غميس

الغَميس أو صلصة الغمس أو التغميس  من التوابل الشائعة للعديد من أنواع الطعام. يستخدم الغميس لإضافة نكهة أو قوام للطعام ، لمثل الخبز العربي والزلابية والبسكويت والخضروات النيئة المفرومة والفواكه والمأكولات البحرية وقطع اللحم والجبن المكعبة ورقائق البطاطس ورقائق التُّرتية والفلافل.

على خلاف الصلصات الأخرى، وبدلاً من أن تُطْبَق الصلصة على الغذاء؛ تُوضَع التغميسة نموذجيًا إلى جانب الطبق أو الغذاء للتغميس فيه. يُعدّ التغميس الأسلوب الأساسي للأكل في عددٍ من الدول العربيّة وتركيا؛ حيثُ يتمّ تغميسُ الخبز مثلًا وأكله وهوَ «مُغَمَّسٌ» ونفس الأمر بالنسبة لمأكولات أخرى.

يشيع استخدام الغميس في الأطعمة التي تؤكل بالأصابع والمقبلات وأنواع الأطعمة الأخرى. إن الغميس السميك التي تعتمد على الكريمة الحامضة أو الكريمة الطازجة أو الحليب أو الزبادي أو المايونيز أو الجبن الطري أو الفاصوليا هي عنصر أساسي في المقبلات الأمريكية وهي أكثر سمكًا من الأطعمة القابلة للدهن والتي يمكن تخفيفها لعمل الغميس.

تُوكَل الصلصات بأشكال مختلفة في جميع أنحاء العالم ويستخدم الناس الغميس منذ آلاف السنين.The Oxford Companion to American Food and Drink. p. 145. 

 قائمة الغميس 
تتضمن قائمة غير شاملة للغموسات الشائعة ما يلي:

 صلصلة آخي: صلصة حارة شائعة في مطبخ أمريكا اللاتينية، وغالبًا ما تقدم كنوع من التوابل لتكملة الأطباق الرئيسية
 أيفار: مصنوعة من الفلفل الأحمر الحلو مع الثوم، وتوجد في المطبخ المقدوني والمطبخ البوسني والمطبخ الصربي
 بابا غنوج: صلصة مصنوعة من الباذنجان، شائعة في شرق البحر الأبيض المتوسط وأجزاء من جنوب آسيا
 كاتشب الموز: نوع من التوابل الفلبينية المصنوعة من الموز؛ تستخدم بشكل مشابه للكاتشب
 صلصة شواء: تُستخدم غالباً في تحضير اللحوم المشوية والمقلية في الولايات المتحدة
 صلصة بوفالو: يُستخدم غالبًا كطبقة لتغطية أجنحة الدجاج الحارة، وكذلك كصلصة تغميس مستقلة لأنواع أخرى من الطعام.
 أجاج: يُستخدم الماء المالح كصلصة غمس للطعام، على غرار الخل أو صلصة الصويا.
 صلصة الجبن
 تغميسة كويسو: تُستخدم في مطبخ تكس مكس مع رقائق التورتيلا
 زيت الفلفل الحار: تُستخدم كصلصة تغميس للحوم والديم سوم
 تشيميتشوري: صلصة من الأرجنتين مصنوعة من البقدونس والثوم والأوريجانو
 نافورة الشوكولاتة: صلصة لتغميس أنواع مختلفة من الفواكه، والدونات، والبروفيتيرول، والمارشميلو.
 كتنية: تُؤكل مع وجبات خفيفة مثل السمبوسة المقلية والباكورا والدوسا وإدلي
 الكوكتيل: صلصة للمأكولات البحرية مصنوعة من الكاتشب أو صلصة الفلفل الحار والفجل
 كتشب الكاري: يُطلق عليه أيضاً اسم كاريغيفورتزكاتشب في ألمانيا؛ وهو نوع من الكاتشب أكثر حرارة.
 صلصة البط: نوع حديث من صلصة البرقوق

 انظر أيضًا 

 طعام يدهن على الخبز
 توابل

 المراجع 

تصنيف:صلصات
تصنيف:مطبخ عالمي
تصنيف:مغمسات