قائمة أطعمة جنوب الولايات المتحدة

هذه قائمة بأبرز الأطعمة الشائعة في جنوب الولايات المتحدة. يتميز مطبخ جنوب الولايات المتحدة بتنوع أطباقه ومأكولاته.

 المشروبات 
تصغير|200x200بك|عصير الليمون
تصغير|200x200بك|مشروب النعناع جوليب
تصغير|200x200بك|شاي حلو

 ألاباما سلامر – كوكتيل مصنوع من الأماريتو، وساوثرن كومفورت، وجين سلو، وعصير البرتقال، ويُقدم في كأس كولينز
 أيل-8-ون - صنع في وينشستر، كنتاكي
 بيرة برق الجذرية – صُنعت لأول مرة في بيلوكسي، ميسيسيبي
 بيج ريد - مشروب غازي كريمي الأصل من واكو، تكساس
 بلينهايم جينجر أيل
 بوربون – مصنوع في وسط كنتاكي
 مشروب الشوكولاتة براوني
 مشروب بافالو روك بالزنجبيل
 اللبن الرائب
 تشيرواين – مشروب بنكهة الكرز من ولاية كارولينا الشمالية
 كوكاكولا – صُنعت لأول مرة في أتلانتا
 دبل كولا – مقرها في تشاتانوغا، تينيسي؛ وتنتج أيضاً مشروب سكي الغازي
 الدكتور إينوف – متوفر في شرق ولاية تينيسي
 دكتور بيبر – مشروب شائع في تكساس قبل أن يحقق شهرة على الصعيد الوطني
 غرابيت – مشروب غازي بنكهة العنب، صُنع لأول مرة عام 1939 في كامدن، أركنساس؛ وهو متوفر حاليًا حصريًا في متاجر وول مارت في جميع أنحاء البلاد.
 غرابيكو - مشروب غازي بنكهة العنب من إنتاج شركة بافالو روك
 لكمة الإعصار
 عصير الليمون
 ميلو ييلو – مشروب غازي بنكهة الليمون والليمون الأخضر من إنتاج شركة كوكاكولا، ويباع بشكل أساسي في الجنوب
 مشروب النعناع جوليب – مرتبط بسباق كنتاكي ديربي ورواية غاتسبي العظيم
 ماونتن ديو – صنع في الأصل في نوكسفيل، تينيسي
 نبيذ وعصير عنب المسكادين - عادة ما يكون منزلي الصنع، ولكنه متوفر تجارياً أيضاً من بعض مزارع الكروم الإقليمية
 مشروب نيهي الغازي – من إنتاج شركة آر سي كولا، ويشمل نكهات العنب والخوخ والبرتقال
 عصير برتقال من فلوريدا
 بيبسي - صُنعت لأول مرة في نيو بيرن، كارولاينا الشمالية
 كولا آر سي - صُنعت لأول مرة في كولومبوس، جورجيا
 ريد روك كولا - تم اختراعها في أتلانتا عام 1885، وهي تسبق كوكاكولا
 الروم – العديد من الأنواع المصنعة بكميات صغيرة، بشكل أساسي في نيو أورليانز وما حولهاOld New Orleans Rum | Celebration Distillation 
 شاي الساسافراس
 كوكتيل سازيراك
 سلوربي – مشروب مثلج يُباع في متاجر سفن إيليفن، ومقرها الأصلي دالاس، تكساس
 ساوثرن كومفورت – مشروب كحولي محايد من نيو أورلينز، مع إضافة محليات ونكهة الخوخ
 صن دروب – مشروب حمضي موجود في شمال ألاباما، ووسط تينيسي، وكارولاينا، وغرب كنتاكي، وجنوب شرق ميسوري، وأجزاء من فرجينيا
 صني ديلايت (صني دي) – تم اختراعه في ماونت دورا، فلوريدا، عام 1964
 عصير قصب السكر
 الشاي الحلو – يُقدم عادةً مع الثلج والليمون والسكر، وأحياناً مع النعناع.
 ويسكي تينيسي – جاك دانيالز وجورج ديكل هما العلامتان التجاريتان المتبقيتان

 الخبز 
تصغير|خبز الذرة في المقلاة

 خبز الموز
 الخبز الكوبي
 البسكويت - يُحضّر تقليدياً باستخدام اللبن الرائب
 كعكة الذرة - وتسمى أيضاً كعكة الذرة، كعكة جوني
 خبز الذرة – دقيق الذرة، دقيق القمح، الحليب، اللبن الرائب أو الماء، مواد رافعة، أحيانًا زيت وعادةً بيض؛ قد يكون حلوًا أو مالحًا.
 خبز الذرة المقرمش - يحتوي على قطع مقرمشة من لحم الخنزير
 هاش بابيز
 خبز الزنجبيل – المعروف في بعض أجزاء الجنوب العميق باسم خبز دبس السكر
 عصيدة دقيق الذرة - والمعروفة أيضاً باسم كوش كوش في الجنوب العميق
 خبز اليقطين
 خبز الملعقة – طبق استعماري تقليدي
 لفائف الخميرة
 خبز الكوسا

 الحلويات والسكاكر 

 الكعك 
تصغير|كعكة لين
تصغير|كعكة المخمل الأحمر

 كعكة الخوخ من بالتيمور
 كعكة البقان بالزبدة
 كعكة الكراميل
 كعكة جوز الهند
 كعكة دوبرج
 كعكة الفواكه
 كعكة الطائر الطنان
 كعكة الكريمة الإيطالية
 جيلي وكعكة
 كعكة الملك
 كعكة مربى كنتاكي
 كعكة ليدي بالتيمور
 كعكة لين
 كعكة السكر المورافية
 كعكة الخوخ القصيرة
 كعكة بيغ بيكن – تُصنع عادةً من خليط كيك أصفر جاهز مُنكّه ببرتقال الماندرين المعلب؛ وتُغطى بكريمة مخفوقة، وبودينغ الفانيليا، وكريمة جوز الهند.
 كعكة الباوند
 كعكة المخمل الأحمر
 كعكة الطبقات - عادةً ما تكون خمس طبقات أو أكثر محشوة بالشوكولاتة أو زبدة التفاح
 كعكة الفراولة القصيرة
 كعكة تيبسي

 الحلوى 
تصغير|كرات البوربون

 حلوى بذور البين - مثل حلوى بين بريتل، الموجودة بشكل أساسي في المناطق الساحلية في جورجيا وكارولاينا الجنوبية
 كرات البوربون
 الألوهية
 مجموعة جو جو
 أكوام القش
 حلوى كريمة كنتاكي - حلوى مسحوبة تُحضّر بالكريمة؛ تُصنع عادةً خلال الأشهر الباردة من السنة (40 درجة أو أقل) عندما تكون الرطوبة منخفضة
 مودجيسكا
 فطيرة القمر
 حلوى الفول السوداني الهشة
 هش البقان
 آلهة البقان
 البرالين – من أشهر حلويات نيو أورليانز

 الفطائر المطبوخة 
تصغير|فطيرة التفاح

 حلوى براون بيتي بالتفاح - حلوى استعمارية تقليدية
 فطيرة التوت الأسود
 فطيرة التوت
 فطيرة الخوخ
 سونكر البطاطا الحلوة

 الكعكات 

 كعكة البقان بالزبدة
 كعكات رقائق الشوكولاتة
 كعكات التوابل المورافية - خاصة في ولايتي كارولينا الشمالية وفرجينيا
 كعكة الشوفان
 كعكة زبدة الفول السوداني
 كعكات الشاي

 ايس كريم 
تصغير|موز فوستر

 موز فوستر
 آيس كريم التوت الأسود
 آيس كريم جبنة كريمية كريولية
 آيس كريم الخوخ
 آيس كريم البقان والبرالين
 مخروط الثلج
 آيس كريم الفراولة

 الفطائر 
تصغير|فطيرة اللبن الرائب
تصغير|فطيرة المليونير

 فطيرة التفاح
 فطيرة ذات قاع أسود
 فطيرة التوت الأزرق
 فطيرة اللبن الرائب
 فطيرة الشطرنج
 فطيرة شطرنج جوز الهند
 فطيرة التوت الأسود - مصنوعة من التوت الأسود الأصلي الذي ينضج في أوائل الصيف
 فطيرة بدن العنب - فطيرة العنب أو المسكدين
 فطيرة جيفرسون ديفيس – فطيرة دبس السكر تحتوي على التمر
 فطيرة الليمون
 فطيرة الليمون المثلجة
 فطيرة الليمون بالمرينغ
 فطيرة المليونير
 فطيرة طين المسيسيبي
 فطيرة الفول السوداني
 فطيرة البقان - تُصنع من أي نوع من أنواع البقان، وتُستخدم في النسخة الأنيقة من هذه الحلوى، التي تُقدم غالبًا في فلوريدا وجورجيا، بنوع البقان إليوت الممتلئ والمستدير تمامًا.
 فطيرة شوفلاي – توجد في أجزاء من الجنوب حيث استقر الهولنديون البنسلفانيون، مثل وديان فرجينيا
 فطيرة القرع
 فطيرة الفراولة
 فطيرة البطاطا الحلوة

 حلوى البودينغ 
تصغير|بودنغ الخبز

 بودنغ الموز
 بودنغ الخبز
 بودنغ الشوكولاتة
 بودنغ الذرة
 بودنغ الجريتس
 بودنغ هندي
 بودنغ الليمون
 بودنغ الكاكا
 زلابية البطاطا الحلوة
 بودنغ البطاطا الحلوة
 تافه

 المعجنات 

 كريم باف
 فطيرة يدوية - بسكويت أو عجينة فطيرة محشوة عادةً بالتفاح المجفف المطبوخ والخوخ والكرز، إما مخبوزة أو مقلية
 الفطائر - التفاح، أو الخوخ، أو البطاطا الحلوة

 اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية 
تصغير|صينية من لحم الصدر البقري، طازجة من الفرن
تصغير|دجاج مقلي
تصغير|طهي الجومبالايا في مقلاة
تصغير|شرائح الكبدة المقلية والمزينة بالبقدونس

 لحم التمساح - يُقدم عادةً مقلياً
 الشواء - عادةً ما يكون لحم خنزير أو لحم بقري، ولكن أيضاً دجاج؛ تختلف التوابل وطريقة التحضير اختلافاً كبيراً داخل المنطقة، على الرغم من أن لحم الخنزير هو الأكثر شيوعاً في المناطق الواقعة شرق تكساس
 صدر لحم البقر - يحظى بشعبية خاصة في تكساس
 بوشيري – أسلوب من الشواء شائع لدى الكاجون في جنوب لويزيانا حيث يؤكل الخنزير من رأسه إلى ذيله
 شواء الثور – هو نوع من الشواء يتم فيه إزالة رأس وقدمي ثور كامل، ثم يُشوى ببطء على سيخ فوق جمر ساخن؛ وهو طبق محلي في ولاية ماريلاند.
 أضلاع لحم الخنزير - يمكن تحضيرها على الطريقة "الرطبة" أو "الجافة".
 لحم الخنزير المفتت - طبق شهير في ولايات تينيسي، وكارولاينا الشمالية، وكارولاينا الجنوبية، وفرجينيا
 ساندوتش لحم الخنزير المفتت – ساندوتش من لحم كتف الخنزير المفروم المطبوخ ببطء، يعلوه سلطة كول سلو مقرمشة أو سلطة ريد كول سلو (الأخيرة لشواء "على طريقة ليكسينغتون "في ولاية كارولينا الشمالية).
 حساء ذيل القندس - يستهلك في أركنساس
 بودين – نقانق حارة، محشوة بالأرز، من منطقة كاجون في لويزيانا
 دجاج مع الزلابية
 شريحة لحم دجاج مقلية
 قوانص الدجاج - مقلية
 الأمعاء الدقيقة (الأمعاء الصغيرة) - الأمعاء الدقيقة للخنزير
 الأمعاء والمعدة
 قائد المنتخب الوطني
 كعكة السلطعون - شائعة على طول خليج تشيسابيك (ماريلاند وفرجينيا)، حيث لا تُغطى كعكة السلطعون عادةً بفتات الخبز، وفي لويزيانا ، حيث تُغطى عادةً
 جراد البحر - ويسمى أيضاً جراد البحر، الكركند
 الدجاج المقلي - عادةً ما يكون مغطى بطبقة من الدقيق.
 الدجاج الحار – نوع حار من الدجاج المقلي مغطى بالدهن والفلفل
 الأسماك والمأكولات البحرية المقلية - تُغطى بخليط من دقيق الذرة ثم تُقلى في مقلاة أو تُقلى في زيت غزير
 المأكولات البحرية على طريقة كالاباش – شائعة في كارولينا الساحلية
 سمك السلور - عادة ما يكون مقليًا، كاملًا أو على شكل شرائح
 سمك البوري - مقلي، ويحظى بشعبية كبيرة في منطقة فلوريدا بان هاندل
 شرائح لحم الخنزير المقلية
 ديك رومي مقلي - يُقلى في زيت غزير باستخدام مقلاة خارجية
 لحوم الطرائد - لحم الغزال والأرنب والدجاج البري هي الأكثر شيوعًا، ولكن قد يتم تناول الأبوسوم والسنجاب والراكون أيضًا، خاصة في المناطق النائية.
 جريتس وجريلاديس – طبق أساسي في وجبة فطور لويزيانا المتأخرة
 لحم الخنزير – عادة ما يكون مقليًا أو مشويًا أو مدخنًا؛ وتشمل الأنواع "المُعالج بالسكر" أو "الريفي" (المُعالج بالملح).
 أرجل لحم الخنزير
 طبق الهامبرغر الساخن – شريحة من الخبز الأبيض مغطاة بقطعة هامبرغر، وبطاطا مقلية، وصلصة.
 جامبالايا
 الكبد - عادةً ما يكون كبد الخنزير أو الدجاج مقليًا في المقلاة، ولكن أيضًا كبد البقر
 سمكة الكبد
 جراد البحر - يؤكل عادة فقط في فلوريدا حيث يتواجد جراد البحر الشوكي الكاريبي وجراد البحر الكاريبي الأصليان؛ ويمكن تقسيمها وتتبيلها بتوابل لاذعة قبل شويها.
 نقانق مونرو - من أطباق ولاية ألاباما المميزة.
 فطيرة الدجاج المورافية – طبق تقليدي من منطقة بيدمونت في ولاية كارولينا الشمالية
 حساء المحار - يُؤكل غالبًا عشية عيد الميلاد
 السمان
 لحم الراكون
 الزواحف والبرمائيات – وأبرزها أرجل التماسيح والضفادع، التي تُؤكل في معظم أنحاء الجنوب
 كروكيت السلمون
 الروبيان مع دقيق الذرة
 روبيان كريول
 لحم الخنزير المحشو – طبق مميز في جنوب ماريلاند
 لحم خنزير سميثفيلد – منتج مميز من سميثفيلد، فيرجينيا
 لحم سوس - ويسمى أيضاً رأس الجبن
 لحم السنجاب
 روابط ساخنة

 االشطائر 
تصغير|200x200بك|صورة مقطعية لشطيرة موفوليتا في نيو أورليانز، لويزيانا
تصغير|200x200بك|ساندوتش روبيان بو بوي

 ساندوتش موفوليتا
 ساندوتش زبدة الفول السوداني والموز
 ساندوتش بو بوي
 شطيرة الطماطم، "الشطيرة الأكثر شعبية في الجنوب"

 الأطباق الجانبية والتوابل 
تصغير|تشاو تشاو (نوع من التوابل)
تصغير|مرق السجق يُقدم فوق البسكويت

 زبدة التفاح
 صلصة الباربكيو – أنواع عديدة في جميع أنحاء المنطقة، وأحيانًا حتى داخل الولاية نفسها؛ معظمها يستخدم أساسًا من الخل أو الطماطم أو الخردل
 سباغيتي مشوي
 شراب قصب السكر
 الفلفل الحار
 تشاو تشاو
 سلطة الكول سلو - سلطة/مخلل الملفوف، وعادة ما تُصنع بالمايونيز وأحيانًا بالسكر، باستثناء أجزاء من ولايتي كارولينا الشمالية وفرجينيا، حيث قد تكون بدلاً من ذلك مصنوعة من الخل وذات مذاق لذيذ ("سلطة الكول سلو المشوية").
 حشوة خبز الذرة – تشبه الحشوة التقليدية، ولكنها تستخدم خبز الذرة كقاعدة ويتم تحضيرها بشكل منفصل عن اللحم
 كراكلين - قشرة لحم الخنزير المقلية
 بيض محشو
 بازلاء غوبر
 المرق - يُقدم بسخاء فوق اللحوم والبطاطس والبسكويت والأرز
 صلصة الشوكولاتة - مصنوعة من الحليب والدهن والدقيق ومسحوق الكاكاو والسكر، وتقدم فوق البسكويت
 مرق ريد آي - مصنوع من القهوة السوداء ومرق اللحم (عادةً لحم الخنزير)، ويُقدم عادةً مع لحم الخنزير الريفي وحبوب الذرة
 مرق السجق – مرق ريفي مصنوع من الحليب، يُقدم عادةً فوق البسكويت الساخن
 صلصة الطماطم - مصنوعة من الطماطم المعلبة، وتُحضّر في مقلاة من الحديد الزهر مع دقيق محمص، وتُقدّم فوق الأرز
 فريك
 عصيدة الذرة بالجبن
 عصيدة الذرة المقلية
 صلصة حارة
 صلصة تاباسكو - صلصة حارة معتقة مسجلة كعلامة تجارية، مصنوعة في لويزيانا
 تكساس بيت - صلصة حارة مصنوعة في وينستون-سالم، كارولاينا الشمالية

تصغير|معكرونة بالجبن

 المعكرونة بالجبن - تُحضّر عادةً بالبيض الطازج وتُخبز في طاجن
 مربى المايهاو
 مربى العنب المسكادين
 توابل أولد باي - التي اشتهرت في ولاية ماريلاند
 زبدة الفول السوداني
 مربى الفلفل
 مخلل الخيار - يستخدم عادة في صنع سلطة البطاطس
 الخوخ المخلل أو المنقوع في البراندي
 أرز
 أرز متسخ
 أرز أحمر
 دبس الذرة الرفيعة
 مخلل قشر البطيخ

 الحساء، واليخنات، والأطباق المسلوقة 
تصغير|حساء برونزويك

 حساء برونزويك – نشأ إما في ولاية فرجينيا أو جورجيا
 بورغو – يُقدم في حفلات الشواء في غرب ووسط كنتاكي، وهو مشابه لحساء برونزويك
 صلصة الدجاج الحارة - دجاج مطبوخ في يخنة لاذعة مع الطماطم والتوابل، وغالبًا ما يتم تقديمه فوق الأرز، وهو طبق مفضل في جنوب لويزيانا
 حساء المحار - وهو طبق متخصص في ولاية فلوريدا بشكل أساسي
 إيتوفيه – يخنة سميكة جداً مصنوعة من جراد البحر أو الدجاج والنقانق والبامية والرو، تقدم فوق الأرز
 غامبو – يُحضّر من المأكولات البحرية أو اللحوم والبامية؛ وهو طبق شهي من مطبخ الكاجون/ الكريول.
 هوبين جون
 حساء لو كانتري المسلوق – أي نوع من أنواعه المتعددة
 حساء فروغمور – مصنوع من النقانق والذرة وسرطان البحر والروبيان؛ وهو طبق شائع في المناطق الساحلية من ولاية كارولينا الجنوبية.
 حساء المأكولات البحرية
 حساء الفول السوداني - أحد أقدم الأطباق التي تُستهلك في الجنوب، جلبها الأفارقة، وهو طبق رئيسي من فرجينيا
 بيلاو – مجموعة متنوعة من الأطباق التي تجمع بين الأرز المطبوخ مع اللحم والخضراوات. أشهرها طبق دجاج البج. (تشتهر هذه الأطباق في ولاية كارولاينا الجنوبية نظراً لتأثير زراعة الأرز على تاريخها).
 حساء سرطان البحر - يُقدم بشكل رئيسي في المنطقة المحيطة بتشارلستون، كارولاينا الجنوبية، وسافانا، جورجيا، من سرطان البحر الأطلسي
 شوربة الطماطم – طماطم مطهوة، بامية وذرة
 حساء السلحفاة – طبق كريولي في لويزيانا
 حساء السلاحف - طبق تاريخي من ولايات ساحل المحيط الأطلسي مثل ماريلاند وفرجينيا

 الخضراوات والسلطات 
تصغير|سلطة أمبروزيا
تصغير|الكرنب الأخضر (يسار)، معكرونة بالجبن، دجاج مقلي، بطاطا حلوة وخبز الذرة

 أمبروزيا
 الفاصوليا - غالباً ما تُطهى مع قطع من لحم الخنزير المقدد أو دهن لحم الخنزير المقدد أو البصل
 الفاصوليا المخبوزة
 الفاصوليا البيضاء أو فاصوليا ليما
 فاصوليا خضراء
 فاصوليا بينتو وخبز الذرة
 الفاصوليا المتسلقة
 الفاصوليا البيضاء أو الفاصوليا الشمالية الكبيرة
 الخضراوات – تُتبّل بنوع من اللحوم أو دهن اللحوم. يُعرف السائل المتبقي بعد الطهي باسم مرق الطهي.
 الكرنب الأخضر
 خضراوات كريمية
 كرنب
 خس الخردل
 سلطة بوكي – بوكيويد مطبوخ
 أوراق اللفت
 الجزر - غالباً ما يكون "مُحلى" بالزبدة والسكر البني
 سلطة الجزر والزبيب
 سلطة متجمدة
 حبوب ذرة
 فطائر الذرة
 الذرة على الكوز – مسلوقة أو مطهوة على البخار أو مشوية؛ وعادة ما تقدم مع الزبدة أو المايونيز
 بودنغ الذرة
 ذرة بالكريمة
 ذرة شوبيج
 هوبين جون – طبق تقليدي من منطقة لو كانتري يتكون من الفاصوليا السوداء ويقدم مع الأرز

تصغير|بطاطس مهروسة

 البطاطس المهروسة - وتسمى "البطاطس الكريمية" في بعض المناطق
 البامية – مغطاة بعجينة الدقيق ومقلية أو مسلوقة أو مطهوة على نار هادئة أو مطهوة على البخار
 البصل – بصل فيداليا مقطع شرائح، بصل أخضر كامل، حلقات بصل
 البازلاء - غالباً ما تُطهى مع قطع من لحم الخنزير أو البصل
 بازلاء سوداء العينين
 بازلاء كراودر
 بازلاء الحقل
 بازلاء ذات قشرة أرجوانية
 سلطة البطاطس – تُحضّر عادةً في الجنوب بالبيض والمايونيز والخردل الجاهز ومخلل الخيار
 الكراث البري - نبات شائع في جبال الأبلاش

تصغير|أرز مع الفاصوليا الحمراء

 الفاصوليا الحمراء والأرز - فاصوليا حمراء مطهوة ببطء وحارة، تقدم فوق أرز أبيض طويل الحبة، وغالبًا ما تُضاف إليها نقانق حارة أو تُدمج معها.
 سلطة من سبع طبقات
 سوكوتاش
 الكوسا الصيفية - تُغمس في خليط من دقيق الذرة والدقيق وتُقلى حتى تصبح مقرمشة مع تحمير خفيف إلى متوسط، أو تُطهى في طاجن، أو تُصنع منها مخللات
 كرنب المستنقعات - قلب النخيل
 الطماطم – مقطعة إلى شرائح ناضجة، وتؤكل أيضاً على الإفطار
 طماطم خضراء مقلية
 البطاطا الحلوة - غالباً ما تُحلى بالزبدة والسكر البني
 هلام الطماطم
 بصل فيداليا – بصل حلو يُزرع فقط في ولاية جورجيا، ويباع ويحظى بشعبية في جميع أنحاء الجنوب
 الخس الذابل – مع الصلصة، وهو طبق مميز من منطقة الأبلاش

 متنوع 

 جبنة البيرة
 الفول السوداني المسلوق
 سلطة الدجاج
 وسادة الكونفدرالية
 جبنة كريمية كريولية
 دهن الظهر أو فك الخنزير
 فطيرة فريتو
 جبنة هوب
 الفول السوداني والكولا
 أقدام الخنازير المخللة
 جبنة بيمينتو
 جبنة بالميتو – علامة تجارية لجبنة الفلفل الحلو من جزيرة باولي، كارولاينا الجنوبية
 نقانق فيينا

 انظر أيضاً 

 قائمة الأطعمة والأطباق الجنوبية
 مطبخ لويزيانا الكريولي

 مراجع 

تصنيف:قوائم متعلقة بمطبخ أمريكي
تصنيف:مطبخ جنوب الولايات المتحدة