إمارتي

إمرتي، أميتي، أمريتي، إمرتي، أومريتي، أو جانجيري هي حلوى هندية تُصنع بقلي عجينة محضرة من دقيق العدس الأسود على شكل دائري يشبه الزهرة، ثم نقعها في شراب السكر. من الأسماء البديلة للإمرتي: أميتي، أمريتي، إمرتي، أومريتي، جهانجير، وجانجيري/جانجيري. يشبه هذا الطبق الزلابية، وهو أرق وأحلى من إمرتي.

يعتبر الإمرتي من الأطعمة المشهورة التي يتم تقديمها في وجبة الإفطار في بنغلاديش، بينما تشتهر مدينة جونبور في ولاية أوتار براديش في الهند بالإمرتي.
يُعرف إمرتي أيضًا باسم "جانجري" في جنوب الهند، وهو نفس الشيء ولكن بأسماء مختلفة.

 مكونات 
يتم تصنيع الإمرتي من عجينة مصنوعة باستخدام أنواع مختلفة من دقيق العدس الأسود - المسمى أوراد دال  في شمال الهند، بينما في كارناتاكا وتاميل نادو وأندرا براديش وتيلانجانا وأجزاء أخرى من شبه القارة الهندية، يستخدم جانجيري بارابو (جانجيري العدس الأسود) بشكل شائع.
يتم إضافة الزعفران إلى الخليط لإعطاء إمرتي اللون البرتقالي المشرق.

 تحضير 
تصغير|أمريتي القلي في كولكاتا، الهند .
يُنقع الحمص الأسود في الماء لبضع ساعات، ثم يُطحن بالحجر ليصبح عجينة ناعمة. يُسكب العجين في السمن، مع استخدام زيوت أخرى أحيانًا. ومثل كعكات القمع، يُسكب العجين بأشكال هندسية، مع أن كعكات الإمرتي عادةً ما تكون أصغر حجمًا من كعكات القمع. وغالبًا ما توجد حلقة صغيرة في المنتصف.
قبل قلي العجين، يُحضّر شراب السكر ويُنكّه بالكافور الصالح للأكل، والقرنفل، والهيل ، والكيورا، والزعفران. ثم تُغمّس قطع الإمرتي المقلية في شراب السكر حتى تتمدد في الحجم، بعد أن تتشرب كمية كبيرة من الشراب. في شمال الهند، تُصفّى قطع الإمرتي، وبالتالي تكون أكثر جفافًا من الزلابية. يمكن تقديم قطع الإمرتي ساخنة، أو بدرجة حرارة الغرفة، أو باردة.

 الضيافة 
في الهند تُقدّم حلوى الإمرتي كحلوى في نهاية الطعام، وأحيانًا تُضاف إليها الداهي كصلصة. كما تُوزّع كحلوى على الأقارب والضيوف والجيران في الاحتفالات، كالأعياد والزواج.

 انظر أيضا 

 قائمة الحلويات والمعجنات الهندية
 قائمة الأطعمة المقلية
 قائمة أصناف الدونات


 مراجع 

 روابط خارجية 

تصنيف:حلويات بنغلاديشية
تصنيف:حلويات هندية