مطبخ تشينغهاي

مطبخ تشينغهاي هو أسلوب الطهي الإقليمي لشعب الـ هان في مقاطعة تشينغهاي بشمال غرب الصين، مع تأثيرات واضحة من شعوب الـ هوي والـ منغور والـ تبتيين.

 الخصائص المميزة 
تعد مقاطعة تشينغهاي موطناً لمزيج متنوع من القوميات (هان، هوي، منغور، وتبتيين)، مما جعل مطبخها الإقليمي يعكس مفهوم "بوتقة انصهار" ثقافية فريدة.

نظراً للارتفاع الشاهق عن سطح البحر والتضاريس الوعرة، تقتصر المحاصيل التي يمكن زراعتها في تشينغهاي على أنواع معينة، حيث يزدهر الشعير وتربية حيوان الياك لقدرتهما العالية على تحمل المناخات الباردة. تتميز الوجبات بأنها دسمة ومشبعة، وتعتمد بشكل كبير على منتجات الياك، سواء لحومه أو زبدة الياك. وتعد المصادر الأساسية للحوم في المنطقة هي لحم البقر ولحم الضأن.

النكهات الأساسية السائدة في المنطقة هي: الحامض والحريف (الحرارة)، الحلو والعطري، والمقرمش والمر.

تاريخياً، تشاركت منطقتا تشينغهاي والتبت تبادلاً اقتصادياً وثقافياً واسعاً، مما جعل المطابخ المحلية في كلتا المنطقتين متشابهة إلى حد كبير. كما يشترك مطبخ تشينغهاي في العديد من السمات مع المقاطعات المجاورة مثل سنجان والتبت وغانسو.

 أطباق شهيرة 
+ الاسم بالعربية  بالصينية  بينيين  ملاحظات زلابية على طراز "الهوي" 回式饺子 huí shì jiǎozi محشوة بالجزر والبطاطس واللحم المتبل بتوابل طريق الحرير التقليدية. لحم الضأن الممسوك باليد 手抓羊肉 shǒu zhuā yángròu طبق شعبي يعتمد على غلي لحم الضأن وتناوله باليد؛ (انظر مطبخ غانسو). سجق الدم 血肠 xuè cháng طبق يعكس التأثير المنغولي في المنطقة. نودلز "زهرة العلم" 旗花汤面 qí huā tāngmiàn نودلز تُرق رقيقة جداً ثم تُقطع إلى قطع صغيرة على شكل معين (ما يشبه العلم). المرق يُنكه بالطماطم، القرع، الجزر، الفجل، السبانخ، ولحم الضأن.

 انظر أيضا 
 مطبخ صيني
 مطبخ غانسو

 مراجع 

تصنيف:الثقافة في تشينغهاي
تصنيف:مطبخ صيني