مطبخ برجوازي

يُعتبر المطبخ البرجوازي في فن الطهي الفرنسي، المطبخ المحلي لسكان المدن الميسورين، على عكس مطبخ المطاعم، والمطبخ الراقي، ومطبخ مناطق الفلاحين وفقراء المدن.

تم توثيق المطبخ البرجوازي منذ القرن السابع عشر في:

  (1651)
  (1684)
  (1746)
  (1818)

ومنذ القرن التاسع عشر، تجاوزت كتب الطبخ مجرد سرد الوصفات لتشمل تعليم تقنيات الطهي أيضًا.

  (1867)
  (1887)

وفي أواخر القرن التاسع عشر، ظهرت في باريس مدارس طهي مثل ، إضافةً إلى مجلات لتعليم فنون الطهي لسيدات الطبقة البرجوازية مثل:




ومن هذه المدارس صدرت كتب:

  (1914)
  (1927).

وفي الولايات المتحدة، اتبعت جوليا تشايلد التي درست في "لو كوردون بلو"، نفس النهج من خلال كتابها  (1961، 1970).

 مراجع 

تصنيف:مطبخ فرنسي