مامينوري

المامينوري (まめのり)، أو ورق فول الصويا، ويُشار إليه أيضاً باسم مامي-نوري-سان (まめのりさん)، هو عبارة عن أغلفة رقيقة تُستخدم كبديل للنوري في السوشي. يُصنع عادةً من فول الصويا، والنشا مثل دقيق الصويا، والماء، وغالباً ما يُلوّن بالأخضر، أو الوردي، أو الأصفر، أو بألوان زاهية أخرى باستخدام الكركم أو البابريكا أو السبانخ أو ألوان صناعية.

بالمقارنة مع النوري المصنوع من الأعشاب البحرية، فإن المامينوري أكثر نعومة، وله ملمس مشابه لأغلفة ورق الأرز، وله نكهة أخف ورائحة محايدة. تُستخدم المامينوري أيضًا كأغلفة لفائف الربيع أو كأغلفة للحلويات.

 مراجع 

تصنيف:أغذية مرتكزة على الصويا
تصنيف:منتجات الصويا