مطبخ أربريشي

مطبخ الأربيريشي (بالألبانية: Kuzhina Arbëreshë؛ وبالإيطالية: Cucina Arbëreshë) هو مطبخ شعب الأربيريشي (الألبان المقيمين في إيطاليا). تأثر هذا المطبخ بشكل كبير بكل من المطبخ الألباني والمطبخ الإيطالي، إلا أنه لم يترك سوى تأثير طفيف على المطبخ الإيطالي التقليدي.

تشمل الأطباق الشهيرة في مطبخ الأربيريشي ما يلي:

 أوراق الخشخاش الشائع مع الفاصوليا (lulëkuqë me fasulë).
 هريس الفول مع الهندباء البرية (bathë e çiqur).
 فطيرة البيض والريكوتا ولحم الضأن مع سيقان أوراق نبات الـ "سلسفي الإسباني" المسلوقة، وتؤكل عادة خلال عيد الفصح.
 السمك المجفف، وخاصة الأنشوجة، مع البراعم المسلوقة والمقلية لنوع من أنواع الرابيني أو الخردل البري، وتؤكل في ليلة عيد الميلاد.

 إحصائيات حول شعب الأربيريشي 
يُقدر عدد مجتمع الأربيريشي في إيطاليا اليوم بحوالي **260,000 إلى 400,000** نسمة. يتوزعون بشكل رئيسي في جنوب إيطاليا وصقلية، حيث يحافظون على هويتهم الثقافية واللغوية الفريدة.

تتوزع أكبر تجمعاتهم في الأقاليم التالية:
 **كالابريا**: تضم أكبر عدد من السكان الأربيريشي (حوالي **58,000** متحدث باللغة).
 **صقلية**: يتركزون في "بيانا ديلي ألبانيزي" (حوالي **6,000** نسمة).
 **باسيلكاتا** و**بوليا**: تضم عشرات القرى والمجتمعات التاريخية.

 انظر أيضاً 
 مطبخ أبروتسو
 مطبخ نابولي
 مطبخ سردينيا

 المراجع 

مطبخ ألباني
تصنيف:مطبخ إيطالي