مطبخ أسونسيون

يشير مصطلح "مطبخ أسونسيون" إلى المأكولات والمطاعم في مدينة أسونسيون، عاصمة باراغواي. وبالمقارنة بمعظم عواصم أمريكا اللاتينية، تتميز المدينة بقلة المطاعم الأوروبية وقلة التأثيرات الأوروبية في مطبخها. ومع ذلك، تتوفر المأكولات العالمية (بما في ذلك الإيطالية والصينية والمكسيكية وغيرها) والمأكولات الباراغوانية التقليدية في العديد من المطاعم والفنادق.

 مأكولات المطاعم 
تصغير|شوبا باراغوايا هو طعام باراغواياني تقليدي.
يُعدّ اللحم، وخاصة لحم البقر، غذاءً أساسياً في النظام الغذائي الباراغواياني. إلا أن أسونسيون تختلف عن بقية باراغواي في بعض الجوانب، إذ تتميز مطاعمها الراقية برقيّها وتنوّعها في التأثيرات الطهوية مقارنةً بالمناطق الريفية والبلدات الصغيرة، حيث لا تتوفر في الغالب سوى أكشاك الوجبات الخفيفة. وتقول أدلة برادت السياحية عن وضع المطاعم: "يمكنك تناول طعام جيد جداً في أسونسيون، حتى النباتيون سيجدون وفرة من السلطات اللذيذة، حتى في مطاعم الشوراسكيريا (التي تقدم وجبات مشوية). لكن معظم المطاعم والحانات في المناطق الداخلية من البلاد بسيطة للغاية. وتقدم معظم المطاعم العادية تشكيلة محدودة من أطباق اللحوم، مصحوبة بالبطاطا المقلية، أو سلطة الأرز، أو سلطة البطاطس، أو سلطة مشكلة (خس، طماطم، بصل). ومن الشائع الاستغناء عن الحلوى تماماً".

في أسونسيون، يُقدّم طبق مميز في مطعم "باريلادا" الراقي، وهو عبارة عن لحم مشوي مع الكسافا. وتُقدّم العديد من المطاعم في المدينة المأكولات الباراغوايانية، كما تُقدّم العديد من الحانات، مثل "بوهيميا" و "بامبودا" و" كافيه ليتيراروي" و "لا كوبانا" و "كويوت" ، عروضاً موسيقية حية في المساء.

مع ذلك، شهدت المدينة في السنوات الأخيرة ازديادًا ملحوظًا في التأثيرات الآسيوية لتلبية احتياجات المهاجرين من دول حوض المحيط الهادئ ، مثل اليابان والصين وكوريا. تقدم بعض المطاعم، مثل "لا فيدي فيردي"، بديلاً مميزًا عن تقاليد الشواء الباراغوايانية بتقديمها أطباقًا نباتية صينية. ورغم أن تنوع المأكولات المعروضة أقل وضوحًا مقارنةً بعواصم العديد من مدن أمريكا اللاتينية الأخرى، إلا أن التأثير الأوروبي جليّ في مطاعم مثل "تاليراند" الذي يقدم مأكولات عالمية، و "بريتانيا باب" ، وهي حانة بريطانية تقدم المأكولات والمشروبات البريطانية. يقدم مطعم "لا فلور دي لا كانيلا" المأكولات البيروفية،وخاصةً أطباق الأسماك والمأكولات البحرية والسيفيتشي (المأكولات البحرية النيئة المتبلة). تقع بعض المطاعم الراقية التي تقدم مأكولات عالمية في بعض أفضل فنادق المدينة أو بالقرب منها. يضم فندق إكسلسيور، على سبيل المثال، مطعماً يقدم المأكولات الإيطالية، ويُضاهي مطعم كويبرانشو القريب من فندق لا ميسيون الفندق نفسه في كونه أحد أغلى مطاعم المدينة.

تقدم بعض المطاعم الفاخرة للغاية سمك السوروبي النهري بتشكيلات متنوعة؛ منها ما يُقدم مع الفول والطماطم. كما تحظى شوربة الهليون مع الجزر المبشور والبصل المرشوش بجبنة البارميزان، وسمك البلطي بصلصة الحلزون، وشريحة لحم الفيليه مع الفطر الطازج والبطاطا الصغيرة بشعبية كبيرة في هذه المطاعم.

من بين الأطباق المميزة التي تُقدم في المطاعم الشهيرة: السندويشات، والأرنب بالكاري، وبيتزا الثوم، و"سوروبي كازا نوسترا" (أنواع عديدة من المعكرونة في طبق واحد)،  (مزيج من الجبن والبصل)، و"سوامي" اللبناني (لحم وتوابل ملفوفة في خبز) في مونتي ليبانو، والسيفيتشي.

 انظر أيضاً 

 المطبخ الباراغواياني

 مراجع 

تصنيف:الثقافة في أسونسيون
تصنيف:مطبخ باراغواياني