بيتزا الفصول الأربعة

بيتزا أو بتزة الفصول الأربعة هي مجموعة متنوعة من البيتزا التي تُحضر بنكهات مختلفة منقسمة إلى أربعة أجزاء مختلفةPeppino Manzi, La cucina del mare a bordo: Mangiando e bevendo sotto costa, p.204, 2015.  كل منها يشير إلى أحد فصول السنة الأربعة. تتكون البيتزا من أربعة مكونات مميزة من موسمها: فالفطر يمثل الخريف، ولحم الخنزير والزيتون يوافقان الشتاء، والخرشوف: يمثل الربيع، وأخيراً الطماطم والريحان يمثلان الصيف.يُستعاض عن هذا الرابع الأخير بسلامي حار أو نقانق في مناطق أُخَر.

 تحضير 
تُحضر تقليديا بعجينة البيتزا و تكون القاعدة صلصة الطماطم المقشرة والمتزرلة وزيت الزيتون البكر الممتاز. ثم ترتب في الأجزاء الأربعة المختلفة منفصلة: القديد أو الزيتون والخرشوف بالزيت والطماطم أو الريحان والفطر.Daniela Guaiti, Campania - La grande cucina regionale italiana, p.95, Milano, 2010.  يمكنهم أيضًا استخدام نكهات مختلفة لاضافتها للأرباع الأربعة.

 المتغيرات 
توجد مكونات بيتزا الفصول الأربعة نفسها ، وإن كانت مبعثرة في بيتزا Capricciosa.

 مراجع 

تصنيف:أطباق الفطر