قائمة أنواع النودلز

المعكرونة هي نوع من الأطعمة الأساسية مصنوعة من عجين غير مخمر، يتم فرده على شكل طبقة رقيقة ثم قطعه إلى شرائط أو خيوط طويلة. عادةً ما تُطهى المعكرونة في ماء يغلي، أحيانًا مع إضافة الزيت أو الملح، وقد تُقلى في المقلاة أو تُغمس في الزيت العميق. غالبًا ما تُقدّم المعكرونة مع صلصة مصاحبة أو داخل حساء. يمكن تخزينها لفترة قصيرة في الثلاجة أو تجفيفها للاستخدام لاحقًا.

 نودلز الكوب
 نودلز مقلية
 المعكرونة المجمدة
 نودلز سريعة التحضير
 نودلز الأرز
 شعيرية الأرز

 نودلز صينية 
تصغير|صناعة المعكرونة في ميسوا في لوكانغ ، تايوان
تصغير|نودلز السيلوفان
تصغير|نودلز ببيض الجمبري
تصغير|شعيرية الأرز
توجد تنوعات كبيرة من المعكرونة الصينية، تختلف بحسب منطقة إنتاجها، ومكوناتها، وشكلها أو عرضها، وطريقة تحضيرها. وتُعد المعكرونة جزءًا مهمًا من معظم المطابخ الإقليمية في الصين، كما تلعب دورًا بارزًا في تايوان وسنغافورة ودول جنوب شرق آسيا الأخرى التي تضم جاليات صينية كبيرة.
الاسم بالإنجليزيةالاسم بالأحرف العربيةBiangbiang noodlesبيانغ بيانغ نودلزCellophane noodlesنودلز سيليفانChinkiang pot cover noodlesنودلز غطاء وعاء تشينجيانغCumianكو ميانDaoxiao noodlesداوشياو نودلزDragon beard noodlesنودلز لحية التنينHenan braised noodlesنودلز هنن المطهو ببطءHot dry noodlesنودلز ساخن جافJook-sing noodlesجُوك-سينغ نودلزKaomianjinكاو ميان جينLai funلاي فونLamianلا ميانLiangpiليانغ بيMiganمي جانMisuaمي سواMixianمي شيانMung bean sheetsشرائح فاصوليا المونجOil noodlesنودلز بالزيتPaomoباو موRice vermicelliشعيرية الأرزSaang meinسانغ مينShahe fenشا هاي فنShrimp roe noodlesنودلز بيض الروبيانSilver needle noodlesنودلز الإبرة الفضيةYi meinيي مينYoumianيو ميان

 هونغ كونغ 

 غونغ زاي ميان

 فلبينية 
الاسم بالإنجليزيةالتسمية بالعربيةالوصفCantonكانتوننودلز البيض، عادةً مستديرة الشكلBihonبيهوننودلز الأرزLomiلو مينودلز البيض السميكةMikiميكينودلز البيض الصفراء الطرية، عادةً مسطحةMisuaمي سواشعيرية القمح الرقيقةPalabokبالابوكنودلز صفراء مصنوعة من نشاء الذرةSotanghonسوتانغهوننودلز زجاجية (شفافة)

 هندية 
الاسم بالإنجليزيةالتسمية بالعربيةالوصفIdiyappamإيديابامنودلز رفيعة مصنوعة من دقيق الأرز، تُقدّم عادة مطهوة على البخارSevaiسيفاِينودلز دقيقة من دقيق الأرز، غالبًا تُستخدم في أطباق مطهوة أو سلطات خفيفة

 إندونيسية 
الاسم بالإنجليزيةالتسمية بالعربيةالوصفBakmiباكمينودلز مصنوعة من دقيق القمح، شائعة في أطباق الدجاج أو اللحومBihunبيهوننودلز مصنوعة من دقيق الأرزCirambayسيرامباينودلز مصنوعة من نشاء التابيوكاKwetiauكوتياونودلز مسطحة وعريضة، غالبًا مصنوعة من دقيق الأرزMie jagungمي جاغوننودلز مصنوعة من نشاء الذرةMie saguمي ساغونودلز مصنوعة من نشاء الساجوMie singkong / mocafمي سينغكونغ / موكافنودلز مصنوعة من نشاء الكسافاSounسوننودلز مصنوعة من التابيوكا، نشاء الغانيونغ، أو نشاء الأرين؛ وهناك نوع يُعرف بالـ "سون الأزرق" بعد إضافة صبغات الطعام

 اليابانية 
تصغير|رامين طازج
تصغير|تقطيع نودلز السوبا كجزء من تحضيرها
المعكرونة اليابانية تُعد جزءًا أساسيًا من المطبخ الياباني. غالبًا ما تُقدّم باردة مع صلصات غمس، أو ضمن الحساء والأطباق الساخنة.
الاسم بالإنجليزيةالتسمية بالعربيةالوصفHarusameهاروساميشعيرية شفافة مصنوعة من النشا، غالبًا من الفاصوليا أو البطاطاHiyamugiهِيياموجينودلز رقيقة مصنوعة من القمح، تُقدّم غالبًا باردةRamenرامِننودلز القمح الشهيرة، تُقدّم في الحساء الساخن أو مع صلصات مختلفةShiratakiشيراتاكينودلز شبه شفافة منخفضة السعرات الحرارية مصنوعة من جذور الكونجاكSobaسوبانودلز رقيقة مصنوعة من دقيق الحنطة السوداء، تُقدّم ساخنة أو باردةSōmenسومننودلز رفيعة جدًا من القمح، غالبًا تُقدّم باردة مع صلصة غمسTokorotenتوكوروتيننودلز هلامية مصنوعة من الطحالب البحرية، تُقدّم باردةUdonأودوننودلز سميكة من القمح، تُقدّم ساخنة في الحساء أو مقلية

 كوري 
المعكرونة الكورية هي نوع من النودلز أو أطباق النودلز في المطبخ الكوري، ويُشار إليها مجتمعة باسم غوكسو في اللغة الكورية الأصلية، أو ميون (myeon) في المفردات الكورية الصينية.
الاسم بالإنجليزيةالتسمية بالعربيةالوصفCellophane noodlesنودلز شفافةنودلز شبه شفافة مصنوعة عادة من النشا، تُستخدم في الحساء والسلطاتCheonsachaeتشيونسا تشاينودلز شفافة رفيعة، غالبًا مصنوعة من النشا وتُستخدم في السلطات أو الأطباق الباردةDotori guksuدوتوري غوكسونودلز مصنوعة من دقيق البلوط، تُقدّم عادة في الحساءGarak guksuغارا غوكسونودلز سميكة مصنوعة من القمح، تُستخدم في الحساء أو الأطباق الساخنةJjolmyeonجولميوننودلز مطاطية القوام، غالبًا تُقدّم باردة مع صلصة حارة وحلوةKalguksuكالغوكسونودلز منزلية السُمك مصنوعة من القمح، تُقدّم ساخنة في حساء الدجاج أو المأكولات البحرية

 ماليزي 
تصغير|نودلز ونتون
الاسم بالإنجليزيةالتسمية بالعربيةالوصفChar kway teowتشار كواي تياونودلز مسطحة مقلية مع الصويا صوص، الروبيان، البيض، والنقانقKolo meeكولو مينودلز قمح رفيعة تُقدّم عادة مع لحم الخنزير أو الدجاج والصلصات الخفيفةMee Bandung Muarمي باندونغ موارنودلز بالصلصة الحارة والغنية، مع الجمبري، التوفو والبيضMee gorengمي غورينغنودلز مقلية مع الخضار، البيض، والصلصة الحارة أو الحلوةMee kariمي كارينودلز بالكارى (اليخنة الحارة)، غالبًا مع الدجاج أو المأكولات البحريةMee Rebusمي ريبوسنودلز تُقدّم مع صلصة البطاطس الحلوة والحارة مع البيض المسلوقPan meeبان مينودلز سميكة منزلية تُقدّم عادة في الحساء أو مع الصلصات

 تايلاندي 
الاسم بالإنجليزيةالتسمية بالعربيةالوصفKhanom chinخانوم تشيننودلز رقيقة مصنوعة من الأرز المخمر، غالبًا تُقدّم مع صلصات كاري أو أطباق الحساءRice noodlesنودلز الأرزنودلز مصنوعة من دقيق الأرز، يمكن أن تكون رفيعة أو مسطحة، تُستخدم في الحساء والأطباق المقلية

 الفيتنامية 

+تصغير|نودلز الأرز بديل=|تصغير|بان فو مجفف

 إيطالية 
النوعالصورةالوصفالترجمةمرادفاتالأصل أو منطقة الانتشارBarbineخيوط رفيعة غالبًا ملفوفة على شكل أعشاشلحى صغيرةBarbinaBavetteوصلة=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Bavette_side.png|120x120بكنسخة أضيق من التاغلياتيلمريولاتBaverine, bavettine, lasagneddiLiguriaBigoliوصلة=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Bigoli2.jpg|120x120بكنودلز سميكة وطرية تشبه السباغيتي، مصنوعة من القمح الكامل، أحيانًا مع بيض البطمن bigolaro، أداة صنع المعكرونةFusarioiVenetoBucatiniوصلة=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Bucatini.jpg|120x120بكنودلز سميكة تشبه السباغيتي مع ثقب في الوسطقشات مجوفةBoccolotti, perciatellini, foratini, fidelini bucatiLazioCapelliniوصلة=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Capelli_angelo.jpg|120x120بكسباغيتي رفيعة جدًا غالبًا ملفوفة على شكل أعشاششعيرات صغيرةAngel Hair, Capelli d'angelo, cabellos de angelLiguriaFedeliniوصلة=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Fedelini.jpg|120x120بكسباغيتي رفيعة جدًاالصغار المخلصونNaples, Genoa, LiguriaFettuccineوصلة=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Fettuccine.jpg|120x120بكشرائط معكرونة بعرض حوالي 6.5 مم، أكبر وأسمك من التاغلياتيلشرائط صغيرةLasagnette, fettucce, ramicce, sagneRomeLinguineوصلة=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Linguine2.jpg|120x120بكسباغيتي مسطحةألسنة صغيرةBavettine, bavette fini, radichiniMaccheroni alla molinaraمعكرونة طويلة وسميكة، مطحونة يدويًامعكرونة زوجة الطحانAbruzzoMaccheroncini di Campofiloneوصلة=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Mac_Molinara_Tomato_Sauce.JPG|120x120بكخيوط رفيعة من المعكرونة بالبيض، مشابهة لـ Capelli d'angeloMarcheMafaldeوصلة=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Maccheroncini_campofilone.jpg|120x120بكشرائط طويلة مستطيلة مع حواف مموجةمسماة تكريمًا للأميرة MafaldaReginette, frese, tagliatelle nervateNaplesPappardelleوصلة=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Reginette.jpg|120x120بكشرائط سميكة من عجين البيضمن كلمة papparsi، "للأكل بشراهة"Papparelle, papareleTuscany, شمال إيطالياPerciatelliمشابهة جدًا للبوتشاتينيمن كلمة perciare، "لتحويلها إلى مجوفة"Maccheroncelli, MaccheroniciniCampaniaPiciوصلة=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Pappardelle3.jpg|120x120بكنودلز سميكة وطويلة وغير منتظمة، مصنوعة يدويًامن كلمة appiciare، "للتلاصق"Lunghetti, pinci, umbrici/cirioleTuscanyRusticheوصلة=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Perciatelli.jpg|120x120بكشرائط مسننةمؤنث كلمة rustico، يعني ريفيApuliaSagne 'ncannulateوصلة=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Pici3.jpg|120x120بكأنبوب طويل من شريط ملتويCaned lasagneSpaghettiوصلة=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Rustiche_top.jpg|120x120بكسباغيتي طويلة ورفيعة، مصنوعة من السميد أو الدقيق والماءخيوط صغيرةFide/fidi, fideliniSicilySpaghetti alla chitarraوصلة=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Sagne_ncannulate_pomodoro.jpg|120x120بكسباغيتي مربعة مصنوعة من البيض والدقيقسميت نسبة لجهاز يشبه الغيتار لقص المعكرونةTonnarelli, maccheroni alla chitarraAbruzzoSpaghettiniوصلة=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Spaghetti2.jpg|120x120بكنسخة أرفع من السباغيتيسباغيتي رفيعةSpaghettoniوصلة=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Spaghetti_chitarra.png|120x120بكنسخة أسمك من السباغيتيسباغيتي سميكةSpaghetti spessiStringozziمشابهة لأربطة الحذاءحبال الحذاءSu Filindeuوصلة=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Spaghettoni.jpg|160x160بكنودلز نادرة جدًا، مصنوعة من عجين رفيع ومطوي يُجفف تحت الشمسخيوط اللهSardiniaTagliatelleوصلة=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Stringozzi.jpg|160x160بكشرائط معكرونة بالبيض، أضيق عادة من الفيتوتشينيمن كلمة tagliare، "للقطع"Tagliarelli, reginelle, fresine, nastriEmilia-Romagna (Bologna)Taglioliniنسخة أرفع من التاغلياتيلTagliolini, tagliatini, tajarinLiguria, PiedmontTestaroliوصلة=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Tagliatelles2.jpg|120x120بكمعكرونة إسفنجية رقيقة، تعتبر أقدم المعكرونة المسجلةمصنوعة على لوحة مسطحة ساخنةLunigianaTrenetteوصلة=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Taglioni_side.png|120x120بكشريط رفيع محزز على جانب واحد، أسمك قليلاً من اللينغوينيTripolineوصلة=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Testaroli-Pesto-Pontremoli-2800.jpg|120x120بكشريط سميك محزز على جانب واحدSignorineVermicelliوصلة=https://en.wikipedia.org/wiki/File:Trenette_side.jpg|120x120بكمعكرونة رفيعة أصغر من السباغيتيديدان صغيرةCampaniaZitiأنابيب طويلة وضيقة، أكبر من mezzani أو bucatini، تكسر قبل الطهي عادةالعرسان (في اللهجة الصقلية)Boccolotti, zitoni, zituane, candeleSicily, جنوب إيطاليا
 أنواع أخرى من المعكرونة الآسيوية 

 كيسمي

 أنواع أخرى من المعكرونة الأوروبية 
تصغير|معكرونة سبيتزلي رقيقة تجارية

 موهنوديل
 شوبفنودل

 انظر أيضاً 

 قائمة أطباق النودلز
 قائمة مطاعم النودلز
 قائمة ماركات المعكرونة سريعة التحضير
 قائمة المعكرونة

تصنيف:قوائم أطعمة حسب الجنسية
تصنيف:عصائبية