مربى الطماطم

مربى الطماطم (أو جيلي الطماطم، جاماتو) هو نوع من محفوظات الفاكهة يُحضَّر باستخدام الطماطم والسكر.

 لمحة عامة 
الطماطم الخضراء يُستخدم في بعض التحضيرات.
قد تحتوي بعض الوصفات على العسل, ويشمل بعضها لحم الخنزير المقدد. وُصف بأنه "مزيج بين المربى والكاتشب". تُنتج بعض الأنواع تجاريًا. يُستخدم أحيانًا في تحضير السندويشات المشابهة لسندويش BLT، حيث يُستبدل به الطماطم.

وُصف مربى الطماطم بأنه من التوابل الشعبية في جنوب أفريقيا.

 التاريخ 
في عام 1840 في الولايات المتحدة، نُشرت وصفة في مجلة الأمريكي الفلاح تضمنت تصفية الطماطم المطبوخة عبر قطعة قماش، ثم إضافة كمية متساوية من السكر، وبعد ذلك غلي المزيج لعدة ساعات.

في عام 1843 في الولايات المتحدة، نُشرت وصفة لتحضير مربى الطماطم في مجلة بوسطن كالتيفيتور. تضمنت عملية التحضير فرك الطماطم المطبوخة عبر منخل، ثم إضافة كمية متساوية من السكر، وبعد ذلك طهي الخليط حتى يتحول إلى مربى.
 المراجع 

 قراءة متعمقة 


تصنيف:أطباق الطماطم