رغيف الشاي

رغيف الشاي أو خبز الشاي هو خبز إنجليزي، يُصنع من الفواكه المجففة، ويُقدم تقليديًا مقطعًا ومُدهنًا بالزبدة. يُعتبر كعكة تقليدية للغاية، ويتوفر في المقاهي وغيرها من الأماكن التي تُقدم شاي ما بعد الظهيرة التقليدي. يرتبط هذا الخبز تحديدًا بيوركشاير.

عند تحضير أرغفة الشاي، تُنقع الفاكهة (عادةً الزبيب والزبيب الأسود ) في شاي ساخن في البداية لزيادة طراوتها قبل مزجها مع العجين. تُترك الفاكهة في الشاي لعدة ساعات، أو طوال الليل، ولذلك تُنقع عادةً في شاي بارد.

كان الشاي المستخدم في صنع الكعكة هو الشاي الأسود التقليدي، ولكن يمكن أيضًا استخدام شاي إيرل جراي أو أنواع أخرى من الشاي.

يتم خفق البيض في خليط الشاي والفواكه لربط المكونات معًا ثم يتم إضافة الدقيق والسكر وأي بهارات مطحونة (مثل التوابل المختلطة أو القرفة وحدها).

كان يتم استخدام الخميرة كعامل رفع، ولكن الدقيق الذي يرفع نفسه محدد في الوصفات الحديثة.Clark, Esther. "Tea loaf". BBC Good Food. Retrieved 26 February 2020.

على الرغم من أن الكشمش والزبيب من الفواكه التقليدية، إلا أنه يمكن استخدام أنواع أخرى أيضًا مثل الكرز المثلج، والزنجبيل المسكر، والمشمش المجفف، وقشر البرتقال أو بشره.

من أهم مميزات خبز الشاي خلوه من الدهون، مما يُحسّن من جودة حفظه. بل يُعتقد أن نكهته تتحسن مع مرور الوقت.

تشمل أنواع الخبز المماثلة في الجزر البريطانية خبز البارا بريث الويلزي وخبز البارمبراك الأيرلندي.

 انظر أيضا 
 رغيف الشعير
 كعكة الشاي

 مراجع 

تصنيف:مطبخ إنجليزي
تصنيف:كعكات