أجيبساندالي

أجابساندالي (بالجورجية:აჯაფსანდალი ؛ وبالأرمنية:Աջափսանդալ ) هو طبق تقليدي من المطبخين الجورجي والأرمني، ويحظى أيضًا بشعبية واسعة في شمال القوقاز.

يُحضَّر هذا الطبق أساسًا من البصل والباذنجان والطماطم والفلفل الحلو، التي تُطهى أو تُشوى أو تُقلى في الزيت النباتي. ويُنكَّه عادةً بالثوم والريحان والكزبرة والبقدونس، إلى جانب مجموعة من التوابل الأخرى. أحيانًا تُضاف مكونات إضافية مثل البطاطس أو الفلفل الحار أو الجزر، إلا أن هذه الإضافات لا تُعتبر جزءًا من الوصفات التقليدية.

يُعرف هذا الطبق بأسماء متعددة في مطابخ شعوب القوقاز والناطقين بالتركية. أما في أوروبا، فيُقارَن عادةً بأطباق مثل الخضار السوتيه أو الرّاتاتوي الفرنسي، لكن الأجابساندالي يتميّز بتقديمه غالبًا باردًا.

 انظر أيضًا 
 كابوناتا

 المراجع 

تصنيف:مطبخ نباتي صرف
تصنيف:مطبخ نباتي
تصنيف:أطباق من الباذنجان
تصنيف:مطبخ روسي
تصنيف:مطبخ جورجي
تصنيف:خضروات
تصنيف:مطبخ أرمني