فطير مصري

الفطير المصري أو الفطيرة هي فطيرة مصرية تقليدية تشتهر بقوامها الرقيق الهش والمتعدد الطبقات وتنوع حشواتها. وهي تختلف عن الفطير المشلتت، تتكون من عجينة بسيطة متعددة الطبقات تقدم عادة بدون حشوات. الفطير دائمًا ما يكون محشوًا أو مغطى، ونظرًا لقابليته للتكيف مع المكونات وطريقة التقديم، يُشار إليه أحيانًا على أنه النسخة المصرية من البيتزا.

تشمل الحشوات المالحة عادة اللحوم مثل اللحم المفروم والسجق والبسطرمة بالإضافة إلى اللحوم المتبلة علي طريقة الشاورما. كما تحظى الحشوات التي تحتوي على الجبن بشعبية كبيرة، وغالبًا ما تستخدم مزيجًا من جبن الموزاريلا أو الشيدر أو الفيتا أو الجبن الكريمي مثل الكيري. وتشمل الأنواع الأخرى مزيجًا من الخضار والفطر والزيتون والفلفل.
عادة ما تكون الأنواع الحلوة محشوة بمكونات مثل الشوكولاتة أو القشطة والمكسرات والموز والعسل والحليب المكثف المحلى، وقد تُرش بالسكر البودرة أو تُرش بالشراب.

 طريقة التحضير 
تتضمن عملية التحضير فرد العجينة حتى تصبح رقيقة للغاية، ثم طيها بشكل متكرر، ووضع طبقات سخية من السمن عليها. وهذا ينتج عنه ملمس رقيق ومقرمش بعد الخبز. توضع الحشوات بين الطبقات الرقيقة أو فوق العجينة قبل الخبز، حسب النتيجة المطلوبة.
 في الخارج 
على الصعيد الدولي، أصبح الفطير المصري معروفًا بشكل متزايد، لا سيما في الولايات المتحدة بسبب وجود جاليات مصرية مغتربة. تقدم بعض المطاعم في مدينة نيويورك وأورلاندو هذا الطبق. في كاليفورنيا، يقدم أحد المطاعم الحشوات المصرية التقليدية، مثل السجق، والإضافات المستوحاة من المطبخ الأمريكي، مثل الدجاج المشوي أو الدجاج الحار مع الجبن الكيري.
 المراجع 

تصنيف:بيتزا
تصنيف:حلويات عربية
تصنيف:فطائر
تصنيف:مطبخ مصري
تصنيف:معجنات عربية