حمض 2-فورويك

حمض 2-فورويك هو مركّب عضوي يتكوّن من حلقة فوران متصلة بمجموعة جانبية من الكربوكسيل في الموقع 2، ومن هنا التسمية المرادفة . مثل غيره من مركبات الفوران، يُشتق اسمه من الكلمة اللاتينية furfur التي تعني «النخالة»، ومنها استخرجت تلك المركبات لأول مرة.

تعرف أملاح وإسترات أحماض الفورويك باسم فورات (أحياناً فيورات).

 التحضير 
وصف كارل فلهلم شيله هذا المركب أول مرة في سنة 1780، عندما حصل عليه عن طريق التقطير الجاف لحمض الموسيك. ولهذا السبب كان يُعرف في البداية باسم . وكانت تلك العملية أول اصطناع معروف لمركب من مركبات الفوران، ثم تلتها عملية اصطناع الفورفورال سنة 1821.  See also:  

يمكن تحضير حمض 2-فورويك عن طريق أكسدة كل من كحول الفورفوريل أو الفورفورال، ويمكن تحقيق ذلك إما بطرق كيميائية أو بوساطة التحفيز الحيوي. ويعتمد الأسلوب الصناعي الحالي على إجراء تفاعل كانيزارو للفورفورال في محلول مائي من هيدروكسيد الصوديوم. وهو تفاعل عدم تناسب ينتج نسبة 1:1 من حمض 2-فورويك وكحول الفورفوريل (أي مردود 50% لكل منهما).

أما المسار التحفيزي الحيوي فيعتمد على جنس من بكتريا النوكاردية ، والذي ينتج حمض 2-فورويك بمردود أعلى: 98% من كحول الفورفوريل و88% من الفورفورال، إلا أنه لم يطبق تجارياً بعد.

 الخواص 
يوجد هذا المركب في الشروط القياسية على هيئة مسحوق بلوري عديم أبيض مائل إلى اللون السكري، وهو ضعيف الانحلالية في الماء. وتؤدي مجموعة الكربوكسيل إلى استقرار حلقة الفوران، مما يتيح إجراء تفاعلات عليه من النترتة والسلفنة. يؤدي التسخين إلى نزع الكربوكسيل ويتحوّل إلى فوران.

 الاستخدامات 
يستخدم حمض 2-فورويك على نطاق واسع في المنتجات الغذائية مادة حافظة ومنكّهة.

 طالع أيضاً 
 فوران (مركب كيميائي)
 فورفورال

 المراجع 

تصنيف:أحماض عطرية
تصنيف:أحماض كربوكسيلية
تصنيف:فورانات
تصنيف:كواشف الكيمياء العضوية