الكانستيل

بوتيريا كامبيشيانا (الاسم العلمي: Pouteria campechiana)، وتُعرف باسم فاكهة الكب كيك، أو فاكهة البيض، أو سابوتي أصفر، أو كانستيل؛ هي شجرة دائمة الخضرة موطنها الأصلي جنوب المكسيك، وبليز، وغواتيمالا، والسلفادور، وتُزرع هناك أيضاً.
  كما تُزرع في بلدان أخرى مثل الهند، وكوستاريكا، والبرازيل، والولايات المتحدة، وجمهورية الدومينيكان، وأستراليا، وكمبوديا، وفيتنام، وتايوان، وإندونيسيا، وسريلانكا، ونيجيريا، والكاميرون، والفلبين. الجزء الصالح للأكل من الشجرة هو ثمرتها، المعروفة عامياً باسم فاكهة البيض.

يصل ارتفاع شجرة الكانستيل إلى 10 أمتار (33 قدماً)، وتنتج ثماراً صفراء برتقالية تُسمى أيضاً السابوتي الأصفر، ويصل طولها إلى 7 سم (3 بوصات)، وهي صالحة للأكل نيئة. يتميز لب الكانستيل بمذاق حلو، وقوام غالباً ما يُشبه بقوام صفار البيض المسلوق جيداً، ومن هنا جاء اسمها العامي "فاكهة البيض". ترتبط هذه الفاكهة ارتباطاً وثيقاً بفاكهة لوكوما، ومامي سابوتي، وأبيو.

 وصف الفاكهة 
يختلف شكل وحجم الثمرة بشكل كبير اعتماداً على الصنف. تنتج الأصناف الأفضل ثماراً كبيرة بيضاوية الشكل ذات قشرة لامعة يزن الواحد منها أكثر من 400 جرام (14 أونصة). اللب عجيني نوعاً ما، على الرغم من أن أفضل الأصناف تتميز بقوام كريمي يشبه "الموس". المذاق غني ويذكرنا بكاسترد البيض. قد تحتوي الثمرة على بذرة واحدة إلى ست بذور بنية كبيرة.

تُظهر الكانستيل نضجاً فرازياً (Climacteric)؛ حيث تظهر الثمرة الناضجة تماماً لون قشرة أصفر فاقع، وفي النهاية تلين وتسقط من الشجرة. تتجنب الحشرات والطيور لب الثمرة، ربما بسبب خصائصها القابضة (Astringent)، والتي تقل كثيراً في الثمار الهرمة، لكنها تظل محسوسة للحنك البشري. ويبدو أن الثمار الناضجة التي تُفصل عن الشجرة وهي لا تزال صلبة غالباً ما تفشل في تطوير التغيرات الفرازية المطلوبة من حيث تقليل الطعم القابض والوصول إلى الملمس الذي يشبه صفار البيض.

 الاستخدامات 
على غرار فاكهة اللوكومة القريبة منها، يمكن تناول ثمرة الكانستيل طازجة، وتمتاز بلبّ ذي قوام يشبه صفار البيض المسلوق. كما يمكن استخدام الثمار الناضجة في تحضير المربّى، والمربّى الهلامية (المارملاد)، والفطائر، وكذلك في صناعة الدقيق.

يُمكن خلط لبّ الثمرة الناضج مع الحليب ومكونات أخرى لإعداد مشروب مخفوق، كما يُهرس أحيانًا ويُضاف إلى الكاسترد أو يُستخدم في صناعة الآيس كريم.وتُستعمل أيضًا في تحضير مشروب يُعرف باسم «إيغ فروت نوغ» (Eggfruit nog).

يُستخدم خشب شجرة الكانستيل أحيانًا في أعمال البناء في المناطق التي تتوافر فيها، ولا سيما في صناعة الألواح أو العوارض الخشبية. وفي موطنها الأصلي، استُخدم النبات كمصدر لمادة اللاتكس التي كانت تُضاف أحيانًا إلى الشيكل (العلك الطبيعي).

 أصل التسمية 
يعود الاسم النوعي للنبات إلى مدينة كامبيتشي في المكسيك، وهي إحدى المناطق التي يُعدّ الكانستيل موطنًا أصليًا لها.

وفي البلدان العديدة التي يُزرع فيها هذا النبات أو تُسوَّق ثماره، يُعرف بعدة أسماء محلية متداولة؛ ويُعدّ اسم «كانستيل» من أكثرها شيوعًا، إلى جانب تسميات مشتقة من اسم «فاكهة البيض» أو تسميات تشير إلى لون الثمرة الأصفر.
في الفلبين، تُعرف الثمرة بأسماء مثل تشيزا (chesa)، وتييسا (tiessa)، وأتييسا (atiesa). أمّا في سريلانكا، فتُعرف باسم لافول (lavul)، ولاولو (laulu)، ولافولو (lavulu)، أو لاوالو (lawalu).

وفي تايلاند، تُعرف الثمرة بعدة أسماء شعبية تقليدية، من بينها  (، وتعني «سابوديلا الخمير») أو  (، وتعني «خوخ الخمير»)، حيث تعكس هذه التسميات تصوّرًا شعبيًا ينسب أصل الثمرة افتراضيًا إلى كمبوديا (إذ تُعرف الثمرة هناك باسم سي دا).

وفي الوقت الحاضر، تُثني الجهات اللغوية في تايلاند عن استخدام هذه التسميات، وتُفضِّل رسميًا أسماء لا تشير إلى كمبوديا، مثل تييسا (ทิสซา).
كما تُطلق على الثمرة تسميات مستوحاة من لونها الأصفر المميز المشابه لـصفار البيض؛ إذ تُعرف في اللغة الماليزية باسم  («فاكهة صفار البيض»)، وفي اللغة الفيتنامية باسم  («نبات بيض الدجاج»)، وفي اللغة التايلاندية باسم  (، حيث تعني كلمة  «بيض»)، وفي تايوان باسم دان هوانغ غوه (، «فاكهة صفار البيض»).

ويُطلق عليها في أنحاء جنوب شرق آسيا اسم ساوو منتغا ()، أي «سابوديلا الزبدة»، وذلك في إشارة إلى لونها وقوامها. كما تُعرف في إندونيسيا باسم ألكيساه (alkesah).

وعلى الرغم من ندرة انتشارها في شرق إفريقيا، فإنها تُوجد هناك، وتُعرف في اللغة السواحيلية باسم ، وهو الاسم نفسه المستخدم للإشارة إلى الزيتون، ما قد يسبب التباسًا.

كما يُطلق عليها في تايوان اسم شيانتاو ()، أي «خوخ الخالدين»، في إشارة رمزية إلى مكانتها في المخيال الشعبي.
 معرض الصور 

 المراجع 

تصنيف:أشجار أمريكا الشمالية
تصنيف:أشجار بليز
تصنيف:أشجار بنما
تصنيف:أشجار سلفادور
تصنيف:أشجار غواتيمالا
تصنيف:أشجار نيكاراغوا
تصنيف:أشجار هندوراس
تصنيف:أصنوفات سماها كارل سيغيسموند كونث
تصنيف:محاصيل أمريكا الجنوبية
تصنيف:محاصيل منشأها المكسيك
تصنيف:نباتات السلفادور
تصنيف:نباتات بليز
تصنيف:نباتات بنما
تصنيف:نباتات شبه جزيرة يوكاتان
تصنيف:نباتات غواتيمالا
تصنيف:نباتات كوستاريكا
تصنيف:نباتات نيكاراغوا
تصنيف:نباتات هندوراس
تصنيف:نباتات وصفت في 1819