قائمة الأطباق الأرجنتينية

تضم المأكولات الأرجنتينية مجموعة واسعة من الأطباق التقليدية التي تعكس التنوع الثقافي والجغرافي في الأرجنتين، حيث تأثرت بالموروثات الأصلية لشعوب البلاد، إلى جانب التأثيرات الإسبانية والإيطالية وغيرها من المطابخ الأوروبية. وتشتهر هذه المأكولات بالاستخدام الواسع للحوم، ولا سيما لحم البقر، إضافة إلى الخبز والمعجنات والأجبان. وتختلف الأطباق ومكوناتها من منطقة إلى أخرى، ما بين الشمال والوسط والجنوب، فضلا عن تباين طرق التحضير والتقديم بين الأقاليم.Goyan Kittler, Pamela؛ Sucher, Kathryn P.؛ Nahikian-Nelms, Marcia (2011). ''Food and Culture''. 6th ed. Cengage Learning. ص. 373–377.

 الأطباق 
 المقبلات والأطباق الرئيسية 
الإسمصورةالمنطقةالنوعالوصفتشيبا120pxالشمال الشرقيوجبة خفيفةطبق تقليدي يتكون من لفائف صغيرة مخبوزة بنكهة الجبن، تحضر أساسا من دقيق اليوكا. ويعد استخدام اليوكا في صناعة الخبز والكعك تقليد غذائي عريق لدى شعب الغواراني.إمبانادا 120pxخبز أو معجنات فطائر أو معجنات محشوة تخبز أو تقلى، وتختلف الحشوات من مقاطعة إلى أخرى؛ ففي بعض المناطق تكون الحشوة الأساسية من الدجاج، وفي مناطق أخرى تستخدم لحوم الأبقار (مقطعة أو مفرومة حسب الإقليم)، وقد تنكه بالكمون والبابريكا. وتشمل حشوات أخرى البصل أو البيض المسلوق أو الزيتون أو الزبيب.البيض المحشو 120pxمقبلات بيض مسلوق يقشر ويقطع إلى نصفين، ثم يحشى صفار البيض بعد خلطه بمكونات أخرى مثل المايونيز والخردلبيكادا 120pxمقبلات تشكيلة من عدة مقبلات (وأحيانا تؤكل كوجبة رئيسية)، تضم أنواع مختلفة من الجبن واللحوم المعالجة والنقانق (مثل لحم الخنزير المقدد، السلامي، وليبرفورست)، إضافة إلى الزيتون في محلول ملحي، والخضروات المخللة، والمكسرات، ورقائق البطاطس، وغيرها.تشوريبان 120pxشطيرةشطيرة تحضر من سجق التشوريزو أو النقانق، توضع بين نصفي رغيف فرنسي صغير، وغالبا ما تقدم مع صلصة التشيميتشوري

 الأطباق الرئيسية 
الإسمصورةالمنطقةالنوعالوصفأسادو120pxبامباسطبق لحومتتضمن مجموعة تقنيات الشواء عادة لحم البقر إلى جانب أنواع أخرى من اللحوم، والتي تشوى فوق فحم ساخن أو على مقلاة شديدة السخونة, ويعتبر هذا الطبق طبق وطني.تشوراسكو 120pxبامباسطبق لحومأي قطعة من لحم البقر تقطع شرائح رفيعة نسبيا على شكل شريحة لحم، وتشوى فوق فحم ساخن أو على مقلاة شديدة السخونة.هوميـتا 120pxالشمال الغربيطبق رئيسي أو جانبي من الخضرواتيحضر من الذرة الطازجة والبصل المشوح وبعض التوابل، والتي تختلف حسب المنطقة أو الذوق. يلف العجين في قشور الذرة ثم يسلق.لوكرو 120pxالشمال الغربييخنةيخنة تحضر من القرع واللحم والذرة المجففة (الهوميني).ماتامبري120pxبامباسرولادلفافة من شريحة لحم الخاصرة محشوة بالخضروات، تقطع عادة إلى شرائح سميكة وتقدم باردة.ميلانيزا120pxطبق لحومشرائح رفيعة من لحم البقر أو الدجاج، وأحيانا لحم الخنزير، تغطى بالبقسماط ثم تقلى أو تخبز. وقد تحضر أيضا من الباذنجان أو الصويا.باسكوالينا120pxفطيرة مالحةفطيرة من السبانخ و/أو السلق، تعود أصولها إلى إيطاليا، وتشبه إلى حد كبير فطيرة السبانخ اليونانية (سباناكوبِيتا).بولينتا 120pxبامباسعصيدةدقيق ذرة يسلق حتى يصبح عصيدة، ويقدم عادة مع الجبن وأحيانا مع صلصة الطماطم.بولو أل ديسكوالشمال الغربييخنةيخنة من الدجاج والخضروات تطهى في وعاء دائري عميق فوق نار مفتوحة.ريفويلتو غراماخو120px طبق مقلقلطبق أرجنتيني شائع على الإفطار، يتكون من بطاطس مقلية مقطعة شرائح رفيعة، مع البيض والجبن والخضروات.سورينتينوس120pxمكرونةنوع من الرافيولي ابتكر في مدينة مار ديل بلاتا على يد مهاجرين من سورينتو في إيطاليا.فيتيل تونِه120pxطبق لحومشرائح باردة من لحم العجل تغطى بصلصة كريمية شبيهة بالمايونيز، منكهة بالتونة. ويعد طبق تقليدي يقدم في عيد الميلاد.

 صلصات 
الإسمصورةالمنطقةالنوعالوصفتشيميتشوري120pxصلصة باردةصلصة تستخدم مع اللحوم المشوية، كما تستعمل لتتبيل الأسماك وأنواع اللحوم البيضاء الأخرى. تتكون من البقدونس، والثوم، والملح، وحبوب الفلفل، ورقائق الفلفل الحار، والأوريغانو، والبصل الأخضر، وزيت الزيتون، والخل، وعصير الليمون الطازج، والماء.

 انظر أيضا 
 قائمة المأكولات

 المصادر 

تصنيف:الأرجنتين
تصنيف:مطبخ أرجنتيني