مطبخ ساراكي

المطبخ السرائيكي (  يشير مصطلح "السرايكي" إلى المطبخ المحلي لشعب السرايكي في جنوب البنجاب. وهو جزء أساسي من المطبخ الباكستاني وجنوب آسيا. يضم المطبخ السرايكي العديد من الأطباق المحلية الفريدة، كما يتأثر بالمطابخ الإقليمية المجاورة. وتُعد مدينتا ملتان وتونسا المركزين الرئيسيين للمطبخ السرايكي.

 أطباق 
طبق الكاري

يُطلق على الكاري اسم "باجي" في لغة السرايكي، سواء كان نباتيًا أو لحميًا أو مختلطًا، وهو ما يختلف عن التسمية في بعض مطابخ جنوب آسيا الأخرى. ويُعتبر الكاري المصنوع من براعم زهور المورينجا (المعروفة محليًا باسم "سوهانجران ") والجاشنار من أطباق المنطقة المميزة.

السهبات هو طعام من أحزمة السرايكيين من خيبر بختونخوا، باكستان وجنوب البنجاب، باكستان. إنه الطبق التقليدي للضمان والأحزمة السرايكي الأخرى في بهاكار ولايه وتونسا وفيهوا وديرا غازي خان.

طبق أرز

تُحضّر أطباق الأرز بأساليب مختلفة في جميع أنحاء مناطق جنوب البنجاب. ومن الأمثلة على ذلك: البولاو، والبهات (وخاصة دال بهات المصنوع من الأرز والعدس)، وبولاو تشولستاني المصنوع من لحم الإبل.

شوي

يتكون طبق مولتاني تشامب من قطع لحم ضأن متبلة ومشوية على أسياخ فوق الفحم.

يُعدّ الساجي من الأطباق المميزة للمنطقة، وخاصة في منطقة جبال سليمان في جنوب البنجاب.

وجبات خفيفة

السمبوسة، والباكورا، والذرة المشوية، والداهي بهالاي، والجول جاباي، والبطاطس المسلوقة الممزوجة بالزبادي هي وجبات خفيفة شائعة.

الحلويات

حلوى السوهان هي حلوى تقليدية مميزة لجنوب البنجاب، وخاصةً مدينة ملتان ، مثل حلوى السوهان من حافظ. تُحضّر هذه الحلوى بغلي مزيج من الماء والسكر والحليب ودقيق الذرة حتى يتماسك. يُستخدم الزعفران لإضفاء النكهة، بينما يُستخدم السمن لمنعها من الالتصاق بالمقلاة. يمكن إضافة اللوز والفستق وحبوب الهيل. تشتهر مدن ديرا غازي خان وبهاولبور وأوتش شريف ومايلسي أيضاً بمنتجاتها من حلوى السوهان.

تُعتبر الكولفي والفالودة والآيس كريم المصنوع محلياً بنكهة الورد والجولا من الأطعمة الشائعة التي يتم تناولها خلال فصل الصيف.

أرز حلو مطبوخ مع الجاجري، المعروف باسم غر علاء بهات أو غر ولاي شوال، هي حلوى منزلية شائعة. أرز شائع في المناسبات الخاصة والمهرجانات. تشمل الحلويات والحلويات الباكستانية الشائعة في المنطقة سيويان، جولاب جمان، بارفي، فيرني، خير، ورأس مالاي.

تعتبر المالبورا والكاشوري والكاتلاما من الأطعمة الشائعة في وجبة الإفطار والتي عادة ما يتم تناولها مع حلوى السوجي.

الفواكه التقليدية

المانجو فاكهة صيفية في المنطقة. ومن الفواكه التقليدية الأخرى التمر، والجامون، والشاتوت، والفالسا، والموز، والجوافة.

 معرض 

 انظر أيضاً 

 سرايكستان
 شعب السرايكي
 قائمة بأسماء شعب السرايكي
 ثقافة السرايكي
 الأدب السرايكي
 الشتات السرايكي

 مراجع 

تصنيف:مطبخ حسب المجموعة العرقية
تصنيف:مطبخ باكستاني
تصنيف:صفحات بترجمات غير مراجعة