وجبة جاهزة للتحضير

الوجبات الجاهزة للتحضير هي نموذج عمل قائم على الاشتراك ضمن قطاع الأغذية، حيث ترسل الشركة للمشتركين مكونات غذائية مُقسّمة مسبقًا (وأحيانًا شبه مُحضّرة) مع وصفات جاهزة لتمكينهم من إعداد وجبات منزلية مطبوخة. أما الخدمات التي تقدم وجبات مطبوخة بالكامل فهي تُعرف بخدمات توصيل الطعام. ويُعتبر هذا النموذج مثالًا على الاتجاه نحو التخصيص في صناعات الأغذية والمشروبات.

لا يجب الخلط بين هذه الوجبات والأطعمة الجاهزة.

 التاريخ 
نشأ هذا النموذج لأول مرة في الدنمارك مع إطلاق خدمة Mad til Døren عام 2003، تلتها RetNemt عام 2006. لاحقًا انتشر إلى السويد، حيث يعتبرها بعض الباحثين بلد المنشأ الحقيقي، وذلك مع إطلاق Middagsfrid عام 2007 أو Linas Matkasse عام 2008.

 الأعمال 
وفقًا لمجلة إنك، كان هناك حتى مارس 2017 أكثر من 150 شركة تقدم وجبات جاهزة للتحضير في الولايات المتحدة. وبحلول عام 2025، قُدِّر أن تصل قيمة صناعة الوجبات الجاهزة للتحضير عالميًا إلى 6.14 مليار دولار أمريكي.
حاولت المتاجر الكبرى مواجهة شعبية هذه الوجبات عبر طرح مجموعات خاصة بها تُباع في الفروع. وكانت Blue Apron الخدمة الأكثر استخدامًا بين العملاء الذين شملهم استطلاع Morning Consult عام 2017، تلتها HelloFresh وPlated.
ورغم النمو السريع للشركات والفئة ككل، فإنها تواجه تحديًا كبيرًا في الاحتفاظ بالمشتركين: إذ أن العديد من العملاء يستخدمون الخدمات مرة واحدة فقط بدافع العروض المجانية، وقليلون يستمرون بعد 5 إلى 8 أسابيع. فقد أظهر الاستطلاع أن 6% فقط من العملاء ظلوا مشتركين بعد 3 أشهر، بينما حققت Blue Apron أداءً أفضل من المتوسط بنسبة 12%.

تعمل شركات توصيل الوجبات الجاهزة عبر الإنترنت (OMDS) على زيادة مشاركة المستهلكين من خلال توفير المنتجات والخدمات عبر توصيل المكونات وتحضير الوجبات.
بعد عمليات الإغلاق المرتبطة بجائحة كوفيد-19، شهدت صناعة الوجبات الجاهزة للتحضير تطورًا سريعًا، حيث سجلت HelloFresh نموًا في الإيرادات بنسبة 122.6% على أساس سنوي في الربع الثاني من 2020.
في عام 2021، استحوذ القطاع النباتي على الحصة الأكبر من الإيرادات بنسبة 63.7%، ليبقى النمو المهيمن بين مستهلكي البروتين. ومع ذلك، من المتوقع أن يبلغ معدل النمو السنوي المركب لوجبات النباتيين 17.6% بين 2022 و2030، مع تزايد انتشار الأنظمة الغذائية القائمة على النباتات والخالية من القسوة حول العالم.
بلغت قيمة صناعة الوجبات الجاهزة للتحضير 5 مليارات دولار في 2022، ومن المتوقع أن ترتفع إلى 11.6 مليار دولار بحلول 2023.

 التوسع العالمي 
انتشرت خدمات الوجبات الجاهزة للتحضير في عدة مناطق حول العالم، منها:
 أوروبا: شركات مثل HelloFresh (ألمانيا) وGousto (المملكة المتحدة).
 أستراليا: مثل Marley Spoon وDinnerly.
 آسيا: دخول شركات ناشئة في اليابان والصين وكوريا الجنوبية.

 التحديات 
رغم النمو السريع، تواجه الصناعة عدة تحديات:
 ارتفاع التكاليف التشغيلية: خاصة تكاليف التوصيل والتغليف.
 معدل الاحتفاظ بالعملاء منخفض: حيث يلغي العديد من المشتركين اشتراكاتهم بعد فترة قصيرة.
 المنافسة الشديدة من خدمات توصيل الطعام التقليدية.

 التكلفة 
تتراوح أسعار الوجبات الجاهزة للتحضير عادةً بين 7 و 12 دولارًا للوجبة في الولايات المتحدة.

 الأثر البيئي 
أظهرت بعض الدراسات أن الوجبات الجاهزة للتحضير يمكن أن تنتج بصمة كربونية أقل مقارنة بالوجبات التقليدية، وذلك بسبب تقليل هدر الطعام.

 تجربة مستخدمي الوجبات الجاهزة للتحضير 
يُعتبر مشتركو الوجبات الجاهزة للتحضير في الغالب من **الشباب** (جيل إكس والجيل الألفي)، وغالبيتهم العظمى من **المدن**، ويميلون أكثر إلى أن يكونوا **ذكورًا** وذوي دخل مرتفع.
وحسب ما أبلغ به مستخدمو الوجبات الجاهزة، فإن الأسباب الرئيسية للاستخدام هي **توفير الوقت** في التخطيط/التسوق وتقليل الهدر الكلي بفضل المكونات المقسّمة مسبقًا.

قد تُحسّن الوجبات الجاهزة مهارات **التثقيف الغذائي**، من خلال تعريف العملاء بالإرشادات الغذائية وأحجام الحصص عبر وصفات متوازنة جيدًا.

يُقدَّر أن هناك **93 مليون شخص** في الولايات المتحدة لم يجرّبوا بعد الوجبات الجاهزة للتحضير، لكنهم مهتمون بتجربتها، مما يفتح فرصًا محتملة لهذه الصناعة على المدى الطويل.

 انظر أيضًا 
 طلب الطعام عبر الإنترنت
 هيلو فريش

 مراجع 

تصنيف:خدمات الطعام
تصنيف:وجبات