كروكنبوش

كروكنبوش (بالفرنسية Croquembouche) هي حلوى فرنسية تصنع بتكديس كرات من عجينة الشو على شكل مخروط ملفوفة بخيوط من السكر المغزول لتتماسك مع بعضها. وتزين أحيانا بمكونات أخرى كاللوز المحلى والشوكولاتة والزهور الصالحة للأكل، وأحيانا تغطى بالماكرون أو الغاناش. Croquembouche Delicious Magazine  عادة ما تقدم هذه الحلوى في حفلات الزفاف وبعض الطقوس الدينية خصوصا في إيطاليا وفرنسا.
يأتي الاسم من العبارة الفرنسية croque en bouche ، والتي تعني «يقرمش في الفم».قاموس أكسفورد الإنجليزي, 3rd edition, December 2005, s.v. يشتهر اللفظ الإنجليزي للاسم «كروكمبوش».

وبالرغم من أن اختراع الكروكنبوش ينسب غالبا إلى أنطونين كاريم، الذي أدرجه في كتابه للطبخ عام 1815 (Le Pâtissier royal Parisien)، إلا أنها ذكرت قبل ذلك عدد من كتب الطبخ.

 مراجع 

تصنيف:حلويات فرنسية
تصنيف:حلويات مغطاة بالشوكولاتة