مطبخ أوكسيتان

تصغير|كاسوليه ( كاسوليت )، طبق مثالي من المطبخ الأوكيتاني
تصغير|شريحة من الكلافوتي، وهي حلوى أساسها الكرز
المطبخ الأوكسيتاني هو المطبخ التقليدي وفن الطهي في أوكسيتانيا، المنطقة فوق الوطنية حيث يتم التحدث باللغة الأوكسيتانية تقليديًا.

 مقدمة 
يُعدّ المطبخ الأوكسيتاني نوعًا من مطابخ البحر الأبيض المتوسط، وهو قريب جدًا من المطبخ الكاتالوني غربًا والمطبخ الإيطالي شرقًا. ويعود ذلك ليس فقط إلى اتساع رقعة أوكسيتانيا، الممتدة من المحيط الأطلسي إلى جنوب فرنسا وصولًا إلى البحر الأبيض المتوسط، بل أيضًا إلى تنوعها الجغرافي الكبير، الذي يمنح المطبخ الأوكسيتاني تنوعًا كبيرًا في المكونات والأطباق المُكيّفة مع مختلف المناطق.[ مطلوب مثال ]

كما هو الحال مع مطابخ البحر الأبيض المتوسط الأخرى، تتميز هذه المأكولات بمكونات أساسية ذات نكهات قوية، مثل الثوم والزيتون والسمك المملح وزيت الزيتون والنبيذ، ولكنها تشترك أيضًا في بعض الخصائص مع مطابخ المحيط الأطلسي، مثل استخدام الجبن والزبدة. بعض أطباقها المميزة معروفة جيدًا في جميع أنحاء البحر الأبيض المتوسط، حيث تُقدم بنفس الشكل تمامًا، أو مع اختلافات طفيفة - على سبيل المثال، البولهابيسا، والهولي، والراتاتولا، وخبز البان غولكات (خبز بالثوم)، مع التركيز على الأعشاب العطرية. تشمل الأطباق المميزة الأخرى الكاكوليت، وباستيس دي تريفلاس، والأليغوت، والفارسيدوريس (زلابية البطاطا واللحم)، والفريجينات (فريكاسيه لحم الخنزير)، والكلافوتيس، والفلاونهاردا، والجاربوري.

 مراجع 

 فهرس 

 La cuina del país dels càtars: Cultura i plats d'Occitània ، Jaume Fàbrega ، Cossetània Edicions، 2003.
 مذكرات Paysannes ، جان أنجلاد، Éditions de Borée، 2003،

 روابط خارجية 

 مطبخ بلد القطط من Jaume Fàbrega
 المطبخ الأوكسيتاني وبعض الوصفات
 المأكولات Cargolade والأوكيتانية والكاتالونية

تصنيف:المطبخ الفرنسي حسب المنطقة
تصنيف:قسطانية
تصنيف:مطبخ فرنسي
تصنيف:مطبخ متوسطي