قائمة أصناف ناسي جورينغ

تطورت أطباق ناسي جورينغ (وتعني حرفيًا: الأرز المقلي) إلى مجموعة واسعة من الأنواع في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا، مما يعكس المكونات المحلية والتقاليد الطهوية والتأثيرات الثقافية. نشأت هذه الأطباق من تقنيات الأرز المقلي الصينية ، وتم تكييفها بمرور الوقت لتناسب أذواق ومكونات إندونيسيا وماليزيا وسنغافورة وبروناي وجنوب تايلاند . تختلف هذه الأنواع في مكوناتها الأساسية، بما في ذلك الدجاج والمأكولات البحرية والخضراوات، أو مكونات خاصة بكل منطقة مثل الملفوف المبشور ، والبيتاي ( الفاصوليا ذات الرائحة النفاذة )، والكلويك (فاكهة الكيلواك السوداء).

بعض أشكال ناسي جورينغ تُسَمّى حسب أصلها الجغرافي أو الثقافي، مثل ناسي جورينغ أتشيه، ناسي جورينغ بالي، ناسي جورينغ جاوا، وناسي جورينغ بادانغ. بينما يُميَّز البعض الآخر حسب طريقة الطهي أو التقديم، مثل ناسي جورينغ أمبلوب (ملفوف في عجة البيض)، ناسي جورينغ باكار (مشوي في ورقة موز)، وناسي جورينغ بيلانجي (أرز مقلي بألوان قوس قزح مع خضروات ملونة). هذه التعديلات تبرز مرونة الطبق ووجوده الواسع في وجبات المنزل وثقافة طعام الشارع.

بالإضافة إلى الطرق التقليدية، استوعب ناسي جورينغ تأثيرات طهوية خارجية. فالأصناف مثل ناسي جورينغ يابان وناسي جورينغ هونغ كونغ تعكس الأسلوب الياباني والصيني، بينما تتضمن تعديلات مثل ناسي جورينغ كيجو مكونات غربية. التنوع الكبير في أصناف ناسي جورينغ يبرز شعبيته المستمرة ويجعله لوحة مرنة لإبراز النكهات الإقليمية. فيما يلي قائمة تصنف هذه الأصناف مع تقديم أمثلة حسب المكون الرئيسي، المنطقة، وأسلوب التحضير.

 إندونيسيا 

 الأنواع حسب المكونات الرئيسية 
الاسم بالعربيةالمكون الرئيسيملاحظات إضافيةناسي جورينغ آيامالدجاج—ناسي جورينغ آتي أمبيلاكبد وقوانص الدجاج—ناسي جورينغ بابيلحم الخنزيرعادة مع بطن الخنزير وشارسيوناسي جورينغ كامبينغلحم الماعزمشهور في كيبون سيريه، جاكرتا الوسطىناسي جورينغ دومبالحم الضأن—ناسي جورينغ تونغكول أسبسمك التونة المدخن—ناسي جورينغ توناالتونة—ناسي جورينغ روأسمك نصف فكتخصص مانادوناسي جورينغ جاكالانغتونة سكيبجاكتخصص مانادوناسي جورينغ كوميالحبار—ناسي جورينغ أودانغالجمبري—ناسي جورينغ إبيالجمبري المجفف المملح—ناسي جورينغ بيتيسمعجون الجمبري الأسودتخصص جاوة الشرقيةناسي جورينغ بيبيكالبط المقلي—ناسي جورينغ جامورالفطر—ناسي جورينغ كيرانغالمحار—ناسي جورينغ جينجكولفاصوليا جنجكول النتنة—ناسي جورينغ بيتاالفاصوليا الخضراء—ناسي جورينغ سابيلحم البقر—ناسي جورينغ ساردينالسردين—ناسي جورينغ كينكوركينكور (زنجبيل عطري)في السوندانية يُسمى سيكورناسي جورينغ بياه مهرمستخلص بواه مهرمن بابواناسي جورينغ بواه ناغافاكهة التنين الحمراء—ناسي جورينغ بيلانجيخضار ملونةبدون صويا صوص

 حسب المنطقة / الأصل 
الاسم بالعربيةالمنطقة / الأصلملاحظات إضافيةناسي جورينغ أتشيهأتشيهغني بالتوابل مثل مي أتشيهناسي جورينغ باليباليغني بالليمون، الكركم، البصل، الثوم، جالانجال، بدون صويا صوصناسي جورينغ بادانغبادانغمشابه لتوابل ناسي جورينغ أتشيهناسي جورينغ جاواجاوة—ناسي جورينغ مادورامادوراتوابل ثومية، شائع في بونتيانكناسي جورينغ ماجيلانغانماجيلانغمزيج أرز ونودلز مع خضار وتوابل، يُعرف أيضًا باسم ماووت أو روويتناسي جورينغ باليبالي—ناسي جورينغ هونغ كونغ / تشايناالصين / صينينسخة صينية من الأرز المقليناسي جورينغ ياباناليابانyakimeshi / chahanناسي جورينغ كواهكيديري، جاوة الشرقيةمع مرق دجاج سائلناسي جورينغ ريسكمالانغ، جاوة الشرقيةمع دجاج مبشور، براعم فول، ملفوفناسي جورينغ سامبال إجو/هيجاوجاوة الشرقيةمع سامبال أخضرناسي جورينغ بيتيسجاوة الشرقية—

 حسب طريقة التحضير أو التقديم 
الاسم بالعربيةطريقة التحضير / التقديمملاحظات إضافيةناسي جورينغ أمبلوبملفوف بعجةيُعرف في ماليزيا باسم ناسي جورينغ باتاياناسي جورينغ باكارمشوي داخل ورقة موزمزيج بين ناسي جورينغ وناسي باكارناسي جورينغ بلاتارطبق فندقيتقديم على طريقة المطاعم الفاخرةناسي جورينغ بليكيتمع لحم الماعز والعظمجاوي، قوام لزجناسي جورينغ جيلالأرز المقلي "المجنون"مع دجاج، لحوم، جمبري، بكسو، سجق، بيضناسي جورينغ هياوأخضر اللونمن الفلفل الأخضر وريحان الليمونناسي جورينغ بيروأزرق اللونمن زهرة كلوتيريا تيرناتياناسي جورينغ رندانغمع بهارات رندانغعادة من بقايا رندانغناسي جورينغ سبيشالجميع المكوناتدجاج، بيض، سجق، خضار، وبيضة مقلية على الوجهناسي جورينغ سيراممع شوربة دجاج وخضاريُصب فوق الأرز المقليناسي جورينغ تك-تكنسخة أرز من نودلز مي تك-تكيُعلن البائع عن نفسه بضرب المقلاة

 أشهر أنواع ناسي جورينغ في بروناي وماليزيا وسنغافورة 

 ناسي جورينغ آيام: أرز مقلي يُقدّم عادة مع دجاج مقلي مقرمش وصلصة الفلفل الحلو.
 ناسي جورينغ بيلاتشان: أرز مقلي باستخدام بقايا سامبال بيلاتشان مع السمك أو اللحوم الأخرى.
 ناسي جورينغ بالفلفل الأسود: أرز مقلي مع دجاج أو لحم بقري في صلصة الفلفل الأسود.
 ناسي جورينغ تشينداوان: أرز مقلي مع الفطر.
 ناسي جورينغ تشيلي أباي / ماساك بيداس: أرز مقلي حار يُقدّم مع الدجاج أو اللحم البقري.
 ناسي جورينغ تشيكن تشوب: طبق مأكولات ماليزية يوراسية.
 ناسي جورينغ داباي: تخصص سارواك، يُقلى الأرز مع فاكهة موسمية محلية تُسمى "بواه داباي" (زيتون بورنيو).
 ناسي جورينغ داجينغ / كامبينغ: أرز مقلي مع لحم بقري أو لحم ضأن.
 ناسي جورينغ إكان ماسين: أرز مقلي مع السمك المملح.
 ناسي جورينغ كامبونغ: أرز مقلي مع الأنشوجة أو بقايا السمك المقلي والخضار المائية (كانغكونغ).
 ناسي جورينغ كيرابو: أرز مقلي مع السلطات المحلية.
 ناسي جورينغ كونيتيت: أرز مقلي مع الكركم واللحم والبصل والفاصوليا الطويلة والجزر.
 ناسي جورينغ كاري: أرز مقلي مطهو مع الكاري.
 ناسي جورينغ لادنا: أرز مقلي مع المأكولات البحرية والخضار في صلصة بيضاء.
 ناسي جورينغ ماساك مهره: أرز مقلي مع الدجاج أو اللحم البقري في صلصة الفلفل الحار.
 ناسي جورينغ ماماك: أرز مقلي على الطريقة الهندية المسلمة.
 ناسي جورينغ نيناس: أرز مقلي مطهو مع الأناناس.
 ناسي جورينغ بابريك: أرز مقلي يُقدّم مع طبق البابريك، عادةً مع الدجاج.
 ناسي جورينغ باتايا: أرز مقلي ملفوف داخل عجة، يُغطّى بصلصة الفلفل أو صلصة الطماطم، أحيانًا مع الدجاج.
 ناسي جورينغ بيتاي: أرز مقلي مع فاصوليا باركيا سبيسيوسا (فاصوليا النتنة).
 ناسي جورينغ سيفود: أرز مقلي مع الجمبري، شرائح الكالاماري وأعواد السلطعون.
 ناسي جورينغ سوتونغ: أرز مقلي مع الحبار.
 ناسي جورينغ تلور: أرز مقلي يُقدّم مع البيض المقلي.
 ناسي جورينغ توميام: أرز مقلي مع معجون توميام.
 ناسي جورينغ أودانغ: أرز مقلي مع الجمبري.
 ناسي جورينغ الولايات المتحدة الأمريكية: أرز مقلي مع ثلاثة مكونات أساسية: الجمبري، الحبار، والدجاج.
 ناسي جورينغ أمريكا: أرز مقلي مع البيض المقلي ولحم بقري مقلي في صلصة الفلفل الحار.
 ناسي جورينغ بولاو بروناي: "الأرز المقلي العائم"، تخصص بروناي.
 ناسي جورينغ بيلوتاك: أرز مقلي مع بيلوتاك، سجق لحم البقر التقليدي في بروناي.
 ناسي جورينغ كورند بيف: أرز مقلي مع لحم بقري معلب، شائع في بروناي وسارواك

 المعرض 

تصنيف:قوائم متعلقة بمطبخ إندونيسي
تصنيف:مطبخ سورينامي
تصنيف:مطبخ تايلاندي
تصنيف:طعام الشارع في إندونيسيا
تصنيف:مطبخ سنغافوري
تصنيف:أطباق وطنية
تصنيف:مطبخ ملايوي
تصنيف:مطبخ بروناي
تصنيف:الأرز المقلي
تصنيف:مقالات تحوي نصا بالملايوية
تصنيف:مقالات تحوي نصا بالإندونيسية