مطبخ ماكاسار

مطبخ ماكاسار (بالإندونيسية: Masakan Makassar) هو مطبخ شعب الماكاسار في مدينة ماكاسار بمقاطعة سولاوسي الجنوبية في إندونيسيا.

 الأطباق 
 كوتو ماكاسار: يخنة مصنوعة من خليط من المكسرات والتوابل وأحشاء مختارة تشمل دماغ البقر واللسان والأمعاء.
 بالوباسا: طبق يشبه كوتو ماكاسار، ولكن مع إضافة جوز الهند المحمص.
 كونرو: طبق من أضلاع البقر (عادةً ما يكون حساءً أو مشوياً).
 بوراسا أو كيتوبات: كعكة من الأرز اللزج، تُؤكل عادةً مع كوتو ماكاسار وكونرو.
 دجاج سولاوسي المقلي (Ayam goreng sulawesi): يُنقع الدجاج في وصفة صلصة صويا تقليدية لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل قليه حتى يكتسب لوناً ذهبياً. يُقدم الطبق عادةً مع مرق الدجاج والأرز والـ سامبال (صلصة الفلفل الحار).
 مي كيرينغ: نوع من النودلز المقرمشة (المجففة) تُقدم مع مرق سميك وشرائح من الدجاج والروبيان والفطر والكبد والحبار.
 إيكان بولو باكار: سمك اللبن المشوي.
 سوب سودارا: حساء حار من لحم البقر أو الجاموس.
 كابورونغ: طبق تقليدي من منطقة بالوبو مصنوع من الساغو.

 الحلويات 
 بارونغكو (Barongko): موز مهروس مع البيض وحليب جوز الهند والسكر والملح، يُلف في أوراق الموز ثم يُطهى على البخار.
 بيسانغ إيبي (Pisang epe): موز مضغوط مشوي ومغطى بصلصة سكر النخيل، وأحياناً يُؤكل مع دوريان. يبيعه العديد من الباعة المتجولين خاصة حول منطقة شاطئ لوساري.
 بيسانغ إيجو (Pisang ijo): وتعني "الموز الأخضر"؛ وهو موز مغطى بطبقة من الدقيق الأخضر، يُقدم مع حليب جوز الهند والشراب. غالباً ما يُقدم مع الثلج ويُستهلك كطبق تحلية عند الإفطار في شهر رمضان.

 معرض الصور 

 المراجع 

تصنيف:قوائم متعلقة بمطبخ إندونيسي
تصنيف:ماكاسار
تصنيف:مطبخ إندونيسي
تصنيف:مطبخ ماكاساري