بودينغ اللوز

بودنغ اللوز هو بودنغ حليب أو كاسترد مُكثّف باللوز المطحون، ويُنكّه أحيانًا بخلاصة اللوز. توجد أنواع من بودنغ اللوز في مطابخ الشرق الأوسط العربية، كما توجد أنواع أخرى منه في مطابخ أمريكا، وأوروبا، والتركية، والفارسية، والهندية، والصينية، وغيرها من المطابخ العالمية.

 المطبخ البريطاني 
بودنغ اللوز من إبسويتش هو وصفة وردت في كتاب طبخ "فن الطبخ" لهانا غلاس من القرن الثامن عشر. وهو نوع من بودنغ الخبز، مُكثّف باللوز المسلوق ويُخبز في عجينة هشة. كما تستخدم إليزابيث موكسون لوزًا متوازنًا لتكثيف بودنغ الخبز، ويمكن تحضيره بالزبدة أو شحم البقر أو الكوسا، ويُخبز في علب صغيرة. في إحدى وصفات البودنغ، تستبعد موكسون ماء الورد وماء زهر البرتقال، وتضيف القرفة وقليلًا من قشر الليمون. يمكن تحضير صلصة للبودنغ بالنبيذ والسكر.
تُسمى وصفة الكاسترد المصنوع من البيض والقشدة والمكثف باللوز المطحون والمخبوز في حمام مائي "بودنج اللوز الإنجليزي" من تأليف أوغست إسكوفير.

 المطبخ الأمريكي 
وصفات بودنغ اللوز معروفة في كتب الطبخ الأمريكية، بدءًا من أميليا سيمونز، صاحبة كتاب "الطبخ الأمريكي " (1796)، الذي يُعد أول كتاب طبخ معروف ألفته كاتبة أمريكية. وصفتها عبارة عن بودنغ مسلوق تُطلق عليه اسم "بودنغ اللوز الكريمي"، مع البيض وجوزة الطيب والكريمة. يُغلى البودنغ في قطعة قماش ويُقدم مع الزبدة المذابة والسكر.

 الهند 
في المطبخ الهندي، يُطلق على بودنغ اللوز اسم "بادام خير". يُصنع من الحليب والسكر واللوز المطحون فقط، ويُنكّه عادةً بالهيل.

 مراجع 

تصنيف:حلويات الكسترد
تصنيف:أطباق اللوز
تصنيف:بودنج
تصنيف:مطبخ عالمي