حلبة زرقاء

الحُلْبَة الزرقاء   عشب حولي من الفصيلة البقولية. أزهارها فواحة العبير المُستحَب يستخرج منها بالتقطير دهن ذكي العرف يستعمل في أكثر المستحضرات العطرية. طولها يراوح من 30 إلى 60 سم. أوراقها منحرفة أو على شكل رمح تطول من 2 إلى 5 سم، وتعرض من 1 إلى 2 سم، ومسننة في الجزء العلوي. تزهر في أبريل-مايو ، تنضج البذور في مايو-يونيو. وهي ذاتية التلقيح.AgroAtlas, accessed 29 July 2013. 

 الاستخدام 
تستخدم الحلبة الزرقاء على نطاق واسع في المطبخ الجورجي ، حيث تُعرف باسم utskho suneli. إنه أحد مكونات مزيج التابل الجورجي خميلي سونيلي. تُستخدم كل من البذور والقرون والأوراق. رائحتها وطعمها شبيهان بالحلبة العادية.Blue fenugreek, Gernot Katzer's spice dictionary  تستخدم في سويسرا لإضفاء طعمة في جبن الشابزغر التقليدي. Kräuter und Gewürze aus heimischem Anbau  

 المراجع 

تصنيف:مطبخ جورجي
تصنيف:بهارات
تصنيف:قرون نبات صالحة للأكل
تصنيف:نفلاوية