مطبخ باسكوينسكي

يجمع مطبخ باسكوينس، المعروف أيضاً بمطبخ جزيرة إيستر أو مطبخ رابا نوي، بين تأثيرات سكان رابا نوي الأصليين وأمريكا اللاتينية. تشمل مكوناته البارزة المأكولات البحرية مثل الأسماك والأخطبوط ( هيكي ) وثعبان البحر وقواقع البحر (بيبي) والقشريات ( جراد البحر )، بالإضافة إلى البطاطا الحلوة والقلقاس والموز والأناناس وجوز الهند واليقطين والدواجن ولحم الخنزير ولحم الضأن.

تشمل الأطعمة التقليدية "أومو" ، وهو عبارة عن لحم وسمك وخضراوات وفاكهة ملفوفة  ومشوية في "أومو باي" ، وهو . كما يُخبز  ، وهو بودنغ مصنوع من الموز المهروس واليقطين والدقيق، في " أومو باي" أيضًا. ومن الأطباق المفضلة الأخرى "تونو أهي" ، وهو سمك مشوي على الحجارة الساخنة، أو "سيفيتشي". ويشمل مطبخ الباسكويين أيضًا أطباق اللحوم، مثل أضلاع لحم الخنزير أو الضأن.

 تاريخ 
يمين|تصغير|زراعة قصب السكر في مانافاي
استوطن جزيرة إيستر لأول مرة بين عامي 800 و1200 ميلادي مستكشفون بولينيزيون من شرق بولينيزيا، جلبوا معهم أنواعًا عديدة من النباتات والحيوانات. لم تنجح بعض المحاصيل، مثل فاكهة الخبز وجوز الهند والكافا، في النمو في المناخ شبه الاستوائي. أما المحاصيل التي ازدهرت فكانت البطاطا الحلوة (  ), القلقاس، اليام (  ), الموز (  )، قرع (  ), ti، قصب السكر (  )، القلقاس العملاق (  )، الكركم (  ), نشا الأروروت (  ) والتفاح الماليزي (  ),  وكذلك الدجاج (  ) والفئران (  من بين المحاصيل التي أدخلت، اعتُبرت البطاطا الحلوة الأكثر أهمية. أُزيلت مساحات شاسعة من الغابات لأغراض الزراعة، ولكن نظرًا لتعرض الجزيرة للرياح والجفاف الدوري، بُنيت جدران حجرية دائرية تُسمى "مانافاي" لحماية المحاصيل والحفاظ على الرطوبة.
يمين|تصغير|الموز ينمو في كهوف آنا تي باهو

 أطباق 

 كازويلا: طبق خزفي مأخوذ من تشيلي. تحتوي نسخة جزيرة إيستر على مكونات بولينيزية مثل البطاطا الحلوة والموز الجنة.
 سيفيتشي: طبق من السمك النيء المطبوخ في عصير الحمضيات. التونة هي السمك المفضل.
 إمبانادا: معجنات مخبوزة محشوة. في جزيرة إيستر، يعتبر التونة الحشوة الأكثر شيوعاً.
 بو إي: حلوى تقليدية مصنوعة من أطعمة مهروسة مثل الموز أو القلقاس، ملفوفة في أوراق ومخبوزة حتى تصبح ذات قوام سميك.
 سوبابيلا: خبز مخمر، يُلف على شكل رقاقة، ثم يُقطع ويُقلى في الزيت الغزير.
 تونو أهي: سمك مشوي على صخرة ساخنة.
 أومو: تُعرف أيضاً باسم أومو باي. وهي طريقة تقليدية لطهي كميات كبيرة من الطعام. تُوضع الأوراق والطعام طبقات فوق الصخور الساخنة قبل تغطيتها بالتراب.

 مراجع 

تصنيف:مطبخ تشيلي