تيوكبوكي

التيوكبوكي أو كعك الأرز المطهو، هو طبق كوري يُحضَّر من قطع صغيرة من كعك الأرز. يُضاف إليه عادةً كعك السمك، والبيض المسلوق، والبصل الأخضر. ويُتبَّل إما بمعجون الفلفل الأحمر الحار، وهو الشكل الأكثر انتشارًا، أو بصلصة الصويا غير الحارة.

اليوم، تشمل أصنافه الكاري، وصلصة الكريمة، والمأكولات البحرية، وغالبي. يُشترى ويُؤكل عادةً في مطاعم الوجبات الخفيفة وأكشاك الشوارع. أيضًا يُعد طبق منزلي شائع، حيث يُمكن شراء التيوكبوكي مُعبأً مُسبقًا وشبه مُجفف.

 تاريخ 
أول ذكر للتيوكبوكي ورد في كتاب طبخ من القرن التاسع عشر يُدعى سيويجونسو، حيث كُتب الطبق بتهجئة قديمة. ووفقًا لما ورد في الكتاب، كان التوكبوكّي يُعرف بعدة أسماء مثل "توكجيم" (كعك الأرز المطهو على البخار)، و"توك جابشي" (كعك الأرز المقلي مع الخضار)، و"توك جونغول" (قدر كعك الأرز).

أما النسخة الخاصة بالبلاط الملكي فكانت تُحضَّر من كعك الأرز الأبيض،شرائح لحم الخاصرة،زيت السمسم،صلصة الصويا، البصل الأخضر،فطر صخري،صنوبر، وسمسم مطحون مٌحمص. وعلى النقيض من ذلك، فإن نسخة التوكبوكّي المالحة المعتمدة على صلصة الصويا كانت تُحضَّر في بيت عشيرة "بابيونغ يون"، حيث كان يُصنّع صويا عالية الجودة، وغالبًا ما كانت تُضاف إليها قطع من أضلاع اللحم القصيرة. كما ورد اسم التوكبوكّي في الطبعة الموسعة والمنقحة من كتاب تشوسون موسانغ شينشيك يورجيبوب، حيث وُصف بأنه طبق مالح قائم على صلصة الصويا.

يُعتقد أن النسخة الحارة من التيوكبوكي المصنوعة من صلصة تعتمد على غوتشوجانغ ظهرت لأول مرة في عام 1953، عندما شاركت ما بوك ريم في افتتاح مطعم كوري صيني. أسقطت عن طريق الخطأ التيوك، أو كعكة الأرز، التي تم توزيعها أثناء الافتتاح في جاجانغ ميون. أدركت أن طعمها جيد، طورت فكرة تتبيل التيوك في صلصة الفلفل الحار الكورية، غوتشوجانغ. بعد ذلك، بدأت في بيعها في سيندانغ، والتي أصبحت الآن أكثر أنواع التيوكبوكي شيوعًا.وبالتالي، أصبحت منطقة سيندانغ الآن مشهورة بالتيوكبوكي.

اليوم، يتم شراء وتأكل التيتوكبوكي النموذجية في بونسيكجيب (محلات الوجبات الخفيفة) وبوجانجماتشا (أكشاك الشوارع) باللون الأحمر والتوابل، في حين يشار إلى النسخة غير الحارة القائمة على صلصة الصويا باسم غونغجونغ-تيتوكبوكي ازدادت شعبية طبق "تْيُوك الأرز" مع تطور الاقتصاد الكوري الجنوبي، وانتشرت أنواع مختلفة منه منذ ذلك الحين. ولأنه كان في السابق طبقًا للطبقة العاملة، كان يُستبدل غالبًا بطبق "تْيُوك الأرز" المصنوع من القمح.

يُعرف بأنه طعام الشارع الكوري الأبرز، ولكن في هذه الأيام، ومع عولمة الطعام الكوري، يشهد تنوعًا وفخامةً متزايدين،كما يشهد بناء العلامات التجارية القائمة على الخبرة في الطبخ تطورًا ملحوظًا. ويتزايد عدد المتاجر حول العالم التي تبيع التيوكبوكي مباشرةً، مثل بيع التيوكبوكي بمعجون الفلفل الأحمر الكوري لأول مرة في ملعب كرة قدم أمريكية في مقر فريق هيوستن تكسانز لكرة القدم الأمريكية.

جلب أصحاب المطاعم طبق "تيوكبوكي" إلى كوريا الشمالية عام 2017، وأصبح طبقًا شائعًا هناك. في عام 2024، حظرت كوريا الشمالية بيع "تيوكبوكي"، إلى جانب "بوداي-جيغاي"، في المطاعم لأن هذه الأطباق من أصل كوري جنوبي.

 معرض الصور 

 انظر أيضا 
 بونسيك
 كيمباب
 المطبخ الكوري
 مطبخ البلاط الملكي الكوري
 نيان جاو
 كعكة الأرز

 مراجع 

 روابط خارجية 
 الموقع الرسمي لـ Dongdaemoon Yeopgi Tteokbokki
 الموقع الرسمي لسينجيون تيوكبوكي
 الموقع الرسمي لـ BaeDDuck

تصنيف:مطبخ كوري
تصنيف:طعام الشارع في كوريا الجنوبية
تصنيف:أطعمة مقلية
تصنيف:مقالات تحوي نصا بالكورية