ووكو (طعام)

ووكو (Woku) هو نوع إندونيسي من البومبو (مزيج التوابل ) في مطبخ ميناء حسن في شمال سولاويزي في إندونيسيا، ويستخدم عادة لتحضير مصادر البروتين الحيواني مثل الأسماك والدجاج.

 التحضير 
يتكون طبق ووكو من معجون توابل مطحون، يُصنع أساسًا من الزنجبيل الأحمر والكركم وجوز الكاندل والفلفل الحار الأحمر، ممزوج بالبصل الأخضر المفروم والطماطم وأوراق الليمون أو الحمضيات، بالإضافة إلى أوراق الكركم وأوراق الريحان الليموني وعشب الليمون المهروس. يُستخدم في هذا الطبق إما الدجاج أو السمك، حيث يُنقع لفترة وجيزة في الملح وعصير الليمون قبل طهي معجون التوابل في زيت جوز الهند. بمجرد أن تفوح رائحته، يُخلط الدجاج أو السمك مع معجون التوابل والماء ورشة ملح حتى ينضج.Chaniago, Suci Wulandari Putri; Aisyah, Yuharrani (2022-04-24). "Resep Bumbu Woku Manado Seperti di Galeri MasterChef" (in Indonesian). Kompas.com. Retrieved 2024-06-12.

 التسمية 
ووكو هو صلصة مانادو أصلية، استمدت اسمها من داون ووكا، وهو نوع من أوراق جوز الهند الصغيرة التي تُستخدم عادةً كغلاف للأرز. في الأصل، كانت أطباق ووكو الأولى تُلف جميعها بأوراق جوز الهند الصغيرة أو أوراق الموز قبل طهيها، تمامًا كما تُطهى أطباق بيبيس أو كيتوبات.

 المتغيرات 
يمكن تحضير أطباق الووكو باستخدام أي نوع تقريبًا من اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية. ومن أشهرها وأكثرها رواجًا ووكو الدجاج ووكو سمك النهاش الأحمر. أما ووكو بيلانجا فهو نوع من ووكو يُطهى في بيلانجا (قدر فخاري) أو أي نوع من القدور، بينما ووكو داون هو طبق ووكو يُطهى ويُلف في أوراق الموز أو جوز الهند الصغيرة."Ayam Woku Belanga (Chicken with Spicy Chilli Woku Sauce)". My Little Kitchen. Retrieved April 1, 2014.

 انظر أيضاً 

 دابو دابو
 ريكا ريكا
 بانيكي
 تينوتوان
 بيسانغ شوكولاتا

 المصادر 

 روابط خارجية 
 وصفة دجاج ووكو بيلانجا

تصنيف:مطبخ إندونيسي
تصنيف:مطبخ ميناء حسن