كمء

تصغير|300x300بك|  من سان مينياتو بإيطاليا
تصغير|300x300بك| كمأة سوداء من سان مينياتو
الكَمْء ، ولها أسماء أخرى مثل الفقع (في دول الخليج العربي) أو نبات الرعد أو بنت الرعد أو لفت الرعد أو العبلاج (في السودان) أو الترفاس (في مصر ودول المغرب العربي)، هو الجسم المثمر للفطريات الزقية الموجودة تحت الأرض، وهي في الغالب واحدة من الأنواع العديدة التي تنتمي إلى جنس العسقول. بالإضافة إلى العسقول، تُصنَّف أكثر من مائة جنس آخر من الفطريات على أنها كمأة بما في ذلك جنس كوب الأرض، والفنجاني، وفطر الخنزير و Leucangium. تنتمي هذه الأجناس إلى طائفة الفطور الفنجانية ورتبة الفنجانيات. اُتستبعدت العديد من الفطريات الدعامية الشبيهة بالكمء من رتبة الفنجانيات، بما في ذلك Rhizopogon و Glomus. الكمء هي فطريات ، لذا فهي عادةً ما توجد في ارتباط وثيق بجذور الأشجار. تتم تتبعثر البوغ من خلال آكلات الفطر، وهي الحيوانات التي تأكل الفطريات.  تلعب هذه الفطريات أدوارًا بيئية مهمة في دورة المغذيات وتحمل الجفاف.

تحظى بعض أنواع الكمء بتقدير كبير بوصفه غذاء. أطلق خبير الطهي الفرنسي جان أنتلم بريا-سافارين على الكمء اسم "ألماسة المطبخ". English translation  تُستخدم الكمأة الصالحة للأكل في المطابخ الإيطالية، والفرنسية والعديد من المطابخ الراقية الوطنية الأخرى. تُزرع الكمأة وتُحصد من البيئات الطبيعية.

 المراجع 

تصنيف:مطبخ إيطالي
تصنيف:فطريات في زراعة
تصنيف:مطبخ فرنسي
تصنيف:فطريات صالحة للأكل