أسارو

تصغير|أسارو مع لحم البقر، شاكي (Saki، كرشة) وبونمو (المعروف أيضًا باسم كبومو، جلد البقر المُجهز)

أسارو، المعروف أيضًا باسم عصيدة اليام أو حساء اليام، هو طبق تقليدي نشأ من شعب اليوروبا في نيجيريا وجمهورية بنين وتوغو. إنها وجبة تُطهى في قدر واحد مصنوعة من اليام، وهو درنة نشوية، ومجموعة متنوعة من المكونات الأخرى. يمكن تناوله كطبق رئيسي أو كطبق جانبي.

 المكونات وطريقة التحضير 
المكون الأساسي في طبق أسارو هو اليام، الذي يقشره ويقطعه إلى قطع صغيرة وغليه حتى يصبح طرياً. وتشمل المكونات الأساسية الأخرى زيت النخيل الأحمر والبصل والفلفل والملح ومزيج من التوابل، والتي يضعها في قدر. غالباً ما يحضر هذا الطبق بكمية وفيرة من زيت النخيل، مما يمنحه لونه البرتقالي المحمر المميز ونكهته المدخنة والجوزية.

يتم تتبيله بتوابل مثل جراد البحر الكامل ومسحوق جراد البحر والسمك المدخن ومكعبات مرق اللحم لإضافة نكهة. ويمكن إضافة الثوم والزنجبيل أيضاً. قد يشمل أسارو أيضًا خضراوات مثل أوراق النعناع أو السبانخ.

يمكن تقديم الطبق ساخناً أو دافئاً، مع تزيينه بالبقدونس المفروم أو الكزبرة حسب الرغبة. يمكن تقديمه مع البيض المسلوق، أو السمك المقلي أو المشوي، أو الدجاج أو اللحم، أو طائر الدودو. 

 الاختلافات 
يأتي أسارو بأشكال إقليمية وشخصية متنوعة. قد تتضمن بعضها مكونات مثل البيض، أو جراد البحر الكامل (إيدي) أو الموز، أو اللحوم مثل الماعز أو كرشة البقر أو الدجاج.

 مراجع 

تصنيف:مطبخ نيجيري
تصنيف:مطبخ يوروبي
تصنيف:مطبخ توغوي
تصنيف:مطبخ بنيني