برجيكو

برجيكو، هو موقد طبخ أو موقد فحم على الطراز الصومالي. ويُستخدم لإعداد مجموعة متنوعة من الأطعمة.

 الإنتاج والتوزيع 
يُصنع برجيكو من السيبيوليت المستخرج من مقاطعة عيل بور بوسط الصومال.

تُضاهي أداة الطبخ نفسها في وظيفتها تلك الموجودة في العالم الغربي. وبفضل سهولة حملها، تُستخدم على نطاق واسع في القرن الأفريقي وجنوب غرب آسيا؛ وخاصةً من قِبل البدو.

 الوصف والاستخدام 
البرجيكو يكون دائري الشكل، وفي وسطه ثقب عميق يُوضع فيه الفحم. يُغطى هذا الثقب بأنواع مختلفة من الأطباق، حسب الرغبة في الطهي. على سبيل المثال، عند تحضير عنجيرة (خبز صومالي مسطح)، يُستخدم طبق ذو سطح مستوٍ. أما الطبق العميق فيُفضل تحضير الصلصة.

بالإضافة إلى عنجيرة والصلصة، غالبًا ما يُستخدم البرجيكو أيضًا في تحضير أطباق المعكرونة واللحوم مثل فخذ الضأن.

 انظر أيضا 

 المطبخ الصومالي.

 مراجع 



تصنيف:اختراعات صومالية
تصنيف:أدوات طبخ
تصنيف:مطبخ صومالي
تصنيف:صفحات بترجمات غير مراجعة