مطبخ ليفوني

المطبخ الليفوني هو مطبخ منطقة ليفونيا والشعب الليفوني، ويتميز بالاستخدام الغني للأطعمة المحلية. يُعد الليفونيون شعباً ساحلياً؛ وبما أنهم يستمدون معظم طعامهم من البحر، فقد اعتمدت العائلات الليفونية تاريخياً بشكل كبير على الأسماك. تشمل هذه الأسماك السمك المفلطح الأوروبي (بالليفونية: liestād)، والرنجة (ēriņ)، والرنجة المملحة، وسمك القد (tūrska).

 المعجنات 
يُعد الليفونيون في منطقة كورلاند (Kurāmō) على سواحل لاتفيا هم المصدر الأصلي لمعجنات الخضروات الشهيرة المعروفة باسم سكلاندراوسيس (بالليفونية: sūrkak). وقد منحتها المفوضية الأوروبية صفة "تخصص تقليدي مضمون" (TSG) في خريف عام 2013.

تُعتبر معجنات "سكلاندراوسيس" رمزاً للشمس بسبب شكلها المستدير ولونها البرتقالي المائل للصفرة الناتج عن الحشو المكون من الجزر. وتجسد هذه المعجنات طاقة الشمس الطبيعية على الموائد الليفونية خلال احتفالات الاعتدال الربيعي.

 مراجع 

تصنيف:مطبخ إستوني
تصنيف:مطبخ لاتفي