الريحان الداكن

الريحان الداكن هو صنف من أصناف الريحان، حلو المذاق، هجنه جون سكارشوك وجوزيف لينت في جامعة كونيتيكت في الخمسينيات. لون أوراق هذا الريحان هو أرجواني، ويمكن أن تكون مرقطة في بعض الأحيان، تزرع هذه النبتة بسبب منظرها الجذاب ولاستعمالاتها المتعددة في الطهي. فاز الريحان الداكن في عام 1962 بجائزة All-American Selection., page 218

هذا النوع من الريحان، مثله كمثل باقي أنواع الريحان الأرجوانية الأخرى؛ لونها هو أرجواني بسبب الأنثوسيانين، وبسبب مركبات سيانيدين ومركبات فاوانيدين. يحتوي "الريحان الداكن"، إلى جانب أصناف أخرى من النباتات المهجنة ذات الأوراق الأرجوانية الكبيرة، على نسبة عالية من الانثوسيانين ومن المحتمل أن يكون مصدراً للأصباغ الحمراء عند صناعة المواد الغذائية. تركيز الأنثوسيانين هو حوالي 18 ملغ لكل 100 غرام من الأوراق الطازجة، وهو تركيز متماثل لتركيزه في نبات البريلة، ويعتبر أكبر من تركيزه في أنواع ريحان أرجوانية أخرى ذات أوراق صغيرة (والتي تحتوي بشكل عام على تركيز أنثوسيان حوالي 6 ملغ لكل 100 غرام).J. Janick (ed.), James E. Simon, Mario R. Morales, Winthrop B. Phippen, Roberto Fontes Vieira, and Zhigang Hao, "Basil: A Source of Aroma Compounds and a Popular Culinary and Ornamental Herb", reprinted from: Perspectives on new crops and new uses (1999), ASHS Press, Alexandria, VA, . 

 المراجع 

 روابط خارجية 

 صورة فوتوغرافية

تصنيف:أعشاب
تصنيف:حبق