كولتشا

كولتشا  هو نوع من الخبز الهندي الشائع في المطبخ البنجابي. يُصنع من طحين القمح المكرر، ويخمر في أواني فخارية، ويُخبز في التنور. أشتُق مصطلح كولتشا من كلمة فارسية تشير إلى رغيف خبز مخمر على شكل قرص. وهناك نوع آخر من الكولتشا يُعرف باسم الخاتاي أو الكولتشا الحلوة، يُحضر بطريقة مشابهة، إلا أن السكر يُضاف بدلًا من الملح.
 أصل الطبق والمصطلحات 
مصطلح كولتشا فارسي الأصل "کلوچه" ويشير إلى رغيف خبز على شكل قرص، أو إلى خبز صغير أو حتى بسكويت. ومع ذلك، في الهند أصبح هذا المصطلح مرتبطًا بالخبز الدائري الذي اشتهر خلال فترة الإمبراطورية البريطانية. وفي بعض مناطق الهند، غالبًا ما يُخلط بين خبز النان أو فطيرة البراتا، وبين الكولتشا.

 انظر أيضًا 

 روتي

 المراجع 

 وصلات خارجية 
 وسائط متعلقة بـ كولتشا في كومنز

تصنيف:مطبخ كشميري
تصنيف:مطبخ هندي
تصنيف:خبز
تصنيف:مخبوزات
تصنيف:مطبخ باكستاني