علم التخمير

علم التخمير أو علم الزيمولوجيا  كما يُعرف بكيمياء التخمر ،كتاب معجم المصطلحات العلمية - ص442 هو علم تطبيقي يدرس العمليات الكيميائية في التخمير واستخداماته العملية. ويشمل عملية التخمر وأنواع البكتيريا واستخدامها في التخمير، وصنع النبيذ، والتخمر اللبني، وصناعة الأطعمة المخمرة الأخرى.

 التخمير 
التخمير يُمكن تعريفه ببساطة هو تحويل جزيئات السكر إلى إيثانول وثاني أكسيد الكربون.
C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2

 انظر أيضًا 



 المراجع  

تصنيف:صنع الجعة
تصنيف:علم صناعة الخمور
تصنيف:كيمياء حيوية