مطبخ جزر القناة الإنجليزية

مطبخ جزر القناة يعتبر مجموعة من أساليب الطهي والتقاليد والوصفات الخاصة بالتبعيات التابعة للتاج البريطاني في جزر القناة، وعلى وجه الخصوص منطقتي غيرنسي وجيرسي.

ومن بين أشهر أطباق الجزر المميزة المأكولات البحرية التي تم اصطيادها محليا، وحليب جزر القنال الغني، وطبق وعاء الفاصوليا الجيرنزي، وخبز الكرنب الجيرسي.

 عناصر مشتركة 
شكلت المأكولات البحرية المصطادة محليا أهمية تقليدية في مطبخي كل من غيرنسي وجيرسي، وتشمل بلح البحر (ويعرف محليا باسم مولات)، والإسكالوب (محار القديس جاك)، والمحار، والاستاكوزا، والسرطانات — ولا سيما سرطان العنكبوت الذي يعتبر من الأطعمة الفاخرة الخاصة. يتم الحفاظ على سمك الأورمر ويخضع صيده للقيود، وكان يطهى تقليديا في طبق طاجن الأورمر.ومن بين الأطباق المميزة الأخرى شوربة ثعبان البحر الكونغر.

وبسبب غنى حليب جزر القنال واحتوائه على نسب أعلى من الدهون والبروتينات مقارنة بحليب أبقار الهولشتاين فريزيان، فقد لعبت القشدة والزبدة دور كبير في المطبخ المحلي للجزر.

وتعد جزر غيرنسي وجيرسي وسارك «وجهات بارزة لفنون الطهي»، إذ تضم مجتمعة 16 مطعم مدرج في دليل الطعام الجيد.ويحمل مطعم بوهيميا في جيرسي نجمة ميشلان واحدة، إلى جانب خمس شارات AA روزيت.

 غيرنسي 
تشمل الاطباق التقليدية في مطبخ غيرنسي خبز غيرنسي غاتش، وهو خبز غني بالفواكه،وغاتش ميلاي، هي كعكة تفاح كثيفة،وطبق وعاء فاصوليا غيرنزي، هو نوع من طبق الكاسوليه المحضر من لحم الخنزير والفاصوليا.

 جيرسي 
يمكن وصف طبق الفاصوليا المطهو ببطء بانه نوع من أنواع الكاسوليه النورماندي. وهو عبارة عن يخنة من لحم الخنزير والفاصوليا تطهى على نار هادئة لفترة طويلة، ويحتوي في صورته التقليدية الاصيلة على قدم خنزير مع الماء والبصل.

خبز الملفوف هو الخبز التقليدي في جيرسي، حيث يخبز بين ورقتي كرنب، في حين ان حلوى عجائب جيرسي هي نوع من الدونات ولا تحشى بالمربى.

بطاطس جيرسي رويال هي الصنف المحلي من البطاطس الجديدة، وتشتهر الجزيرة بمحصولها المبكر من البطاطس الصغيرة ذات المذاق الجيد، المزروعة في الحقول المواجهة للجنوب (حقول شديدة الانحدار).

 المصادر 

تصنيف:مطابخ
تصنيف:مطبخ بريطاني