تاريخ المطبخ الكوري

فترة الممالك الثلاثة (القرن الأول قبل الميلاد - القرن السابع من الميلاد) 
تمتلك الممالك الثلاثة الرئيسية، والتي هي (جوجورييو) وباكجي، سيللا، على المزيد من التنوع في الطعام الكوري من خلال نشر المكونات والوصفات الجديدة لبعضها البعض عبر تبادل فما بينها من الثقافات.

ولأن كل مملكة كان لها موقع جغرافي خاص بها، وكل مملكه كان لها محاصيل خاصة لتنمو بها وتتناول، وكذلك، تتمكن من مشاركة المحاصيل مع بعضها البعض بفضل الشبكة التجارية الخاصة بهم.

 غورييو (918-1392) 
كان خلال سلالة غوريو بأن مفهوم الشواء الكوري للحوم، هو فقط الشواء على الطاولة ظهراً. وكان بلغوجي أيضًا شائعاً خلال تلك الفترة.

 جوسون (1392-1897) 
تصغير|المطبخ الكوري في المحكمة الملكية، سوراسانغ
وخلال عهد سلالة جوسون، كان الكونفوشيانية ذات تأثير قوي على جميع جوانب الحياة، والطعام لم يكن مستثناءً من تلك الجوانب. الثقافة الكونفوشية والتي لا تزال تؤثر على المطبخ الكوري اليوم.

طعام محكمة سلالة جوسون كان يعد من قبل مطاهي يتم إختيارهم مع تخصصات محلية وأطعمة موسمية طازج من جميع أنحاء البلاد. طعام المحكمة لم يُنقل فقط كسجل لحفلات المحكمة، بل أيضاً كقاعدة شفوية من طباخين المحكمة وأسلاف الملك من جيل لآخر. ويمكن العثور على سجلات عن الطعام المحلي في سلالة جوسون في "ونهانغ إولميو جونغري أويغي" التي كُتبت في عام 1795.

و عادةً ما كانت الوجبات تُعقد خمس مرات في اليوم للعائلة الملكية. من ثم يتم تقديم الفورج المكون من الأرز في الصباح الباكر، ووجبة الإفطار الملكية حوالي الساعة العاشرة صباحاً، والوجبات الخفيفة تكون في بعد الظهر، ووجبة العشاء الملكي حوالي الساعة الخامسة مساءاً، ووجبة خفيف في الليل. ويتم تقديم الطاولة الملكية، والتي تسمى بسراسنج، مع العديد من الأطباق، و بما في ذلك الأرز والحساء، وكذلك الحلوى والبخار الحار، والكيمشي، وصوص الصويا.

 انظر أيضاً 

 تاريخ كوريا

 المراجع 

تصنيف:تاريخ كوريا
تصنيف:مطبخ بوذي
تصنيف:تاريخ الأطعمة والمشروبات
تصنيف:مطبخ كوري
تصنيف:مقالات تحوي نصا بالكورية