متكسرات الأرز

متكسرات الأرز أو المتكسرات اليابانية أو المكسرات اليابانية هي نوع متكسرات شرق آسيوية تُصنع من الأرز المطبوخ أو دقيق الأرز، وهي متكسرات وليست مكسرات بالمعنى العلمي (صنف من الفواكه)، بل شِيع هذا الاسم لأنها تُقدّم معها. توجد أنواع عديدة، إلا أن معظمها يُقلى أو يُخبز ويُنفخ أو يُدهن بصلصة الصويا أو الخل للحصول على قوام ناعم. كما يُمكن تغليف بعضها بالأعشاب البحرية، وهي مشهورة في بعض بلدان الشرق الأوسط، وخاصةً المنطقة الشرقية في السعودية، وفي غرب إيران.

 التحضير 

 التاريخ 
تصغير|متجر يبيع أنواعًا مختلفة من مكسرات الأرز في اليابان
يُعتقد أن مكسرات الأرز ظهرَت في عهد أسرة هان الصينية (حوالي عام 202 قبل الميلاد). وفي عهد أسرة تانغ، سُجِّلت معلومات عن تقديم  (نوع من مكسرات الأرز) للضيوف كرمزٍ للأدب. وفي اليابان، انتشرَت بشكل واسع خلال فترة إيدو. ويُعتبر السنبي الياباني السوكي (المُصنّع في مدينة سوكا، في محافظة سايتاما) أول مكسرات أرز حديث على نطاق واسع، ومن هنا انتشر اسمه في العالم العربي بـ"المكسرات اليابانية".

 التقديم 
في الشرق الأقصى، تُقدّم مكسرات الأرز تقليديًا مع الحساء أو السلطة، إلى جانب الشاي الأخضر و/أو المشروبات الكحولية. أما في العالم الإسلامي والغربي، غالبًا ما يتم تناولها كوجبة خفيفة في  مع الأنواع الأخرى من المكسرات، ويختص العالم الإسلامي بتقديمها مع الشاي، أما العالم الغربي فيخص بأنها تُتناول جنبًا إلى جنب مع مكونات مثل بازلاء الوسابي والإدامامي المجفف والمملح وعيدان السمسم.

 الأنواع 
تُنتج مكسرات الأرز بأنواع وأشكال متعددة. فيما يلي بعض أشهرها.

 كمبوديا 

 ، مكسرات أرز كمبودية دائرية ومسطحة

 اليابان 
تصغير|بسكويت  معروض للبيع في طوكيو

  (米菓) ، هي مخبوزات يابانية جافة مصنوعة من الأرز.
  (あられ) ، نوع من المقرمشات اليابانية الصغيرة الحجم، تشبه الحصى في شكلها، وتُصنع من الأرز.
  (زهرة الزيتون): اسم يُطلق على أحد أنواع المقرمشات.
  (せんべい)، نوع من المقرمشات اليابانية التقليدية، تأخذ شكل قرص مسطح بحجم راحة اليد، وتؤكل عادةً مع الشاي الأخضر.
 شويو سنبي: نوع من السينبي يُدهن بصلصة الصويا قبل تحميصه.
 نوري سنبي: سنبي يُحمّص ويُلفّ بورق النوري المجفف (الأعشاب البحرية المستخدمة في السوشي).
 كورو غوما سينبي، سينبي بنكهة الجوز، مغطى بحبوب السمسم الأسود.
 توغاراشي سنبي: سينبي حار، يُغطى بمسحوق الفلفل الأحمر 
 إيكا سنبي أو إيكا سن: سينبي يُخبز مع الحبار المشوي.
 إيبي سنبي: سينبي يُخبز مع الروبيان 
 كورومامي سنبي: سينبي يُخلط فيه العجين بحبوب فول الصويا السوداء.
 زراميه سينبي: سينبي يُرشّ بحبيبات السكر الخشن.
 كاكي نوتين: وجبة خفيفة صغيرة الحجم، متبّلة، تأخذ شكل الهلال، وتشبه حبوب الفول السوداني في مظهرها.
 كورينيا شينغيتسوان: نوع فريد من الكعك الرقيق المصنوع من أرز "" الشهير في محافظة مياغي، يُشوى على الفحم. يتميز بطعم أرز خفيف الحلاوة، ويذوب في الفم فورًا عند تناوله. تُنقل طريقة تصنيعه تقليدياً عبر الأجيال، ويقوم بإعداده حالياً مينورو هوشي، وهو من الجيل الثالث والعشرين في هذه السلالة. أما المكونات فهي بسيطة ونقية: أرز أوروتشي (ساسانيشيكي)، وسكر ناعم، وملح الطعام (ملح هاكاتا).

 إندونيسيا 
يسار|تصغير|، مكسرات الأرز اللزج الإندونيسية

 كروبوك جيندار، المعروف أيضًا باسم كروبوك بولي, كروبوك كاراك, كروبوك بيراسأو كروبوك ناسي ، هو عبارة عن تكسير لأرز مطحون على الطريقة الإندونيسية وهو شائع في جزيرة جاوة.
 ، وهو عبارة عن مقرمشات سميكة مصنوع من حبيبات الأرز اللزجة.

 ملاحظات 

 طالع أيضًا 

 أرز منتفخ
 دقيق الأرز

 مراجع 

*
تصنيف:مقالات تحوي نصا باليابانية
تصنيف:مأكولات بحرينية