كابيروتادا

كابيروتادا  والمعروف رسمياً باسم «كابيروتادا دي فيجيليا» (Capirotada de vigilia)،Jose Luis Juarez Lopez La capirotada Mexico desconocido 25 May 2013  هو طبق مكسيكي تقليدي مشابه لبودنغ الخبز وحلوى أم علي، يؤكل عادةً خلال فترة الصوم الكبير.Capirotada The Zenchilada page 102 Winter 2011]  وهو أحد الأطباق المقدمة يوم الجمعة العظيمة.

هناك طرائق متنوعة لإعداد الطبق. ويتألف عموماً من خبز البوليلو المحمص (مشابه للخبز الفرنسي) منقوع في شراب مُتبل مصنوع من قصب سكر كامل والذي يُعرف باسم (piloncillo) والقرنفل وأعواد القرفة. المكونات التقليدية الأخرى تشمل المكسرات، والحبوب، والفواكه المجففة أو الطازجة من بينها: التفاح والتمور والزبيب والمشمش والفول السوداني والبقان واللوز والصنوبر والجوز. بالإضافة إلى ذلك، يُضاف أحياناً الجبن المُعتق. العديد من وصفات الكابيروتادا لا تحتوي على أي نوع من اللحوم ولكن هناك القليل منها يحتوي على لحوم توضع كطبقة بين شرائح الخبز أو فوقها. المكونات المُستخدمة اليوم هي إلى حد كبير مشابه لتلك التي كانت تُستخدم خلال عقد 1640 لإعداد الخبز والكعك. هذه المكونات والوصفات تم تسجيلها بواسطة المكتب المقدس لمحاكم التفتيش وحفظها حتى يومنا هذا في الأرشيف.

تحمل المكونات الأساسية رمزية غنية لآلم المسيح، وتعتبر العديد من العائلات المكسيكية والمكسيكية-الأمريكية الطبق بمثابة تذكير بمعاناة المسيح يوم الجمعة العظيمة. يمثل الخبز جسد المسيح، والشراب هو دمه، والقرنفل هي مسامير الصليب، وعصي القرفة بأكملها هي خشب الصليب. الجبن الذائب يرمز إلى الكفن المقدس. 

 انظر أيضًا 

 كوجل
 قائمة الأطباق المكسيكية

 المراجع 

 المصادر 

تصنيف:أطعمة الصوم الكبير
تصنيف:الصوم الكبير
تصنيف:بودنج
تصنيف:حلويات مكسيكية
تصنيف:مطبخ عيد القيامة
تصنيف:مطبخ كاثوليكي