بوبوتي

بوبوتي هو طبق جنوب أفريقي يتكون من لحم مفروم متبّل يُحضر في الفرن مع طبقة علوية مصنوعة من البيض والحليب.

 نبذة تاريخية 
أصل كلمة بوبوتي محل جدل بين الباحثين، يشير قاموس أصول الكلمات الأفريكانية إلى أن أصلها المحتمل هو الكلمة الماليزية بومبو التي تعني توابل الكاري، بينما يرى آخرون أنها مشتقة من طبق إندونيسي يُدعى بوبوتوك. ظهرت أول وصفة مكتوبة للبوبوتي في كتاب طبخ هولندي عام 1609، ثم انتقلت إلى جنوب إفريقيا وأعتمدها مجتمع كيب مالاي.

يُعتبر البوبوتي نسخة مطوّرة من طبق قديم وثّقه الكاتب الروماني أبيسيوس، وكان يتكون من طبقات من اللحم المطبوخ مع الصنوبر، متبّل بالفلفل وبذور الكرفس والحلتيت، تُطهى حتى تمتزج النكهات، ثم تُضاف طبقة علوية من البيض والحليب. وعندما تتماسك هذه الطبقة، يصبح الطبق جاهزًا للتقديم.

وقد كتب الكاتب والطاهي الجنوب أفريقي سي. لويس ليبولدت أن هذه الوصفة كانت معروفة في أوروبا في القرن السابع عشر، وكان الطبق في كيب تاون يُحضّر بخليط من لحم الضأن، وغالبًا ما يُضاف إليه مسحوق الكاري ويُقدّم أحيانًا مع السامبل.

 انظر أيضًا 

 قائمة الأطباق الإفريقية

 المراجع 

تصنيف:أطباق البيض
تصنيف:أطباق الكسرولة
تصنيف:أطباق لحوم
تصنيف:أطعمة حارة
تصنيف:فواكه جافة
تصنيف:لحم مفروم
تصنيف:مطبخ أرجنتيني
تصنيف:مطبخ بوتسواني
تصنيف:مطبخ جنوب إفريقي
تصنيف:مطبخ زامبي
تصنيف:مطبخ زيمبابوي
تصنيف:مطبخ كيني