بطاطا مقلية بالجبن

بطاطا مقلية بالجبن (أو في المملكة المتحدة رقائق الجبن - Cheesy chips) هو طبق يتكون من بطاطس مقلية مغطاة بالجبن، مع إمكانية إضافة مكونات أخرى متنوعة. تُقدم البطاطس بالجبن عادة كوجبة غداء أو عشاء. ويمكن العثور عليها في مواقع الوجبات السريعة، والمطاعم الشعبية (Diners)، والمشاوي، وبشكل رئيسي في البلدان الناطقة باللغة الإنجليزية.

 الأصول 
أصل هذا الطبق غير معروف. قيل إن البطاطس بالجبن نمت شعبيتها في الولايات المتحدة بعد إدخال منتجات الجبن المعلبة مثل تشيز ويز (Cheez Whiz) في عام 1952. ويُقال إن "دون إيه جينكينز" اخترع نسخة البطاطس بالجبن والفلفل الحار (Chili cheese fries) في سن 16 عاماً في تومبال (تكساس). وذكر تقرير آخر أن طباخاً شاباً يدعى "أوستن روز" كان أول من قدم هذا الطبق أثناء عمله في ديري كوين في سانت تشارلز (ميزوري).
 التنوعات 
 الولايات المتحدة 
في جميع أنحاء جنوب غرب الولايات المتحدة، غالباً ما تُغطى البطاطس المقلية المحملة (Loaded fries) بجبن الشيدر المذاب، وقطع البيكون، وشرائح الجالابينو، والبصل الأخضر، وتُقدم مع صلصة رانتش. وبدلاً من ذلك، تُقدم أيضاً كبطاطس "كارني أسادا" (Carne asada fries).
في فيلادلفيا، تُغطى "بطاطس البيتزا" بالموزاريلا المذابة وتُقدم مع صلصة البيتزا بجانبها، بينما تُغطى "ميجا فرايز" بجبن الشيدر (أو أحياناً تشيز ويز) وجبن الموزاريلا والبيكون، وتُقدم عادة مع صلصة الرانتش.
في مدينة نيويورك ولونغ آيلاند ونيوجيرسي، تُغطى بالجبن الأمريكي أو الموزاريلا أو الجبن السويسري المذاب. أما "بطاطس الديسكو" (Disco fries) فتتميز بإضافة مرق بني.
في أجزاء أخرى من الولايات المتحدة، غالباً ما يُستخدم جبن الناتشو، خاصة في أكشاك الوجبات الخفيفة.
تُغطى "بطاطس التشيلي بالجبن" بـ تشيلي كون كارني. ويكون الجبن عادة إما أمريكياً أو شيدر. في سينسيناتي (أوهايو)، يستخدمون "تشيلي سينسيناتي" الخاص بهم. وفي نيومكسيكو، يستخدمون "فلفل نيومكسيكو الحار" مع إضافة الخس المقطع والطماطم والزيتون للتزيين.
في بورتوريكو، اكتسبت شعبية في عربات الوجبات السريعة وتعرف باسم "البطاطس المجنونة" (papas locas)، حيث تُغطى البطاطس أو اليام أو الكاسافا بالبيكون والجبن مع لحم الخنزير المشوي أو الدجاج أو لحم البقر، وتُرش بالكاتشب والمايونيز.
 دولياً 
في أيرلندا، يوجد نوع يسمى "تاكو فرايز" يتكون من بطاطس مقلية مغطاة بلحم بقر مفروم، وطماطم، وفلفل، وبصل، وتوابل متنوعة، مغطاة بصلصة التاكو والشيدر المبشور. وهناك طبق أساسي آخر في المطاعم الأيرلندية وهو "رقائق الثوم والجبن" (Garlic Cheese Chips)، والذي يتكون من بطاطس مغطاة بـ صلصة الثوم والجبن.
في بلغاريا، يُقدم طبق جانبي شائع في معظم المطاعم يتكون من بطاطس مقلية مغطاة بجبن "سيرين" المبشور أو المفتت.
في هولندا، يُقدم طبق يسمى "كابسيلون" (kapsalon) كوجبة سريعة، ويتكون من بطاطس مغطاة بالجبن والسلطة والشاورما أو دونر كباب، وغالباً ما يُؤكل مع كميات كبيرة من صلصة الثوم أو صلصة الفلفل الحار.
في المملكة المتحدة، تُقدم "رقائق الجبن" (Cheesy chips) غالباً في الحانات. تشمل التحضيرات سكب صلصة الشيدر فوق البطاطس أو رش جبن الشيدر فوقها ثم وضع الطبق تحت الشواية. هناك نسخة شائعة هي "البطاطس المحملة" التي تُقدم مع صلصة الناتشو والبصل المقرمش والقشدة الحامضة وقطع البيكون. وتضيف بعض الاختلافات مرق اللحم البقري أو صلصة الكاري.
 انظر أيضاً 
 بوتين (أكلة)
 طعام الحانات
 المراجع 

تصنيف:وجبات سريعة
تصنيف:أطباق الجبن
تصنيف:مطبخ كندي