كوارك (منتجات الألبان)

الكوارك (Quark) هو نوع من منتجات الألبان (أو مشتقات الحليب) يصنع من تسخين الحليب المحمّض إلى درجات حرارة معتدلة فاترة إلى الوصول إلى مرحلة التخثر (أو الترويب) ثم التصفية. تشتهر ألمانيا والدول المحيطة بها بإنتاج الكوارك وفق هذه الطريقة، وتعود أصل التسمية إلى اللغة الألمانية، وتصنف هناك تحت أنواع جبنة الحليب المحمض الطازجة.Käseverordung (German regulations on cheese; in German). 

تقليدياً لا تضاف المنفحة عند تحضير الكوارك، ولكن حديثاًَ تقوم بعض المنشآت بإضافته عند إنتاج الكوارك.Klassiker in weiß, Bioverlag (in German). 

 اقرأ أيضاً 
 منتجات الألبان

 المراجع 

تصنيف:أجبان ألمانية
تصنيف:أجبان إيطالية
تصنيف:أجبان حمضية
تصنيف:أجبان فرنسية
تصنيف:مطبخ إستوني
تصنيف:مطبخ إسرائيلي
تصنيف:مطبخ بيلاروسي
تصنيف:مطبخ لاتفي
تصنيف:مطبخ يهود أشكناز