الكرعين (طبق مغربي)

الكرعين هو طبق مغربي شهير يعتمد على طهي أرجل العجل أو الخراف أو الماعز مع القطاني، وخاصة الحمص. يتم تحضير هذا الطبق بطرق مختلفة حسب المناطق والتقاليد.

 المكونات 
المقادير المطلوبة لإنجاز طبق الكرعين عادة هي أرجل العجل أو الماعز أو الخراف والثوم والكمون والفلفل الحار والقرفة والزنجيل والكركم والفلفل الأسود والملح وزيت الزيتون ونوار الشمس والماء والعسل، ويطبخ عادة مع القطاني مثل الحمص أو الفاصوليا البيضاء أو الأرز أو العنب المجفف.

 طريقة التحضير 
تمر عملية تحضير الكرعين بعدة مراحل تبدأ بـتنظيف الكرعين وغسلها جيدًا لإزالة أي شوائب. ثم تُسلق الكرعين في طنجرة الضغط مع الماء والتوابل حتى تبدأ بالنضج. بعد مرور نحو نصف ساعة، يُضاف الحمص المنقوع مسبقًا، ويُضاف الزبيب في بعض الوصفات. تُترك المكونات على نار هادئة حتى تمام النضج ويتكثف المرق، ليكون الطبق جاهزًا للتقديم.

 الفوائد الصحية 
تصغير|بائع الكرعين في الدار البيضاء
يُعد الكرعين مصدرًا غنيًا بالعناصر الغذائية المفيدة للجسم، فهو يحتوي على الكولاجين الذي يعزز صحة البشرة والشعر والأظافر، والأحماض الأمينية التي تساعد في بناء العضلات وتحسين وظائف الجسم. كما يحتوي على معادن مهمة مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفسفور والحديد، التي تدعم صحة العظام والمفاصل، إضافة إلى الزنك الذي يعزز المناعة ويساعد في التئام الجروح.

 المراجع 

تصنيف:أطباق مغربية
تصنيف:مطبخ مغربي