قائمة الأطباق التايلاندية

فيما يلي قائمة بالأطباق الموجودة في مطبخ تايلاندي'''.

 أطباق فردية 
ملاحظة: يرتبط عمود الكتابة التايلاندية بكيفية نطقها عند توفرها.

 أطباق الأرز 
الاسمالاسم بالتايلانديالوصفصورةالمنطقةتشوكโจ๊กعصيدة أرز من أصل صيني مع دجاج أو لحم خنزير مفروم. يمكن إضافة بيضة حسب الرغبة.110pxكاو كان تشينข้าวกั๊นจิ๊นطبق شعبي لشعب شان من ميانمار وشمال تايلاند، أرز مختلط بدم الخنزير ومطهو على البخار داخل ورقة موز، يُقدَّم مع خيار وبصل وفلفل أحمر مقلي ومجفف.110pxالشمالكاو خا موข้าวขาหมูأرز على البخار يُقدَّم مع شرائح رجل خنزير مطهوة في صلصة الصويا ومسحوق الخمس بهارات، ويُقدم دائمًا مع صلصة حلوة حارة، فلفل طازج وثوم. البيضة المسلوقة والمرق الصافي اختيارية.110pxكاو خاي تشياوข้าวไข่เจียวأومليت على الأرز، وجبة خفيفة أو فطور سريع، غالبًا تُؤكل مع صلصة فلفل وخيار. النسخة المصورة كاو خاي تشياو سونغكروينغ تُغطى بخليط من لحم خنزير مفروم وخضار مقلي.110pxكاو كلوك كابيข้าวคลุกกะปิأرز مقلي مع معجون الروبيان، يُقدَّم مع لحم خنزير حلو، مانجو حامض، روبيان مقلي، فلفل وكراث صغير.110pxكاو موك غايข้าวหมกไก่برياني الدجاج على الطريقة التايلاندية، يُحضَّر بطهي الأرز مع كاري الدجاج.110pxكاو موك نيوياข้าวหมกเนื้อبرياني اللحم البقري على الطريقة التايلاندية.110pxكاو مان غايข้าวมันไก่أرز مطهو على البخار مع الثوم، يُقدَّم مع شرائح دجاج، مرق الدجاج وصلصة حارة، نسخة تايلاندية من دجاج ونتشانغ من هاينان بالصين.110pxكاو مو كروبข้าวหมูกรอบأرز مع لحم خنزير مقرمش، غالبًا يُقدَّم مع بيضة مسلوقة ومرق. الصلصة تُقدَّم بشكل منفصل.110pxكاو مو كروب مو داينغข้าวหมูกรอบหมูแดงأرز مع لحم خنزير مقرمش ولحم مشوي أحمر، غالبًا مغطى بصلصة صويا أو صلصة محار، يُقدَّم أحيانًا مع شوربة صافية، بيضة مسلوقة، خيار وبصل أخضر، وفلفل شرائح في خل وصويا للتوابل.110pxكاو نا بيتข้าวหน้าเป็ดأرز مسلوق مع بطة مشوية ومرق البطة على الجانب، ويُقدَّم مع شرائح الفلفل في صلصة الصويا.110pxكاو نياوข้าวเหนียวأرز لزج يُؤكل باليد اليمنى تقليديًا، وهو الغذاء الأساسي لشمال وشمال شرق تايلاند.110pxكاو نيويا أوبข้าวเนื้ออบأرز مع شرائح لحم بقري مخبوز، يُقدَّم مع صلصة فلفل حار.110pxكاو فاتข้าวผัดأرز مقلي تايلاندي مع مكونات متنوعة، عادة يُقدَّم مع ليمون طازج، خيار، كراث، وفلفل في صلصة السمك.110pxكاو فات أمريكانข้าวผัดอเมริกันأرز مقلي أمريكي مع بصل، طماطم، زبيب، ويُنكَّه بالكاتشب، غالبًا يُزين بالنقانق، دجاج مقلي وبيضة.110pxكاو فات كاينغ خياو وانข้าวผัดแกงเขียวหวานأرز مقلي مع كاري أخضر.110pxكاو فات كابراو موข้าวผัดกะเพราหมูأرز مقلي مع الحبق التايلاندي (كابراو)، شرائح لحم خنزير وفلفل حار.110pxكاو فات نام ليابข้าวผัดหนำเลี้ยบأرز مقلي مع ثمرة نام لياب من كناريون أبيض، تعرف أيضًا باسم "الزيتون الصيني".110pxكاو فات نام بريك لونغ رواข้าวผัดน้ำพริกลงเรือأرز مقلي مع صلصة فلفل "رحلة القارب" وقطع من بيض البط المملح (خاي خيم). يُقدَّم أيضًا سجق صيني حلو مقلي وشرائح خيار على الجانب.110pxالوسطكاو فات نام بريك ناروكข้าวผัดน้ำพริกนรกأرز مقلي مع صلصة فلفل حارة جدًا تحتوي على السمك المقلي، البصل والثوم المشوي، الفلفل المجفف، السكر، صلصة السمك ومعجون الروبيان. يُقدَّم مع لحم خنزير مشوي وصلصة حارة جانبية.110pxكاو تومข้าวต้มحساء أرز تايلاندي مسلوق في مرق خفيف، غالبًا مع لحم خنزير مفروم، دجاج أو سمك، يؤكل عادة على الفطور.110pxكاو توم كويข้าวต้มกุ๊ยعصيدة أرز عادية تُؤكل مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية.110px

 أطباق النودلز 
الاسمالاسم بالتايلانديالوصفصورةالمنطقةبامي هينغ بيتบะหมี่แห้งเป็ดنودلز بيض جافة مع شرائح بطة مطهوة. المرق يُقدَّم على الجانب. أصل الطبق صيني.110pxبامي مو داينغบะหมี่หมูแดงشوربة نودلز بيض مع لحم مشوي أحمر، غالبًا تُقدَّم مع فلفل في الخل وقطع فلفل مجفف. النسخة المصورة تحتوي أيضًا على زنجبيل روبيان (كياو كونغ).110pxكانوم تشين كاينغ خياو وان غايขนมจีนแกงเขียวหวานไก่نودلز أرز تايلاندي طازج (كانوم تشين) مع كاري دجاج أخضر، تُقدَّم مع مجموعة من الخضار والأعشاب الطازجة. الدجاج المستخدم في هذه النسخة هو أقدام الدجاج.110pxكانوم تشين نام نغياوขนมจีนน้ำเงี้ยวطبق خاص بشمال تايلاند، نودلز أرز مخمرة تُقدَّم مع لحم خنزير أو توفو دم الدجاج في صلصة تحتوي على مرق لحم الخنزير، طماطم، فلفل مجفف مقلي، دم لحم الخنزير، فول الصويا المخمر، وأزهار الكابوك الحمراء المجففة.110pxالشمالكانوم جيين نام ياขนมจีนน้ำยาنودلز أرز تايلاندي مع صلصة سمكية تُسمى نام يا.110pxالوسطكانوم تشين ساو نامขนมจีนซาวน้ำنودلز أرز باردة تقدم كسلطة مع حليب جوز هند كثيف، أناناس مفروم، ثوم شرائح، فلفل تايلاندي، روبيان مجفف مهروس، زنجبيل مبشور، عصير ليمون، صلصة السمك والسكر.110pxالوسطكاو سوي تشيانغ مايข้าวซอยنودلز كاري شمال تايلاندي، تُقدَّم النودلز المسلوقة والمقرمشة في حساء كاري. نسخة الدجاج تسمى كاو سوي غاي، وللحم البقري كاو سوي نيويا.110pxالشمالكاو سوي ماي سايข้าวซอยแม่สายنسخة محلية من كاو سوي أكثر شيوعًا في تشيانغ ري، تحتوي على نودلز أرز عريضة، أضلاع خنزير، دم خنزير متخثر، ولحم مفروم. الطماطم وفول الصويا المخمر تعطي الطعم المميز. يقدم الملفوف والبرعمات على الجانب.110pxالشمالكاو سوي نام ناข้าวซอยน้ำหน้าنسخة مشابهة لكاو سوي ماي ساي من شرق تشيانغ ري، نودلز أرز عريضة في مرق خنزير صافي، مع صلصة نام بريك أونغ فوق النودلز.110pxالشمالكواي تشابกวยจั๊บطبق صيني من شعب تشيو تشو، شوربة مرق لحم خنزير مع شرائح نودلز أرز ملفوفة، أمعاء خنزير، توفو دم، وبيضة مسلوقة.110pxكواي تياو نامก๋วยเตี๋ยวน้ำشوربة نودلز أرز عريضة، غالبًا مع لحم خنزير مفروم، كرات لحم أو كرات سمك.كواي تياو نيويا بوايก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยشوربة نودلز باللحم البقري مع شرائح لحم بقر طري جدًا.110pxكواي تياو فات خي ماوก๋วยเตี๋ยวผัดขี้เมาنودلز أرز عريضة مقليّة حارة.110pxكواي تياو رات ناก๋วยเตี๋ยวราดหน้าنودلز أرز عريضة مقلية مع لحم بقر، خنزير، دجاج أو مأكولات بحرية مع صلصة كثيفة.110pxالوسطكواي تياو رواก๋วยเตี๋ยวเรือنودلز أرز مع لحم بقر أو خنزير (وأحيانًا أحشاء) في مرق بني يحتوي على قرفة، لايسوم وأحيانًا دم. طعمه حار وحامض.110pxالوسطمي كرابหมี่กรอบنودلز مقرمشة مقلية مع صلصة حلوة وحامضة.110pxفات مي خوراتผัดหมี่โคราชطبق نودلز أرز مقلي يُقدَّم عادة مع سلطة البابايا الخضراء، مصنوع من نودلز أرز مجففة، ثوم، كراث، لحم خنزير، صويا ملح، فول، صلصة السمك، سكر النخيل، فلفل أحمر، صويا سوداء، ماء، بصل أخضر وبرعمات الفاصوليا. يُستخدم تقليديًا مع الأرز القديم المحفوظ في الطقوس الدينية.محافظة ناخون راتشاسيمافات ماماผัดมาม่าنودلز سريعة التحضير "ماما" مقليّة على طريقة "الديدران". نسخة الصورة مقلية بأسلوب مشابه لنودلز شربان.110pxفات سي-يوผัดซีอิ๊วنودلز أرز عريضة مقليّة مع دجاج أو خنزير وصلصة الصويا.110pxباد تايผัดไทยنودلز أرز متوسطة الحجم مقليّة مع صلصة السمك، سكر، عصير ليمون أو لب تمر هندي، فول سوداني مطحون، بيضة، برعمات الفاصوليا، وأليوم توبروسيوم مع الروبيان.110pxفات ون سنผัดวุ้นเส้นنودلز سيلوفان مقليّة مع البيض والخضار، ويمكن إضافة لحم أو مأكولات بحرية أو بدائل نباتية.110pxسباغيتي فات خي ماوสปาเกตตีผัดขี้เมาطبق تايلاندي مع نودلز سباغيتي مقليّة بطريقة "سُكر شديد"، حار ويُستخدم مع أي مكونات متاحة.110pxتوم يام بورانต้มยำโบราณنودلز مع حساء حار حامض سميك، مع فلفل مجفف مهروس، فول سوداني مفروم وخضار مسلوقة مثل برعمات الفاصوليا. نسخة الصورة مع نودلز البيض ولحم الخنزير.110pxالوسطين تا فوเย็นตาโฟنسخة تايلاندية من طبق نودلز صيني، مذاقها حلو وحامض ومالح وحار قليلاً.110pxيام كانوم جيينยำขนมจีนسلطة حارة وحامضة مع نودلز كانوم جيين (نودلز أرز رفيعة من الأرز الطازج أو المخمر). تتضمن صلصة السمك، السكر، عصير الليمون، مسحوق الفلفل، وأحيانًا "بلا را" (مكون تايلاندي تقليدي من الأسماك المخمرة). منخفضة السعرات وتصل إلى 220 سعرة حرارية لكل طبق.

 أطباق متنوعة 
الاسمالاسم بالتايلانديالوصفصورةالمنطقةتشيم تشومจิ้มจุ่มقدر تايلاندي للنودلز الساخنة، تُطهى المكونات (لحوم، خضار، فطر، نودلز) في مرق أعشاب صافي يحتوي على عصير الليمون، جالانجال وأوراق الليمون القنفذي. يمكن أن يحتوي المرق على أعشاب أخرى مثل الحبق، توابل مثل الفلفل الحار، أو يكون جزئيًا قائمًا على اللحم مثل أضلاع الخنزير. يُقدَّم مع واحدة أو أكثر من صلصات الغمس التايلاندية (نام تشيم).110pxكاو لاوเกาเหลาشوربة ذات أصل صيني، عادة تحتوي على الأحشاء، غالبًا كبد وخياشيم الخنزير، مع بيض مسلوق ولحوم أخرى مثل لحم الخنزير المقرمش. في مطاعم النودلز العادية، يمكن أن تكون شوربة نودلز تايلاندية صينية بدون نودلز.110pxكاو سوي نوي سونغكروينغข้าวซอยน้อยทรงเครื่องمعروف بالعامية أيضًا باسم "بيتزا الجبل"، طبق لشعب شان، يحتوي على بيض مطهو على البخار وخضار داخل لفائف أرز مطهو على البخار، ويُرش بالفول السوداني المطحون.110pxمو كراتاหมูกระทะيشبه دمج الشواء الكوري والوعاء الساخن الصيني. يُشوى اللحم في المركز (غالبًا لحم خنزير) بينما تُطهى الخضار والمكونات الأخرى مثل كرات السمك في المرق. يُقدَّم مع مجموعة متنوعة من صلصات الغمس التايلاندية (نام تشيم).110pxنام بريك كابي مع بلاب ثو ثوتน้ำพริกกะปิกับปลาทูทอดسمكة القرفة القصيرة مقلية تُقدَّم مع صلصة نام بريك كابي الحارة المصنوعة أساسًا من معجون الروبيان والفلفل الحار، وخضار نيئة أو مطهوة على البخار أو مقلية (غالبًا قطع من عجة تشا-أوم). تُؤكل مع نودلز الأرز التايلاندية (كانوم تشين) أو الأرز المطهو على البخار. رغم أن الاسم غالبًا يُختصر إلى "نام بريك بلا ثو"، إلا أنه يشير إلى نوع معين من صلصة الفلفل تستخدم فيها سمكة بلا ثو.110pxباثونغكوปาท่องโก๋النسخة التايلاندية من الحلقات الصينية (يوتياو)، أصغر حجمًا من الأصل الصيني. غالبًا تؤكل مع حليب مكثف محلى أو مربى جوز الهند التايلاندي، ويمكن أيضًا تقديمها مع تشوك، عصيدة أرز تايلاندية.110pxسوكيสุกี้نسخة تايلاندية من الوعاء الساخن الصيني، تؤكل غالبًا كوجبة متكاملة.110px

 الكاري 
الاسمالاسم بالتايلانديالوصفصورةالمنطقةتشين هومจิ๊นฮุ่มكاري لحوم يُطهى ببطء من شمال تايلاند، النسخة المعروضة هنا مصنوعة من اللحم البقري.110pxشمالتشوتشي بلا كافونغฉู่ฉี่ปลากะพงكاري أحمر شبه جاف مع سمك نهاشية مقلي.110pxوسطتشوتشي بلا ثو سوتฉู่ฉี่ปลาทูสดكاري شبه جاف مصنوع من سمكة القرفة القصيرة الطازجة. النسخة في الصورة من مطعم جنوب تايلاندي.110pxجنوبكاري تشا-أومแกงชะอมكاري شمالي مع أوراق شابوم (أوراق شجرة الأكاسيا الصغيرة) وأسماك مجففة. النسخة هنا تحتوي على مزيج من أنواع مختلفة من الفطر.110pxشمالكاري فاك ساي كايแกงฟักใส่ไก่كاري شمالي مصنوع من القرع الشمعي والدجاج، ويعرف أيضًا باسم كاري فاك خيو.110pxشمالكاري دوك سالايแกงดอกสะแลكاري شمالي مصنوع من براعم زهور شجرة Broussonetia kurzii، متاحة من منتصف فبراير حتى أواخر مارس.110pxشمالكاري هانغليแกงฮังเลكاري شمالي متأثر بالكاري البورمي، يحتوي على لحم مطهو ببطء (غالبًا لحم خنزير)، فول سوداني، فلفل حار مجفف وعصير تمر هندي، بدون حليب جوز الهند. يضاف شرائح الزنجبيل الطازجة قبل التقديم.110pxشمالكاري هيتแกงเห็ดكاري شمالي مصنوع من لحم الخنزير وأنواع مختلفة من الفطر.110pxشمالكاري هوแกงโฮะطبق شمالي يتم فيه إعادة قلي نوع أو أكثر من الكاري مع نودلز زجاجية ومكونات أخرى مثل أوراق كافير، عصير الليمون القنفذي، وأوراق الخيزران. أحد أنواع الكاري المستخدمة عادة هو كاري هانغلي.110pxشمالكاري كاريแกงกะหรี่كاري تايلاندي مسلم، معروف في الغرب باسم الكاري الأصفر، أصله هندي وغالبًا ما يُحضّر مع الدجاج والبطاطس، ويمكن صنعه مع لحوم أو مأكولات بحرية أخرى.110pxجنوبكاري كايแกงแคكاري حار من الأعشاب والخضار وأوراق شابوم واللحوم (دجاج، جاموس ماء، خنزير أو ضفادع)، بدون حليب جوز الهند.110pxشمالكاري خانونแกงขนุนكاري شمالي مصنوع من جاكية مسلوقة كاملة، لحم خنزير، طماطم، وأوراق تشاكان المفرومة.110pxشمالكاري خياو وانแกงเขียวหวานكاري جوز الهند مصنوع بالفلفل الأخضر الطازج ويُنكّه بالحبق التايلاندي، غالبًا مع الدجاج أو كرات السمك.110pxوسطكاري خيلكแกงขี้เหล็กكاري كريمي يحتوي على أوراق وزهور شجرة السينا السيامية.110pxشمالكاري خوแกงคั่วكاري يستخدم كمية أكبر من الكركم، نسخة شهيرة مع الروبيان والأناناس، النسخة هنا تسمى كاري خو هيت فانغ مع فطر القش.110pxوسطكاري خو مو باي تشاموانغแกงคั่วหมูใบชะมวงكاري سميك من وسط تايلاند مع لحم الخنزير وأوراق شجرة تشاموانغ، وهي شجرة مرتبطة بجوز جندم.110pxوسطكاري كرادانغแกงกระด้างكاري لحم خنزير شمالي يُؤكل باردًا على شكل هلام.110pxشمالكاري لوانغแกงเหลืองكاري حار وحامض أصفر بدون حليب جوز الهند، غالبًا مع السمك والخضار مثل براعم الخيزران.110pxجنوبكاري ماتسومانแกงมัสมั่นكاري غني وسميك مع حليب جوز الهند، غالبًا مع لحم البقر أو الدجاج، يحتوي على توابل محمصة وجافة، ويُعرف باسم "الكاري المسلم".110pxجنوبكاري أومแกงอ่อมكاري حار من لانّا مع اللحم، بدون حليب جوز الهند، النسخة هنا مع لحم البقر.110pxشمالكاري باแกงป่าكاري الغابة التقليدي، غالبًا مع لحم الخنزير أو الدجاج، بدون حليب جوز الهند.110pxشمالكاري فاك بونغ ساي بلاแกงผักบุ้งใส่ปลาكاري شمالي مصنوع من نبات إيبومويا أكواتيكا وسمك السلور.110pxشمالكاري فاك كات تشو كرادوك موแกงผักกาดจอกระดูกหมูكاري حار قليلًا مصنوع من الكرنب وأضلاع الخنزير، بدون حليب جوز الهند.110pxشمالكاري فاك لويتแกงผักเลือดكاري شمالي مصنوع من أوراق شجرة التين الأخضر مع لحم الخنزير.110pxشمالكاري فاك سيانغداแกงผักเซียงดาكاري شمالي مصنوع من أوراق العري الخويط والأسماك المجففة، النسخة هنا تحتوي على شانات.110pxشمالكاري فاك وان باแกงผักหวานป่าكاري شمالي مصنوع من أوراق نبات ميليينثا، نودلز زجاجية، وأسماك مجففة.110pxشمالكاري فاناينغแกงพะแนงكاري جاف شبه ماليزي مصنوع بحليب جوز الهند مع لحم البقر، الدجاج، الخنزير أو المأكولات البحرية مثل السلطعون الطري.110pxوسطكاري بيتแกงเผ็ดكاري أحمر حار مع الفلفل الحار المجفف وحليب جوز الهند، يمكن صنعه مع لحم، مأكولات بحرية أو توفو، ويضاف إليه الفلفل الأخضر الطازج والحبق التايلندي لتعزيز النكهة.110pxوسطكاري بيت بيت يانغแกงเผ็ดเป็ดย่างكاري أحمر مع البط المشوي، مزيج مثالي من المطبخ التايلاندي (الكاري الأحمر) والصيني (البط الأحمر المشوي)، غالبًا يحتوي أيضًا على العنب والأناناس.110pxوسطكاري بليแกงปลีكاري شمالي مصنوع من براعم زهرة الموز المفرومة ولحم الخنزير.110pxشمالكاري سومแกงส้มكاري/حساء حار وحامض مصنوع من معجون التمر الهندي والأسماك (غالبًا pla chon ["شنات"]). نسخة كاري سوم تشا-أوم توت تحتوي على أوراق شابوم مقلية كأحد المكونات.110pxوسطكاري تاي بلاแกงไตปลาكاري خضار كثيف وحار مصنوع بالكركم، صلصة من أحشاء السمك (تاي بلا) ومعجون الروبيان، يحتوي على السمك المشوي، براعم الخيزران، والباذنجان.110pxجنوبكاري ثيبهوแกงเทโพكاري من وسط تايلاند ذُكر في قصيدة الملك راما الثاني، مصنوع أصليًا من بطن سمك قرش قطيفي (ثيبهو), الآن غالبًا يُستخدم بطن الخنزير. المكون الآخر هو فاك بونغ تشين (إيبومويا أكواتيكا صينية).110pxوسطكاري تونแกงตูนكاري شمالي مصنوع من سيقان نبات Leucocasia gigantea وسمك السلور، يُسمّى تون في شمال تايلاند وخون في التايلاندي القياسي.110pxشمالكاري يود مابراو أون ساي كايแกงยอดมะพร้าวอ่อนใส่ไก่كاري شمالي مصنوع من قلب جمار والدجاج، طعمه يشبه براعم الخيزران لكن أحلى بكثير.110pxشمالكاري يواكแกงหยวกكاري شمالي مصنوع من قلب جذع نبات الموز الطري.110pxشمالخوّا كلينغคั่วกลิ้งكاري مقلي جاف حار جدًا مصنوع من اللحم المفروم (عادةً لحم بقر، دجاج، خنزير أو غنم) مع كمية كبيرة من أوراق كافير الطازجة المفرومة.110pxجنوبخوّا كرادوكคั่วกระดูกหมูكاري جاف وحار جدًا مع أضلاع الخنزير، تخصص جنوبي تايلاندي.110pxجنوبيام تشين كايยำจิ๊นไก่كاري شمالي يحتوي على الدجاج، النسخة في الصورة تحتوي أيضًا على براعم زهرة الموز المقطعة.110pxشمالكاري رانشوانแกงรัญจวนكاري لحم بقري مع صلصة فلفل حار مع الروبيان المخمر، مشابه لـ توم يام. أصله من بقايا الطعام في البيوت الملكية وأعيد تحضيره من قبل الطهاة، النسخة الأصلية حسب كتاب ML نينرات تشرح طريقة تحضير الجدة الأميرة ساباي نينرات.110pxوسط

 الشوربات 
الاسمالاسم بالتايلانديالوصفصورةالمنطقةكاي تون يا تشينไก่ตุ๋นยาจีนاسم الطبق يعني "دجاج مطهو بالأعشاب الصينية"، يحتوي على أعشاب طبية بما فيها ثمار التوت القوجي المجففة، أصله صيني.110pxشماللينغ سابเล้งแซ่บحساء حار وحامض من عمود فقري للخنزير.110pxشمالنام سوبน้ำซุปمرق صافٍ غالبًا يقدم مع كاو مان كاي (رز بالدجاج)، كاو موك (برياني تايلاندي)، كاو خا مو (أقدام الخنزير مطهوة مع صلصة الصويا)، أو أطباق بط/لحم مشوي على الأرز. يمكن أن يكون المرق نباتيًا بالكامل، أو من دجاج أو خنزير.110pxوسطتوم تشويتแกงจืดحساء خفيف بالخضار أو الدجاج أو لحم الخنزير، يمكن إضافة لحم مفروم، توفو ناعم، أعشاب بحرية، نودلز زجاجية، وفطر. يسمى أيضًا كاري تشويت.110pxوسطتوم كها كايต้มข่าไก่حساء خفيف إلى حار مصنوع بحليب جوز الهند، قولنجال والدجاج، يمكن إضافة الفطر أو استبداله بالدجاج.110pxوسطتوم خلونغต้มโคล้งحساء حار وحامض مشابه لتوم يام، الحموضة تأتي من عصير التمر الهندي وليس عصير الليمون، النسخة في الصورة تحتوي على سمك مدخن مقلي، طماطم وفطر.110pxوسطتوم ماراต้มมะระحساء مر مصنوع من نبات المعضوضة الكرمية الأوراق (مر)، غالبًا محشو باللحم المفروم أو اللحم مع نودلز زجاجية.110pxشمالتوم فاك كات دونغ موต้มผักกาดดองหมูحساء مصنوع من الكرنب المخمر وأضلاع الخنزير، أصله صيني.110pxشمالتوم سابต้มแซ่บحساء حار وحامض من شمال إيسان مع لحم مطهو (عادةً خنزير، دجاج أو بقر)، أعشاب وطازجة، أرز محمص مطحون، وعصير ليمون وأعشاب طازجة قبل التقديم.110pxشمال شرقتوم سوم كرادوك موต้มส้มกระดูกหมูتوم سوم يعني "حساء حامض"، النسخة هنا أساسية مع أضلاع الخنزير وحموضتها من عصير الليمون. يمكن استخدام التمر الهندي أو مزيج من الاثنين في أنواع أخرى.110pxوسطتوم يامต้มยำحساء حار وحامض مصنوع من إذخر، قولنجال، أوراق الليمون القنفذي، فلفل مجفف وعصير ليمون، غالبًا مع الروبيان أو الدجاج.110pxوسطتوم يوا فايต้มเยื่อไผ่مرق صافٍ يحتوي على فطر البامبو ومكونات أخرى.110pxوسط

 سلطات 
نظام عام تايلندي ملكي للنقل الصوتيالخط التايلنديالاسم بالعربيةصورةالمنطقةالوصفكاو يامข้าวยำكاو يام110pxالجنوبنوع من سلطة الأرز التايلاندية. هنا معروض غير مخلوط، كما يقدم في مطعم جنوبي في كورات. تحتوي هذه النسخة على بوميلو، براعم الفاصوليا، أوراق الليمون، رقائق جوز الهند المحمص، ورقائق الروبيان المجفف مع الأرز.كوي بلاก้อยปลาكوي بلا110pxالشمال الشرقيسمك نيء مفروم أو مقطع ناعماً مع تتبيلة سلطة حارة. هو طبق شائع في إيسان ومصدر محتمل لعدوى متأخر الخصية الزبادي (عدوى كبدية في جنوب شرق آسيا).خونغ تشاي نام بلاกุ้งแช่น้ำปลาخونغ تشاي نام بلا110pxسلطة تايلاندية مصنوعة من روبيان نيء طازج منقوع في صلصة السمك التايلاندية ويقدم مع أوراق النعناع وشرائح الليمون وفلفل حار وثوم مهروس وسكر وكزبرة طازجة.خونغ تينกุ้งเต้นروبيان راقص110pxالشمال الشرقيسلطة على طريقة "يام" مصنوعة من روبيان نيء وغالباً ما يكون حي ويرقص. غالباً يُستخدم نوع الروبيان Macrobrachium lanchesteri.لاب إيسانลาบอีสานلاب110pxالشمال الشرقيسلطة لاب على طريقة الشمال الشرقي، حارة وحامضة، مصنوعة من لحم مفروم نيء أو مطبوخ (خنزير، دجاج أو بطة)، بصل أو كراث، عصير ليمون، صلصة سمك، فلفل حار، أرز محمص مطحون ونعناع.لاب نواลาบเหนือلاب نوا110pxالشمالنسخة الشمال من لاب تختلف كلياً عن لاب إيسان. مصنوعة من لحم مفروم نيء أو مطبوخ مع مجموعة معقدة من التوابل والأعشاب الجافة. لا تحتوي على عصير ليمون أو صلصة سمك. النسخة في الصورة "لاب خو" أي لحم مقلي.لاب نيوه ديبลาบเนื้อดิบلاب نيوه ديب110pxالشمالسلطة لاب شمالية من شرائح لحم بقر نيء مع توابل مجففة مطحونة. النسخة في الصورة تحتوي أيضاً على شرائح كرش لحم بقر.مو نام توكหมูน้ำตกمو نام توك110pxالشمال الشرقيسلطة حارة جداً مصنوعة من لحم خنزير مقطع شرائح رفيعة تشبه لاب ولكن الفرق أن اللحم مقطع شرائح وليس مفروم.نيم كلوكแหนมคลุกنيم كلوك110pxنيم المخمر مع الأرز المسلوق ثم مقلي عميقاً. يتم تحضير السلطة بتفتيت الكرات المقلية وخلطها مع شرائح البصل الصغير والفلفل المجفف، صلصة السمك وعصير الليمون. تُقدم مع خضروات وأعشاب طازجة.نيوه يانغ نام توكเนื้อย่างน้ำตกنيوه يانغ نام توك110pxالشمال الشرقيطبق مشابه للاب، مصنوع من شرائح لحم بقر مشوي. "نام توك" يعني "شلال"، أي أن عصارة اللحم يجب أن تتسرب كالشلال.فلا خونغพล่ากุ้งفلا خونغ110pxسلطة حارة من الروبيان، شرائح الليمون، أعشاب وفلفل، مع تتبيلة من عصير الليمون، معجون الفلفل الحلو، صلصة السمك، ثوم مهروس وفلفل طائر. النسخة في الصورة تحتوي أيضاً على لحم خنزير مفروم.فلا موพล่าหมูفلا مو110pxسلطة حارة من شرائح لحم خنزير مشوي، شرائح ليمون، نعناع وأعشاب وفلفل مع تتبيلة عصير ليمون ومعجون فلفل حلو وصلصة السمك.فلا نيوه ماكوا أونพล่าเนื้อมะเขืออ่อนفلا نيوه ماكوا أون110pxسلطة تايلاندية مصنوعة من لحم بقر متوسط النضج وباذنجان تايلاندي. يتم خلط شرائح الباذنجان النيء مع اللحم الدافئ لتليينها.سا نيوهส้าเนื้อسا نيوه110pxالشمالتخصص شمالي من شرائح لحم بقر متوسط النضج مسلوقة، مع توابل فريك لاب لانا المعقدة والبصل وبعض المرق والأعشاب الطازجة.سا نيوه سادونغส้าเนื้อสะดุ้งسا نيوه سادونغ110pxالشمالتخصص شمالي من شرائح لحم بقر مقلي خفيف ومتوسطة النضج مع التوابل والأعشاب مثل الريحان المقدس أو الكزبرة الفيتنامية، تحتوي النسخة في الصورة أيضاً على نم فيا من معدة البقرة.سوم تام خاي كيمส้มตำไข่เค็มسوم تام خاي كيم110pxنسخة من سلطة البابايا الخضراء مع بيض مملح.سوم تام بوส้มตำปูسوم تام بو110pxسلطة البابايا الخضراء مع سلطعون مملح.سوم تامส้มตำسلطة البابايا الخضراء110pxالوسطسلطة البابايا الخضراء تحتوي على فول سوداني وهي الطبق التايلاندي المركزي الشهير دولياً.تام خانونตำขนุนتام خانون110pxالشمالسلطة شمالية حارة مصنوعة من جاكية خضراء مسلوقة ومهروسة باستخدام الهاون والمدقة، مع لحم خنزير مفروم. عادة تؤكل مع الأرز اللاصق وخيب مو (قشور لحم الخنزير المقرمشة) كما في الصورة.تام ماك هونغตำหมากหุ่งتام ماك هونغ110pxالشمال الشرقينسخة أكثر حارة ومالحة وأقل حلاوة من سلطة سوم تام، تحتوي على بلا را (صلصة السمك المخمر)، وأحياناً سلطعون مملح من الأرز وثمار ماكوك إلى جانب المكونات التقليدية للسلطة. لا تحتوي على فول سوداني.تام ماكواตำมะเขือتام ماكوا110pxالشمالسلطة شمالية مصنوعة من الباذنجان الأخضر الطويل المشوي والمقطع، فلفل أخضر مشوي، ثوم نيء وملح، تُخلط داخل ورقة موز مع بيضة مسلوقة. تؤكل تقليدياً مع الأرز اللاصق.تام ماموانغตำมะม่วงتام ماموانغ110pxسلطة على طريقة سوم تام مصنوعة من المانجو غير الناضج مقطع على طريقة الجوليان، النسخة في الصورة تحتوي على بلا هانغ توت (أنشوجة مجففة ومقلية).تام مابراو أون سين مي كروبตำมะพร้าวอ่อนเส้นหมี่กรอบتام مابراو أون سين مي كروب110pxسلطة على طريقة سوم تام مصنوعة من لحم جوز الهند الطازج، تُقدم مع نودلز رقيقة صينية مقرمشة مقلية.تام مو يوตำหมูยอتام مو يو110pxسلطة حارة تايلاندية مصنوعة من مو يو، سجق خنزير تايلاندي غالباً يوصف في تايلاند كـ"سجق فيتنامي". تتبيلتها مشابهة لتتبيلة سلطة البابايا الخضراء.تام فونلاماي رومตำผลไม้รวมتام فونلاماي روم110pxسلطة فواكه تايلاندية تظهر الطابع المدمج للمطبخ التايلاندي، حيث تحتوي على فواكه حديثة مثل التفاح والعنب بالإضافة إلى الفواكه التقليدية كالأناناس والجوافة. التتبيلة مكونة من ثوم مهروس، سكر، فلفل، روبيان مجفف، عصير ليمون و صلصة السمك، مشابهة لصلصة سوم تام.تام سوم-أو نام بوตำส้มโอน้ำปูتام سوم-أو نام بو110pxالشمالسلطة حارة من الليمون الهندي تستخدم مستخلص السلطعون كنكهة. يتم تحضير الصلصة السوداء بسحق بو نا (سلطعون حقول الأرز) ومصفاة العصارة ثم غليها وتقليصها حتى تصبح كثيفة مثل دبس السكر.يام باي تشاยำใบชาيام باي تشا110pxسلطة حارة تايلاندية مصنوعة من أوراق الشاي الطازجة والصغيرة.يام هو موยำหูหมูيام هو مو110pxسلطة مصنوعة من شرائح أذن الخنزير المسلوقة الرقيقة، النسخة في الصورة تحتوي أيضاً على نعناع طازج، عصير ليمون، كراث، عشب الليمون، صلصة السمك وسكر.يام هوا بلي توتยำหัวปลีทอดيام هوا بلي توت110pxسلطة يام على الطريقة التايلاندية حارة، مصنوعة من شرائح زهرة الموز المقلية.يام هوي خرانغยำหอยแครงيام هوي خرانغ110pxسلطة حارة تايلاندية مصنوعة من محار الدم.يام خاي داوยำไข่ดาวيام خاي داو110pxسلطة تايلاندية حارة مصنوعة من البيض المقلي.يام خامين خا كونغยำขมิ้นขาวกุ้งيام خامين خا كونغ110pxسلطة تايلاندية حارة مصنوعة من الكركم الأبيض المقطع ناعماً، جوز الهند المبشور، الروبيان المطبوخ، شرائح البصل، الفلفل المجفف، الفلفل الأخضر الحار، الكاجو المحمص، وحلقات البصل المقلية المقرمشة.يام كون تشيانغยำกุนเชียงيام كون تشيانغ110pxسلطة تايلاندية مصنوعة من سجق الخنزير الجاف الحلو كون تشيانغ، أصلها صيني. غالباً تؤكل مع عصيدة الأرز العادي (كاو توم كوي).يام مو كروبยำหมูกรอบيام مو كروب110pxسلطة تايلاندية مصنوعة من لحم بطن الخنزير المقرمش.يام مو يوยำหมูยอيام مو يو110pxسلطة تايلاندية حارة على طريقة يام مصنوعة من مو يو (سجق فيتنامي).يام مو يو توت خاي داوยำหมูยอทอดไข่ดาวيام مو يو توت خاي داو110pxسلطة تايلاندية حارة مصنوعة من مو يو المقلي المقرمش وخاي داو (البيض المقلي).يام نيم سودยำแหนมสดيام نيم سود110pxسلطة تايلاندية تحتوي على سجق مصنوع من لحم خنزير خام مخمر وأرز لزج (سجق نيم).يام نيم كاو كوتยำแหนมข้าวทอดسلطة كروكيت التايلاندية110pxسلطة تايلاندية من كرات الأرز المقلية والمفتتة، سجق خنزير مخمر، كراث، فلفل أخضر أو رقائق فلفل مجفف، فول سوداني، عصير ليمون، صلصة السمك وبصل.يام نو مايยำหน่อไม้يام نو ماي110pxالشمالسلطة شمالية من شرائح خيزران مسلوقة، كراث، أعشاب، صلصة السمك، عصير ليمون وفلفل حار.يام نو ماي ساي نام بوยำหน่อไม้ใส่น้ำปูيام نو ماي ساي نام بو110pxالشمالسلطة شمالية من شرائح خيزران مسلوقة ومعجون سميك مصنوع من سلطعون حقول الأرز.يام نيوه يانغยำเนื้อย่างيام نيوه يانغ110pxسلطة حارة من لحم بقر مشوي، كراث، وكرفس تايلاندي أو نعناع.يام فا خوتยำผักกูดيام فا خوت110pxسلطة من براعم السرخس الصالحة للأكل ولحم خنزير.يام بلا دوك فوยำปลาดุกฟูسلطة السمك السلور المقرمشة110pxسمك سلور مقطع ومقلي مقرمش يقدم مع سلطة المانجو الحارة والحامضة.يام بلا خيمยำปลาเค็มيام بلا خيم110pxسلطة تايلاندية مصنوعة من السمك المملح المجفف والمقلي.يام بلا ساليتยำปลาสลิดيام بلا ساليت110pxسلطة تايلاندية مصنوعة من أسماك غورامي مقشرة ومجففة ومقلية.يام بلا ثوยำปลาทูيام بلا ثو110pxمصنوعة من سمكة القرفة القصيرة.يام ساناتยำสะนัดيام سانات110pxالشمالسلطة شمالية من خضار مسلوقة ومقطعة تقريباً ثم تقلى مع معجون فلفل. تُقدم مع قشور لحم الخنزير الشمالية وفلفل مجفف ومقلي.يام سوم-أوยำส้มโอيام سوم-أو110pxسلطة من البوميلو، تحتوي على فلفل أحمر، أنشوجة مجففة ومقلية، فول سوداني محمص، صلصة السمك وعصير التمر هندي.يام تاكراي خونغ سودยำตะไคร้กุ้งสดيام تاكراي خونغ سود110pxسلطة حارة على طريقة "يام" مع شرائح ليمون حاد وروبيان.يام ثاليยำทะเลيام ثالي110pxسلطة حارة مع مزيج من المأكولات البحرية (الحبار، الروبيان، المحار)، كراث، عصير ليمون، صلصة السمك وكرفس تايلاندي.يام ثوا فوยำถั่วพูيام ثوا فو110pxسلطة تايلاندية من الفاصوليا المجنحة، بيض مملح، جوز الهند المحمص، كراث، صلصة السمك، عصير ليمون وفلفل. النسخة في الصورة تحتوي أيضاً على الحبار.يام وون سينยำวุ้นเส้นيام وون سين110pxسلطة حارة مع نودلز الزجاج، دجاج أو خنزير مفروم، وغالباً مزيج من المأكولات البحرية، الحبار أو الروبيان. غالباً ما تحتوي على فطر أذن الغيمة.

 الأطباق المقلية والمقلية السريعة 
الاسم الخط التايلندي الاسم الإنجليزي الصورة المنطقة الوصف دجاج بالزنجبيل ไก่ผัดขิง Stir-fired sliced ginger with chicken 110px الوسط طبق بسيط من شرائح الدجاج المقلية مع شرائح الزنجبيل، صلصة الصويا، صلصة السمك، والفلفل الحار. دجاج بالكاجو ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ Stir-fried chicken with cashew nuts 110px الوسط نسخة صينية تايلاندية من دجاج سيتشوان المقلي بالكاجو المعروف باسم دجاج كونغ باو، مقلي مع الفلفل الحار المجفف الكامل. أومليت محشو ไข่ยัดไส้ Stuffed omelette   أومليت مقلية ومحشوة بمكونات متنوعة حسب الاختيار (لحم بقر أو خنزير مفروم، روبيان، وخضروات) ثم تُطوى. لحم خنزير مخلل بالبيض คั่วจิ๊นส้มใส่ไข่  110px الشمال لحم خنزير مخلل على الطريقة الشمالية مقلي مع البيض. نودلز سيلوفان مقلي คั่วห่อ  110px الشمال نودلز سيلوفان مقلي مع بقايا أطباق أخرى. على عكس kaeng ho، هذا الطبق لا يحتوي على أي بقايا من الكاري. كان يُؤكل تقليديًا في نهاية الاحتفالات أو المهرجانات. يُقدّم هنا مع قشور الخنزير. قصب الخيزران مع لحم خنزير คั่วหน่อไม้ใส่หมู  110px الشمال قصب الخيزران مقلي مع لحم الخنزير المفروم. محار صغير مقلي مع الريحان กะเพราหอยลาย Stir-fried baby clams with thai holy basil 110px  محار البحر المقلي مع الريحان المقدس (Ocimum tenuiflorum). بيض الزوج ไข่ลูกเขย  110px  بيض مسلوق يُقلى حتى يصبح مقرمشًا من الخارج، ويُقدّم مقطعًا مع صلصة حامضة من عصير التمر الهندي. الاسم التايلاندي يعني حرفيًا "بيض الزوج". روبيان مقلي بالثوم والفلفل กุ้งทอดกระเทียมพริกไทย Deep fried prawns with garlic and pepper 110px  روبيان مقلي مع الثوم وحبوب الفلفل الطازجة. لحم خنزير مقلي مع الريحان หมูกรอบผัดกะเพรา Stir-fried holy basil with crispy pork 110px  شرائح لحم خنزير مشوي مقرمش مقلي مع الريحان المقدس. هذه النسخة تُقدّم مع khai dao (بيض مقلي) حيث يُزال الصفار قبل القلي ويُضاف لاحقًا. لحم خنزير مع حبوب الستنك หมูผัดสะตอ Stir-fired pork with stink beans 110px  شرائح لحم خنزير مقلي مع حبوب sato (حبوب Parkia speciosa، المعروفة باسم "stink bean" أو "bitter bean")، البصل، الثوم، صلصة السمك، الفلفل الحار وصلصة المحار. لحم خنزير وحبوب ستنك على الطريقة الجنوبية หมูผัดสะตอภาคใต้  110px الجنوب نسخة تايلاندية جنوبية حارة من mu phat sato حيث يُقلى اللحم وحبوب الستنك مع كمية كبيرة من الفلفل الحار ومعجون الفلفل. لحم خنزير حلو หมูหวาน  110px الجنوب شرائح لحم خنزير تُطهى أو تُقلى مع السكر وصلصة الصويا حتى تتكثف الصلصة وتغطي اللحم. هليون مقلي مع روبيان หน่อไม้ฝรั่งผัดกุ้ง Stir-fried asparagus with prawns 110px  هليون أخضر مقلي مع الروبيان، الثوم، شرائح الفلفل الحار، صلصة السمك وصلصة المحار. لحم بقر مع ريحان إفريقي เนื้อผัดใบยี่ห่า Stir-fried beef with African basil 110px  إلى جانب اللحم البقري والريحان، تحتوي المكونات الأخرى على الثوم والفلفل الحار وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة السمك. أوراق الريحان الإفريقي لها نكهة يانسون خفيفة. كوسة الماء مقلي ผักบุ้งไฟแดง Stir-fried morning-glory 110px  كوسة الماء (المعروفة أيضًا باسم إيبومويا أكواتيكا) مقلية مع معجون فول الصويا الأصفر، الثوم والفلفل الحار. طبق شعبي جدًا في تايلاند. كرنب صيني مقلي مع صلصة المحار ผักคะน้าน้ำมันหอย Stir-fried Chinese kale with oyster sauce 110px  طبق صيني تم تكييفه مع المذاق التايلاندي بإضافة صلصة السمك وحذف الزنجبيل. هنا يُصنع مع فطر شيتاكي مقلي. لوفا مقلي ผัดบวบ Stir-fried luffa 110px  لوفا (الإسفنج النباتي) مقلي مع لحم خنزير/روبيان وبيض أو مجرد بيض. زهور البصل مقلي ผัดดอกหอม Stir-fried onion flower stem with pork/liver 110px  زهور البصل مقلية مع لحم وخروف الخنزير. كرنب صيني مقلي مع لحم خنزير مقرمش ผัดคะน้าหมูกรอบ Stir-fried Chinese kale with crispy pork 110px الوسط Khana (غاي لان أو كرنب صيني) مقلي مع لحم خنزير مقرمش، ثوم، صلصة المحار، صلصة الصويا، حبوب الفلفل، وخيار شرائح الفلفل الحار. براعم كرنب صيني مقلي مع لحم خنزير ผัดแขนงหมู  110px  Khanaeng (براعم الغاي لان) مقلي مع لحم خنزير، ثوم، صلصة المحار، صلصة السمك والفلفل الأبيض. طعمه بين كرنب بروكسل وكرنب أجعد وحلو جدًا. لحم مفروم بالريحان المقدس ผัดกะเพรา Stir-fired minced meat with thai holy basil 110px  لحم بقر، خنزير، دجاج أو روبيان كامل مقلي مع الريحان التايلاندي، الفلفل الحار، الثوم وصلصة الصويا. لحم خنزير مخمر مقلي بالبيض ผัดแหนมไส่ไข่ Stir-fired fermented pork with egg 110px  نقانق Naem (مصنوعة من لحم خنزير خام مخمر وأرز لزج) مقلي مع البيض. قصب خيزران بالبيض مقلي ผัดหน่อไม้ใส่ไข่ Stir-fried bamboo shoots with egg 110px  قصب الخيزران مقلي مع البيض. سبانخ تايلاندية مقلية ผัดผักโขม Stir-fried thai spinach with egg and minced pork 110px  سبانخ تايلاندية (Amaranthus spinosus; اسم تايلاندي: Phak khom nam) غالبًا ما تُقلى مع لحم خنزير مفروم وبيض. خضروات مختلطة مقلية ผัดผักรวม Stir fried mixed vegetables 110px  مزيج من الخضروات حسب التوفر والتفضيل، عادةً ما تُقلى مع صلصة المحار. لحم خنزير مقلي مع الفلفل التايلاندي ผัดพริก Stir-fried pork with Thai chili peppers 110px  شرائح لحم خنزير مقلي مع فاصوليا الهليون وأوراق الليمون الحامض في معجون فلفل حلو. أحيانًا يُستخدم معجون الكاري الأحمر بدل معجون phrik khing. أوراق شتلات الشمام الجبلي مقلي ผัดยอดฟักแม้ว Stir-fried mountain melon greens 110px  براعم وأوراق شابة لنوع معين من الشمام تنمو في الجبال الشمالية في تايلاند، لها طعم حلو جدًا وتتناسب مع صلصة المحار. سلطعون ناعم مقلي بالكارى ปูนิ่มผัดผงกะหรี่ Stir-fried soft-shelled crab with curry powder 110px  قطع السلطعون ناعمة مقلية أولًا، ثم تُقلى مع البيض ومسحوق الكاري. سمك السلور مقلي بالكاري الأحمر ปลาดุกผัดเผ็ด Stir-fired sliced catfish with red curry paste 110px  شرائح سمك السلور مقلية في صلصة معجون الكاري الأحمر. تُضاف باذنجان البازلاء لإضفاء النكهة والقوام. كرفس صيني مقلي مع الباراموندي ปลากะพงผัดขึ้นฉ่าย Stir-fried Chinese celery with barramundi 110px  سمك البرمون الشائع (غالبًا "الباس البحري") مقلي مع الكرفس الصيني، صلصة الصويا الخفيفة، الثوم، الزنجبيل وفول الصويا المخمر. حبار مقلي مع معجون الفلفل ปลาหมึกผัดพริกเผา Stir-fried squid with chilli paste 110px  حبار مقلي مع معجون فلفل حلو وخفيف، البصل، الثوم، البصل الأخضر، والفلفل الأحمر الكبير المقطع. يمكن استخدام الفلفل الحلو بدلاً من الفلفل الحار لإصدار أخف. كبد دجاج مقلي بالفلفل الأخضر ตับไก่ผัดพริกสด Stir-fried chicken liver with green peppers 110px  كبد الدجاج مقلي مع الفلفل الأخضر الصغير، صلصة الصويا الخفيفة، صلصة المحار، البصل، البصل الأخضر، الفلفل الأسود والثوم. يُقدّم هنا مع الأرز وبيض مقلي. براعم الفاصوليا المقلية مع السمك المملح ถั่วงอกปลาเค็ม Stir-fried bean sprouts with salted fish 110px  طبق مقلي من براعم البقلة الماش، السمك المملح، الفلفل الحار والثوم. 

 الأطباق المقلية 
الاسم الخط التايلندي الاسم الإنجليزي الصورة المنطقة الوصف دجاج ملفوف بأوراق الباندان ไก่ห่อใบเตย Chicken wrapped in pandan leaves 110px الوسط قطع الدجاج المتبلة تُلف بأوراق الباندان العطرية ثم تُقلى عميقًا. دجاج مقلي بالليمون الغراس ไก่ทอดตะไคร้ Deep fried chicken and lemongrass 110px  قطع الدجاج تُقلى عميقًا مع الليمون الغراس المفروم أو المبشور، وتُقدّم مع صلصة الشطة الحلوة. دجاج مقلي ไก่ทอด Deep-fried chicken 110px  نسخة جنوب تايلاند من دجاج مقلي بعد تتبيله بـkhamin (كركم) وتُقدّم مع krueng thae (ثوم وكركم مقلي مقطع) كإضافة على الوجه. قشرة لحم الخنزير แคบหมู Pork rinds 110px  قشر لحم الخنزير مقلي عميقًا ويؤكل عادةً مع nam phrik num (صلصة فلفل أخضر مشوي) من شيانغ ماي، وهو مشهور في جميع أنحاء تايلاند. لحم خنزير مقرمش หมูกรอบ Crispy pork   يتم تتبيل لحم البطن أولًا ثم يُقلى عميقًا حتى يصبح مقرمشًا. غالبًا يُستخدم مقطعًا مع الخضار في القلي السريع. لحم خنزير مقلي مع الثوم หมูทอดกระเทียม Deep-fried pork and garlic 110px  لحم خنزير مقلي عميقًا مع الثوم. جلد دجاج مقلي مقرمش หนังไก่ทอด Crispy fried chicken skins 110px  جلد الدجاج المقرمش والمقلي عميقًا، يمكن أكله كوجبة خفيفة أو مع معجون الفلفل أو السلطات. براعم محشية مقلية หน่อยัดไส้ทอด  110px الشمال اختصاص شمال تايلاند: براعم الخيزران المقلية مع حشوة لحم خنزير مفروم. أجنحة دجاج محشية ومقلية ปีกไก่สอดไส้ทอด Stuffed chicken wings   أجنحة دجاج مقطوعة جزئيًا ومقلية، محشوة عادةً بلحم خنزير مفروم. سمك بوا ปลาบ้วง  110px الشمال شرائح سمك pla chado تُملح وتُجفف بالشمس ثلاثة أيام ثم تُقلى عميقًا. الطبق مشابه لنسخة وسط تايلاند لكن السمك هناك يُجفف يومًا واحدًا فقط، مما يقلل شدة الطعم. سمك كراي مقلي مع الثوم ปลากรายทอดกระเทียม  110px  سمك pla krai (Clown Knifefish) مقلي عميقًا مع الثوم، ويُقدّم مع صلصة حارة جانبية مصنوعة من جذر الكزبرة، عصير الليمون، فلفل حار طازج، ثوم، سكر وصلصة السمك. سمك نين مقلي مع الأعشاب ปลานิลทอดสมุนไพร  110px  سمك pla nin (بلطي النيل) مقلي مع أعشاب مثل الليمون الغراس، أوراق الكافير، الثوم، وfingerroot. يُقدّم مع صلصة فلفل-ليمون جانبية. سمك ثلاثي النكهات ปลาสามรส Three flavours fish 110px الوسط سمك مقلي مع صلصة تمر هندي حلوة، حامضة وحارة. سمك مقلي ปลาทอด Deep-fried fish 110px  سمك مقلي بسيط، غالبًا يُقدّم مع صلصة حارة. في الصورة السمك هو pla nin (بلطي نيلي). سمك مقلي بالكركم ปลาทอดขมิ้น  110px الجنوب طبق جنوب تايلاندي نموذجي: سمك مقلي متبل بمزيج توابل يحتوي على كركم. يُضاف عليه الثوم والكركم المقرمش ويُقدّم مع خضار طازجة وصلصة حارة. سمك وونغ مقلي ปลาวงทอด  110px  سمك pla wong: يُقطع، يُرتب على شكل دائرة، ويُجفف بالشمس ثم يُقلى. يُقدّم على الطريقة الجنوبية مع خليط مقلي من الثوم، الغالانج، والكركم. كعك السلطعون ปูจ๋า Crab cakes   خليط من لحم السلطعون المطبوخ، لحم الخنزير، الثوم والفلفل، يُقلى داخل قشور السلطعون عادةً ويُقدّم مع صلصة البرقوق. أحيانًا يُقدّم كفطائر بدون القشرة. أمعاء الخنزير المقلية ไส้หมูทอด  110px  أمعاء الخنزير المقلية عميقًا. أضلاع خنزير مقلية ซี่โครงหมูทอด  110px  أضلاع الخنزير المقلية عميقًا؛ في الصورة تم سلقها أولًا، ثم تتبيلها، ثم قليها بالثوم، وأخيرًا تقليبها بصلصة تمر هندي حلوة وحامضة قبل التقديم. 

 الأطباق المشوية 
الاسم الخط التايلندي الاسم الإنجليزي الصورة المنطقة الوصف لحم خنزير مشوي على ورق الموز แอ็บหมู  110px الشمال طبق شمال تايلاندي من البيض، لحم خنزير مفروم، أعشاب، ومعجون الكاري يُشوى ببطء داخل ورقة موز على نار الفحم. لحم خنزير مشوي بالأدماغ แอ็บอ่องออ  110px الشمال مخ خنزير مفروم مع البيض ومعجون الكاري يُشوى على نار منخفضة داخل ورق الموز. سمك صغير مشوي على ورق الموز แอ็บปลาน้อย  110px الشمال سمك مياه عذبة صغير وروبيان مملح يُخلط مع معجون الكاري ثم يُشوى على نار منخفضة داخل ورق الموز. نيم مشوي ملفوف จิ๊นส้มหมก  110px الشمال Chin som نسخة شمال تايلاند من نقانق لحم الخنزير المخلل naem. في chin som mok يُشوى اللحم المخلل داخل ورقة موز قبل التقديم. دجاج مشوي ไก่ย่าง Grilled chicken 110px الشمال الشرقي دجاج متبل مشوي، غالبًا يُؤكل مع Som tam (سلطة البابايا). رقبة خنزير مشوية على مقلاة ساخنة คอหมูย่างกระทะร้อน  110px  Kho mu yang kratha ron تعني حرفيًا "رقبة خنزير مشوية على مقلاة ساخنة". جمبري مشوي กุ้งย่าง/กุ้งเผา Grilled prawns 110px  عادة يُقدّم الجمبري المشوي مع صلصة nam chim حارة مصنوعة من الثوم المهروس، فلفل bird's eye الأخضر، السكر، صلصة السمك، وعصير الليمون. لحم خنزير بالليمون หมูมะนาว Pork with lime juice 110px  شرائح لحم خنزير مشوي مع تتبيلة nam chim من الثوم المهروس، فلفل bird's eye الأخضر، السكر، صلصة السمك، وعصير الليمون. يُقدّم هنا مع شرائح إضافية من الفلفل الأخضر والثوم الطازج على طبقة من phak khana (البروكلي الصيني) المبردة بالماء والثلج. لحم خنزير مشوي على الطريقة الإيسانية หมูย่าง Isan grilled pork 110px الشمال الشرقي أصلها من منطقة إيسان، أجزاء الدهن من بطن الخنزير مع الجلد مفضلة على اللحم الخالي من الدهن. تُقدّم مع صلصة nam chim chaeo الحارة المصنوعة من الفلفل المجفف والأرز اللزج المحمص. لحم بقري مشوي เนื้อปิ้ง  110px  لحم بقري متبل ومشوي على الفحم. لحم بقري مطحون بعد الشوي เนื้อทุบ  110px الشمال اللحم البقري يُدق بعد الشوي ويُقدّم مع صلصة فلفل حار. كؤوس موز مشوية ببيض النمل ป่ามไข่มด  110px الشمال كؤوس ورق موز مشوية تحتوي على مزيج من بيض النمل، البيض، وقليل من الملح. بعد الشوي يُرش عليها البصل الأخضر المقطع والفلفل. يجعل بيض النمل الطبق أكثر كريمية ويمكن أكله كوجبة خفيفة. ثدي بقري مشوي แป้งนมย่างอมเนื้อ  110px الشمال ثدي بقري مشوي يُقدّم مع صلصة فلفل حار. سمك مشوي تقليدي توب ปลาปิ้งตบ   الشمال الشرقي سمك مشوي تقليدي لشعب Tai Dam في Loei. يُنظف السمك ويُثقب على طول العمود الفقري بدلاً من البطن لتسهيل طي السمك، ويُحشى بالتوابل داخل البطن ليعطي نكهة عند تعرضه للجمر. نقانق إيسان ไส้กรอกอีสาน  110px الشمال الشرقي نقانق لحم خنزير مخمرة وأرز لزج مشوية، أصلها من منطقة إيسان. يمكن تشكيلها كالنقانق في الصورة أو على شكل كرات. غالبًا تؤكل كوجبة خفيفة في المهرجانات وتُقدّم مع الزنجبيل المقطع، الفلفل الحار، والملفوف الطازج. أمعاء خنزير مشوية ไส้หมูปิ้ง  110px  أمعاء خنزير متبلة ومشوية على الفحم. نقانق شيانغ ماي ไส้อั่ว "Chiang mai sausage" 110px الشمال نقانق مشوية من لحم الخنزير المفروم مع التوابل والأعشاب، غالبًا تُقدّم مع الزنجبيل والفلفل المفروم. لحم بقري النمر الباكي เสือร้องไห้ Weeping tiger beef 110px الشمال الشرقي Suea rong hai تعني حرفيًا "النمر الباكي". لحم بقري متبل مشوي يُؤكل مع الخضار وصلصة Nam chim chaeo. مزيج لحم خنزير مشوي ย่างรวมหมู Grilled mixed pork 110px الشمال طبق شمال تايلاندي من قطع مختلفة من لحم الخنزير (بما في ذلك ثدي الخنزير) مشوية، ويُقدّم مع صلصة غمس. 

 الأطباق المطهوة على البخار أو المسلوقة 
الاسم الخط التايلندي الاسم الإنجليزي الصورة المنطقة الوصف أوراق ملوخية ใบปอ  110px  تُؤكل مسلوقة كطبق مع خاو كوم توي (عصيدة الأرز العادية)، وطعمها مشابه للطعم الخاص بالسبانخ أو خريزة. كاري السمك على البخار ห่อหมกปลา Steamed fish curry 110px الوسط كاري تايلاندي مطهو على البخار مع السمك، التوابل، حليب جوز الهند، والبيض، يُطهى داخل كوب من ورق الموز ويُزيّن بكريمة جوز الهند قبل التقديم. كاري المأكولات البحرية مع جوز الهند الطري على البخار ห่อหมกมะพร้าวอ่อน Steamed seafood curry 110px  كاري تايلاندي مطهو على البخار يحتوي على مأكولات بحرية مختلطة ولحم جوز الهند الطري، ويُقدّم هنا داخل ثمرة جوز الهند. سمك مطهو على البخار مع عصير الليمون ปลานึ่งมะนาว Steamed fish with lime juice 110px الوسط سمك مطهو على البخار يُغطى بتتبيلة حارة من الثوم، الفلفل، مرق الدجاج، وعصير الليمون. 

 الأطباق المطبوخة (اليخنة) 
 نظام عام تايلندي ملكي للنقل الصوتي الخط التايلندي الاسم بالإنجليزية صورة المنطقة الوصف خاي بالوไข่พะโล้ 110px بيض مطبوخ مع اللحم في صلصة الصويا، الثوم، الزنجبيل، وفونغ بالو (؛ مسحوق الخمس بهارات). تميل اللحوم المستخدمة في هذا الطبق إلى أن تكون لحم الخنزير (بطن أو كراع) أو أجنحة الدجاج. يمكن أيضاً دمج مكونات أخرى، مثل الفطر والتوفو المقلي. الطبق من أصل صيني. الأطباق المماثلة هي بو بالو وخا مو بالو (باستخدام لحم الخنزير فقط، وأوراك لحم الخنزير)، وخاي بالو (دجاج) وبيت بالو (بط).

 الصلصات والمعاجين 
الاسم الخط التايلندي الاسم الإنجليزي الصورة المنطقة الوصف صلصة تشاو น้ำจิ้มแจ่ว  110px الشمال الشرقي صلصة لزجة، حلوة وحارة مصنوعة من الفلفل الحار المجفف، صلصة السمك، سكر النخيل، عصير الليمون، والأرز اللاصق المحمص خشناً. غالباً ما تُقدّم كغموس مع mu yang (لحم الخنزير المشوي). صلصة دجاج حارة น้ำจิ้มไก่ Chicken chili sauce   صلصة حارة شائعة متعددة الاستخدامات، ذات قوام كثيف يشبه الشراب، متوسطة الحرارة وحلوة جداً. غالباً ما تُستخدم كغموس للدجاج المشوي (kai تعني "دجاج")، ويمكن استخدامها أيضاً كصلصة حارة عامة للأطباق الأخرى. تشكل قاعدة لأنواع أخرى من nam chim مثل nam chim thot man pla ("صلصة للسمك المقلي"). صلصة بيسا น้ำจิ้มแป๊ะซะ  110px الشمال الشرقي صلصة حارة تُؤكل مع السمك المطهو على البخار ملفوفاً في أوراق الخس أو الكرنب الطازج. صلصة ساتيه بالفول السوداني น้ำจิ้มสะเต๊ะ Peanut sauce 110px  صلصة فول سوداني عادةً ما تُقدّم مع ساتاي. معجون تشي-كي น้ำพริกอีเก๋  110px الشمال معجون فلفل حار شمالي تايلاندي مصنوع من الفلفل الحار، الباذنجان المقطع، قشور لحم الخنزير، ومعجون الروبيان المخمر. معجون فلفل كابي น้ำพริกกะปิ  110px  غموس حار ذو رائحة نفاذة مصنوع من معجون الروبيان، روبيان مجفف مطحون، فلفل حار، ثوم، عصير ليمون، صلصة السمك، سكر النخيل، وأحياناً باذنجان صغير؛ غالباً ما يُؤكل كجزء من طبق Nam phrik pla thu. معجون فلفل كا น้ำพริกข่า  110px الشمال معجون فلفل شمالي مقلي يحتوي على القولنجال (kha)، غالباً ما يُؤكل مع het nang fa (فطر الملاك المطهو على البخار). معجون فلفل مع قشور الخنزير น้ำพริกแคบหมู  110px الشمال معجون فلفل شمالي تايلاندي مصنوع من فلفل أخضر مشوي مهروس، قشور لحم الخنزير المقلية، ثوم طازج، وملح. معجون فلفل "القارب" น้ำพริกลงเรือ  110px الوسط اسم المعجون يعني "معجون الفلفل للقارب"، لأنه غالباً ما كان يُؤكل أثناء التنقل في أنهار تايلاند بالقوارب. غموس حلو، لذيذ وحار، يُقدّم مع خضروات طازجة، بيض مملح، ولحم خنزير حلو. يتضمن أحياناً khamin khao ("الكركم الأبيض") وأوراق makok المرة والحامضة قليلاً. معجون فلفل أخضر น้ำพริกหนุ่ม  110px الشمال معجون مصنوع من الفلفل الأخضر الكبير المحمص، الكراث المحمص، الثوم المحمص، أوراق الكزبرة، عصير الليمون، وصلصة السمك، يُؤكل مع الخضار المطهوة والمطلوبة نيئة، khaep mu (قشور الخنزير المقرمشة)، والأرز اللاصق. معجون فلفل أونغ น้ำพริกอ่อง  110px الشمال يشبه صلصة البولونيز الكثيفة، مصنوع من الفلفل الحار المجفف، لحم الخنزير المفروم، والطماطم، ويُؤكل مع الخضار المطهوة والمطلوبة نيئة، والأرز اللاصق. معجون الفلفل المحمص น้ำพริกเผา Chilli jam 110px  معجون فلفل حار محمص وحلو، غالباً ما يُستخدم كمكوّن في توم يم أو عند قلي اللحوم أو المأكولات البحرية، وشائع أيضاً كـ"مربى" حار على الخبز أو التوست. معجون فلفل سمك مشوي น้ำพริกปลาจี่  110px الشمال معجون فلفل مصنوع من السمك المشوي، الفلفل المحمص، الكراث المحمص، الثوم المحمص، الليمون، ومعجون الروبيان، ويُقدّم عادة مع الخضار المطهوة أو النيئة أو أوراق أخرى. صلصة فلفل وسمك น้ำปลาพริก  110px  تسمى شعبياً phrik nam pla، وهي صلصة أساسية تُقدّم مع كل وجبة على الطراز التايلاندي، الأرز المقلي أو النودلز المقلية، وتُستخدم كنوع من "الملح". مصنوعة من صلصة السمك، عصير الليمون، فلفل حار مقطع، وغالباً أيضاً ثوم مقطع. معجون السلطعون أونغ ปูอ่อง أو อ่องปู  110px الشمال تخصص شمالي تايلاندي يُؤكل كغموس حاد للأرز اللاصق، مصنوع من جمع "دهون" سلطعون حقول الأرز وشويها داخل قشرة السلطعون. صلصة سريراتشا ซอสศรีราชา صلصة سريراتشا 110px  شطة مصنوعة من الفلفل الحار الناضج تحت الشمس، الخل، الثوم، السكر، والملح. معروفة في تايلاند باسم سوت سي راشا (سوت نطق تايلاندي لكلمة "sauce" أي صلصة)، الاسم مشتق من مدينة سي راشا. 

 متنوع 
الاسم الخط التايلندي الاسم الإنجليزي الصورة المنطقة الوصف بيض مقلي ไข่ดาว Fried egg 110px  الاسم حرفياً khai dao يعني "بيضة النجمة"، في إشارة إلى الشكل النجمي للبيضة بعد القلي. يُقلى البيض تقليدياً في كمية كبيرة من الزيت النباتي الساخن لإنتاج قشرة مقرمشة. Khai dao mai suk هو بيض مقلي والصفار لا يزال سائلاً، وهو الشكل الأكثر شيوعاً عند التقديم مع، على سبيل المثال، khao phat ("الأرز المقلي") أو kaphrao mu rat khao ("لحم خنزير مقلي مع الحبق المقدس يقدم مع الأرز"). أما البيض المقلي مع صفار صلب جداً، khai dao suk (mak), فيستخدم عادةً في تحضير yam khai dao: سلطة البيض المقلي. أومليت بالبيض والنمل الأحمر ไข่เจียวไข่มดแดง  110px شمال أومليت مقلي على الطريقة التايلاندية ويحتوي على بيض النمل الأحمر. لحم خنزير مختلط مسلوق หมูรวมลวกจิ้ม  110px  يتكون هذا الطبق من عدة أنواع من لحم الخنزير (الأمعاء، الكبد، وقطع أخرى) تُسلق لفترة قصيرة في الماء المغلي أو المرق، ثم تُقدّم مع الثوم المقلي، البصل الأخضر، وصلصة حارة للغمس. سمك ثلاث طرق ปลาสามทัพ  110px  يُحضّر السمك بثلاث طرق مختلفة: على يسار الصورة pla sam rot (مقلي ويُقدّم مع صلصة حارة حلوة)، في الوسط pla nueng manao (سمك مطهو على البخار مع صلصة الثوم الطازج والليمون والفلفل الحار)، وعلى اليمين pla thot krathiam (سمك مقلي مع الثوم المقلي). روتي โรตี Roti 110px جنوب في تايلاند، يُؤكل الروتي أساساً مع الكاري الجنوبي التايلاندي. كما أنه يُقدّم كوجبة خفيفة شعبية في الشوارع ويُغطى بالحليب المكثف المحلى. 

 الوجبات الخفيفة والمقبلات المالحة 
الاسم الخط التايلندي الاسم الإنجليزي الصورة المنطقة الوصف صراصير مقلية จิ้งหรีดทอด Deep-fried crickets 110px  صراصير مقلية، إما جدجد ثنائي البقع أو، كما في الصورة، صرصور الحقل الأليف. غالباً ما تُؤكل كوجبة خفيفة مع المشروبات. دجاج مدخن ไก่รมควัน Smoked chicken 110px  الدجاج المدخن غالباً ما يُؤكل كوجبة خفيفة مع المشروبات. كاري بوف กะหรี่ปั๊บ Curry puff or Samosa 110px الوسط كاري بوف هو وجبة خفيفة شائعة في تايلاند تُصنع غالباً بأوراق الربيع. الحشوة تحتوي على دجاج، بطاطس، بصل ومسحوق الكاري. هذه الوجبات مسطحة ومثلثة الشكل ومشتقة من سمبوسة الهندية. قشور لحم الخنزير المقرمشة แคบหมู Crispy pork rind 110px الشمال قشور لحم الخنزير المقلية المقرمشة، غالباً ما تُؤكل مع nam phrik num ومعاجين شمال تايلاند الأخرى. دامبلنغ تايلندي ขนมจีบ Siu mai110px  النسخة التايلاندية من دامبلنغ الصينية المطهوة على البخار، تسمى siu mai في اللغة الكانتونية. اللون يدل على الحشوة: الأخضر يحتوي على خليط من لحم الخنزير المفروم ولحم السلطعون، والباقي يحتوي فقط على لحم الخنزير المفروم. دامبلنغ الكراث المقلية ขนมกุยช่าย Fried chive dumplings 110px  طبق أصلي لشعب توشيو يسمى "gu chai gue" (الصينية: 韭菜馃)، وهو دامبلنغ مطهو على البخار مصنوع من دقيق الأرز وحشوة إليوم توبروسيوم. يُقدّم مع صلصة الصويا المتبلة بالفلفل الحار المجفف. في هذه النسخة، تم قليه ليصبح مقرمشاً. كريب طوكيو ขนมโตเกียว  110px  يعني حرفياً "كيك طوكيو"، وهو كريب تايلاندي ملفوف حول نقانق مع صلصة فلفل حلو. يمكن تقديم الصلصة كغموس جانبي. نسخ أخرى تستخدم اليام أو الحليب المكثف الحلو كحشوة. كهاو بان رول بالسمسم ข้าวพันงาม้วน  110px الشمال كهاو بان ملفوف بالسمسم، من تخصصات محافظة Uttaradit. يُخلط دقيق الأرز مع الماء ويُترك للتخمير طوال الليل، ثم يُمد على قطعة قماش فوق البخار ليُطهى لبضع دقائق، ويُقدم ملفوفاً مع صلصة حارة. كهاو بان بالخضار ข้าวพันผัก  110px الشمال كهاو بان أوراق أرز رقيقة مطهوة على البخار من عجينة مخمرة، تُستخدم هنا لتغليف خضار مقليّة. جمبري مقلي ملفوف กุ้งโสร่ง    جمبري مقلي ملفوف في شعيرية البيض. كريات لحم مشوية ลูกชิ้นปิ้ง Grilled meatball 110px  كرات لحم من السمك، لحم الخنزير، البقر أو الدجاج، تُشوى على أعواد وتُقدّم مع صلصة حارة وحامضة. في الصورة، مصنوعة من لحم الخنزير واللحم البقري، وتباع عادةً في الأكشاك التايلاندية. مانجو بالصلصة الحلوة السمكية มะม่วงน้ำปลาหวาน  110px  مانجو حامض وغير ناضج يُقدّم مع صلصة حلوة، مالحة وحارة من البصل الصغير، صلصة السمك، الفلفل المجفف، الروبيان المجفف وسكر النخيل. غالباً ما يُؤكل كوجبة خفيفة بمفرده. ميانغ كام เมี่ยงคำ  110px  روبيان مجفف ومكونات أخرى ملفوفة في أوراق cha phlu (تايلاندي: ชะพลู). ميانغ بلا เมี่ยงปลา  110px  مشابه لميانغ كام، مع التركيز على السمك المقلي كحشوة رئيسية. لحم خنزير مجفف مقلي หมูแดดเดียว  110px  شرائح لحم خنزير مجففة ومقلية، هنا مع السمسم. غالباً ما تُقدّم مع صلصة حارة، غالباً صلصة سريراتشا. وجبة كونجاك حارة หมึกกรุบ    وجبة خفيفة مصنوعة من كونجاك مع نكهة حارة. لحم بقري مجفف مقلي مع حبق เนื้อแดดเดียวกะเพราทอด  110px  شرائح لحم بقري مجفف ومقلي مع حبق مقلي مقرمش. لحم بقري مملح مقلي เนื้อเค็มทอด  110px الشمال لحم بقري مملح ومجفف تحت الشمس ثم يُقلى قبل التقديم. حبار مشوي ปลาหมึกย่าง Grilled cuttlefish 110px  حبار مشوي بسيط. ساتيه สะเต๊ะ ساتاي 110px  لحم بقري، دجاج، أو خنزير متبل، يُشوى على أسياخ من الخيزران ويُقدّم عادة مع nam chim sate (صلصة الفول السوداني) وachat (خيار مخلل). كعك الذرة المقلية ทอดมันข้าวโพด/ข้าวโพดทอด  110px  كعك مقلي مصنوع من الذرة والأعشاب في عجينة ويُقدّم مع صلصة فلفل حلو. كعك السمك المقلية ทอดมันปลา/ปลาเห็ด Fried fish cakes 110px  فطائر مقلية من السمك المفروم مع معجون الكاري الأحمر، فاصوليا طويلة مفرومة، وأوراق كافير مبشورة. غالباً ما يُقدّم مع صلصة حلوة وحارة ممزوجة بالخيار المفروم والفول السوداني المطحون والكزبرة. كعك السلطعون المقلية ทอดมันปู Fried crab cakes   فطائر من لحم السلطعون المفروم مقلية. غالباً ما تُقدّم مع صلصة البرقوق. كعك الجمبري المقلية ทอดมันกุ้ง Fried prawn cakes   نسخة شعبية أخرى من كعك السمك، تستخدم الجمبري المفروم. غالباً ما تُقدّم مع صلصة البرقوق. فطائر زهرة الموز المقلية ทอดมันหัวปลี Fried banana blossom fritters   مصنوعة من زهرة الموز، وهي زهرة الموز نفسها. حقيبة النقود ถุงทอง Money bag 110px  عُلب معجنات صغيرة، مقرمشة ومقلية، مليئة بمزيج من الدجاج أو لحم الخنزير المفروم مع الجمبري المفروم، الفطر وإيليوكاريس حلو، وتُقدّم مع صلصة البرقوق الحلوة أو صلصة الفلفل الحلو التايلاندية. دودة القز المقلية ตัวไหมทอด  110px  خادرة دودة القز المقلية والمقرمشة، غالباً ما تُؤكل كوجبة خفيفة مع المشروبات. أومليت بالروبيان المفروم ล่าเตียง Omelette with Minced Shrimp   وجبة خفيفة قديمة تايلاندية مذكورة في أدب راما الثاني، تحتوي على الروبيان، لحم الخنزير والفول السوداني، وتُلف بالأومليت لتشكيل مربع. 

 الوجبات الخفيفة والحلويات 
الاسم الخط التايلندي الاسم الإنجليزي الصورة المنطقة الوصف هلام الأعشاب เฉาก๊วย 110px  هلام الأعشاب مصنوع من نبات من عائلة النعناع. غالباً ما يُقدّم مع مكعبات ثلج وسكر بني فقط. درة ذهبية ดาราทอง  110px  عبارة عن كرة عجين ذهبية مصنوعة من دقيق القمح، صفار البيض، حليب جوز الهند والسكر، مغطاة بورقة ذهب صغيرة ومزيّنة ببذور البطيخ المقلية المغلفة بالسكر. حالياً يُشار إليها أحياناً خطأً باسم تشا مونقكوت، وهو اسم حلويات تايلاندية تقليدية أخرى. خيوط ذهبية ฝอยทอง  110px  الاسم يعني "خيوط ذهبية"، وهي وجبة خفيفة أو حلوى مصنوعة من خيوط البيض المسلوقة قليلاً في شراب السكر. تم إدخال هذه الحلوى وغيرها من الحلويات القائمة على البيض مثل مربى جوز الهند إلى مملكة أيوثايا بواسطة ماريا غيومار دي بينها في القرن السابع عشر الميلادي. كعك لوتس مطهو بالحليب ขนมบัวลอย    قلقاس مأكول ممزوج بالدقيق على شكل كرات ويُقدّم في حليب جوز الهند. حلوى الطبقات ขนมชั้น  110px  بودينغ متعدد الألوان يتكون من طبقات من أرز لزج وتبيوكة ممزوجة بحليب جوز الهند والسكر. كل طبقة لها رائحة مختلفة (باندا، ياسمين وأكثر). مشابهة لحلوى kueh lapis الإندونيسية والماليزية والسنغافورية. حلويات الأجانب لكنيسة صينية ขนมฝรั่งกุฎีจีน "Foreigner's snack of the Chinese church" 110px بانكوك كعكات صغيرة. المكونات الرئيسية هي بيض البط، السكر ودقيق القمح. لا يحتوي على زبدة أو حليب أو خميرة أو مواد حافظة. تُزيّن الزهريات الصغيرة بالزبيب، القرع المغموس بالشراب، والبرسيمون. كعك جوز الهند ขนมครก  110px  كعكات صغيرة ساخنة من جوز الهند بحشوات مختلفة، تُصنع في مقلاة من الحديد المصبوب مع تجويفات. يتم لصق نصفين لتكوين الفطيرة النهائية. بودينغ تايلاندي ขนมหม้อแกง  110px  بودينغ حلو مخبوز يحتوي على حليب جوز الهند، البيض، سكر النخيل والدقيق، مُرشّ بالبصل المقلي الحلو. حلوى كعك أسود ขนมเปียกปูน    النكهة المدخنة واللون الأسود الداكن يأتيان من رماد جوز الهند. تُصنع من مزيج من أرز لزج وتبيوكة مع حليب جوز الهند والسكر. بودينغ كوكو ياسمين ขนมตะโก้  110px  بودينغ جوز الهند المعطر بالياسمين والمقدّم في أكواب مصنوعة من أوراق الباندا العطرية. بودينغ كوكو بالتاور ขนมตะโก้เผือก  110px  حلويات تقليدية مصنوعة من حليب جوز الهند، الأرز، الدقيق، السكر وقطع تاور مسلوقة ملفوفة في مخروط من ورق الموز. كعك نخيل ขนมตาล    كعك صغير بنكهة النخيل مع جوز الهند المبشور على الوجه. بودينغ جوز الهند المقلي ขนมถ้วยตะไล    هلام جوز الهند الحلو والكريمة المطهية على البخار. كعك الأرز المسلوق ขนมต้ม  110px  الوسط تُصنع من كرات عجين من دقيق الأرز اللزج، كريمة جوز الهند، جوز الهند المبشور، السكر والمنكهات، ثم يُغطّى بالمزيد من جوز الهند المبشور. كعك الأرز المسلوق ขนมต้ม    الجنوب وجبة خفيفة جنوب تايلاندية مصنوعة من الأرز اللزج، حليب جوز الهند، السكر والملح. يُلف المزيج في ورقة شابة من نخيل المنغروف على شكل مثلث، ثم يُسلق أو يُطهى على البخار حتى ينضج. يؤكل خلال مهرجان تشاك فرا. جيل أزرق ขนมวุ้น  110px  حلويات مصنوعة من هلام أغار، والألوان تمثل النكهات المختلفة. مانجو مع أرز لزج ข้าวเหนียวมะม่วง Mango with sticky rice 110px  أرز لزج مطبوخ في حليب جوز الهند السميك المحلى، ويُقدّم مع شرائح المانجو الناضجة. أرز لزج مع كريم البيض وجوز الهند ข้าวเหนียวสังขยา  110px  أرز لزج يُقدّم مع كسترد البيض وجوز الهند (مربى جوز الهند). أرز بالمانجو والبنانو ข้าวต้มมัด  110px  يُصنع بتغليف الموز الحلو والأرز اللزج في ورقة موز ثم يُطهى على البخار، ويتحول لون الموز إلى الوردي بعد الطهي. موز مقلي กล้วยทอด  110px  موز مقلي في عجينة خفيفة. حلوى أرز وفاصوليا กระยาสารท    رقائق أو قطع حلوى الأرز مع الفاصوليا والسمسم. غالباً ما تُقدّم كعطاء للرهبان. شعيرية باندا ลอดช่องน้ำกะทิ Cendol  شعيرية دقيق الأرز بنكهة باندا في حليب جوز الهند المحلى، مشابهة لكيندول الإندونيسية. مانجو مخلل มะม่วงดอง Pickled mango 110px  مانجو أخضر مخلل غالباً ما يُؤكل كوجبة خفيفة نصف حلوة. روتي بالموز โรตีกล้วย Roti with banana 110px  شرائح الموز والبيض المخفوق تُقلى داخل ورقة عجين رقيقة، ثم تُقطع وتُقدّم مع الحليب المكثف أو السكر. كريب غزل البنات โรตีสายไหม  110px  نوع حلو جداً من غزل البنات ملفوف داخل فطائر صغيرة ورقيقة. مزيج الحلوى الباردة รวมมิตร    وجبة خفيفة/حلوى باردة بمزيج من المكونات مثل الكستناء الحلوة، فاكهة الجاك، جذور اللوتس، التابيوكا وlot chong في حليب جوز الهند المحلى. كسترد اليقطين وجوز الهند สังขยาฟักทอง Pumpkin-coconut custard 110px  يُطهى اليقطين على البخار مع حشوة كسترد البيض وجوز الهند، مشابه لمربى جوز الهند من ماليزيا، إندونيسيا والفلبين. تابيوكا بالفاصوليا السوداء สาคูถั่วดำ  110px  لؤلؤ التابيوكا والفاصوليا السوداء مع حليب جوز الهند المحلى ولحم جوز الهند الشاب. تارت البيض ทาร์ตไข่ Egg tart 110px  النسخة التايلاندية من باستيل دي ناتا البرتغالية. تابيوكا محشوة باللحم สาคูไส้หมู Tapioca Balls with Pork Filling  في تايلاند، يُسمّى تابيوكا محشوة باللحم ساخو سي ميو. وهي وجبة خفيفة مشهورة جداً، تُباع في الأكشاك والأسواق، وتتكون من كرة دقيق بحشوة لحم خنزير. زهور ذهبية ทองหยิบ  110px  مصنوعة من صفار البيض مثل فوي ثونق، لكن بدلاً من أن تكون خيوطاً، تُشكل على شكل زهور. 

 المشروبات 
الاسم الخط التايلندي الاسم الإنجليزي الصورة المنطقة الوصف شاي أسود مثلج ชาดำเย็น Black iced tea   يُصنع من شاي أسود مركز ("شاي أحمر" في شرق آسيا). يُحلى بالسكر ويُقدّم مع الثلج. شاي بالليمون ชามะนาว Lime flavored tea   يُصنع من شاي أسود مركز ويُحلى بالسكر ويُنكّه بالليمون، ويُقدّم ساخناً أو مع الثلج. يمكن إضافة النعناع أيضاً. شاي ساخن ชาร้อน Thai hot tea   شاي أسود مركز يُحلى بالسكر والحليب المكثف ويُقدّم ساخناً. شراب مركز بنكهة الفواكه الصناعية น้ำหวาน Concentrated artificial fruit-flavored syrup   عادةً يُسكب على ثلج مبشور. شاي تايلاندي مثلج ชาเย็น Thai iced tea 110px  يُصنع من شاي أسود مركز مع إمكانية إضافة ماء زهر البرتقال، اليانسون النجمي، بذور التمر الهندي المطحونة وأحياناً توابل أخرى. يُحلى بالسكر والحليب المكثف ويُقدّم بارداً. قهوة تقليدية กาแฟโบราณ  110px  قهوة قوية تُقدّم مع حليب مكثف محلى، مشابهة لقهوة كوبي في محلات كوبي تيام التقليدية في ماليزيا وسنغافورة. تُصنع عادةً من حبوب بن قصبي وتُحضّر داخل "جورب" خاص للقهوة. كرايتنغ داني กระทิงแดง Thai red bull   مشروب طاقة وهو أصل مشروب ريد بل. خمر الأرز เหล้าขาว Thai rice whisky   كحول مقطر مصنوع من أرز تايلاندي، غالباً يُصنع منزلياً مثل مون شاين. ميخونغ เหล้าแม่โขง Mekhong110px  يشبه الروم، يُقطّر من قصب السكر والأرز. عصير جوتو كولا น้ำใบบัวบก Gotu kola juice 110px  مشروب منعش مصنوع من أوراق نبات كينتيللا أسياتيكا.مشروب زهرة بسلة الزهور น้ำดอกอัญชัน Clitoria ternatea drink   مشروب منعش مصنوع من زهور بسلة الزهور مُنكّه بالسكر ويُقدّم مع الثلج. مشروب ليمون น้ำมะนาว Lime drink   مشروب منعش مصنوع من عصير الليمون مُنكّه بالسكر ورشة ملح ويُقدّم مع الثلج. مشروب بنش تايلاندي น้ำพันช์ 110px  يشبه سلاش بوبي مع الكحول، شائع بين الطلاب. نام تعني سائل أو ماء، وفان مأخوذة من الكلمة الإنجليزية "بنش": مشروب يعتمد على الفواكه وغالباً يحتوي على الكحول. شاي بالليمون العشبي น้ำตะไคร้   مشروب منعش مصنوع من عشب الليمون، يمكن تقديمه ساخناً أو مع الثلج. حليب وردي นมเย็น Thai pink milk   مشروب مصنوع من شراب السالا والحليب الساخن. قهوة سوداء مثلجة โอเลี้ยง Iced black coffee   قهوة سوداء مثلجة حلوة على الطريقة التايلاندية. الاسم من أصل لهجة تشيوتشو حيث "o" تعني أسود و"ليانغ" تعني بارد. روم تايلاندي แสงโสม Sang Som  روم تايلاندي مُقطّر منذ عام 1977. نبيذ الأرز التايلاندي สาโท Thai rice wine 110px  نبيذ تقليدي مصنوع من أرز منطقة يسان. 

 انظر أيضًا 
 المطبخ التايلاندي

 المراجع 

 للمزيد من القراءة 
 بهوميتشيتر، فاتشارين. "كتاب الطبخ التايلاندي الأساسي"، 192 صفحة، نيويورك: كلاركسون إن. بوتر، 1994

تصنيف:مطبخ تايلاندي
تصنيف:قوائم متعلقة بتايلاند
تصنيف:قوائم أطعمة حسب الجنسية