بهاتورا

بهاتورا هو خبز عجين مخمَّر مقلي قلي عميق بالزيت، يُقدَّم عادةً على الإفطار أو الغداء في شمال وشرق شبه القارة الهندية. وعادةً ما يُقدَّم مع حمص مصالحة أو كاري الحمص ليكوّن طبقًا تقليديًا يُعرف باسم تشولي بهاتوري.

يشبه خبز بهاتورا البوري، لكنه يُحضَّر بعجين مُخمَّر.

 التحضير 
يُحضَّر العجين من دقيق متعدد الاستعمالات، وأحيانًا سميد، مع سكر وماء وزيت نباتي أو زيت السلجم وخميرة. يُعجن العجين حتى يصبح ناعمًا ومرنًا، ثم يُغطَّى بقطعة قماش ويُترك ليرتفع من 3 إلى 4 ساعات حتى يتضاعف حجمه. بعد ذلك يُقسَّم العجين إلى كرات صغيرة، تُغطَّى وتُترك لترتفع لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم تُفرد على شكل دوائر وتُقلى في الزيت العميق حتى تنتفخ ويتحوّل لونها إلى الذهبي الفاتح. بعد القلي تُصفّى من الزيت وتُقدَّم.

 الاستهلاك 
يُؤكل خبز بهاتورا غالبًا مع زبادي، أو مخلل جنوب آسيوي، أو الخضروات. وعند تناوله مع الحمص (تشانا ماسالا)، يشكّل طبقًا تقليديًا شائعًا يُعرف باسم تشولي بهاتوري.

 انظر أيضًا 
 حمص مصالحة
 مطبخ بنجابي
 خبز البوري

 المراجع 

تصنيف:خبز مسطح
تصنيف:أطعمة مقلية
تصنيف:أطعمة معدة باستخدام القلي العميق
تصنيف:أطعمة