كوي بانكونغ

يُعد بانتشونغ (أو كوي بانتشونغ) أحد أصناف الكعك التقليدي الإندونيسي، ويُصنع من عجين سائل قوامه دقيق الأرز وجوز الهند، ويُطهى في مقلاة مخصصة ذات قوالب. تتوفر هذه الوجبة الخفيفة بكثرة في الأسواق التقليدية الإندونيسية. تشبه مقلاة الطهي صواني "المافن" لكنها تحتوي على تجاويف مستطيلة بدلاً من المستديرة، وتتكون من صف من الأحواض الصغيرة ذات قيعان نصف دائرية، مما يمنح الكعك الساخن شكلاً يشبه نصف القمر أو القارب. تشبه قوالب البانتشونغ إلى حد كبير قوالب "الوافل"، وتُستخدم هذه القوالب المعدنية التي تشبه الشواية في صنع أنواع أخرى من الكعك التقليدي الإندونيسي، بما في ذلك "كوي بوكيس" وكعك رانغي، ولهذا تتشابه أشكال هذه الأنواع. غالباً ما يُنظر إلى بانتشونغ على أنه نسخة جوز الهند من "كوي بوكيس" الذي يعتمد على القمح، ويتميز بقوام طري وناعم يشبه "البان كيك".

 التسمية 
يرتبط مصطلح "كوي بانتشونغ" عادةً بـ المطبخ البيتاوي في جاكرتا. ويُطلق على الوجبة نفسها (مع بعض الاختلافات) أسماء أخرى؛ فتُعرف باسم "بانتشونغ" في أجزاء من وسط سومطرة، و"غونجينغ" في سومطرة الجنوبية، و"باندروس" في المناطق التي تتحدث السوندية، و"غاندوس" في المناطق الناطقة بـ اللغة الجاوية، و"بورونتشونغ" في ماكاسار.

 المكونات وطريقة الطهي 
تصغير|يسار|كعك بانتشونغ بجوز الهند مرشوش بحبيبات السكر.
يُحضّر العجين بخلط دقيق الأرز، وجوز الهند الناضج المبشور، وسكر الحبيبات، والملح، وحليب جوز الهند، وماء، وأوراق الباندان (اختيارياً للنكهة)، بالإضافة إلى الزيت النباتي أو المارغرين لدهن مقلاة القوالب. وتُرش حبيبات السكر على السطح كطبقة علوية.

 جدول مقارنة 
يتشابه بانتشونغ مع "كوي بوكيس" وكعك رانغي إلى حد كبير، ويعود ذلك أساساً إلى استخدام قوالب طهي متماثلة، مما يجعل التمييز بينهم مربكاً للبعض. وفيما يلي الاختلافات العامة بين هذه الأنواع الثلاثة:

 المكونات  كعك رانغي  بانتشونغ  بوكيس الصورة  120px  120px  120px الدقيق المستخدم  نشا الـ تبيوكة  دقيق الأرز  طحين القمح جوز هند مبشور  يُستخدم  يُستخدم  لا يُستخدم حليب جوز هند  لا يُستخدم  يُستخدم  يُستخدم البيض  لا يُستخدم  يُستخدم  يُستخدم الخميرة  لا يُستخدم  لا يُستخدم  تُستخدم تجويف المقلاة  صغير وضحل  متوسط وعميق  متوسط وعميق الطبقة العلوية  سكر بني سائل  حبيبات الـ سكر  رشات الشوكولاتة القوام  جاف ومطاطي  طري ورطب  طري غالباً

 انظر أيضاً 

 كوي بوتو
 دوراياكي

 المراجع 

 وصلات خارجية 

 وصفة كعك بانتشونغ
 فيديو تحضير بانتشونغ — يوتيوب

تصنيف:طعام يحتوي على جوز الهند
تصنيف:طعام الشارع في إندونيسيا