قائمة الحلويات الألمانية

هذه قائمة بالحلويات الألمانية. تطور المطبخ الألماني بوصفه مطبخ وطني عبر قرون من التغيرات الاجتماعية والسياسية، مع وجود اختلافات بين المناطق. تشترك المناطق الجنوبية من ألمانيا، بما في ذلك بافاريا، وشوابيا، وساكسونيا المجاورتين، بالإضافة إلى المناطق المجاورة في النمسا عبر الحدود، في العديد من الأطباق.

 الحلويات الألمانية 
 الاسم الصورة الوصف برينت آخن 123px معجنات ونوع من أنواع خبز الزنجبيل (ليبنكوشن) نشأت في مدينة آخن الألمانية . يُعدّ هذا المصطلح تسمية منشأ محمية ، ولذلك يمكن العثور على جميع المصنّعين في آخن أو بالقرب منها.كريمة بافارية123px حلوى تتكون من حليب مُكثّف بالبيض والجيلاتين أو غراء السمك ، يُضاف إليه الكريمة المخفوقة . يُترك المزيج ليبرد ويتماسك، ثم يُقلب ويُقدّم.Alan Davidson, The Oxford Companion to Food, 1999 , s.v..Prosper Montagné, Larousse gastronomique: the encyclopedia of food, wine & cookery, 1961. The English translation of the 1938 edition.  أما النسخ القديمة، والتي كانت تُسمى أحيانًا "جبنة بافاروا"، فلم تكن تحتوي على البيض.بيرلنر123pxيشبه كعكة الدونات المحشوة بالمربى . يُعرف محلياً أيضاً باسم كرابفن أو كريبل، أو في برلين باسم بفانكوشن.بيتمانشن123pxمعجنات مصنوعة من المرزبان مع اللوز والسكر البودرة وماء الورد والدقيق والبيض . وهي حلوى تقليدية تُخبز عادةً في يوم عيد الميلاد ، وتتوفر على نطاق واسع في متاجر الشوكولاتة  فرانكفورت .Frankfurt Christmas Market Retrieved 25 August 2013  كعكة الشجرة 123px كعكة ذات حلقات مميزة التي تشبه حلقات الأشجار عند تقطيعها (وهي نموذجية لمنطقة سالزفيدل ).تفاح مقلي123px|Bratäpfel التفاح المخبوز هو حلوى بسيطة تُحضّر من التفاح المخبوز في الفرن. ويتم تحضيره تقليدياً في فصل الشتاء في وقت عيد الميلاد من أنواع التفاح الصلبة والحامضة التي يمكن تخزينها، مثل تفاح بيل دو بوسكوب .بينينيستش123pxحرفياً "لسعة النحلة"، وهي حلوى ألمانية مصنوعة من عجينة الخميرة الحلوة مع طبقة علوية من اللوز المكرمل المخبوز ، ومحشوة بكريمة الفانيليا أو كريمة الزبدة أو الكريمة.Recipe at gourmet.org Recipe at grouprecipes.com Arnold Zabert: Backen - Die neue große Schule, Zabert Sandmann, Hamburg 1985, S. 125كعكة الغابة السوداء123pxتتكون كعكة ( شوارزفيلدر كيرشتورت ) عادةً من عدة طبقات من كعكة الشوكولاتة ، مع الكريمة المخفوقة والكرز بين كل طبقة. خبز قهوة بريمن تُعدّ هذه المعجنات من أشهر معجنات مدينة بريمن، حيث تُصنع بتقطيع الخبز الأبيض إلى شرائح، ثم يُضاف إليها الزبدة والسكر والقرفة، ثم تُخبز مرة أخرى. وعادةً ما تُقدّم مع القهوة. بريمر كلابن 123px نوع من أنواع حلوى ستولن من مدينة بريمن الألمانية. بريمر كلوتن 123px قطع من عجينة السكر بنكهة النعناع ، نصفها مغطى بالشوكولاتة الداكنة ، بحجم مكعبين من السكر متجاورين. برينتار 123px نوع من العصيدة المصنوعة من دقيق محمص يسمى "موسميل". بوشتيلن 123px لفائف حلوة مصنوعة من عجينة الخميرة، محشوة بالمربى أو بذور الخشخاش المطحونة أو اللبن الرائب.كعكة الحنطة السوداء123pxحلوى مميزة لمنطقة لونيبورغ هيث في ساكسونيا السفلى ، تتكون من طبقات من الكعك المصنوع من دقيق الحنطة السوداء وعسل الخلنج ، تفصل بينها طبقة من الفاكهة باستخدام الزبادي والتوت البري ، وتغطى بالكريمة المخفوقة ورقائق الشوكولاتة .A Taste of the Lowlands - Lunenburg Heath Buckwheat Torte at lowlands-l.net. Accessed on 13 Feb 2012. Heinzelmann, Ursula (2008). Food Culture in Germany, Greenwood Press, Westport, USA. p. 136. كعكة الجزر123pxكعكة إسفنجية مع جزر مضاف إلى العجين.تشيز كيك123pxيُصنع تقليدياً باستخدام منتج ألبان ألماني يُسمى الكوارك بدلاً من الجبن الكريمي.خبز البخار (زلابية البخار)123pxوهو نوع من لفائف الخبز الأبيض أو اللفائف الحلوة التي تُؤكل كوجبة أو كحلوى، وهي شائعة في جنوب ألمانيا.دومينوشتاين123pxحلوى تباع بشكل أساسي خلال موسم عيد الميلاد في ألمانيا والنمسا.دوناويل123pxكعكة تقليدية على شكل صينية شائعة في ألمانيا والنمسا ، يتم تحضيرها بالكرز الحامض ، وكريمة الزبدة ، والكاكاو ، والشوكولاتة، وعجين متعدد الطبقات ، مثل كعكة الرخام .إيرشيك123px  كعكة الطبقات من ولاية ساكسونيا (على الأقل في نوعين معروفين باسم "Dresdner Eierschecke" و"Freiberger Eierschecke").كعكة الفانتا123pxكعكة إسفنجية مصنوعة من مشروب فانتا الغازي.فاسناخت123pxكعكة دونات مقلية، تُقدم تقليدياً في أيام الكرنفال وعيد فاستناخت أو في يوم ثلاثاء المرافع ، وهو اليوم الذي يسبق بدء الصوم الكبير.فرانكفورتر برينتن123px بسكويت الشاي التقليدي من فرانكفورت أم ماين ، مصنوع من عجينة المرزبانفرانكفورتر كرانز123pxكعكة مصنوعة من كريمة الزبدة تمثل تاج الملوك. فرانز بروتشن123pxمعجنات صغيرة حلوة ، مخبوزة بالزبدة والقرفة .فريزنتورتFriesentorte|123pxكعكة طبقات مصنوعة من الكريمة المخفوقة ، وعجينة الباف باستري ، ومربى البرقوق. وهي من أطباق فريزيا الشمالية وفريزيا الشرقية المميزة .غوغلبهوف123pxكعكة رخامية أو كعكة بوندت .زلابية الجرثومة123pxفطيرة من عجينة الخميرة الرقيقة، محشوة بمربى البرقوق الحار وتقدم مع الزبدة المذابة ومزيج من بذور الخشخاش والسكر في الأعلى.اللوز المحمص123pxالمكسرات (عادة اللوز) التي تم تتبيلها وتحليتها بحيث تصبح مغطاة بطبقة من السكر المكرمل المقرمش.عوتر سبيسي 123px مصنوع من الجيلاتين أو أي عامل تبلور آخر، والسكر، والنكهات، وألوان الطعام. هيرنكريم 123px بودنغ الفانيليا الممزوج بالكريمة ورقائق الشوكولاتة وكمية جيدة من الروم.كعكة123pxكلمة Kuchen هي الكلمة الألمانية للكعكة ، وتستخدم في لغات أخرى كاسم لأنواع مختلفة من الحلويات والمعجنات والكعك .خبز الزنجبيل123pxغالباً ما تُباع في معارض عيد الميلاد والكرنفال . لايبزيغ لارك123pxتُعدّ هذه الحلوى من أشهر مأكولات لايبزيغ ، وهي عبارة عن فطيرة قصيرة على شكل تارت محشوة بالمرزبان والمربى، ومزينة بشريطين متقاطعين من العجين. كانت تُحشى في الأصل بعصافير مغردة، ولكنها تُصنع اليوم حلوة المذاق فقط.لينزر اوج123pxمخبوزات دائرية مصنوعة من عجين متبل بالقرفة والقرنفل . غالباً ما تشكل الفتحات وجهاً.مونكلوس123pxمصنوع من الخبز الأبيض الحلو وبذور الخشخاش المطحونة ناعماً والمغلية في الحليب مع الزبدة.المسكزين123pxمصنوع من اللوز والتوابل والسكر والدقيق والبيض والمارزيبان.مارموكوشنalt=Marble cake picture|123pxكعكة مصنوعة من مزيج خفيف من نوعين مختلفين من العجين، أحدهما داكن والآخر فاتح اللون. نشأت كعكة مارموركوشن، أو الكعكة الرخامية، في ألمانيا في القرن التاسع عشر، ولا تزال تحظى بشعبية كبيرة حتى يومنا هذا.مرصبان123pxمزيج من اللوز المقشر والمطحون والسكر، وأحيانًا الكحول ومواد مضافة أخرى. يُستخدم كمكون في الخبز وكطبقة صالحة للأكل لتزيين أو تغطية الكعك. من أهم أنواعه مرزبان لوبيكر ، وهو تسمية محمية، ومرزبان كونيغسبرغر ، الذي يتميز بسطحه المحروق.ماجنبروت123pxبسكويت صغير حلو مزين بطبقة لامعة، يشبه إلى حد كبير كعكة الزنجبيل. يباع غالباً في أسواق عيد الميلاد. نوسيكه 123px بسكويت قصير يحتوي على البندق المطحون، ويقطع إلى مثلثات، وعادة ما يتم غمسه في الشوكولاتة.ابفيفرنوس123 pxكعكات صغيرة بالتوابل.كعكة الأمير ريجنت123pxكعكة بافارية تتكون من ست طبقات رقيقة على الأقل من الكيك الإسفنجي تتخللها كريمة الزبدة بالشوكولاتة ، مع طبقة من الشوكولاتة الداكنة. كوار كبال لشن123pxكرات عجين صغيرة مقلية مصنوعة من عجينة تحتوي على الكثير من الجبن القريش . على عكس الدونات ، فهي مصنوعة بدون خميرة .كوار كاولشن123pxطبق ساكسوني يقدم مع السكر أو الفواكه (وهو طبق نموذجي لجبال الخام ، غرب ساكسونيا).جيلي الفواكه الحمراء123px هريس كثيف مصنوع من جميع أنواع التوت الأحمر، مطبوخ مع السكر والأعشاب والمنكهات، وربما الكحول، ومُرتبط بالنشا. يُقدم مع الكريمة الباردة أو صلصة الكاسترد بالفانيليا. رومتوبف123px حرفيًا وعاء الروم ، وهو حلوى ألمانية ودنماركية ، يتم تناولها تقليديًا في فترة عيد الميلاد.كرات الثلج123pxمعجنات صلبة مقرمشة مصنوعة من عجينة الفطائر القصيرة، وتحظى بشعبية خاصة في منطقة مدينة روتنبورغ أوب دير تاوبر في فرانكونيا وفي النمسا. شنور كولر 123px حلوى كروية الشكل مصنوعة من مرنغ الجوز، محشوة بالنوجا ، ومغطاة بالشوكولاتة، ومزينة بقطع الجوز الهشة. وهي من حي شنور في بريمن. شوكووس123pxرغوة بياض البيض المحلاة والمغطاة بالشوكولاتة. أما الأسماء السابقة فكانت مشتقة من لون بشرة السود. سباغيتيس123pxصنع الآيس كريم ليبدو كطبق من السباغيتي عن طريق تمريره عبر منخل مناسب. سبيكولاتيوس123pxنوع من البسكويت الهش المتبل، يُخبز تقليدياً للاستهلاك في فترة عيد الميلاد في أقصى غرب ألمانيا.سبرينغر123pxنوع من البسكويت الألماني ذو تصميم بارز مصنوع عن طريق الضغط على قالب على العجين الملفوف وترك النقش ليجف قبل الخبز.معجنات مكبوسة123pxنوع من بسكويت عيد الميلاد الألماني مصنوع من الدقيق والزبدة والسكر والبيض.كعكة سبريتزكوشن123pxمعجنات مقلية تشبه الدونات.ستولن123pxكعكة فواكه تحتوي على فواكه مجففة وغالباً ما تحتوي على عجينة اللوز ومغطاة بالسكر أو السكر البودرة أو سكر التزيين.ستروسل123pxطبقة علوية مفتتة من الدقيق والزبدة والسكر.كعكة ستروسلكوخن123pxعجينة خميرة مغطاة بطبقة من فتات العجين.تولاتش123pxمن منطقة بوميرانيا، تُصنع التولاتش من الدقيق والسكر ومزيج من توابل خبز الزنجبيل وفتات الخبز واللوز والزبيب. كما تحتوي على مكونات غير شائعة مثل دم الخنزير و"غريبنشمالز" (دهن الخنزير مع "غريبن"). تُطهى العجينة في مرق اللحم.فانيلاكيبفيرل123pxبسكويت صغير على شكل هلال.ويلفنسبيس بودنغ من طبقتين، مع حليب مطبوخ وصلصة فانيليا وبياض بيض مخفوق بشدة في الأسفل، وطبقة صفراء من صلصة النبيذ مصنوعة من صفار البيض المخفوق والنبيذ الأبيض وقليل من عصير الليمون في الأعلى.ويبيلي123pxبسكويت صغير جداً وحلو المذاق، أصله من مدينة لانجنبورغ الفرانكونية في ألمانيا ، على الرغم من أنه يعتبر اليوم من اختصاص منطقة شوابيا . كعكة الكريمة 123px عجينة الشو المحشوة بالكريمة المخفوقة وحشوات أخرى متنوعة. كعكة البرقوق123pxكعكة أو فطيرة مصنوعة من عجينة الخميرة أو عجينة الفطائر القصيرة ، يتم فردها بشكل رقيق على صينية خبز وتغطيتها بالبرقوق منزوع النوى.

 انظر أيضاً 

 مطبخ
 المطبخ الألماني – الحلويات
 قائمة الحلويات

 مراجع 

تصنيف:قوائم متعلقة بالمطبخ الألماني
تصنيف:قوائم متعلقة بحلويات
تصنيف:حلويات ألمانية