نودي (طعام)

نودي  وتُعرف أيضًا باسم مالفاتّي، هي دامبلنغ شبيهة بالنوكي، تُحضَّر باستخدام جبن الريكوتا، والسميد بدلاً من طحين البطاطا. والنتيجة تكون طبقًا أكثر خفة وملمسًا قطنيًا مقارنةً بالنوكي الذي غالبًا ما يكون أكثر كثافة ومطاطية.

كلمة نودي في اللغة التوسكانية تعني عاري، إشارةً إلى أن هذه الكرات القطنية المصنوعة من الريكوتا والسبانخ، وأحيانًا بدون السبانخ تُعتبر رافيولي عارية، أي أنها تقتصر على الحشوة فقط من دون غلاف العجين.

وبحسب التقاليد في إقليم تسكانة، تُقدَّم هذه الدامبلنغ مع صلصة من الزبدة البُنّية، والمريمية، ويُرشّ فوقها جبن بارميجيانو ريجيانو أو بيكورينو توسكانو.

 أنظر أيضًا 

 قائمة أنواع المعكرونة
 آنيولوتي
 دامبلنغ

 المراجع 

تصنيف:مطبخ إيطالي
تصنيف:دامبلنغ
تصنيف:أطباق الجبن
تصنيف:مطبخ نباتي