قائمة بأنواع ساتاي

تطور طبق ساتاي إلى العديد من الأشكال المتنوعة في أنحاء جنوب شرق آسيا، معكسًا بذلك المكونات المحلية والتقاليد الطهوية والتأثيرات الثقافية في كل منطقة. ويُعد الساتيه الشائع، الذي يُحضّر باستخدام التوابل والإضافات الجاوية مثل صلصة الفول السوداني وصلصة الصويا الحلوة، قد تم تكييفه مع مرور الوقت ليتناسب مع الأذواق والمكونات المتوفرة في إندونيسيا وماليزيا وسنغافورة وبروناي وجنوب تايلاند. وتختلف أصناف ساتاي فيما بينها بحسب المكونات الأساسية، والتي قد تشمل الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الضأن أو الماعز أو المأكولات البحرية أو الخضروات.

 أندونيسيا 

تُسمى العديد من أنواع الساتاي نسبةً إلى مكوناتها الرئيسية، بينما تُسمى أنواع أخرى نسبةً إلى المدينة أو المنطقة التي نشأت فيها. ومن الأمثلة المحددة على الساتاي ما يلي:

 الدجاج 
تصغير|ساتيه مادورا يُشوى
تصغير|يتم بيع Sate taichan في سينايان، جاكرتا
الاسمالوصفساتيه أمبالنوع من الساتيه من أمبال، كيبومين، وسط جاوة. يُستخدم فيه دجاج محلي. الصلصة ليست مصنوعة من الفول السوداني، بل من التمبيه المطحون والفلفل الحار والتوابل. يُنقع الدجاج حوالي ساعتين لجعل الطعم أفضل. يُقدم مع الكيتوبات.ساتيه أسام/أيسمساتيه من دجاج، لحم بقر، كبدة أو خنزير من كارانغأسيم، بالي. يقدم مع ثلاثة أنواع من السامبال: سامبال أصفر، سامبال حار أحمر، وسامبال جوز الهند.ساتيه مالح وحارساتيه دجاج، ماعز ولحم بقر مملح وحار من باندونغ، غرب جاوة.ساتيه دجاجساتيه الدجاج، النوع الأكثر شيوعًا وانتشارًا في إندونيسيا.ساتيه دجاج محلييُستخدم دجاج محلي حر.ساتيه دجاج مسلوقساتيه دجاج مسلوق. أصبح طبقًا جانبيًا مع السوتو، مي جاوة أو ناسي جورينغ جاوة.ساتيه بانجارنوع من ساتيه الدجاج مشهور في جنوب كاليمانتان، خاصة في بانجارماسين.ساتيه بلاترساتيه دجاج من قرية بلاتر، بربالينغا. يُتبل الدجاج بالتوابل بدون صلصة الصويا الحلوة قبل الشوي، ويُستخدم أسياخ جوز الهند. يُباع في منزل البائع.ساتيه بليندتساتيه دجاج مع صلصة صفراء من منطقة بالونغ، بونوروقو. الصلصة مصنوعة من البصل الصغير، الثوم، المكسرات الشمعية، حليب جوز الهند والكركم.ساتيه بلورانوع أصله من بلورا، وسط جاوة. يُستخدم دجاج مع الجلد، مع قطع أصغر مقارنة بالأنواع الأخرى. عادةً يُؤكل مع صلصة الفول السوداني، الأرز، وحساء تقليدي من حليب جوز الهند والأعشاب. يُشوى أمام الزبائن ويُوقف الشواء عند الاكتفاء.ساتيه ذيل الدجاجساتيه من الجزء اللحمي من ذيل الدجاج.ساتيه الجلدساتيه من الجلد، مقرمش ومُتبل، يُوجد في سومطرة.ساتيه مادوراأصله من جزيرة مادورا قرب جاوة. غالبًا من لحم الضأن أو الدجاج، وتتميز صلصته السوداء المصنوعة من صلصة الصويا الحلوة ممزوجة بسكر النخيل، الثوم، البصل المقلي، معجون الفول السوداني، معجون الروبيان، المكسرات الشمعية، والملح. يُقدم الدجاج مع صلصة الفول السوداني، والضأن مع الصويا الحلوة. يستخدم قطعًا أرق من اللحم مقارنة بالأنواع الأخرى، ويُؤكل مع الأرز أو الكيتوبات/لونتونغ. يُضاف البصل النيء المقطع والسمبال العادي كتوابل. في باميكاسان، هناك ساتيه صغير جدًا بسبب صغر حجم اللحم.ساتيه بونوروقونوع من ساتيه الدجاج من بونوروقو، شرق جاوة. يُقطع الدجاج المتبل ويُقدم مع صلصة من الفول السوداني والفلفل، ويُزين بالبصل المبشور والسمبال وعصير الليمون. يُنقع اللحم في التوابل وصلصة الصويا الحلوة بطريقة باسيم، ويُؤكل مع الأرز أو لونتونغ. يستخدم مشواة من الطين مع فتحة للتهوية، ويُستبدل بعد ثلاثة أشهر.ساتيه باليساتيه دجاج بالي مع صلصة من مزيج التوابل وسيروندينغ.ساتيه رمبانغساتيه دجاج من رمبانغ مع صلصة برتقالية حارة، يُؤكل مع الأرز والتوفو.ساتيه تايتشانساتيه دجاج حار مع سامبال حار، يُقدم مع لونتونغ، مشهور في جاكرتا. النسخة الإندونيسية تستبدل اللحم بالدجاج وتضيف التوابل الحارة. وهناك نسخة صممت بناءً على طلب خاص لتكون بدون صلصة الفول السوداني والصويا الحلوة، مع رشة ملح وعصير ليمون وسمبال.

 لحم 
يسار|تصغير|شواء بونتيل ساتيه في سولو ، جاوة الوسطى
يسار|تصغير|ساتيه مارانجي ، ساتيه لحم البقر في صلصة الصويا الحارة والحلوة، بورواكارتا
الاسمالوصفساتيه بومبونساتيه لحم بقري متبل من كيندال، وسط جاوة. يُقدم مع صلصة الفول السوداني، الكيتوبات، براعم الفول المسلوقة، وطبق لوديه من الموز الأخضر.ساتيه بونتلساتيه ملفوف من سولو، وسط جاوة. يُصنع من لحم بقري مفروم، ماعز أو ضأن، خصوصًا اللحوم حول الأضلاع والبطن. تُلف اللحوم الدهنية المفرومة بغشاء رقيق من الدهون أو العضلات حول أسياخ الخيزران. حجم هذا الساتيه كبير يشبه الكباب الشرق أوسطي. بعد الشوي على الفحم، يُقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويُقدم مع صلصة الصويا الحلوة والفلفل.ساتيه بولايكساتيه لحم بقري مع صلصة حارة وسائلة من لومبوك، يُؤكل مع كعكة الأرز المسماة بولايك.ساتيه تشوك مانيسساتيه لحم بقري من باليمبانغ، جنوب سومطرة. يُقدم مع بعض الحساءات، أحدها هو كوا بيدانغ.ساتيه غاجيهساتيه دهن اللحم البقري مشهور في يوجياكارتا، خاصة في سوق بيرينغهارجو. يُتبل بالدهن وصلصة الصويا الحلوة ويُعتبر وجبة خفيفة عادةً بدون أرز أو صلصات إضافية.ساتيه جيبوجساتيه "مضروب" من مالانغ، شرق جاوة. يطرق البائع اللحم المختار قبل الشوي على الفحم.ساتيه جاندوطبق خاص من باندونغ، يُصنع من دهن صدر البقر.ساتيه كينولساتيه لحم بقري مكعب مغطى بجوز الهند المبشور والتوابل المكوّنة من الكركم، الزنجبيل، الكمون، الثوم، الفلفل، الملح والكزبرة. طبق خاص من نغانجوك.ساتيه كلوبوساتيه لحم بقري ملفوف بتوابل جوز الهند ثم يُشوى. طبق مميز من سورابايا.ساتيه كوموه/كوموساتيه لحم بقري مكعب من شرق جاوة. يُقلى اللحم بالتوابل قبل الشوي.ساتيه كواساتيه لحم بقري مع صلصة كريمية وحارة شبيهة بالسوتو. يوجد في مطبخ بيتاوي في جاكرتا وأيضًا في بونتياناك، كاليمانتان الغربية. النسخة في جاكرتا تشبه سوتو تانكار بيتاوي، حيث يُقدم اللحم المشوي في الحساء أو يُغمس في الحساء. النسخة في بونتياناك تُغطى بصلصة الفول السوداني، تُسكب عليها الحساء المتبل، ويُرش البصل الأخضر وعصير الليمون.ساتيه لمبوتوصفة نادرة من بيتاوي. يوجد في شارع كيبيون كاسانغ، وسط جاكرتا. مصنوع من لحم بقري مفروم ممزوج بجوز الهند المبشور والتوابل، ملفوف حول أسياخ خيزران مسطحة. يُؤكل عادة مع كيتوبات لاكسا بيتاوي.ساتيه حلو/حامض حلوطبق بيتاوي خاص، مصنوع من شرائح لحم الخاصرة المخلل بتوابل حلوة وحامضة. يُؤكل مع كيتوبات لاكسا بيتاوي.ساتيه مارانجيمشهور في بورواكارتا وشيانجور، غرب جاوة. يُصنع من لحم بقري متبل بمعجون خاص يحتوي على براعم زهرة الكيكمبرانغ ودقيق الأرز الحلو. يُقدم مع صلصة الصويا الحلوة والمخللات، ويُؤكل مع كعكة الأرز أو الأرز العادي.ساتيه ماتانغساتيه من ماتانغ غلومبانغ دو، بيراين، آتشيه. يُصنع من لحم بقري ويُقدم عادة مع صلصة الفول السوداني والسوتو أو الحساء بشكل منفصل.ساتيه رمبيغاساتيه لحم بقري من لومبوك. يُتبل أساسًا بالفلفل الحار، ويضاف إليه التمر الهندي، السكر البني، البصل، الكزبرة، والمكسرات الشمعية. يُؤكل مع كعكة الأرز، بليسينغ كانغكونغ، وحساء عظم اللحم البقري.ساتيه لحم بقريساتيه لحم بقري يُقدم مع صلصة الصويا الحلوة وصلصة الفول السوداني. تخصص جيبارا، سالاتيغا، وسمارانغ في وسط جاوة.ساتيه نخاع العظمساتيه من نخاع العظم موجود عادة في بوجور، غرب جاوة.ساتيه اللحم الحليبيرغم الاسم، لا يحتوي على حليب. يُصنع من ضرع البقرة أو صدرها، مشوي ومتبل بالفلفل الحار، ويُقدم مع صلصة حارة.ساتيه تامبوليناسساتيه لحم بقري متبل من سولاوسي. لا يُستخدم الفول السوداني أو الصويا، بل يُنقع في خليط توابل يحتوي على الفلفل المطحون، الزنجبيل، عشب الليمون، البصل الصغير والثوم، ويُقدم مع عصير كافير لايم.

 اللحوم الحمراء الأخرى 
يسار|تصغير|ساتيه لحم الماعز (ساتيه لحم الماعز)
يسار|تصغير|ساتيه كلاثاك من يوجياكارتا
الاسمالوصفساتيه ماعزساتيه لحم الماعز، نوع شائع في جاوة، يُصنع من لحم الماعز أو الضأن أو الخروف. يختلف عن أنواع الساتيه الأخرى بعدم تتبيله أو طهيه مسبقًا، حيث يُشوى اللحم النيء مباشرة على الفحم. يُقدم مع صلصة الصويا الحلوة، البصل الصغير المقطع، والطماطم المقطعة. يفضل استخدام لحم ضأن صغير العمر (أقل من 3-5 أشهر)، ويُعتبر لحم الماعز أكثر قبولًا من لحم الخروف لطعمه الأخف.ساتيه جاموس الماءساتيه مصنوع من لحم جاموس الماء، شائع في كودوس، حيث يعتقد معظم المسلمين أن أكل لحم البقر ممنوع احترامًا للهندوس. يُطبخ اللحم أولًا مع سكر النخيل، الكزبرة، الكمون، وتوابل أخرى حتى يصبح طريًا جدًا، وقد يقوم بعض البائعين بطحن اللحم لجعله أكثر ليونة. بعد ذلك يُشوى على الفحم ويُقدم مع صلصة من حليب جوز الهند، سكر النخيل، وتوابل أخرى. تقليديًا يُقدم على طبق مغطى بأوراق خشب الساج.ساتيه كلاطاك/كلاثاكساتيه لحم الماعز مع حساء حليب جوز الهند من منطقة بانتول، يوجياكارتا. يُميز هذا النوع بأن اللحم يُشوى على أسياخ مصنوعة من أسلاك عجلة دراجة.ساتيه كرونيوسساتيه صدر الماعز، يوجد في منطقة بانتول، يوجياكارتا.ساتيه لوسوساتيه مصنوع من لحم جاموس الماء أو يُستبدل أحيانًا بلحم البقر، يُقدم مع صلصة الفلفل الحار والفول السوداني. تخصص مدينة بيمالانغ، وسط جاوة.ساتيه الغزالساتيه لحم الغزال، يُعد من الأطعمة الفاخرة في ميراويك، بابوا. في كاليمانتان الشرقية يوجد طبق ساتيه مشابه مصنوع من لحم الغزال يسمى ساتيه باياو.ساتيه تيغالساتيه مصنوع من ضأن صغير عمره سنة أو خمسة أشهر. يُعرف محليًا باسم "باليبول" (اختصار لكلمة "بارو ليما بولا" أي خمسة أشهر فقط). كل طبق يحتوي على عشرين سيخًا، كل سيخ يحتوي على أربع قطع: قطعتان لحم، قطعة دهن، ثم قطعة لحم أخرى. يُشوى على فحم خشبي حتى ينضج من وسط إلى مستوي ناضج، ويمكن طلب نصف استواء. أحيانًا تُستبدل قطعة الدهن بالكبد أو القلب أو الكلية. يُقدم مع صلصة الصويا الحلوة (حلاوة متوسطة مخففة قليلًا بالماء المغلي)، شرائح الفلفل الطازج، البصل الصغير المقطع، الطماطم الخضراء المقطعة إلى أرباع، والأرز المطهو على البخار، وأحيانًا يُزين بالبصل المقلي.

 لحم خنزير 
يسار|تصغير|رجال من جزيرة بالي يعدون ساتيه لحم الخنزير خلال احتفال تقليدي في قرية تنجانان، كارانجاسيم
الاسمالوصفساتيه لحم خنزيرساتيه لحم الخنزير، شائع بين الجالية الصينية في إندونيسيا، الذين لا يلتزم معظمهم بتحريم لحم الخنزير في الإسلام. يُوجد هذا الطبق في أحياء الصين بالمدن الإندونيسية، خاصة في غلودوك، بيسينونغان، وسينين في منطقة جاكرتا، وكذلك شائع في بالي حيث الغالبية هندوس، وشائع أيضًا في شمال سولاويسي، شمال تابانولي، ونياس حيث معظم السكان مسيحيون، كما له شعبية في هولندا.ساتيه بليسينغساتيه مصنوع من مجموعة متنوعة من اللحوم المشوية غالبًا لحم الخنزير، يُقدم مع صلصة سامبال بليسينغ المصنوعة من الفلفل الحار، الثوم، البصل، الطماطم ومعجون الروبيان، شائع في المطبخ البالي.ساتيه راجيساتيه لحم الخنزير شائع في مطبخ ميناهاسان. حجمه أكبر من ساتيه الخنزير العادي، ويحتوي على خليط من اللحم والدهن. يمكن إيجاده بسهولة في توموهون، شمال سولاويسي. ر

 الأسماك والمأكولات البحرية 
يسار|تصغير|ساتيه الروبيان ، ساتيه الروبيان
الاسمالوصفساتيه مارلن أزرقساتيه مصنوع من أسماك المارلن الأزرق، طبق فاخر من كروي، لمبونغ.ساتيه سمك الرايساتيه من سمك الراي، طبق من منطقة تانا تيدونغ، كاليمانتان الشمالية.ساتيه بانديغساتيه مصنوع من سمك الحليب بلا عظم، من بانتن. يُفصل لحم السمك المتبل عن العظام الصغيرة، ويُعاد إلى جلد السمك، ويُثبت بواسطة عصا خيزران، ثم يُشوى على الفحم.ساتيه ثعبان البحرساتيه مصنوع من ثعبان البحر، من الأكلات النادرة في لومبوك. يُتبل ويُلف على الأسياخ ثم يُشوى، بحيث يحتوي كل سيخ على ثعبان صغير منفرد.ساتيه أخطبوطساتيه مصنوع من الأخطبوط، طبق خاص من سابانغ.ساتيه سلطعونساتيه مصنوع من السلطعون. في منطقة لانغكات، شمال سومطرة، يُزال القشرة الخارجية للسلطعون ويُقلى في الدقيق الممزوج بالتوابل ثم يُشوى على الأسياخ.ساتيه المحارساتيه مصنوع من المحار أو القواقع. أشهر نوع منه من ميدان، شمال سومطرة، يُطهى مع التوابل ويُقدّم كهدية للزوار. في جاوة، يُتبل المحار قليلًا ويُسلق، ويُقدّم كطبق جانبي مع السوتو. في جنوب شرق سولاويسي، يُصنع من محار بويكا ويُدهن بصلصة الفول السوداني ويُؤكل مع بوراسا أو جوجوس.ساتيه تانجونغساتيه مصنوع من الأسماك في لومبوك، يُتبل بصلصة حليب جوز الهند والتوابل. عادة يُستخدم التونة أو سمك التريفالي الكبير.ساتيه الحلزون التلسكوبيساتيه مصنوع من الحلزون التلسكوبي، طبق من كاليمانتان الشمالية.ساتيه تونةساتيه مصنوع من سمك التونة، طبق خاص من غورونتالو.ساتيه جمبريساتيه مصنوع من الروبيان الكبير أو الجمبري، يُقشر وينظف، ويُشوى خفيفًا. بعض الوصفات تستخدم تتبيلة من حليب جوز الهند الكثيف مع السامبال، مسحوق الغالانغال، المكسرات الشمعية المطحونة، البصل الصغير والثوم المدقوق، ويُضاف الملح حسب الرغبة. عادة لا يُقدم مع صلصة الفول السوداني لتجنب إخفاء نكهة الجمبري الرقيقة.ساتيه قنديل البحرساتيه مصنوع من قنديل البحر، طبق خاص من قرية تيماجوك، سامباس، غرب كاليمانتان.
تصغير|بائع سات بادانج في جناح غرب سومطرة، TMII
الاسمالوصفساتيه أمبتطبق فاخر من لومبوك، مصنوع من لحم البقر وأمعاء البقر وأعضاء داخلية أخرى. الصلصة حارة جدًا وتتكون من حليب جوز الهند والتوابل.ساتيه بَباتساتيه الكرشة. يُتبل بشكل خفيف ويُسلق غالبًا أكثر من شويه، ويُقدم عادة كطبق جانبي مع السوتو.ساتيه طائر الماءمصنوع من أحشاء طائر الماء (الكبد، المعدة، والأمعاء). بعد التتبيل بالتوابل الخفيفة، تُقلى الأحشاء في الزيت بدل الشوي على الأسياخ.ساتيه كبدةيوجد نوعان: كبد البقر (أو الماعز) وكبد الدجاج. كبد البقر يُقطع إلى مكعبات، أما كبد الدجاج فيُخلط مع المعدة والأمعاء. عادةً تُوضع المعدة في الأسفل، الأمعاء في الوسط، والكبد أو القلب في الأعلى، ويُسلق بدل القلي أو الشوي. يُقدم غالبًا كطبق جانبي مع عصيدة دجاج.ساتيه جلد ساق البقرساتيه مصنوع من جلد ساق البقر المسلوق، يُشوى أو يُتبل بصلصة الفول السوداني الحارة أو الصلصة الصفراء.ساتيه ماكاسارمن جنوب سولاويسي، مصنوع من لحم البقر وأحشاء البقر المتبلة بصلصة الكرامبولا الحامضة. طعمه حامض وحار، ويُقدم بدون صلصة.ساتيه بادانغطبق من بادانغ وغرب سومطرة، مصنوع من لحم البقر أو الماعز وأحشاؤه، يُسلق في مرق حار ثم يُشوى. يُميز بصلصة صفراء مصنوعة من دقيق الأرز ومرق الأحشاء الحار مع الكركم، الزنجبيل، الثوم، الكزبرة، جذر الغالانغال، الكمون، مسحوق الكاري، والملح. له ثلاثة أصناف فرعية: باريامان، بادانغ بانجانغ، وليما بولو كوتا، تختلف في الطعم وتركيبة الصلصة الصفراء.ساتيه رئة البقرساتيه مصنوع من رئة البقر.ساتيه الخصيتينساتيه مصنوع من خصيتي الماعز، متبل بصوص الصويا ومشوي، يُؤكل مع صلصة الفول السوداني والمخللات والأرز الأبيض الساخن.ساتيه أمعاء الدجاجساتيه أمعاء الدجاج، يُتبل بشكل خفيف وعادة يُقلى، ويُقدم كطبق جانبي مع عصيدة الدجاج.

 خليط 
يسار|تصغير|كامبور ناسي باليني مع ليليت
الاسمالوصفساتيه كالونغطبق ساتيه من سيريبون. اسم "كالونغ" (الوطواط) لا يعني أن اللحم من الوطواط، بل لأنه يُباع مساءً. يُصنع من لحم جاموس الماء المفروم، ممزوج بالتوابل وسكر النخيل، يُغمس في مرق الجاموس ثم يُشوى على الفحم. تُقدم الصلصة مع الفول السوداني ممزوجًا بالأونكوم.ساتيه ليليتنوع من الساتيه من المطبخ البالي. يُصنع من لحم مفروم (خنزير، دجاج، سمك، بقري، أو حتى سلحفاة)، يُخلط مع جوز الهند المبشور، حليب جوز الهند الكثيف، عصير الليمون، البصل الصغير، والفلفل. يُلف حول أسياخ من الخيزران، قصب السكر، أو أعشاب الليمون ثم يُشوى على الفحم.ساتيه بوسوتطبق فاخر من لومبوك، جزيرة شرق بالي. يُصنع من خليط من اللحم المفروم (بقر، دجاج أو سمك)، جوز الهند المبشور، والتوابل. يُلف الخليط على أسياخ ويُشوى على الفحم.

 البيض والخضراوات 
يسار|تصغير|ساتيه أيام مع يوريتان (بيض دجاج سابق لأوانه)
الاسمالوصفساتيه آسيساتيه مصنوع من عجينة نشاء الكسافا.ساتيه جنغكولساتيه مصنوع من جنغكول.ساتيه فطرساتيه مصنوع عادة من فطر المحار.ساتيه كيريساتيه نباتي رخيص يُعرف بـ "ساتيه الفقراء"، مصنوع من التمبه المطحون من مدينة سولو، يُقدم مع صلصة الفول السوداني والمخللات. النوع الأكثر شيوعًا مصنوع من فول الصويا، والنوع الثاني من نواتج تصنيع التوفو (تمبه جمبوس). اليوم قد يخلط مع أمعاء وكبد ولحم بقري مع التمبه. تُطهى المواد مسبقًا قبل الشوي، ثم تُقدم مع صلصة الفول السوداني.ساتيه بنشوكساتيه من لومبوك مصنوع من نشاء الساجو، يُدهن بصلصة بيلالاه.ساتيه توفوساتيه مصنوع من التوفو، تخصص من بونوروقو. يُنقع التوفو أولًا في تتبيلة باكيم قبل الشوي على فرن طيني.ساتيه البيض الصغيرساتيه مصنوع من البيض المبكر للدجاج (أوريتان) يُجمع عند ذبح الدجاج، تُسلق البيوض المبكرة التي لم تتكون قشرتها بعد، وتُشوى على الأسياخ. غالبًا يُطهى على نفس السيخ مع ساتيه جلد الدجاج ويُخلط مع ساتيه الدجاج، ويُقدم كطبق جانبي مع عصيدة الدجاج.ساتيه بيض السمانساتيه مصنوع من عدة بيضات سمان مسلوقة، تُنقع في صلصة الصويا الحلوة مع التوابل، وتُسلق مرة أخرى، ويُقدم غالبًا كطبق جانبي مع السوتو.
أنواع أخرى
تصغير|ساتيه كيونغ
الاسمالوصفساتيه بطساتيه مصنوع من لحم البط، طبق مميز من تشيليجون، بانتن وبانيوماس.ساتيه الحلزون البريساتيه مصنوع من الحلزون الأرضي، يُقدّم في المناطق الجبلية الجنوبية لشرق جاوة.ساتيه سحلية المراقبةساتيه مصنوع من لحم سحلية المراقبة، أحد الأطباق الغريبة في إندونيسيا، يُعتقد أنه يقضي على أمراض الجلد ويزيد القوة.ساتيه بلينغونغساتيه مصنوع من لحم بلينغونغ، حيوان ناتج عن تهجين بين البط والبط المسكوفي أو ما يعرف محليًا بالمينتوك، طبق فاخر من بريبس.ساتيه السلحفاة العذبةساتيه نادر من يوجياكارتا، مصنوع من سلحفاة عذبة (بولوس)، يُقدم مع البصل الأحمر المقطع، الفلفل وصلصة الصويا الحلوة. يمكن أيضًا تقديم اللحم في الحساء أو طبق تونغسينغ (حساء جاوي حلو وحار).ساتيه طائر الإمبريتساتيه مصنوع من طائر الإمبريت، طبق فاخر من كيديري، شرق جاوة.ساتيه أرنبساتيه مصنوع من لحم الأرنب، طبق فاخر من جاوة، يُقدم مع البصل الأحمر المقطع، صلصة الفول السوداني وصلصة الصويا الحلوة. يوجد غالبًا في المناطق الجبلية السياحية حيث يُربى الأرنب للحم مثل لمبانغ (غرب جاوة)، كاليورانغ (يوجياكارتا)، باندونغان وتاوانغماغو (وسط جاوة)، وتيلاغا سارانغان (شرق جاوة).ساتيه الحلزون المائيساتيه مصنوع من الحلزون العذب، يُقدم كطبق جانبي مع البيستل. في مطبخ ميناهاسان يُشوى ويُدهن بالسامبال الحار ويُعرف باسم ساتيه كولومبي، وفي بالي يسمى ساتيه كاكول مع بهارات بالي.ساتيه لحم الحصانساتيه مصنوع من لحم الحصان، طبق فاخر من يوجياكارتا، يُقدم مع البصل الأحمر المقطع، الفلفل وصلصة الصويا الحلوة.ساتيه القنفذساتيه نادر يُقدّم في وسط وجنوب شرق جاوة.ساتيه سلحفاة البحرساتيه مصنوع من سلحفاة البحر، لم يعد يُنتج بسبب حماية السلاحف البحرية.ساتيه الثعبانساتيه نادر وغريب يُقدّم عادة في أكشاك مختصة باللحوم الغريبة مثل الثعابين وسحالي المراقبة، يستخدم عادة لحوم الكوبرا أو البايثون، ويُقدم مع البصل الأحمر المقطع، المخللات، الفلفل وصلصة الصويا الحلوة.ساتيه يرقة الساجوساتيه مصنوع من يرقات نخالة الساجو من بابوا، كاليمانتان وسولاوسي.

 مراجع 

 روابط خارجية 

 ساتيه

تصنيف:مطبخ سورينامي
تصنيف:مطبخ تايلاندي
تصنيف:مطبخ بروناي
تصنيف:مطبخ سنغافوري
تصنيف:مطبخ ملايوي
تصنيف:قوائم متعلقة بمطبخ إندونيسي
تصنيف:طعام الشارع في إندونيسيا
تصنيف:مطبخ إندونيسي
تصنيف:ساتاي
تصنيف:مقالات تحوي نصا بالإندونيسية