قائمة الخضروات الورقية

هذه قائمة الخضروات التي تُزرع أو تُحصد بشكل أساسي لاستهلاك أجزائها الورقية، سواء كانت نيئة أو مطبوخة. العديد من الخضروات ذات الأوراق التي تُستهلك بكميات صغيرة كتوابل مثل الأوريجانو، أو للأغراض الطبية مثل الليم، أو المستخدمة في التنقيع مثل شاي عربي، غير مدرجة في هذه القائمة.

 القائمة 
 مفتاح

 الاقتباسات التي تحمل علامة إيكوبورت (Ecoport) مأخوذة من موقع الويب Ecoport، وهو بوابة بيئية طُورت بالتعاون مع منظمة الأغذية والزراعة.
 تلك التي تحمل علامة غرين (GRIN) هي من تصنيف GRIN للنباتات الغذائية.
 المصادر التي تحمل علامة Duke مأخوذة من كتاب جيمس ديوك دليل محاصيل الطاقة.

 A – B 
  الصنفالاسم العلمي الاسم الشائع  ملاحظاتالصورةAbelmoschus manihotSunset Hibiscusطعم بيليه يشبه السبانخ عند طهيه على البخار أو سلقه. وفي بعض جزر المحيط الهادئ، يُطهى مع حليب جوز الهند واللحم.لاإطار|150بك أبو طيلون ابن سيناAbutilon theophrasti China Jute  الطعم جيد، لكن بما أن ملمس الأوراق يشبه القماش وغير مقرمش، فهو غير مناسب جدًا للأكل نيئًا.لاإطار|150بك  Acacia pennata السنط المتسلق  غرين إيكوبورت، خضار ورقية مهمة في بورما وتايلاند
 لاإطار|150بك عشبة النتاقAcmella oleracea  Paracress  عرائس مافان، أوراق حادة المذاق، تحظى بشعبية كبيرة في مدغشقر حيث يتم استخدامها لإعداد طبق يعرف باسم رومازافا.Romazava aux bredes mafane  في شمال تايلاند، يعد أحد مكونات كاري . يستخدم المستخلص المركز من النبات، والذي يسمى أحيانًا زيت الجَمبو أو مستخلص الجَمبو، تابلاً في الأطعمة والعلكة والتبغ.لاإطار|150بك  Agasyllis latifolia Dootsi, Ghehi  نوع من عشبة الملاك المخزنية وهو من الأعشاب العطرية وعشب الوعاء المستوطن في جورجيا في القوقاز ويُستخدم بشكل خاص في مقاطعة  الشمالية الغربية، حيث يُستهلك بشكل مختلف نيئًا ومطبوخًا ومخللًا. كما أن له خصائص طبية تساعد على الهضم وتخليص الجسم من دودة طفيلية.2017 Ethnobotany of the Caucasus, Rainer W. Bussmann Editor ISBN 978-3-319-49411-1 pps. 85-88.
Part of the series European Ethnobotany,
Series Editors: Andrea Pieroni, Manuel Pardo-de-Santayana and Renata Sõukand
pub. Springer Reference.
 لاإطار|150بك  ختمية طبيةAlthaea officinalis ختمي شائع  قد كان نباتًا عصاريًا بين الرومان القدماء؛ وكان طبق مارش مللو من أطباقهم الشهية. يمكن طهي الأوراق الصغيرة، وتخليل براعم الزهور.
 لاإطار|150بك  القطيفة الدمويةAmaranthus cruentus القطيفة الأرجوانية بالتايلاندية: فاك خوم داينج. بالفيتنامية: راو دين. نبات القطيفة صالح للأكل وله طعم طيب ولكنه يحتوي على نسبة معينة من حمض الأكساليك ويفضل تناوله بعد غليه والتخلص من الماء. يمكن أن تؤكل البراعم والأوراق الصغيرة للقطيفة الدموية نيئةً، حيث تحتوي الأوراق على نسبة عالية من الكالسيوم والحديد والبروتين والفسفور.

 لاإطار|150بك  Amaranthus retroflexus القطيفة الشائعة  بالتايلاندية: فاك خوم. أكثر خشونة من الأنواع الأخرى من القطيفة عندما تكون غير مزروعة، ولكنها شائعة جدًا كحشيش.
 لاإطار|150بك  القطيفة الشائكةAmaranthus spinosus القطيفة الشائكة  مثل العديد من الأنواع ذات الصلة، تعتبر القطيفة الشائكة نباتًا غذائيًا ذا قيمة في إفريقيا.Grubben, G.J.H. & Denton, O.A. (2004) Plant Resources of Tropical Africa 2. Vegetables. PROTA Foundation, Wageningen; Backhuys, Leiden; CTA, Wageningen. تُستخدم أوراق هذا النبات، المعروف باسم ماساغو باللغة الديفهية، في النظام الغذائي لجزر المالديف.كزافييه روميرو فرياس, The Maldive Islanders, A Study of the Popular Culture of an Ancient Ocean Kingdom. Barcelona 1999, لاإطار|150بك  Amaranthus tricolor القطيفة  تحظى هجينة القطيفة، التي يُتحصل عليها غالبًا من الزراعة المائية، بشعبية كبيرة في الصين ودول آسيوية أخرى. عادة ما تُستهلك مسلوقةً.
 لاإطار|150بك  القطيفة النحيلةAmaranthus viridis القطيفة النحيلة  بالمالايالامية؛ شييرا تُؤكل القطيفة الخضراء أوراقًا مسلوقة أو خضارًا في أجزاء كثيرة من العالم. ويؤكل أيضا خضارًا في أجزاء من أفريقيا.لاإطار|150بك  الكرفسApium graveolens الكرفس  بشكل عام، يفضل استخدام الساق، لكن الأوراق تعتبر عنصرًا أساسيًا في العديد من الحساء. بعض الناس لديهم حساسية الكرفس التي يمكن أن تسبب الدهون المحتملة صدمة الحساسية.
 لاإطار|150بك  الرغل البستانيAtriplex hortensis الرغل البستاني  تؤكل أوراقها طازجة جداً أو مطبوخة مثل السبانخ. في السلطات، تُخلط تقليديًا مع أوراق الحماض.لاإطار|150بكBarbarea vernaBank cressويعتبر بديلاً مرضياً للجرجير. ويمكن استخدامه في السندويشات أو السلطات أو مطبوخاً مثل السبانخ أو يستخدم في الحساء.لاإطار|150بكBarringtonia acutangulaChik-nam, Kra donتُستهلك الأوراق الصغيرة لهذا النبات غذاءً، كما هو الحال في فيتنام حيث يتم تناولها طازجة مع الخضروات الأخرى واللحوم والروبيان. تُؤكل البراعم والأوراق الصغيرة نيئة مع نام فريك (وهو طبق شعبي في يسان).لاإطار|150بكالبازيلاء البيضاءBasella albaالسبانخ الهنديةغرين أوراقها مأكولة تُستعمل استعمال السبانخ.ميشال حايك، موسوعة النباتات الميسرة، مكتبة لبنان ناشرون، بيروت، 2016، ص 101لاإطار|150بكالسلقBeta ciclaالسلقأحد أحفاد البنجر البحري المزروع. يحتوي السلق على أوراق لامعة، خضراء، مضلعة، مع أعناق يتراوح لونها من الأبيض إلى الأصفر إلى الأحمر، اعتمادًا على الصنف.لاإطار|150بكالشمندر الأحمرBeta vulgarisشمندر
جذر الشمندريمكن إضافة الأوراق الصغيرة نيئة إلى السلطات، بينما تُقدم الأوراق الناضجة عادة مسلوقة أو مطهوة على البخار، وفي هذه الحالة يكون لها طعم وملمس مشابه للسبانخ. في أستراليا ونيوزيلندا، يعتبر الشمندر المخلل المقطع مكونًا شائعًا في الهامبرغر التقليدي.لاإطار|150بكالشمندر البحريBeta vulgaris maritimaالبنجر البحريغرين أوراقها لها ملمس وطعم لطيفين، ويمكن تقديمها نيئة أو مطبوخة (بدون السيقان القاسية)، على غرار السبانخ.لاإطار|150بكالحمحم المخزنيBorago officinalisالحمحم الشائعكان منتشرًا على نطاق واسع كخضار ورقية في العصور السابقة. ولا يزال يحظى بالتقدير في بعض الأماكن في إيطاليا وشمال إسبانيا.لاإطار|150بك Brassica carinataالملفوف الحبشيغرين إيكوبورت نبات له نكهة خفيفة، ويؤكل كخضار ورقية. تقتصر زراعة الخردل الإثيوبي خضارًا ورقية على الإنتاج على نطاق صغير ولكنها تكتسب شعبية ببطء في المناطق الريفية والحضرية حيث يُنتج تجاريًا.لاإطار|150بكالخردل الهنديBrassica junceaالخردل الهنديإيكوبورت Duke
أوراق وبذور وسيقان هذا النوع من الخردل صالحة للأكل. يظهر النبات في بعض أشكاله في المأكولات الأفريقية والبنغلاديشية والصينية والفلبينية والتريبوري والإيطالية والهندية واليابانية والأوكيناوية والنيبالية والباكستانية والكورية وجنوب أمريكا والأفريقية الأمريكية. تُزرع أصناف الخردل الهندي أجل خضرواتها ولإنتاج زيت الخردل. يُطلق على بهارات الخردل المصنوعة من بذور الخردل الهندي اسم الخردل البني ويعتبر أكثر حارة من الخردل الأصفر.لاإطار|150بكالسلجمBrassica napusاللفت الأصفرساج، وهو طبق شائع في المطبخ الهندي والنيبالي، وعادة ما يُقلب مع الملح والثوم والتوابللاإطار|150بكالخردل السيبيريBrassica napus var. pabulariaاللفت السيبيري
Rape Kaleغرين إيكوبورتلاإطار|150بكBrassica nigraالخردل الأسوديُوجد الخردل الأسود عادةً في الحدائق المهملة، وعلى جوانب الطرق، وفي الحقول المهجورة، وفي مناطق النفايات. ينمو هذا النبات في آسيا وأوروبا، ولكنه ينمو الآن في معظم جنوب كندا وكل الولايات المتحدة تقريبًا. الأوراق الصغيرة والبراعم والزهور صالحة للأكل. يمكن زراعة النبات للحصول على أوراقه الصغيرة التي تُستخدم في السلطة أو كعشب في وعاء. تُصنع التوابل عادة من بذور النبات المطحونة.لاإطار|150بكالكرنب الزيتيBrassica oleraceaالملفوف البري تُستخدم لاحتوائها على عناصر غذائية عديدة تُخزّن داخل أوراقها خلال فصل الشتاء. فالكرنب الزيتي غنيّة بالعناصر الغذائيّة الأساسيّة بما في ذلك فيتامين سي. ترتبط الحمية الغذائيّة الغنيّة بالخضروات الصليبية (مثل الملفوف والبروكلي والقرنبيط) بتقليل خطر الإصابة بالعديد من أنواع السّرطان البشرية.لاإطار|150بكالكرنب الأجعدBrassica oleracea var. acephalaكاليينتمي إلى مجموعة من مستنبتات الكرنب الزيتي المزروعة لأوراقها المأكولة. وقد تُستعمل نبات زينة. له أوراق مسطحة أو مجعدة وألوان ساق تتراوح من الأخضر الداكن إلى العنابي. يحتوي الكرنب على العديد من العناصر الغذائية بما في ذلك الكالسيوم والحديد وفيتامينات أ، ج، ك. يمكن حصاد الأوراق الصغيرة لاستخدامها طازجة في السلطات أو تركها تنضج واستخدامها خضروات مطبوخة. يمكن العثور على الكرنب طوال أشهر الصيف، ولكنه حلو بشكل خاص بعد الصقيع.لاإطار|150بكالبروكلي الصينيBrassica oleracea var. alboglabraKai-lanويعرف أيضًا باسم الكرنب الصيني تُؤكل سيقان وأوراق النبات على نطاق واسع في المطبخ الصيني؛ تُؤكل مقليةً مع الزنجبيل والثوم، ومسلوقةً أو مطهوةً على البخار وتُقدم مع صلصة المحار. كما أنه شائع في المطبخ الفيتنامي والبورمي والتايلاندي. في المطبخ الصيني، غالبًا ما يرتبط بالمطاعم التي تقدم الديم سم.لاإطار|150بكالقرنبيطBrassica oleracea var. botrytisالقرنبيطغرين إيكوبورتلاإطار|150بكالملفوفBrassica oleracea var. capitataالملفوفغرين إيكوبورت  أحد الخضراوات الورقية التي تنمو في المغرب العربي، ونصف آسيا الجنوبي، وجنوب أوروبا وهو من الفصيلة الصليبية.Extracts from A Parisian Journal, 1405-1449, translated by Janet Shirley from the anonymous Journal d'un bourgeois de Paris (Oxford: Clarendon Press, 1968).لاإطار|150بككرنب بروكسلBrassica oleracea var. gemmiferaبراعم بروكسلغرين إيكوبورت الطريقة الأكثر شيوعًا لتحضير ملفوف بروكسل للطهي تبدأ بقطع البراعم عن الساق. يُقطع أي جذع فائض، وتُزال الأوراق السطحية السائبة. بمجرد قطعها وتنظيفها، تُطهي البراعم عادةً عن طريق الغليان أو التبخير أو القلي السريع أو الشوي أو الطهي البطيء أو التحميص.لاإطار|150بكالقرنبيط الأسودBrassica oleracea var. italicaالبروكليغرين إيكوبورت
يمكن تناوله نيئاً أو مطبوخاً. يقلل الغليان بشكل كبير من مستويات الغلوكوسينولات في البروكلي بشكل كبير، في حين أن طرق الطهي الأخرى، مثل الطهي بالبخار وفرن الأمواج الصغرية والقلي السريع، ليس لها تأثير كبير على مستويات الغلوكوسينولات.لاإطار|150بكالكرنب التوسكانيBrassica oleracea var. palmifoliaلفت لاكيناتو يُعرف أيضًا باسم الكرنب التوسكاني، أو الكرنب الإيطالي، أو الكرنب الديناصور، أو الكرنب المسطح، أو الكرنب النخيلي، أو نخيل توسكان الأسود. 
عادةً ما يُسلق أولاً ثم يُقلى مع مكونات أخرى ذات نكهة لذيذة؛ وفي المطبخ الكمباني، غالبًا ما يُضاف البلمية. ويُستخدم عادةً في الباستا والحساء، ولكن يمكن أيضًا تناوله نيئًا في السلطة.لاإطار|150بكاللفتBrassica rapa subsp. rapaاللفتأوراقها شائعة في جنوب الولايات المتحدة، وجليقية بإسبانيا(Grelos)لاإطار|150بكالملفوف الصينيBrassica rapa subsp. chinensisبوك تشويغرين هي إحدى مجموعتين من أصناف الخضار الورقية المستخدمة غالبًا في المطبخ الصيني: المجموعة البكينية (ملفوف نابا) والمجموعة الصينية (بوك تشوي).لاإطار|150بكالكرنب السافويBrassica oleracea var. sabauda L.سافوي الصينيةغرين يحتفظ كرنب سافوي بقوامه الصلب عند طهيه، وهو أمر مرغوب في بعض الوصفات. يمكن استخدامه بطرق متنوعة، فهو يتناسب جيدًا مع النبيذ الأبيض والتفاح والتوابل والفجل واللحوم.لاإطار|150بكميزوناBrassica rapa subsp. nipposinicaميزوناغرين تتميز الميزونا بأوراقها الخضراء الداكنة المسننة، وتوصف بأنها عندما تكون نيئة بأنها .لاإطار|150بكالبرند Brassica rapa subsp. pekinensisملفوف ناباغرين يعد ملفوف نابا من الخضروات الحولية الباردة الموسمية التي تنمو بشكل أفضل عندما يكون النهار قصيراً ومعتدلاً.لاإطار|150بكرابينيBrassica rapaرابينيوُصفت نكهة الرابيني بأنها جوزية ومريرة ولاذعة،  بالإضافة إلى نكهة اللوز.Lidia Matticchio Bastianich & Tanya Bastianich Manuali, Lidia's Italy in America (Knopf, 2011), p. 127. لا تحتاج رابيني إلى أكثر من تقليم القاعدة. الساق بأكملها صالحة للأكل عندما تكون صغيرة، لكن القاعدة تصبح أكثر ليفية مع تقدم الموسم.
يمكن أن يُقلي الرابينيMarcella Hazan & Victor Hazan, Ingredienti: Marcella's Guide to the Market (Scribner, 2016), p. 89.Domenica Marchetti, The Glorious Vegetables of Italy (Chronicle Books, 2013), p. 17. أو يُطهى بزيت الزيتون مع الثوم،  وأحيانًا الفلفل الحار والبلمية.Rossella Rago, Recipe: Orecchiette con Cime di Rapa, Explore Parts Unknown (November 22, 2017).  يمكن استخدامه مكونًا في الحساء،  ويُقدم مع أوريكيته،  معكرونة أخرى، Vincent Schiavelli, Papa Andrea's Sicilian Table: Recipes and Remembrances of My Grandfather (Citadel Press, rev. ed., 2001), p. 40. أو نقانق مقلية.Rosetta Costantino with Janet Fletcher, My Calabria: Rustic Family Cooking from Italy's Undiscovered South (W.W. Norton, 2010), p. 217.لاإطار|150بككوماتسوناBrassica rapa var. perviridisكوماتسونايمكن أن تُؤكل أوراق كوماتسونا في أي مرحلة من مراحل نموها. ففي النبات الناضج يكون لونها أخضر داكن مع سيقان رفيعة خضراء فاتحة، يبلغ طولها حوالي 30 سم وعرضها 18 سم. غالبًا ما تُزرع في الربيع والخريف، لأنهت لا تتحمل الحرارة الشديدة أو البرد الشديد لأكثر من فترة قصيرة. يتمتع الكوماتسونا بنكهة منعشة وحلوة وقوام مقرمش. يُعتبر من الخضروات متعددة الاستعمالات في المطبخ، حيث يُمكن تناوله نيئًا، أو تخليله، أو قليه سريعًا، أو سلقه، أو إضافته طازجًا إلى السلطات، أو استخدامه في الحساء. يُفضّل استخدامه في الحساء لقدرته على الاحتفاظ بقوامه حتى بعد الطهي لفترة. يُعدّ مصدرًا ممتازًا للكالسيوم وفيتامين أ وفيتامين سي.لاإطار|150بكتاتسويBrassica rapa var. rosularisتاتسوييحتوي النبات على أوراق خضراء داكنة على شكل ملعقة تشكل وردة سميكة. يتميز بملمس كريمي ناعم ونكهة رقيقة ومميزة.لاإطار|150بك

 C 
  الصنفالاسم العلمي الاسم الشائع  ملاحظاتالصورة  قلاموس منتصب Calamus erectus  نخيل الفياغرا  تُطهي الأوراق والبراعم الصغيرة وتُستهلك خضارًا في الهندلاإطار|150بك  جريس عصا يعقوب Campanula rapunculus  رامبيون  زُرعت على نطاق واسع في أوروبا لأوراقها التي كانت تستخدم مثل السبانخلاإطار|150بك   Campanula versicolor  Harebell  تستخدم في المطبخ اليونانيلاإطار|150بك  الفليفلة الشجيرية Capsicum frutescens  سيلينغ لابويو  تُستخدم الأوراق في المطبخ الفلبيني، وخاصة في الحساء تينولا
 لاإطار|150بك  القبار Capparis spinosa  القبار  أوراق نبات القبار هي جزء من المطبخ اليوناني
 لاإطار|150بك  الباباياCarica papaya  البابايا  الأوراق جزء من  في المطبخ السونداني،  في المطبخ الجاوي أو مقلية مع شرائح الفلفل الحار في المطبخ الإندونيسي
أصبحت البابايا جزءًا من المطبخ الفلبيني،  بعد تقديمها إلى الجزر عبر سفن مانيلا الشراعية.
 لاإطار|150بك  عرف الديكCelosia argentea var. argentea  Wild Coxcomb تُعرف باسم ، وهي واحدة من الخضروات المسلوقة الرئيسة في غرب إفريقيا
 لاإطار|150بك  كينتيللا أسياتيكا Centella asiatica  سرة الأرض الهندي
سرة الأرض الآسيوية

غوتوكولا باي بوا بوك، الخضار المشهور في تايلاند (غوتوكولا سامبولا في سريلانكا).
موطنها الأراضي الرطبة في آسيا. يستخدم خضارا للطهي وعشبا طبيا.
 لاإطار|150بك  السرمق الأبيض Chenopodium album  أرجل الخروف النوع الشعبي من الخضار الورقية في شمال الهند. تستخدم أيضا لحشو فطيرة براتا
 لاإطار|150بك  الأثنية العطرية Chenopodium ambrosioides  الشيح الأمريكي
شاي المكسيكأنواع السرمق صالحة للأكل، ولكن عديد الأنواع متواضعة كخضروات ورقية. 
تُزرع هذه الأنواع محصول حبوب أو خضروات (مثل السبانخ)، وكذلك علفًا للحيوانات في آسيا وإفريقيا، بينما في أوروبا وأمريكا الشمالية، يُنظر إليها عادة على أنها حشائش في أماكن مثل حقول البطاطس.Grubben, G. J. H., & Denton, O. A. (2004). Plant Resources of Tropical Africa 2. Vegetables. PROTA Foundation, Wageningen; Backhuys, Leiden; CTA, Wageningen.لاإطار|150بك  السرمق البرلنديريChenopodium berlandieri subsp. nuttalliae  Southern Huauzontle غرين إيكوبورت
 لاإطار|150بك  الإسبانخ البري Chenopodium bonus-henricus  أثنية هنري الطيب من أجود أنواع فصيلة السرمقاوات.
 لاإطار|150بك   Chenopodium giganteum  شجرة السبانخ غرينلاإطار|150بك  Chenopodium glaucum  رِجل الإوز ذو أوراق البلوط  
 لاإطار|150بك   Chenopodium nuttalliae  Huauzontle  شعبي في المكسيك
 لاإطار|150بك  كينواChenopodium quinoa subsp. quinoa  سرمق كينوا يعود أصله إلى منطقة الأنديز
 لاإطار|150بك   Chenopodium rubrum  رجل الإوز الأحمر  لاإطار|150بك  أقحوان تاجي Chrysanthemum coronarium  أقحوان غارلاند  مشهور في المأكولات الكورية والكانتونية والتايوانية وهونغ كونغ واليابانية
 لاإطار|150بك  الهندباء الأنديفية Cichorium endivia هندباءلاإطار|150بك  الهندباء المجعدةCichorium endivia var. crispum  الهندباء المجعدة يتميز هذا النوع بأوراق خارجية ضيقة، خضراء، مجعدة. يُطلق عليه أحيانًا اسم الهندباء في الولايات المتحدة ويُطلق عليه اسم الهندباء الفريزية .
S
 لاإطار|150بك  الهندباء عريضة الأوراقCichorium endivia var. latifolium  الهندباء عريضة الأوراق  إسكارول بالفرنسية
 لاإطار|150بك  الهندباء البرية Cichorium intybus  هندباء  أوراق تُطهى مع الفول في شمال إيطاليا
 لاإطار|150بك  الهندباء البلجيكيةCichorium intybus var. foliosum  الهندباء البلجيكية  يُعرف أيضًا باسم ويتلوف
 لاإطار|150بك  Cichorium intybus var. foliosum  Puntarelle  المعروف أيضا باسم الهندباء الكاتالونية
 لاإطار|150بك  الهندباء Cichorium intybus var. foliosum Radicchio مشهورة في إيطاليالاإطار|150بك  الهندباء البرية Cichorium intybus  Sugarloaf  لاإطار|150بك   Cirsium oleraceum  Cabbage thistle  لاإطار|150بك   Claytonia perfoliata  Miner's lettuce  تناوله عمال المناجم في كاليفورنيا غولد راش لمنع مرض الاسقربوط. يُشبه الخس ولكنه أخشن
 لاإطار|150بك  Claytonia sibirica  Siberian spring beauty  له أوراق بنكهة شمندر.لاإطار|150بك الذفرة الزنمردية Cleome gynandra  الملفوف الأفريقي  ينتشر في العديد من المناطق الاستوائية وشبه الاستوائية في العالم. تشكل أوراقها جزءا هاما من الوجبات الغذائية في إفريقيا الجنوبية.لاإطار|150بك  Cnidoscolus aconitifolius Chaya or Tree spinach غذاء تقليدي في أجزاء من أمريكا الوسطى والجنوبية. يجب طهي الأوراق قبل تناولها.
 لاإطار|150بك  Coccinia grandis Coccinia grandis  Ivy Gourd  تُطهى الأوراق في الحساء في تايلاند.
 لاإطار|150بك  القلقاس المأكول Colocasia esculenta  تارو  تؤكل الأوراق الصغيرة فقط. شعبية في موريشيوس.
 لاإطار|150بك  الملوخية Corchorus olitorius  Jew's mallow  تستخدم في إعداد طبق الملوخية
 لاإطار|150بك  الكزبرة Coriandrum sativum  Cilantro, Coriander  تستخدم بشكل رئيس للتزيين أو بكميات صغيرة
 لاإطار|150بك  القسموس الذنبي Cosmos caudatus  Kenikir, Ulam Raja  تستخدم أوراق هذا النبات في المطبخ الإندونيسي والمطبخ الماليزي للسلطة
 لاإطار|150بك الكرنب البحري Crambe maritima  Sea kale  كانت شائعة خضروات مقشرة في أوائل القرن التاسع عشر، لكن استخدامها انخفض 
 لاإطار|150بك   Crassocephalum crepidioides  زهرة راغليف الحمراء  تؤكل تقليديا باعتبارها خضار في أفريقيا الاستوائية. السمية المحتملة لم تدرس جيدا
 لاإطار|150بك   Cratoxylum formosum  Phak tiu som or Phak tiu daeng  الأوراق الصغيرة صالحة للأكل. شائع في لاوس وتايلاند (إيسان) وفيتنام
 لاإطار|150بك  الشمرة البحرية Crithmum maritimum  Samphire  في القرن التاسع عشر، كان السامفير يُشحن في براميل من مياه البحر من جزيرة وايت إلى السوق في لندن في نهاية شهر مايو من كل عام.
 لاإطار|150بك   Crotalaria longirostrata  Chipilín  من الخضروات الورقية الشائعة في المأكولات المحلية في جنوب المكسيك.
 لاإطار|150بك  البقدونس البري الياباني Cryptotaenia japonica  Mitsuba  تضاف كميات قليلة إلى الحساء وغيرها.
 لاإطار|150بك   Cucumis prophetarum   تُطهي الأوراق وتقدم مع الغذاء الرئيس في إفريقيا.
 لاإطار|150بك   Cyclanthera pedata  كايغوا  الخضار التقليدي في أمريكا الوسطى وأمريكا الجنوبية
 لاإطار|150بك  الحرشف البري Cynara cardunculus  كاردون  تُقدر سيقان الأوراق غذاءًلاإطار|150بك

 D–I 
  الصنفالاسم العلمي الاسم الشائع  ملاحظاتالصورة  سرخس نباتي Diplazium esculentum سرخس نباتي  ربما الأكثر استهلاكا في مجموعة السراخسلاإطار|257x257px  خفج رقيق الأوراق Diplotaxis tenuifolia Perennial Wall-rocket  غالبًا ما يُسوق تحت نفس الأسماء الشائعة (الجرجير، روكيت، بيبي ليف روكيت، إلخ)لاإطار|177x177px   Erythrina fusca Thong lang الأوراق النيئة الطازجة تؤكل في تايلاند في Miang kham.ทองหลาง
 لاإطار|150x150بك  جرجير منتفخ Eruca sativa Arugula, Rocket  يحظى بتقدير خاص في فنيتة، إيطاليا.
 لاإطار|150x150بك  حماض شائك Emex spinosa Lesser jack  كان يُستخدم سابقًا خضارًا ورقية، لكنه لم يكن ذو قيمة عالية. 
 لاإطار|201x201px  قرصعنة كريهة الرائحة Eryngium foetidum Bhandhanya, Culantro  تؤكل خضارًا ورقية في تايلاند. يُستخدم توابلًا في منطقة البحر الكاريبي.
 لاإطار|150x150بك  شمرة شائعة Foeniculum vulgare Fennel  لاإطار|200x200px   Galactites tomentosa Scarlina  نوع صالح للأكل من الشوك.
 لاإطار|150x150بك   Galinsoga parviflora Gallant Soldier  شائع في كولومبيا وبيرو في الحساء والسلطات
 لاإطار|150x150بك  لبلاب الأرض Glechoma hederacea Ground Ivy  لاإطار|254x254بك   Glinus lotoides Lotus sweet juice يستخدم خضارًا ورقية في عديد البلدان الاستوائيةStephen Facciola (1990). Plant species with leaves that have reportedly been eaten by people
 لاإطار|150x150بك   Gnetum gnemon Melinjo  مشهورة في المطبخ الإندونيسي.
 لاإطار|200x200px   Gynura crepidioides Okinawan spinach  يزرع تجاريا خضارًا في الصين
 لاإطار|150x150بك  الرجلة البحرية Halimione portulacoides Sea purslane  لاإطار|182x182px  كركديه Hibiscus sabdariffa كركديه  التيلغو: غونغورا. أوراق الكركديه صالحة للأكل ولها طعم لطيف. هذا النبات له قيمة طبية جيدة. وفي بعض المناطق، يُستخدم بديلًا للجوت.
 لاإطار|217x217px  Hirschfeldia incana Shortpod mustard  لاإطار|150x150بك  Honckenya peploides Sea sandwort  يُستخدم تقليديا كغذاء من قبل سكان المناطق  الساحلية.
 لاإطار|150x150بك   Houttuynia cordata Fishwort مشهور خضارًا ورقية خاصة في فيتنام
 لاإطار|150x150بك  ثجمة كندا Hydrophyllum canadense John's Cabbage  استخدمته شعوب أمريكا الأصلية خضارًا ورقية.
 لاإطار|200x200px  ثجمة فرجينية Hydrophyllum virginianum Shawnee Salad  استخدمته شعوب أمريكا الأصلية خضارًا ورقية.
 227x227px  Hyoseris radiata Hyoseris radiata  تستخدم في ليغوريا، إيطاليا، لصنع خضار ورقية
 لاإطار|150x150بك  أذن القطة المبقعة Hypochaeris maculata Spotted Cat's-ear  تشبه الهندباء ولكنها ليست لذيذةلاإطار|200x200px  هيبوكاريس راديكاتا Hypochaeris radicata Catsear  يجب حصاد الأوراق الصغيرة قبل أن تصبح ليفية للغاية.
 لاإطار|150x150بك  لمباردا ملحية Inula crithmoides Golden samphire يمكن أن تؤكل الأوراق الصغيرة نيئة أو مطبوخة خضارًا ورقية.
 لاإطار|150x150بك  طيون يوناني Inula helenium Elecampane الأوراق صالحة للأكل، على الرغم من تفضيل الجذر.
 لاإطار|180x180px  إيبومويا أكواتيكا  Ipomoea aquatica Forssk. Water Spinach  يُستخدم خضارًا ورقية في جنوب شرق آسيا

 لاإطار|150x150بك  بطاطا حلوة Ipomoea batatas var. batatas Sweet Potato لاإطار|150x150بك

 K – L 
  الصنفالاسم العلمي الاسم الشائع  ملاحظاتالصورة  Kleinhovia hospita  تؤكل الأوراق الصغيرة خضارًا في مالايا وإندونيسيا وبابوا غينيا الجديدة.لاإطار|150بك  لبلب  Lablab purpureus Lablab تستخدم الأوراق خضارًا ولكن يجب طبخها مثل السبانخ ويجب التخلص من الماء.لاإطار|150بك    Lactuca indica Indian Lettuce  لاإطار|150بك  خس الغاب Lactuca perennis لاإطار|150بك  خس  Lactuca sativa Lettuce  تختلف الأصناف البرية كثيرًا عن الخس العادي المزروع.لاإطار|150بك خس الكرفس  Lactuca sativa var. angustana Celtuce غرين 
يمكن أن تؤكل الأوراق الخضراء الشاحبة،  والتي تكون طرية، Masatoshi Yamaguchi  والسيقان البيضاء نيئة (في السلطات) أو مطبوخة. يمكن أن تكون مخللة، مشوية، محمصة، أو مقلية. إنه خفيف ولكنه جوزي، مع مذاق دخاني خفيف. أنها تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات.لاإطار|150بك  خس منشاري  Lactuca serriola Prickly Lettuce  الخس المنشاري هو حشائش صالحة للأكل شائعة. الأوراق الصغيرة للنبات طرية جدًا وتشكل سلطة خضراء ممتازة. باعتباره نباتًا نباتيًا، يحتاج النبات إلى القليل من الطهي وعادةً ما يُحضر بصلصة الزبدة المذابة أو الخل. يجب حصاد الخس المنشاري في الربيع أو أوائل الصيف. لاإطار|150بك  دباء  Lagenaria siceraria Bottle Gourd  في بورما، تُغلى الأوراق الصغيرة وتُستهلك مع صلصة النغا البيت الحارةلاإطار|150بك  شهيباء إيبيرية  Lallemantia iberica Dragon's head  زُرع في العصور القديمة. مشهور في إيران خضروات ورقية.لاإطار|150بك  لاميون أبيض  Lamium album White deadnettle يمكن طهي البراعم والأوراق الصغيرة خضارًا.لاإطار|150بك  لاميون ملتف الساق  Lamium amplexicaule Henbit deadnettle يمكن أن تؤكل الأوراق والبراعم الصغيرة نيئة أو مطبوخة.لاإطار|150بك   لاميون أرجواني  Lamium purpureum Red deadnettle  تؤكل أوراق النباتات في السلطات أو في المقليات.لاإطار|150بك   حشيشة الحلمة  Lapsana communis Nipplewort مزروعة في روما القديمة. في الوقت الحاضر لا يُقيم خضارًا ورقية
الأوراق الصغيرة صالحة للأكل، ويمكن استخدامها في السلطات أو طبخها مثل السبانخ. بسبب شعيراتها الصغيرة، قد يفضلها البعض مخلوطةً مع خضروات أخرى.لاإطار|150بك    Launaea sarmentosa Kuḷḷafila يستخدم في المطبخ المالديفي، وعادةً ما يُقطع جيدًا ويُخلط مع  ومبشور جوز الهند في طبق يعرف باسم .كزافييه روميرو فرياس, The Maldive Islanders, A Study of the Popular Culture of an Ancient Ocean Kingdom, Barcelona 1999, لاإطار|150بك     Leichhardtia australis Bush Banana  الطعام التقليدي للشعب الأسترالي الأصليلاإطار|150بك    Leontodon hispidus Hawkbit أنواع ليونتودون هي نباتات شبيهة الطرخشقون صالحة للأكل بشكل عاملاإطار|150بك   Leontodon tuberosus تحظى بشعبية كبيرة في جزيرة كريت باعتبارها خضارً ورقيةلاإطار|150بك  رشاد حقلي  Lepidium campestre Field pepperweed  جميع أنواع الرشاد صالحة للأكل. تقديرًا لذوقها الفلفللاإطار|150بك  رشاد عريض الأوراق  Lepidium latifolium Dittander أوراق هذا النبات وبراعمه وثماره كلها صالحة للأكل. في لاداخ في جبال الهيمالايا، تُعتبر أوراق الربيع من الخضروات الثمينة. تُزال الحافة الفلفلية أو المرارة بغلي البراعم والأوراق الصغيرة أولاً ثم تُنقع في الماء لمدة يومين. تُطهى مثل السبانخ وتُعد من الخضروات المغذية.لاإطار|150بك  عشبة الماكا  Lepidium meyenii Maca  من الخضروات التقليدية في مناطق جبال الأنديزلاإطار|150بك  رشاد مزروع  Lepidium sativum Garden cress  يُستعمل خضارًا ورقية في السلطة والمقبلات والحساء لنكهته المنعشةلاإطار|150بك    Lepidium virginicum Virginia pepperweed جميع أجزاء النبات لها طعم الفلفل، وبالتالي تُستخدم بديلًا للفلفل. وهو صالح للأكل نيئًا في السلطات أو مقليًا.لاإطار|150بك  ليوسينا  Leucaena leucocephala Phak kratin شعبية في لاوس وتايلاند(يسان (تايلاند))لاإطار|150بك  كاشم رومي  Levisticum officinale Lovage  يستخدم في السلطات والشوربات. النكهة والرائحة تشبه إلى حد كبير الكرفسلاإطار|150بك  Limnocharis flava  Limnocharis flava Genjer  تُستخدم في جنوب شرق آسيا، ولكنها تعتبر أقل جودة في بعض الأماكن
يعتبر هذا النبات تقليديًا من الخضروات المهمة في أجزاء من إندونيسيا والفلبين وفيتنام ولاوس وإيسان (تايلاند) وأجزاء من الهند، حيث تُستخدم ساق الزهرة المركزية والأوراق في الحساء والكاري والسلطات والقلي السريع. في إيسان تؤكل الورقة نيئة مع . لاإطار|150بك   Limnophila aromatica Rice paddy herb, Ngò om مشهور في المطبخ الفيتنامي عنصرًا في كانه تشوا، وهو حساء المأكولات البحرية الحلو والحامضلاإطار|150بك  ليمنوفيلاانديكا Limnophila indica  يؤكل النبات نيئاً أو مطبوخاً. يمكن استخدامه كتوابل أو على الجانب، أو يمكن طهيه على البخار خضارًا.لاإطار|150بك    Lysimachia clethroides Gooseneck Loosestrife  صالحة للأكل، ولكنها تعتبر طعام سيئ في الصين، والأكثر شيوعًا في منطقة ، تُستخدم الأوراق في الطهي خضارًا ورقية، لصنع السلطات أو الأطباق المقلية أو الحساء. تُعرف الخضراوات الورقية من النبات باسم عشب اللؤلؤ، وتحتوي على نسبة منخفضة من الصوديوم والبوتاسيوم.لاإطار|150بك

 M – O 
  الصنفالاسم العلمي الاسم الشائع  ملاحظاتالصورة  خبازة مهملة  Malva neglecta  جميع أنواع مالفا صالحة للأكل، ولكنها تعتبر عمومًا طعامًا سيئًا أو خشنًا.لاإطار|150بك  خبازة صغيرة الأزهار  Malva parviflora Cheeseweed لاإطار|150بك  خبازة برية  Malva sylvestris Mallow لاإطار|150بك  خبازة مسكية  Malva moschata Musk Mallow لاإطار|150بك  خبازة مجدولة Malva verticillata var. crispa لاإطار|150بك  بفرة Manihot esculenta subsp. esculenta Cassava  وينبغي دائماً تناوله مسلوقاً بعد التخلص من الماء. في بعض البلدان، تعتبر أوراق الكسافا طعامًا للفقراء ولا يُستهلكا إلا عندما لا يكون هناك شيء آخر.PA Lancaster & JE Brooks, Cassava leaves as human food - 1983لاإطار|150بك  Marsilea crenata Marsilea crenata Semanggi  تُستخدم الأوراق المطبوخة على البخار في مناطق معينة من جاوة كجزء من البسيللاإطار|150بك  Matteuccia struthiopteris Matteuccia struthiopteris Kogomi, fiddleheadsتعتبر البراعم طعامًا شهيًا في المطبخ الياباني ومطبخ أمريكا الشمالية
   Megacarpaea polyandra Megacarpaea polyandra 多蕊高河菜 duo rui gao he cai  من عائلة الملفوف. تُطهي الأوراق الصغيرة خضارًا في الصين  Melanthera biflora Melanthera biflora Sea daisy  الأوراق والبراعم صالحة للأكل وتؤكل مطبوخة في المطبخ الماليزي خضارًا ورقية في لانجك خام مع الفلفل الحار ومعجون الروبيان سامبال.
   نعناع حقلي Mentha arvensis piperascens Japanese mint  جميع أنواع النعناع صالحة للأكل، ولكنها تستخدم بشكل عام بكميات صغيرة للتزيين أو في السلطات
   نعناع طويل الأوراق Mentha longifolia Habek mint    Mertensia maritima Mertensia maritima Sea bluebell  يستخدمه تقليديا الإنويت غذاءً بعد غليه.
   نبات الثلج Mesembryanthemum crystallinum نبات الثلج    Mimulus guttatus Mimulus guttatus Seep monkey flower  كانت الأوراق النيئة أو المطبوخة أحد الأطعمة التقليدية لهنود ميندوسينو وميووك، من بين السكان الأصليين الآخرين
   Mirabilis expansa Mirabilis expansa Mauka أحد المحاصيل الغذائية المهمة لإمبراطورية الإنكا القديمة. كانت تؤكل الأوراق خضارًا ورقية أو تُستخدم نيئة في السلطات.
   موريندا سيتريفوليا  Morinda citrifolia Noni tree  تُعرف الأوراق باسم باي يو في المطبخ التايلاندي، وتُطهى مع حليب جوز هند في الكاري.
   بان زيتي  Moringa oleifera Drumstick tree  الأوراق تحظى بشعبية كبيرة في جنوب آسيا لطبخ الكاري والعجة.
   بان بيضوي الأوراق Moringa ovalifolia South-west African moringa  وجدت في شمال ناميبيا وجنوب غرب أنغولا
   بان ضيق التويجية Moringa stenopetala Ethiopian moringa    خس الحيطان  Mycelis muralis Wall lettuce  تؤكل الأوراق نيئة في السلطات.
   Myrianthus arboreus Myrianthus arboreus Ujuju  مصدر غذائي مهم في ولايتي الدلتا وإيدو في نيجيريا.
   Myriophyllum brasiliense Myriophyllum brasiliense Parrot feather يستخدم خضارًا ورقية في جنوب أمريكا.
   بقدونس إفرنجي  Myrrhis odorata Cicely تؤكل السيقان والأوراق الصغيرة في السلطات 
   جرجير الماء Nasturtium officinale Watercress  من أشهر أنواع السلطة الخضراء في مناطق معينة، إلا أن محصول الجرجير المزروع في وجود فضلات الحيوانات يمكن أن يكون ملاذا للطفيليات مثل مثقبيات الكبد ومتورقة كبدية.
   Neptunia oleracea Loureiro Neptunia oleracea Loureiro Phak chet تستخدم على نطاق واسع في تايلاند. تؤكل نيئة مع نام فريك.
    Nymphaea odorata Fragrant Water Lily تُؤكل الأوراق الصغيرة خضارًا من قبل الأمريكيين الأصليين.
   Nymphoides indica Nymphoides indica Water Snowflake الأوراق والسيقان الصغيرة صالحة للأكل.Aquaflora 	Nymphoides indica |مسار أرشيف =https://web.archive.org/web/20110828133140/http://aquaflorasolutions.com.au/D088.html |date=August 28, 2011 }}
   زهرة الأهوار الدرعية Nymphoides peltata Yellow floating heart    ريحان Ocimum basilicum Sweet Basil يستخدم في الحساء والصلصات.
   ريحان تايلندي O. basilicum var. thyrsiflora Thai basil تؤكل نيئة ومطبوخة.Frances Hutchinson, Garden Herbs (The Gardener's Handbook), Fog City Press, 2003, page 237
   حبق إفريقي Ocimum × citriodorum Lemon basil تستخدم في جميع أنحاء جنوب شرق آسيا.
   Oenanthe javanica Oenanthe javanica Water Celery  تستخدم في جنوب شرق آسيا والشرق الأقصى.
   أخدرية محولة Oenothera biennis Common evening primrose    Oenothera hookeri Oenothera hookeri Hooker's Evening-primrose تُطهى الأوراق  خضارًا.ISU 
   Onoclea sensibilis Onoclea sensibilis Sensitive fern  استخدمه إيراكوي خضارًا.
   Oroxylum indicum Oroxylum indicum Pheka يُستهلك بشكل خاص في إيسان (تايلاند) وفي لاوس. 
   أرز أسيوي  Oryza sativa Rice    Osmorhiza aristata Osmorhiza aristata ينمو في الصين واليابان.[Osmorhiza aristata - (Thunb.)Makino.&Yabe. PFAF - Osmorhiza aristata (Thunb.)Makino.&Yabe.]
   Osmunda cinnamomea Osmunda cinnamomea Cinnamon fern    Osmunda claytoniana Osmunda claytoniana Interrupted fern    أقصليس حامض Oxalis acetosella Common wood sorrel  تحتوي أنواع الأقصليس على حمض الأكساليك ويجب عدم تناولها لفترات طويلة بكميات كبيرة. وإذا أمكن، يجب تناولها بعد غليها والتخلص من الماء. 
   أقصليس قريني Oxalis corniculata Creeping woodsorrel    Oxalis deppei  Oxalis deppei Iron Cross  تحظى بشعبية كبيرة خضارًا في المكسيك بسبب مذاقها اللاذع والليموني. 
   Oxalis oregana  Oxalis oregana Redwood sorrel    Oxalis stricta  Oxalis stricta Common yellow woodsorrel    أقصليس درني  Oxalis tuberosa Oca    Oxalis violacea  Oxalis violacea    أوكسيريا ثنائية المأنث  Oxyria digyna Mountain sorrel 

 P 
  الصنفالاسم العلمي الاسم الشائع  ملاحظات الصورة  شجرة المال Pachira aquatica Money tree    Pachira insignis  Pachira insignis    Paederia foetida  Paederia foetida    Parkia speciosa Parkia speciosa Petai    باركنسونية فلوريداParkinsonia florida Blue Palo Verde    جزر أبيضPastinaca sativa subsp. sativa Parsnip    Patrinia scabiosifolia Golden lace    بولفينية كثة الزغبPaulownia tomentosa Empress tree    Pedalium murex Pedalium murex Burra Gookeroo هلام نباتيPedalium Murex - Food resource 
   Peperomia pellucidaPeperomia pellucida Clearweed    Pereskia aculeataPereskia aculeata Barbados Gooseberry    Pergularia daemiaPergularia daemia    بريلةPerilla frutescens Perilla    فلفل الماءPersicaria hydropiper Water pepper  تؤكل أوراق أحد أصناف هذا النبات في اليابان. 
   Petasites frigidusPetasites frigidus Arctic butterbur    بقدونسPetroselinum crispum Parsley  يؤكل فقط للتزيين، وليس بكميات كبيرة. 
   بقلة الرئيسPeucedanum ostruthium    Phaseolus coccineusPhaseolus coccineus Runner Bean    Phaseolus lunatusPhaseolus lunatus Lima Bean    فاصولياء شائعةPhaseolus vulgaris Bean    قيصوب جنوبيPhragmites australis Common Reed    Phyla scaberrimaPhyla scaberrima Rough fogfruit    أملج حمضيPhyllanthus acidus Star Gooseberry    أملج شائعPhyllanthus emblica Myrobalan    Phyteuma orbicularePhyteuma orbiculare Round-headed rampion    صبغة توتيةPhytolacca acinosa Indian Pokeberry    صبغة توتيةPhytolacca acinosa var. esculenta    صبغة أمريكيةPhytolacca americana American Pokeweed  سامة حتى تُعّد بشكل صحيح.
   Phytolacca dioicaPhytolacca dioica Bella Sombra    صبغة نهريةPhytolacca rivinoides Deer calalu    Pilea melastomoides Pilea melastomoides Pohpohan  تؤكل نيئة في طبق لالاب.
   يانسونPimpinella anisum Aniseed    أنيسون صغيرPimpinella saxifraga Burnet Saxifrage    صنوبر كثيف الأزهار Pinus densiflora Japanese Red Pine    Piper auritum Piper auritum Mexican pepperleaf  المعروفة باسم هوجا سانتا (الورقة المقدسة).عشبة عطرية ذات أوراق مخملية على شكل قلب، تُستخدم غالبًا في المطبخ المكسيكي في التمال والصلصات.
   Piper guineense Piper guineense West African pepper    Piper sarmentosumPiper sarmentosum  Cha-phlu شعبية في تايلاند في ميانج خام Pictures of the Miang kam preparation process 
   Pipturus argenteusPipturus argenteus Queensland grass-cloth plant    Pisonia grandis Pisonia grandis Tree lettuce تُستخدم الأوراق تقليديًا خضارًا ورقية في بعض البلدان. يت ناوله المالديفيون تقليديًا في ماس هوني.
   Pistacia chinensisPistacia chinensis Chinese Pistache    بطم تربنتينيPistacia terebinthus Terebinth    زقيم Pistia stratiotes Water Lettuce    بازلاء Pisum sativum Garden pea    لسان الحمل القرنيPlantago coronopus Buckshorn plantain  قد يكون لدى بعض الأشخاص حساسية تجاه هذا النبات.Buckshorn plantain (Plantago coronopus) 
   لسان الحمل السهميPlantago lanceolata Long-leaved plantain    لسان الحمل الكبير Plantago major Broad-leaved Plantain    Plantago maritimaPlantago maritima    Pluchea indica Pluchea indica    Podophyllum hexandrumPodophyllum hexandrum Himalayan mayapple    Poliomintha incanaPoliomintha incana    عصا الراعيPolygonum aviculare Knotweed    أنجبار مخزنيPolygonum bistorta Bistort    Polygonum bistortoidesPolygonum bistortoides American Bistort    Polygonum punctatumPolygonum punctatum    Polygonum viviparumPolygonum viviparum Alpine bistort    Polyscias fruticosaPolyscias fruticosa    برتقال ثلاثي الأوراقPoncirus trifoliata Trifoliate orange    Pontederia cordataPontederia cordata    رجلةPortulaca oleracea Common purslane شعبية في المطبخ اليوناني.
   Portulaca pilosa Portulaca pilosa    رجلة الصبار Portulacaria afra Elephant Bush    زهرة الربيع العطرية Primula veris Cowslip    زهرة الربيع الشائعة Primula vulgaris Primrose    Pringlea antiscorbuticaPringlea antiscorbutica Kerguelen cabbage  تحتوي أوراقها على زيت غني بفيتامين سي، الأمر الذي جعلها، في أيام السفن الشراعية، جذابة للغاية للبحارة البريطانيين الذين يعانون من hgبثع
   Prunella vulgarisPrunella vulgaris    Pediomelum esculentumsyn. Psoralea esculentaPediomelum esculentum Prairie turnip لفت البراري هو أحد البقوليات التي غالبًا ما يستخدمها الهنود الأمريكيون الموجودون في السهول الكبرى. توفر جذور البقوليات مصدرا قيما للبروتين والمعادن والكربوهيدرات. تحتوي معظم نباتات اللفت على قشرة بيضاء وجزء النبات الذي يظهر فوق سطح الأرض يكون باللون الأرجواني أو الأحمر أو الأخضر. يُعرف الجذر الموجود أسفل السطح بالجذر الوتدي ويبلغ قطره عادةً حوالي 5-20 سم. 
   ديشار سيفي الشكلsyn. Psoralea esculenta    Ptychosperma elegansPteris ensiformis    Pulicaria odoraPtychosperma elegans    حشيشة الرئة Pulicaria odora Lungwort    Puya chilensisPulmonaria officinalis    Pyrus betulaefolia Puya chilensis Birch-Leaved Pear Pyrus betulaefolia

 R 
  الصنفالاسم العلمي الاسم الشائع  ملاحظاتالصورة  ماميران ربيعي Ranunculus ficaria Lesser celandine    فجل بري Raphanus raphanistrum Wild radish    فجل بري Raphanus raphanistrum ssp. landra    فجل بري Raphanus raphanistrum ssp. maritimus    فجل Raphanus sativus Radish    فجل Raphanus sativus var. longipinnatus Chinese radish    Raphia hookeri  Raphia hookeri Raffia palm    نكد Reichardia picroides French Scorzonera    راوند الحدائقRheum rhabarbarum    Rhexia virginica Rhexia virginica Meadow beauty    Rhodiola rosea Rhodiola rosea Roseroot    Rhododendron arboreum    Rhopalostylis sapidaRhopalostylis sapida Nikau    Ribes cereum Ribes cereum    كشمش متفشجRibes divaricatum    كشمش أسود Ribes nigrum Blackcurrant    Ribes odoratum Ribes odoratum    Rorippa indica Rorippa indica    Rorippa islandicaRorippa islandica    ورد متعدد الأزهار Rosa multiflora Seven Sisters Rose    نخل ملكي Roystonea elata    Roystonea oleraceaRoystonea oleracea    Rubus rosaefoliusRubus rosaefolius    حماض بستاني Rumex acetosa Sorrel  العديد من أنواع الرومكس صالحة للأكل، لكنها تحتوي على نسبة عالية نسبيًا من حمض الأكساليك. يجب أن تؤكل الأوراق النيئة باعتدال ويفضل أن تستخدم الأوراق بعد غليها والتخلص من الماء.
 S 
  الصنفالاسم العلمي الاسم الشائع  ملاحظاتالصورة  خريزة أوروبية Salicornia europaea Glasswort السيقان لها نكهة مالحة ويمكن حصادها لاستخدامها في السلطات أو كهريس أو بهار مخلل. Google preview of alternate edition 978-0-395-92622-2 
   صفصاف بابلي  Salix babylonica Weeping Willow    Salix daphnoides Salix daphnoides    Salix gracilistyla  Salix gracilistyla Rosegold pussy willow      Salsola kali Saltwort    Salsola komarovii Salsola komarovii Land Seaweed    سودا إينيرميس  Salsola soda Opposite leaved saltwort    أراك Salvadora persica Toothbrush tree    خمان جاوي Sambucus javanica    Sambucus sieboldiana Sambucus sieboldiana    مرقئة كندية Sanguisorba canadensis    مرقئة صغيرة Sanguisorba minor Salad Burnet    مرقئة طبية Sanguisorba officinalis Great Burnet  
    Sassafras albidum Sassafras    Sauropus androgynus Sauropus androgynus Katuk  من الخضروات التقليدية في بعض البلدان الاستوائية ويجب استهلاكها بكميات معتدلة بسبب وجود البابافيرينNutritive value of Sauropus androgynus leaves
   Saxifraga pensylvanica Saxifraga pensylvanica Eastern Swamp Saxifrage  يأكل الشيروكي تقليديًا الأوراق خضارًا.Daniel E. Moerman, Native American Food Plants: An Ethnobotanical Dictionary
   كاسر الحجر السرعي Saxifraga stolonifera Creeping Rockfoil  
   Schleichera oleosa Schleichera oleosa    سكوليمس إسباني Scolymus hispanicus Tagarnina  الشوك الصالحة للأكل. مشهور في مطبخ جنوب إسبانيا.
   سكوليمس مبقع Scolymus maculatus Spotted golden thistle    سلسفي هسباني Scorzonera hispanica Scorzonera    Scutellaria baicalensis Scutellaria baicalensis Baikal Skullcap    شايوت  Sechium edule Chayote    Sedum anacampseros Sedum anacampseros Love-restorer  جميع المحاصيل الحجرية (Sedum) صالحة للأكل، ولكنها بشكل عام طعام متوسط.Sedum Anacampseros, Evergreen Orpine - Food Resource  
  Sedum divergens Sedum divergens Spreading stonecrop  سلطة الخضار التقليدية لشعب هايدا وشعب نيسجا في شمال غرب كولومبيا البريطانية.
   Sedum reflexum  Sedum reflexum Jenny's stonecrop  يستخدم خضارًا ورقية أو عشبًا في أوروبا.
   Sedum rhodanthum Sedum rhodanthum Rose crown   Sedum telephium Sedum telephium Livelong   Senna occidentalis Senna occidentalis Digutiyara يُتناول تقليديًا في المالديف في ماس هوني. تُقطع الأوراق جيدًا.
  Senna siamea  Senna siamea Cassod Tree يستخدم في المطبخ التايلاندي في الكاري المسمى كاينج خيلك. تُغلى الأوراق وتُصفى ويُرمى الماء.
   سمسم جناحي Sesamum alatum Sésame de gazelle  تؤكل في المناطق الجافة في أفريقيا مثل شرق تشاد خضارًا. يعتبر طعام الفقراء في بعض المناطق.G. J. H. Grubben, Vegetables, Plant Resources of Tropical Africa 
   سمسم Sesamum indicum Sesame    Sesamum radiatum Sesamum radiatum Benniseed    سيسبان كبير الأزهار Sesbania grandiflora West Indian pea    سيسبان سيسباني Sesbania sesban Sesban    سيسوفيوم بورتولاكاستروم Sesuvium portulacastrum Sea Purselane    Setaria palmifolia Setaria palmifolia Palm-grass    Sicyos angulatus Sicyos angulatus      Sida rhombifolia Arrowleaf sida    Sidalcea neomexicana Sidalcea neomexicana    Silaum silaus  Silaum silaus Pepper saxifrage    عشبة الذباب  Silene acaulis Moss campion    سيلينة شائعة  Silene vulgaris Bladder Campion  
   سلبين مريمي Silybum marianum Blessed milk thistle    خردل أبيض  Sinapis alba White Mustard    خردل بري  Sinapis arvensis Charlock    سمارة المرتفعات Sisymbrium altissimum    Sisymbrium crassifolium Sisymbrium crassifolium    سمارة رثة  Sisymbrium irio London rocket    سمارة مخزنية Sisymbrium officinale Hedge mustard    سمورنيون بقليSmyrnium olusatrum Alexanders    Solenostemon rotundifoliusSolenostemon rotundifolius Chinese potato    Solidago missouriensisSolidago missouriensis    تفاف بستانيSonchus arvensis Field sow-thistle    تفاف جاسئ Sonchus asper Spiny-leaved sow thistle    تفاف زيتيSonchus oleraceus Sow Thistle   صفيراء اليابانSophora japonica Pagoda-tree    Sphenoclea zeylanicaSphenoclea zeylanica    Sphenostylis stenocarpaSphenostylis stenocarpa    عشبة النتاقSpilanthes acmella Toothache Plant    سبانخSpinacia oleracea Spinach    Spirodela polyrhiza Greater Duck-weed    برقوق البر الحلو Spondias dulcis    حشيشة القزاز Stellaria media Common Chickweed    ستينوكلينا المستنقعاتStenochlaena palustris    Sterculia foetida Sterculia foetida    إسطركن شوكيStrychnos spinosa Natal orange    سويداء بحريةSuaeda maritima Sea Blite    شاغة مخزنيةSymphytum officinale Comfrey    Symphytum × uplandicumSymphytum × uplandicum (Russian) Comfrey    Synedrella nodifloraSynedrella nodiflora    رياعة ملقاويةSyzygium malaccense Malay apple    Syzygium polycephalumSyzygium polycephalum 

 T – U 
  الصنفالاسم العلمي الاسم الشائع  ملاحظاتالصورة  Talinum paniculatum Talinum paniculatum Jewels of Opar    Talinum portulacifolium Talinum portulacifolium    Talinum triangulare Talinum triangulare    حشيشة الدود الشائعة Tanacetum vulgare Tansy    طرخشقون أبيض Taraxacum albidum    طرخشقون مخزني Taraxacum officinale Dandelion    ‘‘تلفيرية غربية’‘ ‘‘Telfairia occidentalis’‘ Fluted gourd    Telosma cordata  Telosma cordata    Tetracarpidium conophorum Tetracarpidium conophorum    Tetragonia decumbens Tetragonia decumbens    Tetragonia implexicoma Tetragonia implexicoma    ترغون Tetragonia tetragonioides New Zealand Spinach    Thlaspi arvense  Thlaspi arvense Pennycress    زعتر شائع  Thymus vulgaris Common Thyme    Tiliacora triandra Tiliacora triandra    Toddalia asiatica Toddalia asiatica    طرديلن أبولي Tordylium apulum    Tragopogon dubius Tragopogon dubius Western salsify    لحية التيس كراتي الورق Tragopogon porrifolius Salsify    Tragopogon pratensis Tragopogon pratensis Goat's Beard    Trianthema portulacastrum Trianthema portulacastrum    Trichodesma zeylanicum Trichodesma zeylanicum    نفل سويدي Trifolium hybridum Alsike Clover  أوراق البرسيم صالحة للأكل، ولكن يجب غمسها في الماء المملح قبل الأكل أو التحضير للمساعدة في عملية الهضم.Wild Plants 
   نفل المروج Trifolium pratense Red Clover    نفل زاحف  Trifolium repens White Clover    حلبة زرقاء Trigonella caerulea Sweet Trefoil    Trigonella corniculata Trigonella corniculata    Trillium erectum  Trillium erectum Wake-robin    Trillium grandiflorum Trillium grandiflorum White trillium    Trillium sessile  Trillium sessile    Trillium undulatum Trillium undulatum Painted trillium    كبوسين كبير Tropaeolum majus Garden Nasturtium    كبوسين صغير Tropaeolum minus Dwarf Nasturtium    كبوسين درني Tropaeolum tuberosum Mashua    Tulbaghia alliacea Tulbaghia alliacea    حشيشة السعال Tussilago farfara Coltsfoot    Typha capensis  Typha capensis    بوط فيلي Typha elephantina    Ullucus tuberosus Ullucus tuberosus Ulluco    دردار قزم  Ulmus pumila Siberian elm    Urena lobata  Urena lobata Rose Mallow    قراص كبير  Urtica dioica Stinging Nettle  عشبة وعاء جيدة. غالبًا ما تُستخدم أيضًا غذاءً عند المجاعة.
   قراص حارق  Urtica urens Annual Nettle 
 V – Z 
  الصنفالاسم العلمي الاسم الشائع  ملاحظاتالصورة  العرقسوس الصوفي Valerianella eriocarpa Italian Corn Salad    خس النعجة Valerianella locusta Corn Salad    رعي الحمام الطبيVerbena officinalis European Verbena    Vernonia amygdalinaVernonia amygdalina Bitter leaf    Veronica anagallis-aquaticaVeronica anagallis-aquatica Water Speedwell    زهرة الحواشي الغديريةVeronica beccabunga Brooklime    Veronicastrum sibiricumVeronicastrum sibiricum    Viola adunca Viola adunca    Viola canadensisViola canadensis Canada Violet    بنفسج عطري Viola odorata Sweet Violet    Viola papilionaceaViola papilionacea    Viola pedata Viola pedata Bird's Foot Violet    Viola sororia Viola sororia Common blue violet    بانسيViola x wittrockiana    Vitex doniana Vitex doniana    كرمة أمورية Vitis amurensis Amur grape    كرمة كاليفورنية Vitis californica California wild grape    Vitis coignetiae Vitis coignetiae    كرمة شفوية Vitis labrusca Northern Fox Grape    Vitis shuttleworthiiVitis shuttleworthii    كرمة نبيذية Vitis vinifera Grape    وسابيWasabia japonica Wasabi يمكن تناول الأوراق الطازجة ذات النكهة الحارة لجذور الوسابي 
   وستارية كثيرة الأزهارWisteria floribunda Japanese wisteria    Wolffia arrhiza Wolffia arrhiza    صفراء القرونXanthoceras sorbifolium Yellowhorn    خشيلاء سهمية النصلXanthosoma atrovirens    Xanthosoma brasilienseXanthosoma brasiliense    خشيلاء سهمية النصلXanthosoma sagittifolium    خشيلاء سهمية النصلXanthosoma violaceum    Ximenia americanaXimenia americana    Zanthoxylum piperitumZanthoxylum piperitum    فاغرة مسطحة الشوكZanthoxylum planispinum    زرنبادZingiber zerumbet Awapuhi  

 المراجع 

 الروابط الخارجية 

تصنيف:نباتات صالحة للأكل
تصنيف:خضراوات ورقية
تصنيف:قوائم أطعمة