باكلاي

لينارانغ هو طبق فلبيني تقليدي يُقدّم كيخنة سمك، وينتشر بشكل خاص في منطقة بيسايا الوسطى بالفلبين. يتميز الطبق بمرقه الحامض والحار الذي يحتوي على حليب جوز الهند.

 التسمية 
كلمة لينارانغ مشتقة من الفعل السيبواني لارانغ الذي يعني طبخ شيء ما مع حليب جوز الهند والتوابل. تعتبر هذه الطريقة من طرق الطهي التقليدية في المنطقة.

 الوصف 
يحضر طبق اللينارانغ من خلال دمج السمك مع الثوم والبصل والطماطم، ثم يضاف إليه مرق يحتوي على حليب جوز الهند والفول الأسود المخمر توسي والفلفل الحار وإحدى الفواكه الحامضة مثل البليمبي المعروف محلياً باسم إيبا أو المانجو غير الناضجة أو التمر الهندي سامباغ. يعطي خليط المكونات هذا الطابع المميز للطبق الذي يجمع بين الحموضة والحرارة.

 الاختلافات الإقليمية 
يختلف تحضير اللينارانغ حسب المنطقة ونوع السمك المتوفر، ومن أبرز أنواعه:
 لينارانغ باكاسي: يحضر من ثعابين موراي الصغيرة باكاسي وهو مشهور في منطقة كوردوبا بمقاطعة سيبو.
 لينارانغ تانغيغي: يحضر من سمك التانغيغي السمك الأبيض.
 لينارانغ باغي: يحضر من سمك اللخمة.

 في الثقافة الشعبية 
ظهر الطبق في الحلقة الخاصة بمدينة سيبو من المسلسل الوثائقي شارع الطعام الذي أنتجته نيتفليكس عام 2019، حيث سلط الضوء على المطبخ الفلبيني المحلي.

 انظر أيضًا 
 باكسيو

 المراجع 

تصنيف:أطباق بحرية
تصنيف:مأكولات آسيوية
تصنيف:مأكولات بحرية
تصنيف:ثقافة فلبينية