كعكة إسفنجية بالسكر الأبيض

الكعكة الإسفنجية بالسكر الأبيض تُعرف أيضًا باسم كعكة السكر الأبيض ومعجنات السكر الأبيض هي نوع من المعجنات الصينية.

تصنع من دقيق الأرز، السكر الأبيض، الماء، وعامل تخمير.

على الرغم من أنها تسمى كعكة، إلا أنها ليست دائرية الشكل. تُباع عادة كقطعة مربعة منفردة أو مثلث صغير. الكعكة بيضاء، إسفنجية وطرية. طعمها حلو وأحيانًا فيه حموضة طفيفة بسبب تخمير العجينة قبل الطهي. مثل معظم الحلويات الصينية، تُطهى على البخار، مما يجعلها رطبة، طرية وهشة. إذا تُركت مكشوفة للهواء تتصلب بسرعة. عادة تُحفظ مغطاة للحفاظ على رطوبتها. تُقدَّم عادة ساخنة، لأنه عند برودتها لا تبقى بنفس الطراوة والرطوبة. يُسكب خليط العجينة إما في وعاء داخل قدر البخار، أو على قطعة قماش خاصة بالبخار، أو في ورق ألومنيوم. إذا صُنعت من دقيق الأرز البني وسكر بني تُسمى "كعكة إسفنجية بالسكر البني".

هناك نسخة فيتنامية من الكعكة تُعرف باسم بان بُو bánh bò، تختلف عن النسخة الصينية في أنها غالبًا تحتوي على حليب جوز الهند كأحد المكونات، ولا تحتوي على الحموضة التي تميز غالبًا النسخة الصينية.

 الأسماء 
للكعكة عدة أسماء إقليمية، منها:
 باك تونغ غاو بالكانتونية
 باي تانغ غاو بالماندرين
 باك ثونغ كوه باللغة الماليزية
 بوتينغ أسوكال بيبينغكا باللغة الفلبينية

 المراجع 

تصنيف:مطبخ هونغ كونغ
تصنيف:أغذية متخمرة
تصنيف:طعام مطهو على البخار
تصنيف:أطعمة ومشروبات في هونغ كونغ