قائمة الأعشاب والتوابل الأسترالية

استخدم السكان الأصليون الأستراليون الأعشاب والتوابل الأسترالية لتنكيه الطعام في أفران أرضية. ويُطلق مصطلح "التوابل" عمومًا على مجموعة الاطعمة البرية الأسترالية المجففة ذات النكهة القوية، والتي لا تحتوي على أوراق. وتتكون هذه الأطعمة بطريقة أساسية من ثمار عطرية ومنتجات بذور، وعلى الرغم من أن الفلفل البري الأسترالي يحتوي أيضًا على أوراق عطرية.و كما توجد أيضًا بعض الأوراق العطرية، ولكن على عكس أعشاب الطهي من ثقافات أخرى والتي غالبًا ما تأتي من نباتات عشبية صغيرة ذات سيقان لينة، فإن أنواع الأعشاب الأسترالية هي في الغالب أشجار من الغابات المطيرة والغابات المفتوحة والأحراج.

تُجفف الأعشاب والتوابل الأسترالية عمومًا وتُطحن لإنتاج مسحوق أو رقائق توابل، وكذلك تستخدم كمكون منفرد أو في الخلطات.

استُخدمت هذه التوابل على نطاق محدود من قِبل المستعمرين في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر. كما استُخدمت بعض مستخلصاتها كمنكهات خلال القرن العشرين. ومنذ أوائل ثمانينيات القرن الماضي، أصبحت التوابل الأسترالية الأصلية أكثر شيوعًا واستخدامًا من قِبل غير السكان الأصليين كجزء من صناعة الأطعمة البرية، مع زيادة استخدامها في الطهي الفاخر وتصديرها.

ويمكن استخدامها أيضاً كمنتج طازج. ويمكن استخدام الأوراق كاملة،و مثال لذلك ورق الغار في الطبخ، أو كما تُضاف الفواكه ذات النكهة الحارة إلى أطباق مختلفة لإضافة نكهات مميزة.

كما تُستخدم الزيوت العطرية الأساسية من الأوراق والأغصان كمنتجات منكه .

 فاكهة 

 Acronychia acidula ، ليمون أسبن
 أكرونيكيا أوبلونجيفوليا ، الحور الأبيض، الخشب الأصفر
 أوستروميرتوس دولسيس ، توت ميدجين، الآس الحريري
 الحمضيات الأسترالية ، ليمون الأصابع ، ليمون الكافيار
 الحمضيات الأسترالية ، الليمون المستدير، الليمون الأسترالي
 الحمضيات الزرقاء ، الليمون الصحراوي
 Eupomatia laurina ، بولوارا، الجوافة الأصلية، الغار النحاسي
 كونزيا بوميفيرا ، مونتريز ، Stynes, B (1997). "Contributing to the development of Aboriginal food plants". Tropical Grasslands. 31: 313. تفاح الإيمو، التوت البري الأصلي
 Solanum Centrale ، أكودجورا، زبيب الصحراء الأسترالية
 سولانوم تشيبيندالي ، طماطم تشيبيندال، طماطم الأدغال
 Solanum cleistogamum ، شجيرة البطاطس، شجيرة الطماطم
 سيزيجيوم لوهماني ، ريبيري ، كرز ألدر، أوراق صغيرة ليلي بيلي

 الأعشاب 

 كرفس جزيرة فليندرز ( Apium insulare )
 الكرفس البحري (Apium prostratum )
 أثيروسبيرما موسكاتوم ، سافرول ، ساسافراس جنوبي
 الأتريبلكس نومولاريا ، شجيرة الملح العجوز.
 باكهوسيا سيتريودورا ، سيترال كيموفار، ليمون ميرتل
 باكهاوسيا ميرتيفوليا ، إليميسين كيموفار، القرفة الآسية
 بورونيا سافروليفيرا ، سافرول
 كرويا إكسالاتا ، إكسالاتيسين
 قرفة أوليفيري ، سافرول ، قرفة أوليفر
 عشب الأسلاك الشائكة (Cymbopogon refractus )
 دوريفورا ساسافراس ، سافرول
 دوريفورا أروماتيكا ، سافرول
 أعشاب الأوكالبتوس ، صنف بيبيريتون ، علكة النعناع
 Eucalyptus globulus ، cineole chemovar، Tasmanian blue gum
 Eucalyptus olida ، ميثيل سينامات كيموفار، صمغ الفراولة
 أوكالبتوس بوليبراكتيا ، مالي ذو الأوراق الزرقاء
 أوكالبتوس ستايجيريانا ، لحاء الحديد الليموني
 ميلاليوكا كوينكينيرفيا ، لحاء الورق عريض الأوراق
 Melaleuca leucadendron ، البكاء Paperbark
 النعناع الأسترالي ، نعناع النهر
 النعناع الياباني ، النعناع النحيل
 Mentha satureioides
 Ocimum Tenuiflorum ، الريحان المقدس
 Prostanthera incisa فار. شق ، قطع أوراق النعناع
 بروستانثيرا روتونديفوليا ، الزعتر البري
 Syzygium anisatum ، صنف كيميائي trans-E-Anethole ، آس اليانسون
 زيريا سميثي ، سافرول

 التوابل 

 أكاسيا فيكتوريا ، جوندابلوي، بذور الواتل
 Alpinia caerulea ، الزنجبيل الأصلي Brayshaw, Helen (5 April 2016). "View of Traditional Aboriginal Cuisine in the Herbert Burdekin District of North Queensland". Linq (Literature in North Queensland). 3 (3, 4): 89. Retrieved 10 April 2021.
 Tasmannia lanceolata ، فلفل الجبل 
 تسمانيا ستيبيتاتا ، دوريجو بيبر 
 تاسمانيا إنسيبيدا ، شجيرة الفلفل الفرشاة
 تاسمانيا زيروفيلا ، شجيرة الفلفل الألبية

 مراجع 

 روابط خارجية 

تصنيف:أعشاب وتوابل
تصنيف:أعشاب
تصنيف:بهارات
تصنيف:قوائم متعلقة بمطبخ أسترالي
تصنيف:نباتات أستراليا
تصنيف:مأكولات الدغل الأسترالي
تصنيف:قوائم النباتات
تصنيف:صفحات بترجمات غير مراجعة