مطبخ لوبلين

يُعدّ مطبخ لوبلين مصطلحًا جامعًا لجميع الأطباق ذات الهوية الإقليمية المميزة لمنطقة لوبلين وهو نوع فرعي من المطبخ البولندي والجاليكي، ويحمل العديد من أوجه التشابه والتأثيرات من المطابخ المجاورة.

 قائمة أطباق لوبلين 

 المعجنات والمخبوزات 
يسار|تصغير|280x280بك|
تصغير|يمين|280px|
 بولكا ويجسكي – لفة خبز مملحة قليلاً
 كالوسكي شيشلولسكي – بسكويت صغير بيضاوي الشكل مع العسل وشمع العسل
 سيبولاك زوكوفسكي – عجينة الخميرة مع حشوة الجبن والبصل
 سيبولارز لوبيلسكي – كعكة قمح مسطحة مغطاة بالبصل وبذور الخشخاش
 غولاسي ايزبكي – أصلها من غمينا إزبيكا؛ محشوة بالحنطة السوداء والبطاطس المسلوقة مع الجبن و سميتانة
 غريتشاك جانوفسكي – حبوب الحنطة السوداء مع الحليب
 غريتشوك غودزيسوفسكي – حبوب مع سكر، جبن أبيض
 كورواج - خبز الزفاف التقليدي، يُقدم للعروس في اليوم السابق للزواج
 معجنات نيدرزفيكي مع الملفوف والفطر – فطيرة مع الفطر والملفوف
 فطائر الفطر – فطيرة الفطر
 كعك زاكوفو مع مربى أنتونوفكا - نشأت من زاكوفولا؛ الدونات مع عجينة الخميرة وحشوة التفاح
 بيرنيك لوبيلسكي ("خبز الزنجبيل لوبلين") – كعكة إسفنجية من طبقتين، حلوة قليلاً مع رائحة جذور عطرية
 بيرنيك زيدوفسكي ("خبز الزنجبيل اليهودي") – كعكة إسفنجية مغطاة بالفواكه الاستوائية المجففة
 زلابية بيلجوراي, ("بيلجوراج بيروجي") - مشوي مع الكاشا والبطاطا والتواروغ والبيض والشميتانا
 راكوشي توروفسكي - كعكة الخميرة البيضاوية المنتفخة
 راكوشي زد ماكيم ( راكوتشي مع بذور الخشخاش ) – بذور الخشخاش – كعكة الخميرة
 رقائق الكيك الجافة ("وافل الكيك الجاف") – الوافل؛ جاف ومتفتت، ذو طعم حلو خفيف
 لفائف ويغنان – عجينة الخميرة "تويست" مع الفاكهة

 الشوربات 
يسار|تصغير|280x280بك|

 جابلزانكا فاجسلاويك – حساء التفاح المجفف مع سميتانا والسكر
 فايسلاويتسه (حساء بصل غوراج ) –
 حساء فايسلاويتس – حساء مع البطاطس، كلوسكي، فاتباك وديولاب
 زوبا ز كاربيا (حساء الكارب) – حساء مع الكارب والخضروات والزنجبيل والتوابل
 زور زوكوفسكي – شوربة الجاودار الحامضة باللحم والبصل والخضروات

 أطباق السمك 

 كاراسي ز بوليسيا ( بوليسيا دوع أحمر ) – شريحة لحم السمك مع حشوة البصل والفطر
 كارب وا سميتانيا بو بونياتوفسكي - مصدرها بونياتووا؛ سمك الشبوط مع البصل والقشدة الحامضة
 كوتليتي رايبي زي سيكرو (شرائح السمك من سيغروف) - أصلها من غمينا كودين؛ شرائح من السمك الطازج ( البايك، التنش، الكارب، أو سمك السلور) مع الثوم والتوابل

 أطباق لحم الخنزير ولحم البقر 

 دزيك وا سيسكي – لحم الخنزير البري في كعكة الخبز
 سزينكا نادويبرزانكا – لحم عصاري ومتفتت
 بوليدفيكا نادوي – لحم جاف ورطب قليلاً
 كاتشكا كزارنا نادويبرزانكا – بط مع حشوة اللحم المفروم
 كيلباسا نادويبرزانكا – لحم الخنزير المدخن كيلباسا

 اليخنات وأطباق الخضار والبطاطس 
يسار|تصغير|280x280بك|

 حلوى البودينغ 
يسار|تصغير|280x280بك|

 بابكا دروزدووا جابلكامي (بابا مع التفاح) - كعكة الخميرة مع التفاح
 سياستو ستاروبولسكي بودهوريكي (كعكة بودهورس البولندية القديمة)
 ماكوييتس لوبارتوفسكي (لفة بذور الخشخاش لوبارتو ) – البرقوق - الجوز ماكوفيك
 مارشوياكي زد ماكيم - رول الجزر مع بذور الخشخاش
 ميودونيك زي جاسووكا – كعكة العسل
 بيروغ غريتشان – كاسزا باكي; طعم حلو أو مالح يعتمد على المكونات المضافة
 برالينا ز لوبلينا – حلوى الشوكولاتة بالتوت والعسل
 رودنيكي بييروج جاجلاني – كعكة محشوة بالعسل والنعناع
 سيرنيك زد كارتوفلامي جاسزكزوا (كعكة الجبن بالبطاطس ياشتشوف) – كعكة الجبن بالبطاطس
 كعكة هرمية (سيكاج محافظة بودلاسكي شكوتس ) – كعكة هرمية، مصنوعة من طبقات عديدة؛ تحتوي على الزبدة وبياض البيض والدقيق والقشدة
 سزارلوتكا جوزفوسكا (جوزيفوف شرلوت ) – كعكة شارلوت مع حشوة التفاح

 انظر أيضاً 

 قائمة الأطباق البولندية
 مطبخ بودلاسكي
 مطبخ شفينتوكشيسكي

 مراجع 

تصنيف:الثقافة في لوبلين
تصنيف:الثقافة في محافظة لوبلين
تصنيف:مطبخ بولندي