حلوى بقلة الماش

حلوى بقلة الماش هي حلوى هندية تقليدية مصنوعة من مونج دال الأصفر (فاصوليا مونج المشقوقة) والسمن (الزبدة المصفاة) والسكر والحليب أو الماء وتُزين بالفواكه المجففة. أصلها من ولاية راجستان، وهي تحظى بشعبية خاصة في ولايات شمال الهند. وعادةً ما يتم تحضيرها خلال أشهر الشتاء والمناسبات الاحتفالية مثل ديوالي وهولي وحفلات الزفاف. تُطهى الحلوى ببطء لتعزيز مذاقها الجوزي والمكرمل، وغالباً ما تُزين بالهيل والزعفران ومجموعة متنوعة من الفواكه المجففة. ونظراً لتحضيرها الذي يتطلب جهداً كبيراً واستخدامها المفرط للسمن، تُعتبر حلوى بقلة الماش من الأطعمة الشهية وغالباً ما تُخصص للاحتفالات الخاصة.

حمل قائد المجموعة شوبانشو شوكلا، وهو طيار في القوات الجوية الهندية، حلوى بقلة الماش معه على متن محطة الفضاء الدولية كجزء من مهمة أكسيوم 4 (Ax-4)، مما يجعلها واحدة من الأطباق الهندية الخاصة التي أحضرها إلى المدار.

 تحضير 
لتحضير حلوى بقلة الماش، يُنقع عدس مونج الأصفر لبضع ساعات ويُطحن حتى يُصبح عجينة خشنة. ثم يُحمّص العجين ببطء في السمن حتى يصبح ذهبي اللون وذا رائحة زكية. يُضاف خليط ساخن من السكر والحليب أو الماء، وتُطهى الحلوى حتى تصبح سميكة وناعمة. يُضاف مسحوق الهيل لإضفاء نكهة مميزة، ويُزيّن الطبق بالفواكه المجففة المقطعة. تستغرق هذه العملية وقتاً طويلاً وتتطلب تقليباً مستمراً لتجنب الاحتراق.

 مراجع 

تصنيف:حلاوة طحينية
تصنيف:مطبخ نباتي
تصنيف:راجستان
تصنيف:مطبخ شمال الهند
تصنيف:الأطباق النباتية في الهند
تصنيف:حلويات هندية
تصنيف:مطبخ هندي