شواء عماني

الشواء العماني أو المفدون العماني هو من الأطباق القديمة التقليدية في سلطنة عمان، ويُعتبر من الأكلات المرتبطة بالاحتفالات والمناسبات الدينية، وخاصة عيد الأضحى وعيد الفطر، ويعتمد على لحم الخروف أو الماعز المتبل بالأعشاب والتوابل.
 طريقة التحضير 

 التتبيل: يُقطع اللحم إلى قطع كبيرة ويُتبل بخلطة مميزة تشمل الملح، الفلفل، الهيل، الكمون، الكزبرة، وأحيانًا الثوم والبصل. تختلف التوابل بحسب الأذواق، وغالبًا ما تستخدم بهارات عُمانية تقليدية.
 التنقيع: بعد تتبيل اللحم، يُترك لفترة تتراوح بين عدة ساعات إلى يوم كامل حتى تتشبع قطع اللحم بالنكهات.
 الشواء تحت الأرض: يتميز بطريقته الفريدة في في حفرة تُحفر في الأرض، تُعرف باسم “التنور”. تُجهز الحفرة بوضع الفحم المشتعل فيها، ثم يوضع اللحم في الشبكة أو الخصف بعد أن يُلف بأوراق الموز أو سعف النخيل لحمايته من الرماد. يُغلق التنور بإحكام ويُغطى بالتراب لضمان حفظ الحرارة واستمرار عملية الطهي البطيء.
 مدة الشواء: يُترك اللحم في التنور لمدة تتراوح بين 12-24-72 ساعة، لينضج على حرارة هادئة وببطء، مما يجعله طريًا ومُشبعًا أكثر بالنكهات.

في أثناء تحضير الشواء قد يقوم بعض الأفراد بترديد العديد من الأهازيج العمانية التقليدية، وذَلك احتفالاً بهذه المناسبات لما فيها من الألفة والبهجة، والحفاظ على الموروث العماني. إلا أنها قد لا تكون شائعة في عيد الفطر وعيد الأضحى.

 انظر أيضًا 
 قائمة الأكلات الشعبية العمانية

 المراجع 

تصنيف:لحوم
تصنيف:تاريخ سلطنة عمان