صلصة تاري

تاري (垂れ أو タレ) أو صلصة تاري، هي نوع من صلصات التغميس المستخدمة في المطبخ الياباني. يمكن وصف الصلصة بأنها صلصة صويا مُحلاة ومُكثفة للشواء، وصلصة صويا مُنكهة مع مرق داشي وخل، وما إلى ذلك، لأطباق نابيمونو وناتو مثل صلصة بونزو، ولكن لكل طاهٍ طريقته الخاصة في تحضيرها. يحضر صلصة تاري تقليديًا عن طريق خلط وتسخين صلصة الصويا، والساكي و/أو الميرين، والسكر و/أو العسل، وتشمل المكونات الاختيارية صلصة المحار والزنجبيل. يتم تغلي الصلصة وتكثيفها إلى السماكة المطلوبة، ثم تستخدم لتتبيل اللحم، الذي يتم بعد ذلك شويه أو تحميره، ويمكن تزيين الطبق النهائي بالبصل الأخضر.

تُستخدم صلصة تاري غالبًا في الشواء (ياكيتوري وياكينيكو، وخاصة كصلصة ترياكي) وكذلك مع السوشي ونبيمونو وجيوزا. ويمكن استخدامه أيضًا لصنع حساء الرامن عن طريق مزجه مع المرق و/أو الحساء لإضافة المزيد إلى المزيج المعقد من النكهات، وكسائل لطهي اللحوم (مثل تشاشو). نظرًا لاستخدامه في تزجيج ثعبان البحر المشوي (أوناغي)، غالبًا ما يطلق عليه  أو صلصة ثعبان البحر.

كلمة  هي مصطلح عام لأنواع مختلفة من صلصات التغميس في اللغة اليابانية. تشمل صلصات التغميس اليابانية الأخرى التي تسمى محليًا أيضًا باسم "تاري" صلصة الملح (塩ダレ، شيو داري)، وهي صلصة صافية ومالحة تحتوي على الليمون والملح والزيت والبصل الأخضر، وصلصة السمسم (ゴマだれ، غوما داري)، وهي صلصة تحتوي على بذور السمسم، والتي تستخدم في طبق شابو شابو وأطباق أخرى.

 انظر أيضا 

 صلصة الصويا
 صلصة تونكاتسو
 صلصة ورشستر

 مراجع 

تصنيف:توابل يابانية
تصنيف:سوشي
تصنيف:صلصات
تصنيف:مطبخ ياباني