بيتي (أكل)

بيتي هي أكلة لذيذة ومعطرة ومشبعة (كلمة بيتي مشتقة من الكلمة التركية القديمة (Pete) التي تعني نعيمة ولذيذة) التي قادرة على إذالة تعب المسافرين والجنود والحرفيين على الفور بعد اكلها. ويمكن طهيها بشكل جيد في وعاء فخارية فقط (أو في قدر فخاري أو إبريق فخاري).<< فن الطهي الأذربيجاني >> , وزارة الثقافة و السياحة. عام 2017

 التاريخ 
في الأزمنة القديمة كانوا يطعمون الجنود في الحملات العسكرية بهذه الأكلة القوية.
لقد تجاوزت وصفة أكلة «بيتي» حدود الأقاليم التركية منذ زمن بعيدا، حيث يمكن مصادفة أنواع هذه ألأكلة في دول البلقان ومولدوفا وجورجيا ودول البحر المتوسط تحت تسمية «جاناخ».Enc Tours 

 طريقة التحضير 
لاجل إعداد هذه الأكلة يقطع اللهم المضأني (أو لحم العجل) قطعا متوسطة ويوضع معها في أناء الطهي رأس بصل (لا يقطع ذيله لكي لا يتفتت اثناء الطهي) وحمص منقوع لفترة وكستنة.Azerbaijani Dishes - Flavors of Baku 
و تضاف 4 اكواب ماي ولا يضاف ملح أو فلفل اثناء الطهي.

ويجب أن يكون المرق خفيفا. ويوضع وعاء الطهي أولا على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات.
وقبل ثلاثين دقيقة تقريبا من أخذه من على النار يوضع فيه برقوق مجفف وكركم.

ويقدم «بيتي» على المائدة في طبق عميق بحيث أن في هذه الأكلة أكلتان، أي المرق الذي يسكب في الطبق بعد وضع ملح وفلفل وتقطيع الخبز فيه.
و بذلك يحضر طعام لذيذ وبعده يأتي دور ما بقي في الوعاء الفخاري، ثم يوضع ملح وفلفل.Azerbaijani cuisine - interesting features and popular dishes 

 محتويات 
250px|تصغير|اكل بيتي
بيتي - طعام يحضر من اللحم والخضروات.The 5 best things I ate in Azerbaijan - Expat Edna 
 لحم ضاني أو عجل (لحم حال أو صدر)
 بصل
 حمص
 كستنة
 برقوق مجفف
 كركم
 ملح وفلفل – حسب الذوقPiti – the national soup of Azerbaijan made from pieces of mutton on the bone cooked with vegetables in a broth | Republic of Azerbaijan | Pinterest | Food  

 انظر أيضا 
Mutton soup in the Restaurant. Soup of Piti, Azerbaijan National Dish Stock Video Footage - VideoBlocks 

 المصادر 

تصنيف:أعشاب وتوابل مخلوطة
تصنيف:شوربات تركية
تصنيف:لحوم
تصنيف:مطبخ أذربيجاني
تصنيف:مطبخ شركسي
تصنيف:مطبخ طاجيكي