مثلجات الشاي الأخضر

أو ماتشا آيس (抹茶アイス matcha aisu) هو آيس كريم مُنكّه بـماتشا أو الشاي الأخضر. يحظى بشعبية في اليابان وأجزاء أخرى من شرق آسيا. وقد أصبح آيس كريم الماتشا متاحًا في الولايات المتحدة منذ أواخر سبعينيات القرن العشرين، خصوصًا في المطاعم والأسواق اليابانية، وأصبح أكثر انتشارًا في أواخر التسعينيات.

في آسيا، غالبًا ما يُقدّم آيس كريم الشاي الأخضر مع أطعمة أخرى مثل موناكا، موتشي، وثلج مبشور.

 نظرة عامة 
تصغير|كوز آيس كريم بالشاي الأخضر من تايبيه، تايوان
ماتشا هو شاي مسحوق مصنوع من نوع خاص من الشاي الأخضر يُسمى . تينشا هو شاي يُزرع في الظل ويُعد من أغلى أنواع الشاي الأخضر. كما يُستخدم أيضًا في حفلات الشاي اليابانية.

الماتشا أكثر حلاوة وأقل مرارة ويُستخدم اليوم في مجموعة متنوعة من الحلويات. في اليابان، يمنع قانون وضع العلامات الغذائية بيع مسحوق الشاي الأخضر المصنوع من أي شاي آخر غير تينشا على أنه ماتشا. لذلك، من المهم ملاحظة أن تسمية آيس كريم الماتشا ببساطة "آيس كريم الشاي الأخضر" قد تكون مضللة.
 التاريخ 
تصغير|لوح آيس كريم بالشاي الأخضر مع طبقة شوكولاتة
هناك نظرية تقول إن تويوتومي هيديوشي (1537–1598) تناول ثلج مبشور مع ماتشا وسكر الدخن. وخلال فترة إيدو (1603–1867)، وُجد نوع من الثلج المبشور يُسمى  مضافًا إليه ماتشا وأنكو (معجون الفاصوليا الحلوة).

خلال فترة مييجي، قُدّم آيس كريم الماتشا باسم  في ولائم البلاط الياباني.  تعني الشاي المطحون، أي الماتشا. على سبيل المثال، ورد آيس كريم الهيكيشا في قائمة مأدبة رسمية أُقيمت عام 1898 تكريمًا للأمير الإيطالي فيتوريو إيمانويل، كونت تورين. كما تضمّن كتاب طبخ صدر عام 1907 وصفة لصنع آيس كريم تينشا.

في عام 1926، ورد في تقرير لصناعة الشاي اليابانية أن مهاجرًا يابانيًا في تكساس اقترح الإعلان في صحيفة أمريكية عن "آيس كريم الماتشا".

في عام 1931، عندما زار تشارلز لندبرغ كاسوميغاورا في محافظة إيباراكي، قُدّم له آيس كريم الماتشا من اتحاد الشاي الياباني، وكان مسرورًا جدًا. ويُعتبر أول أمريكي يُسجَّل تناوله لآيس كريم الماتشا.

في عام 1958، طورت شركة شاي في محافظة واكاياما آيس كريم سوفت يحتوي على ماتشا وأطلقت عليه اسم "غرين سوفت". وفي عام 1968، أُدرج آيس كريم الماتشا في كتاب قوائم المقاهي كخيار قياسي.

في 1983، بدأت محلات في محافظة كيوتو بيع آيس كريم الماتشا والآيس كريم السوفت. كما أطلقت شركة ألبان مييجي آيس كريم الماتشا تحت علامة "ليدي بوردن".

ازدادت كمية المثلجات المستوردة في السوق اليابانية بعد قانون تحرير استيراد المثلجات عام 1990. وفي عام 1995، بدأت شركة مايدا-إن (Maeda-en) في كاليفورنيا ببيع آيس كريم الشاي الأخضر في اليابان. وسرعان ما تم استيراد المنتج نفسه وتوزيعه في المتاجر الصغيرة ومحلات السوبرماركت في اليابان أيضًا، كما تم التطرق إليه في بعض الصحف اليابانية.

بدأت هاجن داز اليابان إنتاج آيس كريم الشاي الأخضر في 1996؛ وأصبح نجاحًا كبيرًا، إذ فاقت مبيعاته ضعف مبيعات النكهة المفضلة السابقة "الفانيليا". واليوم يُباع في المتاجر اليابانية وأصبح من أكثر نكهات الشركة شعبية.

أظهرت إحصاءات جمعية الآيس كريم اليابانية أن آيس كريم الشاي الأخضر احتل المركز الثالث في دراسة "نكهة الآيس كريم المفضلة".الكتاب الأبيض للآيس كريم الياباني 2016  (جمعية الآيس كريم اليابانية)

 الشعبية 
كان آيس كريم الشاي الأخضر متاحًا في الولايات المتحدة منذ أواخر سبعينيات القرن العشرين، خصوصًا في المطاعم والأسواق اليابانية. ومع مرور الوقت أصبح أكثر انتشارًا ويمكن صنعه منزليًا أيضًا.

شهدت الولايات المتحدة نموًا سريعًا في شعبية المطبخ الياباني وسوشي في منتصف التسعينيات، ما ساهم في توسع المطاعم اليابانية وتعريف الناس أكثر بالشاي الأخضر، الأمر الذي جعل آيس كريم الشاي الأخضر حلوى شائعة.

 مع أطباق أخرى 
يُقدَّم آيس كريم الشاي الأخضر غالبًا مع أطعمة أخرى مثل لوبياء مقرنة، دانغو دمبلينغ، موناكا، ثلج مبشور، تاياكي وغيرها.

 انظر أيضًا 
 قائمة أنواع الشاي الياباني

 المراجع 

 وصلات خارجية 

تصنيف:حلويات يابانية
آيس كريم
تصنيف:نكهات مثلجات