مخلل إنكورتيدو

يتكون من عدة خضروات مثل البصل، والفلفل مثل الهالبينو، والجزر، والبنجر، وغيرها، تُخلل في محلول خل ويُحضّر عادةً بحيث تبقى الخضروات مقرمشة.يُعد مخلل الإنكورتيدو طبقاً شائعاً في المطبخ الهندوراسي، وأحياناً يُستخدم لإضافة الطعم الحار.
كما يُستخدم كبهار شائع في جميع أنحاء سواحل أمريكا الوسطى. الصفحات وهو شائع أيضاً في المطبخ المكسيكي والمطبخ المكسيكي الأمريكي.

في الولايات المتحدة وأماكن أخرى يُباع المخلل المعلّب أو المُعبأ في برطمانات ويحتوي عادةً على الفلفل الحار والجزر والبصل.

تحضيره بسيط نسبياً: تُسلق أو تُطهى الخضروات الكثيفة مثل الجزر والبنجر قليلاً، ثم تضاف مع خضروات أخرى مثل البصل إلى محلول الخل المغلي.

في هندوراس، يُستورد المخلل منذ عام 1898.

 انظر أيضاً 
 طرشي، الخضروات المخللة في الشرق الأوسط والبلقان.

 المراجع 

 وصلات خارجية 

تصنيف:مطبخ أمريكي أوسطي
تصنيف:بهارات
تصنيف:مطبخ هندوراسي
تصنيف:مطبخ مكسيكي
تصنيف:ثقافة أمريكا الوسطى
تصنيف:مخلل