فطيرة الليمون بالمرنغ

فطيرة الليمون بالمرنغ  هي نوع من فطائر التحلية، تتكون من قاعدة عجين دهن نباتي مملوءة بخثارة الفاكهة بنكهة الليمون وتُغطى بطبقة من المرنغ.
 التاريخ 
تصغير|فطيرة الليمون بالمرنغ في فرنسا
ظهرت التحليات المصنوعة من الفاكهة، والمغطاة بالمرنغ المخبوز في القرن الثامن عشر في فرنسا. ففي كتاب الطهي الذي أصدره مينون عام 1739، قدّم وصفة تفاح بالمرنغ، وهي عبارة عن صوص التفاح كثيف أو زبدة تفاح تُغطّى بالمرنغ المخبوز.

كما ظهرت وصفة لكسترد مُنكَّه بالليمون، ومغطّى بالمرنغ المخبوز تحت اسم كريمة بالمرنغ، وقد نُشرت باللغة الإنجليزية بحلول عام 1769، ويبدو أنها ترجمة لطبعة أسبق من كتاب مينون ربما في عام 1755.

ظهرت في أمريكا خلال القرن التاسع عشر، وصفات مشابهة تُطهى داخل قشرة فطيرة؛ مثل فطيرة التفاح المغطاة بالمرنغ التي عُرفت باسم تفاح علي الطريقة التركية عام 1832، وكذلك وصفة تفاح بالمرنغ عام 1846.

كما ووُثِّقت وصفة عامة تحت اسم فطيرة المرنغ، يمكن تحضيرها اعتمادًا على أي نوع من الفطائر وذلك عام 1960. ظهر اسم فطيرة الليمون بالمرنغ عام 1869، غير أنّ فطائر الكسترد بالليمون والمغطاة بالمرنغ كانت تُسمّى غالبًا ببساطة فطيرة كريمة الليمون.

وفي الأدب، يُعَد أحد أوائل المراجع لهذه الحلوى ما ورد في كتاب "مذكرات ورسائل جيني سي. وايت ديل بال" لمؤلفته رودا إي. وايت، الذي نُشر عام 1868.

كما وُجدت نسخة أخرى من هذا النوع من الفطائر بنكهة الشوكولاتة، تُعرف بفطيرة المرنغ بالشوكولاتة.
 التحضير 
يُحضَّر كسترد متماسك بنكهة الليمون باستخدام المح، وقشر الليمون وعصيره، والسكر، وأحيانًا النشا، ثم يُخبز داخل قشرة فطيرة. بعد ذلك، تُفرد طبقة من المرنغ غير المطهو غالبًا ما تُشكَّل على هيئة قمم صغيرة فوق السطح، وأحيانًا يُرشّ عليها القليل من السكر، ثم تُخبز لفترة قصيرة.
 انظر أيضًا 
 فطيرة التفاح
 تارت الليمون
 المراجع 

 وصلات خارجية 
 فطيرة الليمون بالمرنغ على موقع Food Timeline

تصنيف:فطائر الفاكهة
تصنيف:أطباق ليمون
تصنيف:حلويات فرنسية
تصنيف:حلويات أمريكية