مطبخ بوتاني

يعد  من الأطعمة الأساسية في المطبخ البوتاني، وهو يشبه الأرز البني في قوامه، لكنه يتمتع بطعم الجوز. وهو النوع الوحيد من الأرز الذي ينمو على ارتفاعات عالية. وتشمل الأطعمة الأساسية الأخرى الحنطة السوداء والذرة على نحو متزايد.

 المأكولات الإقليمية 
تؤكل الحنطة السوداء بالأساس في ، والذرة في المناطق الشرقية، ويؤكل الأرز في جميع أنحاء البلاد. كما يشمل النظام الغذائي في التلال الدجاج ولحوم الياك ولحم البقر المجفف ولحم الخنزير ودهنه ولحم الضأن. يعد الحساء واليخنات المصنوعة من اللحوم والأرز ورؤوس السرخس والعدس والخضروات المجففة، المتبلة بالفلفل الحار والجبن، من الوجبات المفضلة خلال المواسم الباردة. زو شونغ هو طبق أرز مخلوط ببقايا الخضروات. و هو طبق حار مصنوع من الفلفل الحار الأخضر أو الأحمر الكبير أو الصغير في جبن ذائب (مشابهة لتغميسة كويسو)، والذي يمكن تسميته الطبق الوطني لانتشاره في كل مكان ولافتخار البوتانيين به. تشمل الأطعمة الأخرى جاشا مارو (طبق دجاج)، وفاكشا با (لحم خنزير مجفف مطبوخ مع الفلفل الحار والتوابل والخضروات، بما في ذلك اللفت أو الخضراوات أو الفجل)، و، وبوتا (معكرونة الحنطة السوداء)، وباثوب، والأرز المقلي.

 الوجبات الخفيفة 
تشمل الوجبات الخفيفة الشعبية مومو (زلابية بوتانية)، و (زلابية الحنطة السوداء)، وشاكام إيزاي، وفرطر (فطائر مجففة مصنوعة من الدقيق والماء والسكر، ثم تقلى)، و، وجوما (نقانق بوتانية متبلة)، والنودلز.

 التأثيرات الأجنبية 
يمكن للمطاعم في البلاد تقديم الأطعمة الصينية والنيبالية والتبتية والهندية، وهي تحظى بشعبية كبيرة وفي السنوات الأخيرة اُفتُتحت مطاعم كورية بسبب الشعبية المتزايدة للثقافة الشعبية الكورية في البلاد.

 منتجات الألبان والمشروبات 
تعتبر منتجات الألبان، وخاصة الزبدة والجبن من الياك والأبقار، من المنتجات الشعبية أيضاً، حيث يُحول كل الحليب تقريباً إلى زبدة وجبن. لا يؤكل الجبن المصنوع من حليب الأبقار والذي يسمى داتشي نيئاً أبداً، ولكنه يستخدم في صنع الصلصات. يعتبر زويدو نوعاً آخر من الجبن المصنوع في المناطق الشرقية، والذي يُضاف إلى الحساء. يكون زويدو عادةً أخضر اللون وله رائحة قوية. تشمل الأنواع الأخرى من الجبن الأنواع الغربية مثل الشيدر وغاودا. يُصنع الجبن الغربي في مصنع الجبن السويسري في بومثانغ أو يستورد من الهند. تشمل المشروبات الشعبية شاي الزبدة المحضر باستخدام أوراق الشاي والملح والزبدة (المسماة سوجا، أما شاي الحليب (فيسمى نجاجا) والشاي الأحمر المخمر محلياً فيسمى أرا () والبيرة. تشمل التوابل الكاري والهيل والزنجبيل وثينغاي (فلفل سيتشوان) والثوم والكركم والكمون.

 آداب الطعام 
يقول الشخص «ميشو ميشو» عند تقديم الطعام، ويغطي فمه بيديه في رفض وفقاً للتقاليد البوتانية، ثم يقبل عند العرض الثاني أو الثالث.

 طالع أيضاً 
 مطبخ صيني

 المصادر 

 روابط خارجية 
 'Datsi in the Druk Highlands,' Article in Sunday Mid-Day,01-02-2009, by Arjun Razdan

*
تصنيف:مطبخ جنوب آسيوي