مطبخ سيشيلي

يُعدّ المطبخ السيشيلي مطبخ جمهورية سيشل، وهي دولة أرخبيلية تتألف من 115 جزيرة. ويحتل السمك مكانة بارزة في مطبخ البلاد نظرًا لموقعها في المحيط الهندي. وقد تأثر المطبخ السيشيلي بالمطابخ الأفريقية والبريطانية والفرنسية والإسبانية والهندية والصينية.

يُعدّ استخدام التوابل مثل الزنجبيل وعشب الليمون والكزبرة والتمر الهندي عنصراً هاماً في المطبخ السيشيلي. ويبيع الباعة المتجولون الأسماك والفواكه الطازجة.

 الأطعمة والأطباق الشائعة 
يسار|تصغير|صلصة سمك القرش (على اليمين)، مع العدس والبابايا الخضراء المبشورة على الأرز في سوق في ماهي، سيشيل
تشمل الأطعمة الأساسية الأسماك والمأكولات البحرية وأطباق المحار ، وغالبًا ما تُقدم مع الأرز. تُطهى أطباق السمك بعدة طرق، مثل التبخير والشواء واللف بأوراق الموز والخبز والتمليح والتدخين. تُعد أطباق الكاري مع الأرز أيضًا جانبًا مهمًا من مطبخ البلاد.

وتشمل المواد الغذائية الأساسية الأخرى سمك القرش، وفاكهة الخبز، والمانجو، والأسماك.

 أطباق الدجاج، مثل دجاج الكاري وحليب جوز الهند
 كاري جوز الهند
 دال (عدس)
 كاري السمك
 أرز بالزعفران
 فواكه استوائية طازجة
 يُؤكل اللدوب إما كطبق مالح أو كحلوى. تتكون النسخة الحلوة عادةً من الموز الناضج والبطاطا الحلوة (وقد تشمل أيضًا الكسافا أو فاكهة الخبز أو حتى الكوروسول ) المسلوقة مع حليب جوز الهند والسكر وجوزة الطيب والفانيليا على شكل قرن حتى تصبح الفاكهة طرية ويصبح الصوص كريميًا. أما الطبق المالح فيتضمن عادةً سمكًا مملحًا، مطبوخًا بطريقة مشابهة للنسخة الحلوة، مع الموز والكسافا وفاكهة الخبز، ولكن مع استخدام الملح بدلًا من السكر (وحذف الفانيليا).
 تتكون صلصة سمك القرش عادةً من سمك قرش مسلوق ومنزوع الجلد، مهروس ناعماً، ومطبوخ مع عصير البلنبي المعصور والليمون . يُخلط مع البصل والتوابل، ويُقلى البصل ويُطهى في الزيت.
 الخضراوات

 أشهى المأكولات والأطباق الخاصة 

 بويون بريد - حساء السمك، مصنوع من الخضراوات
 Bourzwa griye — سمك النهاش الأحمر المشوي
 كاري بيرنيك
 بودنغ الكاسافا
 ساتيني ريكين — صلصة سمك القرش
 أطباق الكاري بجوز الهند
 وُصفت خفافيش الفاكهة بأنها طعام شهي
 كات كات بانان - موز أخضر وسمك مطبوخ في حليب جوز الهند
 سلطة بالميس - سلطة قلب النخيل، محضرة مع جوز الهند

 المشروبات 
يُعدّ ماء جوز الهند والعصائر الطازجة من المشروبات الشائعة في مطبخ سيشل. تشمل المشروبات الكحولية نبيذ النخيل ( كالو )، ورم باكا، وأنواع البيرة المنتجة محليًا مثل سيبرو وإيكو. يتوفر النبيذ في معظم مطاعم سيشل.

 صناعة الأغذية 
يُعد مصنع معالجة التونة التابع لشركة المحيط الهندي للتونة أحد أكبر مصانع تعليب التونة في العالم. ويقع في فيكتوريا، سيشيل.

 انظر أيضاً 

 المطبخ الأفريقي
 فهرس المقالات المتعلقة بجزر سيشل

 مراجع 

تصنيف:ثقافة سيشلية
تصنيف:مطبخ سيشلي