ججامبونج

ججامبونج هو حساء نودلز كوري على الطريقة الصينية مع مرق أحمر حار مصنوع من المأكولات البحرية أو لحم الخنزير بنكهة جوتشوجارو (مسحوق الفلفل الحار). المكونات الشائعة تشمل البصل والثوم والكوسة الكورية والجزر والملفوف والحبار وبلح البحر ولحم الخنزير. استوحي الطبق من المطبخ الصيني. إلى جانب الجاجانغميون، فهو طبق شعبي يوجد بشكل أساسي في المطاعم الصينية في كوريا كجزء من المطبخ الصيني الكوري.

 تاريخ الكلمة وأصلها 
في حين أن الطبق مشتق من تشاوماميَن على الطريقة الصينية في شاندونغ، اسم الطبق مشتق من تشانبون، وهو طبق من المطبخ الصيني الياباني مشتق من مِنْميَن على الطراز الفوجي. أثناء الاحتلال الياباني لكوريا (1910-1945)، رأى اليابانيون الشاوماميَن في المطاعم الصينية في كوريا وأطلقوا عليه اسم تشانبون، حيث بدا الحساء الأبيض مشابهًا لحساء تشانبون في أعينهم. تم تعديل الكلمة اليابانية لاحقًا صوتيًا إلى اللغة الكورية باسم ججامبونج.

عند التفكير في كيفية صنع تشانبون، يُفترض أنه النسخة المُصدَّرة من تشوم ميان، وهو نوع من تانغروس ميان، كان من الممكن استخدام عظام لحم الخنزير والدجاج المسلوقة لصنع المرق، في حين يختلف مرق ججامبونج الأساسي في أنه يستخدم بشكل أساسي المأكولات البحرية والخضروات المقلية مع إضافة غوتشوجارو (مسحوق الفلفل الحار) وزيت الفلفل الحار، وهي ممارسة بدأت في الستينيات.

 الإختلافات 
تصغير|Gan-jjamppong (dry version)

في بعض المطاعم يشير ججامبونج إلى خيار أغلى ثمناً مع أصناف إضافية من المأكولات البحرية. مستوحى من غامجا تانغ، جامبونغ لحم الخنزير يستخدم مزيجًا من مرق عظم الخنزير، والمأكولات البحرية المقلية، وزيت الفلفل الحار، والخضراوات. غول جامبونغ يحتوي على المحار، ويُقدم عادةً مع مرق أبيض حار، يُسمى أيضًا ساتشيون تانغميون. يُشير غوتشو جامبونغ إلى جامبونغ حارّ مع إضافة فلفل تشيونغ يانغ الحار. كما يُقدم نوع مقلي من جامبونغ في بعض المطاعم. في جامبونغ باب، يتم استخدام الأرز بدلاً من المعكرونة.

 المراجع 

تصنيف:أطباق عصائبية كورية
تصنيف:مطبخ صيني كوري
تصنيف:أطعمة حارة