حلوى جيلي

حلوى الجيلي أو علكة الفاكهة هي فئة واسعة من الحلويات القابلة للمضغ المصنوعة من الجيلاتين أو العلكة. تشمل الأنواع الشائعة حلوى الدببة الجيلاتينية، وحلوى ساور باتش كيدز، وحلوى جيلي بيبيز، وحلوى الديدان الجيلاتينية. تُصنّع علامات تجارية مختلفة، مثل باسيت، وهاريبو، وألبانيزي، وبيتي كروكر، وهيرشي، وديزني، وكيلوغز، أنواعًا مختلفة من الوجبات الخفيفة الجيلاتينية، والتي غالبًا ما تستهدف الأطفال الصغار. نشأ اسم "جُمي" في ألمانيا، بينما يشيع استخدام مصطلحي "حلوى الجيلي" و"العلكة " في المملكة المتحدة.

 تاريخ 
للحلوى الجيلاتينية تاريخ طويل كحلوى شعبية. أول حلوى جيلاتينية على شكل "أنكليمِد بيبيز"، التي باعتها شركة فرايرز في لانكشاير عام 1864.

في عشرينيات القرن العشرين، بدأ هانز ريجل الأب من ألمانيا شركته الخاصة للحلوى، وفي النهاية قام بترويج حلوى الجيلاتين بنكهة الفاكهة كمكون رئيسي. وبحلول بداية الحرب العالمية الثانية، كانت الشركة التي أسسها ريجل توظف أكثر من 400 شخص وتنتج أطنانًا متعددة من الحلوى كل يوم. تم تسمية الشركة باسم هاريبو، وأصبحت المنتج الرئيسي لدببة الجيلاتين.

 مكونات 
تُصنع حلوى الجيلاتين غالبًا من شراب الذرة والسكروز والجيلاتين والنشا والماء. بالإضافة إلى ذلك، تُستخدم كميات قليلة من الملونات والمنكهات. كما تُضاف أحماض غذائية مثل حمض الستريك وحمض الماليك لإضفاء نكهة قوية على الحلوى. وغالبًا ما تُستخدم عوامل تبلور أخرى بدلًا من الجيلاتين لصنع حلوى جيلاتينية مناسبة للنباتيين، مثل النشا والبكتين.

 أنواع العلكة 
 جيلي بيبيز 
تصغير|جيلي بيبيز
كانت حلوى جيلي بيبيز أول حلوى جيلي مُشكَّلة تُطرح تجاريًا. نشأت في المملكة المتحدة. أنتجتها شركة فرايرز أوف لانكشاير عام 1864 وبيعت باسم "أطفال غير مُطالب بهم". وبحلول عام 1918، أنتجتها (ولا تزال تُنتجها) شركة باسيت في شيفيلد باسم "جيلي بيبيز".

 الدببة 
يسار|تصغير|تم تصنيع حلوى هاريبو الجيلاتينية لأول مرة في ألمانيا.
نشأ دب الصمغ في ألمانيا، حيث اشتهر باسم "غوميبار" (الدب المطاطي) أو "غوميبارشن" (الدب المطاطي الصغير). أنتج هانز ريجل الأب، وهو صانع من بون، هذه الحلوى تحت اسم شركة هاريبو، التي أسسها عام 1920.

 زجاجات الكولا 
تصغير|مجموعة متنوعة من الأطعمة الصمغية: زجاجة كولا صمغية، هوت دوج صمغي، بيتزا، همبرجر، وعلبة بطاطس مقلية
تصغير|أحزمة قوس قزح نباتية حامضة بنكهة الفراولة من إنتاج شركة كاندي بلس، جمهورية التشيك
زجاجات الكولا هي حلوى على شكل زجاجات كوكاكولا الكلاسيكية بنكهة الكولا. تُنتجها شركات عديدة. "الزجاجات الزرقاء الغازية"، من إنتاج لوتي (التي كانت سابقًا جزءًا من الفرع الفرنسي لشركة ليف، والتي تديرها الآن مجموعة استثمارية خاصة)، هي حلوى تُباع عادةً في عبوات مُختارة. تشبه هذه الزجاجات إلى حد كبير حلوى الكولا الجيلاتينية في الشكل، لكنها عادةً ما تكون حامضة ولونها أزرق ووردي. "الزجاجات الزرقاء"، وهي نوع من شركة أخرى، تُميزها الحواف الصغيرة حول الجوانب، وهي أكثر مضغًا وأكثر سمكًا، وذات طعم أكثر حلاوة. هناك أيضًا زجاجات كولا ليمونية تحتفظ عادةً باللون الأحمر البني وتستبدل الغطاء الشفاف بلون أخضر. وزجاجات بنكهة النعناع تستبدل نكهة الكولا بنكهة النعناع، وعادةً ما تكون خضراء بدلًا من الأحمر البني.

 خواتم 
غالبًا ما تُغطى حلوى الجيلي الحلقية بالسكر أو مسحوق الحامض. نكهة حلقات الخوخ هي الأكثر شيوعًا. وتشمل النكهات الأخرى التفاح الأخضر، والبطيخ، والتوت الأزرق، والفراولة، واليانسون - على الرغم من أنها تُغطى عادةً بالشوكولاتة. ومن أشهر مُنتجي حلقات الجيلي شركة ترولي، حيث تُعتبر هذه الحلقات ميزةً أساسيةً لها.

 الضفادع الحمراء 
في أستراليا، كانت حلوى الجيلي على شكل ضفادع تحظى بشعبية كبيرة منذ ثلاثينيات القرن العشرين. تُلوَّن هذه الضفدع باللون الأحمر أو الأخضر، على الرغم من أنها تُعرف عادةً باسم "الضفادع الحمراء". وقد أثَّرت هذه الضفدع على شكل وتركيبة وقوام وتركيبة حلوى الدببة الصمغية. لا ترتبط حلوى الدببة الصمغية بجمعية الضفادع الحمراء.

 حيوان دهس على الطريق 
في عام 2004، طرح فرع ترولي في الولايات المتحدة حلوى جيلاتينية على شكل حيوانات مُفلطحة، مستوحاة من الحيوانات النافقة على الطرق. في فبراير 2005، وبعد شكاوى من جمعية نيوجيرسي لمنع القسوة على الحيوانات، قررت كرافت إيقاف إنتاج حلوى ترولي الجيلاتينية المثيرة للجدل. واشتكت الجمعية من أن هذه المنتجات، المصممة على شكل سناجب ودجاج وثعابين مُفلطحة جزئيًا، ستُعطي الأطفال رسالة خاطئة حول معاملة الحيوانات بشكل صحيح.

 أسنان 
في أستراليا، أصبحت حلوى الجيلي على شكل أسنان تحظى بشعبية كبيرة منذ ثلاثينيات القرن العشرين. لونها وردي وأبيض، حيث يرمز اللون الوردي إلى بياض اللثة والأسنان. لها نكهة نعناع خفيفة، تشبه معجون أسنان النعناع.

 فيتامين 
تصغير|حلوى فيتامين د
هناك أيضًا العديد من منتجات الفيتامينات المتعددة الصمغية، والتي يتم تسويقها عادةً للأطفال، مثل فيتامينات فلينستون القابلة للمضغ. وهي أكثر مذاقًا وجاذبية للأطفال من أقراص الفيتامينات المكافئة.

 دُودَة 
يمكن أن تُنسب حلوى الجيلاتين على شكل دودة إلى شركة تصنيع الحلويات الألمانية Trolli في عام 1981. وهي خيار شائع بين الأطفال الذين يطلبون الحلوى في عيد الهالوين، وتُباع بنكهات وطلاءات مختلفة.

 الاعتبارات الصحية 
أجرى علماء من جامعة تايمز دراسة حول إضافة بديل السكر لحماية الأسنان إكسيليتول إلى الحلوى لمحاربة تسوس الأسنان.

تزداد مخاطر الاختناق مع الحلوى الصمغية؛ إذ تُظهر الأبحاث أن "الأطعمة الصلبة والمستديرة ذات المرونة العالية أو خصائص التشحيم، أو كليهما، تشكل مستوى كبيرًا من المخاطر"، وخاصةً للأطفال دون سن الثالثة. ويمكن حل هذه المشكلة من خلال مناورة هايمليش.

 تخزين 
يؤدي تخزين حلوى الجيلي في ظروف رطوبة عالية إلى انتقال جزيئات الماء من البيئة المحيطة إلى الحلوى. إذا تعرضت الحلوى لبيئة عالية الرطوبة، فمن المرجح أن تتخللها الرطوبة وتزيد من رطوبتها النسبية. كما أن زيادة نسبة الرطوبة في الحلوى تزيد من الحركة الجزيئية لجزيئاتها، مما يؤدي إلى نتائج غير مرغوب فيها، مثل:
 تبلور السكروز والملمس الحبيبي اللاحق.
 سطح حلوى لزجة.
 انتشار النكهات من الحلوى.
 احتمالية نمو الميكروبات.
يمكن منع انتقال الرطوبة من الحلوى الصمغية عن طريق تخزين الحلوى في ظروف حيث تكون البيئة المحيطة مساوية لمحتوى الرطوبة الخاص بها.

 مراجع 

 روابط خارجية 
 صناعة الحلوى الصمغية في المصنع

تصنيف:سكاكر ألمانية
تصنيف:سكاكر بريطانية
تصنيف:صفحات بترجمات غير مراجعة