عجينة السكر

عجينة السكر هي عجينة سكر حلوة تُصنع عادةً من السكروز والجلوكوز. وتسمى أحيانًا ببعلكة السكر أو معجون الصمغ.

على الرغم من استخدام كليهما في تزيين الكيك، إلا أن عجينة السكر تختلف عن عجينة السكر في أنها تتصلب بدلاً من أن تحتفظ بقوامها الناعم، مما يجعلها مثاليةً لإنشاء زخارف صلبة ومنحوتة يمكن تثبيتها على الكيك لاحقًا بطرق أخرى. على العكس فإن نعومة عجينة السكر وقابليتها للتشكيل تجعلها أكثر نعومةً ومثاليةً لتغطية الكيك بالكامل.

 الإنتاج 
يتم إنتاج معجون السكر تجاريًا وداخليًا، حيث يتمتع معجون السكر التجاري بعدد من المزايا التي لا يتمتع بها معجون السكر المصنوع منزليًا؛ يمكن تخزين الأصناف التجارية من معجون السكر لمدة تصل إلى عام، وعادةً ما يكون من الأسهل التعامل معها وتشكيلها من الأصناف المصنوعة منزليًا، ويمكن شراؤها باللون الأبيض النقي، والذي يصعب إعادة إنشائه في المنزل.

 البدايات (التاريخ) 
يعود تاريخ استخدام معجون السكر في مختلف الأماكن إلى القرن السادس عشر على الأقل.

كانت الحلويات الأولى التي دخلت في صناعة مفرقعات عيد الميلاد الأولى مصنوعة من معجون السكر، وكانت مختومة بكلمات وعبارات قصيرة.

 مراجع 



 روابط خارجية 

 تزيين الكيك - كيفية تزيين الكيك بعجينة السكر (الفوندان) من Cake-Links (فيديو)

تصنيف:حلويات