يولمو

يولمو (  ) أو الفجل الصيفي الصغير هو نوع من الفجل الورقي المزروع في كوريا. تُحصَد جذورها وأوراقها الخضراء وهي لا تزال طرية وناعمة.

 نظرة عامة 
كلمة يولمو مشتقة من يولين مو (여린 무)، والتي تعني الفجل الصغير أو اليافع. كان يُزرع في الأصل محصولًا ثانويًا صيفيًا، لكن في العصر الحديث أصبح يُزرع بكثافة في ضواحي المدن، مع إمكانية حصاده عدة مرات في السنة: حوالي 60 يومًا في الشتاء، 40 يومًا في الربيع، و25 يومًا في الصيف.

أوراقه قلوية الطبع، قليلة السعرات الحرارية، وغنية بالألياف وفيتامينَي A و C. يُنصح باختيار اليولمو الصغير والطري بدل الأكبر سنًا والأثخن؛ نظرًا لأن أوراقه تذبل بسرعة، يجب تناول اليولمو فور حصاده، وأي فائض يُحفظ في الثلاجة. يمكن أكل الأوراق نيئة أو إضافتها إلى أطباق متنوعة مثل: يولمو-كيمتشي، يولمو-نانغمَيُن، وبيبمباب.

تختلف أصناف اليولمو حسب المنطقة المزروعة: في مقاطعة غانغوون يُزرع بشكل رئيسي الصنف الياباني قونجونقمو (궁중무)، بينما في مقاطعة غيونغسانغ تكون الأصناف أكثر صلابة ولها حواف أوراق محفورة بعمق، أما في مقاطعة جيولا فالأوراق مسطحة وطريّة.

بدأ إنتاج اليولمو بكميات كبيرة منذ ستينيات القرن الماضي في منطقة إيلسان الخصبة بمدينة غويانغ، وأصبح منتجًا مميزًا للمنطقة. وفي عام 2024، سُجِّل منتجًا ذو دلالة جغرافية رقم 115 في كوريا الجنوبية.

 انظر أيضًا 

 فجل كوري
 فجل تشونغاك
 فجل غيغول

 المراجع 

تصنيف:خضار جذرية
تصنيف:خضراوات ورقية
تصنيف:خضروات كورية
تصنيف:فجل آسيوي