بنيلة

البنيلة أو الرَّبَدورة أو الربادورة هو سكر قصب كامل غير مكرر، شائع في أمريكا اللاتينية. وهو شكل صلب من السكروز يُشتق من غليان وتبخير عصير قصب السكر. تُعرف البنيلة بأسماء أخرى في أمريكا اللاتينية، مثل شَنكاكا في تشيلي وبوليفيا وبيرو، وبيلُنسيلو في المكسيك (حيث تعني البنيلة نوع جبن، جبن بنيلة). يُستخدم هذا السكر غير المكرر في المكسيك كثيرًا، حيث يعود تاريخه إلى 500 عام على الأقل. يُصنع من قصب السكر المطحون، ويُجمع العصير ويُغلى ويُسكب في قوالب، حيث يتصلب كتلًا. وهو مشابه للجكر، المستخدم في جنوب آسيا. كلاهما يعد سكر قصب غير مركزي.

 المراجع 

تصنيف:مطبخ برازيلي
تصنيف:مطبخ فلبيني
تصنيف:مطبخ مكسيكي
تصنيف:مطبخ أمريكا اللاتينية
تصنيف:تقنية الغذاء
تصنيف:مطبخ إكوادوري
تصنيف:اقتصاد كولومبيا
تصنيف:مطبخ كولومبي
تصنيف:الزراعة في كولومبيا