فطيرة تي

فطيرة تي هي فطيرة  رقيقة ومقرمشة، محشوة عادةً بلفت صيني مبشور حار، ومزيج حلو من الخضراوات المقطعة إلى شرائح رفيعة والروبيان. وهو طبق ماليزي وبيراناكاني شهير، يُقدم غالبًا في مناسبات مثل حفلات الشاي وحفلات الزفاف ورأس السنة الصينية.

 الأسماء 
ربما تكون عبارة فطيرة تي (أو باي تي أو باي تي) مشتقة من المصطلح الإنجليزي "باتي"؛ وخاصة "مكاوي باتي": قوالب حديدية خاصة تستخدم لصنع المعجنات المشابهة للورود والتي يمكن العثور عليها بشكل مشابه كما هو الحال في السويد ( كروستادجارن )، والتي تم تقديمها إلى سنغافورة في القرن العشرين.

تعني كلمة جامبانغ في كويه جامبانغ "مزهرية" باللهجة الملايوية السنغافورية المحلية. وفي اللغة الإنجليزية الماليزية، تُعرف أحيانًا باسم "القبعات العلوية".

 الانتشار 
ربما كان الطبق من أصل غربي واخترع في القرن العشرين. بحث المؤرخ السنغافوري خير جوهاري أن السنغافوريين الملايو ربما اكتسبوا المعرفة الخاصة بكويه جامبانغ من كتب الطبخ الإندونيسية في الخمسينيات من القرن العشرين والتي تسرد الفريتويرتجيس أو كوي باتي المحشوة بـ " راجوت " الدجاج على أنها "طبق أوروبي" ( masakan Eropah ). ومع ذلك، يستخدم كويه جامبانغ المحلي حشوة مماثلة لتلك الموجودة في البوبيا ، وتتميز كتب الوصفات السنغافورية مثل كتاب إليس هاندي "وصفاتي المفضلة" (1952) بكل من البوبيا وشاي الفطيرة جنبًا إلى جنب مع وصفة شاي الفطيرة الخاصة بها التي تحتوي فقط على تعليمات لصنع الأصداف.

أشار الكاتب البيراناكاني بابا أونغ جين تيونغ في كتبه التراثية البيراناكانية إلى أن فطيرة الكيوي ربما تكون قد نشأت في سنغافورة. وتعود الوصفة المذكورة في كتاب أونغ، "أطعمة بينانغ التراثية"، إلى والدته التي أعدتها في خمسينيات القرن الماضي. كما تُعرف فطيرة الكيوي أيضًا باسم "بوه بيا سنغافورة" أو " سيونان تو باي"، مما يشير إلى أن هذه الوجبة الخفيفة ربما تكون قد نشأت في سنغافورة.

 تحضير 
تُصنع الأصداف من الدقيق، ويمكن إضافة الجير المطفأ أو الماء الفوار إلى العجين لمزيد من القرمشة. وعلى الرغم من أن بعض المتاجر تصنعها من الصفر، إلا أنه يمكن عادةً العثور عليها جاهزة في معظم محلات السوبر ماركت.

على غرار البوبيا، فإن حشوة شاي البيراكان هي عبارة عن جيكاما مبشور وجزر، وعادةً ما يتم بيع هذين الطبقين من قبل نفس الكشك في مراكز الباعة الجائلين. ومع ذلك، غالبًا ما يتم صنع كويه جامبانج الماليزي محشوًا بلحم البقر المتبل؛ ومغطى بالثوم المعمر والفلفل الحار والبصل.

 انظر أيضا 
 مطبخ ماليزي

 مراجع 

تصنيف:مطبخ صيني إندونيسي
تصنيف:مطبخ سنغافوري
تصنيف:سنغافورة
تصنيف:أغذية
تصنيف:حلويات