فطيرة العليق الأسود

فطيرة العليق الأسود هي فطيرة مصنوعة من حشوة العليق الأسود، عادةً ما تكون إما مربى التوت الأسود، أو التوت الأسود نفسه، أو مزيجًا منهما. فطيرة العليق الأسود لاذعة، لذا تتطلب سكرًا أكثر من فطيرة العليق الأزرق. يمكن سلق العليق الأسود أو نقعه في الماء قبل الخبز لمنع احتراقه، وهي مشكلة لا تُطرح عند تحضير فطيرة العليق الأزرق.

 التاريخ 
في إحدى الصحف، قيل إن جورج واشنطن تناول فطيرة عليق أسود، حيث لم يستطع أفراد أسرته، من خلال تعابير وجهه، معرفة ما إذا كان يفكر في شيء أسعده للغاية، أم أنه قضم فاكهة كاكية مخبأة وسابقة لأوانها. في غداء تنصيب أبراهام لينكون الأول، كانت إحدى وجباته فطيرة عليق أسود. وبمناسبة الذكرى المئوية الثانية لكهف كنتاكي داون أندر، أُقيمت مسابقة لتناول فطيرة عليق أسود لإحياء ذكرى فتاة صغيرة وجدت الكهف أثناء بحثها عن عليق أسود.

 الوصفات 
بعض الوصفات تستخدم العليق الأسود البري، بينما يستخدم البعض الآخر العليق الأزرق المختلط الجاهز. يُستخدم السكر، وخلاصة الفانيليا، ونشا الذرة، وقشر الليمون في الغالب للحشو، بينما يُستخدم البيض والزبدة أحيانًا. تُستخدم قشرة الفطيرة الملفوفة لصنع القشرة، بينما تُستخدم العجينة أحيانًا.

 انظر أيضا 
 فطيرة الكرز

 المراجع 

تصنيف:فطائر بريطانية
تصنيف:فطائر أمريكية
تصنيف:فطائر الفاكهة