تاكو كوري

التاكو الكورية هو طبق يجمع بين المطبخين الكوري والمكسيكي، وهو طبق شائع في عدد من المناطق الحضرية في الولايات المتحدة وكندا. نشأت التاكو الكورية في لوس أنجلوس وغالبًا ما كانت طعامًا شعبيًا، تتكون من حشوات على الطريقة الكورية، مثل بولجوجي وكمتشي، توضع فوق ترتية الذرة المكسيكية التقليدية الصغيرة. البوريتو الكوري طبق مشابه في فكرته، حيث يستخدم خبز التورتيلا المصنوع من الدقيق الأكبر حجماً كغلاف.

 تاريخ 
على الرغم من أن العديد من المطاعم قد قدمت أحيانًا أطباقًا أطلقت عليها اسم "تاكو كوري"، إلا أن شعبية هذا الطبق تُعزى عمومًا إلى استخدام مالكي "كوغي كوريان باربيكيو"، وهي شاحنة طعام في لوس أنجلوس بكاليفورنيا، لتويتر للإعلان عن جدول مواعيدهم وبرنامج رحلاتهم.   خطرت فكرة صنع التاكو الكوري للمالك مارك مانغويرا بعد بحث غير ناجح في كوريا تاون في لوس أنجلوس عن تاكو كارني أسادا. حققت شركة كوجي في عامها الأول من التشغيل إيرادات تقدر بنحو مليوني دولار.

ظهرت شاحنات تاكو كورية لاحقاً في بورتلاند بأوريغون (شاحنة "كوي فيوجن")، وأوستن بتكساس (شاحنة تشي لانترو للشواء )، وسياتل بواشنطن ("مارينيشن موبايل"، التي حاز تاكو لحم الخنزير الكوري الحار الذي تقدمه على جائزة أفضل شاحنة طعام في أمريكا من برنامج صباح الخير يا أمريكا). في سان فرانسيسكو، اشتهر هذا الطبق في عام 2009 بفضل عربة الطعام "هابي بيلي" التابعة لمطعم نامو في حديقة غولدن غيت، ثم انتقل لاحقًا إلى كشك طعام في سوق المزارعين في مبنى عبارات سان فرانسيسكو. أدت شعبية هذا الطبق إلى قيام سلسلة مطاعم الوجبات السريعة الشهيرة "باها فريش" بتجربة تقديم التاكو الكوري كأحد أطباقها في كاليفورنيا، مع خطط لتقديمه في مئات الفروع على مستوى البلاد.  في عام 2011، أسس ديفيد تشوي شركة سيول تاكو كعربة طعام في سانت لويس، ووسع نطاق العمل إلى تسعة مواقع في شيكاغو وميسوري بحلول عام 2023.

في أبريل 2010، اختارت مجلة فوود أند واين روي تشوي، طاهي مطعم كوغيز الأصلي، كواحد من "أفضل الطهاة الجدد" السنوية. كانت هذه هي المرة الأولى التي يُرشح فيها طاهٍ يعمل في شاحنة طعام لهذه الجائزة.

 مراجع 

تصنيف:الثقافة المكسيكية الأمريكية في كاليفورنيا
تصنيف:الثقافة في كاليفورنيا
تصنيف:ثقافة أمريكية كورية في كاليفورنيا
تصنيف:طعام الشارع
تصنيف:مكسيكيون كوريون