بامبوشكا

بامبوشكا كعكة أو دونات صغيرة لذيذة أو حلوة تُصنع بالخميرة، وهي نموذجية للمطبخ الأوكراني.

 أصل الكلمة 
الكلمة الأوكرانية "بامبوخ" مشتقة من الكلمة البولندية "بامبوتش" (نوع من الزلابية السميكة أو الدونات المطهوة على البخار) المشتقة من الكلمة الألمانية "بفانكوتشن" (Pfannkuchen) وتعني "فطيرة".Max Vasmer (1953–55). "Пампуха". Russisches Etymologisches Wörterbuch (in German). Heidelberg: Carl Winter. وكما هو الحال مع كلمة "بانكيك" الإنجليزية، فإن الأخيرة مشتقة من كلمتي "بفان" (Pfanne) وتعني "مقلاة" و"كوتشن" (Kuchen) وتعني "كعكة". ويُستخدم الشكل التصغيري "بامبوشكا" أكثر من الشكل الأساسي.

 الأصناف 
تُصنع بامبوشكا من عجين الخميرة المصنوع من دقيق القمح أو الجاودار أو الحنطة السوداء. تُخبز عادةً، ويمكن قليها أيضًا.Olia Hercules (2015). "Ukrainian garlic bread". Mamushka: Recipes from Ukraine & beyond. UK: Hachette. ISBN 9781784720735.Timothy G. Roufs; Kathleen Smyth Roufs (2014). Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. pp. 346, 347, 562. ISBN 9781610692212.Zinovia Klinovetska (1913). Страви й напитки на Україні (Dishes and beverages in Ukraine) (in Ukrainian). Kyiv, Lviv. pp. 52, 185.{{cite book}}: CS1 maint: location missing publisher (link)William Pokhlyobkin (2008). Большая энциклопедия кулинарного искусства (Great Encyclopedia of Cookery) (in Russian). Moscow: Centrpoligraph. p. 820. ISBN 978-5-9524-3563-6. لا تحتوي بامبوشكا اللذيذة على حشوة. وعادةً ما تُتبل بصلصة الثوم، وتُقدم غالبًا كطبق جانبي مع حساء البرش الأحمر أو الأوخا. يُمكن حشو بامبوشكا الحلو بالفواكه أو التوت أو الفيريناي أو البوفيدلو أو بذور الخشخاش، ويُزين بالسكر البودرة.

 التاريخ 
وفقًا لويليام بوكليوبكين، فإن تقنية صنع بامبوشكا تعود إلى المطبخ الألماني، ومن المحتمل أن المستعمرين الألمان في أوكرانيا هم من ابتكروا هذه الكعكات. انتشرت في جميع أنحاء البلاد في النصف الثاني من القرن التاسع عشر، وأصبحت لاحقًا طبقًا تقليديًا أوكرانيًا.

 في الثقافة الشعبية 
منذ عام 2008، تنظم مهرجانات بامبوخ السنوية في وقت عيد الميلاد الأرثوذكسي (في يناير) في لفيف. خلال المهرجان في عام 2012، سجل رقم قياسي عالمي في موسوعة غينيس من خلال بناء أكبر فسيفساء في العالم مصنوعة من الكعك.
 المراجع 

تصنيف:الاستشهاد: نطاق السنة المختصرة
تصنيف:مطبخ أوكراني
تصنيف:أطعمة محشوة
تصنيف:خبز البرغر