قائمة الحلويات التركية

قائمة حلويات من المطبخ التركي.
اسم الحلوىالصورةالنوعالوصفأجي بادم كورابييبسكويتبسكويت اللوز المصنوع من اللوز المر أو شراب اللوز المر. مشهور في أدرنة.أكيدة شَكَرِيحلوىمكوناته الأساسية هي السكر، النشاء والماء. يُحضَّر بغلي المكونات حتى تصل إلى القوام المطلوب. ويمكن إضافة نكهات مختلفة.علجاتي كورابييكوكيزكوكيز خالية من الألبان مُنكهة بالمستكة. علجاتي حيّ في إزمير، وهو الموطن الأصلي لهذه الكوكيز.عاشورةمهلبيةمهلبية حلوة مصنوعة من خليط يتكون من أنواع مختلفة من الحبوب، الفواكه الطازجة والمجففة، والمكسرات.أي تشورَيِهمعجناتعجينة بشكل هلال محشوة بفتات كعكة الكاكاو مع القرفة، الجوز، البندق والزبيب.حلوى السفرجلفواكهحلوى فواكه مصنوعة من السفرجل، نشأت في مدينة بورصة.بادم إزمسيمكسراتمرصبان.بغداد حلوى التمرحلوى مقليةحلوى مقلية من الدقيق، السكر، البيض، اللبن و10 أنواع من التوابل. تُقدَّم مع جوز الهند المبشور.بقلاوةعجينة الفيلونوع من عجينة الفيلو محشوة بالمكسرات المفرومة ومنقوعة في الشراب السكري.باغاجاكعكة طحينيةنوع من الكعك الطحيني من أنطاليا. مكوناته: الطحين، الزبدة، السكر، الطحينة، السمسم، الصنوبر، الراتنج، خميرة الحمص، والقرفة.بيجي بيجيمثلجات غير ألبانحلوى جليدية مبشورة، محلاة بالسكر البودرة وشراب الفواكه أو الزهور الأحمر، مع إضافات غالباً من الفواكه. أصلها من أضنة. تشبه البينغسو الكورية.بيغا حلوى الجبنمعجناتمصنوعة من جبن غير مملح، عجينة دقيق، بيض، ماء وبيكنغ باودر.جزيريةحلوىحلوى جيلاتينية تركية مصنوعة من الجزر المكرمل، جوز الهند المبشور والمكسرات المحمصة.سجق الجوزحلوىجوز مرصوص على خيط ومغطى بعصير العنب أو التوت المكثف والمجفف ليشبه النقانق.حلوى الحديدعجينة مقليةكوكيز مقلية تُحضَّر بقالب حديدي.شفاه الحبيبةمعجناتمعجنات غنية بالزبدة ومنقوعة في الشراب السكري.دندورما أو دندورما مرعشآيس كريمآيس كريم تركي تقليدي، مشهور بطرائف الباعة مع الزبائن. أشهر نكهة هي المستكة. أصله من كهرمان مرعش.إكمك كدايفيمعجناتخبز أو كعكة إسفنجية مخلوطة بالفستق والبندق، ثم تُنقع في الشراب وتُقدَّم مع قشطة طازجة. أصله من أفيون قره حصار.فستقلي دورومبقلاوةنوع من البقلاوة الملفوفة الخضراء المحشوة بالفستق.حلاوة الغزاةحلاوةنوع من الحلاوة باللوز من أدرنة تُقدَّم في المناسبات الخاصة.آيس كريم غورَليآيس كريمنوع آيس كريم خاص بغيرسون. يتميز باحتوائه على مستخلص عرق السوس والسحلب.غولّاجألبان، فواكهيتكون من الحليب، ماء الورد وعجينة رقيقة جداً تُسمى أيضاً غولّاج. يُقدَّم مع الرمان والمكسرات. صُنع أول مرة في قصر عثماني سنة 1489.حلقا حلوىنوع من المعجنات مقلية بالزيت ومحلاة بالشراب السكري.بطن السيدةمعجناتكرات معجنات مقلية ومنقوعة في القطر.حلوى حيّرابولومعجناتمعجنات مقلية من حيّرابولو مصنوعة من الجبن والسميد، مزينة بالطحينة والبندق. تشبه حلوى كمال باشا وحلوى بيغا الجبن.هلاتيهمهلبيةحساففواكهفواكه مجففة مطبوخة بالقرنفل أو القرفة، وتُقدَّم باردة فوق الأرز.هوشمرمحلاوةتُسمى أيضاً حلاوة الجبن. تُحضَّر من الجبن، السميد والسكر البودرة، وتُقدَّم غالباً مع الآيس كريم أو العسل أو المكسرات. أصلها من مرمرة وخاصة بالكسير.إينجير أويشترما أو "منوّم التين"ألبان، فواكهحلوى ألبان من التين المجفف، حليب البقر، حليب الماعز والسكر. من إزمير.إيرميك حلواسيحلاوةنوع من الحلاوة بالسميد، الحليب، الزبدة والسكر، ويُضاف الصنوبر عادة.قنبلة إزميركوكيز محشوةكوكيز محشوة بسبريد الشوكولا، تُعطي انفجاراً من الطعم. أصلها من إزمير.حلوى القرعفواكهقرع مسكّر مزين بالجوز والكايماك الطازج أحياناً أو الطحينة.كدايفشعر عجينمحضر من شعيرية الكدايف، محلاة بالقطر.كدايف دولماسيشعر عجينكدايف محشو بالجوز ومغطى بالبيض والحليب ثم مقلي ومغمور بالقطر.كالبوراباستيمعجناتمعجنات مشبعة بالقطر تُقدَّم غالباً في الأعياد.كاتمرعجينة الفيلومعجنات مقرمشة مثل البقلاوة، محشوة بالقشطة، الفستق والسكر.كيسيفهفواكهفواكه مجففة مطبوخة بالزبدة والمكسرات.كازان ديبيمهلبيةنسخة محروقة من "تافوك غوسو".كمال باشا حلوىمعجناتحلوى الكستناءحلوىكستناء مسكّرة في الشراب (مارون غلاسي).كشكولمهلبيةمهلبية بالحليب واللوز.قرع في الكلسفواكهقطع القرع تُنقع في ماء الكلس لتصبح مقرمشة مثل الحلوى، ثم تُغلى بالقطر وتُقدَّم مع الطحينة.كومبوسطوفواكهكومبوت من الفواكه الطازجة.كنافةشعر عجينشعيرية الكنافة محشوة بالجبن ومغمورة بالقطر.لاز بورييعجينة الفيلومكونة من العجين الرقيق، الزبدة، المهلبية، الفلفل الأسود والقطر.لقمةحلوى مقليةعجينة خميرة مقلية ومنقوعة بالقطر، تُزيَّن أحياناً بالمكسرات أو الشوكولا أو الفواكه. تقليدياً تُقدَّم دون إضافات. شائعة في إزمير وأيفاليك.راحة الحلقومحلوىتُعرف بالإنجليزية بـ "Turkish delight". تُؤكل مع القهوة التركية.لور حلواسيمعجناتمعجنات محشوة بجبن اللبن، تُقدَّم غالباً مع آيس كريم تركي بالمستكة. أصلها من أيفاليك.لوزينةحلاوةمصنوعة من السميد، السكر الأبيض، الطحين، الجوز والماء.ماجونحلوى سائلةحلوى طوفي تركية تُمد على عود وتُؤكل مثل المصاصة.ميت حلواسيحلاوةنسخة أسطوانية مضغوطة من "بيشمانية".محلبيةمهلبية، ألبانمهلبية بالحليب.موسكا بَستيلِيفواكه ومكسراتباستيل مثلث محشو بالبندق أو المكسرات.نَوزينهكعككعكة بالطحينة، الدبس والجوز.حلوى أورجيكحلوىمزيج من الجوز وعصير العنب المخمر.دبسشرابدبس تقليدي يُحضَّر غالباً من العنب. بديل ممتاز للعسل.بيبشوراموسعصير عنب إيزابيلا مُكثف بالدقيق أو النشاء مع السكر.بستيلفواكهقمر الدين (جل الفواكه المجفف).حلوى الجبنحلاوةمصنوعة من جبن اللور، الزبدة، السميد والسكر. يمكن تحميرها في الفرن أو تقديمها بدون خبز.بيشمانيةحلاوةطحين محمّص بالزبدة يُمزج مع السكر المسحوب. تُسمى أيضاً "جَكْمِه حلوا" أو "حلاوة المسحوب". تشبه خيوط التنين الصينية.بروزيينمعجناتمعجنات على شكل U محشوة بعجينة اللوز ومرشوشة بالسكر.ريفانيكعككعكة سميد مشبعة بالقطر.سراي حلواسيحلاوةنسخة أكثر تماسكاً من "بيشمانية".بقلاوة باردةعجينة الفيلو، ألبانبقلاوة مصنوعة بالشراب البارد من الحليب والسكر، تُقدَّم مع الكاكاو أو الشوكولا المبشورة.محلبية الماءمهلبيةمهلبية بالحليب والماء والنشاء، تُقدَّم عادة بماء الورد والسكر البودرة.شمباليمعجناتمصنوعة من السميد، السكر واللبن أو الحليب.شكربارهمعجناتمعجنات لينة باللوز منقوعة بشراب الليمون.شلككريبكريب تركي محشو بالجوز ومغطى بالقطر والفستق.شُبييتعجينة الفيلومثل البقلاوة لكن محشوة بالقشطة والمكسرات.سوبانغليكعك، مهلبيةكعكة مغطاة بالبودينغ الشوكولا ومزينة بالمكسرات.سنغريهألبانحلوى إسفنجية مصنوعة من بياض البيض، الحليب، دقيق الأرز والسكر.حلوى الحليبمهلبية، ألبانتتكون من الحليب، الزبدة، الطحين والسكر.سُتلَجمهلبية، ألبانأرز بالحليب.سُتلو نورييهعجينة الفيلو، ألباننوع من البقلاوة بالحليب.طاش كدايفحلوى مقليةعجينة محشوة بالجوز أو الفستق، مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.تافوك غوسومهلبية، ألبانمهلبية تركية بالحليب مع خيوط دقيقة من صدر الدجاج.بيد الطحينةمعجناتبيد حلوة مغطاة بالطحينة والسكر.طُلمبةحلوى مقليةعجينة مقلية ومغمورة بالقطر.حلوى لا تنسنيمعجناتمصنوعة من الخبز، الدبس والسكر.ياسي كدايفحلوى مقليةعجينة مقلية مسطحة ومحلاة بالقطر، عادة تُقدَّم مع الجوز.كعكة فانكعكنوع من الكعك.آيس كريم يانكسوآيس كريمنوع من الآيس كريم خاص بأنطاليا، يتميز بنكهة مدخنة ناتجة عن حرق الحليب أثناء التصنيع.زردةمهلبيةأرز بالحليب مُلون بالزعفران.زيني هامورسوزومعجناتنوع من المعجنات ببذور الخشخاش والطحينة.

 انظر أيضا 

 مخطط القطايف
 قائمة الحلويات
 المطبخ التركي

 مراجع 

تصنيف:قوائم أطعمة حسب الجنسية
تصنيف:قوائم متعلقة بتركيا
تصنيف:قوائم متعلقة بحلويات
تصنيف:حلويات تركية