لفافة البرسان

لفافة البرسّان  أو برشنغ هو نوع من اللفائف الحلوة المقلية أو الدونات على شكل حلزون مشابه للفافة القرفة. يمكن تغطيته بطبقة من السكر، أو الآيسينغ أو الكريمة، أو رشه بالسكر العادي أو سكر القرفة. تشتهر هذه اللفائف في منطقة ثاندر باي بمقاطعة أونتاريو في كندا، وعلى الرغم من اسمها، إلا أن الاسم لا علاقة له بالإمبراطورية الفارسية.

 تاريخ 
يُعتقد أن هذه اللفافة نشأت في مخبز بينيت في بورت آرثر بمدينة ثاندر باي، حيث تُقدم مع طبقة حلوة من الآيسينغ الوردي المصنوع من التوت أو الفراولة. وتشير الروايات التقليدية إلى أن اسمها مستوحى من الجنرال الأمريكي جون بلاكجاك بيرشينغ، إلا أن التاريخ الدقيق لإنشائها والظروف المحيطة به غير معروفين، مما أدى إلى وجود قصص وروايات متباينة. وصفة البرسّان لا تزال سرية، ويستمر الجدل حول ما إذا كان الآيسينغ يحتوي على التوت أو الفراولة. غالبًا ما تُستخدم هذه اللفائف كمواد لجمع التبرعات في المدارس والكنائس ومراكز التسوق وغيرها من الفعاليات الاجتماعية، ويمكن تقديمها بطريقة محمصة عبر تقطيعها إلى نصفين وتسخينها في المقلاة ثم وضع الآيسينغ على كلا الجانبين.

 الاختلافات الإقليمية 
في كامدن بولاية مين، كان يتم إعدادها تاريخيًا مع طبقة من الشوكولاتة. وفي ليهايتون بولاية بنسلفانيا، كانت تُقدم مع آيسينغ الشوكولاتة أو الفانيليا مع لمسة من مربى الكرز والفراولة. وفي ويسكونسن، قد تحتوي على آيسينغ أبيض وهو مايعرف بالفانيليا، أو شوكولاتة ويُضاف إليها الفستق المجروش. كما تُباع نسخة منها باسم دونات بيرشينغ في مخبز تيتوس بمدينة لبنان بولاية إنديانا.
 مراجع 

تصنيف:حلويات كندية
تصنيف:خبز حلو