باداك

باداك (أو كاب باداك) هو مشروب كولا ليمون بنكهة السارساباريلا، بدأ إنتاجه في "مصنع شياتر للثلج" عام 1916. نشأ هذا المشروب في مدينة بيماتانغسياتار، ويُعد واحداً من أكثر المشروبات شهرة ورمزية في إقليم سومطرة الشمالية، ولا سيما في مدينة ميدان.

 نبذة تاريخية 
تصغير|نسخة أخرى من زجاجة مشروب باداك
يُنتج هذا المشروب في "مصنع شياتر للثلج" (الذي كان يُعرف سابقاً باسم شركة شياتر المحدودة لإنتاج الثلج)، وهي أول شركة إندونيسية متخصصة في إنتاج المشروبات الغازية. وضع حجر الأساس لهذا المصنع الكيميائي ورجل الأعمال السويسري هاينريش سوربيك، الذي وفد من مدينة هالو بـ سويسرا واستقر في بيماتانغسياتار عام 1916 بصحبة عائلته.الفصل الأول  وقع الاختيار على هذه المدينة نظراً لنموها المتسارع في ذلك الوقت، ولكونها مركزاً حيوياً لنقل البضائع بين ميدان والمدن الأخرى، بالإضافة إلى ازدهار الزراعة فيها ووفرة مياهها الصافية. وإلى جانب إنتاج المشروبات، ساهم المصنع في توفير خدمات الكهرباء للمناطق المجاورة، وهو ما حظي بتقدير واسع من مجتمع الأعمال المحلي.

كانت المنتجات الأولى للمصنع هي قوالب الثلج وعصير الماركويا المركز، بينما لم يظهر مشروب "باداك" إلا في عشرينيات القرن الماضي. اختير اسم "باداك" (الذي يعني وحيد القرن) تعبيراً عن الطموح في صمود الشركة أمام المشروبات الغازية الأجنبية الوافدة مثل كوكا كولا. واجه سوربيك تحديات جمة بسبب المنافسة الشرسة، وتفاقمت الأمور بوفاته في بدايات استقلال إندونيسيا. تولى الإدارة بعده "إلمان تانجونغ"، وهو موظف نال ثقة عائلة سوربيك، وفي عام 1959 تغير اسم الشركة ليصبح "مصنع شياتر للثلج وتوليد الكهرباء في سومطرة الشمالية". تدريجياً، انتقلت ملكية أسهم الشركة من عائلة سوربيك إلى مستثمرين محليين، وبحلول عام 1971، آلت ملكية أسهم المصنع بالكامل إلى عائلة يوليوس هوتابارات. وتدير العمل حالياً عائلته تحت إشراف ابنه رونالد هوتابارات.

شهدت الشركة تحت إدارة يوليوس طفرة في الإنتاج؛ حيث أطلقت نكهات جديدة مثل البرتقال، والأناناس، والعنب، والقهوة، والتوت، وصودا الآيس كريم، وماء التونيك، والسارساباريلا. وأصبحت النكهة الأخيرة هي المنتج الرئيسي للعلامة التجارية، وصُدّرت حتى إلى سويسرا، موطن مؤسس الشركة. حقق المشروب نجاحاً ساحقاً في السبعينيات والثمانينيات، حيث وصل الإنتاج إلى 40 ألف صندوق شهرياً. وخلال أوج عطائها، أنتجت الشركة مشروبات عالمية بموجب ترخيص مثل بيبسي، وسفن أب، وغرين سبوت، ومياه شرب سبالين. وفي أغسطس 1988، استحوذت الشركة على شركة "ترانس توبا آسيا للتعليب"، مما جعل البعض يلقبها بـ "ملك المشروبات" في سومطرة الشمالية.مجلة جاكرتا جاكرتا 

تراجع الإنتاج لاحقاً بسبب تزايد المنافسين وارتفاع التكاليف، لينخفض إنتاج ليمون باداك إلى 500 صندوق شهرياً، وتوقفت العديد من الأصناف، ليقتصر الإنتاج الحالي على ماء التونيك، ومشروب السارساباريلا، وقوالب الثلج.التنمية السياحية، إدارة المواقع التاريخية والحكمة المحلية في مدينة...  ورغم أن حجم الإنتاج لم يعد كما كان سابقاً، إلا أن علامة "باداك" تظل فخراً لأهالي سومطرة الشمالية، ولا تزال تجذب اهتمام المستثمرين الراغبين في الحفاظ على هذا الإرث العريق.

 المكونات والتحضير 
تتكون تركيبة مشروب باداك من 100 مل من الماء، و80 ملغم من ثنائي أكسيد الكربون، و5 غرامات من نترات الصوديوم، و5 غرامات من الصوديوم، و20 ملغم من الكبريتات. تُستخدم الزجاجات حصراً لضمان عدم تسرب غاز ثاني أكسيد الكربون. يُصنع المشروب من السكر، والسكروز، والمياه النقية، وحمض الليمون المطهو، مع إضافة غاز ثاني أكسيد الكربون. يمكن تناول المشروب مباشرة أو إضافة حليب مكثف إليه ليصبح ما يُعرف بـ "حليب باداك".

 انظر أيضاً 
 خبز غاندا

 المراجع 

تصنيف:بيماتانغسياتار
تصنيف:علامات تجارية إندونيسية
تصنيف:مشروبات باردة
تصنيف:مشروبات غازية
تصنيف:مشروبات كربونية
تصنيف:منتجات عرضت في 1916