حلزون (طعام)

تصغير|300x300بك|تحضير الحلزون بالأسلوب الفرنسي
الحلزون (ويعرف كذلك باسم بابوش أو غلالة أو باسمه بالفرنسية: escargot اسكارغو) هو حساء مشهي يتكون من حلزون البري الصالح للأكل. يتناول الحلزون في بلاد المغرب الكبير، مثل الجزائر والمغرب، وكذا في غرب أوروبا مثل فرنسا وإسبانيا والبرتغال. كما أنه يعد طبقا تقليديا في المطبخ الكتالاني والكريتي واليوناني.

في فرنسا، يعد الحلزون الكرمي هو أكثر الأنواع شعبية إلى جانب حلزون الحدائق، كما تستخدم أنواع أخرى في أوروبا. 

في آسيا، يستخدم نوع من حلزون المياه العذبة، وهو مصدر جيد للبروتين.
تصغير|لحم حلزون المياه العذبة
كان الرومان يعتبرون الحلزون طعاما فاخرا للأغنياء، كما ذكر بلينيوس الأكبر في مؤلفاته. وعثر على آثار الحلزون في مدينة وليلي الرومانية الواقعة في المغرب.Hogan, C. Michael. Volubilis, The Megalithic Portal, ed. Andy Burnham (2007) megalithic.co.uk 

في المغرب، يعد الحلزون أي «الغلال» طعام الشوارع ذا شعبية كبيرة. يطهى في مرق مع البهارات، ويقدم خصوصا في فصل الشتاء.

 انظر أيضًا 

 ونكة شائعة 

 مراجع 

تصنيف:الرخويات كغذاء
تصنيف:أطباق حلزون
تصنيف:أنواع الطعام
تصنيف:بطنيات القدم والبشر
تصنيف:عناصر غذائية
تصنيف:مطبخ إسباني
تصنيف:مطبخ إيطالي
تصنيف:مطبخ برتغالي
تصنيف:مطبخ روماني قديم
تصنيف:مطبخ فرنسي