المطبخ السيراليوني

يتألف المطبخ السيراليوني من تقاليد وممارسات الطهي في سيراليون، وهو يتبع تقاليد مطابخ غرب إفريقيا الأخرى. وتضم البلاد 16 مجموعة عرقية قبلية.

 ملخص 
تصغير|جذر الكسافا غير المعالج
يُعدّ الأرز أكثر الأطعمة شيوعًا في سيراليون، حيث يُقدّم عادةً كجزء من كل وجبة، ويُعتبر من الأطعمة الأساسية لدرجة أن العديد من السيراليونيين يرون أن الوجبة لا تكتمل بدونه. ومن الأطعمة الأساسية الأخرى الشائعة الكسافا، التي تُدقّ لصنع الفوفو؛ وتُطهى أوراق الكسافا في يخنة خضراء.

يُستهلك زيت النخيل والفول السوداني على نطاق واسع أيضًا، وعلى الرغم من وجود اليام في سيراليون، إلا أنه ليس عنصرًا أساسيًا في النظام الغذائي كما هو الحال في أجزاء أخرى من غرب إفريقيا. ومن الأطعمة الأساسية الأخرى في النظام الغذائي السيراليوني: الموز، والقرفة، وجوز الهند، والزنجبيل، والبامية، والموز الجنة، والتمر الهندي.

تشمل اللحوم الشائعة الاستهلاك لحم الماعز والدجاج ولحم البقر، وهناك أيضاً عدد من الأطباق التي تستخدم لحم الخنزير كمكون إضافي.

البرتقال والموز والبابايا والليمون والأفوكادو والجوافة والبطيخ والمانجو والأناناس هي فواكه شائعة تناولها سكان سيراليون.

تشمل النشويات الشائعة في مطبخ البلاد ما يلي:
 أتشيكي
 غاري
 اللوبيا ذات العين السوداء، والمعروفة في لغة الكريول في سيراليون باسم بينش

 اليخنات 
تصغير|بامية مقلية
تُعدّ اليخنات جزءًا أساسيًا من مطبخ سيراليون، حتى أن يخنة أوراق الكسافا تُعتبر الطبق الوطني للبلاد. غالبًا ما تُقدّم اليخنة مع أرز الجولوف أو الأرز الأبيض أو مع وجبات خفيفة مثل الموز الأخضر أو الأكارا أو اليام أو الكسافا. أما يخنة الفول السوداني، والتي تُسمى أيضًا يخنة الفول السوداني أو حساء الفول السوداني، فتحتوي عادةً على الدجاج والخضراوات. ويُقدّم هذا الطبق عادةً للعائلات كوجبة رئيسية.[ مطلوب مصدر ]

 أوراق الكسافا 
تُعدّ أوراق الكسافا مكونًا أساسيًا في مطبخ سيراليون، وتُعتبر الغذاء الرئيسي فيه. في تحضيرها، تُغسل أوراق الكسافا الطرية، ثم تُدقّ جيدًا أو تُهرس بالمدقة والهاون، ثم تُفرم فرمًا ناعمًا قبل الطهي. تُضاف الأوراق إلى صلصة بالافير، المُحضّرة باستخدام زيت النخيل الأحمر الممزوج بمكونات أخرى، مثل البصل والفلفل والسمك واللحم والخضراوات، لتكوين يخنة. ولإضفاء نكهة مميزة على الطبق، يُمكن استخدام زيت جوز الهند بدلًا من زيت النخيل.

 المشروبات 
عادةً ما يكون مشروب الزنجبيل مشروباً منزلياً غير كحولي، مصنوعاً من الزنجبيل النقي، ومحلى بالسكر حسب الرغبة. ويُضاف إليه أحياناً القرنفل وعصير الليمون لإضفاء النكهة.
 ستار بير ( شركة سيراليون للمشروبات المحدودة )
 بويو ( نبيذ النخيل )

 الحلويات 
 الفورة أو الفورة، زلابية محلاة مصنوعة من دقيق الأرز.

 انظر أيضاً 
 مطبخ إفريقي
 مراجع 

 الأعمال المذكورة 


 روابط خارجية 

تصنيف:مطبخ غرب إفريقيا
تصنيف:مطبخ سيراليوني