عجن

العَجْن هو عمليةٌ تُستخدم في صناعة الخبز أو العجين، لخلط المكونات وزيادة قوة وصلابة المنتج النهائي. يُقلل العجن من وقت الخَبْز بتكوين مُركّبات بروتينية هيكلية من الغلوتين أسرع من عدم العجن.

 انظر أيضًا 

 شوبك (أداة)
 مكشط مطبخ

 المراجع 

تصنيف:عملية الخبز
تصنيف:مصطلحات طبخية