محشي باذنجان

محشي الباذنجان (، في إيران: Karni Yarikh، ,Etli Patlıcan Dolması Tarifi - Nefis Yemek Tarifleri  ) هي أطباق شائعة في العديد من الدول.

 تركيا 
يحشى الباذنجان باللحم (لحم ضأن) وأرز. في تركيا، يسمى هذا الطبق باتليكان دولماسي، مكوناته الباذنجان واللحم المفروم والأرز والبصل ومعجون الطماطم والبقدونس والنعناع والملح والفلفل الأسود وزيت عباد الشمس. ومن المكونات الاختيارية السماق وعصير الليمون والقرفة والصنوبر والجوز واللوز وقد يُضاف زيت الزيتون لطعمٍ أفضل.

 إيطاليا 
في إيطاليا، يطهى الباذنجان المحشو في الفرن، ويمكن حشوه بجبنة موتزاريلا (في منطقة روما) أو باللحم المفروم (حسب المطبخ الصقلي). أما في سيسلي، يستخدم الباذنجان البنفسجي بأنواعه.

 انظر أيضًا 
 المكدوس
 الشيخ محشي
 الفلفل المحشي
 الدولمة
 محشي ورق العنب

 المراجع 

تصنيف:المطبخ في صقلية
تصنيف:أطباق خضار محشوة
تصنيف:أطباق من الباذنجان
تصنيف:أطباق من لحم الضأن
تصنيف:مطبخ البلقان
تصنيف:مطبخ أذربيجاني
تصنيف:مطبخ أرمني
تصنيف:مطبخ إسباني
تصنيف:مطبخ إيراني
تصنيف:مطبخ تركي
تصنيف:مطبخ في لاتسيو
تصنيف:مطبخ مصري