ساغو المانجا واليمون الهندي

تصغير|منجا بوميلو ساغو في مطعم لي جاردن

منجا بوميلو ساغو هي نوع من التحليات المعاصرة في هونغ كونغ. عادةً ما تتكون من مكعبات منجا، بوميلو، ساغو، حليب جوز الهند وحليب مبخر. يمكن العثور عليها في العديد من مطاعم المطبخ الصيني ومتاجر التحليات في هونغ كونغ، وكذلك في سنغافورة، ماليزيا، غوانغدونغ، تايوان وبابوا غينيا الجديدة. بمرور الوقت، تطورت هذه الحلوى إلى أشكال مختلفة؛ فعلى سبيل المثال أصبحت نكهة لعدد من التحليات والمشروبات الأخرى.

 الأصل 
يأتي الاسم الصيني لـ "منجا بوميلو ساغو" (楊枝甘露، ويعني "ندى غصن الصفصاف") من فكرة نزول الندى من غصن الصفصاف الذي يجعل الناس يشعرون بالانتعاش عند تذوقه. وهو أيضًا أداة سحرية تُستخدم من قبل غوانيين في رواية القرن السادس عشر الصينية رحلة إلى الغرب.

يقال إن هذه الحلوى ابتكرت لأول مرة في مطعم لي جاردن سنة 1984 عندما قرر المطعم افتتاح أول فرع له في سنغافورة. ويدّعي وونغ وينغ-تشي، الطاهي الرئيسي السابق للي جاردن، أنه اخترع منجا بوميلو ساغو كطبق جديد للمطعم، حيث استلهم فكرته من المكونات المحلية في سنغافورة، فقرر إعداد تحلية تحتوي على منجا، بوميلو وساغو.

وعلى الرغم من أن الشكل الحالي لمنجا بوميلو ساغو قد ابتُكر في مطعم لي جاردن، فإن مكونات مثل الساغو استُخدمت في المطبخ الصيني منذ آلاف السنين. فعلى ساحل جنوب الصين، اكتشف الباحثون مؤخرًا آثارًا لـنخل الدقيق على أدوات طبخ قديمة تعود إلى 5000 عام مضت. كانت هذه الأدوات تُستخدم أساسًا لتحضير الطعام في عصرٍ كان المزارعون في الجنوب يزرعون فيه الساغو وفول الصويا بكثرة. كما يشير الباحثون إلى أن وفرة الساغو جعلته أحد مصادر الكربوهيدرات الأساسية لديهم. وقد ذكر تشاو رُوكُو، المؤرخ الصيني في القرن الثاني عشر، أن مملكة بوني كانت تستخدم "شا-هو" أو الساغو كحبوب رئيسية بسبب قلة إنتاج القمح ومصادر الكربوهيدرات الأخرى.

 المكونات 
 منجا طازجة
 بوميلو
 حبيبات التابيوكا (ساغو)
 حليب جوز الهند
 حليب مبخر أو كريمة
 سكر أو شراب محلى

 التنويعات 
ظهرت عدة أصناف جديدة مبنية على منجا بوميلو ساغو، منها:
 حلوى شحمية، مثلجات ومصاصة ثلج بنكهات منجا بوميلو ساغو
 نكهة منجا بوميلو ساغو في كعك القمر غير المطهو والمخصص لـمهرجان منتصف الخريف
 يمكن تقديمها إلى جانب حلوى التوفو، أو مع القهوة أو الألوة
 مشروبات معبأة بنكهة منجا بوميلو ساغو
 تانغيوان وجيلي الأعشاب يمكن استخدامهما كبديل عن الساغو في الوصفة
 كعكة بنكهات منجا بوميلو ساغو خلال احتفالات رأس السنة الصينية
 مشروب غولامان الفلبيني بنكهة الساغو

 انظر أيضًا 
 بودينغ المنجا

 المراجع 

تصنيف:حلويات هونغ كونغ
تصنيف:حلويات جوز الهند