مطبخ نيجر

لا ينبغي الخلط بينه وبين المطبخ النيجيري.

تستند المأكولات النيجيرية إلى المطابخ الأفريقية التقليدية. تستخدم مجموعة متنوعة من التوابل، وتشمل الوجبات اللحوم المشوية، والخضروات الموسمية، والسلطات، والصلصات المختلفة. غالبا ما تبدأ الوجبات في النيجر بـسلطات ملونة مصنوعة من الخضروات الموسمية، وتعد أوراق المورينغا من المكونات المفضلة لهذه السلطات.

تتكون الوجبات النيجيرية التقليدية عادة من نشويات (ويعد الأرز الأكثر شيوعا) مصحوبة بـصلصة أو يخنة. أكثر النشويات استهلاك هي الدخن والأرز. تشمل الأطعمة الأساسية الدخن، الأرز، الكسافا، السورغم، الذرة والفاصوليا.Niger – Rabah Seffal. p. 115. يحتفظ بـالكسكس للمناسبات الخاصة. من الوجبات الخفيفة الشعبية في النيجر:Cuisine in the Sahara FoodSpring.com Retrieved 2012-03-22  Retrieved 2024-5-1  العصيدة، الزلابية المصنوعة من القمح، والبيجنات. ومن الأطعمة الشهيرة الأخرى أرز جالوف.

يعتمد إنتاج المحاصيل الزراعة في النيجر بشكل كبير على الأمطار لتوفير الماء للنباتات، وقد أثر الجفاف في الماضي سلبا على الإنتاج الزراعي في النيجر، مما شكل تهديد على الإمدادات الغذائية المحلية.Von Braun 1995, p. 176.

يعد الشاي مشروب شائع في النيجر.

 التوابل 
جلب بعض التوابل إلى النيجر مسافرون عرب، وتشمل الزنجبيل، جوزة الطيب، القرفة، الزعفران، والقرنفل.Hope for a Better World – Monique Mitchell. p. 110.The Recipes of Africa – Dyfed Lloyd Evans. pp. 101-103. كما تستخدم التوابل الحارة في المطبخ النيجيري. أحيانا تستخدم التوابل لتتبيل اللحوم لإضافة النكهة.

 الأطباق الشائعة 
تصغير|يمين|200px|أرز الجالوف

 أرز جالوف: طبق أرز مشهور مطبوخ مع الطماطم والتوابل.

 دامبو: طبق يتم تحضيره من الحبوب وأوراق المورينغا.

 المورينغا: تحضر من أوراق شجرة المورينغا، مع إمكانية تناول القرون والزهور أيضا.

 اليخنات والشوربات: متنوعة وتقدم مع النشويات أو الخبز.

 عصيدة الدخن: طبق نشوي يقدم عادة كوجبة إفطار أو خفيفة.

 شوربة ثمرة النخيل: شوربة مصنوعة من ثمار نخيل الزيت، تقدم مع اللحوم أو الأسماك.

 الأطعمة الشائعة 
تصغير|200px|عصيدة الدخن

 الفاصولياء
 اللوبياء
 جذر الكسافا
 الدجاج
 الحمص 
 التمر 
 السمك
 الماعز
 الحبوب الخشنة 
 الدخن Farmer-based Financing of Operations in the Niger Valley Irrigation Schemes. p. 5.
 الذرة الرفيعة
 الفول السوداني Stirring the Pot: A History of African Cuisine - James C. McCann. p. 112.Stirring the Pot: A History of African Cuisine - James C. McCann. p. 133.
 الذرة
 المانجو 
 البصل 
 لحم البقر
 لحم الإبل
 دجاج غينيا
 لحم ضأن
 جوز النمر
 فونيو
 أرز
 قرع 
 بطاطا حلوة مطبوخة
 زبادي

 انظر أيضا 

 قائمة الأطباق الإفريقية

 المصادر 

 ملاحظات 

 فهرس 
 Von Braun, Joachim (1995). Employment for Poverty Reduction and Food Security. Intl Food Policy Res Inst. pp. 174–196. 

تصنيف:النيجر