هواجيون

هواجيون، ككوتبوكومي، ككوتجيجيمي،  أو كعكة الزهور هي كعكة أرز كورية صغيرة مقلية. وهي مصنوعة من دقيق الأرز اللزج والعسل وبتلات صالحة للأكل من الزهور الموسمية، مثل الرودودندرون. تُتناول خلال مهرجانات سامجينال وعيد ميلاد بوذا.

 علم أصول الكلمات 
كلمة هواجيون  هو اسم مركب مكون من حرف هوا، ويعني "زهرة"، والحرف جيون، بمعنى "مقلاة". المرادفات kkot-bukkumi () و kkot-jijimi () هي أيضًا مركبات من الكلمة الكورية الأصلية kkot ()، وتعني "زهرة"، وبوكومي ()، وتعني " كعكة أرز مقلية"؛ أو ككوت ( ) وجيجيمي ()، بمعنى "فطيرة".

 الأصناف والتحضير 
يُصنع هواجيون من بتلات أزهار موسمية صالحة للأكل. عادةً ما تُستخدم أزهار الرودودندرون، وزهرة الكمثرى، وزهرة الجرس الذهبي، وزهرة الكرز، والبنفسج في الربيع؛ بينما يُستخدم الورد في الصيف؛ ويُستخدم الأقحوان ونبات القُندس في الخريف. في الشتاء، عندما تكون الأزهار نادرة في كوريا، تُقطّع بدائل مثل أوراق الشيح، وأوراق نبات الماء، وكرشة الصخور، أو العناب إلى أشكال زهور وتُستخدم بدلاً منها.

هناك طريقتان رئيسيتان لإعداد هواجيون:
 يُتبل الأرز الدبق بالملح، ويُطحن حتى يصبح دقيقًا ناعمًا، ويُعجن بالماء المغلي. تُصنع العجينة على شكل دائري صغير ومسطح وتُقلى في مقلاة بزيت السمسم. توضع بتلات الزهور وتُضغط برفق على العجينة أثناء القلي على الصاج.
 يُعجن دقيق الأرز اللزج الناعم في عجينة سميكة ثم لفه على شكل  صفائح سميكة. ثم توضع بتلات الزهور على العجين، ويُضغط عليها برفق، وتُقطع الصفائح باستخدام هواجيون تونج، وهي أداة تشبه قاطع البسكويت، مع  قطرها. تُقلى كعكات الزهور بزيت السمسم. أُستخدمت هذه الطريقة في مطبخ البلاط الملكي الكوري.
 تُنقع كعكات الزهور المقلية في العسل لإضافة الحلاوة ورشها بمسحوق القرفة.

 هواجيون نوري 
هواجيون نوري، والذي يُترجم حرفيًا إلى "لعب كعكة الزهور"، هو تقليد الذهاب في نزهة في الجبال لمشاهدة الزهور الموسمية خلال الربيع والخريف.

في الربيع، اعتادت النساء على الخروج في نزهة، حاملات دقيق أرز دبق ومقلاة قرب جدول في سامجينال، الذي يصادف كل ثالث يوم من الشهر القمري الثالث في التقويم الكوري. يقطفن أزهار الربيع الصالحة للأكل ويصنعن هواجيون. يُعتبر النوع المصنوع من الرودودندرون هو الأكثر تمثيلاً للهواجون. يُؤكل تقليديًا مع مشروب الرودودندرون، وهو نفس الزهرة التي تطفو في ماء العسل أو ماء توت الماغنوليا.

وبالمثل، كان الناس يستمتعون بطبق هواجيون نوري في الخريف، المصنوع من أزهار وأوراق الأقحوان. وكانوا يتناولونه مع نبيذ الأقحوان أو مشروب يوجا. ترتبط هذه العادة ارتباطًا وثيقًا بعيد جونجو، وهو العيد التقليدي الذي يصادف كل يوم تاسع من الشهر القمري التاسع في التقويم الكوري.

تعود هذه العادات إلى عصر الممالك الثلاث (57 قبل الميلاد - 668 بعد الميلاد) ونشأت في سيلا.
 مراجع 

تصنيف:أطباق الزهور
تصنيف:فطائر كورية