فطيرة قشدة السكر

فطيرة قشدة السكر (المعروفة أيضًا باسم فطيرة السكر أو فطيرة هووسير) هي فطيرة كاسترد مصنوعة من حشوة بسيطة من الكريمة والسكر ونشا الذرة. تُصنع هذه الفطيرة في ولاية إنديانا منذ تأسيس الولاية عام 1816. هناك إجماع عام على أن فطيرة قشدة السكر "الحقيقية" لا تحتوي على البيض. تُسمى أحيانًا فطيرة اليأس لأنها من أسهل الفطائر تحضيرًا بمكونات متوفرة في مخازن معظم الناس، ولأن نقص البيض أو الزبدة في الوصفة يجعلها رخيصة.

 التاريخ 
تصغير|شريحة معبأة مسبقًا من فطيرة الكريمة السكرية في إنديانابوليس، إنديانا.
فطيرة كريمة السكر مُعترف بها بشكل غير رسمي على أنها  إنديانا، حيث يُعتقد أنها نشأت مع مستوطني الكويكرز الذين قدموا من كارولاينا الشمالية في أوائل القرن التاسع عشر، واستقروا بعد ذلك في ، وخاصة حول مدن نيو كاسل وبورتلاند وريتشموند ووينشستر. وبما أن عائلة الشاكرز اضطرت إلى التخلي عن مجتمعهم في  (بالقرب من فينسينس الحالية بولاية إنديانا) عام 1827، وهو وجودهم الوحيد في إنديانا على الإطلاق (1810-1827)، فمن غير المرجح أن يكونوا قد جعلوا هذه الحلوى شائعة في الولاية.Stuttgen p. 277

 الاختلافات 
الجانب الوحيد المتفق عليه في الوصفة هو أنها تحتوي على السكر.

هناك طرق عديدة ومختلفة لتحضير الحشوة للحصول على قوام متنوع. قوامها مطاطي وكريمي، مع خيارات متعددة. تبدأ بعض الوصفات بخفق الزبدة والدقيق حتى يصبح الرو لامعًا وناعمًا. يُضاف السكر والقشدة بعد ذلك، وتُسخن الحشوة حتى الغليان الخفيف. أحيانًا يُخفق النشا ومكونات أخرى في الحليب البارد ويُسخن دفعة واحدة. تُرش الحشوة، مهما كانت طريقة تحضيرها، بالقرفة وجوزة الطيب، وتُخبز لفترة قصيرة على درجة حرارة عالية، ثم تُبرد.

يستخدم البيض في بعض الأحيان بدلاً من النشا، ولكن هذا الأمر مثير للجدل. يتفق معظم الخبراء على أن فطيرة الكريمة السكرية الحقيقية لا تحتوي على بيض.

 المراجع 

 انظر أيضا 
 المطبخ الأمريكي
 عجينة الفطيرة
 باستيل دي ناتا

تصنيف:ثقافة إنديانا
تصنيف:حلويات كندية
تصنيف:رموز إنديانا
تصنيف:فطائر أمريكية
تصنيف:فطائر حلوة