حلوى جوز الهند

حلوى جوز الهند تشير إلى مجموعة متنوعة من الحلويات المصنوعة من جوز الهند أو منكهة بنكهة جوز الهند.
 حول حلوى جوز الهند 

 عملية التصنيع 
تبدأ صناعة حلوى جوز الهند الفيتنامية ببرش لب جوز الهند الطازج. بعد ذلك، يُضغط اللب المبروش لاستخراج حليب جوز الهند وكريمة جوز الهند. في الخطوة التالية، يُضاف شراب الشعير والسكر إلى هذا المزيج من الحليب والكريمة.
وتُعد نِسَب المكونات المختلفة سرًّا تجاريًا محفوظًا بعناية لدى كل مُصنّع من مصنّعي حلوى جوز الهند. وغالبًا ما يُوكل مهمة الخلط فقط إلى أفراد عائلة مالك المصنع. فحتى الاختلافات الطفيفة في نسب المكونات يمكن أن تؤدي إلى اختلاف كبير في القوام والطعم النهائي للمنتج. يُسخَّن المزيج بعد ذلك إلى درجة حرارة عالية جدًا في مقالي ضخمة (أو قدور كبيرة) فوق نيران يتم إشعالها من قشور جوز الهند المحترقة.

وأثناء التسخين، يُحرَّك المزيج باستمرار لضمان توزيع متساوٍ للحرارة.

في السابق، كانت عملية التحريك تُجرى يدويًا باستخدام مجاديف خشبية كبيرة، أما في المصانع الحديثة الكبرى، فقد تم استبدال هذه المجاديف بمحركات كهربائية. مع مرور الوقت، يبدأ المزيج في التحوّل إلى قوام أكثر سماكة نتيجة الكرملة. تحديد اللحظة المثالية للطهي يُعتَبَر فنًا أكثر من كونه علمًا دقيقًا. وبينما لا يزال المزيج ساخنًا وطريًا، يُسكب أو يُفرد في قوالب ليُترك حتى يبرد. وفي المرحلة الأخيرة، يتم تقطيع خيوط الحلوى إلى مستطيلات صغيرة (أقراص مستطيلة الشكل)، ثم تُلفّ وتُعبّأ.

تُغلّف حلوى جوز الهند التقليدية بطبقتين من الأغلفة. الطبقة الداخلية هي ورق الأرز الصالح للأكل، أما الطبقة الخارجية فهي ورق مغموس في الزيت النباتي. وقد كانت هذه الإجراءات ضرورية لمنع الحلوى من الالتصاق بورق التغليف. أما في المصانع الكبرى الحديثة، فيُستخدم الآن ورق ألومنيوم مُحكم الإغلاق بالحرارة، والذي لا يلتصق بالحلوى..

 الأهمية الاقتصادية 
تضم شركة بن تري حاليًا أكثر من مائة مُصنِّع لحلوى جوز الهند، ما يُشكِّل ثلاثين بالمائة من الشركات المحلية. ومع ذلك، تُهيمن على السوق مجموعة من العلامات التجارية المعروفة، حيث يُنتِج معظم المُصنِّعين الحلوى بموجب ترخيص لهذه العلامات التجارية. تُباع حلوى جوز الهند في جميع أنحاء فيتنام، كما تُصدَّر إلى دول آسيوية أخرى، وأستراليا، وأوروبا، وأمريكا الشمالية.

 أنواع حلوى جوز الهند 
 باونتي يحتوي على جوز الهند (يعرف باسم باونتي خارج الولايات المتحدة)
 ثلج جوز الهند
 فيريرو رافايللو
 معرض الصور 

 المراجع 

تصنيف:وجبات خفيفة
تصنيف:مطبخ فيتنامي