قائمة الحلويات الإندونيسية

هذه قائمة بالحلويات الإندونيسية. في إندونيسيا، يُطلق على الحلويات اسم بنشوچي مولوُت أو هيدانجان ڤنوتوب. أسلوب الطهي والأطعمة في المطبخ الإندونيسي — بما في ذلك الحلويات — يعتمد على المأكولات المحلية مع تأثيرات من المطبخ العربي، الصيني، الهندي، والأوروبي (خصوصًا الهولندي، البرتغالي والإسباني)، وقد تم تكييفها لتناسب الأذواق المحلية، حاسة التذوق المحلية والمكونات الأصلية. الحلويات الإندونيسية متنوعة جدًا وغنية.

 أ 
اسم صورة المنطقة/الشعبية وصف أجار-أجار120x120بك على مستوى البلاد حلوى الجيلي بنكهات مختلفة مثل جيلي اللوز والتوفو، بالإضافة إلى جيلي الفاكهة. زاوية جافا مزيج من الملينجو ، والأرز الدبق، والفول السوداني، ولؤلؤ الساغو، والخبز الأبيض، وحليب جوز الهند، وأوراق الباندان، والزنجبيل، والحليب. أبيم120x120بك على الصعيد الوطني، مع تأثيرات هندية عجينة مطهوة على البخار مصنوعة من دقيق الأرز وحليب جوز الهند والخميرة وسكر النخيل، وعادة ما تقدم مع جوز الهند المبشور. أسيدا120x120بك جزر مالوكو طبق يتكون من عجينة دقيق القمح المطبوخة، ويُضاف إليه أحياناً الزبدة أو العسل. وهو طبق شائع خلال شهر رمضان.
الاسم بالعربية صورة المنطقة/الشعبية وصفايس بواه159x159بك على مستوى البلادايس تشامبور160x160بك على مستوى البلاد ثلج مجروش مع قطع جوز الهند، وفواكه متنوعة (عادةً جاك فروت)، وجيلي العشب ، وشراب ، وحليب مكثفايس تشينكاو160x160بك على مستوى البلاد جيلي الأعشاب والثلج المجروش مع السكر أو الشراب.ايس داويت120x120بك بانجارنيغارا، جاوة الوسطىايس دوجر158x158بك باندونغ، جاوة الغربية حلوى مثلجة باردة ولذيذة بجوز الهند مع شراب وحشوات متنوعةايس جابوس جافا آيس كريم مصنوع من دقيق الساغو الذي يُغلى مع حليب جوز الهند ويُجمد في الثلاجة.ايس كيلاپا مودا160x160بك على مستوى البلاد جوز هند طازج صغير، وماء جوز الهند ممزوج بشراب أو بدونه. يُقدم عادةً كاملاً.ايس ليلين160x160بك على مستوى البلاد آيس كريم بنكهات متنوعة مع أعواد خشبية.ايس بوتر جافا آيس كريم مصنوع من حليب جوز الهند ذو ملمس خشن ويتم تجميده بالطريقة التقليدية. ايس تيلر128x128بك على مستوى البلاد مزيج من الأفوكادو وجوز الهند الصغير والجاك فروت المبشور المثلج مع الحليب المكثف المحلى.

 ب 
اسم صورة المنطقة/الشعبية وصف باكبيا120x120بك على الصعيد الوطني، ولكن بشكل خاص في جاوة معجنات إندونيسية شهيرة تشبه كعكة القمر محشوة بالفاصوليا. باكبيا باثوك120x120بك يوجياكارتا فطيرة صغيرة من المعجنات المخبوزة محشوة بمعجون الفاصوليا المونج الحلو. بيبينكا120x120بك جاوة وشرق إندونيسيا نوع من الكعك مصنوع من دقيق الأرز والسكر والسمن وحليب جوز الهند. يُقدم عادةً خلال عيد الميلاد. بيكا أمبون120x120بك ميدان، شمال سومطرة نوع من الكعك يُصنع من دقيق التابيوكا والبيض والسكر والخميرة وحليب جوز الهند. تُنتج الخميرة فقاعات تُشكّل ثقوبًا إسفنجية تُعطي الكعكة قوامًا إسفنجيًا مميزًا عند خبزها. تُباع عادةً بنكهتي الباندان والموز، ولكنها متوفرة اليوم أيضًا بنكهات الدوريان والجبن والشوكولاتة. بولو غولونغ120x120بك على مستوى البلاد نوع من أنواع المعجنات السويسرية المحشوة بكريمة الزبدة أو الجبن أو الكايا أو مربى الفاكهة. ويُباع هذا النوع من المعجنات عادةً بالقطعة، لكن بعض المتاجر تبيعه بالقطعة واللفافة معًا. بولو كوكوس120x120بك على مستوى البلاد كعكة إسفنجية تستخدم بشكل أساسي دقيق القمح فقط (بدون أي دقيق أرز أو تابيوكا) مع نكهات الفانيليا أو الشوكولاتة أو الفراولة الشائعة، والتي يتم الحصول عليها من خلاصة نكهة الطعام كمكونات. بريم120x120بك ماديون، جاوة الشرقية يُصنع البريم من الشعير المخمر. وهو وجبة خفيفة مميزة من ماديون، شرق جاوة. أما النسخة السائلة منه فهي مشروب كحولي خفيف يُسمى أيضاً البريم، وأصله من بالي. بوبور كانديل120x120بك جافا كرات كعكة الأرز اللزج المطبوخة في سكر النخيل ( جولا جاوا )، تقدم مع حليب جوز الهند السميك. تشبه طبق كولاك بيجي سالاك. بوبور تشا تشا120x120بك بيتاوي وماليزي حلوى تقليدية من بيتاوي وماليزيا، تُحضّر باستخدام حبوب الساغو اللؤلؤية، والبطاطا الحلوة، واليام، والموز، وحليب جوز الهند، وأوراق الباندان، والسكر، والملح. يمكن تقديمها ساخنة أو باردة. بوبور كاكاج هيجاو120x120بك على مستوى البلاد عصيدة الفاصوليا الخضراء، محلاة بالسكر، وتقدم مع حليب جوز الهند السميك. بوبور كيتان هيتام120x120بك على مستوى البلاد عصيدة الأرز الأسود الدبق، محلاة بالسكر، وتقدم مع حليب جوز الهند السميك. بوبور سومسوم120x120بك على مستوى البلاد عصيدة بيضاء مصنوعة من دقيق الأرز وتؤكل مع صلصة السكر البني.

 د 
اسم صورة المنطقة/الشعبية وصف دادار غولونغ120x120بك الجاوية، اليوم على الصعيد الوطني عادة ما يكون لونه أخضر، وهو لون مستمد من أوراق الباندان. وهو عبارة عن عجة أو فطيرة مطوية خضراء اللون مصنوعة من دقيق الأرز، محشوة بجوز الهند المبشور وسكر النخيل. داديا180x180بك غرب سومطرة زبادي حليب الجاموس التقليدي في غرب سومطرة.  دودول أو جينانغ120x120بك جافا حلوى صغيرة لزجة مصنوعة من دقيق الأرز، محلاة بسكر جوز الهند، ومشكّلة وملونة. غالباً ما تُضاف إليها نكهة ورائحة الفواكه مثل الدوريان.
اسم صورة المنطقة/الشعبية وصف جيبلاك120x120بك يوجياكارتا حلويات مصنوعة من السكر وجوز الهند المبشور. جيتك120x120بك جافا معجون الكسافا، محلى بالسكر ومشكّل بقوالب خاصة ليصبح شبيهاً بالنودلز. غالباً ما يُقدّم مع جوز الهند الطازج المبشور.

 ك 
اسم صورة المنطقة/الشعبية وصف كلابيرتارت120x120بك مانادو ، شمال سولاويزي فطيرة مصنوعة من الدقيق والسكر والحليب والزبدة ، بالإضافة إلى لب جوز الهند وعصيره. كليبون120x120بك على مستوى البلاد كعكة أرز مسلوقة محشوة بسكر جوز الهند، ومغلفة بجوز الهند الطازج المبشور. وهي منكهة بعصير أوراق الباندان. كولاك120x120بك على مستوى البلاد مزيج من البطاطا الحلوة، والكسافا، والموز، واليقطين، مقطعة إلى مكعبات صغيرة الحجم ومطبوخة في حليب جوز الهند وسكر النخيل. يُضاف أحيانًا الفانيليا أو الزنجبيل لإضفاء نكهة إضافية. كو بينكا120x120بك البنجارية كعكة مصنوعة من البطاطس المهروسة والدقيق والبيض والسكر وحليب جوز الهند والفانيليا والحليب والسمن النباتي، يتم خلطها جميعًا كعجينة وتُخبز حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج. كوي بوجيس120x120بك المكاساريون، والبوغينيون، والجاوة وجبة خفيفة تقليدية عبارة عن كعكة طرية مصنوعة من دقيق الأرز الدبق، محشوة بجوز الهند المبشور الحلو. كيو كيوبيت120x120بك على مستوى البلاد تُسمى هذه الكعكة "كوي كوبيت" بسبب صغر حجمها: لتناولها يجب قرصها. كوي كوكور120x120بك على مستوى البلاد فطيرة مصنوعة من عجينة دقيق الأرز المقلي وسكر جوز الهند. كوي كوتشي120x120بك الملايو والجاوية والبيراناكان فطيرة مصنوعة من دقيق الأرز اللزج، ومحشوة بحشوة جوز الهند مع سكر النخيل. كوي كو120x120بك البيتاويون والجاوية والصينية الإندونيسية معجنات صينية صغيرة مستديرة أو بيضاوية الشكل، ذات قشرة ناعمة لزجة من دقيق الأرز الدبق، ملفوفة حول حشوة حلوة في المنتصف. كوي لابيس120x120بك على مستوى البلاد وجبة خفيفة تقليدية من بودنغ دقيق الأرز الناعم متعدد الطبقات والملون. كوي لومبور سورغا120x120بك على مستوى البلاد كعكة مصنوعة من حليب جوز الهند والبطاطس والدقيق والبيض على شكل طين. Kue maksuba120x120بك بالمبانزي كعكة تقليدية متعددة الطبقات تُصنع أساساً من بيض البط والحليب المكثف المحلى دون استخدام أي دقيق. تحتاج كل كعكة إلى ما يزيد عن عشرين بيضة بط. كوي مانغكوك120x120بك جافا كعكة الكب كيك المطهوة على البخار التقليدية تشبه كعكة بولو كوكوس. كوي بوتو120x120بك على مستوى البلاد يشبه الكليبون، إلا أنه أسطواني الشكل بينما الكليبون كروي. كوي بوتو مانغكوك120x120بك على مستوى البلاد حلوى "كوي" تقليدية مستديرة الشكل، مصنوعة من دقيق الأرز المطهو على البخار، محشوة بسكر النخيل. تشبه هذه الحلوى حلوى "كوي بوتو".

 ل 
اسم صورة المنطقة/الشعبية وصف لاهانغ160x160بك جاوة الغربية مشروب مصنوع من عصارة نبات الأرينغا بيناتا ( أرين ) لاكسمانا مينجاموك جزر رياو مانجو طازج مع الحليب. لابس ليجت أو سبيكوك120x120بك على مستوى البلاد كعكة متعددة الطبقات متبلة، مصنوعة بشكل أساسي من صفار البيض والدقيق والسمن النباتي/الزبدة. أسطورة جاوة الشرقية مشروب مصنوع من عصارة نخيل سيوالان . لوبيس120x120بك جافا كعكة أرز لزجة ملفوفة ومطبوخة في أوراق الموز، تقدم مع جوز الهند المبشور ومغطاة بشراب سكر جوز الهند السميك.

 م 
اسم صورة المنطقة/الشعبية وصف مادومونغسو120x120بك جافا هذه الوجبة الخفيفة مصنوعة من الأرز الأسود اللزج كمكون أساسي. يتميز مذاقها بنكهة حلوة لأن الأرز الأسود يخضع لعملية معالجة مسبقة قبل أن يصبح "تاباي" (عن طريق التخمير) ثم يُطهى ليصبح "دودول". ميوزوكات120x120بك آتشيه كعكة أناناس تشبه كعكة دودول موتشي120x120بك على مستوى البلاد كعكة مصنوعة من دقيق الأرز محشوة بمعجون الفول السوداني، وأحياناً تُرش ببذور السمسم.

 ن 
اسم صورة المنطقة/الشعبية وصف ناجاساري120x120بك على مستوى البلاد كعكة أرز مطهوة على البخار ملفوفة بأوراق الموز ومحشوة بالموز. ناتا دي كوكو120x120بك على مستوى البلاد طعام يشبه الهلام يتم إنتاجه عن طريق تخمير ماء جوز الهند، والذي يتجمد من خلال إنتاج السليلوز الميكروبي بواسطة بكتيريا Komagataeibacter xylinus .

 أو 
اسم صورة المنطقة/الشعبية وصف أومبوسومبوس باتاك أرز لزج محشو بسكر النخيل، ومغلف برقائق جوز الهند. أوندي-أوندي120x120بك على مستوى البلاد كرات كعكة الأرز اللزجة، محشوة بمعجون الفاصوليا الخضراء الحلوة، ومغلفة ببذور السمسم ثم مقلية.

 بي 
اسم صورة المنطقة/الشعبية وصف باي سوسو120x120بك بالي نوع من أنواع فطيرة الكاسترد يتكون من قشرة معجنات خارجية محشوة بكاسترد البيض بالإضافة إلى الحليب المكثف ومخبوزة. باستيل دي ناتا120x120بك جاكرتا وتيمور معجنات تارت البيض المغطاة بالقرفة، وهي مستوحاة من المطبخ البرتغالي. بوفيرتجيس120x120بك على مستوى البلاد يشبه هذا الكيك كيكة كيو كوبيت . يتميز بقوام خفيف وإسفنجي. بودنغ ساغو سومطرة وشرق إندونيسيا حلوى لذيذة تُصنع عن طريق غلي حبوب الساغو بالماء أو الحليب وإضافة السكر وأحيانًا نكهات إضافية. بوتو مايانغ120x120بك على الصعيد الوطني، ولكن بشكل خاص في بيتاوي مصنوعة من النشا أو دقيق الأرز على شكل نودلز، مع مزيج من حليب جوز الهند، وتقدم مع الكينكا أو السكر الجاوي السائل.

 ر 
اسم صورة المنطقة/الشعبية وصف روتي بولين120x120بك على مستوى البلاد معجنات مخبوزة ذات طبقات قشرة تشبه طبقات الكرواسون ، أو دقيق مخبوز مع طبقات من الزبدة أو السمن، محشوة بالجبن والموز . وتستخدم أنواع أخرى حشوات الدوريان . تُظهر هذه الكعكة تأثيرات المعجنات الأوروبية. روتي بوايا120x120بك بيتاوي خبز على شكل تمساح يُقدم عادةً خلال حفلات الزفاف والاحتفالات في بيتاوي. روتي جامبانج أو روتي جانجيل ريل120x120بك جاكرتا وسيمارانغ، جاوة الوسطى خبز أسمر مستطيل الشكل مغطى ببذور السمسم، بنكهة القرفة وسكر النخيل.Akuzawa R, Surono IS. 2002. Fermented milks of Asia. In: Encyclopaedia of dairy science. London: Academic Press. p 1045–1048 يُقدم عادةً خلال شهرَي دوغديران ورمضان. روتي تيسو136x136بك الملايو نسخة أرق من خبز الروتي كاناي التقليدي، بسماكة قطعة من 40-50 نسيج دائري الشكل بحجم سنتيمتر.

 س 
اسم صورة المنطقة/الشعبية وصف سرابي120x120بك جافا فطيرة أرز مصنوعة من دقيق الأرز مع حليب جوز الهند أو جوز الهند المبشور كمستحلب. سيري موكا120x120بك البنجاريون والماليزيون حلوى مكونة من طبقتين، تتكون الطبقة السفلية من أرز لزج مطهو على البخار، بينما تتكون الطبقة العلوية من كاسترد أخضر مصنوع من عصير الباندان. سبيكولاس120x120بك على مستوى البلاد كعكة رقيقة، مقرمشة للغاية، مكرملة، وبنية قليلاً، مشتقة من المطبخ الهولندي. سبيكو120x120بك جاوة الشرقية كعكة تحتوي على مكونات مشابهة لكعكة لابيس ليجيت ولكنها تتكون فقط من ثلاث طبقات من الكعك العادي وكعكة بنكهة الشوكولاتة.
 سينيل120x120بك جافا كعكة صغيرة لزجة مصنوعة من دقيق الأرز، محلاة بالسكر، ومشكّلة وملونة. تقدم مع جوز الهند المبشور الطازج. سيندول170x170بك على مستوى البلاد مشروب جيلي حلو، جيلي دقيق الأرز مع لون أخضر طبيعي مستخلص من أوراق الباندان، ممزوج بحليب جوز الهند، والثلج المجروش، وسكر النخيل/السكر البني سينكاو120x120بك على مستوى البلاد حلوى تشبه الجيلي، مصنوعة من فطر Platostoma palustre، ولها مذاق خفيف ومر قليلاً. تُقدم باردة، مع إضافات أخرى مثل الفاكهة، أو في شاي الفقاعات أو مشروبات أخرى. الكلوروت120x120بك على الصعيد الوطني، وخاصة الجاويين عجينة لزجة من دقيق الأرز الدبق محلاة بسكر جوز الهند محشوة في ورق جوز الهند الصغير المخروطي الشكل، ومطهوة على البخار حتى تنضج.

 تي 
اسم صورة المنطقة/الشعبية وصف تاباي120x120بك على مستوى البلاد طعام تقليدي مخمر مصنوع من الأرز أو غيره من الأطعمة النشوية. يتميز بمذاق حلو أو حامض. تيرانج بولان120x120بك على مستوى البلاد كانت في الأصل وجبة خفيفة صينية، ولكنها تُعرف اليوم باسم مرتاباك . تيرانج بولان ميني120x120بك على مستوى البلاد نسخة أصغر من تيرانج بولان. تيمفان120x120بك آتشيه فطيرة موز مطهوة على البخار تتكون من دقيق الأرز الدبق والموز المطحون وحليب جوز الهند. وهي تشبه إلى حد كبير فطيرة ناجاساري الجاوية أو البوجينية. تينغ تينغ جاهي120x120بك على مستوى البلاد حلوى الزنجبيل المطاطية.

 في 
اسم صورة المنطقة/الشعبية وصف فلا120x120بك على مستوى البلاد منتج ألبان مصنوع من الحليب الطازج، مستوحى من المطبخ الهولندي . يُصنع "فلا" من البيض والسكر والحليب الطازج، مع أن بعض المنتجين الصناعيين يستخدمون نشا الذرة بدلاً من البيض اليوم. يتوفر "فلا" بنكهات عديدة، أشهرها الفانيليا . تشمل النكهات الأخرى الشوكولاتة والكراميل والموز والبرتقال والتفاح. 

 و 
اسم صورة المنطقة/الشعبية وصف واجيك120x120بك على الصعيد الوطني، وخاصة الجاويين كعكة أرز لزجة حلوة مضغوطة على شكل ماسة.

 انظر أيضاً 

 المطبخ الإندونيسي
 حَلوَى
 كيو
 قائمة الحلويات
 قائمة المشروبات الإندونيسية
 قائمة الأطباق الإندونيسية
 قائمة الوجبات الخفيفة الإندونيسية
 قائمة أنواع الحساء الإندونيسي
 أطعمة الشوارع في إندونيسيا

 مراجع 

 روابط خارجية 

 تناول الطعام على الطريقة الإندونيسية
 وصفات إندونيسية
 أطعمة ومأكولات إندونيسية تراثية جيدة

تصنيف:قوائم متعلقة بمطبخ إندونيسي
تصنيف:قوائم متعلقة بحلويات
تصنيف:حلويات إندونيسية
تصنيف:مطبخ إندونيسي