مطبخ جمهورية إفريقيا الوسطى

تصغير|موقع جمهورية أفريقيا الوسطى
يشمل مطبخ جمهورية أفريقيا الوسطى جميع أنواع المأكولات، وتقاليد الطهي، والممارسات، والمكونات، والأطعمة. وتشمل الزراعة المحلية في البلاد الدخن، والذرة الرفيعة، والموز، واليام، والبامية، والبصل الأصفر، والثوم، والسبانخ، والأرز، وزيت النخيل. أما المحاصيل المستوردة من أصل أمريكي فتشمل الذرة، والمنيهوت ( الكسافا )، والفول السوداني، والفلفل الحار، والبطاطا الحلوة، والطماطم. وتشمل الأطعمة الأخرى البصل، والثوم، والفلفل الحار، والفول السوداني.

قد يكون اللحم نادرًا في جمهورية أفريقيا الوسطى، على الرغم من استخدام الأسماك في العديد من الأطباق، وتشمل مصادر البروتين الأخرى الفول السوداني والحشرات مثل الزيز والجراد والصراصير والنمل الأبيض. ومن اللحوم الشائعة في مطبخ جمهورية أفريقيا الوسطى الدجاج والماعز. كما يُصطاد الطرائد البرية، خاصة في المناطق الريفية وخلال موسم الجفاف الذي تحرق فيه الأعشاب. وتشمل الأطعمة الأساسية النشويات، مثل الدخن والأرز والسمسم والذرة الرفيعة. كما تُستهلك مجموعة متنوعة من الخضراوات والصلصات.

تبيع الأكشاك على جوانب الطرق أطعمة مثل المخبوزات والماكارا (نوع من الخبز المقلي)، والسندويشات، واللحوم المشوية، والوجبات الخفيفة. في الغابات وأسواق بانغي، حيث تُباع منتجات الغابات، تُؤكل اليرقات وأوراق الكوكو. المطاعم مخصصة في الغالب للمغتربين. تُستخدم الدرنات البرية والأوراق والفطر. يُستخدم زيت النخيل على نطاق واسع في أطباق متنوعة.

تضم العاصمة بانغي مطاعم تقدم المأكولات الغربية ومطاعم الفنادق. السن القانوني لتناول المشروبات الكحولية هو 18 عامًا. ويُحظر على المسلمين تناول الكحول. تشتهر منطقة PK5 بمطاعمها الصغيرة التي تقدم أطباقًا تقليدية بأسعار معقولة.
 المشروبات 
تصغير|217x217بك|نبيذ النخيل

 المشروبات غير الكحولية 

 القهوة
 الشاي (يتم تحضير الشاي والقهوة بالسكر والحليب المبخر من العلب)
 بيرة الزنجبيل
 الكركانجي هو مشروب مصنوع من زهرة الكركديه من الشمال.

 المشروبات الكحولية 

 نبيذ النخيل
 نبيذ الموز
 المشروبات الغازية
 البيرة التقليدية تستخدم الذرة الرفيعة
 تشمل العلامات التجارية للبيرة موكاف وإكسبورت
 الكحول المصنوع من الكسافا أو الذرة الرفيعة

 المأكولات في بانغي 
تصغير|مخبز على الطراز الفرنسي في بانغي
بانغي هي عاصمة جمهورية أفريقيا الوسطى، ويتكون النظام الغذائي الرئيسي لسكانها من الكسافا والأرز والقرع واليقطين والموز (يُقدم مع صلصة) واللحوم المشوية. البامية أو الجومبو من الخضراوات الشائعة. كما يُستخدم الفول السوداني وزبدة الفول السوداني على نطاق واسع. وتُعد لحوم الطرائد من الأطباق الشعبية، وكذلك أطباق الأسماك مثل المابوكي. ويُستخدم دقيق الكسافا في تحضير الفوفو.

تضم بانغي ثلاثة أنواع من المطاعم. بعضها متخصص في المأكولات العالمية، مثل "ريليه دي شاس" و"لا تانتاشن" و"ليسكال"، التي تقدم المأكولات الفرنسية، و"علي بابا" و"بيروث" اللذان يقدمان المأكولات اللبنانية. كما يوجد عدد كبير من المطاعم الأفريقية، مثل "مدام مبوكا"، وهو مطعم مفضل لدى السكان المحليين. وتُضفي مجموعة من الحانات وأكشاك الطعام المنتشرة في الشوارع رونقًا خاصًا على مشهد الطهي في بانغي.

تشمل المشروبات الكحولية المقدمة البيرة المحلية الصنع، ونبيذ النخيل، ونبيذ الموز. أما المشروبات غير الكحولية فتشمل بيرة الزنجبيل. تشتهر قرية بوالي البيئية في منطقة آر سي إيه في بوالي بأطباقها المحلية.

 ندرة الغذاء 
تصغير|قافلة مساعدات غذائية في جمهورية أفريقيا الوسطى عام 2007
بإمكان الإنتاج الزراعي المحتمل لجمهورية أفريقيا الوسطى إطعام جميع السكان؛ إلا أن أربعة انقلابات وقعت خلال العقد الماضي، مما أدى إلى انخفاض كبير في الإنتاج الزراعي والغذائي. وقد تسببت هذه الأزمات السياسية والاقتصادية في نقص حاد في الغذاء نتيجة لحرق الجماعات المسلحة للحقول الزراعية ومخازن المواد الغذائية والقرى.

 تاريخ 
استعمرت فرنسا في الماضي ما يُعرف اليوم بجمهورية أفريقيا الوسطى، كجزء من أفريقيا الاستوائية الفرنسية، ولا تزال التأثيرات الفرنسية حاضرة في مطبخ البلاد، بما في ذلك الخبز والنبيذ الفرنسيين. وخلال القرن التاسع عشر، جلب تجار الرقيق العرب تأثيرات شرق أوسطية. وفي مراحل سابقة من تاريخها، كانت جزءًا من إمبراطوريات مثل كانم بورنو ودافور، التي كانت تتمركز حول بحيرة تشاد ، ويشبه مطبخها مطابخ الدول المجاورة. أما اليوم، فغالبية سكانها مسيحيون، بينما يشكل المسلمون أغلبية في الشمال.

 انظر أيضاً 

 المطبخ الأفريقي
 قائمة المأكولات الأفريقية
 قائمة الأطباق الأفريقية

 مراجع 

*