قائمة المطابخ الأوروبية

هذه قائمة بالمأكولات الأوروبية . المطبخ هو أسلوب مميز في ممارسات الطهي وتقاليده، وغالبًا ما يرتبط بثقافة معينة. يشير مصطلح المطبخ الأوروبي بشكل عام إلى مطابخ أوروبا.  . Accessed July 2011. يشمل المطبخ الأوروبي مطابخ أوروبا، ولكن يمكن القول أيضًا أنه يشمل مطابخ غير أصلية من أمريكا الشمالية، وأستراليا، وأوقيانوسيا، وأمريكا اللاتينية، والتي تستمد تأثيرًا كبيرًا من المستوطنين الأوروبيين في تلك المناطق.

تتميز مطابخ الدول الأوروبية بتنوعها، على الرغم من وجود سمات مشتركة تميزها عن مطابخ الدول الآسيوية وغيرها. فمقارنةً بالمطبخ الآسيوي التقليدي، على سبيل المثال، يُعدّ اللحم عنصراً أساسياً وكبيراً في الوجبات. لطالما كان خبز دقيق القمح المصدر الأكثر شيوعاً للنشويات في هذا المطبخ، إلى جانب المعكرونة والزلابية والمعجنات، مع أن البطاطا أصبحت مصدراً رئيسياً للنشويات في النظام الغذائي للأوروبيين وجالياتهم في الشتات منذ الاستعمار الأوروبي للأمريكتين.
مركز|تصغير|815x815بك|المطبخ الأوروبي حسب المناطق

 المطبخ الأوروبي المركزي 
تصغير|النقانق الألمانية والجبن

 المطبخ النمساوي هو نمط طهي أصيل في النمسا، ويتكون من تأثيرات من مختلف أنحاء الإمبراطورية النمساوية المجرية السابقة. وقد أثرت التأثيرات الإقليمية من إيطاليا والمجر وألمانيا والبلقان على المطبخ النمساوي، وكان لهذا المزيج من الأساليب تأثير واسع النطاق في جميع أنحاء الإمبراطورية.

 نبيذ نمساوي
 المطبخ الفييني

 تأثر المطبخ التشيكي بمطابخ الدول المجاورة، كما تأثر بها أيضاً. فالعديد من الكعك والمعجنات الشهية التي تشتهر بها أوروبا الوسطى نشأت في الأراضي التشيكية. ويتميز المطبخ التشيكي بالتركيز الشديد على أطباق اللحوم، حيث يُعد لحم الخنزير شائعاً، كما يحظى لحم البقر والدجاج بشعبية واسعة أيضاً.

 نبيذ تشيكي

 المطبخ الألماني

 نبيذ ألماني
 مطبخ بادن
 المطبخ البافاري
 المطبخ البرليني
 مطبخ براندنبورغ
 المطبخ الفرانكوني
 مطبخ هامبورغ
 المطبخ الهيسي
 مطبخ ساكسون السفلى
 مطبخ مكلنبورغ
 مطبخ بالاتين
 المطبخ البوميراني
 المطبخ الرايناني-الهيسي
 المطبخ الساكسوني
 مطبخ شليسفيغ هولشتاين
 المطبخ السيليزي
 المطبخ السوابي

 يُعدّ المطبخ المجري المطبخ المميز لشعب المجر وجماعته العرقية الرئيسية، المجريين . وتعتمد الأطباق المجرية التقليدية بشكل أساسي على اللحوم والخضراوات الموسمية والفواكه والخبز الطازج والأجبان والعسل. وتستند الوصفات إلى تقاليد عريقة في التوابل وطرق التحضير.

 نبيذ مجري
 غولاش

 المطبخ الليختنشتايني

 نبيذ ليختنشتاين

 المطبخ البولندي هو المطبخ الذي يميز بولندا وشعبها البولندي. تعتمد الأطباق البولندية التقليدية على اللحوم والخضراوات والفواكه والخبز والأجبان والنقانق والحليب وغيرها. من أبرز المكونات المستخدمة في المطبخ البولندي: مخلل الملفوف، والفلفل الحلو، والشمندر، والخيار، والقشدة الحامضة، والكرنب، والفطر، والنقانق، والنقانق المدخنة. ويستمد الطبق مذاقه من الأعشاب والتوابل المستخدمة، مثل المردقوش والشبت والكراوية والبقدونس والفلفل. أما أشهر الحلويات فهي الكعك والمعجنات.

 نبيذ بولندي
 بيروجي
 المطبخ السيليزي

 يتباين المطبخ السلوفاكي قليلاً، وإن كان أحياناً بشكل كبير، من منطقة إلى أخرى، وقد تأثر بالمطبخ التقليدي لجيرانه. تعود أصول المطبخ السلوفاكي التقليدي إلى زمن كان فيه معظم السكان يعيشون في قرى، مكتفين ذاتياً، مع استيراد وتصدير محدود للغاية للأغذية، ودون وسائل حديثة لحفظها أو معالجتها. وقد أدى ذلك إلى ظهور مطبخ يعتمد بشكل كبير على عدد من الأطعمة الأساسية التي تتحمل حرارة الصيف وبرد الشتاء، بما في ذلك القمح والبطاطا والحليب ومشتقاته ولحم الخنزير والملفوف المخلل والبصل. وبدرجة أقل، كان يُؤكل تقليدياً لحم البقر والدواجن ولحم الضأن والماعز والبيض وبعض الخضراوات المحلية الأخرى والفواكه والفطر البري.

 نبيذ سلوفاكيا

 تتميز سلوفينيا بتنوع مطابخها، حيث تضم العديد من الأطباق المتميزة، والتي تتجلى بشكل أساسي في التنوع الكبير في تضاريسها ومناخها وحركة الرياح فيها ورطوبتها وتاريخها. تقع سلوفينيا على الحدود مع إيطاليا والنمسا والمجر وكرواتيا، وتتميز بمطابخها الوطنية العريقة والمتنوعة. وتتنوع أنواع اللحوم في مختلف أنحاء البلاد. أما الهندباء، فهي نوع من الخس البري السلوفيني، يُجمع من الحقول منذ قرون.

 نبيذ سلوفيني

 المطبخ السويسري

 النبيذ السويسري

 المطبخ الأوروبي الشرقي 

 مأكولات أوروبا الشرقية

 يشترك المطبخ البيلاروسي في نفس الجذور مع مطابخ دول شرق وشمال أوروبا الأخرى، ويعتمد بشكل أساسي على اللحوم والخضراوات المتنوعة التي تشتهر بها المنطقة.

 يمثل المطبخ البلغاري أحد أبرز مطابخ جنوب شرق أوروبا . وهو في جوهره مطبخ سلافي جنوبي، ويشترك في بعض الخصائص مع مطابخ البلقان الأخرى. وبفضل المناخ الدافئ نسبياً والتضاريس المتنوعة التي توفر ظروفاً مثالية لنمو مجموعة واسعة من الخضراوات والأعشاب والفواكه، يتميز المطبخ البلغاري بتنوعه.
 نبيذ بلغاري
 المطبخ الكازاخستاني
 المطبخ المولدوفي - تنتج تربة مولدوفا الخصبة ( التربة السوداء ) كميات وفيرة من العنب والفواكه والخضراوات والحبوب واللحوم ومنتجات الألبان، والتي تُستخدم جميعها في المطبخ الوطني. وتتيح التربة السوداء الخصبة، إلى جانب استخدام أساليب الزراعة التقليدية، زراعة مجموعة واسعة من الأطعمة النظيفة بيئيًا في مولدوفا.
 نبيذ مولدوفي
 يُعدّ المطبخ الروماني مزيجاً متنوعاً من أطباق مختلفة من تقاليد متعددة تأثرت بها، ولكنه يحتفظ أيضاً بطابعه الخاص. وقد تأثر بشكل كبير بالمطبخ العثماني.
 النبيذ الروماني
 يتميز المطبخ الروسي بتنوعه، نظرًا لكون روسيا أكبر دولة في العالم. وقد جلبت التوسعات الكبيرة التي شهدتها روسيا في أراضيها ونفوذها واهتمامها خلال القرنين السادس عشر والثامن عشر أطعمةً وتقنيات طهي أكثر رقيًا، مما جعلها واحدة من أكثر الدول تميزًا في فنون الطهي في العالم. خلال هذه الفترة، تم استيراد اللحوم والأسماك المدخنة، والمعجنات، والسلطات والخضراوات، والشوكولاتة، والآيس كريم، والنبيذ، والمشروبات الكحولية من الخارج. بالنسبة للطبقة الأرستقراطية في المدن ونبلاء الأقاليم على الأقل، فتح هذا المجال أمام دمج هذه المواد الغذائية الجديدة بشكل إبداعي مع الأطباق الروسية التقليدية. والنتيجة هي تنوع كبير في التقنيات والتوابل والمزيج. تشمل الأطعمة الروسية التقليدية والشائعة ما يلي:

 المطبخ التتري
 المطبخ الموردوفي
 النبيذ الروسي

تصغير|شوربة البورش الأوكرانية مع أطباق جانبية من السميتانا والبامبوشكي وقشور لحم الخنزير المقرمشة

 يتميز المطبخ الأوكراني بتنوعه الكبير وتقاليده التاريخية العريقة، ويتأثر بالمطابخ الروسية والتركية والبولندية. تشمل الأطعمة الشائعة المستخدمة اللحوم والخضراوات والفطر والفواكه والتوت والأعشاب."Ukraine National Food, Meals and Cookery." Ukrainetrek.com . Accessed July 2011. يُعد الخبز غذاءً أساسياً في أوكرانيا، وهناك أنواع عديدة منه، حتى أن أوكرانيا تُلقب أحياناً بـ"سلة خبز أوروبا". تُستخدم الخضراوات المخللة بكثرة، خاصةً عندما لا تكون الخضراوات الطازجة متوفرة. يوجد حوالي 30 نوعاً من حساء البورش الأوكراني، وهو طبق شائع غالباً ما يحتوي على اللحم.
 يُعدّ المطبخ التتري القرمي في الأساس مطبخ التتار القرميين، الذين يعيشون في شبه جزيرة القرم في أوكرانيا. ويستمدّ المطبخ التتري القرمي التقليدي جذوره من نفس جذور مطبخ تتار الفولغا، مع اختلافهم عن تتار الفولغا، فهم لا يأكلون لحم الخيل ولا يشربون حليب الفرس ( الكيميز). ومع ذلك، فقد تبنّى التتار القرميون العديد من الأطباق الأوزبكية خلال فترة نفيهم في آسيا الوسطى منذ عام 1944، وقد أُدمجت هذه الأطباق في المطبخ الوطني التتري القرمي بعد عودتهم إلى القرم.
 نبيذ أوكراني

 المطبخ القوقازي – مطابخ القوقاز

 يشمل المطبخ الأرمني الأطعمة وأساليب الطهي الخاصة بالشعب الأرمني، والشتات الأرمني، والأطباق والمأكولات الأرمنية التقليدية. ويعكس هذا المطبخ التاريخ والجغرافيا التي سكنها الأرمن، بالإضافة إلى تأثره بالثقافات الأخرى. كما يعكس المحاصيل والحيوانات التقليدية التي تُزرع وتُربى في المناطق التي يقطنها الأرمن.
 النبيذ الأرمني
 المطبخ الأذربيجاني هو مطبخ أذربيجان. وقد تأثر هذا المطبخ على مر القرون بأطعمة ثقافات مختلفة نتيجةً للعمليات السياسية والاقتصادية التي شهدتها البلاد. ومن بين 11 منطقة مناخية معروفة في العالم، تتمتع أذربيجان بتسع مناطق مناخية."Cuisine." Thefreedictionary.com. Accessed June 2011.  وهذا يُسهم في خصوبة الأرض، مما يُؤدي بدوره إلى ثراء المطبخ الأذربيجاني.
 نبيذ أذربيجاني
 يشير مصطلح المطبخ الجورجي إلى أساليب الطهي والأطباق التي نشأت في جورجيا ويُعدّها الجورجيون في مختلف أنحاء العالم. يتميز المطبخ الجورجي بخصوصيته، ولكنه يتضمن أيضاً بعض التأثيرات من تقاليد الطهي في الشرق الأوسط وأوروبا.
 نبيذ جورجي

 المطبخ الأوروبي الشمالي 
تصغير|وجبة غداء إنجليزية تقليدية ليوم الأحد تتكون من لحم بقري مشوي، وبطاطا مشوية، وخضراوات، وبودنغ يوركشاير.
تصغير|يُعدّ يخنة اللحم الأيرلندية يخنة تقليدية مصنوعة من لحم الضأن أو لحم الماعز والبطاطس والجزر والبصل والبقدونس.
تصغير|لوهيكيتو عبارة عن حساء سمك السلمون الكريمي وهو طبق شائع في فنلندا ودول الشمال الأخرى.

 مأكولات البلطيق

 المطبخ الإستوني
 المطبخ اللاتفي
 المطبخ الليتواني
 المطبخ الليفوني

 مأكولات جزر شمال المحيط الأطلسي (IONA)

 المطبخ البريطاني هو مجموعة محددة من تقاليد وممارسات الطهي المرتبطة بالمملكة المتحدة. وقد وُصف بأنه "أطباق بسيطة تُحضّر بمكونات محلية عالية الجودة، وتُقدّم مع صلصات سهلة لإبراز النكهة بدلاً من إخفائها". ومع ذلك، فقد استوعب المطبخ البريطاني التأثيرات الثقافية للمستوطنين في بريطانيا ، مما أدى إلى ظهور أطباق هجينة، مثل دجاج تكا ماسالا الأنجلو-هندي.
 مطبخ جزر القنال
 المطبخ الإنجليزي
 المطبخ الكورنيشي
 المطبخ الديفوني
 مطبخ دورست
 المطبخ الأيرلندي الشمالي
 المطبخ الاسكتلندي هو مجموعة فريدة من تقاليد الطهي وممارساته المرتبطة باسكتلندا . يتميز بخصائص ووصفات خاصة به، ولكنه يشترك في الكثير مع المطبخ الأوروبي الأوسع نطاقًا نتيجة لتأثيرات أجنبية ومحلية قديمة وحديثة. يُعدّ مخزون اسكتلندا الطبيعي من لحوم الطرائد ومنتجات الألبان والأسماك والفواكه والخضراوات عنصرًا أساسيًا في الطبخ الاسكتلندي التقليدي. لطالما وفّرت اسكتلندا، بمناخها المعتدل ووفرة أنواع الطرائد المحلية، وفرةً غذائيةً لسكانها على مرّ العصور. وقد وفّرت وفرة المأكولات البحرية المتوفرة على سواحلها وفي مياهها غذاءً أساسيًا للمستوطنين الأوائل. ثمّ انتشرت الزراعة، وسرعان ما أصبح الشوفان، الذي كان يُزرع في بداياته، الغذاء الرئيسي.
 المطبخ الويلزي
 مأكولات كارمارثينشاير
 مأكولات سيريديجيون
 مأكولات شبه جزيرة غاور
 مأكولات مونموثشاير
 مأكولات مقاطعة بيمبروكشاير
 مأكولات وادي جلامورجان
 نبيذ من المملكة المتحدة
 الأطعمة المحلية
 لحم مشوي بريطاني يوم الأحد
 سمك وبطاطا مقلية
 المطبخ الأيرلندي

 المأكولات الإسكندنافية

 المطبخ الدنماركي
 نبيذ دنماركي
 المطبخ الفاروي
 المطبخ النوردي الجديد
 المطبخ الفنلندي
 المطبخ الأيسلندي
 المطبخ النرويجي
 المطبخ السامي
 المطبخ السويدي
 النبيذ السويدي

 المطبخ الأوروبي الجنوبي 
تصغير|المسقعة طبقٌ شهير في مطبخ البحر الأبيض المتوسط ومطبخ البلقان، ويُحضّر عادةً من الباذنجان أو البطاطا. وتوجد منه عدة أنواع.
تصغير|240x240بك|كباب دونر مشوي على أسياخ دوارة في إسطنبول

 المطبخ البلقاني

 يتميز المطبخ الألباني بتأثره الفريد بالمطابخ التركية واليونانية والإيطالية. ولكل منطقة في ألبانيا أطباقها الخاصة. كما يتميز المطبخ الألباني باستخدام أعشاب البحر الأبيض المتوسط المتنوعة، مثل الأوريجانو والفلفل الأسود والنعناع والريحان وإكليل الجبل وغيرها، في طهي اللحوم والأسماك.
 النبيذ الألباني
 المطبخ الأروماني
 المطبخ البوسني
 المطبخ الكرواتي
 النبيذ الكرواتي
 قائمة الأطباق الكرواتية

تصغير|سلطة يونانية

 المطبخ اليوناني
 نبيذ يوناني
 المطبخ المقدوني (اليوناني)
 الأطعمة المحلية
 تاراموسالاتا، وهي مزة يونانية مصنوعة من بطارخ السمك المملحة والمجففة.
 المطبخ الكوسوفي
 المطبخ المقدوني
 نبيذ مقدوني
 المطبخ المونتينيغري
 نبيذ مونتينيغري
 المطبخ الصربي
 نبيذ صربي

 مأكولات شبه الجزيرة الأيبيرية

 المطبخ الجبرالتاري
 المطبخ البرتغالي
 نبيذ برتغالي
 نبيذ بورت
 يتميز المطبخ الإسباني بتنوع أطباقه، إذ يضم آلاف الوصفات والنكهات التي تعكس تاريخ إسبانيا العريق وتأثيراتها الثقافية المتعددة، فضلاً عن تنوع جغرافيتها ومناخها. ويتأثر هذا المطبخ بشكل كبير بالمأكولات البحرية المتوفرة في المياه المحيطة بالبلاد، مما يعكس جذورها البحرية العميقة. ويُعد النبيذ الإسباني جزءًا لا يتجزأ من المطبخ الإسباني. وتشمل المأكولات الإقليمية الإسبانية ما يلي:
 المطبخ الأندلسي
 المطبخ الأستوري
 المطبخ الأراغوني
 المطبخ البلياري
 المطبخ الباسكي
 المطبخ الكناري
 المطبخ الكانتابري
 المطبخ القشتالي الليوني
 مطبخ قشتالة-مانشيجو
 مأكولات منطقة مدريد
 المطبخ الكاتالوني (يشمل المطبخ الأندوري)
 المطبخ الإكستريمادوري
 المطبخ الجاليكي
 المطبخ الليوني
 المطبخ الفالنسي
 مأكولات مينوركا

تصغير|طبق مقبلات فاخر
تصغير|المعكرونة من الأطعمة الأساسية في إيطاليا.

 مأكولات شبه الجزيرة الإيطالية

 المطبخ الإيطالي - يقدم أطباقًا شهيرة مثل البيتزا والمعكرونة واللازانيا والموزاريلا وغيرها من الأطعمة المعروفة. تأثر المطبخ الإيطالي بالمطابخ اليونانية والرومانية والإترورية القديمة، ويعود تاريخه إلى القرن الرابع قبل الميلاد. يتميز بتنوعه الإقليمي الكبير، ويستخدم مجموعة واسعة من المكونات، ويعود ذلك في الغالب إلى الانقسامات السياسية في تاريخ إيطاليا واختلاف المناخ والموارد في البلاد. تتميز معظم الأطباق بسهولة تحضيرها وانخفاض تكلفتها، وهو أحد أسباب شهرتها الواسعة في جميع أنحاء العالم.
 نبيذ إيطالي
 المطبخ الإقليمي - في المطبخ الإيطالي، تتميز كل منطقة بأطباقها الخاصة، وخاصة على المستوى الإقليمي، ولكن أيضًا على مستوى المقاطعات.Culinary Influences يتميز المطبخ الإيطالي بتنوع كبير في النكهات، ويُعرف بأنه من أكثر المطابخ شعبية في العالم، مع تأثيرات خارجية. قد تنشأ هذه الاختلافات من الدولة المجاورة (مثل فرنسا أو النمسا)، أو من قرب المنطقة من البحر أو الجبال، أو من العوامل الاقتصادية. كما أن المطبخ الإيطالي موسمي، وغالبًا ما يستخدم المنتجات الطازجة. تشمل المطابخ الإقليمية الإيطالية ما يلي:



 المطبخ المالطي
 نبيذ مالطي
 المطبخ الساماريني

 المطبخ المتوسطي

 حمية البحر الأبيض المتوسط
 يُعدّ المطبخ القبرصي مطبخ قبرص، ويمكن وصفه بأنه مزيج من المطبخين اليوناني والتركي. ويُعتبر المطبخ القبرصي اليوناني أحد المطابخ الإقليمية اليونانية، إلى جانب المطبخ الكريتي والأيوني والأتيكي.
 نبيذ قبرصي

 يُعتبر المطبخ التركي إلى حد كبير إرثاً للمطبخ العثماني، والذي يمكن وصفه بأنه مزيج وتطور لمطابخ آسيا الوسطى والشرق الأوسط وأوروبا الشرقية وأرمينيا والبلقان.

 النبيذ التركي
 المطبخ القبرصي الشمالي

 المطبخ الأوروبي الغربي 
تصغير|كوك أو فان هو طبق فرنسي من الدجاج المطبوخ مع النبيذ، ولحم الخنزير المقدد، والفطر، ويمكن إضافة الثوم إليه اختيارياً.

 المطبخ البلجيكي

 نبيذ بلجيكي

 المطبخ الهولندي

 النبيذ الهولندي

 المطبخ الفرنسي

 يتميز المطبخ الفرنسي الإقليمي بتنوعه وأسلوبه الفريدين. فلكل منطقة في فرنسا، تقليديًا، مطبخها الخاص والمميز. تشمل أنماط المطبخ الفرنسي: المطبخ الحديث، والمطبخ الراقي، والمطبخ الكلاسيكي. وفي نوفمبر 2010، أدرجت اليونسكو فن الطهي الفرنسي ضمن قوائم التراث الثقافي غير المادي العالمي.
 المطبخ الكورسيكي
 المطبخ الليوني
 المطبخ والتخصصات من Nord-Pas-de-Calais
 نبيذ فرنسي

 المطبخ الفريزي
 المطبخ الليمبورجي
 المطبخ اللوكسمبورغي

 نبيذ لوكسمبورغ

 المطبخ الموناكي
 المطبخ الأوكسيتاني

 المأكولات الإقليمية 

 يمكن تمييز المأكولات الهولندية الإقليمية من خلال ثلاث مناطق جغرافية في هولندا، وهي المأكولات الشمالية الشرقية والغربية والجنوبية.
 يمكن تقسيم المطبخ الإقليمي الألماني إلى المطبخ البافاري (جنوب ألمانيا)، ومطبخ ساكسونيا السفلى (شمال ألمانيا)، ومطبخ تورينجيا (وسط ألمانيا) ومطبخ ساكسونيا-أنهالت (وسط ألمانيا).
 يتميز المطبخ الألبي في جميع أنحاء منطقة جبال الألب بالحياة الريفية المعزولة في الأكواخ الجبلية والقرى الجبلية.

 مطابخ تاريخية 

 كانت المأكولات الإقليمية في أوروبا في العصور الوسطى نتيجة للاختلافات في المناخ، والتغيرات الموسمية في الطعام، والإدارة السياسية والعادات الدينية التي تباينت في جميع أنحاء القارة.

 انظر أيضاً 

 قائمة المأكولات

 مراجع 

تصنيف:قوائم أطعمة حسب الجنسية
تصنيف:قوائم متعلقة بأوروبا
تصنيف:مطابخ حسب القارة
تصنيف:مطبخ أوروبي