دياستاز

الدياستاز  هي خميرة أو أنزيمة تحوِّل النشاء إلى سكَّر.

والدياستيز يَكون في اللُّعاب، وفي العصارة البنكرياسية، وفي بذور الشعير ونحوها. وهو يُنتَج تجارياً من المَلت.الدياستيز - موسوعة المورد، منير البعلبكي، 1991 

 انظر أيضًا 

 الملت

 المراجع 

تصنيف:هيدرولازات