قريموطة

القريموطة أو القريميطة هي طبق شعبي غير معروف من المناطق الريفية في وسط سوريا، نباتي بالكامل، ويتكون من خليط من البرغل مع الخضار والتوابل ملفوفة في ورق العنب. يقول بعض الناس في السلمية، موطن هذا الطبق، إن اسمه يعود إلى زمن حكم القرامطة. وكان يُعرف سابقاً باسم "أكلة الفقراء". اعتمادًا على المكان، يمكن أن تُعرف أيضًا باسم الفَريفيرة، المقَيريطة أو المنيقريعة.

 تحضير 
افرم البصل والخيار والطماطم والبقدونس فرماً ناعماً. قلّب البصل حتى يصبح لونه ذهبياً بنياً، ثم أضف البرغل المغسول والماء. يغطيها حتى ينضج الحبوب، ثم يرفعها عن النار وخلطها مع عصير الليمون والنعناع العربي والسماق.

في حين يصبح القريموطة جاهزاً، خذي القليل من الخليط بالملعقة وضعيه في أوراق العنب على شكل "أكياس" صغيرة. إذا لم تتوفر أوراق العنب، يمكن استخدام أوراق الخس أو الملفوف الأحمر.

 مراجع 

تصنيف:أطباق خضار
تصنيف:مطبخ سوري
تصنيف:منطقة السلمية