أمبلانغ

الأمبلانغ، المعروف أيضاً باسم كيروبوك كوكو ماكان، وهو نوع من رقائق السمك المقرمشة التقليدية الإندونيسية، وهو شائع في إندونيسيا وماليزيا.

تُصنع رقائق الأمبلانغ عادةً من سمك الواهو (إيكان تنغيري) أو أي نوع من أنواع الماكريل الإسباني، حيث تُخلط مع النشا ومواد أخرى قبل قليها في الزيت الغزير.

قد يختلف شكل وحجم الأمبلانغ، من مخالب النمر الطويلة التقليدية إلى كرات أو النرد تنس الطاولة. وقد يتراوح لونها من الأصفر إلى البني الفاتح.

 تاريخ 
تصغير|أمبلانج على طبق
في إندونيسيا، يرتبط طبق «أمبلانغ» تقليديًا بمدينة ساماريندا، عاصمة إقليم كاليمانتان الشرقية، حيث ازدهرت صناعة رقائق الأمبلانغ المنزلية منذ سبعينيات القرن الماضي. وكان يُحضَّر هذا الطبق في الأصل من سمك إيكان بيبيه أو إيكان بيليدا (Chitala lopis). غير أن ندرة هذا النوع من أسماك المياه العذبة دفعت صانعي الأمبلانغ إلى استبداله بأنواع أخرى من الأسماك، مثل إيكان تنغيري (الواهو) أو غابوس (سمك رأس الأفعى المخطط).

ومن مدينة ساماريندا، انتشرت شعبية هذه الرقائق المقرمشة إلى مدن أخرى في جزيرة بورنيو، مثل باليكبابان وبانجارماسين وبونتياناك، بل امتدت حتى ولاية صباح في ماليزيا.

غالباً ما يُطلب طبق "أمبلانغ" كهدية تذكارية (مواد غذائية) من قبل زوار شرق كاليمانتان. واليوم، أصبح طبق "أمبلانغ" المصنوع منزلياً في كاليمانتان متوفراً على نطاق واسع في الأسواق والمتاجر الكبرى في المدن الإندونيسية، مثل جاكرتا وباندونغ وسورابايا وميدان.

 مراكز الإنتاج 
يُنتَج أمبلانغ في الغالب ضمن إطار الصناعات المنزلية في مدينة ساماريندا بشرق كاليمانتان في إندونيسيا. وإلى جانب ساماريندا، توجد أيضًا مناطق أخرى تشتهر بإنتاج أمبلانغ، من بينها باليكبابان، وبونتياناك في غرب كاليمانتان، وبنجرماسين في جنوب كاليمانتان.

في ماليزيا المجاورة، تُنتج فاكهة الأمبلانج بشكل رئيسي على الساحل الشرقي لولاية صباح، وخاصة في مدينة تاواو.

 المتغيرات 
اليوم، لا يقتصر إنتاج "أمبلانغ" في شرق كاليمانتان على نكهة السمك فحسب، بل يشمل أيضاً نكهات متنوعة مثل السلطعون والأعشاب البحرية. ومع ذلك، تبقى نكهة "أمبلانغ كوكو ماكان" الأصلية هي الأكثر شعبية.

 انظر أيضاً 

 كيمبلانغ
 كروبوك أودانغ

 مراجع 

تصنيف:وجبات خفيفة إندونيسية
تصنيف:أطباق سمك
تصنيف:متكسرات (بسكويت)