فطيرة الطماطم الخضراء

فطيرة الطماطم الخضراء هي فطيرة في المطبخ الأمريكي يمكن صنعها مثل فطائر الفاكهة الأخرى عن طريق رش السكر والدقيق والقرفة والتوابل الأخرى أو الزبيب على الطماطم المقطعة وقطع الزبدة، أو ببساطة عن طريق طهي المكونات على الموقد قبل الخبز في طبق مبطن بالعجين.

كانت فطيرة الطماطم الخضراء تُصنع عادةً كفطيرة تفاح أو فطيرة لحم مفروم مقلدة في القرن التاسع عشر. عند إضافة القرفة والقرنفل إلى الحشوة، يُقال إن الطماطم غير الناضجة تُشبه التفاح الحامض أو الراوند. أما فطيرة اللحم المفروم، فتُصنع بطهي الطماطم الخضراء مع السكر والتفاح والخل والزبيب والتوابل حتى تُصبح سميكة؛ ويُقال إن هذه الفطيرة الحلوة لا تختلف في نكهتها عن فطيرة اللحم المفروم التقليدية. تُضاف بعض الأنواع قشر البرتقال أو الجيلي أو عصير الفاكهة أو الزبدة.

يمكن صنع عجينة الفطيرة باستخدام دهون لحم الخنزير المقدد.

 تاريخ 
كانت فطائر الطماطم الخضراء تُطهى بالطماطم الخضراء غير الناضجة بشكل عام، أكثر شيوعًا في الطبخ الأمريكي في القرن التاسع عشر مما هي عليه في الوقت الحاضر، وهذه الفطيرة الحلوة أقل شيوعًا من فطيرة الطماطم الجنوبية اللذيذة. يحتوي كتاب الطبخ Buckeye Cookery (1877) على وصفة لفطيرة الطماطم الخضراء الأساسية وتوجد وصفة مماثلة في كتاب الطبخ White House Cook Book (1887).

كانت وصفات فطيرة الطماطم الخضراء في القرن التاسع عشر تُصنع على نحو مشابه لفطيرة التفاح، حيث تُخبز الطماطم المقطعة والسكر في قشرة المعجنات، وأحيانًا يُضاف إليها الماء والدقيق والدبس والقرفة وقشر الليمون أو الخل. كانت الطماطم الخضراء بديلاً شائعًا للتفاح خلال فصل الصيف في القرن التاسع عشر، وهي أكثر اتساقًا في الحموضة والملمس من التفاح.

 مراجع 

تصنيف:مطبخ نباتي
تصنيف:فطائر حلوة
تصنيف:فطائر الفاكهة
تصنيف:فطائر أمريكية