المطبخ البوركيني

المطبخ البوركيني أو مطبخ بوركينا فاسو، يشبه مطبخ عديد أجزاء غرب أفريقيا ويعتمد على الأطعمة الأساسية من السورغوم ولحم الماعز والأرز والفونيو، والذرة والفول السوداني والبطاطس والفاصوليا واليام، والأوكرا. الأرز والذرة والقشرة هي الحبوب الأكثر شيوعاً. واللحم المشوي الشائع، وخاصة اللحم الخراف والماعز والبقر والسمك.

الخضروات تشمل اليام والبطاطس، والبامية، والطماطم، والزوكيني، والجزر، والبياض، والبطاطا، والخوخ، والخيار، والكربوس، والكالب، والسيرل والسبانخ.

وعلى الرغم من أن المنتجات المستوردة أصبحت أكثر شيوعاً في المناطق الحضرية، إلا أن الوجبات في المناطق الريفية تتكون عادة من طو، صلصة من أوراق الكوركوروس أو البوباب، وكذلك الكاليكس من  (بومباكس كوساتاتوم)، والأسماك المجففة، والزيوت مثل الشيلي والبومبا.

 الأطباق الشائعة 
يسار|تصغير|240x240بك|طبق من الفوفو (اليمين) مع حساء الفول السوداني
تصغير|موقع بوركينا فاسو

 تو (ساغبو في موريه)، كعكة بطرق البولينتا المبردة المعدة من الخنزير المسل، السورغوم أو الذرة. يتم تقديم تو مع صلصة مصنوعة من الخضروات مثل الطماطم والفلفل ومعام والجزر من الجزر، ويتم إضافة ذلك أحيانا إلى قطعة من اللحم مثل اللحم الخرفي أو الماعز. تُأكَل هذه الأطباق التقليدية باليد، وهي الأساسية في نظام غذائي البوركيناي.
 فوفو
 بريد الدراجات، طبق الدجاج المشوي الشائع في جميع أنحاء غرب أفريقيا.
 راجوت دي إينام، طبق منشط يام من بوركينا
 الرزغرا، الأرز المطبوخ مع البصل والطماطم واللحوم.
 صلصة كوكرا صلصة مكونة من أوكرا
 الكتب المزودة
 بريزي بريزي، الدجاج المشوي الشعبية في المدينة؛ بالتقريب كل مطاعم وحانات تقدم هذه الطبق.
 بابيندا، خزيفة من الفاصوليا المختمة والأسماك والكربوس و / أو السبانخ.

والمطاعم عادة ما تقدم الأطباق البوركينية جنبا إلى جنب مع تلك من البلدان المجاورة. وتشتمل الأطباق الأجنبية على حشوة من الأسماك أو اللحوم تسمى كيد jénou من ساحل العاج و poulet yassa، وحشوة الدجاج مع الليمون والبصل، من السنغال.

 المشروبات الشائعة 

 "بيساب" مشروب ذوق حار مكون من زهور الروزل (بيساب) في عائلة هيبيسكوس، محلاة بالسكر
 ديجو، مشروب مكون من خليط اللؤلؤ واليوجورت الزبادي
 دولون، البيرة مكونة من خليط اللؤلؤ أو السورغوم
 تيدو يُسمى أيضاً Pain de Sainge، ثمرة الباوب الفاكهة البوبابية
 ياماكيو أو ياماكودجي، مشروب مكون من الزنجبيل
 (زوميكوم) مشروب شديد المكون من دقيق الخشيش والزنجبيل وعصير الليمون والطمارين
 التمارين [توضيح مطلوب] 
 ""جوس دي ويد"" أو "جوس د ليان""جوس دي (ليان) "

 انظر أيضاً 

 المطبخ التوغولي
 قائمة المأكولات الأفريقية

 المراجع 

تصنيف:مطبخ غرب إفريقيا
تصنيف:مطبخ بوركينابي