كعكة متبلة

الكعكة المتبلة هي كعكة حلوة أُضيفت إليها التوابل أثناء عملية الخبز. ومن الأمثلة الشائعة عليها كعكة الصليب الساخنة والكعكة الجامايكية المتبلة.

 توابل شائعة 
تشمل التوابل المستخدمة في تحضير الكعك المتبل ما يلي:

 القرفة
 صولجان
 جوزة الطيب
 كسبرة
 البهارات
 زعفران
 التوابل المختلطة - خليط غير موحد من التوابل يستخدم في تحضير العديد من الأطعمة الحارة.

 أنواع 
هناك العديد من الأشكال المحلية لكعكة التوابل ، ومن الأمثلة عليها كعكة الزعفران الكورنيشية.

ربما يكون خبز الصليب الساخن أشهر أشكال الكعكة المتبلة، وقد نشأ عنه تقليد عريق في إنجلترا. تُخبز كعكات الصليب الساخن تقليدياً في الجمعة العظيمة، مع أنه يمكن شراؤها غالباً في أوقات أخرى من العام. في أستراليا ونيوزيلندا، يُعد خبز بوسطن نوعاً أكبر من الكعكة المتبلة، ويُغطى بكريمة جوز الهند.

الكعك الجامايكي المتبل يشبه رغيف الخبز، ولونه بني غامق. يُؤكل عادةً مع الجبن، ويُؤكل أيضاً مع الزبدة، أو بمفرده مع كوب من الحليب. وهو شائع أيضاً في دول الكاريبي الأخرى.

خبز البون، ويُسمى أيضا بامبون أو الخبز الأسود، هو خبز تقليدي من منطقة البحر الكاريبي الأفرو-أنجلو-ساكسونية، وهو نموذجي لساحل البحر الكاريبي في نيكاراغوا وكوستاريكا وبنما، وأرخبيل سان أندريس وبروفيدنسيا الكولومبي. وهو خبز داكن التوابل، مشتق من خبز الزنجبيل من أصل إنجليزي. خبز البون مشتق من الكعك، وهو نوع من الكعك الإنجليزي يتميز بلونه الداكن، بسبب إضافة الزنجبيل. يمكن إرجاع أصل هذا الخبز إلى العصور الوسطى. خلال العصر الإليزابيثي، كانت تُطهى الكعكات المصنوعة من التوابل والبيض، والتي أضيف إليها الزبيب والكورينتا خلال الصوم الكبير. بعد الإصلاح اللوثري، تم تناول هذا الخبز يوم الجمعة العظيمة، مع عادة وضع علامة عليه بصليب قبل وضعه في الفرن، كوسيلة لدرء الأرواح الشريرة. في القرن السابع عشر، أصبح شائعًا كوجبة إفطار.

تعلم الأفارقة وصفة خبز الزنجبيل الإنجليزي عندما جلبهم البريطانيون إلى جزر الهند الغربية. في جزر الكاريبي، استُبدل الزنجبيل بدبس قصب السكر، نظراً لوفرة مزارع قصب السكر. وهذا الدبس هو ما يمنحه لونه الداكن.

 انظر أيضا 

 قائمة الكعك

 مراجع 

تصنيف:خبز البرغر