إديستين

الإديستين  هو بروتين بقولين سداسي الوحدات سهل الهضم ، وهو بروتين تخزين في البذور، ويبلغ وزنه الجزيئي 310 كيلو دالتون. يوجد هذا البروتين بشكل أساسي في بذور القنب. الإيديستين بروتين كروي (نشط بيولوجيًا) على عكس البروتين الليفي (بنيوي).

البروتينات الكروية الموجودة في الإيديستين (وفي غلوبولينات ألفا 1 ، وغلوبولينات ألفا 2 ، وغلوبولينات بيتا ، وغلوبولينات غاما ) هي سلاسل ببتيدية طويلة، وهي سلائف للبروتينات البيولوجية الضرورية للحياة. يشبه الإيديستين غلوبولين المصل (بلازما الدم)، ويتم استقلاب البروتين النشط بيولوجيًا للإيديستين في جسم الإنسان، وهو قادر على التخليق الحيوي للمواد التالية:

 الهرمونات (التي تنظم جميع عمليات الجسم)،
 الهيموغلوبين (الذي ينقل الأكسجين وثنائي أكسيد الكربون وأكسيد النيتريك)،
 الإنزيمات (التي تحفز وتتحكم في التفاعلات الكيميائية الحيوية)،
 الأجسام المضادة (الغلوبولينات المناعية التي تصد البكتيريا الغازية والفيروسات ومسببات الأمراض الأخرى، بالإضافة إلى السموم أو المستضدات عند دخولها الجسم).

 بذور القنب 
تصغير|نظرة فاحصة لنبتة قنب ذات بذور وأوراق جافة.
اكتشفت سبع مورثات cDNA تُشفّر إنزيم الإيديستين في نبات القنب المزروع (Cannabis sativa L.)، وتتميز هذه الجينات بخصائصها الشبيهة بالغلوبولين. يوجد نوعان من الإيديستين: النوع الأول والنوع الثاني، وكلاهما يُستخدمان في عملية إنتاج بذور القنب. يُستخدم الإيديستين لتحسين القيمة الغذائية للنبات عند استهلاكه. تُعتبر بذور القنب ثمارًا لنبات القنب،  ويمكن استخدامها في العديد من المجالات: الطب، والغذاء، والألياف، والمواد المساعدة المؤثرة على الحالة النفسية.

تحتوي بذور القنب التجارية (المخصصة للاستهلاك البشري) على نسبة بروتين تتراوح بين 30 و35% في المتوسط، منها 60-80% إديستين (والباقي ألبومين ). وقد اقتُرح استخدام سلالة معينة من القنب الكوري، تُسمى تشيونغسام، كمصدر غذائي مضاد للأكسدة فائق، وذلك لاحتوائها على نشاط مضاد للأكسدة من نوع 2,2-ثنائي فينيل-1-بيكرايل هيدرازيل (DPPH).Kim, Jum-Ji (2011), "Isolation and Characterization of Edestin from Cheungsam Hempseed", Journal of Applied Biological Chemistry, 54 (2): 84–88, doi:10.3839/jabc.2011.015

 المصادر 

تصنيف:بروتينات مخزنة ببذرة