كعيكة نصف القمر

كعكيات نصف القمر أو كعكيات الأبيض والأسود، أو كعكيات النصف ونصف هي كعكات مستديرة مُثلّجة أو مُغطّاة بلونين، أحدهما فانيليا والآخر شوكولاتة. تُوجد هذه الكعكيات في شمال شرق الولايات المتحدة وفلوريدا. تتميز كعكيات الأبيض والأسود بأنها مسطحة، ومغطاة بطبقة من عجينة السكر أو أحيانًا بكريمة التثليج الملكية على قاعدة كعكة كثيفة، وهي شائعة في منطقة نيويورك الحضرية. أما كعكيات نصف القمر، فهي على شكل قبة (محدبة) قليلاً، ومغطاة بكريمة التزيين على قاعدة كعكة ملاك رقيقة، وهي شائعة في  وبوسطن، ماساتشوستس.

أمريكانار هي كعكة مشابهة تستخدم في .

 التاريخ 
كانت التصميمات ذات الأجزاء الخفيفة والظلام المتناقضة شائعة في بداية القرن العشرين، بما في ذلك السلع المخبوزة والحلويات. الكعكيات مع قواعد الكيك أصبحت شائعة في ذلك الوقت. يرى مؤرخ الطهي ستيفن شميدت، مؤلف كتاب ""، الأسود والأبيض ونصف المونون على أنه تقارب مباشر للاتجاهين، ويقارنهما بكعك الشاي الذي تُقدم في جنوب الولايات المتحدة.Spataro, Joanne (May 4, 2018). "The Real History of Black and White Cookies". VICE. Vice Media Group. Retrieved November 19, 2021.

 كعكيات الأبيض والأسود 
تصغير|صندوق من كعكيات الأبيض والأسود من مطبخ نيويورك
عادة ما تتبع كعكيات الأبيض والأسود إلى محل غلازر في حي (يوكفيل) في (مانهاتن)، الذي أسسه مهاجرون بافاريون في عام 1902. كان كعكيات الأبيض والأسود من بين الوصفات الأصلية المستخدمة من قبل محل الخبز في غلازر.

بحلول فترة ما بعد الحرب أصبحت كعكيات الأبيض والأسود جزءًا من المجموعة المطبخية اليهودية الأشكنازية الأمريكي التي جذرت عميقًا في المجتمعات اليهودية في مدينة نيويورك وفي أماكن أخرى في جميع أنحاء الولايات المتحدة. تعتبر الكعكيات مكونا أساسيا في العديد من المخابز اليهودية في ميترو نيويورك، بما في ذلك متجر Moishe's Bake  وحلويات وليام غرينبرغ.

في المخابز الإيطالية الأمريكية في مدينة نيويورك، توجد طبقة رقيقة من مربى المشمش في بعض الأحيان أسفل الفندان.

 كعكيات نصف القمر 
تصغير|كعك نصف القمر وكعكيات الأبيض والأسود في متجر تجاري في نيو هارتفورد، نيويورك (قريبة من أوتيكا). الكعك في نصف القمر أكبر بكثير
يمكن تتبع كعكيات نصف القمر إلى مخبز هيمستروث في أوتيكا في نيويورك، الذي بدأ في خبز نصف القمر حوالي عام 1925. لا يزال نصف القمر شائعاً جداً في أوتيكا، وغالبًا ما تناقش وسائل الإعلام المحلية أفضل مخبز يصنع أفضل نصف القمر.

غالباً ما يُثلج كعكيات نصف القمر من الجانب الواحد أكثر من الجانبي الآخر. في بوسطن في بعض الأحيان يكون الجانب المقبب مثلجًا بدلاً من الجانب المسطح.

 الأمريكانرز 
غالبًا ما يُزين الأمريكانرز مثل كعكيات الأبيض والأسود، ولكن يمكن تثليجه بالكامل في الفانيليا بدلاً من ذلك. أصل اسم Americaner في ألمانيا غير واضح، كما أن علاقتهما المحتملة بالكعكيات الأبيض والأسود غير واضحة. يزعم أحياناً أن الكعك قد تم إدخاله أو إعادة إدخاله من قبل قسم المعلومات الجغرافية التي كانت تعمل في القواعد العسكرية الأمريكية في ألمانيا خلال الخمسينات. تقترح نظرية أخرى تفسير كلمة Ammoniumhydrogencarbonate (بيكاربونات الأمونيوم، وكيل التخمير). في ألمانيا الشرقية السابقة، بسبب معاداة الأمريكية، استخدم اسم Ammonplätzchen (كعكيات الأمونيا)..

 مثالًا عرقيًا 
في حلقة "حفلة العشاء" في سايفيلد عام 1994، يأكل جيري كعكية الأبيض والأسود أثناء الانتظار في مطبخ نيويورك مع إيلين. يستخدم الكعيكة استعارةً للوئام العرقي، قائلاً إن الشوكولاتة والفانيليا يمثلان السود والبيض الذين يعيشون معًا.يقول جيري ، إذا كانت الألوان تختلط معًا بشكل جيد على الكعيكة، فإنها يمكن أن تكون سباقات مختلفة في المجتمع، مما يشير إلى أن الإجابة على العلاقات العرقية الضعيفة هي "النظر إلى الكعيكة!" أثناء حملته في الانتخابات الرئاسية الأمريكية عام 2008 في مطعم في هوليوود بفلوريدا، اشترى باراك أوباما كعكيات الأسود والأبيض وقال عنهم ، "إنها كعيكة اتحاد". في نشرة رأي عام 2015 في مجلة تيبلت، جادل الحاخام الأمريكي الأفريقي  بأن الكعك، مع جوانبه بالأبيض والأسود المنفصلة بشكل نظيف ، ممثل بشكل أفضل الفصل العنصري.

 انظر أيضاً 

 مطبخ مدينة نيويورك
 قائمة بسكويتات و الكعك
 تارت نينيش
 كوك روز

 الملاحظات 

 المراجع 

تصنيف:يوركفيل (مانهاتن)
تصنيف:أوتيكا (نيويورك)
تصنيف:مطبخ أمريكي يهودي
تصنيف:ثقافة أمريكية ألمانية في مدينة نيويورك
تصنيف:مطبخ أمريكي ألماني
تصنيف:حلويات الشوكولاتة
تصنيف:مطبخ يهود أشكناز
تصنيف:صفحات بترجمات غير مراجعة