هيدروكسي التيروسول

هيدروكسي التيروسول هو مادة كيميائية نباتية لها الصيغة C8H10O3، وتوجد في الشروط القياسية على شكل سائل أصفر اللون.

تتمتع هذه المادة بخواص مضادة للتأكسد خارج الحيوية.

 الوفرة 
يوجد هيدروكسي التيروسول في ورق شجر الزيتون وفي زيت الزيتون.

 الخواص 
في الشروط القياسية يكون هيدروكسي التيروسول على شكل سائل أصفر، عديم الرائحة. لمركب هيدروكسي التيروسول خواص مضادة للتأكسد؛ حيث يقي من الإجهاد التأكسدي في كافة خلايا الجسم بشكل عام،C. Manna, S. D’Angelo, V. Migliardi, E. Loffredi, O. Mazzoni, P. Morrica, P. Galletti, V. Zappia: Protective effect of the phenolic fraction from virgin olive oils against oxidative stress in human cells. In: Journal of Agricultural and Food Chemistry. Band 50, Nummer 22, Oktober 2002, S. 6521–6526, PMID 12381144. وفي خلايا الكبد،L. Goya, R. Mateos, L. Bravo: Effect of the olive oil phenol hydroxytyrosol on human hepatoma HepG2 cells. Protection against oxidative stress induced by tert-butylhydroperoxide. In: European Journal of Nutrition. Band 46, Nummer 2, 2007, S. 70–78, , PMID 17200875. وخلايا الدم.C. Manna, P. Galletti, V. Cucciolla, G. Montedoro, V. Zappia: Olive oil hydroxytyrosol protects human erythrocytes against oxidative damages. In: The Journal of Nutritional Biochemistry. Band 10, Nummer 3, 1999, S. 159–165, PMID 15539284.V. Lavelli, G. Fregapane, M. D. Salvador: Effect of storage on secoiridoid and tocopherol contents and antioxidant activity of monovarietal extra virgin olive oils. In: Journal of Agricultural and Food Chemistry. Band 54, Nummer 8, 2006, S. 3002–3007, , PMID 16608222.

وجدت دراسة أن أيونات الحديد الثنائي تقوم بدور حفاز أثناء معالجة الزيتون الأسود في مرحلة التعليب، بحيث يتحول المركب إلى غلوكونات الحديد الثنائي. وجدت إحدى الدراسات على الجرذان أن مستوى عدم ظهور أثر ضائر (NOAEL) لهيدروكسي التيروسول يبلغ 250 مغ/كغ/اليوم؛ في حين أن المستوى الأدنى لظهور أثر ضائر (LOAEL) لهذا المركب يبلغ 500 مغ/كغ/اليوم.

 مراجع 

تصنيف:فينيل إيثانويدات
تصنيف:إستروجين نباتي
تصنيف:مثبطات أوكسيديز أحادي الأمين
تصنيف:مضادات أكسدة فينولية