غزل البنات الصيني

حلوى لحية التنين () أو الحلوى القطنية الصينية أو لونغكسوسو () هي حلوى صينية تقليدية يدوية الصنع تشبه حلاوة (طعام) أو غزل البنات الغربي. تم ابتكار حلوى لحية التنين في الصين، لكنها سرعان ما انتشرت في أجزاء أخرى من شرق آسيا وجنوب شرق آسيا، وأصبحت من الأطباق الإقليمية المميزة في كوريا الجنوبية في التسعينيات، وسنغافورة في الثمانينيات، ثم في كندا والولايات المتحدة.

تحتوي على نسبة منخفضة من سكر (19٪) ونسبة منخفضة من دهن مشبع (2٪). بالمقارنة، فإن غزل البنات خالية من الدهون وتحتوي على نسبة عالية جدًا من سكر (94٪). حلوى لحية التنين لها فترة الصلاحية قصيرة جدًا، وهي حساسة جدًا للرطوبة وتميل للذوبان في درجات الحرارة الدافئة.

 التاريخ 
وفقًا للأسطورة، اخترعت حلوى لحية التنين خلال سلالة هان الحاكمة بواسطة طاهٍ في البلاط الإمبراطوري قدم للإمبراطور عرضًا لأداء خطوات معقدة لصنع حلوى جديدة، تضمنت فرد عجينة مصنوعة من دقيق الأرز إلى خيوط رفيعة صغيرة. ذكّرت هذه الخيوط الإمبراطور بلحية التنين، وكانت لزجة بما يكفي لتلتصق بالوجه بسهولة، فتم تسمية الحلوى بذلك. ويُرجع الاسم أيضًا إلى مكانة تنين الأسطوري كرمز للإمبراطور الصيني. كان تقديم الحلوى يُقتصر على طبقة حاكمة نظرًا لتعقيد عملية التحضير، لكنها عادت للظهور في الوجهات السياحية مثل المهرجانات الشارعية.

 التحضير 
تصغير|صنع حلوى لحية التنين
تقليديًا، تُصنع من السكر ومالتوز، على الرغم من استخدام وصفات قائمة على شراب الذرة في الولايات المتحدة. تشمل المكونات الرئيسية حوالي 75 غ من السكر الأبيض الناعم، 75 غ من فول سوداني، 75 غ من جوز الهند المجفف، 38 غ من بذور سمسم البيضاء، 150 غ من شراب المالتوز، ووعاء واحد من دقيق الأرز اللزج.

 المقارنة مع غزل البنات 
كل من غزل البنات وحلوى لحية التنين مصنوعان من السكر ويشتركان في خاصية اللزوجة العالية والحساسية الكبيرة للرطوبة. كلاهما يتكتل عند تعرضه للهواء لفترة معينة. ومع ذلك، فإن غزل البنات له مساحة سطحية أكبر، ما يسمح بتحويل كمية صغيرة من السكر إلى حجم أكبر من المنتج. تبلغ كمية الحصة في كل عصا 37 غ، بما في ذلك الألوان والنكهات الغذائية وتحتوي على حوالي 110 سعرة حرارية لكل حصة. بينما تحتوي حلوى لحية التنين على محتوى أقل من السكر (7.2 غ)، لكنها تحتوي على محتوى أعلى قليلًا من السعرات الحرارية (141.2) وكمية دهون أعلى (6.1 غ)، مقارنة بغزل البنات الذي يحتوي عادة على 0غ دهون، ويرجع ذلك إلى الفول السوداني وبذور السمسم والمكونات الأخرى، في حين أن غزل البنات قريب من 100٪ سكر. القيمة الغذائية للتغليف وحده مماثلة تقريبًا لغزل البنات.

 انظر أيضًا 
 غزل البنات
 كولتراي - نسخة كورية
 بشمك - نسخة فارسية
 بشمانية - نسخة تركية
 سوان بابدي - نسخة هندية

 المراجع 

 وصلات خارجية 
 عن ماستر حلوى لحية التنين في آسيا
 Noodles And Rice: حلوى لحية التنين
 DRAGON BEARD CANDY 龍鬚糖
 قسم الصحافة والإعلام، جامعة هونغ كونغ شو يان – 香港樹仁大學新聞與傳播學系 
 تقرير إخباري دولي عن حلوى لحية التنين

تصنيف:حلوى سكرية
تصنيف:سكاكر صينية