كعكة الفراولة

كعكة الفراولة هي كعكة تستخدم الفراولة كمكون أساسي. يمكن استخدام الفراولة في خليط الكعكة، وفوق الكعكة، وفي التغطية السكرية. تُقدم كعكات الفراولة عادةً باردة.

 نظرة عامة 
يمكن تحضير كعكات الفراولة بالفراولة في الخليط، أو بالفراولة فوقها، أو بحشوة الفراولة بين طبقات الكعكة المتعددة الطبقات، أو بأي مزيج منها. يُحضر البعض مع دمج الفراولة في التغطية السكرية. يمكن استخدام فراولة طازجة أو مجمدة. ومع ذلك، تميل الفراولة المطبوخة إلى فقدان نكهتها والتحول إلى اللون البني بينما تكون الفراولة المجمدة في الغالب أحلى وأكثر نضجًا. قد يستخدم البعض الجيلاتين بنكهة الفراولة كمكون، مما يمكن أن يعطي الكعكة لونًا ورديًا عند خلطها مع الخليط. تُستخدم زينة من الفراولة على بعض كعكات الفراولة. يمكن تحضيرها كطبق خالٍ من الغلوتين. يمكن تقديم الكعكة مع تزيين أعلى وجوانب الكعكة.

تُقدم بعض النسخ مبردة، ويتم تجميد البعض الآخر ثم تقديمها في حالة مجمدة جزئيًا. يُحضر كعك الفراولة أحيانًا باستخدام مزيج كعك جاهز كقاعدة، مثل مزيج الكعك الأبيض، حيث تتم إضافة مكونات إضافية إلى الخليط أو فوق الكعكة. يُحضر أحيانًا ويقدم كطبق في عيد الحب.

 المكونات 
المكونات النموذجية لكعكة الفراولة هي زبدة غير مملحة، سكر، بيض، مستخلص الفانيليا، دقيق، خميرة كيميائية، بيكربونات الصوديوم، ملح الطعام، وحليب. يمكن أن تكون الفراولة طازجة أو مجمدة. بينما يمكن استخدام التوت الأحمر أو شرائح الخوخ كبديل، كانت الفراولة المكون الأساسي لهذه الكعكة. للتغطية السكرية، يمكن استخدام القشدة المخفوقة أو الآيسنج المصنوع بخلط بياض البيض والسكر البودرة. تشمل المكونات الأخرى الجيلي-أو للحفاظ على اللون الوردي للكعكة. أيضًا، يُستخدم جبن الريكوتا أحيانًا كمكون في خليط الكعكة أو كطبقة علوية.

 القيمة الغذائية 
تحتوي حصة مرجعية 100 جرام من كعكة الفراولة التجارية على 444 سعرة حرارية، 11% دهن، 64% سكريات، و 4% بروتين. لا يحتوي المنتج على مغذيات دقيقة ومعادن.

 التاريخ 
في أيام ما قبل الاستعمار، كانت الفراولة البرية وفيرة في أمريكا الشمالية. كان الأمريكيون الأصليون يأكلون الفراولة الطازجة والمجففة غالبًا. كان الأمريكيون الأصليون يصنعون خبز الفراولة عن طريق هرس الفراولة البرية وإضافة دقيق الذرة كمكون أساسي. حوالي عام 1607، أصبح خبز الفراولة شائعًا بين المستوطنين الأوائل. إلى جانب الأمريكيين الأصليين، اكتشف الأوروبيون أن الفراولة البرية في أمريكا الشمالية أفضل منها في أوروبا بسبب حجمها الأكبر ونكهتها الرائعة.

كانت زراعة الفراولة علامة على نهاية الشتاء للأمريكيين الأصليين. جمع الأوروبيون بين نسختهم وأنشأوا كعكة الفراولة الهشة.

يمكن العثور على أحد أقدم المراجع لوصفة كعكة الفراولة في مجلة Ohio Cultivator في عام 1845. في عام 1847، تظهر نفس الوصفة في كتاب Lady's Receipt-Book لإليزا ليزلي.

 معرض 

 الفلبين 
مهرجان لا ترينيداد، البنغيت للفراولة

في 20 مارس 2004، تم تحضير أكبر كعكة فراولة هشة في العالم في مهرجان الفراولة في بلدية لا ترينيداد، البنغيت في الفلبين، وقد تم تأكيد ذلك من قبل موسوعة غينيس للأرقام القياسية. تم تحضير الكعكة من قبل عدة خبازين وبلغ وزنها الإجمالي 21,213.40 رطلاً (9,622.23 كجم).

في مارس 2015 في مهرجان لا ترينيداد للفراولة، تم تقديم 6000 شريحة من كعكة الفراولة كجزء من فعاليات المهرجان. تم تحضير الكعك لهذه الشرائح باستخدام فراولة طازجة. وشملت الأطعمة الإضافية التي قدمت في الحدث كعكات الفراولة المقلوبة، والفراولة الكوتسينتا (كعكة أرز مطبوخة على البخار) ونبيذ الفراولة. تقدم بعض المخابز والمطاعم كعكة الفراولة كجزء من قائمة طعامها.

 اليابان 
تصغير|كعكة عيد الميلاد على الطريقة اليابانية
في أوائل القرن العشرين، سافر فوجي رينيمو إلى الولايات المتحدة لدراسة الطعام على الطراز الغربي. عند عودته إلى اليابان، صنع نسخته الخاصة من كعكة الفراولة باستخدام مكونات أساسية مثل الفراولة والكريمة المخفوقة والكعك الإسفنجي. يُعد تناول كعكة الفراولة خلال موسم عيد الميلاد تقليدًا شعبيًا.

 المراجع 

 قراءة متعمقة 



تصنيف:كعكات
كعكة
تصنيف:حلويات مجمدة
تصنيف:عيد الحب