كرات بوندي

تُعد كرات بوندي وجبة خفيفة هندية تُحضّر من دقيق الحمص المقلي. يمكن تناولها إما كوجبة مالحة أو كحلوى محلاة.

في إقليمي السند وراجستان، يُعرف الطبق نوكتي (, داتكي: نواكتي). في النيبالية ومنطقة بهوجبوري وبيهار يشار إليها باسم بونيا/بونديا (बुनिया/बुंया). في البنغال يُعرف بتسميات مختلفة مثل بوريندا أو بوند أو بونديا (বুगিন্দ/বোঁদে/বুন্দিয়).

 تحضير 
تصغير|بوندي محلى
لتحضير بوندي مُحلى، يُخلط دقيق الحمص مع مسحوق الخبز وملوّن الطعام في عجينة. تُستخدم ملعقة مثقوبة لسكب قطرات صغيرة في مقلاة عميقة. ثم يُنقع البوندي في شراب السكر.

 اختلافات 
 يُستخدم كرات بوندي لتحضير الرايتا في شمال الهند. يتكون بوندي رايتا عادةً من اللبن الرائب ( الزبادي العادي)، والبوندي (المنقوع في الماء ليصبح طرياً، ثم يُنخل)، وتوابل من الملح والفلفل الحار وتوابل أخرى. يُقدم كطبق جانبي مع البولاو أو أي وجبة أخرى.Tiwari, Brijesh; Singh, Narpinder (2015). Pulse Chemistry and Technology. Royal Society of Chemistry. p. 271. ISBN 9781782625674.

تصغير|بوندي محلية الصنع من ولاية البنغال الغربية
 يُحضّر لادو بونديمن خلال غمس البوندي المقلي في شراب السكر ثم تشكيله ككرات صغيرة, مع إمكانية تزيينه بالمكسرات والزبيب.Sudhir, Satya (2018). A Hundred Red Roses. Notion Press. ISBN 9789386295897.
 يُحضّر الكاري أو الكارا بوندي (البوندي الحار والمالح) بمزج عجينة البوندي مع مسحوق الفلفل الحار والملح والكركم، ثم يُقلى في الزيت حتى تنضج. يُؤكل الكاري أو الكارا بوندي بمفرده أو يُضاف إلى مزيج بومباي. كما يمكن تعزيز نكهته بإضافة أوراق الكاري المطحونة والفول السوداني المحمّص والكاجو المحمّص.
 في ولاية البنغال الغربية، حصلت سادا بوندي المنتَجة من كاماربوكور على شهادة تسجيل المؤشر الجغرافي في عام 2025. يجري تصنيع هذا النوع باستخدام منتج الحليب تشينا (منتج ألبان متخثر) مع السكر والسمن.

 مراجع 

 روابط خارجية 

تصنيف:حلويات بنغلاديشية
تصنيف:أطعمة معدة باستخدام القلي العميق
تصنيف:وجبات خفيفة هندية