حلوى الجزر

حلوى الجزر، المعروفة أيضًا باسم حلوى غاجار كا، حلوى غاجورر، وحلوى غاجارنو، وغاجريلا، وغاجار باك، وبودنغ الجزر، هي حلوى هندية حلوة تُحضّر بوضع الجزر المبشور في قدر يحتوي على كمية محددة من الماء والحليب والسكر والهيل، ثم يطهى بالسمن مع التحريك المستمر. غالبًا ما تُقدّم مع اللوز والفستق الحلبي. ولتحضيرها يقلى أولا المكسرات والعناصر الأخرى المستخدمة في السمن، وهو نوع من الزبدة المصفاة من شبه القارة الهندية. وعادة ما يقدمساخنًا خلال فصل الشتاء.

وتتناول الحلوى تقليديًا خلال جميع المهرجانات في شبه القارة الهندية، وخاصةً بمناسبة ديوالي، وهولي، وراكشا باندهان، وعيد الفطر. وتقدم ساخنة خلال فصل الشتاء.

في يوليو 2025، حمل رائد الفضاء الهندي شوبانشو شوكلا حلوى الجزر إلى محطة الفضاء الدولية (ISS) كجزء من مهمة أكسيوم 4 (Ax-4). وقد قُدّمت هذه الحلوى، المُعدّة خصيصًا للاستهلاك الفضائي من قِبل منظمة أبحاث الفضاء الهندية (ISRO) ومنظمة البحث والتطوير الدفاعي (DRDO)، مع زملائهم رواد الفضاء خلال فعالية تبادل ثقافي على متن محطة الفضاء الدولية. ومثّلت هذه الفعالية إحدى أكثر أمسيات المهمة تميزًا، ورمزًا للتراث الطهوي الهندي في الفضاء الخارجي.

 وصف الحلوى 
حلوى الجزرعبارة عن مزيج من المكسرات والحليب والسكر والأجبان والسمن مع الجزر المبشور. وتتمتع حلوى الجزر بمدة صلاحية متوسطة، لذا يتم تصديرها في بعض الأحيان.

في موسم المهرجانات، يُفضّل الكثيرون الأطباق النباتية والحلويات في أطباقهم. وبفضل قلة محتواها من الدهون، وخصائصها النباتية، وسهولة تحضيرها، ومدة صلاحيتها المتوسطة، ومذاقها الشهي، وتُعدّ هذه الحلوى حلوى شائعة في جميع أنحاء الهند، وتُقدّم غالبًا في معظم المهرجانات.

 الوصفة والمكونات 
كانت حلوى الجزر تحتوي في الأصل على الجزر والحليب والسمن ولكنها في الوقت الحاضر تحتوي على العديد من المكونات الأخرى مثل المافا ( الخويا ).

المكونات الرئيسية لحلوى الجزر هي الجزر المبشور الطازج والحليب والسكر والهيل والخويا والسمن. ونظرًا لكونه مزيجًا من الحليب والجزر، فإنه يُعرف باسم حلاوة الجزر بنكهة الحليب ولكن في الحالة الأخرى، يوصف مزيج الكريمة أو المافا ( خويا ) والجزر بأنه حلاوة الجزر بنكهة المافا. ولطهيها، عادةً ما يُفضل استخدام قدر الطهي أو الكاداي، ويجب طهيها ببطء ولا يجب استخدام قدر الضغط لأنه يفسد الطبق. كما يجب بشر الجزر قبل الطهي.

كما يوجد نوع آخر منها وهي حلوى الجزر المخملية الحمراء، والتي تُحضّر بتسخين كمية كبيرة نسبيًا من كريمة الحليب مع الجزر والسكر وماء الورد والزعفران على نار هادئة.

من بين الأنواع الأخرى الأقل شهرةً حلوى الجزر والشمندر، وحلوى الجبن، وحلوى الخاجور، وحلوى الجزر. تُحضّر حلوى الجبن بمزيج من الجزر الأرجواني وجبن الريكوتا. يحظى هذا الطبق بشعبية كبيرة في شمال الهند نظرًا لزراعة الجزر الأرجواني هناك.

 مراجع 

 روابط خارجية 
 وصفة حلوى غاجار كا

تصنيف:حلاوة طحينية
تصنيف:حلويات باكستانية
تصنيف:مطبخ شمال الهند
تصنيف:حلويات هندية
تصنيف:صفحات بترجمات غير مراجعة
تصنيف:أطباق الجزر