فطيرة قشدة الموز

فطيرة قشدة الموز هي فطيرة حلوى أمريكية مصنوعة من الموز وكسترد البيض والقشدة المخفوقة.

 التاريخ والخلفية 
وفقًا لمؤرخة الطعام لين أولفر، نقلاً عن صحيفة نيويورك تايمز،"اجتاح الموز السوق الأمريكية في ثمانينيات القرن التاسع عشر". ووفقًا لقاموس أكسفورد الإنجليزي، فإن أول استخدام لـ "فطيرة الكريمة" يعود إلى العقد الثاني من القرن التاسع عشر.

يعود تاريخ هذا الطبق إلى نهاية القرن التاسع عشر. ظهرت وصفة فطيرة الموز، التي كانت تُوضع فيها شرائح الموز في قشرة فطيرة مخبوزة وتُخبز لتليين الموز، ثم تُغطى بالكريمة المخفوقة، في كتاب طبخ تبادل المرأة لميني بالمر عام 1901.وتتضمن وصفة عام 1906في كتاب طبخ الشريط الأزرق إضافة الكاسترد فوق الموز دون الحاجة إلى المزيد من الخبز.

تتطلب الوصفات الكلاسيكية عادةً الموز الطازج والكاسترد في قشرة فطيرة مخبوزة مسبقًا ثم تُغطى بالكريمة المخفوقة.Razon, Kristina (6 June 2022). "Banana Cream Pie". Serious Eats. Archived from the original on 2024-01-15. Retrieved 2024-04-13.

 المكونات والتجميع 
تصغير|منظر قريب لشريحة فطيرة قشدة الموز
عادةً ما تشمل المكونات قشرة معجنات تم خبزها بشكل أعمى أو قشرة بسكويت جراهام، والتي يتم حشوها بعد ذلك بالموز والكاسترد أو كريمة المعجنات (مزيج مطبوخ من الحليب والسكر والفانيليا والبيض والزبدة) ومغطاة بالكريمة الطازجة أو الكريمة المخفوقة.Beck, Katherine (2022-09-01). "The 19th Century Origins Of Banana Cream Pie". Tasting Table. Archived from the original on 2023-10-03. Retrieved 2024-04-13.

 شعبية 
الطبق معروف في جميع أنحاء الولايات المتحدة ولكنه أكثر شيوعًا في مطبخ الغرب الأوسط والمطبخ الجنوبي.اعتبارًا من عام 2007، كان شائعًا أيضًا في لوس أنجلوس، وفقًا لصحيفة نيويورك تايمز.Steinhauer, Jennifer (14 January 2007). "L.A.'s Top Banana.. ". The New York Times. Archived from the original on 11 August 2023. Retrieved 13 April 2024.ووفقًا لصحيفة South Florida Reporter، كان الطبق المفضل لدى الجنود الأمريكيين في عام 195."The Banana Cream Pie Recipe First Appeared In The 1901 Women's Exchange Cook Book". South Florida Reporter. 2022-03-01. Archived from the original on 2022-12-05. Retrieved 2024-04-13.

 الاختلافات 
 فطيرة بانوفي، وهي نسخة بريطانية تضيف التوفي
 فطيرة الموز ذات القاع الأسود، حيث يتم وضع طبقة من الشوكولاتة-القاع الأسود-على القشرة قبل إضافة الموز

 أطباق مماثلة 
 بودنغ الموز، وهو طبق من المطبخ الجنوبي حيث يتم وضع الموز فوق رقائق الفانيليا، ثم يتم تغطيته بالكاسترد وغالبًا بالكريمة المخفوقة.

 مراجع 

تصنيف:حلويات الكسترد
تصنيف:مطبخ جنوب الولايات المتحدة
تصنيف:فطائر أمريكية