باذنجان مقلي

يُعد الباذنجان المقلي من الأطباق المميزة في العديد من المطابخ المختلفة.

 الأصناف الإقليمية 
 إسبانيا 
في المطبخ الإسباني يُقدم هذا الطبق في شكل تاباس. في محافظة قرطبة، عادةً ما تُعد بالعسل.

 تركيا 
تصغير|باذنجان مقلي مع الزبادي كما في المطبخ التركي.
الباذنجان المقلي ( أو ) هو طبق مشهور في المطبخ التركي. يُعد طبقًا شائعًا للغاية في أشهر الصيف لدرجة أن هذا الموسم كان يُطلق عليه  (شهور الباذنجان المقلي) في الدولة العثمانية، حيث تسببت عمليات القلي المتكررة في نشوب حرائق كبيرة تدمر الأحياء بأكملها لوفرة المنازل الخشبية القديمة. عادةً يُتناول الطبق مع الزبادي بالثوم أو صلصة الطماطم. تصغير|Patlıcan kızartma|تصغير|تحضير Patlıcan kızartma' للتقديم ضمن طبق مشهور.

 إيطاليا 
في جنوب إيطاليا وفي  منطقة كامبانيا، يُقطع الباذنجان إلى قطع صغيرة ثم يقلى. طبق ميلانزانا له طريقتان: واحدة مع الطماطم والأخرى بدونها. وصفة أخرى تحتوي على باذنجان مقلي هي بارميجيانا دي ميلانزاني، المشهورة في جميع المناطق الجنوبية من البلاد.

 الشرق الأوسط 
في المطبخ العربي والمطبخ الإسرائيلي، عادة يُقدّم الباذنجان المقلي مع الطحينة.  وفي إسرائيل يُستخدم لصنع صبيح، وهو ساندويتش شهير من الباذنجان المقلي مع البيض المسلوق داخل خبز البيتا.Hybrid Power: The Iraqi-Israeli Sabich 

 جنوب آسيا 
تصغير|باذنجان مقلي بالتوابل الهندية. 
يُعرف الباذنجان المقلي في الهند كذلك باسم brinjal phodi أو vangyache kaap باللغة الكونكانية. وتُحضر هذه الوصفة عن طريق قلي شرائح الباذنجان بقليل من الزيت وهي تعد طبقًا تقليديًا في المطبخ الكونكاني والماراثي، وتشبه إلى حد كبير begun bhaja من المطبخ البنغالي.

 انظر أيضًا 

 قائمة أطباق الباذنجان

 المراجع 




تصنيف:أطباق من الباذنجان
تصنيف:مطبخ الشرق الأوسط
تصنيف:مطبخ تركي
تصنيف:مطبخ عربي
تصنيف:مطبخ متوسطي
تصنيف:مطبخ نباتي