نودلز فيتنامية

المطبخ الفيتنامي يشمل العديد من أنواع المعكرونة. تأتي هذه النودلز بألوان وقوام مختلفة، ويمكن تقديمها رطبة أو جافة، ساخنة أو باردة، وطازجة، مجففة، أو مقلية.

 أنواع المعكرونة 
تتوفر المعكرونة الفيتنامية إما طازجة ( tươi ) أو مجففة ( khô ). 
الاسم بالإنجليزيةالتسمية بالعربيةالوصفBánh canhبان كاننودلز سميكة مصنوعة من خليط دقيق الأرز ونشاء التابيوكا أو دقيق القمح، تشبه المظهر للودون لكنها مختلفة في القوامMiếnمييننودلز شفافة من التابيوكا، رفيعة، أسطوانية، قليلاً مطاطيةBánh canh bột lọcبان كان بوت لوكنودلز من نشاء التابيوكاBánh canh Trảng Bàngبان كان ترانغ بانغنودلز مصنوعة من دقيق الأرزCháo canhتشاو كانمشابهة للبان كان، شائعة في منطقة الساحل الشمالي الأوسطBánh phởبان فونودلز مسطحة من الأرز، تأتي بعرضات مختلفة وتستخدم في حساء فو أو أطباق مقليةBúnبوننودلز رفيعة وبيضاء، غالبًا تُسمى شعيرية الأرز، تُبخر في أوراقMìمينودلز مصنوعة من البيض أو دقيق القمحBánh đaبان دانودلز حمراء تُستخدم في طبق بان دا كواBánh tằmبان تامنودلز قصيرة وسميكة من الأرزBánh hỏiبان هوينودلز رفيعة جدًا من الأرز مصنوعة على شكل صفائحBánh cuốn / Bánh ướtبان كوين / بان أوتصفائح واسعة من نودلز الأرزNuiنوينسخة فيتنامية من المكرونة، مأخوذة من الفرنسية nouilleBánh gật gùبان جات جوكعكة أرز سميكة جدًا من كوانغ نينهCao lầuكاو لاونودلز من الأرز المنقوع في ماء قلوي، عادة تُقدّم مع لحم الخنزير والخضروات، من مدينة هوي آن

 أطباق النودلز 
بديل=A bowl of bún riêu, served with fresh herbs and nước mắm|تصغير|وعاء من خبز bún riêu cua ، يقدم مع الأعشاب الطازجة و nước mắm

 بون 
الاسم بالإنجليزيةالتسمية بالعربيةالوصفBún bò Huếبون بو هوىحساء نودلز مميز من مدينة هوى، يحتوي على شعيرية الأرز في مرق لحم البقر مع اللحم، عشبة الليمون، ومكونات أخرىBún bungبون بونغحساء يحتوي على الطماطم، نبات Alocasia odora، البابايا الخضراء، التمر الهندي، البصل الأخضر، ولحم الخنزيرBún mắmبون مامحساء شعيرية الأرز مع مرق ثقيل من معجون الجمبريBún ốcبون أوكحساء نودلز بالطماطم وقواقع مغطى بالبصل الأخضرBún riêuبون ريوحساء شعيرية الأرز مع اللحم، التوفو، الطماطم، ودم الخنزير المسلوق والمجمدBún riêu cuaبون ريو كوانفس البون ريو مع إضافة السلطعونBún riêu cáبون ريو كانفس البون ريو مع إضافة السمكBún riêu ốcبون ريو أوكنفس البون ريو مع إضافة القواقعBún chả cáبون تشا كاحساء شعيرية الأرز مع كعكة السمك المقليةBún sứaبون سوانودلز مع قناديل البحرBún thangبون ثانغحساء يحتوي على لحم الدجاج المقطع، البيض المقلي المقطع، كعكة لحم البخار المقطعة، وخضروات متنوعةBún đậu mắm tômبون داو مام تومشعيرية مضغوطة مع التوفو المقلي تُقدّم مع معجون الجمبريBún thịt nướngبون تيرت نونغطبق بارد من بون مع لحم الخنزير المشويBún bò Nam Bộبون بو نام بوشعيرية مقلية مع لحم البقر، الفول السوداني المحمص، الأعشاب، والصلصة

 مني 
الاسم بالإنجليزيةالتسمية بالعربيةالوصفCao lầuكاو لاوطبق نودلز مميز من مدينة هوي آن، يحتوي على نودلز من دقيق القمح الأصفر مع كمية قليلة من المرق، ويُقدّم مع لحم وخضروات وأعشاب متنوعةMì Quảngمي كوانغطبق نودلز مميز من منطقة كوانغ نام، يحتوي على نودلز من دقيق القمح الأصفر مع كمية قليلة من المرق، ويُقدّم مع لحم وخضروات وأعشاب متنوعة

 بان فو 
الاسم بالإنجليزيةالتسمية بالعربيةالوصفPhởفوحساء نودلز بان فو في مرق مصنوع من لحم البقر والتوابلPhở xàoفو ساونودلز بان فو مقلي على الطريقة السريعة مع المكونات المختلفة

 هوي تيو 
الاسم بالإنجليزيةالتسمية بالعربيةالوصفHủ tiếuهوي تيوطبق إفطار يتكون أساسًا من مرق عظام الخنزير، نودلز، وأنواع متنوعة من الإضافات بما في ذلك اللحم والزينة الأخرى

 مين 
الاسم بالإنجليزيةالتسمية بالعربيةالوصفMiến lươnميين لوانطبق نودلز يحتوي على ثعابين البحر (الأنقليس)

 لفائف 
الاسم بالإنجليزيةالتسمية بالعربيةالوصفGỏi cuốnغوي كوانيُترجم أحيانًا إلى "لفائف الصيف" أو "لفائف السلطة"؛ طبق بارد يتكون من مكونات متنوعة (بما في ذلك بون) ملفوفة في ورق أرز رطب وجاف

 انظر أيضاً 

تصنيف:عصائبية فيتنامية
تصنيف:أطباق لحم بقري
تصنيف:أطباق وطنية
تصنيف:قوائم أطعمة
تصنيف:قوائم أطعمة حسب الجنسية
تصنيف:مطابخ حسب البلد
تصنيف:مطابخ
تصنيف:مطابخ حسب القارة
تصنيف:مطابخ حسب المنطقة
تصنيف:مواد غذائية أساسية
تصنيف:مطبخ نباتي صرف
تصنيف:أطباق قمح
تصنيف:أطباق أرز
تصنيف:أطباق أرز فلبينية
تصنيف:أطباق أرز حسب البلد
تصنيف:أطباق أرز يابانية
تصنيف:أطباق قديمة
تصنيف:أنواع الطعام
تصنيف:طعام الشارع
تصنيف:طعام الشارع في الفلبين
تصنيف:مطبخ آسيوي أوسطي
تصنيف:مطبخ عالمي
تصنيف:مطبخ جنوب آسيوي