أرز أسود (طبق)

الأرز الأسود (بالنسبة للنطق: [aˈrɔz ˈneɣɾe]، الإسبانية: اروز نيغرو). وهي طبق للكاتالونية (أو الحبار) والأرز، مشابهة إلى حد ما إلى ما يسميه البعض نيجرو؛ نيجرو المأكولات البحرية.

الأسود نيجرو ولكنه تقليديا لا يطلق عليه نيجرو حتى ولو أنها مماثلة لها.
يجب الأ يخلط (Arròs negre)الأسود الأرز، مع عدة أصناف من الأرز الإرث التي تسبب لون داكن بطبيعة الحال.

الوصفة التقليدية لهذا الطبق تستدعي: الحبّار، الأرز الأبيض، الثوم، فلفل الكوبانيل الأخضر، الفلفل الحلو الحلو، زيت الزيتون والمرق. ومع ذلك، فإن العديد من الطهاة يضيفون المأكولات البحرية الأخرى أيضًا، مثل السلطعون والروبيان، وبالنسبة للون الداكن للطبق يأتي من حبر الحبار الذي يعزز أيضًا نكهة المأكولات البحرية.

بالإضافة إلى فالنسيا وكاتالونيا، هذا الطبق شائع في كوبا وبورتوريكو حيث يعرف في كل من الجزر باسم arroz con calamares («الأرز مع الحبار» بالإسبانية)Info about arròs negre on the Barcelona Review website Info about arròs negre on the Spain-Recipes website Info about arròs negre on the Fell Walker website Info about arròs negre on the Tourism Barcelona website 
أمّا بالفلبين يعتبر نوعًا فرعيًا من التكيّف الفلبيني للباييلا، ويعرف باسم الباييلا نيغرا (paella negra).Chef Juanry Segui shares the Valencian recipe for arroz negro  
 يقدم النبيذ («النودلز السوداء» في الكاتالونية)وهو يختلف في طبيعة الحال يصنع من المعكرونة بدلاً من الأرز وعادة ما يتم تقديمه مع aioli.Arroz con calamares presented as a Cuban recipe Arroz con calamares presented as a Puerto Rican recipe  

 انظر أيضا 
 قائمة أطباق الأرز
 أرز أسود

 المراجع 

تصنيف:أطباق المأكولات البحرية والأرز
تصنيف:أصناف الأرز
تصنيف:أطباق الأرز في أمريكا اللاتينية
تصنيف:مطبخ بورتوريكو
تصنيف:مطبخ كتالاني