مطبخ إندونيسي عربي

يتميز المطبخ العربي الإندونيسي () بمزيج من نكهات الشرق الأوسط والعناصر المحلية الإندونيسية. حمل العرب الإندونيسيون معهم تراثهم الغذائي القادم من مناطق مثل حضرموت، والحجاز والسودان، ومصر، ثم أجروا تعديلات على بعض الأطباق بإضافة مكوّنات محلية.

وصل العرب إلى أرخبيل نسنطرة في سياق النشاط التجاري ونشر الإسلام، واستقر معظم التجار العرب في جزيرة جاوة، ولا سيما على الساحل الشمالي منها منذ القرن الثامن عشر الميلادي. وقد أدى اختلاطهم بالمجتمعات المحلية إلى تأثير ملحوظ في المطبخ الإقليمي، تجلّى خصوصًا في شيوع استخدام لحم الماعز، والضأن، والسمن في الطهي.

 قائمة الأطعمة العربية الإندونيسية 

تشمل هذه القائمة أيضاً الأطباق الإندونيسية التي خضعت لعملية التثاقف والاندماج مع المطبخ العربي.

 أطباق 

 أسينان ناناس، أناناس في صلصة حارة وحامضة.
 غولاي، طبق كاري تتنوّع مكوناته الرئيسية بين الدواجن ولحم الماعز والبقر والضأن، إضافةً إلى أنواع مختلفة من الأحشاء والأسماك والمأكولات البحرية، فضلًا عن الخضراوات مثل أوراق الكسافا، والجاكية غير الناضجة.
 الحمص، وهو عبارة عن صلصة أو دهن أو طبق مالح مصنوع من الحمص المطبوخ والمهروس الممزوج بالطحينة، وعصير الليمون، والثوم.
 بوبور هريسة، طبق يشبه العصيدة.
 ، وهو خبز مستدير الشكل يشبه خبز الأبام، ويتكون من خليط من الدقيق، والزبدة، والبيض.
 الكفتة، وهي عبارة عن كرات لحم أو رغيف لحم مصنوعة من لحم البقر أو الدجاج أو الضأن المفروم، وممزوج بالتوابل أو البصل.
 المناقيش، خبز مسطح يشبه البيتزا.
 ماراك، طبق لحم الماعز مع اليقطين والدجاج.
 المطبق، وهو عبارة عن فطيرة محشوة أو خبز مقلي، يُحشى أحيانًا باللحم البقري والبصل الأخضر.
 خبز النان، وهو خبز مسطح مخمر يُخبز في الفرن. وعادة ما يُؤكل مع مجموعة متنوعة من الصلصات مثل الكاري.
 ناسي كبسة، طبق أرز مشكل.
 ناسي كيبولي، طبق أرز متبّل في مرق الماعز والحليب، والسمن. يُقدم عادةً خلال المولد النبوي الشريف.
 ، وهو أرز متبّل مع التوابل، يشبه إلى حد كبير ناسي كيبولي من حيث النكهة.
 ناسي جورينج دومبا، أرز مقلي بلحم الضأن.
 ناسي جورينج كامبينج، أرز مقلي حار مع لحم الماعز ومطبوخ في السمن.
 ناسي سامين، طبق أرز أصفر عطري مطبوخ بالتوابل.
 ناسي ماندي، طبق أرز يُحضَّر من اللحم، مثل لحم الضأن أو الماعز أو الدجاج، ويُنكَّه بمزيج من التوابل.
 ، وهو أرز مطبوخ مع السمن والبومبو.
 ، طبق لحم ضأن.
 ، هو نوع من روتي كاناي متأثّر بفطيرة براتا الهندية.
 خبز عربي، وهو خبز دائري مفرود مصنوع من دقيق القمح المخمَّر بالخميرة.
 السلتة، طبق يخنة يتكون أساسًا من مرق لحم بني يُعرف باسم مرق، ويُضاف إليه مقدار قليل من رغوة الحلبة وخلطة السحاوق. وغالبًا ما يُقدَّم مع الأرز والبطاطس والبيض المخفوق والخضراوات.
 ساتاي كامبينغ، وهو نوع من الساتاي يُحضَّر من لحم الماعز.
 الشاورما، لحم مشوي وخاصة عندما يُطهى على المشواة العموديّة ويُقطع إلى شرائح رفيعة لتقديم السندويشات.
 التبولة، سلطة نباتية.
 ، وهو طبق يُحضَّر من لحم الماعز أو الضأن أو البقر، المطهو في مرق يشبه الكاري مع الخضراوات ويُنكَّه بصلصة الصويا الحلوة.

 الحلويات والوجبات الخفيفة 

 ، طبق حلوى  يتكون من عجينة دقيق القمح المطبوخة، ويُضاف إليه أحياناً الزبدة أو العسل. وهو طبق شائع خلال شهر رمضان.
 الفلافل، عبارة عن حمص مهروس متبل يشكل على هيئة كرات أو فطائر ويقلى في الزيت الغزير.
 كعك، بسكويت أو كعكة على شكل حلقة.
 كعك العيد، بسكويت دائري صغير.
 القطايف، نوع من الزلابية الحلوة المحشوة بالقشدة أو المكسرات.
 المعمول، عبارة عن معجنات أو كعك محشو مصنوع من التمر والمكسرات مثل الفستق أو الجوز وأحيانًا اللوز أو التين.
 ، معجنات عربية ماليزية تقليدية، مصنوعة من الزبدة والسمن والدقيق ويتم تقديمها بمناسبة عيد الفطر.
 السمبوسة، وهي عبارة عن زلابية مقلية أو مخبوزة محشوة بحشوة لذيذة، مثل البطاطس المتبلة أو البصل أو البازلاء أو العدس.

 معرض 

 انظر أيضاً 

 المطبخ الإندونيسي
 قائمة الأطباق الإندونيسية
 عربي إندونيسيا
 المطبخ العربي

 مراجع 

تصنيف:شتات عربي في إندونيسيا
تصنيف:قوائم متعلقة بمطبخ إندونيسي
تصنيف:مطبخ عربي
تصنيف:مطبخ عربي إندونيسي
تصنيف:مطبخ إندونيسي
تصنيف:مقالات تحوي نصا بالإندونيسية