فطيرة الفاصوليا

فطيرة الفاصوليا هي فطيرة كاسترد حلوة، تتكوّن حشوتها من الفاصوليا المهروسة – وغالبًا ما تكون فاصوليا بحرية (نافي بين) – إلى جانب السكر، والبيض، والحليب، والزبدة، والتوابل. من التوابل والمنكّهات الشائعة: الفانيليا، والقرفة، وجوزة الطيب. وتوجد بعض الاختلافات التي قد تتضمن القرنفل، والزنجبيل، وتوابل فطيرة اليقطين، ومستخلص الليمون.

 التاريخ 
في عام 1884، نُشرت وصفة لفطيرة الفاصوليا في كتاب الطبخ New Kentucky Home Cook Book، وقد قدّمت الوصفة لوسي كيث وساهمت في تجميعه سيدات كنيسة الأسقفية الميثودية في مايسفيل، كنتاكي.

وبحسب نعيها، فقد كانت "ابنة نموذجية للجنوب القديم، معروفة بلطفها وخيرها، وكانت عضوة مدى الحياة في كنيسة الأسقفية الميثودية - الجنوب."

تُرتبط فطائر الفاصوليا اليوم بشكل شائع بمطبخ المسلمين الأمريكيين من أصل أفريقي، باعتبارها بديلاً لأطعمة "السول فود"، باستثناء تلك التي تحتوي على خلاصة الفانيليا الطبيعية أو المقلدة، نظرًا لاحتوائها على الكحول. كما تُرتبط هذه الفطائر بشكل خاص بحركة أمة الإسلام وزعيمها إلايجا محمد، الذي شجّع على تناولها بدلاً من بعض المكونات المرتبطة بأطعمة السول فود.

غالبًا ما يبيع أعضاء المجتمع فطائر الفاصوليا كجزء من جهودهم لجمع التبرعات. ويُقال إن فطيرة الفاصوليا قُدِّمت لأول مرة على يد و. د. فارد، الذي كان يعمل في مجال المطاعم في العقدين الثاني والثالث من القرن العشرين، قبل أن يؤسس حركة أمة الإسلام في عام 1930.

 محمد علي 
لانا شاباز، الطاهية الشخصية للملاكم محمد علي، أدرجت وصفة فطيرة الفاصوليا في كتاب الطبخ الخاص بها الطبخ للبطل (Cooking for the Champ). ووفقًا لما ورد في كتاب شاباز، فقد ألقى محمد علي باللوم في خسارته أمام جو فريزر عام 1971 على فطيرة الفاصوليا، إذ لم يستطع مقاومة تناولها خلال فترة تدريبه.
 المراجع 

تصنيف:مطبخ إسلامي
تصنيف:فطائر حلوة
تصنيف:حركة أمة الإسلام
تصنيف:حلويات الكسترد
تصنيف:مطبخ جنوب الولايات المتحدة
تصنيف:فطائر أمريكية
تصنيف:مطبخ أمريكي إفريقي