مفلتة (طعام)

مفلتة  هي فطيرة محلاة يهودية مغاربية تُؤكَل في احتفال الميمونة التقليدي بعد عيد الفصح اليهودي.

تُصنع المفلتة من رقيق الكريب ويُصنع الأخير من الماء والدقيق والزيت، ثُمَّ تُفرد العجينة بِرقَّة وتُطهى في مقلاة مدهونة بالزيت حتى يصبح لونها بنيًا مصفرًا وتؤكل عادةً دافئة وتُدهن بالزبدة أو العسل أو القطر أو المربى أو الجوز أو الفستق أو الفواكه المجففة.Roden, Claudia, The Book of Jewish Food: An Odyssey from Samarkand to New York, New York, Knopf (1997) , pg. 554

يُقدَّم طبق المفلتة في احتفال الميمونة الذي يُقام مباشرةً بعد عيد الفصح في المساء من قبل الجاليات اليهودية في المغرب، ويُقدَّم الطبق في وليمة من الفاكهة والحلويات والمعجنات للجيران والزوار تقليديًا.

 التاريخ 
وفقًا ل، فإن أقدم ذِكر للمفلتة كان في كتاب الطبيخ الذي أُلِّف قبل سقوط قرطبة سنة 633هـ/1236م، يتضمن الكتاب طبقًا حُلْوًا اسمه موركابا والذي يُطهى فيه الفطائر على جانب واحد فقط وتكديسها في برج صغير، ثم رش كومة من الزبدة المذوبة والعسل.

 انظر أيضا 

 مطبخ يهود مزراحي
 مطبخ إسرائيلي

 المراجع 

تصنيف:اليهود واليهودية في المغرب
تصنيف:بان كيك
تصنيف:مطبخ اليهود الشرقيين
تصنيف:مطبخ إسرائيلي
تصنيف:مطبخ إفريقي شمالي
تصنيف:مطبخ مغربي
تصنيف:مطبخ يهود مزراحي