بانشيتا

تصغير|بيتزا بشرائح بانشيتا مبرومة مع كابيكولا
بانشيتا  هو عبارة عن بيكون إيطالي يحضر من لحم بطن الخنزير المجفف ويُضاف إليه الفلفل الأسود وغيرها من التوابل في بعض الأحيان. عادةً ما يتم تناول البنانشيتا في إيطاليا نيئاً دون طهي. (بالإيطالية).

 الاستخدامات 
غالباً ما يُقطّع عند الطهي إلى مكعبات (بالإيطالية: cubetti di pancetta).Two Greedy Italians – Bucatini all'amatriciana. 29 July 2014 – via YouTube.  ومن الشائع في إيطاليا تقديمها على شكل شرائح لانشون رقيقة وتُأكل نيئة. كما يمكن إضافتها على معكرونة كاربونارا  (ولكن عموماً يعد غوانشاله المكون الأكثر تقليدية). republication of La Buona Vera Cucina Italiana, 1966.

 الأنواع 
النوعان الأساسيان للبانشيتا هما البانشيتا المبرومة والبانشيتا المسطحة. يتم تقطيع البانشيتا المبرومة المملحة بصورة رئيسية إلى شرائح رقيقة وتُأكل نيئة كأنتيباستو أو ببساطة تُستخدم كأحد مكونات الشطائر (السندويتشات)، أما البانشيتا المسطحة فغالباً ما تُستخدم مفرومةً كمكون في كثير من الوصفات أو تُقطّع إلى شرائح ثخينة عادة ما تُأكل مشوية. كما يمكن أن تضاف الكابيكولا إللى قلب اللفافة في البانشيتا المبرومة.

تنتشر البانشيتا المبرومة في مناطق شمال إيطاليا، (بالإيطالية). أما المسطحة فتنتشر في جنوب إيطاليا. (بالإيطالية).

 انظر أيضا 
 بروشوتو
 مطبخ إيطالي

 مراجع 

تصنيف:قديد الخنزير
تصنيف:لحم الخنزير
تصنيف:لحوم مجففة
تصنيف:مطبخ إيطالي
تصنيف:مطبخ يوناني