ساتي ليليت

ساتيه ليليت (أكسارا بالي : ) هو نوع من أنواع الساتيه في إندونيسيا، أصله من المطبخ البالي. يُصنع هذا الساتيه من لحم الخنزير المفروم، أو السمك، أو الدجاج، أو لحم البقر، أو حتى لحم السلحفاة، حيث يُخلط مع جوز الهند المبشور، وحليب جوز الهند الكثيف، وعصير الليمون، والبصل الأخضر، والفلفل. يُلف اللحم المفروم المتبل حول أعواد من الخيزران، أو قصب السكر، أو عشبة الليمون، ثم يُشوى على الفحم. على عكس أسياخ وصفات الساتيه الأخرى التي تكون رفيعة وحادة، فإن سيخ الخيزران المستخدم في ساتيه ليليت مسطح وعريض. يسمح هذا السطح العريض للحم المفروم بالالتصاق والتماسك. كلمة "ليليت" في البالية والإندونيسية تعني "اللف حول"، وهو ما يتوافق مع طريقة تحضيره التي تعتمد على لف اللحم حول السيخ بدلاً من غرسه فيه.

 الأنواع 
باعتبارها جزيرة ذات أغلبية هندوسية، يفضل سكان بالي الأصليون لحم الخنزير والسمك على أنواع اللحوم الأخرى،O’Gilvie, Diana (14 October 2012). "Learning Bali's true flavors". The Jakarta Post. Retrieved 14 January 2015. ونادرًا ما يُستهلك لحم البقر في بالي. ومع ذلك، لتلبية احتياجات شرائح أوسع من المستهلكين الذين لا يتناولون لحم الخنزير، مثل الأغلبية المسلمة في إندونيسيا، غالبًا ما يُستخدم الدجاج أو لحم البقر في مطاعم بالي خارج بالي. وفي بلدات الصيد البالية، مثل قرية كوسامبا المطلة على مضيق نوسا بينيدا، يُفضل تناول ساتيه ليليت المصنوع من السمك المفروم.

يُعدّ ساتيه ليليت وساتيه إيكان (ساتيه السمك) من أشهر أنواع الساتيه في بالي. ورغم وجود وصفات لساتيه ليليت تُحضّر بالسمك المفروم، إلا أن ساتيه إيكان يُحضّر بقطع من لحم السمك. يتميز ساتيه ليليت وساتيه إيكان الباليان الأصيلان بغناهما بـ "بومبو"، وهو مزيج من التوابل والأعشاب. في بالي، تُنكّه جميع الأطباق تقريبًا بـ "بومبو ميجينيب"، وهو مزيج من التوابل والأعشاب يتراوح بين أوراق الليمون وحليب جوز الهند والثوم والكراث والخولنجان الأزرق والكزبرة والخولنجان الصغير والكركم والفلفل الحار.

 معرض الصور 

 انظر أيضاً 
 ساتيه
 ساتيه بادانغ
 ساتيه كامبينج
 ناسي كامبور
 لاوار

 المراجع 

 روابط خارجية 

 وصفة ساتيه السمك ليليت من موقع Tasty Indonesia Food
 وصفة سمك ساتيه ليليت من صحيفة نيويورك تايمز

تصنيف:مطبخ بالي
تصنيف:مطبخ إندونيسي
تصنيف:ساتاي