توفو اللوز

توفو اللوز حلوى هلامية ناعمة مصنوعة من حليب نواة المشمش، أغار، وسكر، وتشتهر في جميع أنحاء شرق آسيا.

اسم "توفو" هنا يشير إلى "الصلابة الشبيهة بالتوفو"؛ إذ لا تُستخدم فول الصويا، المكوّن الأساسي لـتوفو، ولا تُخثَّر كما تُخثَّر فول الصويا لصنع التوفو. يُستخدم هذا الأسلوب في التسمية أيضًا في أطباق أخرى من شرق آسيا، مثل  الصيني () و الياباني. وغالبًا ما يُخلط بين حليب نواة المشمش وحليب اللوز، كما يُخلط أحيانًا بين نواة المشمش واللوز.

 التحضير 
تصغير|يسار|توفو اللوز مع صلصة عسل الأوسمانثوس.
في الوصفة التقليدية، يكون المكوّن الرئيسي هو نواة المشمش، حيث تُنقع وتُطحن مع الماء. ثم يُصفّى المزيج، ويُحلّى، ويُسخّن مع مادة هلامية (عادة أغار). وعند تبريده، يتماسك المزيج ليأخذ قوام حلوى جيلاتينية ناعمة.

رغم أن الوصفة المعتمدة على الأغار نباتية، توجد وصفات غير تقليدية كثيرة ليست كذلك. معظمها يعتمد على منتجات الألبان وكمية صغيرة من مستخلص منكه. كما يُستخدم جيلاتين كبديل شائع للأغار. يمكن إعداد هلام توفو اللوز من الصفر أو باستخدام خلطات جاهزة. توجد أيضًا بودرة فورية معتمدة على فول الصويا تحتوي على مادة مخثِّرة، تذوب في الماء الساخن وتتصلب عند التبريد.

في المطبخ التايواني، تُستخدم نواة المشمش الجنوبية الأكثر حلاوة والتي تُخلط مع الفول السوداني. في تايبيه، ظهر الطبق أولاً كوجبة تُباع في أكشاك الطعام، لكنه يُقدَّم اليوم أيضًا في قاعات الولائم ومطاعم الفنادق.

في هاواي، حيث يُعرف عادة باسم "عوامة اللوز"، أدخله المهاجرون الصينيون منذ خمسينيات القرن التاسع عشر. واليوم يُصنع غالبًا باستخدام الجيلاتين ومستخلص اللوز، وعادة يُمزج مع كوكتيل فواكه معلب وليتشي معلب.

 انظر أيضًا 
 كريم كراميل

 المراجع 

 وصلات خارجية 
 وصفة توفو اللوز 

تصنيف:بودنج
تصنيف:تحليات باللوز
تصنيف:حلويات صينية
تصنيف:ديم سم
تصنيف:مطبخ كانتوني
تصنيف:مطبخ هونغ كونغ