قائمة الأطباق البورمية

تتضمن القائمة التالية الأطباق الموجودة في المطبخ البورمي. يشمل المطبخ البورمي أطباقاً من مناطق مختلفة من ميانمار (المعروفة رسمياً باسم بورما). وقد ساهم تنوع الأقليات العرقية في إثراء هذا المطبخ؛ فعلى الرغم من أن مجموعة "البامار" هي الأكثر هيمنة، إلا أن مجموعات أخرى مثل "تشين" تمتلك مطابخ متميزة. يتميز المطبخ البورمي بالاستخدام المكثف لمنتجات الأسماك مثل صلصة السمك والـ "نغابي" (السمك المخمر). وبسبب الموقع الجغرافي، تأثر المطبخ البورمي بوضوح بـ المطبخ الصيني، والمطبخ الهندي، والمطبخ التايلاندي.

 السلطات البورمية (Thoke) 

 الاسم بالبورمية بالكتابة البورمية الصورة الأصل الوصفبازون ثوك (Bazun thoke) سلطة الروبيان (الجمبري) المخلل.جين ثوك (Gyin thoke) سلطة الزنجبيل مع بذور السمسم وأنواع مختلفة من الفاصوليا المقلية.خاو سوي ثوك (Khauk swè thoke)120px سلطة نودلز القمح مع الروبيان المجفف، الكرنب المقطع والجزر، تتبل بزيت الفول السوداني، صلصة السمك والليمون.لت ثوك سون (Let thoke sone) سلطة مشكلة تشبه "هتامين ثوك" مع البابايا الخضراء المقطعة، الجزر، وطحالب البحر، وغالباً نودلز القمح.نان غيي ثوك (Nan gyi thoke)120px سلطة نودلز الأرز الغليظة مع دقيق الحمص، الدجاج، كعك السمك، البصل، الكزبرة، والفلفل الحار المجفف.سلطة السمبوسة (Samuza thoke)120pxهندي سلطة تقطع فيها السمبوسة مع البصل، الكرنب، النعناع الطازج، كاري البطاطس، والماسالا.لاهبيت ثوك (Lahpet thoke)120pxشان سلطة أوراق الشاي المخللة الشهيرة، مع البازلاء المقلية، الفول السوداني، الثوم، السمسم، والروبيان المجفف.توفو ثوك (Tofu thoke)120pxشان توفو أصفر طازج مقطع إلى شرائح مستطيلة، يزين بزيت الفول السوداني، صلصة الصويا الداكنة، وخل الأرز.

 أطباق بتأثير البامار 

 الاسم بالبورمية بالكتابة البورمية الصورة الأصل الوصفموهينغا (Mohinga)120px الطبق الوطني غير الرسمي لميانمار؛ شعيرية الأرز في مرق السمك مع البصل، الثوم، الزنجبيل، عشب الليمون وقلب ساق الموز.كات كزي هنات (Kat kyi hnyat)120pxداوي تعني حرفياً "المقطوع بالمقص"؛ طبق ساحلي من نودلز الأرز مع المأكولات البحرية واللحوم والبيض المقلي، يشبه طبق باد تاي.هسي هتامين (Hsi htamin)120px أرز لزج مطبوخ مع الكركم والبصل في زيت الفول السوداني، يقدم مع السمسم المحمص والبصل المقلي.

 أطباق بتأثير صيني 

 الاسم بالبورمية بالكتابة البورمية الصورة الأصل الوصفكياي أوه (Kyay oh)120pxصيني شعيرية نودلز في حساء مع أحشاء الخنزير والخضروات الخضراء.بي كين (Be kin)120pxصيني بط مشوي على الطريقة الصينية.هتامين غياو (Htamin gyaw)120pxصيني أرز مقلي مع البازلاء المسلوقة (Pe byouk).باوك سي (Pauk see)120pxصيني خبز مطهو على البخار (مانتو) محشو باللحم أو عجينة الفاصوليا الحلوة.سي غيت خاو سوي (Si gyet khauk swè)120pxصيني نودلز القمح مع البط أو الخنزير، زيت الثوم المقلي، صلصة الصويا والبصل الأخضر.

 أطباق بتأثير هندي 

 الاسم بالبورمية بالكتابة البورمية الصورة الأصل الوصفدنبواك (Danbauk)120pxهندي برياني على الطريقة البورمية مع الدجاج أو الغنم، يقدم مع مخلل المانجو والنعناع الطازج.نان بيا (Nan bya)120pxهندي خبز نان على الطريقة البورمية، يقدم مع الزبدة أو البازلاء المسلوقة وحساء الغنم.بلاتا (Palata)120pxهندي خبز براتا على الطريقة البورمية، يقدم مع البيض أو لحم الغنم.هتاوبت هتامين (Htawbat htamin)هندي تعني حرفياً "أرز الزبدة" (سمن)، يؤكل عادة مع كاري الدجاج.

 الحلويات 

 الاسم بالبورمية بالكتابة البورمية الصورة الأصل الوصفهالاوا (Halawa)باثين مأخوذة من الحلوى العربية/الهندية، تصنوع من الأرز اللزج والزبدة وحليب جوز الهند.فالودا (Phaluda)120pxهندي تشبه الحلوى الهندية، تتكون من ماء الورد، الحليب، الجيلي، وأحياناً تقدم مع الآيس كريم.شوي ين أي (Shwe yin aye)120px جيلي الآجار، التابيوكا، والساقو في حليب جوز الهند.سانوين ماكين (Sanwin makin)تايلاندي كعكة سميد مع الزبيب والجوز وبذور الخشخاش.

 المراجع 

 كتاب "رحلة في المطبخ الآسيوي: ميانمار وبورما"، إعداد قسم التغذية العالمي، 2021.
 تقرير: المطبخ البورمي مزيج من ثلاث حضارات، الجزيرة نت.
 موسوعة الطبخ العالمي، المجلد الرابع: جنوب شرق آسيا.

تصنيف:قوائم أطعمة
تصنيف:قوائم أطعمة حسب الجنسية
تصنيف:قوائم متعلقة بميانمار
تصنيف:مطبخ بورمي