قائمة الأطباق السنغافورية

هذه قائمة بالأطباق السنغافورية.

يشمل المطبخ السنغافوري أطباق فريدة، إلى جانب أطباق أخرى تحمل أسماء مشتركة مع أطباق في مطابخ مختلفة، لكنها تطورت في سنغافورة لتدل على أطباق ذات طابع ومعنى مميزين خاصين بها.

 أطباق المعكرونة 
الاسمالصورةالنوعالوصفكواي تيو باللحم البقريطبق معكرونةنودلز مسطحة مصنوعة من دقيق الأرز (كواي تيو) تقلى مع اللحم البقري، وتقدم جافة أو مع الحساء.شوربة نودلز باللحم البقري120pxطبق معكرونةحساء نودلز صيني مصنوع من لحم بقري مطهو أو مطهو بطريقة التحمير الأحمر، مع مرق اللحم البقري والخضروات.مي بوك120pxطبق معكرونةطبق نودلز صيني يتميز بشكله المسطح ولونه الأصفر، ويختلف في السمك والعرض.بانميان120pxطبق معكرونةنودلز مسطحة مصنوعة يدويا تقدم مع الخضروات، واللحم المفروم، وشرائح الفطر، وبيضة في حساء أساسه الأنشوفة (إيكان بيليس).شار كواي تيو120pxطبق معكرونةنودلز أرز مسطحة (كواي تيو) تقلى بصلصة الصويا الداكنة مع الروبيان، والبيض، وبراعم الفاصوليا، وكعك السمك، والمحار، والخضروات الورقية، والنقانق الصينية، والدهن.نودلز السلطعونطبق معكرونة طبق شعيرية أرز سنغافوري يقدم مع سلطعون طيني كامل في قدر فخاري، مع مرق حليبي متبل.حساء السمك مع الشعيرية120pxطبق معكرونة طبق مأكولات بحرية سنغافوري قائم على الحساء، يقدم ساخن عادة مع شعيرية الأرز، وينظر إليه كطعام صحي. هوكين مي 120px طبق معكرونة طبق مقلي من نودلز البيض ونودلز الأرز في مرق عطري.نودلز الأرز المقلية120pxطبق معكرونة  نودلز أرز مسطحة مقلية على الطريقة الجنوب شرق آسيوية.نودلز الدجاج المفتتطبق معكرونة نودلز يضاف إليها دجاج مفتت، وزلابية سمك، وفطر.نودلز نباتيةطبق معكرونة طبق نودلز سنغافوري نباتي يتكون من لفائف نباتية، وجلد توفو مقلي، ولحوم نباتية مصنوعة من الغلوتين.مي مسلوق120pxطبق معكرونة طبق مصنوع من نودلز البيض الصفراء مع صلصة حارة تميل إلى الحلاوة تشبه الكاري.مي سيامطبق معكرونة يقدم مع مرق خفيف حار، حلو وحامض، مصنوع من معجون التوابل (ريمباه)، والتمر الهندي، والتاوتشيو (فول صويا مملح).مي سوتو120pxطبق معكرونة حساء نودلز حار.كاتونغ لاكسا120pxطبق معكرونة لاكسا كاتونغ هو نوع من لاكسا ليماك مستوحى من الصينيين المضيقين الذين يعيشون في منطقة كاتونغ في سنغافورة. يتميز بمرق حار لونه يشبه غروب الشمس المتوهج، ومنكه بحليب جوز الهند والروبيان المجفف، ويزين بمكونات مثل المحار الصغير (كوكلز)، والروبيان، وكعك السمك. عادة ما تقطع المعكرونة إلى قطع صغيرة، بحيث يمكن تناول الطبق كامل باستخدام الملعقة فقط دون الحاجة إلى العيدان أو الشوكة.نودلز مقلية120pxطبق معكرونة نودلز صفراء رفيعة تقلى في زيت الطهي مع الثوم والبصل أو الكراث، وروبيان مقلي، والدجاج أو لحم الخنزير أو اللحم البقري، أو شرائح الباكسو (كرات اللحم)، مع الفلفل الحار، والملفوف الصيني، والملفوف، والطماطم، والبيض، إضافة إلى خضروات أخرى متنوعة.ساتيه بي هونطبق معكرونة صلصة ساتاي بي هون هي صلصة فول سوداني أساسها الفلفل الحار، وتشبه إلى حد كبير صلصة الساتاي التي تقدم مع أسياخ الساتاي. تفرد صلصة الساتاي فوق شعيرية الأرز (فيرميسيللي).نودلز دجاج بالكاري120px| طبق معكرونةعادة ما يحتوي على لحم الدجاج وتاو بوك (قطع التوفو المقلي)، ويحضر باستخدام مرق الكاري كقاعدة للحساء مع نودلز صفراء.

 الأطباق الرئيسية 
الإسمالصورةالنوعالوصفأرز بالكاري الهايناني120pxطبق أرزأرز الكاري الهايناني هو طبق يتكوّن من كمية وفيرة من الأرز الأبيض المطهو على البخار والمغمور بمجموعة من صلصات الكاري ومرق لحم الخنزير المطهو ببطء.باك كوت تيه120pxطبق لحم طبق لحم مطبوخ في مرق اللحمشاي تاو كواي120pxطبق أرز طبق شائع أو ديم سوم من مطبخ تيوتشيوروبيان مخمورالمأكولات البحرية روبيان مطبوخ بنبيذ الأرز الصينيشار سيو120pxطبق لحم لحم الخنزير المشوي في المطبخ الكانتوني.أرز البط120pxطبق أرز طبق لحم صيني سنغافوري، يتم تحضيره من البط المطهو بالتحمير البطيء (المسلو̣ق/المحمر) أو البط المشوي ويقدم مع الأرز الأبيض السادة. عادة ما يطهى البط المحمر مع اليام (القلقاس) والروبيان، ويمكن تقديمه ببساطة مع الأرز الأبيض وصلصة داكنة كثيفة. وقد تضاف أطباق جانبية مثل البيض المسلوق المطهو ببطء، أو الخضروات المملحة المحفوظة، أو التوفو الصلب.هار تشيونغ غاي120px طبق لحم أجنحة دجاج مقلية تغطى بعجينة ممزوجة بـمعجون الروبيان المخمر.حساء مخ الخنزيرطبق لحم طبق حساء يتكون من دماغ الخنزير مع أعشاب خاصة.قنوات فالوب لدى الخنازيرطبق لحم تستخدم قنوات فالوب الخنزيرية (سانغ تشيونغ) كمكون في بعض الأطباق السنغافورية.حساء أحشاء الخنزير120pxطبق لحم الطبق عبارة عن حساء صافي ومنعش، ولهذا يشار إليه أحيانا باسم تشينغ-ثنغ، ويقدم مع أطباق جانبية اختيارية وأرز.شوربة السمك المقطع120pxطبق مأكولات بحريةحساء السمك المقطع هو طبق شائع في سنغافورة.عصيدة تيوتشيوطبق أرز طبق عصيدة الأرز (بوريدج) يقدم مع مجموعة من الأطباق الجانبية الصغيرة. نسخة سنغافورة على طريقة تيوتشيو تتميز ببساطتها؛ حيث تطهى العصيدة بشكل عادي ودون أن تنكه بمرق الطهي.حساء السلاحف120pxأطباق السلاحف حساء السلاحف هو حساء أو يخنة تحضر من لحم السلحفاة. يوجد هذا الطبق في بعض الثقافات، ويعتبر فاخر أو من الأطايب.أسام بيداسطبق مأكولات بحرية أطباق المأكولات البحرية والخضروات تطهى في صلصة تتكون من التمر الهندي، وحليب جوز الهند، والفلفل الحار، والتوابل.دجاج بينيت120pxطبق لحم طبق دجاج مقلي يتكون من دجاج مقلي يدق بالمهاجمة على المدقة لتليينه، ويقدم مع سامبال (صلصة حارة)، وشرائح الخيار، والتوفو المقلي والتيمبيه.لحم الرئة المجففطبق لحم طبق من رئة البقر المجففة المطبوخة بالتوابل.جوديج الأبيضطبق خضراوات كاري الجاك فروت الأبيضكاري أوراق الكسافاطبق خضراوات أوراق البطاطا الحلوة مطهية في حليب جوز الهند.دهون الحلزونالمحار المحار المطبوخ في مرق كثيف أساسه حليب جوز الهند.أرز مقلي120pxطبق أرز أرز مقليساتاي120pxطبق لحم طبق من اللحم المتبل والمشوي على أسياخ، يقدم مع صلصة.خضار لوده120pxطبق خضراوات حساء الخضار بحليب جوز الهندسوتو120pxجساء يتكون الحساء بشكل أساسي من المرق واللحم والخضراوات.دجاج سوتو120pxحساء شوربة دجاج صفراء حارة.حساء الماعز120pxحساء طبق حساء لحم الضأن المتبل الذي يقدمه المسلمون التاميل.حساء العظام120pxحساء عظام فخذ الضأن أو البقر مطهوة بطريقة حارة.كاري رأس السمكة120pxكاري رأس سمك الزعنفة الحمراء يطهى جزئيا في كاري على طريقة كيرالا مع مجموعة من الخضروات مثل البامية والباذنجان.دجاج بالكاريكاري دجاج بالكاري بقاعدة من حليب جوز الهندكاري لذيذحساء طبق كاري يوراسي سنغافوري بتأثيرات برتغالية وبيراناكان، يتكون من الدجاج، والملفوف، والنقانق، وقطع اللحم المقدد، مطهوة جميعها في صلصة كاري.روبيان الحبوبطبق مأكولات بحرية روبيان مقلي سريع مع حبوب محلاة.سلطعون بالفلفل الأسود120pxطبق مأكولات بحرية يصنع هذا الطبق من سرطان البحر ذي القشرة الصلبة، ويقلى مع الفلفل الأسود.سلطعون الفلفل الحار120pxطبق مأكولات بحرية طبق مأكولات بحرية سنغافوري. يستخدم سرطان البحر الطيني عادة ويقلى في صلصة متوسطة الكثافة، حلوة ومالحة، أساسها الطماطم والفلفل الحار.عجة المحار120pxطبق مأكولات بحرية يتكون الطبق من عجة بيض محشوة بشكل أساسي بالمحار الصغير.أرز بالدجاج على طريقة هايناني120pxطبق أرز وهو مستوحى من طبق هايناني شهير يسمى دجاج وينتشانغ.

 الوجبات الخفيفة والحلويات 
الإسمالصورةالنوعالوصفالخبز المحمص120pxوجبات خفيفة يتم تحضير خبز كايا المحمص بالكايا (مربى جوز الهند).خبز جون120pxشطيرة سندويشات أومليت من سنغافورة.نفث الكاري120pxوجبات خفيفة هو فطير صغير يتكون من حشوة كاري خاصة تحتوي على الدجاج والبطاطس، ويحضر إما مقليا في زيت غزير أو مخبوز.موز مقلي120pxوجبات خفيفة وجبة خفيفة تحضر من الموز أو لسان الحمل، حيث يقلى في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي ومقرمش.أجوف120pxوجبات خفيفة مقرمشات مقلية بعمق تصنع من النشا ومكونات أخرى تستخدم لإضفاء النكهة.كعكة السمك المشوي120pxوجبات خفيفة كعكة سمك مشوية تحضر من لحم سمك مفروم ممزوج بـنشا التابيوكا والتوابل.تشنغ تانغ120pxالتحلية حساء خفيف ومنعش يحتوي على لونجان، شعير، شرائح الآغار، بذور اللوتس وشراب محلى، ويقدم ساخن أو بارد. وهو مماثل لحساء تشينغ بو ليونغ الكانتوني.كاشانغ الجليد120pxالتخلية حلوى ماليزية شائعة أيضا في سنغافورة.سيندول120pxالتحلية المكونات الأساسية للحلوى هي حليب جوز الهند، شعيرية هلامية مصنوعة من دقيق الأرز وملونة باللون الأخضر (عادة من أوراق الباندان)، مع ثلج مجروش وسكر النخيل. 

 المشروبات 
الإسمالصورةالنوعالوصفباندونغ (مشروب)120pxمشروب يتكون من حليب مبخر أو مكثف ممزوج بـشراب ورد مركز، مما يعطيه لون وردي مميز.مشروب تشين تشاومشروب يصنع من هلام العشب مشروب حلو.قهوة120pxمشروب قهوة نانيانغ، ممزوجة بالحليب المكثف والسكر. ميلومشروب مسحوق الشوكولاتة والشعير يخلط عادة مع ماء ساخن وحليب مكثف. يمكن تقديمه ساخن أو بارد (ويعرف البارد باسم ميلو بنغ). ديناصور ميلو 120pxمشروب يتكون من كوب من ميلو المثلج (مشروب الشعير بالشكولاتة) ويضاف فوقه مسحوق ميلو غير مذاب لتعزيز الطعم والقوام. شاي تاريك120px مشروب الشاي المسحوب، المصنوع من الشاي الأسود الممزوج بالحليب المكثف.كوكتيل سنغافورة120pxمشروبات تم اختراع الكوكتيل في فندق رافلس في سنغافورة، وما زال يقدم في اللو بار الخاص بالفندق..

 المصادر 

تصنيف:أطعمة
تصنيف:سنغافورة
تصنيف:المطبخ حسب تقسيم البلد