مثلجات المحار

مثلجات المحار هو نكهة آيس كريم ذات مذاق لذيذ. بعد أن سُجِّلت في كتاب طبخ يعود للقرن التاسع عشر، ثم نُسيت لقرنين من الزمن، قُدِّمت نكهة الآيس كريم هذه في عدد من مهرجانات المحار في القرن الحادي والعشرين.

 تاريخ 
المصدر التاريخي الوحيد لآيس كريم المحار موجود في كتاب الطبخ الخاص بماري راندولف، The Virginia Housewife، والذي نُشر عام 1824. الوصفة هي كما يلي:كريمة المحار اصنعي حساءً غنيًا (انظري التعليمات الخاصة بحساء المحار)، ثم صفيه من المحار وقم بتجميده.شوربة المحار اغسلي و صفي ربع جالون من المحار، ضعيهم مع ثلاثة جالونات من الماء، ثلاث بصل مفرومة، شريحتين أو ثلاث شرائح من لحم الخنزير الخالي من الدهن، فلفل و ملح. اسلقيها حتى يتقلص حجمها إلى النصف، صفيها من خلال مصفاة، أعيدي السائل إلى القدر، ضعي ربع جالون من المحار الطازج، اسلقيه حتى ينضج بدرجة كافية، و كثفي الشوربة بأربع ملاعق كبيرة من الدقيق، وخياشيمتين من الكريمة الغنية، وصفار ست بيضات حديثة الولادة مخفوقة جيدًا. اسلقيها بعد بضع دقائق من وضع التكثيف. احرصي على عدم تكتلها، و عدم تكتل الدقيق. قدميها مع آخر المحار الذي تم وضعه. إذا كانت نكهة الزعتر مقبولة، يمكنك وضع القليل منها، لكن احرصي على عدم غليانه لفترة كافية لتغيير لون الشوربة.على عكس التقارير الإخبارية المختلفة في القرن الحادي والعشرين، لم يتم تقديم آيس كريم المحار في عيد الشكر الأول، ولم يكن مفضلًا لدى جورج واشنطن، ولم يتم تقديمه في البيت الأبيض بواسطة دولي ماديسون، ولم يذكره مارك توين في روايته مغامرات توم سوير. ومع ذلك، ورد أن زوجة الرئيس جيمس ماديسون، السيدة الأولى دولي ماديسون، قدمت العديد من النكهات المختلفة من الآيس كريم، الحلو والمالح، بما في ذلك: الهليون والبارميزان والمحار.

 القرن الحادي والعشرين 
وفقًا للشيف وصاحب المطعم خوسيه أندريس، يُصنع آيس كريم المحار عن طريق "تسخين المحار والكريمة برفق" قبل تجميد المنتج. يصف مؤرخ الطعام روبرت برانتلي آيس كريم المحار في القرن التاسع عشر بأنه "في الأساس... حساء محار مجمد. كانوا يقدمونه غير محلى." يتميز آيس كريم المحار بنكهة لذيذة على عكس النكهة الحلوة. كتبت لورين إيتون من صحيفة فيرجينيا بايلوت أن أحد زملائها في العمل "كاد أن يتقيأ" بعد تذوق آيس كريم المحار محلي الصنع الذي أعده إيتون؛ وكان لدى الآخرين انتقادات إيجابية لنكهة الآيس كريم.

تم تقديم نوعين من آيس كريم المحار في مهرجان كولشيستر للمحار في كولشيستر، إسيكس، في سبتمبر 2012. تم تقديم آيس كريم "المحار والزنجبيل" في مهرجان المحار الثالث والعشرين في شارع أركاتا الرئيسي في يونيو 2013.

 انظر أيضا 
 مثلجات السلطعون
 مثلجات القهوة

 مراجع 

 روابط خارجية 
 التاريخ الطويل والغريب والأساطير حول آيس كريم المحار

تصنيف:نكهات مثلجات