مطبخ بلد الوليد

يشمل فن الطهي في مقاطعة بلد الوليد الوجبات وطريقة تحضيرها وعادات الطهي في مقاطعة بلد الوليد ( قشتالة وليون، إسبانيا ). ويعتمد هذا الفن على الأطعمة المشوية والمحمصة، وخاصةً المأكولات الإسبانية المشوية، بالإضافة إلى أنواع النبيذ.

 مكونات 

 الحبوب 
يمين|تصغير|خبز ليتشوغينو. يتمتع الخبز المصنوع في المقاطعة بتقاليد تعود إلى القرن التاسع.
تُزرع كميات كبيرة ومتنوعة من الحبوب ( القمح والذرة والشعير والجاودار ) محلياً، وهي تُزوّد صانعي الخبز المحلي المميز.

 الخضراوات 
تصغير|حساء الثوم ( سوبا دي أجو )
تشمل أطباق الخضار المميزة في مطبخ بلد الوليد حساء البازلاء (أو حساء البازلاء )، وهو حساء يُضاف إليه النعناع لإضفاء النكهة (في الإسبانية، البازلاء تُسمى guisante أو chícharo )؛ والقرنبيط بالثوم؛ والبقوليات في أطباق مثل الفاصوليا مع لحم الخنزير؛ ومع الحبوب في أطباق مثل حساء الثوم وحساء الحيوانات المتعبة في مدينة ميدينا ديل كامبو. وتشتهر المنطقة بثوم سائقي البغال، مثل ثوم فاليلادو.

 المأكولات البحرية 
ومن بين أطباق السمك النموذجية في المنطقة، كما هو الحال في مقاطعات قشتالة الأخرى، توجد أطباق سمك السلمون المرقط المميزة، ومن الأمثلة على ذلك طبق "تروتشاس كون جامون" (سمك السلمون المرقط مع لحم الخنزير).

 الحلوى والحلويات 
تصغير|معكرونة من بلد الوليد.

 طبق خاص 
تصغير|356x356بك|إبريق من عصير الليمون والنبيذ في عيد الفصح.

في الثامن من سبتمبر في بلد الوليد خلال الاحتفال بعيد ، عادة ما يتم تقديم الحلويات والمعكرونة والمعجنات وغيرها من الحلويات، ومن أبرزها فطيرة سان لورينزو (فطيرة القديس لورانس).

في عيد الهالوين وعيد جميع القديسين، من المعتاد تناول منتجات تُعرف باسم "  (عظام القديس) وbuñuelos (على غرار الفطائر ).

في عيد الميلاد ، يكون فن الطهي في عيد الميلاد غنيًا ومتنوعًا، مع العديد من الأطباق الحلوة، مثل التورون، وبولفورونيس تورديسيلاس، ونخيل التمر، والمارزيبان،والدراجيه، وكذلك العديد من الأطباق المالحة مثل الخنزير الرضيع، والدجاج، والديك الرومي، والديك الرومي المخصي، ولحم الضأن، ولحم الخروف، وسمك الدنيس، والروبيان (بالإضافة إلى المأكولات البحرية الأخرى).

 النبيذ 
تصغير|268x268بك|نبيذ " بلانكوس دي رويدا " مصنوع من عنب فيرديجو .
تُعدّ خمور مقاطعة بلد الوليد من بين الخمور الأكثر شهرةً في العالم، وذلك بفضل مذاقها وجودتها العالية. ويأتي العديد من أشهرها من مصنع نبيذ فيغا سيسيليا.J. Gordon (ed) Opus Vino pg 215, DK Publishing New York 2010, H. Johnson Vintage: The Story of Wine pg 429-432 Simon and Schuster 1989 A. Bespaloff Complete Guide to Wine pg 174-175 Penguin Books 1994  تضم المقاطعة خمسة أنواع من النبيذ تحمل تسمية منشأ. كانت خمور رويدا، التي تحمل تسمية منشأ، تُقدّم في البلاط الملكي في عهد الملوك الكاثوليك. تُنتج هذه الخمور من مجموعة متنوعة من عنب فيرديخو ، وبدرجة أقل من أصناف سوفينيون بلانك. وتشمل هذه التسمية النبيذ الأبيض، والفوار، والأحمر، والوردي، بالإضافة إلى نبيذ الليكور. أما خمور ريبيرا ديل دويرو، التي تحمل تسمية منشأ، فهي نبيذ أحمر متوفر كنبيذ شاب ، ونبيذ احتياطي، ونبيذ من كروم قديمة. بينما تُنتج خمور تورو، التي تحمل تسمية منشأ، بشكل رئيسي من النبيذ الأبيض، والوردي، والأحمر؛ وكذلك خمور تييرا دي ليون، التي تحمل تسمية منشأ. وأخيرًا، هناك نبيذ وردي من منطقة سيغاليس ذات التسمية الأصلية.

 انظر أيضاً 
 المطبخ القشتالي الليوني
 المطبخ الإسباني
 قائمة الأطباق الإسبانية
 مقاطعة بلد الوليد

 مراجع 

 روابط خارجية 
 الويب الرسمي لـ Concurso Nacional de Pinchos y Tapas y Campeonato Mundial de Tapas (في بلد الوليد)
 إسبانيا بنكهات (بلد الوليد)
 البينتشوس الفائزة في مسابقة بلد الوليد
 التراث الغذائي لقشتالة وليون
 Enoturismo y Gastronomía de la Provincia de Valladolid (الإسبانية)
 دو سيغاليس
 DO Ribera del Duero
 دو رويدا
 DO تييرا دي ليون
 دو تورو

تصنيف:بلد الوليد
تصنيف:مقاطعة بلد الوليد
تصنيف:مطبخ إسباني
تصنيف:صفحات بترجمات غير مراجعة