مطبخ باسكوينسي

مطبخ باسكوينسي ويعرف أيضاً بمطبخ جزيرة القيامة أو مطبخ رابا نوي، هو مطبخ يجمع بين تأثيرات شعب رابا نوي الأصليين وأمريكا اللاتينية. تتضمن عناصره البارزة الماكولات البحرية كالأسماك والأخطبوط (هيكي) والأنقليس وحلزون البحر (بيبي)، والقشريات (سرطان البحر)، بالإضافة الى البطاطا الحلوة والقلقاس والموز والأناناس وجوز الهند واليقطين والدواجن ولحوم الخنازير والخراف.
 تشمل الأطعمة التقليدية طبق "أومو" والمكون من اللحم والسمك والخضروات والفواكه والتي تُلف جميعاً بأوراق الموز وتشوى في "أومو باي" وهو فرن أرضي. وهناك نوع آخر من الأطعمة التقليدية هو "بو إي " يُخبز كذلك في فرن "أومو باي" وهو عبارة عن بودنغ يتكون من الموز المهروس واليقطين والدقيق.
ومن الأطباق المفضلة الأخرى "تونو آهي" وهو سمك مشوي على حجارة ساخنة، أو "سيفيتشي"، ويشمل مطبخ باسكوينسي أطباق اللحوم، مثل أضلاع لحم الخنزير أو الضأن.

 التاريخ 
تصغير|يسار|قصب السكر ينمو في مانافاي

بين عامي 800م-1200م استوطن جزيرة القيامة لأول مرة مستشكفون بولينيزيون من بولونيزيا الشرقية، وجلبوا معهم أنواعاً عديدة من النباتات والحيوانات. لم تنجح بعض المحاصيل في النمو في المناخ شبه الإستوائي مثل ثمرة الخبز وجوز الهند والكافا. أما المحاصيل التي أزدهرت فهي البطاطا الحلوة (كومارا)، القلقاس، اليام (أوهي)، الموز (مايكا)، القرع (هيو)، نبتة تي، قصب السكر (توا)، القلقاس العملاق (تابي)، الكركم (بوا)، أروروت (بيا)، تفاح الملايو (هايا)، بالإضافة الى الدجاج (موا)، والفئران (كيوري). من بين جميع المحاصيل التي تم إدخالها، اُعتبرت البطاطا الحلوة من المحاصيل الأكثر أهمية. أُزيلت مساحات شاسعة من الغابات لغرض الزراعة، لكن بسبب تعرض الجزيرة الى الرياح والجفاف الدوري فقد بُنيت جدران حجرية دائرية تسمى مانافاي لحماية المحاصيل والحفاظ على الرطوبة.
تصغير|يسار|أشجار الموز تنمو في كهوف أنا تي باهو
 الأطباق 
 كازويلا: طبق خزفي مستوحى من تشيلي. تحتوي نسخة جزيرة القيامة من هذا الطبق على مكونات بولينيزية مثل البطاطا الحلوة وموز الجنة.
 سيفيتشي: طبق سمك نيء مطبوخ بعصير الحمضيات، التونا هي السمك المفضل في إعداد هذا الطبق.
 إمبانادا: فطائر دائرية مخبوزة تحتوي على حشوة. في جزيرة القيامة التونا هي الحشوة الأكثر شعبية في هذا الطبق.
 بوئي: طبق بودنغ تقليدي يُصنع من أطعمة مهروسة مثل الموز أو القلقاس وتُلَف في أوراق الاشجار وتخبز حتى تصبح سميكة القوام.
 سوبايبيلا: خبز مخمّر يُرقّ على شكل رقاقة ثم يقّع ويقلى.
 تونو أهي: سمك مشوي على صخرة ساخنة.
 أومو: ويعرف أيضاً بإسم أومو باي، هي طريقة تقليدية لطهي كميات كبيرة من الطعام، تُرَصُّ أوراق النباتات والطعام على شكل طبقات فوق الصخور الساخنة ثم تغطى بالتراب.

 أنظر أيضاً 
 مطبخ فيجي
 مطبخ أوقيانوسيا
 مطبخ توفالي
 جزيرة القيامة
 مطبخ تشيلي
 مطبخ جزر سليمان

 مراجع 

تصنيف:مطبخ أوقيانوسي
تصنيف:مطبخ تشيلي
تصنيف:جزيرة القيامة