المطبخ الصيني في أمريكا اللاتينية

المطبخ الصيني اللاتيني أو تشينو-لاتينو ، هو مطبخ مرتبط بالآسيويين اللاتينيين من أصول صينية، حيث يدمج عناصر من المطبخ الصيني مع تأثيرات أخرى من أمريكا اللاتينية. ينتشر هذا المطبخ في المجتمعات الصينية والأحياء الصينية عبر أمريكا اللاتينية، بما في ذلك بيرو (حيث يُعرف باسم شيفا) وكوبا. كما انتقل إلى الولايات المتحدة مع هجرة الآسيويين اللاتينيين، وخاصة هجرة الصينيين الكوبيين إلى مدينة نيويورك.

 كوبا 

يعود أصل المطبخ الصيني الكوبي إلى أولى موجات هجرة المهاجرين الصينيين إلى كوبا في منتصف القرن التاسع عشر. وبسبب نقص العمالة، وصل ما يقرب من 125,000 عامل صيني متعاقد إلى كوبا بين عامي 1847 و1874. كان هؤلاء العمال (أو "الـكوليز") من الذكور حصراً تقريباً، وعمل معظمهم في مزارع السكر جنباً إلى جنب مع الأفارقة المستعبدين. وبحلول سبعينيات وثمانينيات القرن التاسع عشر، أصبح لدى عشرات الآلاف من الصينيين الذين نجوا من العمل الشاق وبقوا في الجزيرة قدرة أكبر على الحراك الاجتماعي والمهني؛ فانضموا إلى مجموعات العمال الزراعيين، وزرعوا الخضروات في الريف، وعملوا كباعة متجولين أو حرفيين في المدن.

تصغير|أرز مقلي

تتشابه الجوانب الأساسية للطعام الكوبي والصيني في استخدامهما للحوم البيضاء والنشويات مثل الأرز. المطبخ الكوبي الصيني هو دمج لثقافة الطعام في كلا البلدين. يقدم الجانب الصيني أطباقاً مثل الأرز المقلي، وتشو مين، أو الروبيان مع صلصة الفاصوليا السوداء، بينما يقدم الجانب الكوبي أطباقاً مثل "روبا فييخا" (Ropa vieja) أو الموز الناضج المقلي.

تعتمد الطريقة الصينية في الطهي على زيوت وصلصات مثل صلصة الصويا، وخل الأرز، وزيت السمسم، بالإضافة إلى خضروات مثل بوك تشوي والبروكلي. أما الأسلوب الكوبي فيستخدم توابل مثل الثوم، والكمون، والأوريغانو، والكزبرة، مع خضروات مثل البصل والفلفل الحلو والطماطم.

يقع واحد من أقدم وأكبر الأحياء الصينية في هافانا، ويُعرف باسم "باريو تشينو" (Barrio chino de La Habana). اضطرت معظم المجتمعات التجارية الصينية إلى الرحيل بعد الثورة الكوبية.

 الولايات المتحدة 
 نيويورك 
يرتبط مطبخ "تشينو-لاتينو" في مدينة نيويورك بشكل أساسي بالصينيين الكوبيين الذين هاجروا بعد الثورة الكوبية. نادراً ما توجد هذه المطاعم في الأحياء الصينية التقليدية، بل تتركز في المناطق التي تتحدث الإسبانية في البرونكس ومانهاتن وغيرها.

في عام 2023، ذكرت صحيفة نيويورك تايمز أن عدداً قليلاً فقط من مطاعم "تشينو-لاتينو" لا تزال قائمة في نيويورك، مقارنة بأكثر من 20 مطعماً في الماضي.

 انظر أيضا 
 مطبخ أمريكا اللاتينية

 مراجع 

تصنيف:أمريكيون لاتينيون صينيون
تصنيف:مطبخ أمريكا اللاتينية
تصنيف:مطبخ صيني