حمض الزبدة

حمض الزبدة أو الحَمْض الزُّبْدِيّترجمة مصطلح butyric acid الإنكليزي على موقع قاموس المعاني.  ترجمة مصطلح Buttersäure الألماني على موقع قاموس الحمو العربي العالمي.   أو حمض البوتيريك أو  البيوتيريك أو بيوتانويك أو حسب التسمية النظامية حمض البوتانويك هو حمض كربوكسيلي له الصيغة C4H8O2 والتي يمكن كتابنها على الشكل C3H7COOH أو بالشكل المفصل CH3CH2CH2COOH. يعد حمض الزبدة أبسط الأحماض الدهنية، ويطلق على أملاح هذا الحمض اسم بوتيرات أو بوتانوات.

اكتشف المركب أول مرة العالم ميشيل أوجين شيفيرول سنة 1814.Chevreul (1815) "Lettre de M. Chevreul à MM. les rédacteurs des Annales de chimie" (Letter from Mr. Chevreul to the editors of the Annals of Chemistry), Annales de chimie, 94 : 73–79; in a footnote spanning pages 75–76, he mentions that he had found a substance that is responsible for the smell of butter. 

 الوفرة الطبيعية 
وهو يوجد طبيعياً في الحليب والزبدة؛ حيث يتشكل ويتحرر على السطح عند تزنخ الزبدة كنتيجة لحلمهة الغليسيريدات.

تتشكل البوتيرات في الجسم كناتج نهائي من عملية استقلاب الكربوهيدرات، كما يعد أحد مكونات رائحة الجسم، وهو أحد مكونات رائحة قيء الإنسان.

 الخواص 
يوجد حمض الزبدة في الشروط القياسية على شكل سائل عديم اللون، له رائحة كريهة ومذاق غير مستساغ. يمتزج المركب مع الماء، وكذلك مع الإيثانول والإيثر الإيثيلي. لحمض الزبدة حموضة متوسطة الشدة، وهو يتفاعل مع القواعد والمؤكسدات القوية.ICSC 1334 – BUTYRIC ACID. Inchem.org (23 November 1998). Retrieved on 2014-03-31. 

 الاستخدامات 
يستخدم حمض الزبدة كمضاف غذائي إلى علف الحيوانات؛Supplementation of Coated Butyric Acid in the Feed Reduces Colonization and Shedding of Salmonella in Poultry. Ps.fass.org. Retrieved on 31 March 2014.  كما يستخدم كطعم لبعض أنواع الأسماك.

 المراجع 

تصنيف:المواد الكيميائية مع معرفات مركبة متعددة
*
تصنيف:أحماض ألكانية
تصنيف:أحماض دهنية
تصنيف:جزيئات حيوية
تصنيف:مركبات كيميائية كريهة الرائحة
تصنيف:مضاهئات غابا
تصنيف:منكهات