باسولج

باسولج  وتعني فاصولياء بالصربي، هو طبق شعبي في البلقان عبارة عن حساء أو يخنة فاصولياء. يُحضّر عادة باستخدام الفاصوليا البيضاء، أو فاصوليا الكرانبيري، أو فول البينتو، وأحيانًا الفاصولياء الحمراء.

 طريقة التحضير 
عادةً ما يُطهى مع اللحم، خصوصًا اللحوم المدخنة مثل الباكون المدخن، النقانق، وقطع لحم الخنزير المدخن. يُعتبر هذا الطبق من الأطباق الشتوية في مطبخ البلقان ويُؤكل بكثرة خلال فترة عيد الميلاد. كما تُضاف له مكونات أخرى مثل الجزر والبصل.

هناك نسخة أخرى تُحضّر باستخدام الفاصوليا المخبوزة وتُعرف باسم بريبرانك. يمكن تقديم الطبق ساخنًا أو باردًا، وغالبًا يُقدّم مع القشدة الحامضة أو أيفار ومع الخبز. 

 تاريخ 
في الإنجليزية يُعرف أحيانًا باسم حساء الفاصوليا الصربي أو الفاصوليا الصربية المخبوزة، وفي الدول الناطقة بالألمانية باسم حساء الفاصوليا الصربي. ولكن يُعتقد أن أصل الطبق يعود إلى الإمبراطورية العثمانية، حيث يُعتقد أن الأتراك هم من جلبوا الفاصوليا إلى البلقان.

يوجد تعبير صربي شهير يستعمل منذ زمن سهل مثل باسولج وهو يدل على سهولة تحضير هذا الطبق.

 أنواعه 
معظم دول البلقان لديها نسختها الخاصة من الطبق:

 في بلغاريا يُعرف باسم بوب أو بوب شوربا، ومعناه فاصوليا أو حساء الفاصوليا، ويمكن أن يكون حساءً أو نسخة أكثر كثافة ومخبوزة.
 في مقدونيا الشمالية، توجد نسخة أكثر سماكة وتوابلًا تُعرف باسم تافتش غرافشيه وتعني فاصوليا في مقلاة، وغالبًا ما تُضاف لها خضروات مثل الكرفس والملفوف.
 في البوسنة والهرسك وكرواتيا، يُضاف غالبًا كايماك، وهو نوع من القشدة الكثيفة.

 مراجع 

تصنيف:مطبخ البلقان
تصنيف:مطبخ ألباني
تصنيف:مطبخ الجبل الأسود
تصنيف:مطبخ صربي
تصنيف:أطباق بقوليات
تصنيف:أطباق سجق
تصنيف:أطباق وطنية
تصنيف:مطبخ كوسوفي