لحم رقبة الخروف

قطعة لحم الرقبة هي قطعة من لحم الضأن تُؤخذ من الرقبة، وهي شائعة في المملكة المتحدة ودول الكومنولث. وهي  تُفصل عن الذبيحة أثناء عملية الذبح، ويعدّها البعض لحمة ليست غنية.

 القيمة 
يُعدّ طرف الرقبة من أرخص قطع اللحم، ويُستخدم غالبًا في الحساء واليخنات. في الولايات المتحدة، يُعرف طرف الرقبة باسم الرقبة فقط. على عكس طرف الرقبة، تأتي شرائح اللحم من الجزء الأفضل من الرقبة، والمعروف باسم منتصف الرقبة.

 مراجع 

تصنيف:لحوم حسب الحيوان
تصنيف:أطباق من لحم الضأن
تصنيف:مطبخ بريطاني