كارينتو

كارينتو  هو عبارة عن حلويات يابانية مقلية. النوع العادي هو عبارة عن عصيات مقلية معدة من العجين ومنكهة بالسكر البني. إلا أنه توجد أنواع أخرى متوفرة هذه الأيام بنكهات مختلفة مثل العسل والسمسم ودقيق فول الصويا المحمر والفول السوداني والشكولاتة.

 المكونات 
 طحين
 خميرة أو البيكينغ باودر
 سكر بني
 الزيت النباتي
 ملح

 طريقة الطهي 
 يُعد العجين أولا. تستخدم ملعقة لخلط الدقيق مع ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر أو خميرة الحلوى في إناء. ثم يغربل الخليط في إناء آخر باستخدام مصفاة.يفرم السكر البني ويوضع في إناء آخر. ويذوب السكر عن طريق خلطه مع الماء الساخن. ويخلط معه الزيت النباتي ثم يضاف إليه الدقيق والبيكينغ باودر اللذين غربلا سابقا. تستخدم ملعقة مسطحة لمزج المكونات للحصول على عجين. بعد ذلك تستخدم اليد لدلك العجين لمدة دقيقتين تقريبا حتى تتكون كتلة متماسكة. يضاف القليل من الطحين إذا كان العجين لزجا أكثر مما ينبغي. بعد ذلك يغلف العجين بغلاف بلاستيكي ويوضع جانبا ليرتاح لمدة عشر دقائق تقريبا.
 يرش القليل من الطحين على لوح التقطيع وبالضغط على العجين باليد يُشكل على شكل مستطيل سمكه سنتيمتر واحد تقريبا. تستخدم المشبك أو مرقاق العجين لبسط العجين حتى يصبح سمكه 5 مليمترات. يقطع العجين على شكل شرائط عرضها 5 سنتيمترات ثم يقطع على شكل شرائط أصغر طولها 5 سنتيمترات وعرضها 5 مليمترات.
 يسكب ما يكفي من الزيت في مقلاة حتى يصل إلى مستوى ثلاثة سنتيمترات بدءا من القاع. يسخن الزيت حتى تصبح درجة حرارته 175 درجة مئوية ثم يوضع فيه شرائط العجين واحدة تلو الأخرى وتترك لتقلى لمدة تتراوح ما بين 3 و4 دقائق. تقلى الشرائط على دفعات إذا لم تكن الكمية كافية من الزيت. ترفع مستوى حرارة الزيت قبيل إخراج شرائط العجين المقلية من الزيت. وتخرج شرائط العجين المقلي من الزيت باستخدام مغرفة على شكل شبكة معدنية وتوضع في صينية.
 يخلط السكر البني المفتت مع الماء والقليل من الملح في قدر ويطهى الكل على نار هادئة لمدة 30 ثانية تقريبا حتى يذوب السكر. بعد ذلك ترفع مستوى النار إلى المستوى المتوسط ويترك الخليط يطهى لمدة تتراوح ما بين دقيقة ودقيقتين حتى يصبح قوامه كثيفا على شكل شراب.
 تطفى النار وتوضع شرائط العجين المقلية وتغطى بعسل السكر البني بشكل جيد. حينئذ تعاد المقلاة على النار وتترك على نار متوسطة حتى يغلي ويختفي السائل. تضع شرائط العجين المقلية والمغطاة بعسل السكر البني في صينية مدهونة بالقليل من الزيت النباتي. تفصل الشرائط التي تحولت إلى مقرمشات بعد القلي عن بعضها البعض. تصبح المقرمشات جاهزة للأكل بعدما تبرد ويجف غطاء عسل السكر البني.

 المراجع 

تصنيف:أطعمة معدة باستخدام القلي العميق
تصنيف:واغاشي