فطيرة أتلانتيك بيتش

فطيرة أتلانتيك بيتش  هي نوع من فطائر خثارة الفاكهة بنكهة الليمون، تُصنع باستخدام قشرة من المتكسرات المالحة، وتُغطى بطبقة من القشدة المخفوقة، ويُرش عليها القليل من الملح.
 التطوير 
وُضِعَت الوصفة من قِبَل بيل سميث، الذي كان آنذاك طاهياً في مطعم كروكز كورنر بمدينة تشابل هيل بولاية كارولاينا الشمالية. وقد اعتاد في طفولته خلال عام 1950 و 1960 قضاء عطلاته في بلدة أتلانتيك بيتش في كارولاينا الشمالية، حيث كانت الرواية الشعبية السائدة تقول إن الحلويات المعتمدة على الحمضيات وحدها يمكن تناولها بأمان بعد أكل المأكولات البحرية.

وعندما طُلِب من بيل سميث إعداد حلوى خاصة لفعالية تحالف طرق الطعام الجنوبي سنة 2011، ابتكر فطيرة مستوحاة من فطيرة الليمون بالمرنغ التي كانت تُقدَّم عادةً في مطاعم المأكولات البحرية بالمنطقة. وعلى خلاف تلك الفطائر التي تُحضَّر عادةً بعجينة التارت وتُغطى بالمرنغ، فإن وصفة سميث تعتمد على قشرة من المتكسرات المالحة، مع طبقة تغطية من القشدة المخفوقة وتزيين برشة نهائية من الملح . وقد ساعدت الكاتبة المتخصصة في مجال الطعام، كاتي ووركمان، في إبراز فطيرة أتلانتيك بيتش الشهيرة التي ابتكرها بيل سميث على المستوى الوطني، عندما قدّمتها في سلسلة الوصفات المفقودة عبر الإذاعة الوطنية العامة. إن روايتها الحماسية عن جذور الفطيرة في سواحل كارولاينا الشمالية، وعن جاذبيتها التي تجمع بين الحلاوة والملوحة ونكهة الليمون، قدّمت هذه الحلوى الجنوبية المحبوبة إلى جيل جديد من الطهاة المنزليين.
 أصل التسمية 
قبل أن تُدرج الفطيرة في قائمة مطعم كروكز كورنر، كان لا بد من اختيار اسم لها. ووفقاً لما ذكره بيل سميث نفسه، فقد أطلق على الحلوى، بشكل عفوي، اسم البلدة الساحلية القريبة أتلانتيك بيتش.
 التحضير والمكونات 
تُحضَّر الفطيرة باستخدام قشرة مكوّنة من المتكسرات المالحة، وللزبدة، والسكر، بينما تحتوي الحشوة على عصير الليمون الحامض أو الليمون الأخضر، والحليب المُكثف، والمح. وتُغطى بطبقة من القشدة المخفوقة المحلاة، ويُرش عليها في النهاية القليل من الملح أو قشر الليمون. وتُعرف الفطيرة بسرعة وسهولة تحضيرها.

 انظر أيضًا 

 فطيرة الليمون بالمرنغ
 فطيرة قشدة الموز

 المراجع 

تصنيف:فطائر أمريكية
تصنيف:أطباق ليمون
تصنيف:مطبخ جنوب الولايات المتحدة