بنوكة

البَنُّوكة أو البانوك  هن مجموعة متنوعة من الخبز السريع المسطح أو أي قطعة كبيرة مستديرة مخبوزة أو مطبوخة من الحبوب، ويُقطع إلى أقسام قبل التقديم.

 أصل الكلمة 
كلمة "بانوك" مشتقة من لهجات شمال إنجلترا واسكتلندا. يذكر قاموس أكسفورد الإنجليزي أن المصطلح مشتق من كلمة panicium، وهي كلمة لاتينية تعني "العجين المخبوز"، أو من كلمة panis، وتعني الخبز. أُشير إليها لأول مرة باسم "bannuc" في الحواشي المبكرة للمؤلف ألدهيلم (توفي عام 709) من القرن الثامن، وكان أول تعريف لها عام 1562. كان استخدامها التاريخي في المقام الأول في أيرلندا واسكتلندا وشمال إنجلترا. يذكر الشاعر الاسكتلندي روبرت برنز البانوك في رسالته إلى جيمس تينانت من جلينكونر، في إشارة إلى ألكسندر تينانت.

 التاريخ المبكر 
كان البانوك الأصلي عبارة عن كعكات ثقيلة ومسطحة من عجين الشعير أو دقيق الشوفان غير المخمر، تُشكل بشكل دائري أو بيضاوي، ثم تُطهى على صاج (أو حزام في اسكتلندا). في اسكتلندا، قبل القرن التاسع عشر، كان البانوك يُطهى على حجر البانوك (وتعني كلمة اسكتلندية "حجر")، وهو قطعة كبيرة ومسطحة ومستديرة من الحجر الرملي، توضع مباشرة على النار، وتُستخدم كسطح للطهي. تُصنع معظم أنواع البانوك الحديثة باستخدام مسحوق الخبز أو صودا الخبز كعامل تخمير، مما يمنحها ملمسًا خفيفًا وخفيفًا.تصغير| بنوكة

 المراجع 

تصنيف:أطعمة معدة باستخدام القلي العميق
تصنيف:خبز سريع
تصنيف:خبز مسطح
تصنيف:كلمات وعبارات كلتية
تصنيف:مطبخ أمريكي أصلي