مطبخ نييوي

تعتبر جزيرة نييوي الواقعة في جنوب المحيط الهادئ موطناً لشعوب البولينيزيين. تمتلئ المزارع في الجزيرة بشكل أساسي بـ المانييوك (الكسافا)، والتارو، وثمرة الخبز، بالإضافة إلى أشجار الموز. تشمل مجموعة النباتات الاستوائية الواسعة في نييوي التارو، البابايا، جوز الهند، الموز، اليام، والكسافا، وتُستخدم جميعها بشكل مكثف في المطبخ المحلي.

تعد الأسماك والخضروات أهم المكونات عند الحديث عن الوصفات النييوية، حيث تعتبر الأسماك العنصر الأساسي في الغذاء، وتُستهلك محمصة، أو مشوية، أو نيئة، أو في أطباق الحساء واليخنات. يوجد طيف واسع من أنواع الأسماك الصالحة للأكل والممتعة مثل: التونة (ahi)، وسمك الدولفين (mahi mahi)، وأسماك الببغاء (pakati)، وباراكودا (ono)، بالإضافة إلى سرطان جوز الهند وجراد البحر. وفي المناطق الأقل سكاناً، يفضل الناس الوجبات النباتية مثل جذور التارو أو المانييوك.

 الأطباق 
 ناني بيا (Nane Pia): عصيدة شفافة مصنوعة من "الأروروت" (نبات النشا) وجوز الهند، وتتميز بقوام لزج كثيف وطعم معتدل مع نكهة جوز الهند.
 أوتا إيكا ('Ota 'ika): طبق من السمك النيء المنقوع في عصير الحمضيات والمقدم في حليب جوز الهند.
 أوتاي ('otai): مشروب يُصنع من لب وحليب جوز الهند. وعلى عكس النسخة التونغية الشهيرة، تستخدم النسخة النييوية جذور نبات "التي" (ti plant) المطبوخة بدلاً من الفاكهة.
 بيتاكو بيا (Pitako Pia): خبز تقليدي مصنوع من "الأروروت البولينيزي" وحليب جوز الهند.
 تاكيهي (Takihi): طبق يشبه البودينغ يُصنع من طبقات من شرائح التارو والبابايا وكريمة جوز الهند.
 فايهالو (Vaihalo): عصيدة مصنوعة من الأروروت وجوز الهند.

 الثقافة الغذائية في نييوي 
تعد "أيام عرض القرى" السنوية حدثاً هاماً، حيث يجتمع الناس من 14 قرية لعرض فنون الطهي وثقافاتهم المحلية. يتم إعداد فرن الأرض الكبير (Umu) للسياح لتجربة الأطباق الشهية من مختلف مناطق نييوي.

في العاصمة ألوفي، تقام الأسواق المحلية مرتين أسبوعياً، حيث تتوفر كافة الفواكه والخضروات والأسماك المحلية. ومن بين المواد الأكثر شعبية في السوق: سرطان جوز الهند (uga)، والتارو، واليام، والكسافا، وثمرة الخبز. وبينما تتوفر المأكولات البولينيزية والأوروبية في مطاعم العاصمة، يعتمد سكان القرى عادةً على الأطعمة المنزلية المحضرة في أفران الأرض.

 طرق التحضير 
تعتبر الجاذبية البصرية للطبق أمراً مهماً، ويميزها التوازن بين الألوان والنسب. لكل طبق تقليدي طريقة طهي خاصة، وتعد اللحوم عنصراً رئيسياً في معظم الأطباق، وغالباً ما يتم تضمين لحم الخنزير المملح والمُدخن. استعار المطبخ النييوي عناصر من تقاليد الطهي لدى جيرانه وطورها لتلائم أطباقه التقليدية الخاصة.

 المراجع 

تصنيف:مطابخ حسب البلد
تصنيف:نييوي