قازي (طبق)

تصغير|صنع سجق لحم الحصان
القازي هو طبق تقليدي يشبه النقانق، من الأطباق المعرفة لدى الكازاخستانيين والتتار والقرغيز والأوزبك وغيرهم من الجماعات العرقية بشكل رئيسي في آسيا الوسطى، وخاصة تلك التي من أصل تركي. والقازي صنف شائع في دسترخان، وهي وجبة احتفالية تقدم في المناسبات. طبق القازي في المطبخ الكازاخستاني والقرغيزي يُصنع من شرائح لحم ضلع الحصان مع غلاف الأمعاء.I ate horse ass in Kazakhstan Vice 

تزال أضلاع الحصان لفرز اللحم وتعليقها لمدة 5-7 ساعات لتصريف أي دم متبقٍ. تزال الأمعاء وتغسل جيدًا ثم تحمص مدة 1-2 ساعات. يملح ويتبل بالفلفل والثوم ويترك مربوطًا بقطعة قماش لمدة 2-3 ساعات. ثم، تملأ الأمعاء باللحوم ويربط الطرفين. بعد هذا التحضير، يمكن تدخين القازي في درجة حرارة 50-60 درجة لمدة 12-18 ساعة أو تجفيفه في الهواء الطلق لمدة أسبوع في مكان يتعرض لأشعة الشمس والرياح المباشرة.

 انظر أيضا 

 مثلجات
 Beshbarmak
 سجق
 Qarta
 المطبخ الكازاخستاني
 المطبخ القرغيزي
 المطبخ التتار
 قائمة الأطباق النقانق


 مراجع 

تصنيف:مطبخ آسيوي أوسطي
تصنيف:مطبخ أوزبكستاني
تصنيف:مطبخ قرغيزي
تصنيف:مطبخ كازاخستاني
تصنيف:نقانق