شعيفورة

الشعيفورة أو الجعيفورة هي سلطة سورية تتكون من جبن الشنكليش مع الطماطم المفرومة والبصل وزيت الزيتون.

الشنكليش أو السوركة هي جبنة كروية الشكل ذات نكهة قوية يتم معالجتها بالزعتر. تتمتع سلطة الشعيفورة بأصل شعبي، ويحضرها في كل منزل بطريقة مختلفة. وقد تشمل أيضاً الخيار والفلفل الأخضر والجزر والبقدونس أو النعناع الطازج، وكلها مفرومة فرماً ناعماً. يُقدّم كطبق مزة على الإفطار أو العشاء. في المطاعم في بانياس أو طرطوس أو اللاذقية وغيرها من القرى في المنطقة الساحلية من سوريا، يقدم الشعيفورة للزبائن كمقبلات.

في القرن الماضي، أعاد الناس من الساحل توطين وسط سوريا (حمص وحماة وسلمية)، حاملين معهم ذوقهم في الشنكليش والشعيفورة. تُعرف أيضًا باسم بازركان، وهو اسم ربما من أصل كردي، ويسمى أحيانًا سلطة شنكليش.

إنها الطريقة الأكثر شيوعاً لتقديم الشنكليش، حيث يتناقض المذاق الحلو للطماطم مع الجبن. يُعرف الشنكليش باسم روكفور الشامي بسبب نكهته القوية.

 مراجع 

تصنيف:سلطات
تصنيف:مطبخ سوري
تصنيف:مطبخ شامي
تصنيف:مطبخ نباتي