أودكاتش

الأودكاتش أو المقرمد طبق صومالي يتكون من لحم محفوظ. يُستخدم مصطلح المقرمد في جيبوتي، بينما يُكثر استخدامه في المناطق الوسطى والجنوبية من الصومال.

يُؤكل عادةً مع كانجيرو أو لحوح، وأحيانًا بمفرده. مع أنه يُؤكل عادةً على الفطور والغداء، إلا أنه يُؤكل أحيانًا على العشاء.Byrnes, Angela, et al. "Oodkac, Angero, Sugary Tea And Camel Milk: Improving The Cultural Capacity Of Nutrition And Dietetic Professionals To Work With Somali Community Members: 153." Nutrition & Dietetics 72 (2015): 13.

يُحضر المقرمد أو الأودكاتش عن طريق طهي اللحم ونقعه في الزبدة المذابة، ثم تقطيعه إلى مكعبات.Lamb, David. The Arabs: Journeys Beyond the Mirage. Vintage, 2002.

 مراجع 

تصنيف:اختراعات صومالية
تصنيف:لحوم مجففة
تصنيف:مطبخ صومالي