مطبخ أنتيغوا وباربودا

يشير مصطلح "مطبخ أنتيغوا وباربودا" إلى مطابخ جزيرتي أنتيغوا وباربودا الكاريبيتين. الطبق الوطني هناك هو الفونجي (يُنطق "فون-جي") وحساء الفلفل. "Antigua & Barbuda National Dish & Recipe."  Recipeisland.com. Accessed July 2011. الفونجي: عبارة عن طبقٌ يُشبه البولينتا الإيطالية، ويُصنع في الغالب من دقيق الذرة.  أما عن الأطباق المحلية الأخرى فتشمل كل من: الدوكانا، وهو أرز مُتبّل، والسمك المملح، وجراد البحر (من بربودا). كما تُوجد حلويات محلية تشمل كعكة السكر، والفدج، وحساء التوت والتمر الهندي، وحلوى الفول السوداني الهشة.
يسار|تصغير|دجاج جيرك مطبوخ
وهذه الأطعمة أصلية في أنتيغوا وباربودا وفي بعض دول الكاريبي الأخرى، وقد تنوع النظام الغذائي المحلي ليشمل أيضًا أطباقًا محلية من جامايكا، مثل لحوم الجيرك، أو من ترينيداد، مثل الروتي، وأطباقًا خاصة من دول الكاريبي الأخرى.

 الأطعمة والأطباق الشائعة 
يسار|تصغير|200x200بك|السهول
تضم أطباق الإفطار كل من: السمك المملح، والباذنجان (المعروف أيضًا باسم تروبا)، والبيض، والخس. أما وجبات الغداء فتتضمن عادةً نشويات، مثل الأرز أو المعكرونة، مع خضراوات أو سلطة، مع وجود طبقًا رئيسيًا (مثل السمك أو الدجاج أو لحم الخنزير أو لحم البقر)، وطبقًا آخر جانبيًا مثل فطيرة المعكرونة أو البطاطا المخبوزة أو الموز الأخضر. وفي أيام الأحد، يذهب الكثير من الناس في الريف إلى الكنيسة، وبعد ذلك يُعدّون مجموعة متنوعة من الأطعمة في المنزل. وهم غالبًا ما يُتناول العشاء يوم الأحد مبكرًا (حوالي الساعة 2:00 ظهرًا) وذلك لأن الناس يكونون في إجازة من العمل. أما عن وجبات العشاء، فقد تتضمن لحم الخنزير أو الدجاج المشوي أو لحم الضأن المطهو أو الديك الرومي، إلى جانب الأرز (المُعدّ بطرق متنوعة)، وفطيرة المعكرونة، والسلطات، ومشروب محلي. أما الحلوى فقد تكون آيس كريم وكعكة، أو فطيرة تفاح (أو فطيرة مانجو وأناناس خلال موسمها)، أو جيلاتين. هذا، ويُعدّ خبز الزبدة الأنتيغوي من أهمّ الأطعمة في المطبخ الأنتيغوي، وهو عبارة عن رغيف خبز طريّ غنيّ بالزبدة ولا يحتاج إلى إضافة الزبدة بعد خبزه. يستمتع العديد من السكان المحليين بتناول خبز الزبدة الطازج مع الجبن على الإفطار وطوال اليوم.
تصغير|الذرة المشوية
وتنتشر في أحياء أنتيغوا مخابز صغيرة ملحقة بالعديد من المنازل، حيث يمكن للسكان المحليين شراء هذه الأرغفة الطازجة. ويُقدّم هذا الخبز مع الجبن والسردين أو نوع من النقانق الحمراء الزاهية التي يُطلق عليها السكان المحليون أحيانًا اسم "سلامي"، بالإضافة إلى العديد من الأطعمة الأخرى. كما تتضمن معظم الوجبات ما يُسمى "المؤن"، وهي عادةً ما تكون من الجذور أو النشويات مثل البطاطس واليام والبطاطا الحلوة أو الإيدو. وخلال الكرنفال، يُعدّ "السوس"- وهو نوع من الحساء الحارّ جدًا يُحضّر من أقدام الخنازير ومفاصلها وذيولها مع الكثير من البصل- وجبة خفيفة شهيرة، يبيعها الباعة المتجولون على جانب الطريق. أما "البودنغ الأسود"، المعروف أيضًا باسم نقانق الدم، فهو نقانق متبّلة جيدًا مصنوعة من الأرز واللحم والدم، ويستمتع بها أيضًا سكان أنتيغوا المحليون. وفي الريف، يقوم السكان المحليون بشواء الذرة الطازجة المقطوفة للبيع، عادةً بقشرها، على شوايات بدائية الصنع. أما أناناس أنتيغوا فهو فاكهة صغيرة جدًا، لكنها غالبًا ما تكون غنية بالعصارة وحلوة المذاق. وتنتشر مزارع الأناناس الصغيرة في جميع أنحاء الجزيرة.

 المشروبات 
يسار|تصغير|239x239بك|زجاجة موبي
تشمل المشروبات المحلية الموبي، وطحالب البحر، وعصير التمر الهندي، وعصير التوت، وعصير المانجو، وعصير الليمون، وحليب جوز الهند، وعصير الكركديه، وبيرة الزنجبيل، وعصير فاكهة الباشن، وعصير الجوافة، وعصير القشطة، وبيرة الزنجبيل، وهي مشروب غازي. أما المشروبات الكحولية فتشمل البيرة، والويسكي الشعير، والرم، والعديد منها يُصنع محليًا، بما في ذلك بيرة وادادلي (المسماة على اسم الجزيرة الأصلي) ورم إنجلش هاربور الحائز على جوائز. يشرب العديد من السكان المحليين المشروبات الغازية المعبأة التي يسمونها مشروبًا غازيًا. ومن النكهات الشائعة نكهة البانش. كما يستمتع السكان المحليون أيضًا ببيرة ريد سترايب، ومالطا، وجعة غينيس، وبيرة هاينكن. أما في أعياد الميلاد، فيُعدّ مشروب بونش كوبا كريم ليكور مشروبًا كحوليًا احتفاليًا خاصًا وشائعًا جدًا في أنتيغوا، وهو مشروب كثيف ودسم بلون بني فاتح، حلو المذاق وغني بالكحول. [ مطلوب مصدر ]

 مراجع 

 روابط خارجية 

 وصفات للعديد من الأطباق الأنتيغوية
 المأكولات والمشروبات الكاريبية في أنتيغوا

تصنيف:مطبخ كاريبي