قائمة المواد الكيميائية النباتية في الغذاء

يوجد أدلة كثيرة تشير إلى الفوائد الصحية للوجبات الغذائية الغنية بالفواكه والخضروات والبقوليات والحبوب الكاملة والمكسرات، إلا أن العلماء والسلطات التنظيمية الحكومية لم يُقروا بأية أغذية محددة على أنها تقدم فائدة صحية. تركز الأبحاث الطبية الحالية على ما إذا كانت الآثار الصحية ناجمة عن مغذيات أساسية معينة أو إلى مواد كيميائية نباتية لم يجري تعريفها على أنها ضرورية.Linus Pauling Institute at Oregon  

فيما يلي قائمة بالمواد الكيميائية النباتية الموجودة في الأطعمة شائعة الاستهلاك.

 تربينويدس Terpenoids (إيزوبرينويدات isoprenoids) 

 الكاروتينات (etraterpenoids) 

 كاروتين 
أصباغ برتقالية

 ألفا كاروتين - فيتامين أ .
 بيتا كاروتين - فيتامين أ .
 جاما كاروتين - فيتامين أ،
 سيجما كاروتين δ
 إبسلون كاروتين ε
 لايكوبين .
 نيوروسبورين
 Phytofluene بطاطا حلوة، برتقال.
 فيتوين Phytoene، بطاطا حلوة، برتقال.

 زانثوفيل Xanthophylls 
أصباغ صفراء

 الفلفل الحلو الكانثازانثين 
 β-Cryptoxanthin - فيتامين أ .
 زياكسانثين .
 طحالب أستازانتين الدقيقة .
 لوتين 
 روبيكسانثين .

 ترايتيربينويد Triterpenoid 

 صابونين .
 حمض Oleanolic .
 حمض اليورسوليك .
 Betulinic acid .
 حمض مورونك 

 ديتيربين Diterpenes 

 كافستول قهوة عربية غير مصفاة مثل  أو .

 مونوتربينيس Monoterpenes 

 الليمونين، .
 كحول بيريليل .

 ستيرويد Steroids 

 فيتوستيرول .
  كامبيسترول.
 بيتا سيتوستيرول .
 جاما سيتوستيرول
  Stigmasterol.

 مركبات فينولية 

 فينولات أحادية طبيعية 

 أبيول .
 الكرنوسول .
 كارفاكرول .
 ديلابيول .
 روزمارينول .

 متعدد الفينول 

 فلافونويد Flavonoids 
أصباغ حمراء، زرقاء، أرجوانية

 الفلافونول
 كيرسيتين .
 كايمبفيرول 
 ميريستين .
 فيستين .
 روتين 
 Isorhamnetin .
 فلافانون
  هيسبيريدين.
  Naringenin.
  سيليبين.
  Eriodictyol.
 فلافونيس
 Acacetin .
 البابونج Apigenin 
 كريسين .
 ديوسميتين .
 اليوسفي .
 بنجر اللوتولين .
 Flavan-3-ols (فلافانول)
 كاتيشين .
 (+) - كاتشين
 (+) - جالوكاتشين
 (-) - يبيكاتشين
 (-) - يبيغالوكاتشين
 (-) -  Epigallocatechin gallate (EGCG).
 (-) - Epicatechin 3-gallate
  ثيفلافين.
  Theaflavin-3-gallate.
  Thearubigins.
 بروانثوسيانيدينس
 فلافانونول
 أنثوسيانيدين (فلافونالس) وأنثوسيان .
 بيلارجونيدين .
 بيونيدين .
 سيانيدين .
 دلفيندين .
 Malvidin .
 بيتونيدين

 الايسوفلافونويدس Isoflavonoids 

 الايسوفلافون (فيتويستروغن إستروجين نباتي) .
 ديدزين (فورمونونيتين) .
 جينيستين (بيوشانين أ) .
 جلايسيتين .
 الايسوفلافانيس
 الايسوفلافانديول
 الايسوفلافين
 Pterocarpans أو Coumestans (فيتويستروغن )
 كومسترول .

 فلافونوليجنانس Flavonolignans 

 سيليمارين .

 ليجنان 
إستروجين نباتي Linus Pauling Institute at Oregon State University 

 ماتيريسينول .
  السمسم، القرع، الفراولة، العنب البري، التوت البري، الكوسة، الكشمش الأسود، الجزر.
 Pinoresinol وlariciresinolLignan contents of Dutch plant foods: a database i...[Br J Nutr. 2005] - PubMed Result .

 ستيلبينويدات Stilbenoids 

 ريسفيراترول .
 بتروستيلبين .
  Piceatannol.
 بينوسيلفين

 كوركومينويدس Curcuminoids 

 الكركمين (يتأكسد إلى الفانيلين) .

 العفص Tannins 

 العفصات القابلة للتحلل بالماء 

 Ellagitannins
  والتوت.
 Castalagins
  Vescalagins.
 كاستالين
 كازواركتين
 غراندينين
 بونيكالين
 Roburin As
 تيليماجراندين IIs
 Terflavin Bs
 جالوتانين
 دايجالويل جلوكوز
 1،3،6-ترايجالويل جلوكوز

 العفص المكثف Condensed tannins 

 Proanthocyanidins .
 التانينات بولي فلافونويد
 العفص من نوع الكاتيكول
 عفص Pyrocatecollic
 فلافولان

 الفلوروتانين Phlorotannins 
وهو مستخلص من .

 فلافونو-إلاجيتانين Flavono-ellagitannin 
مستخرج من .

 حمض عطري Aromatic acid 

 أحماض الفينول Phenolic acids 

 حمض الساليسيليك .
 الفانيلين وحمض الفانيليك .
 حمض الغاليك .
 حمض اللاجيك .
 حمض التانيك 

 أحماض هيدروكسي سيناميك 

 حمض الكافيين .
 حمض الكلوروجينيك .
 حمض سيناميك .
 حمض الفيروليك .
 كومارين .

 فينيلثانويدس Phenylethanoids 

 تايروسول .
 هيدروكسي إيروسول .
  Oleocanthal.
 أوليوروبين .

 أُخرى 

 Capsaicin  .
 جينجيرول الزنجبيل
 Alkylresorcinols .
 بيبيرين .

 الجلوكوزينات Glucosinolates 

 مقدمة لأيزوثيوسيانات 

 Sinigrin (مقدمة لأليل isothiocyanate) .
 Glucotropaeolin (مقدمة لبنزيل أيزوثيوسيانات)
 Gluconasturtiin (مقدمة لفينثيل أيزوثيوسيانات)
 Glucoraphanin (مقدمة للسلفورافان) .

 مشتقات الاجليكون 

 ديثيولثيونيس (أيزوثيوسيانات )
 براسيكا سلفورافان .
 أليل إيزوثيوسيانات
 فينثيل ايزوثيوسيانات
 البنزيل ايزوثيوسيانات
 Oxazolidine-2-thiones
 النتريل
 الثيوسيانات

 مركبات الكبريت العضوية 

 Polysulfides (مركبات الأليوم )
 أليل ميثيل ثلاثي كبريتيد .
 كبريتيدات
 ديليل ثاني كبريتيد .
 الليسين .
  الليين.
 أليل إيزوثيوسيانات .
 قطع Syn-propanethial-S-oxide .

 إندول 

 Indole-3-carbinol .
 3،3'-Diindolylmethane أو .
 حمض الإندول 3-أسيتيك: هرمون نباتي شائع الحدوث، وهو جزء من عائلة الأوكسين.

 بيتالين 

 .
 بيتانين
 الايزوبيتانين
 بروبيتانين
 النيوبيتانين
 Betaxanthins (إصدارات غير جليكوسيدية)
 البنجر إنديكسانثين .
  فولجاكسانثين.

 الكلوروفيل 

 الكلوروفيلين : .

 أحماض عضوية أخرى 

 الأحماض الحلقية المشبعة
 حمض الفيتيك (إينوزيتول هيكسافوسفات) .
 حمض الكينيك
 حمض الأكساليك .
 حمض الطرطريك .
 الكاجو حمض الأناكارديك 
  حمض الماليك.
  حمض الكفتاريك.
  حمض كوتاريك.
 حمض الفرتاريك

 الأمينات 

 بيتانين .

 الكربوهيدرات 

 السكريات الأحادية 

 سداسي .
 بينتوز .

 السكريات 

 جلوكان بيتا
  الكيتين عيش الغراب الصالح للأكل.
 جسم فاكهة Lentinan .
 فروكتان
 نباتات إينولين .
 أحجار اللجنين .
 قشر فاكهة البكتين .

 مثبطات الأنزيم البروتيني 

 مثبطات البروتياز .

 انظر أيضا 

 العناصر الغذائية
 المغذيات الأساسية
 قائمة المغذيات الكبيرة
 قائمة المغذيات الدقيقة
 قائمة المضافات الغذائية
 نقص الوزن

 المراجع 

تصنيف:قوائم الأطعمة حسب المكونات
تصنيف:قوائم كيميائية
تصنيف:مركبات كيميائية نباتية