مسكوفادو

مسكوفادو هو نوع من السكر المكرر جزئيا إلى غير المكرر مع محتوى ونكهة قوية من دبس السكر، ولون بني داكن. يعتبر من الناحية التقنية إما سكر قصب غير قابل للطرد المركزي أو سكرًا مكررًا جزئيًا بالطرد المركزي وفقًا للعملية المستخدمة من قبل الشركة المصنعة.  يحتوي المسكوفادو على مستويات أعلى من المعادن المختلفة مقارنة بالسكر الأبيض المعالج، ويعتبره البعض صحيا أكثر.Education World: The Human Development Magazine. 2004. Volume 6, Issues 7-12, p.78 Souvenir, Silver Jubilee Celebrations and 22nd Annual Convention, Indian Society of Agricultural Engineers, 29-31 Oct. 1985 Held at Central Institute of Agricultural Engineering, pp.116  استخداماته الرئيسية هي في الأغذية والحلويات، وصناعة الروم وأنواع الكحول الأخرى. أكبر منتج ومستهلك للمسكوفادو هي الهند.

 الاستخدامات 
 المواد الغذائية والحلويات 
يُستخدم المسكوفادو كمكون في الأطعمة والحلويات، وكمحلي في المشروبات الساخنة. لونه بني غامق جدًا وهو أكثر خشونة ولزوجة قليلاً من معظم السكريات البنية. يستمد مسكوفادو نكهته ولونه من مصدره وهو عصير قصب السكر. وهو يوفر مقاومة جيدة لدرجات الحرارة المرتفعة وله مدة صلاحية طويلة إلى حد معقول.
 الكحول 
يتم استخدام نسبة كبيرة من إنتاج الهند من مسكوفادو في الإنتاج غير المشروع لمشروب ديسي دارو، وهو مشروب كحولي مقطر.
 طب الأيورفيدا 
يستخدم مسكوفادو في طب الأيورفيدا التقليدي للمساعدة في تنقية الدم والهضم وصحة العظام والرئتين."Policy Brief – Technological and Policy Options for Modernization of Jaggery Industry in India", Indian Council of Agricultural Research, L. S. Gangwar, S. Solomon & S. I. Anwar, p .2 

 المراجع 

تصنيف:دبس السكر
تصنيف:سكر