جبنة ميناس

جبنة ميناس هو نوع من الجبن التقليدي الذي يُنتج في ولاية ميناس جيرايس البرازيلية.Minas cheese - Cheese.com. اطلع عليه بتاريخ 21 أغسطس 2025. 
 أصناف جبنة ميناس 
يوجد ثلاثة أصناف من جبنة ميناس: الجبنة الطازجة، الجبنة نصف المعتقة، والجبنة المعتقة. بالإضافة إلى ذلك، يُوجد نوع رابع يسمى الجبنة القياسية، وهو منتج جديد يُباع في معظم المتاجر والاسواق في البلاد. يشبه هذا النوع الجبنة الطازجة، لكنه أقل رطوبة ونعومة وطعمًا لطيفًا، وغالبًا ما يكون أقل ملوحة.
 طريقة التصنيع 
تُصنع جبنة ميناس من حليب البقر وفقًا لوصفات تقليدية. يمكن تعتيقها في الهواء الطلق بشكل طبيعي، أو نادرًا على مصدر حرارة لتجفيفها. تُعتبر هذه الجبنة مثالية للأشخاص الذين يتبعون نمط حياة صحي، ويُنصح بها في الأنظمة الغذائية أو لمن يعانون من التهاب المعدة.

الجبنة الطازجة، كما يدل اسمها، تُقدم بعد مرور 4 إلى 10 أيام من إنتاجها، ولا تزال تحتفظ بلونها الأبيض وملمسها الطري. ينبغي أن تكون الجبنة الطازجة رطبة بشكل جيد، ناعمة وقليلاً محببة، بدلًا من أن تكون مطاطية، ولها طعم لطيف. قد تتفاوت نسبة ملوحتها اعتمادًا على العلامة التجارية.
 استخدامات جبنة ميناس الطازجة في الطهي 
تُستخدم في الطهي أساسًا مع لحم البقر أو لحم الخنزير، حيث تُعزز العصارة النكهة، أو كعنصر في طبق أكبر، ويمكن شويها مع صلصات مثل صلصة الصويا حتى تصبح مطاطية. كما تُستخدم في السندويشات والمعجنات، لكن عند التسخين تصبح مطاطية بدل أن تمتد بالخيوط. تتناسب مع صدر الديك الرومي ولحوم باردة أخرى قليلة الدهون، مع إضافة البصل المطبوخ والطماطم، بالإضافة إلى الخضروات ذات النكهة القوية مثل السبانخ المطبوخة.

تكون الجبنة المعتقة جاهزة عند فقدانها للرطوبة وتحولها إلى شكل صلب مع اكتساب لون أصفر. يجب أن تحتوي الجبنة المعتقة الجيدة على قلب أبيض مع بعض فقاعات الهواء، وملمس أكثر حبيبية مقارنةً بالجبنة الطازجة، وطعم أقوى يميل إلى المرارة. تُعتبر ممتازة للطهي، وتُستخدم في العديد من الأطباق مثل فطائر الجبن وخبز الجبن الشهير.

غالبًا ما تُقدم الجبنة الطازجة مع معجون الجوافة الحلو، وهو منتج حلو يُصنع من الجوافة ويشبه جبنة السفرجل. عند دمج هذين الطعمين، يُطلق على هذا الخليط اسم روميو وجولييت، ويمكن تناوله كما هو أو استخدامه في مجموعة متنوعة من الوصفات مثل الكعك والفطائر أو المثلجات. كما تتناسب الجبنة الطازجة جيدًا مع أنواع مختلفة من المربيات أو حلوى الحليب.

 الاعتراف الدولي 
اعترفت منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة بجبنة ميناس كتراث ثقافي غير مادي في ديسمبر 2024.

 انظر أيضاً 
 المطبخ البرازيلي
 قائمة الأطباق البرازيلية
 المصادر 

تصنيف:أجبان تصنع من حليب البقر
تصنيف:الثقافة في ميناس جيرايس