بانكيك البصل الأخضر

بانكيك البصل الأخضر (بالصينية: 蔥油餅) هو خبز مسطح مالح صيني يُحضّر من عجينة القمح ويضاف إليه البصل الأخضر المفروم.

 طريقة التحضير 
تُطوى العجينة غير المختمرة عدة مرات لتكوين طبقات، ويُضاف الزيت والبصل الأخضر بين كل طبقة وأخرى. وتُقلى العجينة في المقلاة، ما يمنحها حواف مقرمشة وملمسًا مطاطيًا. تتكوّن الطبقات الداخلية من عدة طبقات، ما يساهم في قوامها المطاطي. توجد نسخ متنوعة من طريقة التحضير الأساسية تضيف نكهات وحشوات مختلفة.

يُقدَّم بانكيك البصل الأخضر كوجبة طعام شوارع وكطبق في المطاعم. ويُباع تجاريًا، سواء طازجًا أو مجمّدًا في عبوات بلاستيكية، ويتوفر غالبًا في الأسواق الآسيوية.

 التنوع والمكوّنات 
يُضاف أحيانًا إلى البصل الأخضر مكوّنات أخرى مثل أوراق الشمر المفرومة وبذور السمسم.

عند استخدام الثوم المعمر، يُطلق على هذا النوع من البانكيك اسم جيوقاي بينغ أو جيوقاي يو بينغ.

في كمبوديا، يُعرف كونغ يو بينغ باسم نوم بانغ تشين نسبة إلى الخبز الصيني، ويُعد طعام شوارع شعبي يُخبز ويُقلى، بدلاً من أن يُقلى فقط كما في نظيره الصيني.

في المطبخ التايواني، يُحضَّر بانكيك البيض بحيث يُقلى مع البيض على جانب واحد من العجينة، وتكون العجينة أرق وأكثر رطوبة مقارنة بالنسخة التقليدية.

في أمريكا الشمالية، يُقدَّم بانكيك البصل الأخضر مع صلصة غمس تتضمن صلصة الصويا وخل تشينجيانغ أو خل الأرز.

في إدمونتون بكندا، عُرف بانكيك البصل الأخضر محليًا باسم كعكة البصل الأخضر، وقُدم إلى المدينة عام 1978 بواسطة سيو تو. حافظت نسخته على طريقة القلي في المقلاة، وظهر ابتكار يُعرف باسم دونات البصل الأخضر حوالي عام 2015 بعد انتقال سيو تو إلى فانكوفر، يُقلى فيها البانكيك في الزيت عميقًا.https://www.cbc.ca/news/canada/edmonton/green-onion-cakes-edmonton-lets-find-out-siu-to-1.4566603 

 معرض الصور 

 انظر أيضًا 

 أوكونومياكي
 مطبق (طعام)
 ماكي دي روتي
 مسمن

 المراجع 

تصنيف:بان كيك
تصنيف:خبز سريع
تصنيف:خبز مسطح
تصنيف:أطعمة مقلية
تصنيف:خبز الفطير
تصنيف:مطبخ أمريكا الشمالية
تصنيف:مطبخ تايواني
تصنيف:مطبخ كندي
تصنيف:مطبخ كمبودي
تصنيف:مطبخ صيني
تصنيف:مقبلات
تصنيف:طعام الشارع
تصنيف:مطبخ نباتي