تشيكي (طعام)

تشيكي هي حلوى هندية تقليدية (قَصِفة) تُصنع عادةً من المكسرات والجكر أو السكر. هناك عدة أنواع مختلفة من التشيكي، بالإضافة إلى تشيكي الفول السوداني (الفول السوداني) الأكثر شيوعاً. يُسمى كل نوع من تشيكي باسم المكونات المستخدمة، والتي تشمل الحمص البنغالي المنفوخ أو المحمص، والسمسم، والأرز المنفوخ، والأرز المخفوق، أو الخبرا ( جوز الهند المجفف )، ومكسرات أخرى مثل اللوز والكاجو والفستق.



في إقليم السند في باكستان، يُطلق عليه اسم لايي أو لاي. وفي ولايات شمال الهند، يُعرف أيضاً باسم غاجاك أو مارأوندا. وفي بنغلاديش والبنغال الغربية والمناطق الأخرى الناطقة بالبنغالية، يُعرف باسم غور بادام. وفي ماهاراشترا يُطلق عليه اسم تشيكي. وفي ولايات جنوب الهند تيلانجانا وأندرا براديش، يُطلق عليه اسم بالي باتي (పల్లీ పట్టీ). وفي كيرالا يُطلق عليه اسم كادالا ميتاي. وفي تاميل نادو يُطلق عليه اسم كادالاي ميتاي. وفي كارناتاكا يُطلق عليه اسم كادالي ميتاي. كما تحظى الأطباق المماثلة بشعبية كبيرة في البرازيل، حيث تُعرف باسم بي دي موليكي، وفي باراغواي، حيث تُسمى كاي لادريلو، وفي تايلاند، حيث تُسمى ثوا تات.

 مكونات 
يسار|تصغير|220x220بك|تشيكي متنوعة
يُصنع تشيكي باستخدام مزيج من المكونات. يُصنع تشيكي خاص من الكاجو واللوز والفستق وبذور السمسم. على الرغم من أن الجاكري هو المُحليّ المُعتاد، إلا أنه يُستخدم أحياناً كأساس. وهو حلوى شائعة جدًا في جنوب آسيا، سواءً في المناطق الريفية أو الحضرية. في ولاية تاميل نادو جنوب الهند، غالباً ما يُحضّر تشيكي بنسبة أكبر من المكسرات مقارنةً بالجاكري. في العديد من الولايات، يتوفر تشيكي بأشكال مربعة ودائرية.

 تحضير 
تتكون عملية تحضير تشيكي من تحضير شراب الجاجري الساخن أولاً مع الحد الأدنى من الماء، ثم إضافة المكسرات إلى الشراب لتغطيتها (بالشراب) ثم نقل المكسرات إلى قالب خشبي، ثم لفها إلى سمك حوالي 6-8 مم باستخدام أسطوانة خشبية، ثم توضع على صفيحة فولاذية للتبريد، وتقطع إلى ألواح، وتُعبأ. في المنازل، تُدحرج كميات صغيرة يدويًا باستخدام أسطوانات خشبية.

يتم الحصول على أشهر أنواع التشيكي من مدن بهوج الهندية في ولاية غوجارات؛ كوفيلباتي في تاميل نادو؛ مادوراي، بالاكاد، سنترال ترافانكور، كانور، تشيرثالا في كيرالا، لونافالا، ماتيران، ماهاباليشوار، بانتشجاني، وكارجات في ماهاراشترا. في مومباي، يتم صنع مجموعة متنوعة من تشيكي باستخدام راججيرا ( قطيفة ).
تصغير|تشيكي محلية الصنع من تاميل نادو

 انظر أيضا 
 حلوى قصفة
 مراجع 

 روابط خارجية 
  وصفات وأطباق تشيكي من IndiaCurry.com بتاريخ
 وصفة Singada Chikki على Recidemia
 وصفات تشيكي الهندية

تصنيف:حلويات بالمكسرات
تصنيف:مطبخ بنغالي
تصنيف:سكاكر هندية