فطيرة الجوافة

فطيرة الجوافة، هي فطيرة مميزة نشأت في مدينة سيلاي، الواقعة في نيجروس أوكسيدنتال، الفلبين. سُميت هذه الفطيرة بهذا الاسم نسبةً إلى مكونها الرئيسي، الجوافة. والتي تشتهر بقوامها المقرمش ونكهتها الحلوة اللاذعة.

 وصف 
تتكون فطيرة الجوافة من قشرة معجنات هشة وزبدية محشوة بشرائح من فاكهة الجوافة الناضجة. تُنكّه الحشوة عادةً بالسكر والقرفة، وأحيانًا بتوابل أخرى، لموازنة حموضة الجوافة الطبيعية مع حلاوتها.

تُخبز الفطيرة عادةً حتى يتحول لون القشرة إلى البني الذهبي، مع تليين حشوة الفاكهة لتُصبح حلوى غنية ولذيذة. تُقدّم دافئة أو بدرجة حرارة الغرفة، وغالبًا ما تُقدّم مع القهوة أو كحلوى.

 أصل 
يمين|تصغير|مخبز المثالي من الطريق السريع.
يرتبط تاريخ فطيرة الجوافة ارتباطًا وثيقًا بتراث مدينة سيلاي، المعروفة بمنازلها العريقة وتقاليدها الطهوية العريقة. ومن أهم معالم المدينة منزل سيزار لاكسون لوكسين، وهو جزء من معلم سيلاي التاريخي الوطني، المعترف به من قبل اللجنة التاريخية الوطنية في الفلبين.

مع انخفاض أسعار السكر بشكل حاد نتيجةً لظهور بدائل عالية الفركتوز، سعى مزارعو قصب السكر المحليون إلى زراعة محاصيل جديدة، وأصبحت ثمرة الجوافة، وهي نوع فيتنامي من الجوافة، خيارًا شائعًا. رأت أليس لوكسين فيلانوفا، ابنة سيزار لاكسون-لوكسين، فرصةً في هذا التحول، فاستبدلت ثمرة الجوافة في وصفة فطيرة التفاح الأمريكية التقليدية.

يتشارك هذا المنزل تاريخه مع أحد أقدم المخابز في المنطقة، مخبز "إل آيديال"، الذي أسسه الراحل سيزار لاكسون-لوكسين في عشرينيات القرن الماضي. اشتهر "إل آيديال" في الأصل بمخبوزاته، ثم اكتسب شهرة واسعة بفضل فطيرة "جوابل"، وهي ابتكارٌ وُلِدَ بدافع الحاجة خلال أزمة السكر في ثمانينيات القرن الماضي.

 انظر أيضا 
 فطيرة بوكو
 مراجع 

تصنيف:فطائر حلوة
تصنيف:ثقافة نيغروس أوتشيدنتال
تصنيف:حلويات فلبينية