كاتسودون

كاتسودون (カツ丼) هو طعام ياباني شهير، عبارة عن وعاء من الأرز يعلوه شريحة لحم تونكاتسو مقلية وبيض وخضروات وتوابل. اسم الطبق هو مزيج من الكلمتين اليابانيتين تونكاتسو (طبق شريحة لحم الخنزير) ودونبوري (وعاء الأرز).

 طريقة التحضير 
يُحضر التونكاتسو لطبق كاتسودون عن طريق غمس قطعة اللحم في الدقيق، ثم في البيض، ثم في فتات الخبز البانكو، ثم قليها في الزيت الغزير. بعد ذلك، يُطهى التونكاتسو المقطع والبيض المخفوق في مرق مغلي من الداشي وصلصة الصويا والبصل.

 المتغيرات 
قد تُسمى الأطباق الأخرى المصنوعة من شرائح اللحم والأرز ولكن بدون بيض أو مرق، كاتسودون أيضًا. وتشمل هذه الأطباق ما يلي:

 سوسو كاتسودون (صلصة كاتسودون): مع صلصة تونكاتسو أو صلصة رسيستيرشاير، من مناطق مثل فوكوي وكوفو وغونما وأيزوواكاماتسو وكوماغاني
 ديمي كاتسودون أو دومي كاتسودون: طبق مميز من أوكاياما، يُقدم مع صلصة ديمي جلاس وغالبًا مع البازلاء الخضراء.
 شويو-دتري كاتسودون مع صلصة الصويا، صلصة الفارغة، على طريقة نيغاتا
 ميسوكاتسو دون :  تونكاتسو مع صلصة مصنوعة من ميسو هاتشو على الأرز، وهو طبق مفضل في ناغويا

إذا استبدل لحم الخنزير بلحم البقر، فسيكون الطبق غيو-كاتسو -دون. يُطلق على أحد أنواعها المصنوعة من دجاج كاتسو والبيض اسم أوياكو كاتسودون، وهو يختلف عن أوياكودون حيث لا يقلي اللحم في الأخير.

 في الثقافة 
تصغير|كاتسودون مع صلصة ميسو
أصبح تناول الكاتسودون في الليلة التي تسبق إجراء اختبار رئيسي أو امتحان القبول بالمدرسة تقليدًا حديثًا لدى الطلاب اليابانيين. وذلك لأن كلمة "كاتسو" هي كلمة متجانسة صوتياً مع الفعل ، والذي يعني "الفوز" أو "الانتصار". كما أنها من الحيل الشائعة في أفلام الشرطة اليابانية: أن المشتبه بهم سيقولون الحقيقة وهم يذرفون الدموع عندما يتناولون الكاتسودون ويُسألون: «هل فكرت يومًا في شعور والدتك حيال هذا؟» وحتى في الوقت الحاضر، فإن فكرة «يجب أن نأكل الكاتسودون أثناء الاستجواب» شائعة في الأفلام اليابانية. ومع ذلك، ، لن تقوم الشرطة بإطعام المشتبه بهم أثناء الاستجواب.

 مراجع 

تصنيف:مطبخ ياباني