صلصة برنيز

صلصة برنيز ( ) هي صلصة مصنوعة من الزبدة المصفاة وصفار البيض وخل النبيذ الأبيض والأعشاب. وتُعتبر فرعًا من صلصة الهولنديز.The family is sometimes referred to as "mayonnaise sauces" as they are, like mayonnaise, based on the emulsion of an oil in egg water. يكمن الاختلاف في النكهة: تستخدم صلصة البيرنيز الكراث والفلفل الأسود والطرخون، بينما تستخدم صلصة الهولنديز الفلفل الأبيض أو رشة من الفلفل الحار.

يُشتق اسم الصلصة من مقاطعة  في فرنسا. وهي صلصة تقليدية تُقدم مع شرائح اللحم.Escoffier: 89Julia Child

 مراجع 

 مصادر







 روابط خارجية 

 صلصة برنيز من قناة الطعام البريطانية الجيدة

تصنيف:أطباق زبدة
تصنيف:صلصات فرنسية