تانغولو

تانغولو  أو حلوى الفاكهة المسكرة هي وجبة خفيفة صينية تقليدية، تتألف من فواكه الزعرور الصيني (Crataegus pinnatifida) المُغطاة بسكر المالتوز على سيخ من الخيزران. تحضر عادة بتثبيت الفواكه على السيخ ومن ثم تغطيتها بطبقة من شراب السكر الساخن الذي يتصلب عند البرودة، مما يعطيها ملمسًا زجاجيًا مقرمشًا. تُعرف تانغولو بهذا الاسم بسبب شكلها الذي يشبه القرع.

تختلف أسماء تانغولو باختلاف المناطق في الصين، فتُعرف بتانغدونر (糖墩儿) في تيانجين، وتانغتشيو (糖球) في فنغيانغ بمقاطعة آنهوي، وتانغجانر (糖蘸儿) في شاندونغ.

على الرغم من تشابهها مع الفواكه المسكرة، إلا أن تانغولو تتميز بتغطيتها بطبقة صلبة من السكر. وتعود جذور هذه الحلوى إلى عهد أسرة سونغ، وما زالت تحظى بشعبية كبيرة في شمال الصين.

الزعرور الصيني هو الفاكهة التقليدية المستخدمة في صنع تانغولو، بأخذ النظر على أن الفواكه الأخرى كانت تُستخدم أيضًا في العصور القديمة. تشير السجلات من عهد أسرة تشينغ إلى إضافة العنب والجوز. تفرغ بذور الزعرور وغالبًا ما تُحشى بمعجون الفاصوليا الحمراء الحلوة قبل تثبيتها على السيخ وتغطيتها بالسكر. في العصر الحديث، أصبحت خيارات الفاكهة أكثر تنوعًا، مثل الطماطم الكرزية، واليوسفي، والفراولة، والتوت الأزرق، والأناناس، والكيوي، والموز.

 المنشأ 
تانغولو هي حلوى صينية تقليدية في الشمال الصيني، اشتهرت بشكل خاص في بكين وفقًا للعديد من الروايات من عهد أسرة تشينغ. وتُنسب أسطورة نشأتها إلى عهد أسرة سونغ الجنوبية، عندما كان للإمبراطور سونغ غوانغزونغ محظية إمبراطورية محبوبة تُدعى هوانغ غويفي.

عندما مرضت هوانغ، رفضت الأكل أو الشرب، وبدت وكأنها على وشك الموت. أُصيب أطباء القصر بالحيرة حول كيفية علاجها، فأنفق سونغ غوانغزونغ مبالغ طائلة للبحث عن مساعدة طبية.

جاء طبيب إلى القصر وعالج هوانغ، حيث أمر الطهاة بإعداد الزعرور مع السكر الصخري. نصح الطبيب هوانغ بتناول خمس إلى عشر حبات منها قبل كل وجبة، وبدأت هوانغ في التعافي تدريجيًا بعد أيام قليلة.

اعتبر الجميع هذه الطريقة مبتكرة، وتم تمرير الوصفة. لاحقًا، بدأ الناس في ربط الفاكهة معًا وبيعها في الشارع. حتى يومنا هذا، لا يزال يُحضّر تانغولو بالطريقة نفسها ولكن يُثبت على سيخ من الخيزران.

 القيمة الغذائية 
يمكن أن تحتوي حلوى تانغولو على العناصر الغذائية مثل فيتامين C والبكتين والأحماض العضوية المختلفة، ذلك اعتمادًا على نوع الفاكهة المستخدمة. الزعرور الصيني، أحد المكونات الرئيسية، له تأثيرات طبية محتملة، مثل تخفيف الإمساك والدوسنتاريا وخفض مستويات الدهون والكوليسترول في الدم، وفقًا للطب الصيني التقليدي.

ومع ذلك، تحتوي تانغولو على كمية عالية من السكر، مما يجعلها غير مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري أو مشاكل صحية أخرى إذا استمر تناولها على المدى الطويل. حيث تحتوي كل حصة (سيخ) على قرابة 20 إلى 30 غرامًا من السكر، وهي كمية قريبة من الحد اليومي الموصى به. يمكن أن يزيد الاستهلاك المفرط للسكر من خطر الإصابة بمرض السكري.

 هوس كوريا الجنوبية 
تصغير|تانغولو بالفراولة.
كانت متاجر تانغولو في إنتشون والمناطق ذات الكثافة السكانية الصينية العالية موجودة منذ أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين. انتشرت شعبية تانغولو في كوريا الجنوبية انتشارا واسعا في أوائل عام 2023، خاصة على منصات مثل يوتيوب شورتس وتيك توك.

يعود الفضل في انتشار هذا الاتجاه إلى ميني يو، يوتيوبر كورية متخصصة في (الاستجابة العصبية الذاتية للحواس)، على الرغم من عدم التأكد من أصوله. جذب هذا الاتجاه الجيل Z ومرتادي الألفية، حيث شوهدوا وهم يصطفون لشراء هذه الحلوى.

حققت تانغولو انتشارًا واسعًا على وسائل التواصل الاجتماعي، إذ حصدت 210,000 علامة على إنستغرام. كما زاد عدد المتاجر في كوريا الجنوبية بشكل كبير، من 50 إلى 300 متجر خلال ستة أشهر فقط.

تُعزى شعبية تانغ هولو إلى الكثافة السكانية العالية في المناطق الحضرية، وسهولة تحضيرها في المنزل أو في الشركات.

 آثار سلبية 
استدعى سيناتور من الحزب الديمقراطي الكوري رئيس شركة وانغا لصناعة حلوي التانغولو، إحدى العلامات التجارية الرائدة لتانغولو في عام 2023، خلال تفتيش وطني حول قضية تناول السكر المفرط ومرض السكري بين الأطفال والشباب، الذي زاد بنسبة 20% في غضون عامين فقط.

غالبًا ما تُوجد سيخ تانغولو وأكواب الورق متناثرة على شوارع كوريا الجنوبية. حتى عند التخلص منها بشكل صحيح، فإن السيخ تخترق أكياس القمامة. وقد شوهدت الأعمال التجارية، مثل مقاهي الإنترنت والنوادي الليلية والمطاعم، تعرض علامات "لا تانغولو" التي تحظر على الناس تناول أو إحضار تانغ هولو إلى منشآتهم بسبب الفوضى.

انخفض الطلب على تانغولو في عام 2024 بسبب تغير الاتجاهات. مع تغير الموسم إلى الشتاء، بدأ الناس في تفضيل الحلويات الدافئة، مثل البونجو-بانغ. أفادت وزارة الداخلية والسلامة أن 76 متجرًا ل تانغولو أغلقت في أوائل مايو، وهو أعلى من عدد المتاجر التي أغلقت في نفس الوقت من العام الماضي.

 حوادث الحروق 
ين عامي 2023 و2024، أصبحت وصفة تانغولو شائعة جدًا على منصات مثل تيك توك ويوتيوب لدرجة أنها أصبحت اتجاهًا. وظهرت المخاطر عندما بدأ الترويج لطريقة تحضير تعتمد على الميكروويف لصنع الحلوى الصلبة. تم الإبلاغ عن عدة حالات لأشخاص يعانون من حروق بسبب هذه الطريقة، وكان السبب الرئيسي هو استخدام حاوية غير مناسبة.

لتحقيق مرحلة الصلابة المطلوبة للحلوى، يلزم درجة حرارة 149 درجة مئوية أو 300 درجة فهرنهايت، مع استخدام قدر معدني على الموقد. ومع ذلك، أصبح من الشائع صنع الحلوى في أكواب بلاستيكية أو زجاجية بوروسيليكات أو زجاجية صودا-جير أو أكواب سيراميك في الميكروويف، مما أدى إلى عدة حالات فشل.

الأكواب البلاستيكية، حتى وإن كانت آمنة للاستخدام في الميكروويف، كانت تتشوه وتذوب لدرجة تشكيل ثقوب، مما يؤدي إلى انسكاب خليط السكر الساخن ويسبب حروقًا في القدمين. في غضون ذلك، يمكن أن تنكسر أو تتشقق الأكواب الزجاجية بوروسيليكات أو الزجاجية صودا-جير أو الأكواب السيراميك بسبب الصدمة الحرارية، مما يسبب حروقًا لمن هم بالقرب منها.

أبلغت العديد من وسائل الإعلام في الولايات المتحدة عن عدة حالات لأطفال ومراهقين تعرضوا للحروق بسبب طريقة الميكروويف لصنع تانغولو. اختار البعض وضع السكر والماء في الحاويات وحتى استخدموا الحلوى مثل جولي رانشرز لصنع خليط السكر.

أصبح الاتجاه خطيرًا لدرجة أن العديد من مصنعي الحلوى حذروا من صنع تانغولو أو أي وصفة حلوى صلبة في الميكروويف بسبب المخاطر المحتملة للحروق.

 ملاحظات 

 تسمّى الحلوى في الصينية التقليدية: 糖葫蘆؛ وفي الصينية المبسطة: 糖葫芦، تعريب المصطلح: حلوى الفاكهة المغطاة بالسكر، أو الفاكهة المُسَّكرة على عصا.
 تسمّى أيضًا بالقرع السكري البلوري.

 مقالات مشابهة 
 حلوى التفاح
 جرجخيلة
 مصاصة
 سكر نبات

 مراجع 

تصنيف:سكاكر صينية
تصنيف:حلويات صينية
تصنيف:مقالات تحوي نصا بالصينية
تصنيف:طعام على أعواد
تصنيف:أطعمة في عقد 2020
تصنيف:حلويات الفواكة