قائمة الأطباق النيبالية

أطباق نيبالية 
تصغير|طبق من المومو مع صلصة السمسم والثوم الأصفر والأحمر والفلفل الحار في نيبال

تصغير|الخانا النيبالية - دال بهات

تصغير|ثوكبا

 آتو – يحضر من الذرة المجروشة.
 أتشار – مخللات نيبالية.
 أنارسا – حلوى مقلية تحضر من الأرز.
 آلو تشوب – بطاطس مهروسة مقلية.
 تشورا – أرز مفلطح.
 بامبايسان – حلوى تحضر من الحليب في منطقة إيلام.
 بارا – فطائر تقليدية تحضر من البقوليات.
 باتوك – دونات مقلية مصنوعة من عجينة العدس الأسود.
 بهاتماس – فول الصويا الأسود المقلي (الاسم النيبالي).
 خثارة الجاموس – منتج ألبان محضر من حليب الجاموس.
 بهكخا – خبز تقليدي مطهو على البخار.
 بهاتماس سادهكو – وجبة خفيفة أو سلطة تحضر من فول الصويا.
 بهوجاتي سادهكو – سلطة فاكهة البوميلو.
 بهوجا أو موراي – أرز منفوخ.
 باغيا – طبق مصنوع من دقيق الأرز ومحشو بحشوات مالحة أو حلوة، ويطهى في الماء المغلي.
 بهوسوا – حلوى كروية من الدقيق تحضر خلال مهرجان تشهات في إقليم تيراي.
 بيغاوتي – حلوى تحضر من اللبأ (حليب البقرة الأول بعد الولادة).
 بونغا كو أتشار – سلطة أو مخلل مصنوع من زهرة الموز.
 تشاوكا – يخنة أو كاري تحضر من بذور الكتان.
 تشات – وجبة خفيفة متبلة.
 تشاكو – حلوى تقليدية تحضر من الدبس أو السكر المكرمل.
 تشاتاماري – فطيرة رقيقة تحضر من دقيق الأرز.
 تشوربي – جبن تقليدي صلب أو طري.
 كاري الدجاج – يخنة دجاج مطهية بالتوابل.
 تشويلا – لحم متبل ومشوي أو مقلي.
 تشاو مين – نودلز مقلية.
 تشوك – عصير ليمون أو لايم مكثف يحضر بالطهي.
 تشوكاوني  – طبق من الزبادي والبطاطس.
 تشونلا – حبوب أو بقوليات محضرة تقليديا.
 تشاتني – صلصة متبلة.
 كاري – يخنة متبلة.
 دال – حساء العدس.
 دال بهات – طبق تقليدي يتكون من العدس والأرز.
 ديدو – طبق تقليدي مصنوع من دقيق الحبوب.
 ديكري – كعك مطهو على البخار من دقيق الأرز.
 دهاكاني – طبق تقليدي محلي.
 دال بوري – وجبة خفيفة تقليدية في إقليم تيراي، تشبه الباراثا، تحضر من دقيق الأرز والقمح ومحشوة ببقوليات الحمص.
 فيني روتي – خبز تقليدي.
 قرنبيط مقلي – زهيرات قرنبيط مقلية.
 فولاورا – كرات مقلية مصنوعة من العدس الأسود.
 غيو / سمن – سمن مصفى.
 غونغي – طبق تقليدي يحضر من القواقع المائية.
 غيلو روتي – خبز تقليدي طري.
 غوندروك – خضروات ورقية مخمرة ومجففة.
 حلوى الهالوا – حلوى سميد مطهية.
 جاؤلو – حساء أو عصيدة من الأرز والعدس.
 كاسار – لدو (حلوى كروية) تحضر من دقيق الأرز.
 خالبي – مخلل الخيار الناضج المخمر.
 خاتّي – أرز محمص.
 خاجوري – بسكويت أو كعك مقلي بالزيت.
 كير – أرز بالحليب.
 خيتشدي – طبق من الأرز والعدس المطهو.
 خوا / كوراؤني – منتج ألبان مكثف.
 كينِما – فول صويا مخمر.
 كودو كو روتي – خبز مصنوع من الدخن.
 كواتي – حساء يحضر من عدة أنواع من البقوليات.
 خاجوريا – حلوى تشبه البسكويت، تقلى في الزيت، وتحضر خلال مهرجان تشهات في إقليم تيراي.
 لاي – حلوى تحضر من السمسم أو الأرز المنفوخ ممزوج بدبس السكر ومشكّل على هيئة كرات صغيرة، وتعد خلال مهرجان ماغي سانكرانتي (في فبراير).
 لابينغ – طبق من النودلز الباردة أو هلامية القوام.
 مكاي كو روتي – خبز مصنوع من الذرة.
 ماسيورا – كرات مجففة من البقوليات والخضار تستخدم للحساء.
 مومو – فطائر محشوة أو دامبلينغ.
 مولا كو أتشار – مخلل الفجل المخمر.
 حساء النودلز – شوربة تحتوي على النودلز.
 فابار كو روتي – خبز مصنوع من دقيق الحنطة السوداء.
 بوكهيما – طبق تقليدي محلي.
 بريس كيك – كعكة أو قالب معصر من البذور أو الحبوب.
 بوكالا – لحم مقلي أو مطهو بطريقة تقليدية.
 بوستاكاري – طبق تقليدي نيبالي.
 بووا / تشامال كو بووا – طبق يحضر من الأرز المطحون خشن.
 قيمة – لحم مفروم متبل.
 رايتا – سلطة الزبادي بالخضار أو التوابل.
 ريكوكور – فطيرة بطاطس شيربا.
 ريلدهوك / ريلدوك – حساء شيربا من البطاطس المهروسة والمدقوقة.
 روتي – خبز مسطح.
 ساغ – خضار ورقية مطهوة.
 ساتو – مسحوق الحبوب المحمص مع الماء أو الحساء.
 سماي باجي – طبق احتفالي تقليدي.
 سابو ميشا – طبق تقليدي نيبالي.
 سيكوا – لحم متبل ومشوي.
 سيل روتي – خبز حلزوني مقلي من الأرز.
 سدرا – أسماك صغيرة مجففة.
 سيكارني – حلوى من الزبادي المصفى مع الفواكه والمكسرات المجففة.
 سينكي – خضار مخمرة تجفف في الهواء.
 سيتان – وجبات خفيفة تقدم مع المشروبات الكحولية.
 سوخا روتي – خبز جاف يشبه التورتيلا.
 سوكوتي – لحم مجفف ومتبل
 سوان بوكا – طبق تقليدي نيبالي.
 تاما – براعم الخيزران.
 تاس – طبق تقليدي من اللحم.
 تاراساري – طبق تقليدي نيبالي.
 تارووا – خضروات مغموسة في عجينة الحمص ومقلية.
 ثالي – طبق يقدم عادة مع مجموعة من الأطعمة المختلفة على صحن واحد.
 ثوكبا – شوربة النودلز.
 ثاكوا – بسكويت يحضر خلال مهرجان تشهات في إقليم تيراي.
 واتشيبا – طبق تقليدي نيبالي.

 الكاري 
تصغير|يتم تحضير طبق ألو كولي/غوبي باستخدام البطاطس والقرنبيط والتوابل.
 آلو كولي – بطاطس مع القرنبيط.
 كوكهراكو ماسو – يخنة دجاج متبلة.
 يخنة الماعز – يخنة لحم الماعز.
 غوندروك – خضار ورقية مخمرة ومجففة.
 تاما – براعم الخيزران.
 تركاري الخضار – يخنة الخضار.
 يخنة لحم الخنزير – يخنة لحم الخنزير.
 تركاري خضار مختلطة – يخنة خضار متنوعة.
 ماسيورا – كرات مجففة من البقوليات والخضار تستخدم للحساء.
 دال – حساء العدس.
 ساغ – خضار ورقية مطهوة.
 آلو تاما – بطاطس مع براعم الخيزران.
 غوندروك كو جهل – حساء يحضر من الغوندروك.
 آلو كيراو – طبق تقليدي من البطاطس والخضار.

 المطبخ النيواري 
تصغير|يوماري مقطع
 آلو أتشار – مخلل البطاطس.
 بودي كو أتشار – مخلل الفاصولياء الطويلة.
 تشاتاماري – فطيرة رقيقة من دقيق الأرز.
 دهاو – زبادي نيبالي تقليدي.
 غواراماري – خبز أو فطيرة مقلي تقليدية.
 كاشيلا – طبق لحم نيبالي نيء متبل.
 لاخاماري – حلوى تقليدية على شكل كعك.
 سانيا – طبق تقليدي نيبالي.
 سانياخونيا – طبق تقليدي من بذور السمسم أو المكسرات.
 ثوون – مشروب كحولي تقليدي مخمر من الأرز.
 يوماري – حلوى تقليدية من دقيق الأرز محشوة بسكر جاجري أو حلوى جوز الهند.
 آلو تاما – بطاطس مع براعم الخيزران.
 تشويلا – لحم متبل ومشوي أو مقلي.
 باو كوا – طبق تقليدي نيبالي.
 سابو ميشا – طبق تقليدي نيبالي.

 المطبخ الراجبانشي 
 بهكخا – خبز مطهو على البخار.
 بيثا بهاجا – كعك أو فطائر الأرز المقلية.
alt=Tharu food|تصغير|طعام ثارو

 المطبخ المادهيشي 

 غونغي – طبق يحضر من القواقع المائية.
 ديكري – كعك مطهو على البخار من دقيق الأرز.
 باغيا – طبق مصنوع من دقيق الأرز ومحشو بحشوات مالحة أو حلوة ويطهى في الماء المغلي.
 بهكخا – خبز مطهو على البخار.
 كاتيا – طبق تقليدي نيبالي.
 بيثي – كرات من دقيق الحبوب المطهية أو البخار.
 دال بيثي – حساء العدس مع كرات دقيق الحبوب.
 تشاشارووا – طبق تقليدي نيبالي.
 دال بوري – وجبة خفيفة تقليدية في إقليم تيراي، تشبه الباراثا، تحضر من دقيق الأرز والقمح ومحشوة ببقوليات الحمص.
 خاجوري – بسكويت أو كعك مقلي بالزيت.
 ثاكوا – بسكويت يحضر خلال مهرجان تشهات في إقليم تيراي.
 غونغا – طبق من القواقع المائية.
 كاسار – لدو أو حلوى كروية تحضر من دقيق الأرز.
 مالوا – طبق تقليدي نيبالي.
 بادوكيا – حلوى تقليدية.
 بووا – طبق من الأرز المطحون خشن.
 دوده بووا – بووا مصنوع من الحليب.
 سوهجان تشوكا – طبق من أوراق السوهجان (أو البين).
 ماسلاار – لحم متبل ومشوي.
 جنغا فراي – جمبري مقلي.
 سيدري – سمك صغير مجفف.
 رايس روتي – خبز الأرز.
 تشورا داهي – أرز مفلطح مع الزبادي.
 بهاتماس – فول الصويا الأسود المقلي.
 تشانا – الحمص.
 باري – كرات مجففة من البقوليات والخضار.
 كاري – يخنة متبلة.
 تارووا – خضروات مغموسة في عجينة الحمص ومقلية.
 لاونغلاتي – حلوى تقليدية.
 جاجا – حلوى مقرمشة.
 كخووا – حليب مكثف أو منتج ألبان.
 خاجا ميثاي – حلوى تقليدية.
 ميثوري – كعك أو فطائر الأرز.
 سوكوتي – لحم مجفف ومتبل (قد يكون من الكرنب، الفجل، أو الباذنجان).
 تيلوري – حلوى من السمسم.
 داناوري – طبق تقليدي نيبالي.
 ساغ كي بيثوري – خضار مطهوة مع كرات دقيق الحبوب.
 كادام كي تشاتني / تركاري – صلصة أو يخنة من ثمار الكادام.
 أول كي تركاري / تشاتني / تشاب – يخنة أو صلصة من درنات النخيل.
 أوراق اليقطين تارووا – أوراق اليقطين مغموسة في عجينة الحمص ومقلية.
 بهاتوا سوكوتي – لحم مجفف ومتبل مع نبات بهاتوا.
 دال كي تركاري – يخنة العدس.
 لاهاري دال – طبق من العدس.
 بهاتوا ساغ – أكثر الأطباق شهرة في ثقافة مادهيشي، ويؤكل عادة في الشتاء.
 أتشار – مخللات متنوعة: بطاطس، بامية، مانجو، ليمون، فجل، أورا، كاثال (جاك فروت)، فلفل، بارور، كرنب، ثوم.
 بهاروا – خضروات محشوة ومقلية: بارور، كاريلا (القرع المر)، باذنجان.
 ليمون نيمكي – وجبة خفيفة أو بسكويت بالليمون.
 ساتوا – مسحوق الحبوب المحمص يحضر كمشروب أو حساء.
 ماكاي بهوجا – ذرة محمصة أو مقلية.
 ماكاي روتي – خبز مصنوع من الذرة.
 ماروا روتي – خبز تقليدي مقلي أو مطهو.
 كخووا بادوكيا – حلوى مصنوعة من الكخووا (منتج الألبان المكثف).
 كاسار – لدو أو حلوى كروية مصنوعة من دقيق الأرز.
 مالبهوج – حلوى تقليدية مصنوعة من الأرز أو دقيق الأرز.
 سوجي هالوا – حلوى السميد المطهية.
 ساباردانا كير – أرز بالحليب مع التابيوكا (الدرّاق).
 سيباي كير – أرز بالحليب وحلوى الفواكه.
 موهي – مشروب الزبادي المخمر (مثل اللبن المخفوق).
 كوبتا – خضروات محشوة ومقلية: جاك فروت، باذنجان، بارور، موز.
 خورما – حلوى مقرمشة.
 فوفي – وجبة خفيفة أو حلوى تقليدية.
 بانغلا دال – حساء عدس بنغالي.
 خيساري ساغ – خضار ورقية مطهوة من نبات الخيساري.
 تيسي – طبق تقليدي.
 غاو أوراها – طبق مصنوع من القمح.
 دهان لاوا – طبق تقليدي نيبالي.
 ألووا – حلوى أو عصيدة تقليدية.

 المشروبات 
تصغير|الشاي النيبالي
 أيلا – مشروب كحولي نيبالي تقليدي.
 تادي – مشروب كحولي مخمر.
 ساتو – مسحوق الحبوب المحمص يحضر كمشروب.
 لاسي – مشروب اللبن المخفوق.
 ماهي – مشروب تقليدي نيبالي.
 شاي بالزبدة – شاي يحضر مع الزبدة.
 تشهانغ – مشروب كحولي مخمر من الشعير أو الأرز.
 ماسالا تشيا / شاي – شاي متبل بالتوابل.
 موهي – اللبن المخفوق أو مشروب الزبادي.
 شاي نيبالي / تشيا نيبالي – مشروب يحضر من أوراق نبات الشاي المنتجة في نيبال.
 راكسي – مشروب كحولي محلي، يعرف في كاليبونغ باسم سنتيريم.
 راكورا تشيا / شاي – شاي تقليدي نيبالي.
 تونغبا – مشروب كحولي مصنوع من الشعير.
 خوكوري / خوكري رم – رم نيبالي تقليدي.
 نيجار – مشروب تقليدي نيبالي.
 شربات – مشروب حلو محضر من الفواكه أو الأعشاب.

 المصادر 

 روابط خارجية 


تصنيف:المطبخ حسب تقسيم البلد
تصنيف:نيبال
تصنيف:أكلات شعبية