واكيه

واكيه هو طبق مميز يتكون من الأرز والفاصولياء المطبوخة معاً، ويُؤكل أغلب الأحيان في وجبة الإفطار أو الغداء، ولكن هناك من يفضل تناوله في العشاء. عادةً ما يتم استخدام الفاصولياء السوداء أو الفاصولياء الحمراء، ويُضاف إليها أوراق أو سيقان الذرة البيضاء المجففة، بالاضافة إلى مسحوق الحجر الجيري. تعطي أوراق الذرة البيضاء ومسحوق الحجر الجيري نكهة خاصة ولونًا أحمر للطبق، بينما تزال أوراق الذرة البيضاء قبل تقديم الطعام.

كلمة واكيِه لها أصل من لغة دغبانية حيث تشير إلى نوع معين من الفاصولياء، بينما في لغة هوسا، تُسمى الفاصولياء والطبق واكي، وهو اختصار لتسمية شينكافا دا واكي التي تعني الأرز والفاصولياء.

عادة ما يمكنك رؤية بائعي الواكِيه على جوانب الشوارع، وغالبًا ما يكون الطعام محاطًا بأوراق الموز ويُقدم مع صلصة ويلي، بيض مسلوق، دقيق مانيوكا المعروف باسم غاري، صلصة شيتو، سلطات مكونة من الكرنب والبصل والطماطم،الموز المقلي.

 التاريخ 
يتواجد أصل الواكيه في شمال غانا بين مجتمع مول داغبون، ويُعتبر شائعاً أيضاً بين سكان الهوسا في مجتمعات زونغو في جنوب غانا. يعتقد أن هذا الطبق هو الأصل للأطباق المماثلة من الأرز والفاصولياء الموجودة في منطقة الكاريبي وأمريكا الجنوبية، والتي تم إدخالها هناك عبر تجارة الرقيق.

 المكونات 
 كوب واحد من الفاصولياء السوداء أو فاصولياء البقر هي حبوب صغيرة ذات لون كريمي وتوجد بها نقطة سوداء صغيرة.
 خمس أوراق من الذرة البيضاء المجففة
 ثلاثة ونصف أكواب من الماء
 كوب واحد من الأرز الأبيض جاسمين أو بسمتي
 نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
 ملح بحري حسب الذوق

 طريقة التحضير 
عادةً ما يتم تحضير الواكِيه عن طريق غلي الفاصولياء أولاً مع أوراق الذرة البيضاء المجففة حتى تنضج ويكتسب الماء لونًا أحمرًا، ثم يُضاف الأرز ويُستمر في الطهي مع الخليط حتى يجهز كل شيء.

 انظر ايضاً 
 مطبخ غاني
 قائمة الأطباق الإفريقية

 المصادر 

تصنيف:مطبخ غرب إفريقيا
تصنيف:أطعمة ومشروبات في غانا
غانا
غانا
تصنيف:أطباق أرز
تصنيف:أطباق حسب المكون الرئيسي
تصنيف:أطباق خضار