مطبخ سامي

مطبخ سامي هو مطبخ شعوب منطقة سابمي التابعة لشعب سامي والتي تمتد عبر النرويج والسويد وفنلندا وروسيا، وللمطبخ التقليدي لكل منها سمات فريدة.

 الغذاء الأساسي 
تقليدياً، اعتمد مطبخ شعب سامي على المواد المحلية كالأسماك والطرائد والرنة والتوت.
كان التوت غذاءاً رئيسياً نظراً لعدم توفر انواع أخرى من الفواكه أو الخضروات خلال فصول الشتاء الطويلة. أما اليوم فقد أصبح التوت جزءاً من مكونات الصلصات والحلويات الشهية. من أكثر أنواع التوت قيمة لدى شعب سامي التوت السَحَابي. اما استهلاك الحليب فهو متفاوت بين مجموعات سامي، لكنه بشكل عام لم يكن شائعاً جداً.

في المناطق الشرقية من سابمي أصبح رعي الرنة أسلوب حياة في القرن التاسع عشر، وقبل ذلك كان السكان يمارسون الصيد البري والبحري. واليوم تعد الرنة عنصراً أساسياً في مطبخ سامي، لكن الأسماك والطرائد والطيور البرية مهمة أيضاً. يتألف مطبخ شعب سامي من أطباق متنوعة تعكس الاختلافات في الجغرافيا والثقافة والمناخ.

 أطباق اللحم 
تصغير|يسار|240px|لحم الرنة المجفف
تعد الرنّة والسمك ولحوم الطرائد من الأطعمة الأساسية، بآلاف الوصفات والنكهات. على الرغم من ان التوابل الاخرى غير الملح نادرة جداً. يختلف المطبخ المحلي اختلافاً كبيراً تبعاً لتوفر الطعام، وقد أدى تاريخ سابمي بتأثيراته الثقافية المتعددة الى ظهور اطباق متنوعة. معظم الأطباق تُحضّر من لحم الرنّة، على الرغم من أن بعضها يُحضّر من لحوم الموظ أو الأغنام. وقد أُستخدم التدخين والتجفيف تاريخياً لحفظ اللحوم والأسماك.

 أطباق السمك 
أسماك جبال وغابات منطقة سابمي وتشمل السلمون، والسمك الأبيض الشائع، وأسماك الفرخ، وسمك الروش، وسمك الشار. أما اسماك المنطقة الساحلية من سابمي فتشمل القد.

 الطبخ الجديد 
في العقود الأخيرة أُدخلت تأثيرات جديدة على مطبخ سامي التقليدي. أشهر أطباق هذا الطبخ الحديث طبق "سوفاسكباب" والذي يتكون من شرائح لحم الرنّة المدخن، والخيار والسلطة وصلصة الثوم ملفوفة في خبز "بيتا". يمكن العثور على سوفاسكباب في المهرجانات والمعارض في شمال إسكندنافيا. في هذه الأيام تتطور ثقافة الطعام القديم وتتكيف، حتى ان مطاعم الوجبات السريعة في سابمي تضيف همبرغر لحم الرنّة الى قوائم طعامها.

 المعرض 

 أنظر أيضاً 
 مطبخ سويدي
 مطبخ فنلندي
 مطبخ نرويجي

 مراجع 

تصنيف:مطبخ حسب المجموعة العرقية
تصنيف:مطبخ أوروبي
تصنيف:مطبخ سويدي
تصنيف:مطبخ فنلندي
تصنيف:مطبخ نرويجي
تصنيف:مطبخ القطب الشمالي
تصنيف:مطبخ روسي
تصنيف:مطابخ حسب المنطقة
تصنيف:سامي