صلصة خضراء (المكسيك)

الصلصة الخضراء هي صلصة مكسيكية حارة تُحضَّر أساسًا من حبوة المكسيك والفلفل الأخضر الحار.

تُقدَّم عادةً مع أطباق المطبخ المكسيكي والتكس-مكس مثل إنشلادة والتشيتشارون وهو قشور أو مقرمشات لحم الخنزير. وفي مطبخ ولاية نيو مكسيكو يُستخدم غالبًا الفلفل الأخضر بدلًا من حبوة المكسيك.

 نبذة تاريخية 
ظهرت هذه الصلصة منذ عهد الإمبراطورية الأزتيكية، وقد وُثِّقت لأول مرة على يد الطبيب الإسباني فرنسيسكو هرنانديز دي توليدو. وهي تختلف عن الصلصات الخضراء الأوروبية في العصور الوسطى التي كانت تعتمد على البقدونس. من أبرز مكوناتها حبوة المكسيك وهي ثمرة شبيهة بالطماطم لكنها خضراء، إضافة إلى الفلفل الأخضر الحار.David Gentilcore, Pomodoro! A History of the Tomato in Italy. Columbia University Press. ص. 10. (بالإنجليزية). اطلع عليه بتاريخ 15 أغسطس 2025.
 الأنواع 

 الصلصة المطبوخة: تُطهى المكونات ثم تُطحن.
 الصلصة المشوية: تُشوى المكونات على الصاج ثم تُطحن.
 الصلصة النيئة: تُطحن المكونات وتُؤكل دون طهي.
 الصلصة المزدوجة: جزء من المكونات يُطهى والجزء الآخر يُستخدم نيئًا.Kristen Johansen, "Tomatillos: Fruits with benefits". Roanoke Times. 15 يوليو 2011. (بالإنجليزية). اطلع عليه بتاريخ 15 أغسطس 2025. 

 طرق التحضير 
تُحضَّر الصلصة الخضراء بعدة طرق.يمكن طحن المكونات باستخدام المدقة الحجرية التقليدية المعروفة باسم المولكاجيت أو باستخدام الخلاط الكهربائي. أحيانًا تُطهى أو تُشوى حبوة المكسيك لإضفاء نكهة أكثر حلاوة وغنى. بعد تجهيز المزيج، قد تُقلى الصلصة قـليلًا بالزيت لتعزيز الطعم ومنحها قوامًا أغنى.

 انظر أيضًا 

 الصلصة الخضراء الأوروبية.

 المصادر 

تصنيف:أطباق من الفلفل الحار
تصنيف:صلصات
تصنيف:مطبخ مكسيكي