كعك بوكيس

الكي بوكيس، أو ببساطة بوكيس، هو نوع من الكي الإندونيسي التقليدي، يُصنع من عجينة دقيق القمح ويُطهى في قالب خاص. وهو من الوجبات الخفيفة الشائعة في الأسواق الشعبية الإندونيسية.

قالب الكيك بوكيس يشبه قالب المافن، لكنه ذو تجاويف مستطيلة بدلًا من الدائرية. يتكون من صف من التجاويف المستطيلة الصغيرة ذات قاع نصف دائري، مما يُنتج فطائر ساخنة على شكل نصف قمر أو قارب. يشبه قالب بوكيس إلى حد كبير قالب الوافل. يُستخدم القالب المعدني الخاص الشبيه بالشواية في صنع كيك بوكيس، كما يُستخدم أيضًا في أنواع أخرى من الكيك الإندونيسي التقليدي، مثل كيك بانكونغ (المعروف أيضًا باسم باندروس في غرب جاوة) وكيك رانجي (المصنوع من جوز الهند المبشور ونشا التابيوكا)، لذا فإن شكله مشابه لتلك الأنواع من الكيك. على الرغم من أن قالب كيك بوكيس عادةً ما يكون أكبر من قالب كيك رانجي، إلا أن مذاقه أقرب إلى كيك كيوبيت الإندونيسي، وبوفيرتجيس الهولندي، ودوراياكي الياباني، نظرًا لتشابه العجينة المصنوعة من دقيق القمح.

 المكونات وطريقة الطهي 
يسار|تصغير|بائع Kue pukis على متن قارب في سوق Lok Baintan العائم في منطقة Banjar، جنوب كاليمانتان.
تُحضّر العجينة من مزيج دقيق القمح والماء والخميرة والبيض والسكر وحليب جوز الهند السميك والملح؛ ويُستخدم الزيت النباتي أو الزبدة أو السمن النباتي لدهن قالب الكيك لمنع التصاقه."Resep Kue PUKIS empuk oleh Tatiara". Cookpad (in Indonesian). Retrieved 2020-06-02.

أحيانًا يتم رش الجزء العلوي من الكعكة بحبيبات الشوكولاتة، أو قطع الفول السوداني، أو جبن الشيدر المبشور، أو تاباي الكسافا المخمر.

 جدول ملخص 
تتشابه أنواع الكي بوكيس، وكوي بانكونغ، وكوي رانجي إلى حد كبير، ولذلك غالباً ما يتم الخلط بينها. وفيما يلي الفروقات العامة بين هذه الأنواع الثلاثة:
مكونات رانجي بانكونغ بوكيس صورة120x120بك120x120بك120x120بك الدقيق المستخدم في العجين نشا التابيوكا دقيق الأرز دقيق القمح جوز الهند المبشور مستخدم مستخدم غير مستخدم حليب جوز الهند غير مستخدم مستخدم مستخدم بيضة غير مستخدم مستخدم مستخدم خميرة غير مستخدم غير مستخدم مستخدم حوض قالب صغير، ضحل متوسط، عميق متوسط، عميق إضافات سكر بني سائل حبيبات السكر هاغلسلاغ (حبيبات الشوكولاتة) أو الجبن المبشور نَسِيج جاف ومطاطي ناعم ورطب معظمها ناعم

 انظر أيضاً 

 كيو كيوبيت
 كوي خمير
 كوي بوتو
 سرابي
 كيو إيبي
 دوراياكي

 مراجع 

 روابط خارجية 

 وصفة كوي بوكيس
 فيديو Kue pukis على يوتيوب

تصنيف:طعام الشارع في إندونيسيا
تصنيف:طعام يحتوي على جوز الهند