تشوريانا

تشوريانا  هو طبق من المطبخ التشّيلي يتكون من طبق بطاطا مقلية مملحة يُغطّى بأنواع مختلفة من اللحوم المقطعة، والنقانق، ومكونات أخرى، أكثرها شيوعًا البيض المخفوق أو المقلي والبصل المكرمل. يُقدّم عادةً كوجبة خفيفة في الحانات، ونظرًا لحجمه الكبير، عادةً ما يُشارك في تناوله أكثر من شخص.

 نبذة تاريخية 
يرجع اسم التشوريانا إلى صلصة مستوحاة من المهاجرين الآسيويين في تشوريوس، بالقرب من ليما في البيرو. تُكُيِّفَت لاحقًا لتتناسب مع مكونات المنطقة وأصبحت جزءًا من المطبخ البيروفي. خلال حرب المحيط الهادئ، كان التشيليون على اتصال بهذا الطبق، خصوصًا أثناء معركتي سان خوان وشوريلّوس، ثم قاموا بتكييفه ضمن مطبخهم، معتبرينه طبقًا تشيليًا كما هو الحال مع العديد من الأطباق البيروفية الأخرى.

يشبه هذا الطبق طبق البوتين الكيبيكي وأيضًا طبق الشارع الكلاسيكي البيروفي سالبشابا.

 الأنواع 
هناك عدة وصفات للـتشوريانا، تختلف حسب المطعم والطاهي، إلا أن قاعدة اللحم البقري والبطاطس هي الثابتة دائمًا. تتضمن الوصفات التقليدية خلط البيض المخفوق، والبصل المقلي، واللحم البقري المقطع. وقد تستخدم بعض التحضيرات النقانق المفرومة، أو الجيرثة، أو الطماطم، وتوابل مثل الثوم أو الزعتر البري.

 انظر أيضًا 

 المطبخ التشيلي

 المراجع 

تصنيف:أطباق لحم بقري
تصنيف:مطبخ تشيلي
تصنيف:أطباق سجق
تصنيف:أطباق البيض
تصنيف:أطباق من أمريكا الجنوبية