قائمة التوابل الباكستانية

التوابل الباكستانية فيما يلي قائمة جزئية بالتوابل الشائعة الاستخدام في المطبخ الباكستاني:

 المكون الاسم بالأردية الاسم بالأردية الرومانية ملاحظات بذر الكتان  Aalsi يانسون نجمي  Baadyan زنجبيل   Adrak  مبشور أو معجون    مسحوق المانجو  Amchoor شرائح مانجو غير ناضجة مجففة أو مسحوق مخلل باكستاني  Achar أنواع مختلفة من المخللات بقدونس  Jafari  نخوة (أجوين)  Ajwain  أملج  Aamla  بذور الرمان  Anaar dana  هيل أسود  Bari Elaichi  هيل أخضر   Choti Elaichi  هيل  Elaichi  چتني   Chutney  قرفة  Darchini  كزبرة خضراء   Hara Dhania بذور الكزبرة  Sabut Dhania  مسحوق الكزبرة  Pissa Dhania  غرام ماسالا   Garam Masala  ماء ورد    Araq-e-Gulab جاجري   Gur كركم   Haldi بذور الرشاد  Haloon  فلفل أخضر   Hari Mirch فلفل أبيض   Sufaid Mirch فلفل حلو   Shimla Mirch حلتيت   Heeng تمر هندي   Imli جوزة الطيب   Jaifal قشرة جوزة الطيب   Javitri  كاجو   Kaju  ملح أسود  Kala Namak  فلفل أسود  Kali Mirch حبة البركة   Kalonji أوراق حلبة مجففة  Kasoori Methi صمغ الكثيراء   Gond Katira  بهار حلو   مشابه للكباب الصيني فلفل ذو ذنب  Kebab Cheeni زعفران  Zaafraan يعتبر التوابل الوطنية لباكستان لب الزعفران  Zaafraan Guda  تمر  Khajoor  بذور الخشخاش   Khush Khaash  كوكوم  Kokum  ثوم  Lahsun  قرنفل  Laung  ليمون بنزهير  Hara Leemoo  ليمون حلو  Hara Meethaa Leemoo  حلبة  Methi  بذور الحلبة   Methi dane  ملح الطعام  Namak  ليمون  Nimbu  قشور البصل   Pyaz ke chilke  فلفل أصفر  Pilli Mirchi  نعناع  Pudina  بصل  Pyaz  بذور الخردل الأسود  Rai Black  بذور خردل مطحونة  Rai Kuria  جذر الكانولا  Ratin jot ليعطي لوناً أحمر بذور الريحان  Tukham balanga  فلفل أبيض  Safed Mirchi  أوراق الخردل  Sarson  زيت الخردل  Sarson ka Tel  بذور الشمر  Saunf  كمون أسود  Sya Zeera  بذور ليما  Shettu  خل  Sirka  شبث  Soya  مسحوق الزنجبيل المجفف  Sonth  فلفل أحمر  Surkh Mirch  يانسون نجمي  Chakar phool  حمض الستريك  Tartri  ورق الغار  Tez Paat  ورق الكاري  Kari Patta بذر السمسم  Til  ريحان مقدس  Tulsi  فانيليا  Vanilla  سكر  Cheeni زعفران  Zaafraan  زيت زيتون  Zaytoon ka Tel  شاي  Chaye ki Patti بذور الكمون  Zeera  برقوق مجفف  Aloo Bukhara 

أعشاب أخرى بأسمائها الأردية:
 المكون (بالعربية)  الاسم بالأردية  الاسم الروماني  الاسم العلمي/ملاحظات ورق ذهب عيار 24 سونے کا ورق Sone Ka Warq للزينة لحاء شجرة الأكاسيا چھال کیکر Chaal Kikar Vachellia karroo بذور نبات الأكانثوس تخم اٹنگن Tukhm-e-Utangan Blepharis edulis بلوط حلب مازو سبز Mazu Sabz Quercus infectoria جذر الألكاننت رتن جوت Ratan Jot Alkanna tinctoria قشر اللوز کھلی بادام Badam Ki Khali Prunus dulcis شبة پھٹکری سفید Phitkari Safaid جوز الفوفل چکنی سپاری Chikni Supari Areca catechu لحاء الأرجونا ارجن کی چھال Arjun Ki Chaal Terminalia arjuna بذور الجرجير تخم تارا میرا Tukhm-e-Tara Mera Eruca sativa ثمرة كازوارينة خيطية الورق مائیں خوردو Mae Khurdo Casuarina equisetifolia زهرة خشب المحور گل دھاوا Gul-e-Dhawa Anogeissus latifolia بابشي بابچی Baabchi Psoralea corylifolia صمغ السنط العربي گوندببول Gond Babool Vachellia nilotica أوراق السنط العربي برگ ببول Barg-e-Babool Vachellia nilotica بدھاري قند بدھاری قند Badari Qand Pueraria montana ثمرة السفرجل الهندي بیل گری Bel Giri Aegle marmelos برباريس زرشک Zirshak Berberis vulgaris شعير جو Joo Hordeum vulgare بذور الريحان تخم ما لنگا Tukhm-e-Malanga Ocimum basilicum شمع عسل (بلدي) موم دیسی Moom Desi Cera alba بليلج بہیڑہ Beherra Terminalia bellirica زهرة جوز التنبول گل سپاری Gul Supari Areca catechu حنظل شیم حنظل Sheem Hanzal Citrullus colocynthis بذور الحنظل تخم حنزل Tukhm-e-Hanzal Citrullus colocynthis زنجبيل مر نرکچور Narakchur Zingiber zerumbet قرع مر مجفف کریلہ خشک Karela Khushk Momordica charantia بذور القرع المر تخم کریلہ Tukhm-e-Karela Momordica charantia هليلج أسود چھوٹی ہڑ Chotti Harr Terminalia chebula صمغ السد السداسي چندرس Chandras Canarium strictum ميكا سوداء ابرک سیاہ Abrak Siyah  موصلي أسود سیاہ موصلی Siyah Musli Curculigo orchioides بذور الخردل الأسود رائی Rai Brassica nigra عنب الذئب مجفف مکوہ خشک Makoh Khushk Solanum nigrum جذور سوسن بیخ سوسن Beekh-e-Susan Rudbeckia hirta طين أرمني بورہ ارمنی Borah Armani  جوز بوندوك کرنجوہ Karanjoh Guilandina bonduc لسان الثور گاؤ زبان Gao Zaban Borago officinalis زهرة لسان الثور گل گاؤ زبان Gul-e-Gaozaban Borago officinalis شمعي الثمر کاٹھپل Kath Phal Myrica esculenta زعتر بري اجوائن جنگلی Ajwain Jungli Thymus serpyllum لسان الحمل الكبير بارتنگ Bartang Plantago major خردل بني سرسوں زرد Sarson Zard Brassica juncea سكر بني سرخ شکر Surkh Shakar  كافور کافور Kafoor Cinnamomum camphora بذور الكاروم (البلدي) اجوائن دیسی Ajwain Desi Trachyspermum ammi بذور الجزر تخم گاجر Tukhm-e-Gajar Daucus carota بذور الكاسيا تخم پنواڑ Tukhm-e-Panwar Cassia tora بذور الخروع تخم ارنڈی Tukhm-e-Arandi Ricinus communis سنبيلة (برهمي) برہمی بوٹی Brahmi Booti Centella asiatica بذور تشاكسو چاکسو Chaksu Cassia absus بذور البطيخ (تشار مغز) چاروں مغز Charoon Magaz خليط من أربعة أنواع بذور هليلج كابلي بڑی ہڑ Bari Har Terminalia chebula عشبة الصين چوب چینی Chob Cheeni Smilax china زنزلخت بکائن Bakain Melia azedarach بذور شجرة العفة الصينية تخم سنبھالو Tukhm-e-Sanbhalu Vitex negundo راوند صيني ریوند چینی Revand Cheeni Rheum officinale سورنجان حلو سرانجن شیریں Suranjan-e-Shireen Colchicum autumnale سورنجان مر سرانجن تلخ Suranjan-e-Talkh Colchicum autumnale شاهترج شاہترہ Shahtra Fumaria officinalis خبازة برية خبازی Khubazi Malva sylvestris عود الصليب عود صلیب Ood Saleeb Paeonia officinalis لوريل تالوو میدہ لکڑی Maida Lakdi Litsea glutinosa مالفا البلد (أسود) بیجبند سیاہ Beejband Siyah Sida cordifolia زهرة التاج گل مدار Gul Madar Calotropis gigantea بذور الخيار تخم خیا رین Tukhm-e-Khayareen Cucumis sativus أوراق الكاري برگ کڑی Barg-e-Kari Murraya koenigii لسان البحر سمندر جھاگ Samandar Jhag عظم الحبار حامول افتیمون Aftimoon Cuscuta reflexa بذور الحامول تخم کثوث Tukhm-e-Kasoos Cuscuta reflexa صبار مجفف ایلوا خشک Ailwah Khushk Aloe barbadensis سبستان (مخيط) مجفف سپتان خشک Sapistan Khushk Cordia myxa راتينج الصنوبر مجفف بہروزہ خشک Behroza Khushk Pinus longifolia أملج مجفف آنولہ خشک Anola Khushk Phyllanthus emblica جيلوي مجفف گلوخشک Gilo Khushk Tinospora cordifolia جوز الماء مجفف سنگھاڑہ خشک Singhara Khushk Trapa natans ليمون مجفف لیموں خشک Leemon Khushk  بذور دونال تخم حیات Tukhm-e-Hayat Withania coagulans قنفذية شرقية گل مندی Gul Mandi Sphaeranthus indicus نبات الفيل المتسلق سمندر سوگھ Samandar Sogh Argyreia nervosa مستخلص الكافور ست کافور Sat Kafoor  فلفل أسود كاذب باؤ بڑنگ Bao Barrang Embelia ribes أقحوان كاذب بھنگرہ Bhangra Eclipta prostrata صمغ شجرة لهب الغابة چنیا گوند Chunia Gond Butea monosperma بذور الكتان السی کے بیج Alsi ke Beej Linum usitatissimum سذاب الحدائق برگ سداب Barge Sadaab Ruta graveolens شوك كروي برم ڈنڈی Baram Dandi Echinops echinatus خروب هندي املتاس Amaltas Cassia fistula زاج أخضر کسیس سبز Kasis Sabz كبريتات الحديدوز جوجول گوگل Gugal Commiphora mukul مستخلص الجيلوي ست گلو Sat Gilo Tinospora cordifolia صمغ شجرة التمر گوند چھوارہ Gond Chohara Phoenix dactylifera صمغ شجرة قطن الحرير گوند موچرس Gond Mocharas Salmalia malabarica راتينج الصمغ گندہ بہروزہ Ganda Behroza  فجل بري خاکسی Khaksi Sisymbrium officinale بنج أسود اجوائن خراسانی Ajwain Khurasani Hyoscyamus niger بذور حناء تخم حنا Tukhm-e-Hina Lawsonia inermis بذور المنثور تخم تودری سفید Tukhm-e-Todri Safaid Matthiola incana بذور هليوكروفيلا تخم تالمکھانہ Tukhm-e-Talmakhana Asteracantha longifolia زوفا گل زوفہ Gul Zoofa Hyssopus officinalis خبازة هندية (حمراء) بیجبند سرخ Beejband Surkh Abutilon indicum منفحة هندية پنیر بوٹی Paneer Booti Withania coagulans كركم الشجر الهندي رسوت انڈیا Rasoot India Berberis aristata ناردين هندي مشک بالا Mushk Bala Valeriana wallichii جذور الإذخر بیخ اذخر Beekh-e-Azkhir Andropogon schoenanthus جاجري گڑ Gur بذور الجمبولان تخم جامن Tukhm-e-Jaman Syzygium cumini بذور مجد الصباح اليابانية تخم نیل Tukhm-e-Neel Ipomoea nil سنبل هندي بالچھڑ Balchar Nardostachys jatamansi خولنجان جاوة خولنجاں Khulanjaan Alpinia galanga عناب عناب Unab Ziziphus jujuba بطباط عصوي انجبار Anjbar Polygonum aviculare كحل سرمہ Surma أنتيمون بذور بامية تخم بھنڈی Tukhm-e-Bhindi Abelmoschus esculentus بذور شجرة اللبك تُخم سرس Tukhm-e-Saras Acacia speciosa بذور الخس تخم کا ہو Tukhm-e-Kahu Lactuca sativa أشنة چھڑیلہ Charrilah Parmelia perlata عرقسوس اصل السوس سایدہ Malethi Glycyrrhiza glabra مرداسنج مُردار سنگ Murdar Sang أكسيد الرصاص شجرة اللود لؤد پٹھانی Lodh Pathani Symplocos racemosa جذر الفلفل الطويل پیپلا مول Peeplamool Piper longum بذور مدراس تخم کنو چہ Tukhm-e-Kanucha Phyllanthus maderaspatensis فلاكورنية زرنب Zarnab Flacourtia jangomas قسط بحري قسط شیریں Qust-e-Shireen قسط حلو ختمية خطمی Khatmi Althaea officinalis سحلب (كف مريم) سعلب پنجہ Salab Panja Dactylorhiza hatagirea بذور الشمام تخم خربوزہ Tukhm-e-Kharbooza Cucumis melo منثول ست پودینہ Sat Podina مستخلص النعناع بذور خشخاش مكسيكي تخم ستیناسی Tukhm-e-Satenasee Argemone mexicana عشبة المغرب (فشاغ) عشبہ مغربی Ushba Magrabi Smilax medica نعناع فلفلي پودینہ Podena Mentha piperita عشبة المعجزة گڑمار بوٹی Gurrmaar Booti Gymnema sylvestre مونارك ريدستيم کرنڈ Krand Ammannia baccifera صمغ مورينغا گوندسوںجنا Gond Sonjana Moringa oleifera موصلي (أبيض) سفید موصلی Safaid Musli Chlorophytum borivilianum قش الخردل کھلی سرسوں Sarson Ki Khali  بورق طبيعي سہاگہ بریاں Suhaga Baryan  بذور النييم تخم نیم Tukhm-e-Neem Azadirachta indica قش النيم کھلی نیم Neem Ki Khali  مغرة (لون) گیرو Gero  بذور البصل تخم پیاز Tukhm-e-Piyaz Allium cepa بال إنديغو (حلو) اندرجوشیریں Indarjo Shireen Wrightia tinctoria شقاقل مصري ثقاقل مصری Siqaqal Misri Pastinaca sativa رماد اللؤلؤ جواکھار Jawakhar كربونات البوتاسيوم جذور عاقر قرحا عقرقرحا Aqar Qarha Anacyclus pyrethrum فيلانثوس ہزار دانہ Hazar Dana Phyllanthus niruri بطم کاکڑاسنگی Kakra Singi Pistacia integerrima عرف الديك سروالی Sarwali Celosia argentea برعم الرمان کلی انار Kali Anar Punica granatum زهرة الرمان گلنار Gulnar  قشر الرمان پوست انار Post Anar  بذور الخشخاش خشخاش Khashkhaash Papaver somniferum قشور الإسباغول اسپغول مسلم Ispaghol Muslim Plantago ovata بذور القرع تخم کدو Tukhm-e-Kaddu Cucurbita pepo بونارنافا تخم اسپت Tukhm-e-Ispat Boerhavia diffusa حسك أرضي گھوکھرو خورد Ghokhru Khurd Tribulus terrestris بذور الرجلة تخم خرفہ Tukhm-e-Khurfa Portulaca oleracea بذور فجل تخم مولی Tukhm-e-Mooli Raphanus sativus رنجبيل رنجبیل Ranjbeel شبة حمراء پھٹکری سرخ Phitkari Surkh كبريتات ألومنيوم بوتاسيوم كامالا حمراء کمیلا Kamela Mallotus philippensis مريمية حمراء بہمن سرخ Behman Surkh Salvia haematodes راوند عصارہ ریوند Asarah Rewand Rheum emodi جذور الراوند ریوند خطائی Revand Khatai Rheum rhabarbarum جذور الختمية ریشہ خطمی Resha Khatmi Althaea officinalis زهرة ورد گل سرخ Gul-e-Surkh Rosa spp. سذاب سداب Sadab Ruta graveolens لوتس مقدس کنول گٹہ Kanwal Gutta Nelumbo nucifera زعفران زعفران - کیسر Zafran Crocus sativus ساغو ساگودانہ Sago Dana  نشادر ٹھکری نوشادر Thikri Noshadar كلوريد الأمونيوم شجرة الشال (راتينج) رال سفید Ral Safaid Shorea robusta سحلب مصري سعلب مصری Salab Misri  جذر السحلب سعلب گٹہ Salab Gatta  خشب الصندل الأبيض صندل سفید Sandal Safed Santalum album قشر خشب الصندل صندل سفید چھلکہ Sandal Safaid Chilka  ستاوار (هليون) ستا ور Satawar Asparagus racemosus شجرة اللولب مڑوڑ پھلی Marrorr Phali Helicteres isora سمسم تل Til Sesamum indicum سمسم أسود تل سیاہ Til Siyah  المستحية لجونتی باریک Lajwanti Bareek Mimosa pudica شجرة قطن الحرير (موصلي) موصلی سینبھل Musli Senbhal Bombax malabaricum سميرورت زراوندمدحرج Zaravand Mudharij Aristolochia rotunda جذر الثعبان اسرول Asrol Rauwolfia serpentina جوز الغسل (ريتة) ریٹھے Reethe Sapindus trifoliatus شيكاكي سکا کایی Seekakai Acacia concinna صخر صابوني سنگجراحت مسلم Sangjarahat Muslim سيليكات المغنيسيوم نعناع مدبب پودینہ کوہی Podina Kohi نعناع جبلي طحاليات (تشيتراك) چترک Chitrak Asplenium spp. قراص حارق بچھوپھل Bicho Phal Urtica dioica سماق سماق Sumaq Rhus coriaria بذور دوار الشمس تخم سورج مکھی Tukhm-e-Suraj Mukhi Helianthus annuus سعد مستدير ناگر موتھ Nagar Moth Cyperus rotundus وج (عرق أكر) گڑبچ Gurbach Acorus calamus سنط نيلوني (قرون) پھلی ببول Phalli Babool Acacia karoo بنفسج عطري گل بنفشہ Gul-e-Banafsha Viola odorata بذور التمر هندي تخم تمرہندی خورد Tukhm-e-Tamar Hindi Khord  لحاء تليشيري اندرجوتلخ Indarjo Talkh Holarrhena antidysenterica ثيمول ست اجوائن Sat Ajwain مستخلص النخوة ثمرة وجع الأسنان کباب خنداں Kabab Khandan Zanthoxylum alatum صمغ الكثيراء گوند کتیرا Gond Katira Astragalus gummifer كركم الشجر رسوت Rasoot Berberis lycium بذور لفت تخم شلجم Tukhm-e-Shaljam Brassica rapa فاساكا برگ اڑوسہ Barg-e-Aroosa Adhatoda vasica فاصوليا مخملية کونج سفید Konj Safaid Mucuna pruriens نجيل الهند خس Khus Chrysopogon zizanioides بذور منثور خيري تخم تودری سرخ Tukhm-e-Todri Surkh Cheiranthus cheiri لحاء شجرة الجوز دنداصہ Dandasa يستخدم لتنظيف الأسنان زهرة زنبق الماء گُل نیلوفر Gul-e-Neelofer Nymphaea alba شمع عسل أبيض دیسی موم سفید Desi Moom Safaid  ترمس أبيض ترمس Tarmas  ميكا بيضاء ابرک سفید Abrak Safeed  باذنجان بري بھٹ کٹیا Bhat Katiya Solanum surattense نيلة برية سرپھوکہ Sarphoka Baptisia australis نعناع بري مجفف پودینہ خشک Podina Khushk Mentha arvensis كركم بري آنبہ ہلدی Amba Haldi Curcuma aromatica عبعب منوم اسگند Asgandh Withania somnifera بذور ألفية الأوراق تخم گند نا Tukhm-e-Gandana Achillea millefolium كبريت أصفر آملہ سار گندھک Amla Saar Gandhak  كركم زادوري کپور کیجری Kapor Kejri Curcuma zedoaria

 وصلات خارجية 
 مسرد المصطلحات (بالإنجليزية)

تصنيف:مطبخ باكستاني
تصنيف:ثقافة باكستانية
تصنيف:توابل
تصنيف:قوائم تتعلق بالطعام والشراب