كعك إندونيسي

كوي هي وجبات خفيفة أو حلوى صغيرة الحجم أصلاً من إندونيسيا لكنها انتشرت لاحقًا في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا. مصطلح كوي في اللغة الإندونيسية يشمل مجموعة واسعة من الوجبات مثل كعك، بسكويت، المقليات، فطائر، السكونز، والمعجنات. تُحضّر الكوي من مكونات متنوعة وبطرق مختلفة؛ بعضها يُبخّر، يُقلى، أو يُخبز. وتعد هذه الوجبات الخفيفة شائعة جدًا في إندونيسيا التي تمتلك أكبر تنوع من الكوي. وبسبب الروابط الاستعمارية التاريخية، أصبحت كوي أيضًا شائعة في هولندا.
الكوي الإندونيسية تعكس مجموعة من الأطباق التقليدية المحلية، وتأثيرات المطبخ الصيني والهندي، بالإضافة إلى تأثيرات الكعك والمعجنات الأوروبية. على سبيل المثال، wajik، kue bugis، klepon، nagasari، getuk، وlupis هي من أصل محلي إندونيسي؛ في حين أن bakpia وkue ku هما من أصل صيني Peranakan، وkue putu مشتق من الهندي puttu؛ أما lapis legit، kue cubit، kastengel، risoles وpastel فهي متأثرة بالمطبخ الأوروبي.

 أصل الكلمة 
مصطلح "كوي" مشتق من لغة هوكيان: 粿 كوِ.  وهو كلمة صينية مستعارة في اللغة الإندونيسية. كما يُكتب أحيانًا على شكل كويه في ماليزيا، وكويه في سنغافورة. غالبًا ما يتم تبخير الكوي بدلاً من خبزه، ولذلك يختلف كثيرًا في القوام والنكهة والمظهر عن الكعك أو المعجنات الغربية. كثير من الكوي حلوة، لكن بعضها مالح.

عادةً ما تُصنّف الكوي الإندونيسية حسب رطوبتها، وتنقسم تقريبًا إلى مجموعتين: كوي باساه (كوي رطبة) وكوي كيرينغ (كوي جافة). ومع ذلك، فإن كلمة كوي في اللغة الإندونيسية تُستخدم للإشارة ليس فقط إلى هذه الأنواع من الوجبات التقليدية، بل أيضًا لجميع أنواع الكعك وبعض أنواع المعجنات. معظم كوي كيرينغ تُعد تقنيًا معجنات، ويمكن اعتبار العديد من الكعكات الغربية على أنها كوي باساه.

 التاريخ والتأثيرات 
تصغير|يسار|واجك الباليزي، وجبة خفيفة من الأرز اللزج المحلى، مذكورة في مخطوطة من عصر مجاڤاهيت
أقدم سجل عن شكل الكوي كوجبة حلوى يعود إلى القرن التاسع في نصوص ككاوين رامايانا الإندونيسية القديمة لعصر مملكة ماتارام، حيث يذكر مصطلح مودوكاندا ساجولا والذي يعني الحلويات المحلاة بالسكر. كانت الوجبات الحلوة تُستهلك بالفعل في جافا القديمة. في الواقع، عادةً ما تحتوي المكونات الأساسية للكوي الجاوية التقليدية على الأرز اللزج وحليب جوز الهند وسكر النخيل (غولا جاوا)، وكلها منتجات شائعة في مملكة جافا الزراعية. ويُعتبر هذا المزيج من المكونات الثلاثة جزءًا من التراث الثقافي الجاوي ومعروف قبل التأثيرات الخارجية.

وفقًا لهيري بريياتموكو، مؤرخ في جامعة ساناتا دارما في يوجياكارتا، فإن كوي الجاوية كوي أبم موجودة منذ عصر مملكة ماتارام القديمة حوالي القرن الثامن الميلادي، ولا تزال محفوظة خلال عصر سلطنة ماتارام حتى اليوم. تُقدّم كوي أبم في عدد من الطقوس الملكية الجاوية كقرابين، مثل احتفال جوميننغان أو اعتلاء الملك للعرش قبل صوم رمضان. وأصل كلمة كوي أبم الجاوية مرتبط بـ أبم الهندية، ويُحتمل أن هذا التأثير حدث بالتزامن مع اعتماد التأثيرات الهندوسية-البوذية الهندية في الثقافة الجاوية حوالي القرن السابع أو الثامن الميلادي.

أقدم سجل يذكر واجك، وهو كوي جاوي تقليدي من الأرز اللزج المحلى، موجود في مخطوطة نواروجي أو سانغ هيانغ تتاواجنانا التي كتبها إمبو سيسوامورتي، والتي تعود إلى أواخر عصر مجاڤاهيت حوالي القرن السادس عشر.

في جاوة، تُصنّف الكوي التقليدية تحت مسمى جاجان پاسار (وجبات السوق). وغالبًا ما يُقدّم جاجان پاسار المزخرف بألوان زاهية كهدية طعام، أو يُقدّم مع تومبينغ (الطبق الرئيسي) أثناء الاحتفالات الجاوية التقليدية.

كانت موجة التأثير الأجنبي التالية على الحلويات التقليدية الإندونيسية من الصين، إلى جانب اعتماد الكلمة المستعارة كوي، والتي تعود أصولها إلى لغة الهوكيان، ضمن اللغات المحلية الإندونيسية. يمكن تتبع أصل بعض أنواع الكوي إلى التأثير الصيني، مثل كوي كو، كوي موتشي، باكباو وباكبيا. حدث هذا التأثير الصيني بالتوازي مع هجرة المستوطنين الصينيين منذ عصر مجاڤاهيت حوالي القرن الخامس عشر، وتسارعت هذه التأثيرات خلال فترة VOC وعصر الهند الشرقية الهولندية الاستعماري حوالي القرن السابع عشر.
تصغير|يمين|وجبات إندونيسية مقلية، من اليسار إلى اليمين: كوي أوندي-أوندي، باستيل، مارتاباك صغيرة، ريزول. من الكوي الظاهرة في الصورة، فقط الأوندي-أوندي حلو، والباقي مالح.

ذكرت الكتاب الجاوي سيرات سنتيني المنشور عام 1814 عدة وجبات كوي متاحة في جاوة. من بينها: رانجين، بوتو مايانغ، جيمبلونغ، كلوروت، أبم، كوتشور، بوتو، كارابيكانغ، كوي ساجون، كوي ساتو، ليبت، ليجوندو، جاداه، واجيك، سيرابي، كوي ميندوت، كوي ليدري، كوي غوبي، كوي كراسيكان، وكوي كوتشي.

علاوة على ذلك، ساهمت التأثيرات الأوروبية في زيادة تنوع الكوي الإندونيسية، خصوصًا في أنواع الكعك والمعجنات، مثل كوي بولو، وهو كعك متأثر بالمطبخ البرتغالي، وكاستنجلز، وهو بسكويت بالجبن متأثر بالمطبخ الهولندي. ووفقًا للمؤرخ الغذائي فادلي رحمن، ظهرت عادة تقديم كوي كيرينغ (المعجنات) خلال المناسبات الخاصة في الحقبة الاستعمارية الهولندية. لقد أدى التفاعل بين الهولنديين والسكان المحليين في القرن التاسع عشر إلى امتصاص الثقافة الغذائية الأوروبية ضمن الثقافة المحلية في جزر الهند الشرقية. ومن ثم، دخلت المعجنات الأوروبية إلى الاحتفالات المحلية بما في ذلك عيد الميلاد وليباران (عيد الفطر).

 المكونات 
تصغير|صنع كوي رانجي الوافل بجوز الهند
يعتمد العديد من الكوي الإندونيسية التقليدية، سواء كانت حلوة أو مالحة، على طحين الأرز وجوز الهند. تقليديًا، تستخدم الحلويات الإندونيسية غولا أرين أو سكر النخيل، ومع ذلك فإن السكر البودرة أو السكر الأبيض يُستخدم أيضًا على نطاق واسع. يُعد طحين الأرز والتيبيوكا من أكثر أنواع الطحين شيوعًا في الكوي الإندونيسية. ومع ذلك، وبسبب التأثيرات الأجنبية، يُستخدم أيضًا طحين القمح بشكل متكرر. للحصول على نكهة كريمية وقوام غني، تستخدم الكعكات الإندونيسية التقليدية حليب جوز الهند، ولكن اليوم، يُستخدم أيضًا منتجات الألبان مثل الحليب، والقشدة، والزبدة، والجبن، والمارجرين. من أشهر النكهات والتوابل المستخدمة: جوز الهند، والفول السوداني، وبانداان الأخضر، والزنجبيل، والقرفة، والفانيليا، والشوكولاتة.
 التوفر 
تصغير|السوق التقليدي في يوجياكارتا يبيع أنواعًا مختلفة من كوي جاجان پاسار
اليوم، في المجتمع الإندونيسي الحضري، تُعد الكوي وجبات خفيفة شائعة لتناول البرانش أو استراحة بعد الظهر، غالبًا مع القهوة أو الشاي. وغالبًا ما تُقدّم أنواع مختلفة من الكوي جنبًا إلى جنب مع المعجنات والكعك الغربية في المقاهي، ومحلات القهوة، وأكشاك الوجبات الخفيفة، ووارونغ كوفي.

تقليديًا، تُحضّر الكوي قبل بعض الاحتفالات أو المناسبات مثل ليباران أو عيد الميلاد، وغالبًا ما تُصنع في المنازل والمجتمعات الإندونيسية. على سبيل المثال، تقليديًا في قصر يوجياكارتا كان يُقام احتفال نغ أبم، حيث يقوم أفراد الأسر الملكية بطهي كوي أبم (النسخة الجاوية من أبم) جماعيًا كجزء من مراسم تينغالان جوميننغان داليم. بالإضافة إلى ذلك، تُعتبر الكوي نشاطًا تجاريًا مربحًا، ومتاحة عادة في أسواق بازار الصباح كـجاجان پاسار (وجبات السوق).

في إندونيسيا، تُعد الكوي من أكثر خيارات الطعام الشعبي شهرة. يتواجد الباعة الجائلون بعربات متنقلة في المناطق السكنية أو على الأرصفة المزدحمة بالقرب من الأسواق أو المدارس. بعض أنواع الكوي، مثل كوي رانجي، جيتوك وكوي بوتو تُباع عادة في المناطق السكنية، بينما كوي أب، كوي بانكونغ، كوي بوكيس وكوي كوبت تُباع عادة بالقرب من الأسواق أو المدارس.
هناك أيضًا سوق محدد يجمع بائعي أنواع مختلفة من الكوي، مثل بازار كوي سوبوه سينين (سوق الكوي الفجر) في سينين، وسط جاكرتا. يمكن تمييز هذا السوق بسهولة من خلال صفوف التجار الذين يبيعون الكعك والخبز والمعجنات بجانب محطة حافلات سينين. كما توجد محلات تركز أعمالها على بيع الكوي، مثل ساري ساري في سارينه، وهو متجر يبيع الكوي وجاجان پاسار.

في هولندا، تتوافر تشكيلات متنوعة من كوإي في متاجر إندو توكو ومقاهي الوجبات الخفيفة eetcafe.

 الكوي الرطبة (كوي باساه) 
تصغير|يمين|الكوي الإندونيسية (بما في ذلك دادار جولونغ، كوي لابيس وكليبون) للبيع في متجر توكو في أمستردام، هولندا
معظم الكوي الإندونيسية التقليدية هي كوي باساه (الكوي الرطبة). تتميز غالبًا بالرطوبة والنعومة في القوام، وتُطهى بالبخار أو تُقلى بدلًا من الخبز. عادةً ما تُحضّر كوي باساه باستخدام حليب جوز الهند الغني، مع السكر وطحين الأرز؛ ولهذا لا يمكن الاحتفاظ بها أكثر من يوم أو يومين, خاصة في المناخ الاستوائي الإندونيسي الحار والرطب. بالمقابل، يمكن للكوي الجافة كوي كيرينغ أن تدوم لفترة أطول.
أمثلة على الكوي الرطبة تشمل:

 كوي أغار-أغار, بودينغ هلامي.
 كوي أب, فطيرة رقيقة من طحين القمح مع مركز أكثر سمكًا، وتسمى بالعامية كوي تتك (كعكة الثدي).
 كوي أبم, مشابهة للـ أبم الماليزي، مستمدة في الأصل من أبم الهندي. تُصنع من تاباي الكسافا، ماء جوز الهند، سكر جوز الهند، طحين الأرز، وحليب جوز الهند، تُخلط وتُطهى على البخار حتى تصبح رطبة وهشة، وتُقدّم مع جوز الهند المبشور.
 كوي أريم-أريم, وجبة كعك الأرز على شكل أسطوانة ملفوفة داخل ورقة موز، محشوة بالخضروات المقطعة، تيمبيه، أونكوم، اللحم المفروم أو لحم البقر المملح.
 كوي أسيدا, كعكة تشبه دودول مصنوعة من عجين طحين القمح المطهو، أحيانًا مع إضافة الزبدة أو العسل، شائعة خلال رمضان.
 كوي باجيا, كعكة مستديرة وذات لون كريمي مصنوعة من ساجو، صلابة الكعكة يمكن تليينها في الشاي أو الماء لتسهيل المضغ.
 كوي باهولو, كعكات إسفنجية صغيرة ومقرمشة تُخبز في قوالب مميزة على شكل أزرار أو أسماك ذهبية، عادةً ما تُقدّم في المناسبات الاحتفالية.
 كوي باكشانغ, أرز لزج محشو باللحم (عادة لحم الخنزير) ومغلف بأوراق الخيزران على شكل مثلثات.
 كوي باكباو, باو زي محشو بالشوكولاتة، الفراولة، الجبن، فاصوليا المونغ، فاصوليا حمراء، لحم بقري مفروم، دجاج مقطع أو لحم خنزير مفروم.
 كوي باكبيا, معجنات صينية محشوة بالفاصوليا، قُدمت في الأصل من قبل المهاجرين الفوجيانيين، اليوم مرتبطة بمدينة يوجياكارتا.
 كوي باكبيا باثوك, كعكات مستديرة الشكل، عادةً محشوة بالفاصوليا المونغ.
 كوي بارونغكو, كعكة موز مصنوعة من موز مهروس، بيض، حليب جوز الهند، سكر وملح، ثم تُلف في أوراق موز وتُطهى على البخار.
 كوي بيبينجكا, كعكة أرز مخبوزة مصنوعة من طحين الأرز، السكر، الزبدة المصفاة، وحليب جوز الهند.
 كوي بيكا أمبون, كعكة صفراء مسامية مصنوعة من طحين التيبيوكا والساجو، بيض، سكر وحليب جوز الهند، غالبًا بنكهات بانداان، وأحيانًا بالموز، دوريان، الجبن، أو الشوكولاتة.
 كوي بينغكا, كعكة مصنوعة من البطاطس المهروسة، الطحين، البيض، السكر، حليب جوز الهند، الفانيليا، الحليب والمارجرين، تُخلط وتُخبز حتى تصبح ذهبية. ربما مرتبطة بكعكة بيبينجكا الفلبينية.
 كوي بيتر بالين, وجبة كعك مستديرة من اللحم، مشابهة لـ كروكيت.
 كوي بولين, معجنات مخبوزة ذات طبقات تشبه كرواسون، محشوة بالجبن والموز، وأحيانًا دوريان، وتظهر تأثيرات المعجنات الأوروبية.
 كوي بولو, كعكات إسفنجية وتارت متنوعة.
 كوي بولو براز, كعكة مافن الأرز.
 كوي بولو جولونغ, كعكة رول سويسري محشوة بكريمة الزبدة، الجبن، كيا أو مربى الفواكه، شائعة أيضًا للبيع بالقطعة أو الرول الكامل.
 كوي بولو كوكوس, فطيرة مطهوة على البخار من الطحين، السكر، البيض، المارجرين، مع نكهات الفانيليا أو الشوكولاتة.
 كوي بريم, كعكة مخمرة مصنوعة من تاباي.
 كوي بوغيس, كوي من طحين الأرز اللزج والتيبيوكا، ملونة بالأخضر من بانداان، محشوة بجوز الهند المبشور وسكر جوز الهند، ومغلفة بورقة موز.
 كوي مون, كعكة دائرية بيضاء الشكل، رقيقة مقارنة بكعكة مون كيك التقليدية، مع حشوات متنوعة مثل لحم الخنزير، الشوكولاتة، الجبن، الحليب، دوريان، جَكفروت والفواكه الاستوائية الأخرى.
 كوي بورغو, فطيرة أرز مطوية تُقدّم في حساء أبيض مالح أساسه حليب جوز الهند، مع السمك ورشّة بصل مقلي.
 كوي بوسا, معجنات حلوة مصنوعة من البيض المخفوق مع السكر حتى يصبح رغويًا، تُشكل في قوالب بلاستيكية مثلثة وتُخبز.
 كوي تشاكوي, قطعة عجين طويلة مقلية ذهبية، غالبًا تُقطّع أو تُقطّع رفيعة، تُؤكل عادةً مع بوبور أيام.
 كوي كار', عجين مقلي مالح مع توبينغ من التونة المتبلة، شريحة فلفل، البصل الأخضر والكرفس.
 كوي كارابيكانغ, كعكة حلوة من طحين الأرز على شكل زهرة ملونة.
 كوي سينيل, كعكة صغيرة من طحين الأرز اللزج، حلوة، تُشكّل وتُلوّن، وتُقدّم مع جوز الهند الطازج المبشور.
 كوي سيلوك, زلابية كروية الشكل مصنوعة من نشا التيبيوكا.
 كوي تشينسين, وجبة كعك مقلية من العجين.
 كوي كلوروت, عجين لزج من طحين الأرز اللزج محلى بسكر جوز الهند، محشو في مخروط يانور (ورقة جوز الهند الصغيرة)، ويُطهى على البخار.
 كوي كومبرو, فطيرة مقلية مصنوعة من الكسافا المبشورة، دائرية أو بيضاوية الشكل، ومحشوة أحيانًا بـ أونكوم والفلفل الحار.
 كوي كوبت, مصنوع أساسًا من الطحين، مسحوق الخبز، السكر والحليب، يُسكب العجين السائل في صحن حديدي به عدة حفر صغيرة لتشكيل الشكل الدائري، ويُزيّن بالشيكولاتة. يُسمّى "كوبت" أي القرص بسبب حجمه الصغير.
 كوي كوتشور, فطيرة مصنوعة من خليط طحين الأرز والسكر، مقلية.
 كوي دادار جولونغ, جوز الهند المبشور مع سكر جوز الهند ملفوف داخل كريب رقيق من طحين الأرز، غالبًا ما يكون أخضر اللون.
 كوي دانغكي, جبن تقليدي مصنوع من حليب الجاموس أو الأبقار.
 كوي دودول, حلويات صغيرة من طحين الأرز اللزج، حلوة بسكر جوز الهند، مُشكلة وملونة، مع إضافات فواكه مثل دوريان.
 كوي دودول سوسو, كعكة دودول بالحليب.
 كوي دونات جاوة, دونات تقليدية، غالبًا مالح، مصنوعة من الكسافا بدلًا من البطاطس أو الطحين.
 كوي جانجيل ريل, كعكة مستطيلة بنية اللون مع بذور السمسم، بنكهة القرفة وسكر النخيل.
 كوي جمبلونغ, مصنوعة من طحين الأرز اللزج على شكل كرة، مقلية ثم مغطاة بسكر النخيل.
 كوي جيبلاك, كعكة حلوة مصنوعة من جوز الهند المبشور والسكر، غالبًا ما تكون ملونة بألوان زاهية.
 كوي جيتو, مصنوعة من طحين الكسافا وسكر جوز الهند، تُقدّم مع جوز الهند المبشور المحلى.
 كوي جالانغكوت, معجنات مقلية على شكل إمبانادا ومحشوة بالخضار والبطاطس والبيض، غالبًا ما تُقدّم مع صوص حار، حلو وحامض.
 كوي جيمبوت-جيمبوت, وجبة فطيرة مصنوعة من الطحين والمقلية، عادةً دائرية الشكل وتختلف في الحجم.
 كوي جونغكونغ بانكا, بودنغ أرز على ثلاث طبقات بالبانداان يُقدّم في كوب.
 كوي جونغكونغ سمارانغ, كعكة لزجة من الكسافا المبشورة، محشوة بسكر النخيل وتُقدّم مع جوز الهند المبشور.
 كوي جونغكونغ سورابايا, كعكة بطبقتين ملونتين (أخضر ورمادي) من ألوان طبيعية من سوجي وقشور الأرز. 
 كوي كامير, كعكة دائرية تشبه أبم، مصنوعة من خليط طحين وزبدة وبيض، أحيانًا مع إضافات مثل الموز أو تاباي.
 كوي كارباب, فطيرة صغيرة محشوة بالكاري والدجاج والبطاطس، تُقلى أو تُخبز، أحيانًا محشوة باللحم مع الخضار، شعيرية الأرز، وأحيانًا البيض.
 كوي كيرانجانغ, كعكة تقليدية من طحين الأرز اللزج، تُستهلك خلال رأس السنة الصينية.
 كوي كيريا, دونات مقلية من عجينة البطاطس الحلوة، مغطاة بالسكر.
 كوي كلابيرتارت, تارت جوز الهند، من تخصص مانادو، شمال سولاوسي.
 كوي كليبون, كرات من طحين الأرز اللزج محشوة بسكر جاف، تُغلى أو تُطهى على البخار، وتُدحرج على جوز الهند المبشور. تُسمّى "أوندي-أوندي" في سومطرة وشبه جزيرة ملايو.
 كوي كوتشي, فطيرة زلابية من طحين الأرز اللزج، محشوة بجوز الهند وسكر النخيل.
 كوي كومبيا, خبز مصنوع من دهن الخنزير، البصل، الملح والطحين.
 كوي كروكيت, نسخة إندونيسية من كروكيت البطاطس، مستحدثة في عهد الاستعمار الهولندي، محشوة بالبطاطس والدجاج المفروم داخل غلاف يشبه الكريب.
 كوي كو, كوي من أصل صيني مصنوع من طحين الأرز اللزج مع حشوة حلوة، مشابه لكوي "أنغ كو كوي".
 كوي لادو, عجينة حلوة مصنوعة من الطحين والدهن والسكر.
 كوي لاكلاك, فطائر صغيرة تقليدية من طحين الأرز مع مستخلص أوراق سوجي ومسحوق الخبز، تُقدّم مع جوز الهند المبشور وسكر النخيل المذاب.
 كوي لابيس, كعكة ملونة على طبقات مصنوعة من طحين الأرز اللزج، جوز الهند والسكر.
 كوي لابيس ليجيت, كعكة غنية مكونة من طبقات رقيقة من الزبدة، البيض والسكر، كل طبقة تُشوى على حدة، تعرف أيضًا باسم سبيكووك.
 كوي ليكر, كريب محشو، نصف دائري ومقرمش، غالبًا محشو بالحليب المكثف أو الجبن المبشور. الاسم مشتق من الهولندية lekker أي "لذيذ".
 كوي لمبر, أرز لزج محشو بالدجاج أو السمك أو أبون (لحم مفروم).
 كوي لومبيا, لفائف سبرينغ رول مصنوعة من عجينة رقيقة، حلوة أو مالحة.
 كوي لوبيس, أرز لزج مضغوط يُقدّم مع جوز الهند المبشور وشراب سكر جوز الهند.
 كوي مادومونغسو, وجبة مصنوعة من أرز أسود لزج.
 كوي ماكمور, كعكة تقليدية من الزبدة والسمن والطحين، تُقدّم في عيد الفطر، مميزة باللون الأبيض والشكل الدائري.
 كوي مانكوك, كب كيك إندونيسي تقليدي، غالبًا محلى بسكر النخيل أو تاباي.
 كوي مارتاباك, فطيرة محشوة أو خبز مقلي، غالبًا حار، مع خضار ولحم مفروم، مطهو على مقلاة ويُقطع مربعات.
 كوي مoci, طبق مشتق من اليابان موتشي، أرز لزج مطحون محشو بعجينة الفول السوداني الحلوة.
 كوي موداك, فطيرة أرز محشوة بجوز الهند الحلو والجازيري.
 كوي ناجاساري, كعكة مطهوة على البخار من طحين الأرز، حليب جوز الهند والسكر، محشوة بموز مقطع.
 كوي نوبيا, معجنات صغيرة محشوة بسكر النخيل.
 كوي أوليبول, فطيرة محشوة ومقلية من الخبز.
 كوي أومبوسومبوس, كعكة أرز لزج محشوة بسكر النخيل ومغطاة بجوز الهند المبشور.
 كوي أوندي-أوندي, مشابه لـ جيان دوي الصيني، وفي سومطرة تشير كلمة أوندي-أوندي إلى كليبون.
 كوي أونغول-أونغول, كعكة حلوة من الساجو، الملح، ورقة البانداان وسكر النخيل.
 كوي باي تي, كعكة رقيقة ومقرمشة من العجين، محشوة بخليط حار وحلو من الخضار المفرومة والروبيان.
 كوي بانادا, خبز مقلي محشو بالتونة الحارة.
 كوي بانكونغ, كعكة من طحين الأرز وحليب جوز الهند.
 كوي بانداان, كعكة رقيقة من البيض والسكر والطحين، بنكهة البانداان، عادةً لونها أخضر فاتح.
 كوي باستيل, فطيرة عجينة رقيقة محشوة باللحم والخضار، شعيرية الأرز وأحيانًا البيض، مقلية، يعتقد أن أصلها برتغالي.
 كوي باستيل دي ناتا, فطيرة البيض البرتغالية، تُرش بالقرفة.
 كوي باو, كعكة على شكل خبز باو، أحيانًا مكتوبة كـ باك-باو، وتعني حرفيًا "خبز باللحم".
 كوي بينيارام, كعكة تقليدية من السكر الأبيض أو سكر النخيل، طحين الأرز الأبيض أو الأسود، وحليب جوز الهند.
 كوي بيسان كوكيلات, شرائح موز مغطاة بالشوكولاتة، ملفوفة داخل عجينة رقيقة ومقلية.
 كوي بيسان جورينغ, موز أو بلانتين مقلي بالعجينة والمقلاة العميقة.
 كوي بيسان مولن, موز مقلي ملفوف بعجينة طحين القمح، تشير كلمة مولن إلى "مطحنة" بالهولندية.
 كوي بوفرتجيز, فطائر صغيرة هولندية.
 كوي بوبياه, سبرينغ رول من أصل صيني على طريقة فوجيان، شبيهة بالكوي لومبيا.
 كوي بوكيس, كعكة نصف دائرية من البيض، السكر، الطحين، الخميرة وحليب جوز الهند، تُخبز في قالب نصف قمر.
 كوي بوتو, طحين الأرز الملون بأوراق بانداان، محشوة بسكر النخيل، تُطهى بالبخار في أنابيب الخيزران، وتُقدّم مع جوز الهند المبشور.
 كوي بوتو مانكوك, كعكة أرز دائرية مطهوة على البخار ومحشوة بسكر النخيل، مشابهة لكوي بوتو.
 كوي بوتو مايانغ, كعكة تشبه إيديابام مصنوعة من نشا أو طحين الأرز على شكل نودلز، مع خليط حليب جوز الهند وسكر جاف.
 كوي رانجي, وافل جوز الهند، مصنوعة من طحين الساجو وجوز الهند المبشور، وتُقدّم مع صوص سكر النخيل.
 كوي ريسوليز, خليط من اللحم المفروم والفاصوليا والجزر، ملفوف بعجين رقيق، مغطى بفتات الخبز ومقلي.
 كوي ساموسا, فطيرة مقلية أو مخبوزة بحشوة مالحة، مثل البطاطس المتبلة، البصل أو البازلاء.
 كوي سيمار ميندم, نسخة من كوي لمبر، يُلف بالبيض بدلًا من ورقة الموز، مع أرز لزج محشو بالدجاج، السمك أو اللحم المفروم.
 كوي سيرابي, فطيرة من طحين الأرز وحليب جوز الهند أو جوز الهند المبشور.
 كوي سوس, معجنات مخبوزة محشوة بالكريمة الطرية.
 كوي سبيكو, مشابهة لمكونات لابيس ليجيت لكن بثلاث طبقات فقط: عادية، وشوكولاتة.
 كوي تالم, () مصنوعة من طحين الأرز وحليب جوز الهند والسكر، مطهوة على البخار في قوالب أو أكواب.
 كوي تيمفان, كعكة من الموز والأرز اللزج مطهوة على البخار، ملفوفة بأوراق الموز، من آتشيه.
 كوي واجيك, كعكة أرز لزج مضغوطة على شكل معين.
 كوي وينغكو, وجبة تشبه الفطيرة الجاوية التقليدية مصنوعة من جوز الهند.

 كوي أكار كيلابا – كوي جذور جوز الهند
 كوي بانجكيت – بسكويت الساجو
 كوي بولا كيجو – كرات الجبن
 كوي سيستيك – عصي الجبن
 كوي دوريان رنيه – كوي هشة بالدوريان
 كوي جابت – وافل التابيوكا
 كوي جاهي – كوي الزنجبيل
 كوي كيجو سوكر – كوي الجبن والسكر
 كوي كاستنغلز – كوكيز الجبن الهولندية
 كوي كاتشينج سابيت – كوي الهلال بالفاكهة
 كوي كيرينغ شوكلات – كوكيز الشوكولاتة
 كوي كيسيبوت – كوي فواكه مطاط
 كوي كيلابا – كوي جوز الهند
 كوي كوبي كيلابا – كوي القهوة وجوز الهند
 كوي كورما – كوي التمر
 كوي كوپينغ جاجاه – كوي أذن الفيل
 كوي لانتينغ
 كوي ليكر
 كوي ليده كاتس – كوي لسان القط
 كوي ناستار – فطيرة الأناناس
 كوي ناستار جنكه – ناستار بالقرنفل
 كوي ناستار كيجو – ناستار بالجبن
 كوي ناستار ليمون – ناستار بالليمون
 كوي بوتري سالجو – كوكيز مغطاة بالسكر الأبيض
 كوي سمپرونغ – كوي مخروطي الشكل
 كوي ساغو – كوي الساجو
 كوي ساغو كيجو – كوي الساجو بالجبن
 كوي ساتو أو كوي كوايا – كوي بودرة الحليب
 كوي سمپريت – كوكيز صغيرة محشوة
 كوي سوس كيرينغ كيجو – كوي سوس بالجبن
 كوي تامبانغ
 كوي تيلور قابوس

 معرض الصور 

 انظر أيضًا 

 كوكور
 دودول
 كيتوبات
 كويه
 ليمڠ

 قائمة الوجبات الخفيفة الإندونيسية
 المراجع 

تصنيف:طعام الشارع في إندونيسيا
تصنيف:طعام مطهو على البخار