تسوكيمن

تسوكيمين وبالإنجليزية: «نودلز الغمس» هو طبق رامن في المطبخ الياباني يتكوّن من نودلز تُؤكَل بعد تغميسها في وعاء منفصل من الحساء أو المرق.

ابتكر هذا الطبق عام 1961 كازوو ياماغيشي، وهو صاحب مطعم في طوكيو باليابان. ومنذ ذلك الحين انتشر الطبق في مختلف أنحاء اليابان، وكذلك خارجها، ولا سيما في الولايات المتحدة.

تسوكيمين هو طبق نودلز رامن ياباني يُقدَّم فيه المعكرونة والحساء أو المرق في أوعية منفصلة، حيث تُغمَس النودلز في الحساء عند تناولها. وتُستخدَم في هذا الطبق أنواع مختلفة من النودلز مثل سوبا وأودون. وغالبًا ما تُقدَّم النودلز باردة، بينما يُقدَّم الحساء ساخنًا، ليمنح النودلز النكهة والرطوبة. ويمكن أيضًا تقديم النودلز بدرجة حرارة الغرفة. وتُقدَّم المكوّنات الإضافية عادةً فوق النودلز أو إلى جانبها، ومن بينها ورق النوري، وتشاشو، ومينما، وتاماغوياكي، والبيض المسلوق.

يعمل الحساء هنا كصلصة للغمس، ويكون عادةً أقوى وأكثر كثافة في النكهة مقارنة بمرق الرامن التقليدي. ويمكن استخدام داشي، وهو نوع من الحساء في المطبخ الياباني، ويُحضَّر من قاعدة أو مرق يُسمّى أيضًا داشي. وفي بعض المطاعم يُضاف ماء ساخن إلى الحساء في نهاية الوجبة لتخفيف حدّته، ما يجعله ألطف وأكثر ملاءمة لتناوله كحساء في ختام الطعام.

 تاريخ 
تصغير|تسوكيمين في اليابان
تصغير|تايشوكن هيغاشي إيكه-بوكورو، المطعم الذي عمل فيه كازوو ياماغيشي حتى نهاية حياته.
ابتُكر تسوكيمين عام 1961 على يد كازوو ياماغيشي (1935–2015)، صاحب مطعم تايشوكن، وهو مطعم رامن مشهور في طوكيو باليابان. وفي عام 1961 أضاف ياماغيشي هذا الطبق إلى قائمة مطعمه تحت اسم «موري سوبا الخاص»، وكان يتكوّن من نودلز سوبا باردة مع حساء للغمس. وكان سعره آنذاك أربعين ينًا، وسرعان ما لاقى رواجًا كبيرًا في مطاعم تايشوكن. وحتى عام 2015 كان يوجد أكثر من مئة مطعم تايشوكن في اليابان.

في السنوات الأخيرة، منذ نحو عام 2000 وحتى اليوم، أصبح تسوكيمين طبقًا شديد الشعبية في طوكيو وفي مختلف أنحاء اليابان، وظهرت مطاعم عديدة في البلاد متخصّصة في تقديمه حصريًا.

كما يُقدَّم تسوكيمين في مطاعم بالولايات المتحدة ودول أخرى. وفي السنوات الأخيرة، منذ نحو عام 2013، اكتسب الطبق شعبية ملحوظة في بعض مطاعم الرامن في لوس أنجلوس، بينما يظل نادر الوجود وقليل التقديم في مناطق أخرى من الولايات المتحدة، مثل شيكاغو.

 معرض الصور 

 انظر ايضاً 

 قائمة بأنواع الحساء واليخنات اليابانية
 قائمة أطباق النودلز
 قائمة أطباق الرامن

 مراجع 

 روابط خارجية 

 رامين مقابل تسوكيمين: ما الفرق؟

تصنيف:أطباق عصائبية يابانية
تصنيف:مصطلحات المطبخ الياباني
تصنيف:جميع المقالات التي بها عبارات بحاجة لمصادر