فطير أوقسول

فطير أوقسول أو فطير البرمة ويٌطلق عليه أيضاً قَطَّع وأَرْمِيRecette Aftir Oukessoul pâtes artisanales ، هو طبق تقليدي يعود أصله إلى منطقة القبائل في الجزائر، ويعد جزءًا من التراث الغذائي القبائلي.

 الوصف 
هو طبق تقليدي يتكون أساسًا من معكرونة طازجة مصنوعة يدويًا. تُقطع إلى أطوال تتراوح بين 20 و40 سم، ثم تُطهى في مرق محضر من لحم الخروف والخضروات الموسمية، بالإضافة إلى البقوليات. يُنكه بالعديد من الأعشاب مثل الكزبرة والنعناع، وأخيرًا يُضاف إليه زيت الزيتون..

تُحضر العجينة بنفس طريقة تحضير المسمن، حيث تُقطع وتُطهى مباشرة في المرق.

يُحضَّر هذا الطبق بشكل خاص في فصل الشتاء، كما يُقدَّم للمرأة بعد الولادة اعتقادًا بأنه يساعد على زيادة إنتاج حليب الأم.

 المراجع 

تصنيف:مطبخ بربري
تصنيف:مطبخ جزائري
تصنيف:بوابة إفريقيا/مقالات متعلقة
تصنيف:بوابة المغرب العربي/مقالات متعلقة
تصنيف:بوابة الجزائر/مقالات متعلقة
تصنيف:بوابة الوطن العربي/مقالات متعلقة