قائمة المطابخ الأفريقية

هذه قائمة بالمأكولات الأفريقية. المطبخ هو أسلوب مميز في ممارسات الطهي وتقاليده، وغالبًا ما يرتبط بثقافة معينة. تستخدم مطابخ أفريقيا المتنوعة مزيجًا من الفواكه والحبوب والخضراوات المتوفرة محليًا، بالإضافة إلى منتجات الألبان واللحوم. في بعض أجزاء القارة، يتميز النظام الغذائي التقليدي بوفرة منتجات الحليب واللبن الرائب ومصل اللبن. ينعكس التنوع الديموغرافي للقارة في عادات الأكل والشرب والأطباق وتقنيات التحضير المختلفة لسكانها المتعددين.

 المطبخ الأفريقي الوسطى 
تصغير|ندولي هو الطبق الوطني للكاميرون.
تمتد منطقة وسط أفريقيا من جبال تيبستي في الشمال إلى حوض الغابات المطيرة الشاسع لنهر الكونغو، ومرتفعات كيفو وسافانا كاتانغا.

تأثرت هذه المنطقة بالمطبخ السواحلي (الذي تطور من خلال مزيج من ثقافات البانتو واليمني والعماني والهندي) خلال تجارة الرقيق في شرق أفريقيا. ويمكن ملاحظة التأثيرات السواحلية في أطباق مثل الماندانزي، وأرز البيلاف، والكاشومباري، والسمبوسة، والكوكو باكا."Cuisine." Thefreedictionary.com. Accessed June 2011. 

تأثر مطبخ وسط أفريقيا أيضاً بالبرتغاليين، عبر مملكتي الكونغو وندونغو. وقد أُدخل السمك المملح إلى المطبخ بعد التجارة في أواخر القرن السابع عشر، ومصطلح "ماكايابو" في لغة الكيكونغو للسمك المملح مشتق من مصطلح " باكالهاو" (ba-cal-ha-u).

يبرز التأثير البرتغالي للمطبخ بشكل خاص في أنغولا وساو تومي وغينيا الاستوائية. كما تأثرت منطقة وسط أفريقيا بمطابخ مناطق شرق وغرب وجنوب أفريقيا نظرًا لقربها الجغرافي، فعلى سبيل المثال، يشترك المطبخ البرتغالي مع الجنوب في طبق البابوتي / البوبوتي، ومع الشرق في طبق نياما تشوما، ومع غرب أفريقيا في طبق غومبوس.

المكونات الرئيسية هي الموز، والكسافا، والأرز، والكوانغا (فطائر الكسافا)، واليام. تُصنع الأطعمة النشوية الشبيهة بالفوفو عادةً من جذور الكسافا المخمرة، ولكن يمكن أيضًا تحضيرها باستخدام الموز، والذرة، واليام. يُقدم الفوفو على طريقة البوفيه مع اللحوم المشوية، والأسماك، واليخنات، والخضراوات، والفلفل الحلو . تُستخدم مجموعة متنوعة من المكونات المحلية في تحضير أطباق أخرى مثل يخنة السبانخ المطبوخة مع الطماطم، والفلفل، والفلفل الحار، والبصل، وزبدة الفول السوداني. تُعد منطقة شرق وسط أفريقيا أيضًا من المناطق القليلة في أفريقيا التي تستخدم البطاطس كمكون أساسي، نظرًا لسهولة نمو البطاطس في المنطقة.

 يُعد المطبخ الكاميروني من أكثر المطابخ تنوعاً في أفريقيا نظراً لموقعه عند مفترق الطرق بين شمال وغرب ووسط القارة؛ ويضاف إلى ذلك التأثير العميق للمطبخ الفرنسي، وهو إرث من الحقبة الاستعمارية.
 يُعدّ المطبخ الكونغولي (جمهورية الكونغو الديمقراطية) من أكثر المطابخ تنوعًا في القارة الأفريقية، نظرًا لموقعها بين شرق وجنوب أفريقيا، وتأثرها بالمطبخ البرتغالي والشرق أوسطي والهندي عبر اللغة السواحيلية. ويُعتبر دجاج موامبي الطبق الوطني.
 يشمل المطبخ الأفريقي الأوسط في جمهورية أفريقيا الوسطى تأثيرات من الشرق الأوسط وفرنسا.

 المطبخ الأفريقي الشرقي 
تصغير|يُعد خبز الإنجيرا وأنواع عديدة من اليخنة (الوات) من الأطباق المميزة للمطبخ الإثيوبي والإريتري.

 المطبخ في شرق أفريقيا : شرق أفريقيا هي المنطقة الشرقية من القارة الأفريقية، وتُعرَّف بشكل متفاوت جغرافياً وجيوسياسياً. في تصنيف الأمم المتحدة للمناطق الجغرافية، تتألف شرق أفريقيا من 19 إقليماً: وهي منطقة شاسعة ذات مطابخ متنوعة.

 المطبخ البوروندي - تقع بوروندي في شرق أفريقيا، وتتميز بتضاريسها الجبلية والسافانا والحقول الزراعية، مع غابات تحيط بالأنهار والمسطحات المائية. وتنتشر الزراعة على 80% من مساحة البلاد، وتشمل بشكل خاص البن والشاي والذرة والفاصوليا والمنيهوت .
 يُعد المطبخ الإريتري مزيجاً من تقاليد الطهي الأصلية في إريتريا، وتاريخ المنطقة الطويل في التجارة والتبادلات الاجتماعية مع المناطق والثقافات الأخرى.
 يتميز المطبخ الإثيوبي والإريتري بأطباقه الغنية بالخضراوات واللحوم المتبلة، وعادةً ما تكون على شكل "وات" (أو " وات")، وهو حساء كثيف يُقدم فوق "إنجيرا"، وهو خبز مسطح كبير مصنوع من دقيق التيف المخمر،Javins, Marie. "Eating and Drinking in Ethiopia."  Gonomad.com. Accessed July 2011. ويبلغ قطره حوالي . يتناول الإثيوبيون الطعام بأيديهم اليمنى، مستخدمين قطعًا من الإنجيرا لالتقاط لقمات من الأطباق الرئيسية والجانبية. ونادرًا ما تُستخدم أدوات المائدة مع هذا الطبق.
 المطبخ الكيني - لا يوجد طبق واحد يُمثل كينيا بأكملها، فلكل مجتمع أطباقه المحلية الخاصة. وتُعدّ الذرة والحبوب الأخرى، التي تختلف باختلاف المنطقة، بما في ذلك الدخن والذرة الرفيعة، من الأطعمة الأساسية التي تُؤكل مع أنواع مختلفة من اللحوم والخضراوات. أما الأطباق التي تُؤكل على نطاق واسع في كينيا فهي الأوغالي، والسوكوما ويكي، والنياما تشوما.
 يختلف المطبخ الصومالي من منطقة إلى أخرى، وهو مزيج من تقاليد الطهي الصومالية الأصلية مع تأثيرات من المطبخ اليمني والفارسي والهندي والإيطالي.
 المطبخ التنزاني - على طول المناطق الساحلية ( دار السلام، تانغا، باغامويو، زنجبار، وبيمبا)، تنتشر الأطعمة الحارة، كما يُستخدم حليب جوز الهند بكثرة. وتتميز مناطق البر الرئيسي لتنزانيا أيضاً بأطعمتها الفريدة.
 يتألف المطبخ الأوغندي من أساليب طهي تقليدية وحديثة، وممارسات، وأطعمة، وأطباق، متأثرة بالمطبخ الإنجليزي والعربي والآسيوي، وخاصة الهندي. وكما هو الحال في معظم مطابخ الدول، يتفاوت المطبخ الأوغندي في درجة تعقيده، بدءًا من أبسط الأطباق، كطبق نشوي مع صلصة من الفاصوليا أو اللحم، وصولًا إلى وجبات متعددة الأطباق تُقدم في منازل الطبقة الراقية والمطاعم الفاخرة.
 المطبخ الماساي - يتكون النظام الغذائي الأساسي للماساي من حليب البقر ودقيق الذرة. كما يشمل المطبخ أنواعًا من الحساء المصنوع من النباتات والفواكه. وفي الآونة الأخيرة، ازداد اعتماد الماساي على الأطعمة المنتجة في مناطق أخرى، مثل دقيق الذرة والأرز والبطاطس والملفوف (المعروف لدى الماساي باسم "أوراق الماعز").

 مطبخ شمال أفريقيا 
تصغير|325x325بك|يُعدّ سمك الفرخ النيلي من أكبر أسماك المياه العذبة في العالم، ومصدرًا غذائيًا هامًا. يصل طوله الأقصى إلى أكثر من ستة أقدام، ويزن ما يصل إلى 440 رطلاً. على الرغم من أن العديد من الأسماك تُصطاد قبل أن تصل إلى هذا الحجم. وهي منتشرة على نطاق واسع في معظم أنحاء المنطقة الأفريقية الاستوائية.

 يشمل المطبخ المغاربي أو شمال أفريقيا مأكولات من مناطق على طول البحر الأبيض المتوسط، والمناطق الداخلية ويشمل العديد من الدول، بما في ذلك السودان والجزائر ومصر وليبيا والمغرب وتونس. في مطبخ شمال إفريقيا، تشمل الأطعمة الأساسية الأكثر شيوعًا اللحوم والمأكولات البحرية ولحم الماعز ولحم الضأن ولحم البقر والتمر والكباب والشاورما والفلافل واللوز والزيتون والخضراوات والفواكه المختلفة. نظراً لأن المنطقة ذات أغلبية مسلمة، فإن اللحوم الحلال هي الأكثر شيوعاً. ومن أشهر الأطباق المغاربية/البربرية في الخارج الكسكس والطاجين.Mourad, Mazouz. "The Momo Cookbook."  The Globalist. Accessed June 2011.

 يُعد المطبخ الجزائري مزيجاً مميزاً من المطابخ البربرية والعربية والعثمانية والفرنسية.
 النبيذ الجزائري
 يتألف المطبخ المصري من تقاليد الطهي المحلية في مصر. ويعتمد المطبخ المصري بشكل كبير على البقوليات والخضراوات، حيث ينتج وادي النيل ودلتاه الغنيان كميات كبيرة من المحاصيل عالية الجودة.
 نبيذ مصري
 المطبخ الليبي هو مجموعة من تقاليد الطهي، والممارسات، والأطعمة، والأطباق المرتبطة بدولة ليبيا . يستمد هذا المطبخ الكثير من تقاليد الطهي في منطقة البحر الأبيض المتوسط وشمال إفريقيا، مع تأثير إيطالي، وهو إرث يعود إلى أيام كانت فيها ليبيا مستعمرة إيطالية.
 يتميز المطبخ المغربي بتنوعه الكبير، وذلك بفضل تفاعل المغرب مع ثقافات وشعوب أخرى على مر القرون. فقد تأثر المطبخ المغربي بالثقافات البربرية والمغربية والمتوسطية والشرق أوسطية. وقد قام طهاة المطابخ الملكية في فاس ومكناس ومراكش والرباط وتطوان بتطويره على مر العصور، ووضعوا الأساس لما يُعرف اليوم بالمطبخ المغربي.
 نبيذ مغربي
 يختلف المطبخ السوداني باختلاف المناطق، وقد تأثر بالتأثيرات الثقافية المتبادلة التي شهدها السودان عبر التاريخ. فبالإضافة إلى السكان الأفارقة الأصليين، تأثر المطبخ السوداني بالتجار والمستوطنين العرب خلال الإمبراطورية العثمانية، الذين أدخلوا التوابل مثل الفلفل الأحمر والثوم.
 المطبخ التونسي هو مطبخ تونس، وهو مزيج من تقاليد الطهي المتوسطية والصحراوية. وتأتي نكهته الحارة المميزة من دول البحر الأبيض المتوسط المجاورة والعديد من الحضارات التي حكمت الأرض المعروفة الآن بتونس: الفينيقيون، والرومان، والعرب، والإمبراطورية العثمانية، والفرنسيون، وشعب البربر الأصلي.

 المطبخ الجنوب الأفريقي 

 يُشار أحيانًا إلى المطبخ الجنوب أفريقي باسم "مطبخ قوس قزح" نظرًا لتنوعه الثقافي وتعدد مطابخه المحلية. تحظى أطباق الكاري، المُحضّرة بعصير الليمون، بشعبية واسعة في جنوب أفريقيا بين السكان من مختلف الأصول العرقية؛ وقد وصلت العديد من هذه الأطباق إلى البلاد مع آلاف العمال الهنود الذين جُلبوا إلى جنوب أفريقيا في القرن التاسع عشر. يُمكن تعريف المطبخ الجنوب أفريقي بأنه فن الطهي الذي مارسه السكان الأصليون، مثل شعوب الخويسان والخوسا، والزولو، والسوتو، بالإضافة إلى فنون الطهي التي اكتسبها المستوطنون نتيجة موجات الهجرة المتعددة التي شهدها العصر الاستعماري، والتي جلبها المنحدرون من أصول هندية وأفريكانية وبريطانية، برفقة عبيدهم وخدمهم.
 يتميز المطبخ البوتسواني بفرادته، ولكنه يشترك أيضاً في بعض الخصائص مع مطابخ أخرى في جنوب أفريقيا . ومن أمثلة أطباق بوتسوانا : الباب، والسامب، والفيتكوك، وديدان الموبان. ومن الأطباق البوتسوانية المميزة أيضاً: السيسوا، وهو لحم مهروس مملح بشدة.
 المطبخ الملغاشي هو مطبخ دولة مدغشقر الجزيرة، الواقعة في المحيط الهندي قبالة الساحل الجنوبي الشرقي لأفريقيا. ينحدر الملغاشيون في الغالب من أصول بولينيزية ماليزية، إلى جانب أصول أفريقية وعربية وهندية وأوروبية."Madagascar."  African Studies Center, University of Pennsylvania. Accessed July 2011. يُعد الأرز غذاءً أساسياً شائعاً، وتحتل الفواكه والخضراوات مكانة بارزة في المطبخ. تُزرع في الجزيرة الأناناس والمانجو والخوخ والعنب والأفوكادو والليتشي. تشمل اللحوم الدجاج ولحم البقر والأسماك، وتُعد أطباق الكاري شائعة. من الأطعمة الشائعة اللاوكا ، وهي عبارة عن مزيج من الأطعمة المطبوخة يُقدم مع الأرز. غالباً ما تُقدم اللاوكا مع نوع من الصلصة: في المرتفعات، تكون هذه الصلصة عادةً مصنوعة من الطماطم، بينما في المناطق الساحلية، يُضاف حليب جوز الهند غالباً أثناء الطهي.

 المطبخ الموريشي هو مطبخ دولة موريشيوس الجزيرة. وهو متأثر بشكل كبير بالمطابخ المتنوعة للمهاجرين إلى موريشيوس.
 المطبخ الناميبي هو مطبخ ناميبيا. وهو متأثر بفنون الطهي التي يمارسها السكان الأصليون لناميبيا وفنون الطهي التي أدخلها المستوطنون خلال الحقبة الاستعمارية من أصول ألمانية وأفريقية وبريطانية.
 نبيذ ناميبي
 يُطلق على المطبخ الجنوب أفريقي أحيانًا اسم "مطبخ قوس قزح"، نظرًا لتنوع مصادره ومراحله الثقافية المتعددة. وتشمل التأثيرات ممارسات السكان الأصليين وأساليب الطهي التي مارسها المهاجرون. يُعدّ "الباب" طبقهم الرئيسي، وهو يُحضّر من دقيق الذرة والماء المغلي، ويستمتع الجنوب أفريقيون أيضًا بتناوله مع لحم "البراي". ويُقدّم هذا الطبق عادةً في التجمعات الاجتماعية.
 نبيذ جنوب أفريقي
 نبيذ من منطقة كيب الغربية
 المطبخ الزيمبابوي - كما هو الحال في العديد من الدول الأفريقية، يعتمد غالبية الزيمبابويين على عدد قليل من الأطعمة الأساسية. يُستخدم دقيق الذرة، المعروف أيضًا باسم " دقيق الميلي"، في تحضير السادزا أو الإسيتشوالا والعصيدة المعروفة باسم البوتا أو الإيلامبازي. يشمل المطبخ الزيمبابوي أيضًا الفواكه والخضراوات مثل الإمبيدا، المعروف أيضًا باسم الكرنب الأفريقي. كما تُستخدم الذرة في إعداد أطباق مثل أومخانكسا، الذي يُحضّر باستخدام اليقطين المسلوق والذرة.

 المطبخ الأفريقي الغربي 
تصغير|<i id="mwAcs">الياسا</i> طبق شهير في جميع أنحاء غرب إفريقيا، يُحضّر بالدجاج أو السمك. الصورة المرفقة تُظهر طبق ياسا بالدجاج.

 يشير مصطلح "مطبخ غرب أفريقيا" إلى العديد من المأكولات الإقليمية والعرقية المتميزة في دول غرب أفريقيا، وهي منطقة جغرافية واسعة ذات مناخات تتراوح بين الصحراوية والاستوائية. توفر بعض النباتات المحلية في المنطقة، مثل الفول السوداني والبازلاء واللوبيا، البروتين الغذائي لكل من البشر والماشية."Food and the African Past."  Ucpress.edu. p. 14. نشأت العديد من التوابل والمنبهات والأعشاب الطبية الهامة في الغابات دائمة الخضرة والمتساقطة الأوراق في غرب أفريقيا. استأنس الأفارقة القدماء جوز الكولا والقهوة، اللذين يُستخدمان الآن عالميًا في المشروبات.

 المطبخ البوركيني هو مطبخ بوركينا فاسو. وهو مشابه لمطابخ العديد من مناطق غرب أفريقيا ، ويعتمد على الأطعمة الأساسية مثل الذرة الرفيعة، والدخن، والأرز، والذرة، والفول السوداني، والبطاطس، والفاصوليا، واليام، والبامية. ويُعدّ اللحم المشوي من الأطباق الشائعة، وخاصة لحم الضأن، ولحم الماعز، ولحم البقر، والأسماك.
 المطبخ الغاني هو مطبخ غانا. ويضم أطباقاً تقليدية متنوعة. كما تختلف الأطعمة باختلاف الموسم ووقت اليوم والمناسبة.
 يُعدّ المطبخ الإيفواري المطبخ التقليدي لساحل العاج، ويعتمد على الدرنات والحبوب والدجاج والمأكولات البحرية والأسماك والفواكه والخضراوات الطازجة والتوابل، وهو مشابهٌ إلى حدٍ كبيرٍ لمطابخ الدول المجاورة في غرب أفريقيا. تشمل الأطعمة الأساسية الشائعة الحبوب والدرنات. تُعتبر ساحل العاج من أكبر منتجي الكاكاو في العالم، كما تُنتج زيت النخيل والبن.
 يستخدم المطبخ النيجيري، كغيره من مطابخ غرب أفريقيا، التوابل والأعشاب مع زيت النخيل أو زيت الفول السوداني لإعداد صلصات وحساء غنية بالنكهات، غالباً ما تكون حارة جداً بفضل الفلفل الحار. وتتميز الولائم النيجيرية بألوانها الزاهية وفخامتها، بينما تكثر وتتنوع الوجبات الخفيفة العطرية التي تُباع في الأسواق وعلى جوانب الطرق، سواءً كانت مشوية أو مقلية بالزيت.
 يشير مصطلح "المطبخ السيراليوني" إلى المأكولات وأنماط تناول الطعام الموجودة في جمهورية سيراليون، وهي دولة تقع في غرب أفريقيا. ويشمل المطبخ السيراليوني خبز الكسافا والسمك المقلي وحساء البامية.
 تأثر المطبخ السنغالي بدول مثل فرنسا والبرتغال ودول شمال إفريقيا، وكذلك بالعديد من الجماعات العرقية، وأكبرها شعب الولوف؛ والإسلام، الذي توغل في المنطقة لأول مرة في القرن الحادي عشر؛ والعديد من الثقافات الأوروبية، وخاصة الفرنسية، التي كانت تحت سيطرتها حتى عام 1960.

 حسب البلد 
تصغير|التوابل في السوق المركزي في أغادير، المغرب
تصغير|خريطة أفريقيا

 المطبخ الشمال الأفريقي

 المطبخ الجزائري
 المطبخ الكناري
 المطبخ المصري
 المطبخ الليبي
 المطبخ المغربي
 المطبخ السوداني
 المطبخ التونسي
 المطبخ الصحراوي الغربي

 المطبخ الأفريقي الشرقي

 المطبخ البوروندي
 المطبخ الجيبوتي
 المطبخ الإريتري
 المطبخ الإثيوبي
 المطبخ اليهودي الإثيوبي
 المطبخ الكيني
 يعتمد المطبخ الرواندي على الأطعمة الأساسية المحلية التي تنتجها الزراعة التقليدية على مستوى الكفاف، وقد اختلف تاريخياً بين المجموعات العرقية المختلفة في البلاد.
 المطبخ الصومالي
 المطبخ الجنوب سوداني
 المطبخ التنزاني
 المطبخ الزنجباري
 المطبخ الأوغندي

 المطبخ الأفريقي المركزي

 المطبخ الأنغولي هو مطبخ أنغولا، وهي دولة تقع في جنوب وسط أفريقيا. ولأن أنغولا كانت مستعمرة برتغالية لقرون، فقد أثر المطبخ البرتغالي بشكل كبير على المطبخ الأنغولي، حيث استورد البرتغاليون العديد من الأطعمة إلى أنغولا.
 المطبخ الكاميروني
 المطبخ الأفريقي الأوسط هو مجموعة من تقاليد الطهي والممارسات والأطعمة والأطباق المرتبطة بجمهورية أفريقيا الوسطى. يعتمد النظام الغذائي بشكل كبير على النشويات الأساسية مثل الدخن والذرة الرفيعة، ويستخدم كمية كبيرة من الخضراوات والصلصات.
 المطبخ التشادي هو مجموعة من تقاليد الطهي، والممارسات، والأطعمة، والأطباق المرتبطة بجمهورية تشاد . يستخدم التشاديون مجموعة متنوعة من الحبوب، والخضراوات، والفواكه، واللحوم. ومن الحبوب الشائعة الاستهلاك الدخن، والذرة الرفيعة، والأرز كغذاء أساسي.
 المطبخ الكونغولي
 المطبخ الغيني الاستوائي
 المطبخ الغابوني هو مجموعة من تقاليد الطهي، والممارسات، والأطعمة، والأطباق المرتبطة بدولة الغابون ذات السيادة. ويُعدّ المطبخ الفرنسي أحد أبرز المؤثرين، حيث تتوفر في المدن الكبرى العديد من الأطباق الفرنسية المميزة. أما في المناطق الريفية، فتُستخدم محاصيل أساسية مثل الكسافا والأرز واليام بشكل شائع."Gabon."  Worldtraveltips.net. Accessed June 2011.
 مطبخ ساو تومي وبرينسيبي

 المطبخ الجنوب أفريقي

 مطبخ بوتسوانا
 المطبخ القمري
 يتأثر المطبخ الإسواتي بشكل كبير بالفصول والمنطقة الجغرافية . تشمل الأطعمة الأساسية في إسواتيني الذرة الرفيعة والذرة، وغالبًا ما تُقدم مع لحم الماعز، وهو نوع شائع جدًا من الماشية هناك.
 مأكولات ليسوتو
 يشمل المطبخ الملغاشي العديد من التقاليد الطهوية المتنوعة لجزيرة مدغشقر الواقعة في المحيط الهندي.
 المطبخ الملاوي
 المطبخ الموريشي
 المطبخ الموزمبيقي - تواجد البرتغاليون في موزمبيق لما يقرب من 500 عام، وكان لهم تأثير كبير على مطبخها. فقد جلب البرتغاليون محاصيل مثل الكسافا (جذر نشوي) والكاجو (كانت موزمبيق في يوم من الأيام أكبر منتج لهذه المكسرات)، بالإضافة إلى خبز الباوزينيو (يُنطق باو-زين-يو؛ وهو نوع من الخبز البرتغالي).
 المطبخ الناميبي
 المطبخ السيشيلي
 المطبخ الجنوب أفريقي
 المطبخ الزامبي - يعتمد النظام الغذائي الرئيسي في زامبيا على الذرة. وعادةً ما تُؤكل على شكل عصيدة سميكة تُسمى "نشيما" (كلمة من لغة نيانجا)، تُحضّر من دقيق الذرة المعروف باسم دقيق الذرة. ويمكن تناولها مع مجموعة متنوعة من الخضراوات والفاصوليا واللحوم والأسماك أو اللبن الرائب، وذلك حسب الموقع الجغرافي/الأصل.
 المطبخ الزيمبابوي

 المطبخ الأفريقي الغربي

 تشتهر مأكولات بنين في أفريقيا بمكوناتها الغريبة وأطباقها الشهية. وتتضمن هذه المأكولات العديد من الوجبات الطازجة التي تُقدم مع مجموعة متنوعة من الصلصات. عادةً ما يكون اللحم باهظ الثمن، وتتميز الوجبات عموماً بقلة اللحوم وكثرة الدهون النباتية.
 المطبخ البوركيني
 المطبخ الرأس الأخضري - يعتمد النظام الغذائي في الرأس الأخضر بشكل أساسي على الأسماك والأطعمة الأساسية كالذرة والأرز. أما الخضراوات المتوفرة على مدار العام فتشمل البطاطس والبصل والطماطم والكسافا والملفوف واللفت والفاصوليا المجففة. وتتوفر الفواكه كالموز والبابايا طوال العام، بينما تُعدّ فواكه أخرى كالمانجو والأفوكادو موسمية.
 المطبخ الغامبي
 المطبخ الغاني
 المطبخ الغيني
 المطبخ الغيني البيساوي
 المطبخ الإيفواري
 المطبخ الليبيري
 المطبخ المالي
 المطبخ الموريتاني
 المطبخ النيجيري
 يعكس المطبخ النيجري العديد من المطابخ الأفريقية التقليدية، ويستخدم فيه كمية كبيرة من التوابل. ومن بين الأطعمة التي يتم تناولها اللحوم المشوية والخضراوات الموسمية والسلطات والصلصات المتنوعة.
 المطبخ السانت هيليني
 المطبخ السنغالي
 المطبخ السيراليوني
 المطبخ التوغولي هو مطبخ جمهورية توغو ، وهي دولة تقع في غرب أفريقيا . وهو مزيج من المطبخ الأفريقي والفرنسي والألماني. يتميز هذا المطبخ بتنوع الصلصات والباتيه، والتي يُصنع الكثير منها من الباذنجان والطماطم والسبانخ والسمك.

 انظر أيضاً 

 قائمة الأطباق الأفريقية
 قائمة المأكولات

 مراجع 

 للمزيد من القراءة 



تصنيف:قوائم أطعمة حسب الجنسية
تصنيف:مطابخ حسب القارة
تصنيف:قوائم متعلقة بإفريقيا
تصنيف:مطبخ إفريقي