مطبخ كابامبانغان

تصغير|(بورو) مع أوراق الخردل والبطنجان
يختلف مطبخ كابامبانغان (: Lútûng Kapampángan) وهو بشكل ملحوظ عن بقية المجموعات الأخرى في الفلبين. فان مطبخ كابامبانغان هو أكبر وأكثر غرفة تستخدم في منزل كابامبانغان التقليدي.

وعندما كانت الفلبين تحت سيطرت إسبانيا، علّم الراهبون والبحارة الإسبانيون الكابامبانغ أساسيات الطبخ الإسباني. وتمكنت الكابامبانغ من إنتاج مزيج فريد من نوعه الذي تفاجأ به الإسبان. وبعدها، بدأ الراهبان الإسبانيون والمسؤولون الحكوميون في ترفيهية الضيوف الأجانب على حساب عائلات الكابامبانغان. وفي أواخر القرن الثامن عشر، تم تفويض عشيرة أرندو من أباليط من قبل الحكومة الاستعمارية لترفيه كبار الشخصيات الأجنبية، وبما في ذلك الأمير الكمبودي ورئيس الدوق الروسي. و تم إعطاء الكابامبانغ مهمة إنشاء الوجبات والقوائم التي تم تقديمها في إعلان الجمهورية الفلبينية الأولى في مالولوس بولاكان.
تصغير|طبق كابانبانغ المعرض في مهرجان سانتا ريتا بانبانغ دومان
وفي بعض الأطباق الكابامبانغية الشعبية والتي تشمل السيسج، الموركون، الموندو، الكالدراتا، إستوفادو، إيمبوتيدو، أساسادو، اللغة، ليخون، تشيكارون، أفريتادا، بيضة سيبو، براهي (بايلا)، طالانغا طالانكا (لحوم الكرب)، "توتشينو" أو <i id="mwPw"> (بيندانغ) </i> وبما في ذلك توتشينو لحوم "بيندانغ دامولغ" أو كاراباو وهي نسخة وطنية من لونغانيسا. وكذلك الطبق فريد من نوعه من نوع كابامبانغان تمتع به الجماعات العرقية الأخرى هو بيرينجي (أرز الزعفرون الدجاجي). نظرًا لأن إعداد بيرينجي الناتجة صعب جدًا ،و يمكن تناول هذا الطبق الفريد من نوعه في جامبانغا فقط أثناء الاحتفالات في بامبانغا.Larkin, John A. 1972. The Pampangans: Colonial Society in a Philippine Province. University of California Press

وبعض الأطباق غير المعتادة في كامبانبانغ تشمل بالو بالو أو burung bulig (سمك الطين المختمجة بالرز) من كاندابا، و betute tugak (الجواحف المملوءة) من المكسيك (بامانغا) و Magalang ،adobung kamaru (جواحف البحر المسلحة بالخنزير والثوم)، calderetang barag (حساء السحلية المراقبة)، kubang asu (حساء الكلب الحلو والحلو) من (ماكابيبي)، و tidtad itik (البطة المسلحة في الدم) من ماسنتول.

وتشتمل الأطباق التراثية الأخرى على تيداد (دينغوان حشوة من دم الخنزير الطازج، طهية مع لحم الخنزير والكبد)، البيقان (الجبور واللييمبو طهية في لحم الخنازير ومقلي الصراصير)، وهورنغ بيستو (قمة لحم الخزير المخبوز من كوريزو والخنزير والجبن)، أساوندونغ ديلا (لسان الثور مع الصلصة والكاستانا)، كيلين (كبد و الرئتين المقطوعة).

 انظر أيضاً 

 بيتوتو طبق بالينية
 بيرياني
 المطبخ الصيني الفلبيني
 شعب كابامبانغان
 المطبخ ماكانيسي
 بانباجا

 المراجع 

 الفهرس 

 غيلدا كورديرو فيرناندو، الفلبينية الغذاء والحياة، Anvil Publishing: 1992, Pasig، ميترو مانيلا.
 جين آر جونزاليز، كوكينا سوليبينا: جواهر طهية من بامبانغا القديمة، إصدار أنفيل: 2002، باسيغ، مانيلا المترو.
 لاركين جون أ. 1972. البامبانغان: مجتمع استعماري في مقاطعة فيليبين 1993 طبعة الفلبينية. مدينة كيزون: ناشطون يوم جديد

 الروابط الخارجية 

 منغان تا نا!
 أوعية الحجاج والعلب
 وصفات كابامبانغان
 تانتينغكو: عادات كابامبانغان القديمة للأكل

تصنيف:ثقافة بامبانغا
تصنيف:مطبخ فلبيني