كوتيا (طعام)

كوتيا وهو طبق حبوب يقدم تقليدياً بواسطة المسيحيين الأثوذكسيين الشرقيين في أوكرانيا وروسيا وبيلاروسيا خلال موسم عيد الميلاد وعيد الأردن وكجزء من وليمة الجنازة.

 أصلة الكلمة 
الكلمة «كوتيا» مشتقة من الكلمة اليونانية "κουκκί" (كوكي) وتعني (فاصولياء)، أو كلمة "κόκκος" (كوكوش) وتعني (حبوب).

 وصف 

 أوكرانيا 
تعد الكوتيا طبقاً أساسياً في عشاء عشية عيد الميلاد الأوكراني،Recipe: Kutia, Star of the Ukrainian Christmas Eve Supper  ويعتقد أن الكوتيا طبق معروف من قبل أسلاف الأوكرانيين منذ عصور ما قبل التاريخ.Tracz, Orysia 2015, First Star I See Tonight, Mazepa Publications Zhuravli, Winnipeg

المكونات الرئيسية المستخدمة في صنع الكوتيا التقليدية هي: حبوب القمح وبذور الخشخاش والعسل.Artiukh, Lidia 2001, Ukrainian Cuisine and Folk Traditions, Baltija-Druk, Kyiv يتم في بعض الأحيان إضافة الجوز والفواكه المجففة والزبيب. والكوتيا هو أحد أطباق الصوم الكبير الذي لايمكن فيه استخدام منتجات الحليب أو البيض. هناك وصفات كوتيا تستخدم الشعير المقشر بدلا من حبوب القمح.Yakovenko, Svitlana 2016, Ukrainian Christmas Eve Supper: Traditional village recipes for Sviata Vecheria, Sova Books, Sydney

كولايفو هو طبق طقوسي أوكراني شبيه بالكوتيا، لكنه لا يحتوي على بذور الخشخاش.

 بلدان أخرى 
طبق من الحبوب المسلوقة (عادةً حبوب القمح) الممزوجة بالعسل والمكسرات والتوابل وبعض المكونات الأخرى، وهو طبق تقليدي في بلدان:Goldstein, Darra 2015, The Oxford Companion to Sugar and Sweets, Oxford University Press, Oxford

 بلغاريا - كوليفو
 اليونان - كوليفا
 لبنان وفلسطين والأردن - قمح مسلوق أو سنينية
 رومانيا - كوليفا
 روسيا - ساشوفو
 صربيا - كوليفو
 صقلية - كوكيا
 سوريا - الصليحة أو البربارة (تيمناً بعيد البربارة، عيد القديسة بربارة في جميع أنحاء الشرق الأوسط)

 انظر أيضاً 

 سلافا
 المطبخ الأوكرانى

 المراجع 

تصنيف:أطباق قمح
تصنيف:بذور الخشخاش
تصنيف:تقاليد شتوية
تصنيف:مطبخ أوكراني
تصنيف:مطبخ روسي
تصنيف:مطبخ سلافي
تصنيف:مطبخ عيد الميلاد