فريكو

فريكو (باللغة الفريولية: fricò") هو طبق شعبي من فريولي، وهو على غرار طبق روستي المعروف في مناطق الألب يتكون من رقائق من الجبن المقدد والبطاطا، حيث يسخّن المزيج بالخبز أو القلي حتى يصبح هشاً.
تستخدم الأجبان الصلبة ذات المحتوى الدهني المرتفع لإعداد الفريكو كجبن مونتاسيو أو أسياغو. وقديماً في المناطق الفقيرة، كان الفريكو يعدّ بإعادة تدوير قشور الجبن.Frico, an italian potatoes and cheeses recipe  غالباً ما يستخدم الفريكو لتزيين الشوربات واليخنات.

إعداد الفريكو ليس صعباً How to make a frico  أثناء عملية الطهي، تصبح الجبنة مع البطاطا مرنة وطيّعة بحيث يسهل تشكيلها على هيئة سلال أو أوعية يمكن استخدامها لتقديم الطعام فيها.Making a frico basket 
ثمة طرق أخرى لتحضير الفريكو تتضمن طبخ البطاطا المقطعة مكعبات في مقلاة مسطحة كبيرة مع القليل من الزيت والبصل، مع إضافة الماء بين الحين والآخر. عندما تصبح البطاطا طرية، تضاف جبنة المونتاسيو المقطعة أو أي جبنة أخرى قديمة (ثلاثة أشهر على الأقل). تذوب الجبنة داخل البطاطا، يجب أن يستمر طهي الفريكو حتى يصبح هشاً ذهبي اللون من الجانبين، يقطّع ويقدّم مع بولينتا والنبيذ الأحمر.

 المراجع 

تصنيف:أطباق الجبن
تصنيف:أطباق بطاطا
تصنيف:مطبخ إيطالي
تصنيف:وجبات خفيفة