row" style="line-height:1.15em;
        padding-right:0.65em;" | النوع لحم الفتيلة الطرية
الفتيلة الطرية (;) نوع من اللحوم المشهور في أمريكا الشمالية، وخاصة في الولايات المتحدة، وهو قطعة لحم مأخوذة من الطرف الأصغر لقطعة لحم الفتيلة البقري، أو العضلة القطنية الكبرى للبقرة. أما في فرنسا، فيشير مصطلح "الفتيلة الطرية" عادةً إلى قطع من  أو لحم الفتيلة العجلي.

يمتد لحم الفتيلة على جانبي العمود الفقري، ويُقطع عادةً إلى قطعتين طويلتين على شكل ثعبان. يُباع لحم الفتيلة أحيانًا كاملاً. أما الفتيلة الطرية، فيُقدم عادةً على شكل قطعة مستديرة مأخوذة من الطرف الأرق لقطعة الفتيلة. وهو غالبًا ما يكون أكثر قطع اللحم طراوةً وأقلها دهونًا. يتميز لحم الفتيلة الطرية بنكهة أخف من قطع اللحم الأخرى، ولذلك يُزين عادةً بصلصة أو يُلف بشرائح لحم مقدد.

نظرًا للكمية الصغيرة من لحم الفتيلة الطرية التي يمكن ذبحها من كل حيوان، فإنه يعتبر عموماً أحد أغلى قطع لحم البقر.
تصغير|شريحة لحم الفتيلة الطرية متوسطة النضج تقدم في مطعم متخصص في شرائح اللحم

 معرض 

 مراجع 

 مصادر 



تصنيف:قطع لحم البقر