دونات الموتشي

دونات الموتشي، المعروفة أيضًا باسم بوي موتشي، هي حلوى هجينة تجمع بين الدونات الأمريكية التقليدية والموتشي الياباني. يتميز خليطها بأنه يمنح الدونات قوامًا إسفنجيًا ورطبًا مع ملمس مطاطي مميز. ويُنسب ظهورها الأول إلى هاواي في أوائل تسعينيات القرن العشرين، قبل أن تكتسب شهرة واسعة مع طرح سلسلة مستر دونات لمنتجها المعروف بون دي رينغ في مطلع الألفية. وعادةً ما تُشكَّل على هيئة حلقة مؤلفة من ثماني كرات صغيرة قابلة للفصل بسهولة، وتُحضَّر باستخدام دقيق الأرز الدبق أو دقيق التابيوكا.

 التاريخ والنشأة 
تعود أقدم أشكال دونات الموتشي إلى ابتكار بوي موتشي على يد شارمين أوكاسيك في هاواي عام 1992. وقد جمع هذا الابتكار بين الدونات الأمريكية والموتشي الياباني، تكوّن من كرات مقلية مصنوعة من القلقاس المهروس ودقيق الأرز الحلو قصير الحبة.تصغير|دونات الموتشي بنكهة الفراولة من سلسلة مستر دوناتفي عام 2003، قدّمت سلسلة مستر دونات اليابانية ابتكارها الشهير المعروف باسم بون دي رينغ ، والمستوحى من خبز باو دي كيجو البرازيلي. ولعب هذا المنتج دورًا محوريًا في انتشار دونات الموتشي داخل اليابان، قبل أن يصل لاحقًا إلى الولايات المتحدة عبر ولاية هاواي، التي عادةً ما تستقبل الاتجاهات الغذائية اليابانية قبل باقي الولايات الأمريكية، نظرًا لقربها الجغرافي من اليابان ووجود جالية يابانية كبيرة فيها.

ويتميّز بون دي رينغ بشكله الدائري المؤلف من ثماني كرات صغيرة متصلة، ما جعله مميزًا وسهل التعرّف عليه.

وأشار تقرير إلى أنّ المفارقة تكمن في أنّ بون دي رينغ، شأنه شأن باو دي كيجو، لا يُحضّر من دقيق الأرز الدبق كما قد يُظن، بل يُعتمد عادةً على دقيق التابيوكا. ورغم أنّ باو دي كيجو خالٍ من الغلوتين، فإن معظم وصفات بون دي رينغ تتضمن أيضًا دقيق القمح. ويرى بعض المختصين أنّ التسمية لا ترتبط مباشرة بدقيق الأرز الدبق المستخدم عادة في أطعمة الموتشي، بقدر ما ترتبط بالتعبير الياباني موتشي-موتشي، الذي يُستخدم لوصف القوام الطري والمرن أو المطاطي.

 طريقة التحضير الحديثة 
تستخدم سلسلة مستر دونات دقيق التابيوكا لإنتاج دونات الموتشي سهلة الفصل إلى كرات صغيرة. أما نسخة أخرى طُوّرت في الولايات المتحدة فتُحضَّر باستخدام دقيق الأرز الدبق، ما ينتج دونات أكثر كثافة تشبه الموتشي بالزبدة على طريقة هاواي. وتحتوي دونات الموتشي المصنوعة من دقيق الأرز الدبق عادةً على نصف السعرات الحرارية مقارنة بالدونات التقليدية المصنوعة من عجينة الكيك أو الخميرة. وأشارت مجلة ذا تايك أوت إلى أنّ دونات الموتشي تتميز بسطح مقرمش نتيجة القلي أو الخبز، وداخل مطاطي بفضل استخدام دقيق الأرز الحلو موشيكو. بالإضافة إلى ذلك، بعض الوصفات خالية من الغلوتين لأنها تعتمد على دقيق الأرز أو التابيوكا بدل دقيق القمح التقليدي.

 المعدات 
رغم أنّه يمكن إعداد دونات الموتشي يدويًا، إلا أن معظم المخابز تعتمد على آلات تقوم بتشكيل العجينة إلى الشكل الدائري التقليدي وإسقاطها مباشرة في الزيت، مما يزيد من كفاءة الإنتاج.

 أنواع 
تتوفر دونات الموتشي بنكهات وألوان متنوعة. ومثل الدونات التقليدية، غالبًا ما تُحضَّر بعجينة فانيليا زبدية كلاسيكية. كما تُستخدم طبقات تزيين بنكهات يابانية مثل الماتشا والباندان واليوب. وغالبًا ما تُزيَّن بمكونات إضافية مثل رقائق الشوكولاتة، وبذور السمسم، ورقائق جوز الهند المشوي، أو الفواكه الطازجة أو المسكرة، ومسحوق الماتشا، أو السكر بالقرفة.

تقدّم سلسلة مستر دونات نسخًا موسمية من دونات الموتشي بنكهات وطبقات تزيين متنوعة، مثل الفراولة، كما توفر نسخة بعجينة الشوكولاتة وأخرى محشوة بالكريمة.

 الشعبية 
كانت دونات الموتشي شائعة في الأصل في آسيا، لكنها اكتسبت شعبية واسعة في الولايات المتحدة خلال السنوات الأخيرة بفضل وسائل التواصل الاجتماعي. وتُكسبها ألوانها الزاهية وشكلها المميز، الذي يذكّر بالزهرة أو السوار، جاذبية بصرية كبيرة تجعلها مثالية للتصوير.

 المراجع 

تصنيف:مطبخ ياباني
تصنيف:أطعمة مقلية
تصنيف:معجنات