عشاء كرافت

كرافت دينر (يُسوّق باسم KD في كندا، وكرافت ماك آند تشيز في الولايات المتحدة وأستراليا ونيوزيلندا، وماك آند تشيز في المملكة المتحدة وعالميًا) هو مزيج معكرونة وجبن معبأ غير قابل للتلف. تُنتجه مجموعة كرافت للأغذية (أو الشركة الأم السابقة مونديليز عالميًا)، ويُعبأ تقليديًا في علب كرتونية تحتوي على معكرونة مجففة وكيس من مسحوق الجبن المُصنّع . طُرح المنتج في الأسواق لأول مرة في العديد من الولايات الأمريكية عام 1936، بسعر 15 سنتًا للعلبة ("جبن مبشور ومعكرونة - عشاء لأربعة أشخاص في تسع دقائق"). بدأ تسويقه في كندا أواخر عام 1937. تحظى العلامة التجارية بشعبية خاصة لدى الكنديين، الذين يستهلكون 55% علبًا أكثر للفرد الواحد مقارنةً بالأمريكيين.

تتوفر الآن العديد من المنتجات المشابهة، بما في ذلك العلامات التجارية الخاصة، من معكرونة بالجبن غير قابلة للتلف ومعلبة. وقد تطورت هذه المنتجات تجاريًا، حيث تُسوّق أنواع فاخرة منها مع جبن سائل مُصنّع، بالإضافة إلى وجبات معكرونة بالجبن مجمدة جاهزة للتسخين في الميكروويف. وقد أضافت شركة كرافت العديد من النكهات والتركيبات المختلفة، بما في ذلك "إيزي ماك" (التي تُعرف الآن باسم "أكواب عشاء معكرونة بالجبن")، وهو منتج مُعدّ خصيصًا للاستخدام الفردي في أفران الميكروويف .

تمثلت ابتكارات هذا المنتج، في زمن الكساد الكبير، في تسويق معكرونة مجففة غير قابلة للتلف مع مسحوق جبن مُصنّع بطريقة سهلة. ويتم تحضيره عن طريق طهي المعكرونة وإضافة مسحوق الجبن والزبدة (أو السمن النباتي) والحليب .

 التاريخ 
كان اختراع الجبن المُصنّع شرطًا أساسيًا لإنتاج معكرونة بالجبن مُعبأة تدوم لفترة طويلة، حيث تساعد أملاح الاستحلاب على تثبيت المنتج وإطالة مدة صلاحيته. بدأ جيمس لويس كرافت، من فورت إيري، أونتاريو، بتأسيس شركته لصناعة الجبن أثناء إقامته في شيكاغو، وذلك بعد حصوله على براءة اختراع لإحدى هذه الطرق عام 1916.

خلال فترة الكساد الكبير، كان بائع من سانت لويس بولاية ميسوري، غرانت ليزلي من دندي باسكتلندا، خطرت له فكرة بيع معكرونة بالجبن معًا في عبوة واحدة، فبدأ بربط الجبن المبشور بعلب المعكرونة باستخدام شريط مطاطي. طُرح المنتج في الأسواق لأول مرة في العديد من الولايات الأمريكية عام 1936، بسعر 15 سنتًا للعلبة الواحدة ("معكرونة بالجبن المبشور - عشاء لأربعة أشخاص في تسع دقائق"). بدأ التسويق في كندا أواخر عام 1937. كان لتوقيت إطلاق المنتج دور كبير في نجاحه: فخلال الحرب العالمية الثانية، أدى تقنين الحليب ومشتقاته، وزيادة الاعتماد على الوجبات النباتية، وازدياد عدد النساء العاملات خارج المنزل، إلى خلق سوق واسعة للمنتج، الذي كان يُعتبر وجبة دسمة للعائلات. وكانت مدة صلاحيته التي تصل إلى عشرة أشهر جذابة في وقت لم تكن فيه الثلاجات متوفرة في العديد من المنازل الكندية. كما كان بإمكان المستهلكين الحصول على علبتين مقابل طابع تموين غذائي واحد. وكانت العلبة الأصلية صفراء اللون في الغالب. وبيع 50 مليون علبة خلال الحرب. تغير اللون الأساسي للصندوق إلى اللون الأزرق في عام 1954، والذي تم استخدامه لاحقًا في حملة إعلانية حيث تم تشجيع الأطفال على طلب "الصندوق الأزرق".

اقترحت ماري دانكي، الطاهية المقيمة في شركة كرافت، إعادة إحياء طبق المعكرونة بالجبن بعد أن واجهت كرافت منافسة من منتج ميراكل ويب.

ظهرت نسخة من المعكرونة الحلزونية الشكل عام 1975، بينما طُرحت معكرونة فيلفيتا شيلز آند تشيز عام 1984."Kraft Macaroni & Cheese: A History". Chicago Tribune. August 14, 2010. Archived from the original on October 26, 2017. Retrieved October 25, 2017. وفي عام 1999، طُرحت نسخة فردية تُحضّر بالماء فقط تحت اسم إيزي ماك وفي عام 2006، استُبدلت معكرونة الشيدر والشيدر الأبيض بالمعكرونة العضوية، بينما طُرحت أكواب إيزي ماك في العام نفسه. وفي عام 2007، استُبدلت المعكرونة بنصفها من الحبوب الكاملة.

ظهرت رقائق المكرونة والجبن لأول مرة عام 2007. توقف إنتاجها عام 2008 لعدم تحقيقها أهداف الشركة. أُضيف خط إنتاج فرعي، هوم ستايل ديلوكس، عام 2010 بثلاث نكهات: الشيدر، وصلصة الأجبان الأربعة، والإيطالية الكلاسيكية.

كانت معكرونة كرافت بالجبنة، التي تُباع في الولايات المتحدة، تحتوي سابقًا على اللونين الأصفرين 5 و 6 لإضفاء لون أكثر إشراقًا عليها. أما في أوروبا، فيُشترط وضع ملصق تحذيري على أي منتج غذائي يحتوي على اللون الأصفر 5، ينص على أن "هذا المنتج قد يؤثر سلبًا على نشاط الأطفال وانتباههم". وفي عام 2014، لم تعد أي من الأنواع الأوروبية تُصنع باستخدام الأصباغ الاصطناعية.

في نوفمبر 2013، أعلنت شركة كرافت أن أنواع المعكرونة الجديدة المخصصة للأطفال في الولايات المتحدة لن تتضمن بعد الآن اللون الأصفر 5 واللون الأصفر 6، وأن محتوى الصوديوم والدهون المشبعة سينخفض، وسيكون هناك ستة غرامات إضافية من الحبوب الكاملة.

في أبريل 2015، أُعلن أن هذه التغييرات، بما في ذلك إزالة المواد الحافظة الاصطناعية، ستُعمم على جميع منتجات الشركة بعد يناير 2016. يُستخدم الفلفل الحلو والأناتو والكركم للتلوين. ووفقًا لشركة كرافت، جاءت هذه التغييرات استجابةً لآراء المستهلكين.

في عام 2018، طرحت شركة كرافت هاينز عبوة "كي دي شيكر"، وهي عبارة عن زجاجة بلاستيكية تحتوي على مسحوق جبن كرافت ماك آند تشيز، مما يتيح استخدام مسحوق الجبن حسب الرغبة دون الحاجة للقلق بشأن بقايا المعكرونة. يشبه هذا المنتج عبوات مسحوق جبن البارميزان الجاهزة للاستخدام في درجة حرارة الغرفة.

 ماسكوت 
يُعلن المنتج عن شخصية "تشيزاسورس ريكس". وقد طُرحت هذه الشخصية في عام 1991، واستمرت حتى أواخر العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. ولا يزال من الممكن رؤيتها في الإعلانات التجارية وعلى علب مختارة من منتجات كرافت.

يُصوَّر في الإعلانات التجارية على أنه ديناصور تيرانوصور ريكس برتقالي اللون ودود، يعشق كل ما هو مصنوع من النودلز ومغطى بالجبن. يعيش في مدينة النودلز، عالم تنتهي كلماته بـ "أوني"، ويستمتع بكل الأنشطة، بما في ذلك الرحلات إلى الشاطئ، والفعاليات الرياضية، وإقامة حفلاته الموسيقية الخاصة.

 في الثقافة الشعبية الكندية 

يُعتبر طبق كرافت دينر بمثابة الطبق الوطني غير الرسمي لكندا. يُعبأ في كيبيك باستخدام القمح والحليب الكنديين، ومكونات أخرى من كندا والولايات المتحدة. يشتري الكنديون 1.7 مليون علبة من أصل 7 ملايين علبة تُباع عالميًا أسبوعيًا ويستهلكون ما معدله 90 مليون علبة من كرافت دينر سنويًا. يُعد هذا الطبق الأكثر شعبية في كندا، حيث يحظى اسم "كرافت دينر" بمكانة مميزة، وأصبح علامة تجارية عامة للمعكرونة والجبن. غالبًا ما يُشار إليه ببساطة، ويُسوّق (اعتبارًا من عام 2023) بالأحرف الأولى KD. نظرًا لاختلاف اسم كرافت دينر في كندا عنه في الولايات المتحدة والأسواق الأخرى، فإن منصة التسويق والإعلان الكندية هي جهد كندي خالص يصعب تكييفه مع السوق الأمريكية.

كتب الخبير ريكس مورفي أن "معكرونة كرافت تدور في فلك يصعب الوصول إليه، تمامًا كدونات تيم هورتونز وبرجر إيه آند دبليو تين. إنها واحدة من تلك الثلاثية الرائعة من الأطعمة سريعة الهضم التي أصبحت رموزًا ثقافية كندية أصيلة." وكتب دوغلاس كوبلاند أن "الجبن يلعب دورًا غذائيًا كبيرًا بشكل غريب في حياة الكنديين، الذين تربطهم علاقة وثيقة وعميقة بمنتجات كرافت الغذائية أكثر من أي مواطن آخر. هذا ليس ترويجًا صريحًا للمنتج - لسبب ما، ارتبط الكنديون بمنتجات كرافت كما ارتبط الأستراليون بمارمايت [صحيح: فيجمايت]، أو الإنجليز بفاصوليا هاينز المخبوزة . على وجه الخصوص، تُعد معكرونة كرافت بالجبن، المعروفة ببساطة باسم "معكرونة كرافت"، هي المنتج الأبرز، ربما لأنها تستهدف بدقة مجموعات الطعام الكندية المفضلة: الدهون والسكر والنشا والملح." غالبًا ما يذكر المهاجرون معكرونة كرافت عندما تُطرح أسئلة في استطلاعات الرأي حول أمثلة للأطعمة الكندية."Kraft Dinner is Canada's True National Dish". The Walrus. September 12, 2012. Archived from the original on September 18, 2012. Retrieved May 15, 2020. وكدليل على شعبية المنتج في كندا، اجتذبت صفحته على فيسبوك، "KD Battle Zone"، 270 ألف معجب، على الرغم من عدم وجود جوائز للمسابقة.Shaw, Hollie (March 23, 2012). "Catering to the Kraft Dinner cult". Financial Post. Archived from the original on October 5, 2020. Retrieved May 15, 2020.

أشارت فرقة الروك الكندية "بيرنيكد ليديز" إلى منتج "كرافت دينر" في أغنيتها الشهيرة "لو كان لدي مليون دولار"، مُلمحةً إلى أن أعضاء الفرقة سيستمرون في تناول هذا الطعام الرخيص حتى لو أصبحوا من أصحاب الملايين. وقد دفع هذا الأمر في كثير من الأحيان جمهور الفرقة في الحفلات الموسيقية إلى إلقاء علب "كرافت دينر" على المسرح عند غناء هذا المقطع؛ إلا أن الفرقة حثت الجمهور على عدم القيام بذلك، وحثتهم على التبرع بالعلب لبنوك الطعام المحلية بدلاً من ذلك.

وفي سياق مماثل، احتفت فرقة ثراش ميتال الكندية "أنيهيلاتور "بعشاء كرافت في أغنيتها "كراف دينر". في ألبومهم Never, Neverland لعام 1990، ومغني وكاتب أغاني الريف البديل الكندي بوي جولدن في أغنية "KD and Lunch Meat" في ألبومه Church of Better Daze لعام 2021.

كان رئيس الوزراء السابق بول مارتن يشير إليه باستمرار باعتباره طعامه المفضل، مع أنه اعترف أيضاً بأنه لا يجيد تحضيره. وخلال الانتخابات نفسها، صرّح رئيس الوزراء السابق ستيفن هاربر قائلاً: "لن أتمكن أبداً من توريث أطفالي شركة بمليار دولار ، لكنني ولورين ندخر لتعليمهم. وقد طبخت لهم بالفعل معكرونة كرافت - أحب إضافة النقانق إليها." يتجاهل معظم الكنديين التعليمات ويستخدمون طرقاً بديلة لتحضير الطعام، مثل إضافة النقانق أو الجبن. ليست المكونات الإضافية ضرورية دائماً؛ فبمجرد تعديل وقت الطهي وكمية الحليب أو الزبدة/السمن النباتي، يمكن الحصول على طبق يتراوح بين المعكرونة الطرية في صلصة كريمية والمعكرونة المتماسكة في صلصة حليبية خفيفة.

في عدد سبتمبر 2012 من مجلة "ذا والروس"، تناولت ساشا تشابمان في مقالها "عشاء كرافت هو الطبق الوطني الحقيقي لكندا" تاريخ صناعة الجبن الكندية وتأثير شركة كرافت عليها. ولفتت تشابمان الانتباه بشكل خاص إلى أن كندا تُعدّ حالة فريدة من نوعها في تفضيلها منتجًا غذائيًا مصنّعًا (من إنتاج شركة أجنبية) كطبق وطني على حساب الأجبان المحلية. ويتمحور مقال تشابمان حول هذا السؤال، بدءًا من الصفحة الأولى:لكن ماذا يعني ذلك إذا تم تصنيع طبق وطني، وتركيبه من قبل علماء في مختبر في غلينفيو، إلينوي، ثم بيعه لنا من قبل ثاني أكبر شركة أغذية في العالم؟يُعدّ طبق كرافت دينر من الأطعمة الأساسية الشائعة في النظام الغذائي لطلاب الجامعات الكندية. ونتيجةً لذلك، غالباً ما يستخدم طلاب الجامعات المحتجون على تخفيضات التمويل الحكومي ورفع الرسوم الدراسية طبق كرافت دينر كوسيلة للفت الانتباه إلى معاناتهم.

 تَغذِيَة 

تحتوي معكرونة كرافت الجاهزة على 71% كربوهيدرات، و11% بروتين، و5% دهون (انظر الجدول). وتحتوي الحصة المرجعية التي  معكرونة كرافت على 382 سعرة حرارية، ونسبة عالية من الصوديوم (20% أو أكثر من القيمة اليومية الموصى بها) (56% من القيمة اليومية الموصى بها) والحديد (25% من القيمة اليومية الموصى بها)، مع نسبة متوسطة من الكالسيوم (15% من القيمة اليومية الموصى بها) (انظر الجدول).

 التحضير 
يصف الصندوق عملية بسيطة من ثلاث خطوات (تعليمات الطهي) لإعداد العشاء. تتضمن هذه التعليمات: "السلق"، "التصفية"، و"الإضافة". يُعرّف "السلق" بأنه غلي الماء وإضافة المعكرونة، دون الإشارة إلى إضافة الملح أو تغطية المقلاة. تشير التعليمات إلى وقت طهي المعكرونة، عادةً على شكل نطاق زمني. تُظهر خطوة "التصفية" استخدام مصفاة. أما الخطوة الأخيرة، "الإضافة"، فتنص على إعادة جميع المكونات إلى القدر (دون الإشارة إلى ما إذا كان يجب ترك القدر على الموقد أو إطفاء الموقد) وخلطها جيدًا.

على الرغم من أن العديد من الأشخاص لديهم تفضيلاتهم الشخصية فيما يتعلق بكميات المكونات المضافة، إلا أن العلبة تحتوي على قائمة "تحضير كلاسيكية" تنص على استخدام 6 cups (~1,440 مل) ماء، 1 tbsp (15 مل) من السمن النباتي و 1/3 cup (~80 (مل) حليب خالي الدسم. يمكن للأشخاص أيضًا تعديل "تعليمات الطهي" وفقًا لتفضيلاتهم، بما في ذلك إضافة الملح إلى الماء أو حذف مكونات مثل الحليب.

 الاختلافات 
تم طرح خطوط إنتاج جديدة تستخدم نكهات وأشكال معكرونة مختلفة على مر العقود، كما زادت مدة الصلاحية في أوقات مختلفة. يُنظر إلى معكرونة كرافت على أنها طعام مريح وغير مكلف وسهل التحضير، مع تسويق يُبرز قيمتها وسهولة استخدامها.

المنتج متوفر بتراكيب متنوعة:
تصغير|152x152بك|النسخة التجارية من معكرونة كرافت بالجبنة تُباع في مطاعم برجر كينج

 الوصفة الأصلية لمكرونة المكاروني الجافة (حوالي 172 غرامًا) و70 مل (حوالي 42 غرامًا) من مسحوق الجبن المُصنّع. تشمل هذه الفئة نكهات إضافية من صلصة الجبن المجففة (انظر قسم النكهات والأشكال).
 في النسخة الفاخرة، استُبدل الجبن المُصنّع المجفف بصلصة جبن جاهزة مُعبأة في كيس من رقائق الألومنيوم (كانت صلصة الجبن تُباع سابقًا في علبة). هذا يسمح بإضافة الجبن مباشرةً إلى المعكرونة المطبوخة دون الحاجة إلى تحضير أو مكونات إضافية. كما يختلف نوع المعكرونة؛ إذ استُبدلت معكرونة الكوع بالمعكرونة الرفيعة المستقيمة المُقدمة في "الوصفة الأصلية".
 يُشبه هذا النوع من المعكرونة والجبنة "هوم ستايل" النوع "ديلوكس"، إلا أنه يأتي بحجم أكبر ويحتوي على فتات خبز مُتبّل يُضاف إلى المعكرونة والجبنة. يتوفر بثلاث نكهات: جبنة الشيدر، وأربعة أنواع من الجبن، والنكهة الإيطالية الكلاسيكية. يُسوّق هذا النوع على أنه "خيار فاخر" لمن لا يُفضلون "الوصفة الأصلية". كما يحتوي هذا النوع على صلصة الجبن المُحضّرة والمُصنّعة في كيس من رقائق الألومنيوم. وبسبب طبقة فتات الخبز، يحتوي هذا النوع على نسبة صوديوم أعلى من النوعين "ديلوكس" و"الوصفة الأصلية". اعتبارًا من عام 2015، تم إيقاف إنتاج هذا النوع لقلة الطلب عليه.
 أكواب العشاء، المعروفة سابقًا باسم كرافت إيزي ماك، تُحضّر في حصص فردية. يتم تحضير هذه التركيبة في فرن الميكروويف وهي شائعة بين طلاب الجامعات.
 يتم تصنيع نسخة تجارية منه لتوزيعها في المطاعم، وهي عبارة عن منتج مجمد وجاهز تمامًا، مصمم ليتم تسخينه في الميكروويف. يتوفر هذا المنتج في مطاعم برجر كينج وآبل بيز.
 في صيف عام 2021، أطلقت شركة كرافت هاينز مجموعة مختارة من مُعززات النكهة في السوق الكندية. تتضمن هذه المجموعة ستة أنواع مختلفة من مُعززات نكهة كرافت دينر، وهي: هالبينو، دجاج بالزبدة، بوتين، أجنحة بافلو، فلفل الشبح، وغزل البنات. تُضاف هذه العبوات إلى وعاء كرافت دينر المُجهز، وهي مُصممة لإثراء تجربة تناول الطعام من خلال توفير نكهة جديدة ومميزة.

 كرافت دينر سمارت 
أُطلقت علامة كرافت دينر سمارت (المعروفة أيضًا باسم كي دي سمارت) كعلامة فرعية صحية تابعة لعلامة كرافت دينر. وهي عبارة عن مجموعة من منتجات معكرونة كرافت بالجبن، خالية من النكهات والألوان والمواد الحافظة الاصطناعية، مع إضافة مكونات مثل القرنبيط والشوفان وبذور الكتان إلى المعكرونة. وتتوفر بأربعة أنواع:

أُطلقت منتجات كرافت دينر سمارت في كندا في مارس 2010 بنوعين من الخضراوات. وفي يونيو 2011، أُعيد إطلاق المجموعة بتصميمات عبوات جديدة ونوعين جديدين (بذور الكتان الغنية بأوميغا 3 والغنية بالألياف).

هذا المنتج مصنوع من جبن الشيدر ويتم تصنيعه في ماونت رويال، كيبيك.

 النكهات والأشكال 
تأتي الأشكال على هيئة قطع تندروني الأصلية، ورموز مختلفة من الثقافة الشعبية، والحروف الأبجدية، والأرقام، واللوالب. كما تتوفر نسخ عضوية وأخرى مصنوعة من الحبوب الكاملة، بالإضافة إلى علبة أكبر حجماً تُسمى "حجم العائلة".

 التسويق 
تم تسويق المنتج تحت اسم "كرافت دينر" بشعار "وجبة لأربعة أشخاص في تسع دقائق بسعر يومي قدره 19 سنتًا". أُعيدت تسميته إلى "كرافت ماكاروني آند تشيز" في الولايات المتحدة ودول أخرى، مع أن كلمة "دينر" ظلت تظهر بخط صغير على النسخة الأمريكية حتى إعادة تسميتها عام 2022، ويُشار إليها باسم "كرافت ماك آند تشيز دينر" في صفحة المنتج على الإنترنت للنسخة الأمريكية  في أسواق عديدة، يُعرف المنتج بأسماء مختلفة؛ ففي المملكة المتحدة، يُسوّق أيضًا باسم "تشيزي باستا".

يُروَّج للمنتج بكثافة للأطفال في الولايات المتحدة عبر التلفزيون. وعند استهداف الأطفال الصغار، يشجع الإعلان التلفزيوني الأطفال على طلب "العلبة الزرقاء". في عام 2010، أطلقت شركة كرافت حملة تسويقية متعددة الوسائط بقيمة 50 مليون دولار، ترتكز على الحنين إلى الماضي، موجهة للبالغين للترويج لجميع أنواع معكرونة كرافت. وفي كندا، تُقدم كرافت برامج إعلانية تهدف إلى جعل الوجبة جذابة للمجموعات المهاجرة حديثًا.

تُطرح بانتظام نسخ ترويجية من معكرونة كرافت دينر موجهة للأطفال. وتأتي العبوات بأشكال شخصيات كرتونية محبوبة لدى الأطفال، مثل لوني تونز، وسوبر ماريو بروس، وحرب النجوم.D.L. Stewart (June 8, 2010). "Now Kraft ads are targeting adults". Dayton Daily News. Archived from the original on June 11, 2010. Retrieved June 19, 2010. كما أصدرت شركة كرافت فودز العديد من المنتجات الأخرى تحت علامتها التجارية، بما في ذلك أنواع مختلفة من معكرونة بالجبن بأشكال ونكهات متنوعة، بالإضافة إلى أطباق أخرى مختلفة تمامًا، مثل السباغيتي، بنكهات متعددة.

في إطار الترويج لإطلاق منتجها الجديد من معكرونة كرافت بنكهة "انفجار الشيدر"، رعت شركة كرافت عملية هدم ملعب تكساس في 11 أبريل 2010. وفي آخر أعمالها في عام 2009، جعل مجلس مدينة إيرفينغ بولاية تكساس شركة كرافت للمعكرونة والجبن الراعي الرسمي لعملية الهدم. دفعت كرافت 75 ألف دولار أمريكي لجمعيات خيرية محلية، وتبرعت بمنتجات كرافت بقيمة 75 ألف دولار أمريكي أخرى. أُقيمت مسابقة وطنية لكتابة المقالات موجهة للأطفال الذين "أحدثوا فرقًا في مجتمعهم"، حيث مُنح الفائز فرصة الضغط على الزر لبدء عملية الهدم المُتحكم بها. وكان الفائز هو كيسي روجرز، البالغ من العمر 11 عامًا، من تيريل بولاية تكساس، مؤسس جمعية خيرية تُعنى بالمشردين.

 الصور 

 انظر أيضاً 

 جبنة شيدر سائلة
 هامبرغر هيلبر
 أصداف فيلفيتا بالجبن

 مراجع 

تصنيف:منتجات عرضت في 1936
تصنيف:مطبخ كندي
تصنيف:صفحات بترجمات غير مراجعة