راكيا

الراكيا، أو الراقيا، أو الراكيو (بالبلغارية: ракия رَكِيَّا، وبالأبجدية السيريلية الصربية: ракија رَكِيَا، وبالأبجدية الصربية اللاتينية rakija رَكِيَا وبالرومانية rachiu رَكِيُو، وبالأبجدية السلوفينية وباللغة الكرواتية والبوسنية: تكتب rakija رَكِيَا وبالألبانية: raki رَكِي) هو مصطلح لمشروب روحي شعبي يُصنع محليًّا في بعض بلدان أوروبا الوسطى وجنوب شرق أوروبا، في صربيا واليونان وكرواتيا والجبل الأسود وبلغاريا والبوسنة والهرسك وألبانيا وتركيا، وغالبا ما يكون حاضرًا في موائد الاحتفالات الشعبية والدينية والتراثية كرأس السنة والأعياد الوطنية وأعياد الميلاد وحفلات الزواج وفي مناسبات الزيارات العائلية والأصدقاء.

أصل التسمية 
اسم المشروب راكيا مشتقّ من كلمة rakı التركية، والذي أتت من الكلمة التركية العثمانية راقی، والذي اشتقّت من الكلمة العربية عَرَقِيّ، والذي اشتقّت من الجذر عَرَق

 نسبة الكحول

تحتوي قنينة الراكيا على نسبة كحول في معدل العام عادة ما تصل إلى 40٪ في النوع المصنع، ولكن الراكيا المنتجة محليا في الضيعات الفلاحية، غالبا ما تكون أقوى من ذلك، حيث تتفاوت ما بين 50٪ إلى 80٪، ويمكن أن يصل نسبة الكحول في بعض الإنتاجات المحلية عند المزارعين إلى 90٪ في بعض الأحيان.

 الإنتاج 

تصغير|250بك|براميل من النوع الخشبي في مستودع لإنتاج مشروب الراكيا الروحي، في إحدى الضيعات، غالبا ما يتم إنتاجها بطريقة بيو تقليدية من مزارعين محليين في صربيا، وتتميز بنكهة خاصة، يمكن إضافة بعض الأعشاب في عملية إعدادها، كاليانسون أو عسل النحل الطبيعي، يرتفع عليها الطلب بشكل كبير في الأعياد الوطنية والدينية واحتفالات رأس السنة.

تنتج الراكيا من عدة أنواع الفواكه المختلفة، كالتفاح والتوت والخوخ، وينتج مشروب الراكيا إما من طرف شركات مُصنّعة ذات علامات تجارية، أو تُنتج محليا من طرف المزارعين في ضيعاتهم الفلاحية، مُستفيدين من وفرة بعض أنواع الفاكهة، كالتفاح مثلا أو التوت في صربيا الذي تحتل مراتب متقدمة في إنتاجه وتصديره بعد روسيا وبولندا، وفاكهة الخوخ الذي تحتل المرتبة الثانية في إنتاجه في العالم بعد الصين.

وقد عمل بعض المزارعين المحلين على تأسيس جمعية إنتاج الراكيا في بعض الدول كبلغاريا موقع راديو بلغاريا  وكجمعية الأرواح الطبيعية في صربيا مثلا، للدفاع عن مصالحهم وتطوير المنتوج وتبادل الخبرات للمنافسة في السوق المحلية، خصوصا أنه ينتج بطريقة «البيو» تقليدية تجعله مطلوبا من العديد من الزبناء، خاصة في فترة أعياد الميلاد والحفلات الخاصة والاستهلاك المنزلي.

تعتبر الراكيا واحدة من المشروبات الروحية الأكثر شعبية في صربيا. وهي أكبر منتج للراكيا في العالم، ويرتفع نصيب الفرد فيها من مشروب الراكيا عن أي بلد آخر.

في صربيا هناك حوالي 10000 منتِج خاص لمشروب الراكيا، 2000 منهم مسجل في السجل الرسمي، منها حوالي مائة أقبية ومستودعات التقطير تنتج مشروب الراكيا عالية الجودة.

في عام 2007، رخص الاتحاد الأوروبي في اتفاقية مع صربيا خمسة علامات تجارية مختلفة لمشروب الراكيا وهي (Šljivovica سليفوفكا)،(Dunjevača دونجيفاكا)، (Medovača ميدوفاكا)، (Kruškovača كروسكوفاكا)،(وجابوكوفاكا Jabukovača)، مما يجعلها الدولة الوحيدة التي لديها علامات تجارية عالمية لمشروبات منتوج راكيا الروحي.

 الأنواع 

مشروب الراكيا الروحي هو من المشروبات المقطرة وهو بالتالي يعتبر من نوع عرق (مشروب كحولي)، وفي تدقيق جذر المصطلح فهو يعني «الروح المقطرة»، وتنتج الراكيا إما بواسطة شركات متخصصة أو بشكل طبيعي في ضيعات المزارعين المحليين، باستعمال براميل خشبية مخصصة لإنتاج الخمور، خصوصا في دول صربيا وكرواتيا وبلغاريا والجبل الأسود. 
وقد اعتبر عرق الراكيا في تقييم لمعهد المشروبات الكحولية التي يتواجد مقرها بشيكاغو من أكثر المشروبات تقييما وجاذبية في العالم، حيث احتل المرتبة الثالثة في هذه الدراسة من معهد المشروبات المشروبات الكحولية، في مسابقة دولية للمشروبات الروحية "BTI"، ب 89 نقطة بفارق نقطة واحدة عن المركز الثاني.نشر في موقع راديو بلغاريا بتاريخ 31/5/2012 12:44 م 

وهناك أنواع كثيرة من مشروب الراكيا الروحي، يختلف النوع، حسب الفاكهة المستعملة في إنتاجها، كما يضيف إليها بعض المزارعين في إعدادها العسل الطبيعي أو بعض أنواع الأعشاب كالعرعار أو اليانسون، مما يضفي عليها نغمة ونكهة خاصة في تناولها، ويمكن تناول عرق الراكيا مباشرة بعد تقطيره ولكن يُفضل تركه ليرقد ويستريح عدة أيام لتتجلى وتظهر نكهته القوية بشكل أوضح. وهذه أهم أنواعها المعروفة:

 الفاكهةالأنواع الأساسية راكيا فاكهة البرقوق  راكيا فاكهة العنب راكيا فاكهة المشمش راكيا فاكهة الخوخ راكيا فاكهة الكمثرى أو الاجاص راكيا فاكهة التفاح راكيا فاكهة التوت راكيا فاكهة السفرجل راكيا فاكهة التين راكيا فاكهة الكرز راكيا من فواكه مختلطة راكيا كرز حامض

ويمكن أن تنتج الراكيا بإضافة منتوجات أخرى كالعسل وبعض أنواع الأعشاب، التي تُضفي عليها نُكهة خاصة من حيث الذوق أو المفعول أو الجانب الصحي كذلك، نذكر من أهمها:

 إنتاج بمعية منتوجات أخرى راكيا ب الأعشاب herbs راكيا بإضافة عسل النحل الطبيعي  راكيا مع العرعر راكيا مع اليانسون إنتاج بمعية الأرز

 في ثقافة المجتمع 


يعد مشروب الراكيا شرابا تراثيا أو تقليدا وطنيا محليا في عدة بلدان بجنوب شرق أوروبا، على الأخص صربيا التي تعتبر فيها الراكيا واحدة من المشروبات الروحية الأكثر شعبية،من موقع deliciavita, travel guide  والأولى في إنتاجه والدولة الوحيدة في العالم الحاصلة على علامات تجارية دولية لتصديره خصوصا لدول الاتحاد الاوربي.
 وبنفس الشعبية في كرواتيا والجبل الأسود ورومانيا.. حيث يرتبط بعدة تقاليد ونشاطات اجتماعية واحتفالات ذات طابع تقاليدي وتراثي، كالأعياد الدينية والأعراس وأعياد رأس السنة سواء الميلادية أو الأرثوذكسية.
وقد ظهر نوع من السياحة المرتبط بسياحة الراكي، حيث يقوم السياح يزيارة حانات في مواقع سياحية وحضور مهرجانات تضم احتفالات ورقصات شعبية خصوصا تلك التي تُنظم في بعض الفنادق المُصنفة.موقع راديو بلغاريا نشر بتاريخ 10/4/2014 4:45م 

وتقدم في المطبخ المنزلي أو بعض المطاعم المحترفة، بمثابة مقبلات أولية بمعية سلطة الخضار، حيث يتم تقديم الراكيا أحيانا ساخنة ومحلاة بالعسل أو السكر مما يجعلها تأخذ ذوقا ومفعولا ونكهة ونغمة قوية ومختلفة بكل المقاييس، خصوصا تلك المُعدَة بالفواكه بمعية بعض الأعشاب كاليانسون أو العرعر.

انظر أيضاً
 تشيفاز ريغال
 كابيرنت ساوفيجنون

 مراجع 

 وصلات خارجية 

 – S.A.R.S., Rakija أغنية صربية شعبية تحت عنوان «راكيا»
 – Marko Kon, Rakija Marko Kon - Rakija أغنية ل«ماركو كون» تحت عنوان «راكيا»
 أغنية «أحب الرجال الذين يحتسون الراكيا» بصوت المغنية فيكي ميلجكوفيتش Viki Miljkovic - rakiju

تصنيف:أطعمة ومشروبات احتفالية
تصنيف:مشروبات
تصنيف:مشروبات الجبل الأسود
تصنيف:مشروبات بلغارية
تصنيف:مشروبات تركية
تصنيف:مشروبات صربية
تصنيف:مشروبات كرواتية
تصنيف:مشروبات مقطرة
تصنيف:مشروبات يونانية