قائمة الأطباق المالطية

تتضمن القائمة التالية أطباقاً من المطبخ المالطي:

 المقبلات (Appetizers) 
 زيبوج ميمتلي (Żebbuġ mimli): زيتون أخضر منزوع النوى ومحشو بخليط التونة.
 فازولا باجدا (Fażola bajda): فاصوليا بيضاء متبلة بالثوم والبقدونس وزيت الزيتون.
 فول بالثوم (Ful bit-tewm): طبق من الفول المدمس على الطريقة المالطية.
 بيجيلا (Bigilla): مهروس نوع من الفول يُعرف في مالطا باسم "فول جيربا".
 غاليتي (Galletti): بسكويت أو مقرمشات مالطية تقليدية.
 بيبوش (Bebbux): طبق حلزون (بزاق) مطهو.
 أرجولي (Arjoli): غمسة مالطية تشبه "الأيولي" ولكن بدون بيض، يضاف إليها فتات الخبز ومعجون الطماطم والزيتون والكبار والأنشوجة.

 الحساء (Soups) 
تصغير|يسار|طبق "كوسكسو" التقليدي الذي يؤكل عادة خلال فترة الصوم الكبير.
 برودو (Brodu): مرق لحم البقر أو الدجاج.
 مينيسترا (Minestra): النسخة المالطية من حساء "المينيستروني" الإيطالي، وهو حساء خضروات كثيف.
 كوسكسو (Kusksu): حساء خضروات مع حبيبات معكرونة صغيرة (تسمى كوسكسو) وفول طازج.
 سوبا تال-ارمله (Soppa tal-armla): وتعرف بـ "حساء الأرملة"، وهي حساء خضروات مع جبن طازج وبيض مخفوق.
 اليوتا (Aljotta): حساء سمك غني بالثوم والأعشاب والطماطم.
 كاولاتا (Kawlata): حساء الكرنب ولحم الخنزير.

 المعكرونة والأرز 
تصغير|يسار|قطعة من "تيمبانا" مالطية
 إمقارون (Imqarrun): معكرونة مخرزة مخبوزة مع صلصة اللحم (بولونيز) والبيض.
 تيمبانا (Timpana): فطيرة معكرونة مخبوزة بصلصة الطماطم واللحم مغطاة بطبقة من العجين.
 رافيول (Ravjul): رافيولي مالطي يقدم مع صلصة الطماطم.
 روس إل-فورن (Ross il-forn): أرز مطهو في الفرن.
 غاجين غريغ (Għaġin grieg): معكرونة صغيرة مع لحم مفروم وجبن.
 فروجا تات-تاريا (Froġa tat-tarja): عجة (أومليت) مقلية مع معكرونة الشعيرية.
 سباغيتي بصلصة الأرانب (Spagetti biz-zalza tal-fenek).

 اللحوم 
 ستوفات تال-فينيك (Stuffat tal-fenek): يخنة الأرانب، وهو الطبق الوطني لمالطا.
 فينيك مقلي (Fenek moqli): أرنب مقلي بالثوم.
 براجيولي (Braġjoli): لفائف رقيقة من اللحم المحشو (رولاد).
 لحم فوك إل-فوار (Laħam fuق il-fwar): شرائح لحم بقر مطهوة على البخار.
 فالدا ميمتليجا (Falda Mimlija): صدر لحم محشو.
 لحم الخيل (Laħam taż-żiemel): عادة ما يقدم مقلياً أو مخبوزاً بصلصة الخل.
 سجق مالطي (Zalzett tal-Malti): سجق قصير وغليظ يصنع من لحم الخنزير وملح البحر والكزبرة والبقدونس.

 الأسماك 
تصغير|كلاماري مشوي
 لامبوكا (Lampuka): سمك الماكي ماحي الشهير في مالطا.
 ستوفات تال-قارنيت (Stuffat tal-qarnit): يخنة الأخطبوط.
 قارنيت بالثوم (Qarnit bit-tewm): أخطبوط مقلي بالثوم.
 كلاماري ميمتليجا (Klamari mimlija): حبار محشو.
 بيكسيسباد (Pixxispad): سمك سياف مقلي.

 الأجبان 
 جبينة (Ġbejna): جبن صغير مستدير يصنع من حليب الغنم أو الماعز، ومن أنواعه:
 جبينة فريسكي (friski): جبن طازج طري.
 جبينة تال-بزار (tal-bżar): جبن مغطى بالفلفل الأسود.
 جبينة تال-زيت (tal-żejt): جبن مجفف ومحفوظ في الزيت.
 جبينة موشي (moxxi): جبن مجفف تحت الشمس.

 المعجنات والخبز 
تصغير|باستيتزي
 باستيتزي (Pastizzi): أشهر المعجنات المالطية، محشوة بالريكوتا أو البازلاء المشوية.
 قساطات (Qassatat): فطائر مستديرة محشوة بالجبن أو السبانخ.
 خبزة مالطية (Ħobża tal-Malti): خبز مالطي تقليدي يتميز بقشرة مقرمشة.
 فتيرة (Ftira): خبز مسطح مالطي، يشيع أكله محشواً بالتونة والكبار والزيتون.

 الحلويات 
تصغير|يسار|قاعاق تال-حميرة
 إمقارت (Imqaret): معجنات مقلية محشوة بالتمر، ذات أصول عربية.
 كانولي (Kannoli): أنابيب عجين مقلية محشوة بجبن الريكوتا الحلو.
 حلوى الترك (Ħelwa tat-Tork): حلاوة طحينية باللوز والفستق.
 قاعاق تال-عسل (Qagħaq tal-għasel): حلقات حلوة محشوة بخليط من الدبس والتوابل والحمضيات.
 فيغولا (Figolla): بسكويت محشو بعجينة اللوز، يقدم عادة في عيد الفصح.
 بودينا تال-خبز (Pudina tal-ħobż): بودينغ الخبز مع الكاكاو والزبيب.

 المشروبات 
 كيني (Kinnie): مشروب غازي مالطي مر وحلو المذاق مصنوع من البرتقال المُر والأعشاب.
 قهوة باليانسون (Kafè bl-aniżetta).
 روجاتا (Ruġġata): مشروب مصنوع من اللوز (يشبه شراب اللوز أو الأورزاتا).
 شراب الخروب (Ġulepp tal-ħarrub).

 المراجع 

 وصلات خارجية 

تصنيف:قوائم أطعمة
تصنيف:قوائم أطعمة حسب الجنسية
تصنيف:قوائم متعلقة بمالطا
تصنيف:مطبخ مالطي