مطبخ جزر كوماندير

تصغير|يوكولا (yukola)، السمك المجفف

مطبخ جزر كوماندر (بالروسية: Командорская кухня) هو مزيج من المطبخ الروسي التقليدي ومطبخ شعب الأليوت الذين يسكنون جزر كوماندر. يعتمد مطبخ كوماندر بشكل كبير على لحوم الأسماك، المأكولات البحرية، الفطر، ولحوم الثدييات البحرية (مثل الفقمات والحيتان)، بالإضافة إلى لحوم الصيد والخضروات التي جلبها الروس إلى الجزر مثل (البطاطس، البصل، الثوم، والجزر).

 الأطباق النموذجية 
تشمل الأطباق التقليدية ما يلي:

 الأسماك 
 مقبلات السمك (بالروسية: рыбная закуска): قطع من السمك مع الخضروات (بصل، بزيلاء، فليفلة) متبلة بالـ خل والملح والفلفل الأسود.
 فطيرة السمك (بالروسية: пирог рыбный): وهي فطيرة (بيروغ) تُصنع من العجين والسمك والبصل والبطاطس أو الأرز.
 يوكولا (بالروسية: юкола): وهي أسماك مقددة أو مجففة.
 فريكاديلر القد (بالروسية: котлеты из трески): وهي كفتة مقلية مصنوعة من مفروم سمك القد.

 الحلزون 
 تشيميغين (بالروسية: чимигин): حلزونات مسلوقة، وهو طبق تقليدي لدى شعب الأليوت.

 الفقمة 
 تاتشي (بالروسية: тачи): لحم مشوي من منطقة لوح الكتف لـ فقمة الفراء الشمالية.
 الزعانف المملحة (بالروسية: соленые ласты): زعانف فقمة الميناء أو فقمة الفراء المحفوظة في محلول ملحي (تخليل).

 المراجع 

تصنيف:مطبخ روسي