عجة طماطم

عجة الطماطم  هي وجبة إفطار شهيرة في ولاية مهاراشترة بالهند. سُمّيت عجة لأنها تشبه العجة التقليدية في شكلها، لكن هذا اسم مغلوط، إذ إنها لا تحتوي على البيض أو أيّ من مشتقاته، ما يجعلها طبقًا نباتيًّا بالكامل. ويُعدّ دقيق الحمص المعروف بالبيسن مكوّنها الأساسي.

تحظى هذه الوجبة بشعبية كبيرة وتتوفر بسهولة في مطاعم ومقاصف مهاراشترة، خصوصًا في مدن مثل بونه ومومباي، وهي من الأطباق الشائعة في مقاصف الجامعات مثل معهد فييرماتا جيجاباي للتقنية وجامعة بونه. ورغم انتشارها في أنحاء مختلفة من الهند، تُعدّ العجة في المقام الأول من الأطباق المنزلية المهاراشترية وتُحضَّر جنبًا إلى جنب مع وجبات إفطار مشبعة أخرى مثل الثالِيبِيث أو الدِهِرْدِه.

 طريقة التحضير 
لتحضير عجة الطماطم، يُحضَّر أولًا عجين سائل من دقيق الحمص والماء، ثم يُضاف إليه الفلفل الأخضر الحار المفروم والبصل والطماطم. يُسكب الخليط بعد ذلك على مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت ويُقلب ليُطهى من الجانبين حتى ينضج تمامًا. وفي بعض الأحيان، تُحضَّر العجة باستخدام عجينة الدوسا المصنوعة من دقيق الأرز ومعجون العدس الأسود، مع إضافة كمية قليلة من دقيق الحمص للحفاظ على تماسك الخليط، وعندها تُصنَّف ضمن أطباق أوتّابام.

تُقدَّم العجة ساخنة مع الكتشب أو كتنيَّة جوز الهند أو السامبر أو أي نوع آخر من المخللات.
 المراجع 

 روابط خارجية 
 وصفة عجة الطماطم نباتية

تصنيف:بان كيك
تصنيف:أطباق خضار
تصنيف:أطباق الطماطم
تصنيف:إفطار
تصنيف:المطبخ الهندي حسب الولاية أو الإقليم الاتحادي
تصنيف:مطبخ نباتي
تصنيف:مطبخ نباتي صرف