قائمة أطباق الخضار

هذه قائمة أطباق الخضار، والتي تتضمن الأطباق التي يكون المكون الرئيسي أو أحد المكونات الأساسية فيها هو الخضار أو الخضروات.

في مصطلحات الطهي، الخضار عبارة عن نبات صالح للأكل أو جزء منه، مخصص للطهي أو تناوله نيئًا. توجد العديد من الأطباق التي تعتمد على الخضار في جميع أنحاء العالم.

تصغير|200x200بك|معكرونة مع الفلفل المجفف، طبق معكرونة إيطالي مع الفلفل المجفف المعروف باسم بيبيروني كروسكي.
تصغير|200x200بك|سلطة (طعام )مع الخس والطماطم المجففة بالشمس والطماطم الكرزية والبنجر والخيار وجبنة الفيتا
تصغير|200x200بك|Goma-ae هو طبق جانبي ياباني. وهي مصنوعة من الخضار وصلصة السمسم
تصغير|200x200بك|التبولة هي طبق نباتي من بلاد الشام (يعتبر أحيانًا سلطة) مصنوع تقليديًا من البرغل والطماطم والبقدونس المفروم والنعناع والبصل، ومتبل بزيت الزيتون وعصير الليمون والملح.
تصغير|200x200بك|فيشيسواز هو حساء سميك مصنوع من الكراث المهروس والبصل والبطاطس والكريمة ومرق الدجاج.
 حسب المكون الاساسي 

 اطباق الباذنجان 
تصغير|200x200بك|Stuffed eggplant


  طبق صقلي من الباذنجان
  طبق باذنجان
  طبق من الخضار المتعددة الطبقات والصلصة واللحم
  طبق إيطالي من الباذنجان مع الجبن وصلصة الطماطم
  طبق باذنجان نموذجي في العديد من البلدان

 أطباق البقوليات 

  فاصوليا مطبوخة في صلصة
  سلطة باردة مكونة من أنواع مختلفة من الفاصوليا المطبوخة أو المخللة
  بقول مجففة ومقسمة تستخدم في الطهي
  قرون فول الصويا غير الناضجة المستخدمة كطعام خاص
  طبق فاصوليا مقلية
  طبق أمريكي من الخمسينيات
  طبق هريس الحمص من الشرق الأوسط
  حساء مصنوع من البازلاء المجففة

  يخنة أمريكية لذيذة بالفلفل الحار واللحم

 أطباق البطاطس 

  طبق البطاطس

  بطاطس كبيرة مستديرة مسلوقة أو مسلوقة أو زلابية خبز، مصنوعة بدون خميرة
  – طبق البطاطس
  طبق البطاطس الإسباني

  حلوى حلوة تعتمد على البطاطس
  فطائر مقلية من البطاطس المبشورة أو المطحونة
 طبق سلطة مصنوع من البطاطس المسلوق
  طبق بطاطس سويسري

  طبق إسباني تقليدي من البيض والبطاطس

 حسب النوع 

 السلطة 


  سلطة اميريكية
  سلطة تتكون في المقام الأول من الملفوف الخام المبشور جيدًا
  تتكون من الطماطم والخيار والجبن الفيتا
  طبق خضروات إندونيسي

  سلطة فرنسية مع الأنشوجة أو التونة
 طبق شامي من البقدونس والبرغل

 الحساء 

  – حساء حامض من أوروبا الشرقية
 – حساء ذرة كريمي من الولايات المتحدة
  – حساء يعتمد على البصل ومرق اللحم أو الماء
  الغازباتشو – طبق حساء بارد إسباني
  حساء تقليدي فنلندي
  – حساء سميك من أصل إيطالي
  حساء السبانخ – حساء محضر باستخدام السبانخ
  حساء الطماطم – حساء مصنوع من الطماطم
  – نوع من الحساء

 حسب البلد 

 اطباق الخضار الهندية 
تصغير|200x200بك|بوريتا الباذنجان والطماطم
تصغير|200x200بك|غوبي مانشوريان هو طعام هندي صيني من قرنبيط مقلي الشهيرة في الهند.

  طبق كاري مع القرنبيط والبطاطس
  مجموعة متنوعة من المخللات المحضرة باستخدام المانجو
  طبق يتضمن ملء تجاويف الفلفل الحلو بأطعمة أخرى
  مزيج مقلي من الخضار المهروسة
  بقول مجففة ومقسمة تستخدم في الطهي
  طبق لذيذ مقلي في المطبخ الهندي الصيني
  سلطة بقول مقسمة متبلة
  طبق جبن وبازلاء هندي
  فطيرة متبلة أصلها من شبه القارة الهندية
  مصطلح تاميلي لطبق الخضار المقلي أو المسلوق
  طبق جنوب آسيوي

  حساء جوز الهند المحمص في جنوب الهند
  طبق خضار هندي
  طبق خضار غوجاراتي

 أطباق الخضار الباكستانية 

  طبق كاري مع القرنبيط والبطاطس
  نوع من النباتات، Solanum melongena
  نوع من النباتات الصالحة للأكل
  طبق من الخضار الورقية من شبه القارة الهندية

 طالع أيضاً

 قائمة السلطات
 قائمة أطباق الاسكواش واليقطين
 قائمة الخضروات
 قائمة الأطعمة
 برجر نباتي
 المطبخ النباتي

 روابط خارجية 

 The Complete Vegetarian Cookbook PDF

 المراجع 

تصنيف:قوائم الأطعمة حسب المكونات
تصنيف:أطباق خضار