جوديغ

جوديج (Gudeg) هو طبق جاوي تقليدي من يوجياكارتا، إندونيسيا. وهو مصنوع من ثمرة الكاكايا الصغيرة غير الناضجة (   يُطهى هذا الطبق على نار هادئة لعدة ساعات مع سكر النخيل وحليب جوز الهند. ويُتبّل بتوابل متنوعة تشمل الثوم، والكراث، وجوز الكاندل، وبذور الكزبرة، والخولنجان، وورق الغار، وأوراق خشب الساج، التي تُضفي على الطبق لون بني محمر. ويُطلق عليه أحيانًا اسم "يخنة الكاكايا الخضراء الحلوة".

 التقديم 
تصغير|امرأة تبيع جوديج في كشك بأحد الشوارع في سوراكارتا، إندونيسيا
عند تقديمه بمفرده، يُمكن اعتبار طبق غوديغ طعام نباتيً، إذ يتكون فقط من ثمرة الكاكايا غير الناضجة وحليب جوز الهند. ومع ذلك، يُضاف إليه عادةً البيض أو الدجاج. يُقدم غوديغ مع الأرز الأبيض المطهو على البخار؛ والدجاج، إما على شكل أوبور أيام (دجاج في حليب جوز الهند) أو أيام غورينغ (دجاج مقلي)؛ والبيض المسلوق؛ والتوفو و/أو التمبيه؛ وسامبل غورينغ كريتشيك، وهو يخنة مصنوعة من جلد البقر المقرمش.

 التوفر والتعبئة 
يمكن تعبئة الجودج في صندوق من الخيزران ( بيسك) أو في جرة فخارية ( كينديل) أو تغليفه في علب. ويمكن أن يدوم الجودج المعلب لمدة تصل إلى عام.Indah Setiawati, ''Gudeg' unwrapped', The Jakarta Post, 28 October 2012.  يمكن العثور على مطاعم "وارونغ " والمطاعم التي تقدم طبق "غوديغ" في جميع أنحاء المدن الإندونيسية، كما يتوفر هذا الطبق أيضًا في البلدان المجاورة، مثل سنغافورة وماليزيا.

 انظر أيضاً 
 المطبخ الجاوي
 برونغكوس

 المصادر 

تصنيف:طعام يحتوي على جوز الهند
تصنيف:مطبخ جاوي
تصنيف:مطبخ إندونيسي