قائمة الأطباق الماليزية

هذه قائمة بالأطباق الموجودة في المطبخ الماليزي.

 المواد الغذائية الأساسية 
اسم صورة الأصل/الشعبية يكتب وصف أمبوياتمركز|120x120بك ساراواك وصباح ولابوان (شائع في بروناي) الطعام التقليدي بديل للأرز. غذاء أساسي للسكان الأصليين في صباح وساراواك، بما في ذلك لونداييه/لون باوانغ. بي هون120x120بك على مستوى البلاد نودلز الأرز نوع رفيع من نودلز الأرز (شعيرية الأرز). بولوت120x120بك على مستوى البلاد زلابية الأرز أو كعكة الأرز وهو مصنوع من الأرز اللزج. كيتوبات120x120بك على مستوى البلاد زلابية الأرز أو كعكة الأرز وهو مصنوع من الأرز المعبأ داخل عبوة على شكل ماسة مصنوعة من كيس منسوج من سعف النخيل. كواي تيو120x120بك على مستوى البلاد نودلز الأرز نوع من المعكرونة المصنوعة من الأرز ذات شكل ممتد. ليمانغ120x120بك الملايو، مينانجكاباو وأورانج أسلي طبق أرز طعام ماليزي تقليدي مصنوع من الأرز الدبق وحليب جوز الهند والملح، مطبوخ في عصا خيزران مجوفة مبطنة بأوراق الموز لمنع الأرز من الالتصاق بالخيزران. مي120x120بك على مستوى البلاد نودلز طعام مصنوع من عجين غير مخمر يتم فرده وتقطيعه أو مده أو بثقه إلى شرائح أو خيوط طويلة. ناسي بوتيه120x120بك على مستوى البلاد أرز مطهو على البخار الأرز المطهو على البخار كغذاء أساسي.

 الخبز 
اسم صورة منطقة يكتب وصف أبام120x120بك على مستوى البلاد فطيرة عجينة مطهوة على البخار مصنوعة من دقيق الأرز وحليب جوز الهند والخميرة وسكر النخيل، وعادة ما تقدم مع جوز الهند المبشور. شاباتيمركز|160x160بك شبه الجزيرة خبز مسطح خبز رقيق غير مخمر، نشأ في الهند، وجلبه المهاجرون إلى البلاد في أوائل القرن التاسع عشر. يُقدم عادةً مع كاري اللحم البقري أو لحم الضأن. دوسايمركز|160x160بك شبه الجزيرة كريب أو بان كيك مخمر مستوحى من المطبخ الهندي التاميلي. خبز الكايا المحمص120x120بك على مستوى البلاد خبز محمص يتم تحضير خبز كايا المحمص بالكايا (مربى جوز الهند). مرتاباكمركز|239x239بك على مستوى البلاد فطيرة مشتق من الشرق الأوسط وأيضًا من المطبخ الهندي. نان120x120بك على مستوى البلاد خبز مسطح خبز مسطح مخمر مخبوز في الفرن. وعادة ما يؤكل مع مجموعة متنوعة من الصلصات مثل الشاتني والكاري. برجر رامليمركز|160x160بك على مستوى البلاد هامبرغر يمكن العثور عليها في جميع أنحاء ماليزيا ولكن بشكل رئيسي في سيلانغور وكوالالمبور روتي كانايمركز|240x240بك على مستوى البلاد خبز مسطح مستوحى من المطبخ الهندي. روتي جالا على مستوى البلاد الفطائر يُقدّم مع الكاري. وهو من أشهر الأطعمة في ماليزيا. روتي جونمركز|160x160بك على مستوى البلاد شطيرة شطيرة ماليزية شهيرة في ماليزيا وسنغافورة.

 السلطات 
اسم صورة منطقة يكتب وصف أكارمركز|160x160بك على مستوى البلاد التوابل والسلطة نوع من أنواع التخليل يمكن العثور عليه في إندونيسيا وماليزيا وسنغافورة. كينيلو120x120بك صباح سلطة طريقة طهي تعتمد على الخل لتغيير طبيعة المكونات، على غرار السيفيتشي. تُستخدم عادةً لتحضير المأكولات البحرية النيئة. ويمكن استخدامها أيضاً لتحضير اللحوم أو الخضراوات المطبوخة قليلاً. باسيمبورمركز|160x160بك بينانغ سلطة نوع من أنواع السلطة الهندية. بوبيامركز|160x160بك على مستوى البلاد لفائف الربيع يمكن العثور عليها لدى الباعة المتجولين في أنحاء ماليزيا. روجاكمركز|160x160بك شبه الجزيرة سلطة طبق سلطة تقليدي من الفواكه والخضراوات يوجد عادة في إندونيسيا وماليزيا وسنغافورة. أولام (سلطة)مركز|160x160بك على مستوى البلاد سلطة يمكن تناوله كما هو، أو مع الخيار والملفوف والباذنجان. يوراب شبه الجزيرة الجنوبية طبق سلطة طبق سلطة من الخضار المطهوة على البخار ممزوجة بجوز الهند المبشور المتبل والمنكه كصلصة. يوشينغ / يي سانغمركز|213x213بك على مستوى البلاد سلطة يتم تناولها خلال رأس السنة الصينية.

 وجبات خفيفة 
اسم صورة منطقة يكتب وصف كيروبوك (مقرمشات)مركز|160x160بك على الصعيد الوطني، وخاصة المدن الساحلية مثل ملقا وبولاو بانكور ولوموت وجبة خفيفة تُعدّ رقائق الجمبري وجبة خفيفة شائعة في ماليزيا، وخاصةً في المنازل خلال الاحتفالات. وهي متوفرة في العديد من محلات البقالة والسوبر ماركت، ومن أشهر العلامات التجارية المنزلية في ماليزيا رقائق روتا للجمبري ورقائق ماي ريال بولاو بانكور للجمبري. ومن أشهر أنواع رقائق الجمبري في ماليزيا رقائق كيروبوك أودانغ جيراغاو ميلاكا.  (مقرمشات) على الصعيد الوطني، وخاصة المدن الساحلية مثل سيلانجور وجوهور وجبة خفيفة وجبة خفيفة شهيرة في ماليزيا، تُقدم بشكل خاص في منازل الكثيرين خلال الاحتفالات. نسخة نباتية من الكيروبوك جيمبوت-جيمبوت ( كوكودوك، كوكور )160x160بك ماليزيا وجبة خفيفة من نوع الفطائر وجبة خفيفة ماليزية تقليدية مصنوعة من الدقيق ويمكن اختيارها إما من الموز أو الأنشوجة أو الروبيان أو البصل أو الذرة لإضافة النكهات) أو يمكن صنعها باستخدام الدقيق فقط. فطيرة الكاريمركز|160x160بك على مستوى البلاد وجبة خفيفة نوع من أنواع الوجبات الخفيفة أو الكوي. عادة ما تكون محشوة بالدجاج والبطاطس مع الكاري المجفف في الداخل. أمبلانج صباح وجبة خفيفة رقائق السمك المقرمشة، مصنوعة من سمك الماكريل. ريمبييك سيلانغور وجوهور وجبة خفيفة رقائق جاوية مالحة مقلية، مصنوعة من الدقيق مع مكونات أخرى، ومغطاة أو مربوطة بعجينة دقيق مقرمشة. مي سيبوت موارمركز|160x160بك موار، جوهور مقرمشات خفيفة وجبة خفيفة من النودلز المجففة دائرية الشكل والمقلية، مصنوعة من الدقيق مع مكونات أخرى، وتؤكل مع صلصة سامبال. كيروبوك ليكورمركز|160x160بك ترينجانو وجبة خفيفة كيروبوك مصنوع من السمك. بيسانغ غورينغمركز|213x213بك على مستوى البلاد وجبة خفيفة موز مقلي مغموس في الدقيق. أكوك (طعام) يحظى بشعبية في ولاية كيلانتان وجبة خفيفة حلوى كيلانتانية تقليدية مصنوعة من البيض والدقيق والسكر البني.

 اللحوم المحفوظة 
اسم صورة منطقة يكتب وصف باكوا — على مستوى البلاد اللحم المجفف — بيلوتاك — بروناي وساراواك اللحوم المخمرة نقانق مصنوعة من اللحم. شار سيومركز|200x200بك على مستوى البلاد لحم الخنزير نوع من اللحوم المشوية. نقانق صينيةمركز|160x160بك على مستوى البلاد لحم الخنزير نقانق مصنوعة من لحم الخنزير. ديندينغ120x120بك على مستوى البلاد طبق لحم لحم مجفف مقطع إلى شرائح رقيقة، مصنوع من مواد محفوظة من خلال مزيج من التوابل ومجفف عن طريق عملية القلي. بيكاسام — شمال ماليزيا وساراواك اللحوم المخمرة سمكة مياه عذبة يتم تخميرها حتى يصبح طعمها حامضاً، ثم تُتبل بالفلفل الحار والسكر. سيروندينغ120x120بك شبه جزيرة ماليزيا رش التوابل الجافة جوز الهند المبشور المقلي والمتبل، يؤكل مع أي طعام أساسي تقليدي.  — صباح خنزير بري مدخن

 الحلويات 
اسم صورة منطقة يكتب وصف آيس كاتشانغمركز|213x213بك على مستوى البلاد حَلوَى يُعرف أيضًا باسم Air Batu Campur أو ABC في ماليزيا. أجار أجار على مستوى البلاد حَلوَى حلوى الجيلي بنكهات مختلفة مثل جيلي اللوز والتوفو، بالإضافة إلى جيلي الفاكهة. سيندولمركز|213x213بك على مستوى البلاد (شائع في إندونيسيا) حَلوَى يمكن العثور عليها لدى الباعة المتجولين خلال شهر رمضان. داديه على مستوى البلاد (شائعة في نيجيري سمبيلان وتيرينجانو) جبن مصنوع من حليب الجاموس دودول — على مستوى البلاد (شائع في إندونيسيا) الحلويات خدم خلال عيد الفطر الإسلامي ( عيد الفطر ). بوبور كاكاج هيجاو (عصيدة الفاصوليا الخضراء)مركز|160x160بك على مستوى البلاد حَلوَى نوع من العصيدة المصنوعة من الفاصوليا المونج. بوبور بولوت هيتام على مستوى البلاد حَلوَى نوع من العصيدة المصنوعة من الأرز الأسود الدبق. بوبور تشا تشا بينانغ، ملاكا حَلوَى نوع من العصيدة. أرز لزج بالمانجو على مستوى البلاد حَلوَى المانجو يؤكل مع الأرز الدبق. أرز لزج بنكهة الدوريان على مستوى البلاد حَلوَى يُؤكل الدوريان مع الأرز الدبق. نسيج روتيمركز|181x181بك ماليزيا حَلوَى متوفر في معظم أكشاك الماماك المحلية في ماليزيا وسنغافورة. بودينج ديراجا بيكان، باهانج حَلوَى يُزيّن البودينغ بأوراق الجلا إيماس، ويُقدّم مع صلصة باردة مصنوعة من الحليب ودقيق الذرة. بوتو ماياممركز|160x160بك شبه جزيرة ماليزيا طبق مستوحى من المطبخ الهندي التاميلي. تاباي على مستوى البلاد حَلوَى حلوى شعبية في منازل الملايو في جميع أنحاء شبه جزيرة ماليزيا خلال عيد الفطر، مصنوعة من الأرز الدبق المخمر أو التابيوكا.

 ينتشر 
اسم صورة منطقة يكتب وصف كاكانغ شوكولاتة120x120بك على مستوى البلاد ينتشر عادة ما يتم تناولها مع الخبز المحمص. كايامركز|160x160بك على مستوى البلاد الانتشار عادة ما يتم تناولها مع الخبز المحمص.

 التوابل والصلصات 
اسم صورة منطقة يكتب وصف بيلاكانمركز|160x160بك على مستوى البلاد بهار يُستخدم كمكون في العديد من الأطباق. بودومركز|160x160بك كيلانتان وترينجانو بهار يُصنع تقليدياً عن طريق خلط الأنشوجة والملح وتخميرها لمدة تتراوح بين 140 و200 يوم. ويُستخدم كمنكه، ويُتناول عادةً مع السمك والأرز والخضراوات النيئة. سينكالوكمركز|160x160بك ملقا بهار روبيان صغير مخمر أو كريل. كيريسيك الملايو رش التوابل الجافة نوع من التوابل مصنوع من لب جوز الهند المحمص. يُستخدم هذا النوع من التوابل عادةً في المطبخ الماليزي، مثل الرندانغ والكيرابو. صلصة الصويا الحلوة وكيكاب ماسين160x160بك على مستوى البلاد صلصة صلصات الصويا الحلوة وصلصة الصويا المالحة أوتاك أودانغ120x120بك شبه جزيرة ماليزيا صلصة معجون روبيان أسود اللون. يُستخدم هذا النوع من التوابل عادةً مع اللاكسا والبوبيا والروجاك. سامبال على مستوى البلاد بهار نوع من أنواع الصلصة الحارة (السامبال)، وعادة ما يتم تناولها مع وجبة من الأرز أو أطباق أخرى. سوس تيرام120x120بك على مستوى البلاد صلصة صلصة محار سوداء اللون. تاوكو شبه جزيرة الساحل الغربي بهار عادةً ما يتم طهيها مع مصدر للبروتين. تيمبوياك160x160بك على مستوى البلاد بهار عادة ما يتم تناولها مع وجبة من الأرز.  صباح بهار نبات من جنس إيتلينجيرا. يؤكل عادةً نيئاً بعد مزجه بالفلفل الحار والخل والملح. كما يُقلى أيضاً.

 الكعك والمعجنات 
اسم صورة منطقة يكتب وصف كعكة باتيكمركز|174x174بك على مستوى البلاد حَلوَى نوع من كعكة الشوكولاتة يشبه كعكة القنفذ، مصنوع باستخدام بسكويت ماري. كيك لابيس ساراواك ساراواك حَلوَى كعكة متعددة الطبقات متبلة، مصنوعة بشكل أساسي من صفار البيض والدقيق والسمن النباتي/الزبدة. كعكة الباندان شبه الجزيرة الجنوبية حَلوَى كعكة إسفنجية خفيفة ورقيقة ذات لون أخضر بنكهة عصارة أوراق الباندان. باهولو شبه جزيرة الساحل الغربي حَلوَى كعكة ماليزية تقليدية ذات قوام ناعم. تُقدم عادةً على الإفطار. كعكة إسفنجية ماليزية شبه جزيرة ماليزيا حَلوَى كعكة ماليزية تقليدية ذات ملمس ناعم، تحظى بشعبية كبيرة في هونغ كونغ.

 مشروبات 
اسم صورة منطقة يكتب وصف باندونغمركز|160x160بك ماليزيا (شائع في جوهور وخلال شهر رمضان ) مشروب يتكون المشروب من الحليب المنكه بشراب الورد، مما يعطيه لوناً وردياً. قهوة إيبوه البيضاءمركز|250x250بك إيبوه، بيراك مشروب قهوة بيضاء شهيرة في ولاية بيراك. جاندا بولانغ ولاية نيجري سيمبيلان، ماليزيا مشروب يتكون المشروب من الماء ومحتويات جوز الهند وسكر النخيل. جوز الهند160x160بك على مستوى البلاد جوز الهند ماء جوز الهند. الماء الموجود داخل ثمرة جوز الهند. سوسو كاكانغ صويامركز|239x239بك على مستوى البلاد مشروب تيه سي — على مستوى البلاد مشروب مشتق من المطبخ الصيني. شاي هاليامركز|221x221بك على مستوى البلاد مشروب شاي ممزوج بالزنجبيل. شاي كريسنتيموممركز|282x282بك على مستوى البلاد مشروب شاي بالحليبمركز|205x205بك ماليزيا (شائع في سنغافورة) مشروب مصنوع من مزيج الشاي الأسود مع الحليب المكثف أو الحليب المبخر. شاي سي بينغ الخاص على مستوى البلاد (شائعة في صباح وساراواك في شرق ماليزيا ) مشروب مزيج فريد من السكر البني والحليب المبخر والشاي الأحمر، وهو مشروب محلي مميز في المقاهي ومحلات القهوة التي نشأت في كوتشينغ، ساراواك. قهوة تينوممركز|160x160بك تينوم، صباح مشروب أحد أنواع قهوة روبوستا الشائعة في صباح. ميلو الديناصور على مستوى البلاد مشروب نوع شائع من ميلو في ماليزيا. تواك على مستوى البلاد (شائعة في صباح وساراواك في شرق ماليزيا) المشروبات الكحولية نوع من المشروبات الكحولية.

 انظر أيضاً 
 المطبخ الماليزي

 مراجع 

تصنيف:قوائم أطعمة حسب الجنسية
تصنيف:قوائم متعلقة بماليزيا
تصنيف:مطبخ ماليزي