الجبنة المشللة

الجبنة المشللة السورية، هي نوع من الجبن الخيطي نشأ في سوريا. Gourmantic, Syrian String Cheese  يمكن أن يؤكل ساده أو يخلط مع المعجنات. Roufs, Timothy. Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture

يتم خلط الجبن مع المحلب،  والذي غالبًا ما يتم مزجه مع حبة البركة،  واليانسون أو بذور الكراوية. يتم نقعها في محلول ملحي لعدة أسابيع قبل تجديلها. Dr. Minerva Santerre, A Bridge That Hugged Tomorrow: A Journey of a Syrian Woman to Her Roots

يوصف بأنه "جبنة بيضاء ناعمة وسلسة تشبه جبنة الموزاريلا "  وله عبق عطري من المحلب واليانسون"  وهي مصنوعة تقليديًا من حليب البقر، ولكن توجد أنواع تصنع من حليب الأغنام أو الماعز.  يمكن استخدامه كبديل للجبن المكسيكي Oaxaqueno . Mexican Food Made Simple, By Thomasina Miers

 تاريخ 
يُعتقد أنه نشأ في أرمينيا باسم "مجدولة"، قبل نقله إلى حلب. 

 التوفر 
يتم إنتاج الجبن المشلل في كندا من قبل Fromagerie Marie Kade في Boisbriand، كيبيك .  

 أنظر أيضا 

 قائمة الجبن

 مراجع 

 قراءة متعمقة 

 the Flower of Paradise and other Armenian tales، فيرجينيا إ.تاشجيان - 2007

تصنيف:مطبخ سوري
تصنيف:مطبخ عربي