خبز برتغالي حلو

الخبز الحلو البرتغالي هو خبز محلى أو كعكة مختمرة غنية تنحدر من البرتغال. تاريخيًا، كان هذا الخبز الحلو يُحضَّر غالبًا في المناسبات الاحتفالية مثل عيد الفصح أو عيد العنصرة، وكان يُقدَّم كهدايا. أما في العصر الحديث، فتُحضَّر منه أنواع متعددة وتُستهلك على مدار العام. خارج البرتغال، يُشار إلى الخبز البرتغالي الحلو بالبرتغالية ""، وغالبًا ما يرتبط بـجزر الأزور من خلال ""، وهي مشابهة له لكنها تُحضَّر تقليديًا بطريقة مختلفة.
 التاريخ 
يُعتقد أن  ذو أصل إسباني، إذ اشتُق من كعكة إسفنجية تعود إلى عصر النهضة عُرفت باسم . وفي المطبخ الفرنسي عُرفت لاحقًا باسم جينواز نسبةً إلى مدينة جنوة، بينما في المطبخ الإيطالي سُمّيت  (أي "الخبز الإسباني"). وقد طوّر البرتغاليون هذه الكعكة لاحقًا لتُصبح ما يُعرف اليوم باسم . تتحدد العديد من أنواع الخبز الحلو التقليدي في البرتغال تبعًا للمنطقة التي ارتبطت بها، أو بحسب الأديرة والخبازين الحرفيين، أو الأخويات الدينية (المشابهة للنقابات) التي اعتادت إنتاجها تاريخيًا. ونظرًا لما تحمله هذه الأرغفة من قيمة تاريخية وثقافية مرتبطة بمناطقها الأصلية، فقد جرى تسجيلها، إلى جانب أطعمة ومكونات أخرى، في سجلات المكتب الحكومي البرتغالي المسمّى المديرية العامة للزراعة والتنمية الريفية، الذي يتعاون بدوره مع مجموعة من الأخويات المستقلة تُعرف باسم الاتحاد البرتغالي للأخويات الغذائية في مختلف أنحاء البرتغال.

250px|تصغير|يمين| تطوّر كنسخة مختمرة من ، وهو نوع من الكعك الإسفنجي يعتمد على خفق البيض.

يوجد في البرتغال حاليًا ثلاث وتسعون أخوية متخصصة في أنواع مختلفة من فن الطبخ، تتوزع بين أطباق ومكوّنات محددة أو مناطق بعينها. على سبيل المثال، أُوكلت إلى  مهمة تعريف  الخاص بمنطقة فاغوس، بينما عرّفت المديرية العامة للتنمية الإقليمية نوعًا مشابهًا يُعرف باسم  في المنطقة نفسها. أما  من جزر الأزور فقد عرّفها الاتحاد البرتغالي للأخويات الغذائية.
 المراجع 

تصنيف:مطبخ برتغالي
تصنيف:خبز
تصنيف:حلويات
تصنيف:كعكات