دونات البطاطا

دونات البطاطا، وتُعرف أحيانًا باسم سبدنات، هي نوع من الدونات، غالبًا ما تكون حلوة، تُصنع إما باستخدام بطاطا مهروسة أو نشا البطاطا بدلاً من الطحين، وهو المكوّن الأكثر شيوعًا في عجينة الدونات. تميل دونات البطاطا إلى أن تكون أخف من الدونات المصنوعة بالكامل من الطحين، وتُحضَّر بطريقة مشابهة لأنواع الدونات الأخرى. تأسست سلسلة سبدنات شوبس في الولايات المتحدة خلال ثلاثينيات القرن العشرين قبل أن تتراجع لاحقًا إلى بضع عشرات من المتاجر. كما يُؤكل عجين ديسقوريا جناحية المقلي في شرق آسيا، بما في ذلك أغلى دونات في العالم، وهي «غولدن كريستال أوبي» التي بلغ سعر الواحدة منها 100 دولار. ومثل غيرها من الدونات المصنوعة من الطحين، تُؤكل دونات البطاطا غالبًا مع القهوة.

 التاريخ 
أصل دونات البطاطا غير معروف. ظهرت وصفات منشورة في صحف أمريكية في وقت مبكر يعود إلى سبعينيات القرن التاسع عشر.The Osage County Chronicle, Burlingame Kansas, October 1st 1877The Jewell County Monitor, Mankato Kansas, October 11th 1877 ونُشرت وصفة في طبعة عام 1915 من كتاب Five Roses Cook Book في كندا وكذلك في عام 1938 في كتاب Glenna Snow Cook Book.Akron Beacon Journal (2002). في أواخر الثلاثينيات، بدأ فيرنون رودولف ببيع كرسبي كريم مستخدمًا وصفة تحتوي على البطاطا. وانتشرت سلسلة متاجر سبدنات شوبس لتصل إلى أكثر من 500 موقع في الولايات المتحدة قبل أن تتقلص إلى حوالي 50 متجرًا في منتصف العقد الأول من الألفية الثانية.Nichols (2006). وأعلنت الشركة الأصلية إفلاسها في النهاية، لكن المتاجر المستقلة ما زالت موجودة.Smith (2007)

 الخصائص 
تتشابه دونات البطاطا في مكوّناتها مع الدونات العادية، لكن يُستبدل كل الطحين أو معظمه إما بالبطاطا المهروسةJardine (1966), 15A. أو بنشا البطاطا.Szabo (2004).

تميل دونات البطاطا إلى أن تكون خفيفة وهشّةSt. Petersburg Times (1959), 14-D. وغالبًا ما تُغطى بأنواع مماثلة من التزيينات أو الطبقات المستخدمة في غيرها من الدونات. وقد تُقلى دونات البطاطا في دهن الخنزير لصنع نوع من الفاشناخت.Riely (2003), 107.

 التحضير 
تُحضَّر دونات البطاطا بخلط مسحوق البطاطا الفوري أو البطاطا المهروسة الجاهزة في وعاء مع البيض ومكوّنات أخرى، تتراوح بين مسحوق الخَبز إلى كمية صغيرة من الطحين. ثم تُشكَّل العجينة وتُبرَّد قبل طهيها.

 ملاحظات 

 المراجع 




 Nichols, Roger Spudnut survivor; Store in Richland keeps sweet legacy alive September 17, 2006 The Dalles Chronicle.




 وصلات خارجية 


تصنيف:أطباق بطاطا