كعكة الكوكتيل

كعكة الكوكتيل () هو خبز حلو على الطريقة الهونغ كونغية محشو بجوز الهند المبشور. ويُعد واحدًا من عدة أنواع أيقونية من المخبوزات التي نشأت في هونغ كونغ.

تصغير|مقطع عرضي لكعكة الكوكتيل يُظهر حشوة جوز الهند.

 التاريخ 
يُقال إن كعكة الكوكتيل قد أُبتكر في خمسينيات القرن العشرين في هونغ كونغ، عندما رفض أصحاب أحد المخابز التخلص من الأرغفة غير المباعة رغم أنها صالحة للأكل. فكان الحل هو دمج هذه الأرغفة في منتج جديد يُباع طازجًا. حيث جرى طحن الأرغفة المخبوزة منذ يوم سابق وإضافة السكر وجوز الهند إليها لتكوين حشوة لذيذة؛ ثم يُلف عجين الخبز الطازج حول هذا الخليط لصنع أول «خبز كوكتيل» محشو.

ويُقال إن اسمه جاء من تشبيه خليط المخبز العشوائي من المكونات بمزيج الساقي الغريب من المشروبات الكحولية، وكلاهما يُشكل «كوكتيل». أما الاسم الصيني فهو ترجمة حرفية لكلمة «كوكتيل»، ويُسمى «خبز ذيل الديك».

 المكونات والتحضير 
في الأصل، كانت الحشوة تُحضّر من خلط الأرغفة القديمة مع سكر أبيض. وفي النسخ الأحدث أُضيف إليها جوز الهند المبشور وزبدة أو سمن نباتي، وهي الآن مكونات أساسية في حشوة كعكة الكوكتيل. يبلغ طول كل رغيف حوالي 6 إلى 8 إنشات وارتفاعه 2 إلى 3 إنشات، على شكل باغيت صغير. يمكن العثور على كعكة الكوكتيل في العديد من المخابز الصينية إلى جانب أنواع أخرى من الخبز الحلو الشهيرة مثل كعكة الأناناس، والذي نشأ أيضًا في هونغ كونغ.

الرغيف نفسه ناعم، قابل للثني، وحلو قليلًا، وهو نمط نموذجي لخبز هونغ كونغ. أما الحشوة القائمة على جوز الهند فهي كثيفة وتتمتع بنكهة غنية وزبدية وحلوة. يمنح غمس الرغيف النهائي بالبيض للسطح الخارجي لونًا ذهبيًا لامعًا، وتُزين الأعلى بخطوط أو تصاميم بسيطة باستخدام جزء من الحشوة الزبدية بالجوز الهند، وغالبًا ما يُرش عليها بعض سمسم.

النسخة التايوانية من كعكة الكوكتيل أكثر تماسكًا قليلًا من نظيرتها في هونغ كونغ، لكنها تحافظ على نفس الحشوة ورشّة بذور السمسم.

 المراجع 

 روابط خارجية 

تصنيف:خبز البرغر
تصنيف:خبز حلو
تصنيف:طعام يحتوي على جوز الهند