البيرة في كيبيك

بيرة كيبيك هي الجعة التي تُخمَّر في كيبيك، كندا، وغالبًا ما تُحضَّر بمكوّنات من كيبيك نفسها، وتتبع عمومًا وصفات تقاليد التخمير الفرنسية والبلجيكية والبريطانية. وبوجه عام، تختلف الجعة المُنتَجة في كيبيك عن تلك الموجودة في بقية أميركا الشمالية بسبب الأهمية النسبية للتقاليد الفرنسية والبلجيكية إلى جانب تقليد بريطانيا العظمى. كما تُنتَج أنواع من الجعة على الطراز الألماني في بعض مصانع التخمير.

 تاريخ 
يعود تاريخ الجعة في كيبيك إلى الأيام الأولى للاستعمار الفرنسي. وبدأ الإنتاج الصناعي في القرن التاسع عشر إبّان الحكم البريطاني. وظهرت صناعة مصانع الجعة الصغيرة في ثمانينيات القرن العشرين، وتوجد اليوم عمليات إنتاج صغيرة منتشرة في أنحاء المقاطعة.

في القرنين السابع عشر والثامن عشر، صنع مستوطنو كيبيك مشروبًا كحوليًا كان سِمة مميّزة للمنطقة فترةً طويلة: جعة التنوب. وعلى الرغم من أنّ مصطلح جعة التنوب يُطلَق اليوم عادةً على مشروب غير كحولي يحمل الاسم نفسه، فإنّه كان في الأصل جعة حقيقية استُبدلت فيها حشيشة الدينار بالتنوب. وأحيانًا كانت تُستخدم الجذور أو «توابل» أخرى، وهو ما أفضى إلى جعة الجذور.

بحسب المؤرّخ بنجامان سولت، كان أوائل مستوطني كيبيك قادمين من مناطق في فرنسا يُعدّ فيها إنتاج الجعة وعصير التفاح أهمّ من إنتاج النبيذ. ولا بدّ أنّهم جلبوا معهم البويون، وهو مشروب كحولي من بيكاردي ونورماندي العليا. وقد سُئل بيير باوتشر، حاكم تروا ريفيير، عن المستعمرة خلال رحلة إلى فرنسا، فأفاد: «يُقدَّم النبيذ للأسر الثرية، وتُترَك الجعة لذوي الدخل الأقل، بينما يكتفي آخرون بشراب يُسمّى البويون. أمّا الأفقر فيشربون الماء فقط، وهو ذو جودة ممتازة».

وتذكر علاقات اليسوعيين لسنة 1646 أنّ الأخ أمبواز أعدّ الجعة لسكان المستعمرة.

يذكر عقد زواج مؤرَّخ في 22 تشرين الأول 1650 وجودَ مصنعٍ للجعة في مونتريال. وقد ورد فيه أنّ حاكم مونتريال بول شوْمُدي دو ميزونوف قدّم «أرضًا مجاورةً لممتلكات مصنع الجعة» للزوجين حديثي الزواج.

في عام 1690، شيّد سيور دو لونغوي مصنعَ جعة على أراضيه، لكنه كان قد أصبح خرابًا بحلول عام 1735. ومن عام 1704 إلى 1744، أضاف الأخوان شارون، مؤسِّسا المستشفى العام في مونتريال، مصنعَ جعة إلى مبناهما. وفي جميع هذه الحالات، ظلّ التوزيع محصورًا في نطاق محلي.

أول مصنع جعة تجاري موثَّق هو الذي أسّسه المراقب الإداري جان تالون عام 1671. وقد كان يقع في مدينة كيبيك، وكان ينتج ما يصل إلى أربعة آلاف برميل من الجعة سنويًا. وكانت الجعة تُصنَع بالكامل من منتجات كيبيك، ويُصدَّر نصف الإنتاج إلى الكاريبي وأوروبا. غير أنّ هذا المشروع لم يدم طويلًا.

 التصنيع 
أُسِّست أول مصانع الجعة الصناعية الكبرى على نطاق واسع على يد إنجليز، مثل جون مولسون عام 1786. وقد استقرّت شركة كنديان برويريز، ومقرّها تورونتو في أونتاريو، في مونتريال من خلال شراء نحو عشرين مصنعَ جعة، من بينها أبرز منافسي مولسون في كيبيك، داوز وداو. ولاحقًا أصبحت كنديان برويريز تُعرف باسم كارلينغ أوكيف عام 1973.
أما شركة لابات، التي تأسست في لندن بأونتاريو عام 1847، فقد استقرّت في لاسال كيبيك عام 1952. ومع ذلك، كانت أنواع الجعة الرئيسية التي تنتجها متوافرة في مونتريال منذ عام 1878 عبر وكالة توزيع.

اندُمجت مولسون مع كارلينغ أوكيف عام 1989. وفي عام 1995، استحوذت شركة إنتر برو البلجيكية، المعروفة اليوم باسم إنبيف، على لابات. كما اندمجت مولسون مع كورس عام 2005.

 النهضة 
خلال ستينيات القرن العشرين وحتى أوائل ثمانينياته، لم يكن في السوق سوى ثلاثة مصانع للجعة هي مولسون ولابات وكارلينغ أوكيف، وكانت هذه الشركات تحتكر السوق مجتمعة.

في عام 1982، أنتجت براسري ماساويبي، الواقعة في نورث هاتلي، أول جعة حرفية مخصّصة للتوزيع التجاري. وكانت «لا ماساويبي» جعة من نوع إيل بنسبة كحول 5%، صُنعت وفق قانون النقاء البافاري لعام 1516. ولم تعد تُعبَّأ في زجاجات، لكنها لا تزال تُقدَّم للتذوّق في أحد الحانات في نورث هاتلي.

في منتصف ثمانينيات القرن العشرين، بدأت هيئة تنظيم الكحول والسباقات والألعاب في إصدار تراخيص جديدة تتيح للمؤسسات التجارية تخمير الجعة الخاصة بها وبيعها في المكان نفسه. وقد أدى ذلك إلى ظهور ظاهرة حانات التخمير في كيبيك، بعد فترة قصيرة من ظهورها في كولومبيا البريطانية.

في الأول من تموز 1986، قدّمت شركة غولدن لايون بروينغ أول كأس جعة لها في حانة غولدن لايون بمدينة لينوكسفيل. وكان من أوائل الحانات التي قدّمت جعتها الخاصة حانة لو شوفال بلان في شارع أونتاريو بمدينة مونتريال، والتي تأسست عام 1986.

بدأت مصانع الجعة الصغيرة بالظهور في أنحاء كيبيك في أواخر ثمانينيات القرن العشرين، ومن بينها ماكوسلان، ولي براسور دو نور، وبراسور دو لانْس، وفيرم براسري شون، وسيغنيوريال.

ومن أنجح مصانع الجعة الصغيرة مصنع يونيبرو، الذي تأسس عام 1990، ثم استحوذت عليه لاحقًا شركة سليمان من أونتاريو، والتي اندمجت بدورها مع سابورو عام 2006.

كما ظهرت منذ ذلك الحين العديد من مصانع الجعة والمصانع الصغيرة الأخرى، من بينها لي براسور آر جي، ولا باربري، وهوفنشتارك في لا سوومبتيون، وبراسري دونهام في دنهام بكيبيك، وبيت كاريبو في بيرسي بكيبيك، وآ لا فو في سانت تيت، ولو ترو دو ديابل في شاوينيغان، ودييو دو سييل في سان جيروم، وبلغ براس.

في آذار 2008، كان في كيبيك 59 مصنع جعة نشطًا ينتج نحو 402 نوعًا مختلفًا من الجعة. وبحلول عام 2014، ارتفع عدد مصانع الجعة المرخّصة إلى 140 مصنعًا.

 مهرجان الجعة السنوي 
منذ عام 1994، تستضيف مونتريال مهرجان مونديال دو لا بيير السنوي، وهو مهرجان للجعة يحتفي بإنتاج كيبيك من الجعة الصناعية الكبرى والجعة الحرفية الصغيرة. ويحضر هذا الحدث سنويًا نحو ثمانين ألف شخص. ويستمر المهرجان عادة أربعة أيام، ويستضيف قرابة مئة مصنع جعة، ويعرض أكثر من خمسمئة منتج، تشمل أنواع الجعة ومنتجات مرتبطة بها. ويُقام الحدث تقليديًا في محطة غار ويندسور.

 انظر أيضاً 

 البيرة في كندا
 مأكولات كيبيك
 قائمة مصانع الجعة في كيبيك
 نبيذ كيبيك

 مراجع 

 ملحوظات 

 فهرس 

 سيلفان دينولت (2006). تاريخ الحياة في كيبيك ، سانت كونستانت: بروكيه، 182 صفحة (الطبعة الأولى: مونتريال: سمة الاتحاد، 2004)
 ريمون بوشمين (2003). تحية! كتاب طبخ البيرة في مصنع الجعة الصغيرة في كيبيك ، مونتريال: مطبعة المركبات، 192 صفحة
 ألين وين سنيث (2001) صُنع في كندا: القصة غير المروية لصناعة التخمير الكندية التي يبلغ عمرها 350 عامًا ، دار نشر دوندورن المحدودة، 432 صفحة ( مقتطف من الإنترنت )
 نيك هاميلتون ودانيال بيلودو (1997) دليل بيرة كيبيك ، شينيلير/ماكجرو هيل، 176 صفحة
 إميل فايانكور (1940). تاريخ صناعة التخمير في مقاطعة كيبيك ، مونتريال: جي. دوشارم، 46 صفحة

 روابط خارجية 

 معهد البيرة - أهم جمعية لمحبي البيرة الناطقين بالفرنسية في أمريكا الشمالية 
 Bières et plaisirs - موقع الويب الخاص بالبيرة في كيبيك. 
 BièreMAG - موسوعة كيبيك للبيرة 

تصنيف:بيرة في كندا
تصنيف:ثقافة كيبك