كوي ساتو

كوي ساتو (في جاوة الغربية وجاكرتا) أو كوي كويا (في جاوة الوسطى والشرقية) هو نوع من أنواع الكعك الجاف التقليدي الشهير، مصنوع من مسحوق الفاصوليا المونج الأبيض الحلو، ويتفتت عند قضمها. يُعدّ هذا الكعك من الحلويات التقليدية الشائعة في إندونيسيا، وخاصة في جاوة. في إندونيسيا، يُقدّم هذا الكعك غالبًا خلال المناسبات الاحتفالية، مثل عيد الفطر، وعيد الميلاد، ورأس السنة الصينية. ويُعتقد أن أصل هذا الكعك يعود إلى كعك البيراناكان الصيني التقليدي أو الكعك الجاف.

 المكونات وطريقة الطهي 
يُصنع كعك "كوي ساتو" أو "كوي كويا" من أربعة مكونات فقط: حبوب المونج، والسكر البودرة، وخلاصة الفانيليا، والماء. تُحمّص حبوب المونج حتى تبدأ قشورها بالتشقق، ثم تُزال. بعد ذلك، تُهرس حبوب المونج المقشرة أو تُطحن يدويًا باستخدام الهاون والمدقة، أو باستخدام أدوات مطبخ حديثة مثل محضرة الطعام أو الخلاط. ثم يُخلط مسحوق حبوب المونج مع السكر البودرة وخلاصة الفانيليا وقليل من الماء لتكوين عجينة. تُوضع هذه العجينة في قوالب صغيرة وتُخبز في الفرن على درجة حرارة 150 درجة مئوية. بعد ذلك، تُترك الكعكات المخبوزة لتجف في الهواء والشمس لعدة ساعات، قبل حفظها في أكواب زجاجية محكمة الإغلاق أو برطمانات بلاستيكية مخصصة للبسكويت.

 الأنواع 
يستخدم النوع الأكثر شيوعًا من حلوى "كوي كويا" حبوب المونج، مما يمنح المسحوق لونًا أبيض. وهناك نوع آخر يُسمى "كوي كويا كاكانغ تاناه"، يستخدم الفول السوداني المطحون بدلًا من حبوب المونغ، مما ينتج عنه حلوى "كوي كويا" ذات لون بني.

 انظر أيضاً 

 كوي بانكيت
 كاستنغلز
 باكبيا
 قائمة ملفات تعريف الارتباط

 المراجع 

 روابط خارجية 

 وصفة كوي ساتو

تصنيف:مطبخ إندونيسي