كابوناتا (طبق)

كابوناتا (بالصقلية: capunata) هو طبق صقلي يتكون من الباذنجان المقطع والمقلي مع مجموعة من الخضروات الأخرى، ويُتبل بزيت الزيتون وصلصة الطماطم والكرفس والزيتون والكابرز، ويُقدّم في صلصة حلوة وحامضة تعرف باسم أغرودولس.

تتضمن بعض نسخ طبق الكابوناتا إضافة مكونات مثل الجزر والفلفل الرومي والبطاطس والصنوبر والزبيب.

تضم نسخة باليرمو من الكابوناتا الأخطبوط، وتشمل وصفة أرستقراطية الكركند وسمك أبو سيف مع تزيين الهليون البري وبيض التونة المجفف المبشور والروبيان. وتعد هذه النسخ استثناءً عن القاعدة العامة للطبق التي تقوم على خضروات مطهوة في صلصة حلوة وحامضة، سواء على شكل يخنة أو سلطة.

يُقدَّم طبق الكابوناتا حالياً عادةً كطبق جانبي مع أطباق السمك، وأحياناً كمقبلات، غير أنه منذ القرن الثامن عشر استُخدم أيضاً كطبق رئيسي.

يرتبط طبق الكابوناتا تاريخياً بالجالية اليهودية في صقلية، ويُعرف أحياناً باسم كابوناتا ألا جوديا.

يوجد طبق مشابه في مطبخ نابولي يُعرف باسم تشيانفوتّا، ويُعتبر هذا الطبق شائعاً أيضاً في المطبخ التونسي.

 أصل التسمية 
لا يُعرف على وجه اليقين أصل اسم الكابوناتا، يقترح بعض الباحثين أنه مشتق من اللغة الكتالونية، بينما يرى آخرون أنه يعود إلى كلمة كابونيه التي كانت تشير إلى حانات البحارة. وتشير الأطباق التي وصفها رايت إلى أن الكابوناتا الصقلية في الماضي كانت مشابهة للكابوناتا الجنويزية.

 انظر أيضًا 

 قائمة أطباق الباذنجان
 سلطات الباذنجان والمقبلات
 راتاتوي (طبق)
 رولاتيني
 برمجانة

 المراجع 

تصنيف:المطبخ في صقلية
تصنيف:مأكولات إقليمية إيطالية
تصنيف:مطبخ تونسي
تصنيف:مطبخ إيطالي
تصنيف:أطباق من الباذنجان
تصنيف:أغذية
تصنيف:أطباق بطاطا
تصنيف:خضراوات
تصنيف:أسماك
تصنيف:مأكولات بحرية
تصنيف:أطباق سمك
تصنيف:أطباق خضار
تصنيف:مطبخ نابولي
تصنيف:أطباق بحرية
تصنيف:أطباق أخطبوط
تصنيف:مقبلات
تصنيف:مطبخ نباتي