تارت الأناناس

فطيرة الأناناس هي فطيرة صغيرة الحجم محشوة أو مغطاة بمربى الأناناس، وتوجد عادة في أجزاء مختلفة من جنوب شرق آسيا مثل إندونيسيا ( كو ناستار )، ماليزيا ( بابا الملايو : kueh tae أو kuih tair، اللغة الملايوية : kuih tat nanas ؛ جاوي : وبروناي وسنغافورة بأشكال مختلفة.

ربما تم اختراع فطيرة الأناناس في القرن السادس عشر. وهذا تقريبًا في الفترة التي أدخل فيها التجار البرتغاليون الأناناس، وهو فاكهة موطنها أمريكا الجنوبية، إلى آسيا وشبه جزيرة الملايو.

 الوصف العام 
تتكوّن العجينة من نسبة كبيرة من الزبدة وصفار البيض، مع قليل من نشا الذرة، مما يمنحها قوامًا غنيًا وزبديًا وطريًا يذوب في الفم. أما مربى الأناناس فيُحضَّر عادةً عن طريق الطهي البطيء لقطع الأناناس الطازج المبشور حتى يتكرمل مع مزيج من السكر والتوابل، غالبًا القرفة واليانسون النجمي والقرنفل.

تشمل الأشكال النموذجية فطيرة مسطحة مفتوحة مغطاة بمربى الأناناس تحت شبكة من المعجنات، ولفائف محشوة بالمربى ومفتوحة من الأطراف، وكرات مملوءة بالمربى أو أشكال ممدودة.

 المناطق 

 أندونيسيا 
يسار|تصغير|كيو ناستار، كوكيز كروية بداخلها مربى الأناناس
في إندونيسيا، يطلق عليه اسم ناستار وهو اختصار لكلمة ناناس تارت ( أناناس أو فطيرة الأناناس)، وهو عبارة عن كعكة شهيرة أو كوي كيرينغ خلال المناسبات الاحتفالية مثل عيد الفطر ورأس السنة الميلادية وإمليك.[ بحاجة لمصدر ] تمامًا مثل العديد من أنواع الكعك الإندونيسي، فإن أصلها يأتي من التأثير الهولندي على تقاليد المعجنات والكعك والكعك الإندونيسية. [ بحاجة لمصدر ]يُصنع معظم النستار على شكل دائري بقطر حوالي 2 سم. يُحشى مربى الأناناس من الداخل بدلًا من دهنه على السطح.

 ماليزيا وسنغافورة 
يسار|تصغير|فطيرة الأناناس البيراناكانية، مع مربى الأناناس في الأعلى
تعتبر فطائر الأناناس من "الكعكات الاحتفالية"، وتحظى بشعبية خاصة خلال احتفالات عيد الفطر ورأس السنة الصينية وديوالي في سنغافورة وماليزيا. كما يتم بيعها على مدار العام من قبل المخابز التجارية ومتاجر الهدايا التذكارية التي تخدم السياح.

 تايوان 

تُعرف النسخة التايوانية من فطيرة الأناناس باسم فينجليسو (鳳梨酥). تُغلف الحشوة بالكامل داخل فطيرة مستطيلة الشكل. عادةً ما يكون الطعم حلوًا بفضل إضافة السكر. ومع ذلك، يُضيف العديد من الخبازين الأناناس، أو حتى يستبدلونه بالبطيخ الشتوي، لتخفيف حدة المربى، مما يُعطي الحشوة قوامًا أقل ليفية.

 أستراليا 
في أستراليا يشير المصطلح غالبًا إلى نوع مختلف من فطيرة النينش، مع مربى الأناناس أسفل الحشوة، وطبقة من فاكهة العاطفة.

 انظر أيضا 
 بوتري سالجو

 مراجع 

تصنيف:مطبخ بروناي
تصنيف:مطبخ سنغافوري
تصنيف:مطبخ ماليزي
تصنيف:مطبخ إندونيسي