بودينغ الشوكولاتة

بودينغ الشوكولاتة نوع من الحلويات بنكهة الشوكولاتة. هناك نوعان رئيسيان: حلوى مسلوقة ثم مبردة، قوامها كاسترد مضاف إليه نشا، وتُؤكل عادةً في الولايات المتحدة الأمريكية، وكندا، وألمانيا، والسويد، وبولندا، وشرق وجنوب شرق آسيا؛ ونسخة مطهوة على البخار/مخبوزة، قوامها مشابه للكعك، وهي شائعة في المملكة المتحدة، وأيرلندا، وأستراليا، وألمانيا، ونيوزيلندا.

 النسخة الأمريكية الشمالية والآسيوية 

النسخة الأمريكية/الكندية والآسيوية من بودينغ الشوكولاتة هي من أكثر أنواع البودينغ الحلو شيوعًا في هذه البلدان. يُؤكل عادةً كوجبة خفيفة أو حلوى. كما يُستخدم كحشوة لفطائر الشوكولاتة أو الفطائر ذات القاعدة السوداء.

تاريخيًا، هو نوع من أنواع كاسترد الشوكولاتة، مع استخدام النشا كمكثف بدلًا من البيض. يمكن العثور على نسخ مبكرة من هذا الطبق باستخدام البيض والدقيق في طبعة عام 1918 من كتاب طبخ مدرسة بوسطن للطبخ لفاني فارمر، وفي طبعة عام 1903 من كتاب إيصالات كنتاكي لماري هاريس فريزر.

في أواخر القرن التاسع عشر وأوائل القرن العشرين، اعتُبر بودينغ الشوكولاتة طعامًا مناسبًا للمرضى أو للأطفال، بالإضافة إلى كونه حلوى. لم يكن يُعتبر طعامًا صحيًا بالمعنى الحديث للمصطلح، بل غذاءً عالي السعرات الحرارية لمن يعانون من ضعف الشهية.
قدمت شركة جنرال فودز (جيل-أو) مزيج بودينغ الشوكولاتة عام 1934 باسم "حلوى والتر بيكر"، ثم أُعيدت تسميته إلى "بودينغ المخلل" عام 1936.

عادةً ما تُصنع بودينغات الشوكولاتة الحديثة بالحليب والسكر، وتُنكّه بالشوكولاتة والفانيليا، وتُكثّف بالنشا مثل الدقيق أو نشا الذرة.Davidson, Alan. "Food Timeline: Puddings." Available at: https://www.foodtimeline.org/foodpuddings.html 
وفي بعض الأحيان، يُستخدم البيض في صنع بودينغ الشوكولاتة. عادةً ما تُطهى على الموقد، ولكن توجد طرق أخرى مثل الطهي في الميكرويف، أو الطهي على البخار، أو الخبز (أحيانًا في حمام مائي)، أو التجميد (باستخدام الجيلاتين كمكثّف). ويُحضّر أحيانًا بودينغ الشوكولاتة البيضاء.
يُباع بودينغ الشوكولاتة جاهزًا في المتاجر؛ ومن أشهر أنواعه بودينغ جيل-أو من شركة كرافت فودز، وسناك باك من هانتس.“History of Pudding.” Pud for All Seasons. Available at: https://www.pudforallseasons.com.au/blog/history-of-pudding 

يقوم العديد من الأشخاص بتحضير بودنغ الشوكولاتة في المنزل، ولكن الإصدارات المعلبة أو المبردة المنتجة تجاريًا متوفرة عادةً في محلات السوبر ماركت.

 النسخة الخاصة بالجزر البريطانية والأسترالية 

في بريطانيا وأيرلندا وأستراليا ونيوزيلندا، تُصنع بودينغ الشوكولاتة من الدقيق، ومسحوق الخبز، والسكر، والبيض الكامل، ونكهة الفانيليا، ومسحوق الكاكاو أو الشوكولاتة. تُخلط المكونات معًا لصنع عجينة، وتُطهى على البخار أو تُخبز على غرار بودينغ عيد الميلاد. يشبه قوامها كعكة الشوكولاتة، لكنها أكثر كثافة بفضل طهيها على البخار أو خبزها مع سكب الماء المغلي فوق عجينة البودينغ.

 انظر أيضًا 
 بودينغ عيد الميلاد

 روابط خارجية 

 معهد فنون الطهي، كتاب الطبخ الموسوعي ، روث بيرولزهايمر، محرر (1988).

 لاروس جاسترونوميك ، بقلم بروسبر مونتانجني (1961).
كتاب طبخ مدرسة بوسطن للطبخ، تأليف فاني ميريت فارمر. "بودينغ الشوكولاتة المطهو على البخار" (١٩١٨). ( http://www.bartleby.com/87/r1195.html ).
كتاب إيصالات كنتاكي من تأليف ماري هاريس فريزر (١٩٠٣). ( http://www.oldlouisville.com/Recipes/Puddings/chocolatepudding.htm نسخة محفوظة 2016-03-05 على موقع واي باك مشين. )
 تاريخ ماركة الجيلي 1930-1940 .
 إعلان بودنغ الجيلي عام 1939 .
 وصفة بي بي سي لبودنج الشوكولاتة ذات الصلصة الذاتية - مثال جيد على النسخة البريطانية والأسترالية من بودنج الشوكولاتة نسخة محفوظة 2008-03-17 على موقع واي باك مشين.
 بودينغ فادج الشوكولاتة من "خالتي بيتي". نموذج تجاري للنسخة البريطانية معروض للبيع في نيوزيلندا.

 مراجع 

تصنيف:أطعمة في أطفال
تصنيف:أطباق كريمية
تصنيف:طعام مطهو على البخار
تصنيف:بودنج
تصنيف:حلويات الشوكولاتة
تصنيف:حلويات
تصنيف:أغذية
تصنيف:شوكولاتة