تارت الليمون

تارت الليمون هو طبق حلوى فرنسي، وهو نوع من الفطائر. يحتوي على قشرة معجنات مع حشوة بنكهة الليمون.

في المملكة المتحدة، يتكون تارت الليمون من علبة عجين (تُصنع عادةً في قالب فطيرة مُخدّد) تحتوي على كسترد ليمون مخبوز (يتكون عادةً من البيض والسكر وعصير الليمون والكريمة). عادةً ما تتضمن الوصفات الخبز الأعمى قبل إضافة الكسترد. أحيانًا، تُرشّ الفطيرة بسكر التزيين قبل التقديم.

وبدلاً من ذلك، يمكن طهي حشوة الليمون في قدر ثم إضافتها إلى عجينة المعجنات المخبوزة.

 التاريخ 
بدأت وصفات تارت الليمون الأولى في الظهور في القرن الثامن عشر، عندما ظهرت تارت الليمون في كتب الطبخ الفرنسية. وفي فرنسا في القرنين الثامن عشر والتاسع عشر تطورت تارت أو سيترون إلى شكلها الحديث. أتقن طهاة المعجنات الفرنسيون إقران عجينة السكر (عجينة قصيرة حلوة) مع حشوة ناعمة من كريمة الليمون، مما أدى إلى الحلوى الأنيقة والبسيطة المعترف بها اليوم. وعلى عكس الاعتقاد السائد، لا تتضمن تارت أو سيترون الفرنسية الكلاسيكية تقليديًا طبقة من المرينغ. في حين يمكن العثور على كل من الإصدارات المغطاة بالمرنغ والإصدارات العادية في المعجنات الفرنسية اليوم - حيث غالبًا ما يفضل الإصدار الأول لجاذبيته البصرية - يتم تقديم تارت أو سيترون الأصلية بدون مرنغ.

 حلويات مماثلة 
تارت الليمون "شاكر" حلوى تُشبه إلى حد كبير فطيرة الليمون، وتُقدم عادةً كحلوى، وتُصنع بقشرة من عجينة الفطيرة القصيرة وحشوة كسترد الليمون. تُحضّر فطيرة الليمون بقشرة سفلية. أما فطيرة الليمون "شاكر" فتختلف عنها بفطيرة الليمون "مرنغ"، حيث لا تحتوي على قشرة علوية، بل على ميرينغ في الأعلى.

 المراجع 

 روابط خارجية 

تصنيف:حلويات فرنسية
تصنيف:مطبخ موناكي
تصنيف:أطباق ليمون