شوربة الخبز

شوربة الخبز حساء بسيط يتكوّن أساسًا من الخبز، وعادةً ما يكون خبزًا قديمًا. توجد له أنواع مختلفة في العديد من البلدان. يمكن استخدام الخبز الأسمر أو الأبيض.Immer rein in die gute Suppe In: Süddeutsche Zeitung, Heft 48/2012 – Essen & Trinken. Margret Nußbaum: Herrgotts B'scheißerle Article on katholisch.de Aufgezwiebelte Brotsuppe als Fastenspeise Article on br.de Suppenkultur  Artikel on kulinarisches-erbe.at

يعتمد أساس حساء الخبز تقليديًا على حساء اللحم أو مرق الخضار.Rosalia Neumann: Die Kunst eine gute Köchin zu werden, Dirnböck Verlag, 3. Edition, Wien 1853, p. 119f. Anna Dorn: Neuestes Universal- oder großes Wiener-Kochbuch, Tendler Verlag, Wien 1834, p. 35. „Suppe mit Sinn“  Article on wienertafel.at وفي حالات أقل شيوعًا، يُحضّر بمرق السمك.For example the Portuguese Sopa de Cação is made with fish and bread. See: Alberto Andreini (Hrsg.): Die portugiesische Küche. Eine unvergessliche gastronomische Reise durch die Düfte und Farben eines zauberhaften Landes, Casa Editrice Bonechi, Florenz 2011, , p. 41. لتحضير الطبق، يُقطع الخبز إلى قطع ويُوضع مباشرة في المرق، أو يُطهى مع البصل والتوابل في المرق ثم يُهرس.

بعض الأنواع تضيف اللحم المقدد والبيض والقشدة، بينما تضيف أنواع أخرى نقانق الكبد أو نقانق الدم. ومن أشهر أنواع هذا الطبق ما يُحضّر من المرق المتبقي من نقع النقانق. يُتبّل الحساء تقليديًا بالمردقوش. ويُستخدم البيض وجبن البارميزان في طبق ميليفانتي الإيطالي. بعض الأنواع ذات طابع ريفي فتحتوي على الشعير أو البيرة.Malz-Brotsuppe on kochbar.de Bayerische Brotsuppe on eatsmarter.de 

 برويس 
برويس هو نوع من حساء الخبز يرتبط بمطبخ شمال إنجلترا. كان في الأصل مصطلحًا للخبز المنقوع في دهون اللحم، ثم أصبح يُستخدم لوصف المرق المُكثف بالخبز أو أحيانًا بدقيق الشوفان. كما كان يُحضّر طبق مشابه في مطبخ نيو إنجلاند عن طريق تليين خبز الجاودار أو خبز بوسطن الأسمر بالحليب وشراب القيقب.

 أصناف 

 بوبارا في المطبخ البلغاري

 روابط خارجية 

 أنواع مختلفة من حساء الخبز الألماني
 شوربة الخبز النمساوية مع الخبز البني المهروس

 مراجع 

تصنيف:شوربات
تصنيف:شوربات حسب البلد
تصنيف:خبز