مطبخ غامبي

يتألف المطبخ الغامبي بشكل رئيسي من أطباق الماندينكا والوولوف، مع بعض التأثيرات من المطبخ السنغالي المجاور، المتأثر بالمطبخ الفرنسي. يُعدّ المطبخ الغامبي جزءًا من مطبخ غرب إفريقيا، ويشمل الممارسات والتقاليد الغذائية لدولة غامبيا. تشمل المكونات الشائعة السمك، والأرز، والفول السوداني، والطماطم، واللوبيا، والليمون، والكسافا، والملفوف، والبطاطا، واليقطين، والباذنجان، والخس، والكسكس، والذرة، والفيندي، والبصل، والفلفل الحار، وأنواع مختلفة من الأعشاب. كما يُعدّ المحار من الأطعمة الشائعة في نهر غامبيا، وتقوم النساء بجمعه.Dishes Gambian cuisine Visit Gambia

 أطباق 
تصغير|213x213بك|دومودا، على الأرجح دومودا فارين
تصغير|200x200بك|الحبوب المستخدمة في الكعك
تصغير|264x264بك|امرأة غامبية تلصق الفول السوداني في فارافيني

 المشروبات 

 عطايا، شاي أخضر حلو يُحضّر تقليدياً ثلاث مرات في إبريق صغير موضوع على وعاء فحم أفريقي، مع إضافة المزيد من السكر وسكب الشاي من كل كوب إلى آخر مع كل عملية تحضير. يُفترض أن اسم عطايا مشتق من كلمة "attire" الإنجليزية.
  أو  مشروب حلو مصنوع من نقع ثمار الكركديه، وإضافة السكر والنعناع. وعادة ما يُقدم بارداً.
  أو عصير الباوباب، وهو مشروب مصنوع من ثمرة الباوباب والحليب والسكر. يُقدم عادةً بارداً أو في درجة حرارة الغرفة؛ ومع ذلك، عندما يُجمد، يُعرف باسم "الثلج"، ويُباع عادةً في الشوارع أو بجوار الحافلات.
 JulBrew، البيرة الوحيدة المصنوعة في غامبيا، والتي لم تعد تُنتج.
 عصير الزنجبيل، وهو مشروب زنجبيل قوي مصنوع من الزنجبيل والسكر والفانيليا.
 عصير الكباء، عصير حلو وحامض مصنوع من سحق لب نبات  الفاكهة، وإضافة السكر والماء.
 عصير ديتاخ، وهو مشروب مصنوع من إزالة القشرة ونقع نبات  ثم إضافة الفاكهة والسكر. 
 نبيذ النخيل، مصنوع من عصارة أنواع مختلفة من أشجار النخيل.
 عصير التمر الهندي أو   مشروب حلو مصنوع من التمر الهندي والسكر وعصير الليمون والقرنفل.
 كينكيليبا،  أو  هو شاي قوي مصنوع من  الأوراق.
  أو  هو شاي قوي مصنوع من أوراق Lippia chevalieri أو Lippia multiflora.
  أو  هو شاي قوي مصنوع من أوراق نبات Combretum glutinosum.

 وجبات خفيفة، ووجبات غداء، ووجبات إفطار مالحة، وأطعمة الشوارع 
تصغير|200x200بك|كعكة الفول السوداني بالكراميل

 التابالابا نوع من الخبز يشبه الرغيف الفرنسي، لكنه أكثر كثافة. يُصنع من دقيق القمح ودقيق الدخن واللوبيا، بالإضافة إلى الماء والملح والخميرة. يُخبز في فرن خاص يُسمى فرن التابالابا. وعادةً ما يُحشى بمكونات متنوعة مثل اللوبيا والسمك والبيض المسلوق والمقلي والمايونيز والبطاطا ومعجون الشوكولاتة وغيرها.
 سينفور، وهو نوع من الخبز الفرنسي التقليدي، وعادة ما يتم حشوه بنفس الأشياء التي يتم حشوها في تابالابا.
 تُصنع كرات السمك من <i id="mwAY8">البونغا</i> المطحونة والبصل والطماطم وفتات الخبز والبقدونس والفلفل الأسود والزيت ومرق الحساء ومعجون الطماطم والفلفل الحار والأرز الأبيض.Dishes
[permanent dead link] Gambian cuisine Visit Gambia
 الأكارا هي فطائر مقلية من غرب أفريقيا مصنوعة من الفاصوليا السوداء المطحونة والمتبلة بالملح والفلفل والبصل. وغالبًا ما يتم تناولها على الإفطار مع التابالابا.
 الأفرا أو الديبي هو طعام شائع في الشوارع يتكون من مكعبات لحم مشوية متبلة بالملح والفلفل الأسود والفلفل الحار ومكعبات مرق اللحم.
 الفوفو عبارة عن كرات مصنوعة من دقيق الموز أو اليام أو البطاطس أو الكسافا. ويمكن تقديمها على شكل طبقات مع أطباق متنوعة، مثل السوباكانجا.
 البانكيت عبارة عن كرات مقلية بحجم كرة المضرب تقريبًا، مصنوعة من السكر والماء ومسحوق الخبز ودقيق الدخن لبانكيتو دوجوب، أو دقيق القمح لبانكيتو فانرين.
 طبق "ياسا الشارع"، الذي لا ينبغي الخلط بينه وبين "ياسا"، هو طبق من السمك والبصل مصنوع من البونغا والبصل والفلفل الحار والملح والتمر الهندي والليمون.
 سمك الكيت عبارة عن أقراص مسطحة مقلية مصنوعة من الدقيق والملح والماء. وعادة ما تُغطى بحساء الجرون (سمك مدخن متبل)، أو بصلصة الفول مع البصل المقلي.
 فطيرة اللحم، وهي معجنات محشوة باللحم تشبه الفطائر الجامايكية.
 الإبة هي حساء حار يحتوي على المأكولات البحرية مثل السلطعون.
 غالباً ما يتم تناول المانجو غير الناضج مع التوابل والسكر كوجبة خفيفة سريعة في الشوارع.
 الفول السوداني، عادة ما يباع مملحًا ومحمصًا مع القشرة.
 كعكة الفول السوداني ، تشير إما إلى الفول السوداني المغطى بطبقة سميكة من الزنجبيل والسكر، أو الفول السوداني المشكل على هيئة قرص مسطح بواسطة السكر المكرمل المتصلب.
 صلصة بيساب
 لا تشير كلمة "كعبا" إلى المشروب، بل إلى لحم الكعبة في كوب، متبل بالسكر والتوابل.
 الذرة المحمصة، وهي عبارة عن كيزان ذرة تُحمص عادةً حتى يتبقى منها القليل من الرطوبة أو لا يتبقى منها شيء على الإطلاق.
 تشوباتي أو تشين تشين.

 الحلويات ووجبات الإفطار الحلوة 

 الشاكري، وهو طبق حلو مصنوع من الكسكس (القمح أو الدخن )، والحليب (أو الحليب المكثف المحلى أو الزبادي)، والفواكه والتوابل.
 اللاخ عبارة عن عصيدة حلوة مصنوعة من ثمار الباوباب والدخن. ويمكن إضافة صلصة نجينه جوب أو ندين ديوب ، وهي صلصة حلوة مصنوعة من الفول السوداني والباوباب وجوزة الطيب.
 تشوراي غيرتيه أو تشورا غيرتيه
 أحادي
 نان مبور أو ناني مبورو
 لاتشيري طبق فولاني.
 Arraw pap أو rui أو carraw، وهو نوع من العصيدة.

 معرض 

 مراجع 

 وصلات خارجية 

 الأطباق الغانية
 أطباق نيجيرية 
 أطباق غرب أفريقيا
 أطباق غامبية

*
تصنيف:مطبخ غرب إفريقيا