خبز جنوة

خُبز جِنَوة (بالفرنسية: Pain de Gênes) (لفظ: بَن دُ جين) كعكة مصنوعة بمعظمها من معجون اللوز والبيض والزبدة المذابة ولكن فقط بقدر قليل من الدقيق. ويميزها أنها لا يدخل في مكوناتها عامل نفاشية وبدلاً من ذلك تُخفَق الزبدة والبيض. يُقال أنه خُبزَت لإحياء ذكرى حصار عام 1800 للقوات الفرنسية في جنوة، عندما كان سكان المدينة يعيشون إلى حد كبير على اللوز. إلا أنها ليست من أصل إيطالي بل فرنسيA Cake from Gourmet Magazine, May 1956 "Pain de gênes is, after all, a traditional cake. A traditional French cake" (food blog by Daytona Strong)  وقد أوجدت في أربعينيات القرن التاسع عشر بواسطة طاهي المعجنات الباريسي فوفيل الذي كان يعمل في متجر شِبُست للحلويات. Cook's Info Pain de Gênes recipe & history 

 المراجع 

 انظر أيضا 

 كعكة جنوية (كعكة إسفنجية إيطالية)
 كعكة جنوة (كعكة اللوز المطحونة)

تصنيف:تحليات باللوز
تصنيف:معجنات فرنسية