بودينغ أحمر

البودنغ الأحمر هو طبق لحوم يُقدَّم بشكل رئيسي في سمك ورقائق بطاطا في بعض مناطق إسكتلندا. يُرتبط البودنغ الأحمر بشرق إسكتلندا، وخصوصًا فايف (إسكتلندا), لكنه أصبح أقل شيوعًا في السنوات الأخيرة."More nights on the batter", Herald Scotland, 05-09-1997, تاريخ الوصول: 22-06-18. "the other thing that is very popular is the pudding - white puddings, black puddings, haggis, and red pudding, which is a bit like the English saveloy. The red was very popular in Fife when I was a young boy, but it disappeared for a long time, and now you're tending to get the smoked sausage supper taking its place".  تشمل مكوناته الرئيسية لحم بقري، لحم الخنزير أو قديد الخنزير، خلم (دهن)، كعك بقسماط، طحين القمح، بهارات، ملح، دهن وكارمين.

يُشكَّل الخليط على هيئة نقانق بطول يقارب ثماني بوصات، مشابه لـبودينغ أسود وبودينغ أبيض والنسخة الخاصة بمحلات البطاطس من هاجس (طعام). عادةً ما يُطهى البودنغ بعد تغطيته بـعجين سائل وقليه عميقًا، ويُقدَّم ساخنًا. عند شرائه منفردًا يُعرف باسم "بودنغ أحمر مفرد"، وعند تقديمه مع البطاطس المقلية يُعرف باسم "عشاء بودنغ أحمر".

 مراجع 

تصنيف:مطبخ إسكتلندي