رشتة

الرشتة طبق من المعكرونة الدقيقة، أصله من الجزائر حيث يُستهلك فيها خصوصًا، كما يُستهلك في تونس والمغرب ولكن بدرجةٍ أقل. لازالت طريقة تحضيره باليد مستعملة ليومنا هذا في قصبة الجزائر ومختلف أرجاء الجزائر.

 التسمية 
أتت كلمة رشتة من الفارسية «رشته»، بمعنى «الخيط» ويشيع استخدامها للإشارة إلى المعكرونة.Bernard Rosenberger, « Les pâtes dans le monde musulman », Médiévales, 1989, , , . Pierre Leclercq, « Les pâtes ramenées de Chine par Marco Polo,  partie », Culture, mars 2011. 

 المتغيرات 
 الجزائر 
الرشتة هي رمز للمطبخ الجزائري العاصميJean-Paul Labourdette et Dominique Auzias, Alger 2012-2013, éd. Petit Futé, Paris, 2012, . « La spéculation mine l'Aïd El Fitr », Le Maghreb, 13 septembre 2010.  
غالبًا ما يتم استهلاك هذا الطبق أثناء عيد الفطر، لكنه يتم إعداده بشكل خاص خلال المناسبات الدينية، مثل المولد النبوي أو عاشوراء والاحتفالات العائلية، مثل حفلات الختان، والخطوبات وحفلات الزفاف.Abed Meghit, « Les préparatifs de la fête de l'Achoura ont commencé », La Nouvelle République, date inconnue. Yasmina Cherrad-Benchefra, Valéry Debov, Yacine Derradji, Dalila Smaali-Dekdouk et Ambroise Queffélec, Le Français en Algérie. Lexique et dynamique des langues, Bruxelles, Éditions De Boeck Supérieur, 2002, .   يصاحب هذا الطبق عادة مرق أبيض معطر بالقرفة، المكونات الرئيسية للرشتة هي المعكرونة واللحم والدجاج والحمص واللفت والكوسة.« Calendrier hégirien : Awal Moharram 1434 c'est aujourd'hui », El Moudjahid, 15 novembre 2012. Selim M'sili, « Day Iftar », L'Expression, 21 août 2012.  

 تونس 
تعد وتستهلك أيضا في تونس.Moktar Lamari et Hildegard Schürings, Forces féminines et dynamiques rurales en Tunisie. Contributions socio-économiques et espoirs des jeunes filles du monde rural, Paris, Éditions L'Harmattan, 2000, . 

 الوصلات الخارجية 
 «الرشتة» و«الطمينة».. هدية المطبخ الجزائري في المولد النبوي الشريف - العين الإخبارية
 المراجع 

تصنيف:المغرب العربي
تصنيف:مطبخ إفريقي
تصنيف:مطبخ تونسي
تصنيف:مطبخ جزائري
تصنيف:مطبخ مغربي