صلصة شاتشا

صلصة شاتشا  هي نوع من التوابل الصينية اللذيذة والحارة قليلاً، وتستخدم في مطبخ مينان (وخاصة مطبخ تيوتشيو وهوكين والتايواني). تصنع من زيت فول الصويا والثوم والكراث والفلفل الحار وسمك البريل الصيني والروبيان المجفف.  وتباع أحيانًا باسم "صلصة الشواء الصينية". 

تُستخدم صلصة الشاتشا بطرق عديدة ومختلفة؛ كقاعدة حساء لنودلز الشاتشا، أو كتتبيلة للحوم المشوية، أو كصلصة تغميس (للهوت بوت)، أو كتوابل للأطباق المقلية. كما يضمنها مع المعكرونة سريعة التحضير المصنعة في فيتنام، في عبوتها الخاصة إلى جانب عبوات قاعدة الحساء أو الخضراوات المجففة أو التوابل الأخرى.

 أصل 
يُعرف صلصة شاتشا أيضًا باسم سا-تي في لهجتي تيوتشيو وهوكين، مما يعكس أصولها في صلصة ساتاي التي أدخلها المغتربون من شعب مين نان العائدون إلى الصين من جنوب شرق آسيا. خلال القرن العشرين، قام مهاجرو تيوتشيو في جنوب شرق آسيا بتكييف صلصة الساتاي مع الأذواق المحلية، بما في ذلك إدخال المأكولات البحرية المجففة. تختلف صلصة الشاتشا الآن تماماً عن صلصة الساتاي المصنوعة من الفول السوداني والتي تحظى بشعبية في ماليزيا وإندونيسيا. بعد الحرب الأهلية الصينية، استقر مهاجرو تيوتشيو في تايوان وأدخلوا صلصة الشاتشا إلى المطبخ التايواني.  قام أحد الأشخاص على وجه الخصوص، وهو ليو لاي تشين، صاحب متجر نودلز في تاينان, وهو في الأصل من تشاوشان، بإنشاء العلامة التجارية الشهيرة بولهيد (牛頭牌) لصلصة شاتشا في عام 1958.  مع اكتساب استهلاك لحم البقر قبولاً ثقافياً تدريجياً في تايوان، أصبحت صلصة الشاتشا أكثر شعبية بين السكان المحليين في الستينيات والسبعينيات من القرن العشرين.

 مراجع 

تصنيف:توابل صينية
تصنيف:صلصات باربكيو
تصنيف:مطبخ تايواني
تصنيف:مطبخ صيني