قائمة المأكولات الفلسطينية

أطباق الطعام الفلسطينية أو أكلات فلسطينية أو مأكولات فلسطينية
يعتبر المطبخ الفلسطيني من المطابخ العربية الشرقية المهمّة التي تمثل أحد أهم و أعرق مطابخ بلاد الشام. ويتميّز بأطباقه التقليدية اللذيذة، وقد تأثر بثلاث ثقافات أساسية عبر التاريخ، وهي ثقافة العرب والفرس والأتراك.Revisiting our table… Nasser, Christiane Dabdoub, This week in Palestine, Turbo Computers & Software Co. Ltd. June 2006, Accessed on 2015-11-26.  
فهو مطبخ غني متنوع. وفيما يلي قائمة بأسماء الأطباق الفلسطينية:

 أطباق رئيسية 
اسم الطبقالصورةالوصفأماكن انتشاره الكبة المقلية 150px تصنع من عجينة مكونة من (برغل مطحون مع لحم الضأن)، تشكّل على شكل بيضوي مدبب الطرفين، وتحشى باللحم والبصل واللوز أو الصنوبر وتقلى بالزيت. عموم فلسطين كبة في الصينية 150px طبقتين من عجينة الكبة (برغل مطحون مع لحم الضأن) بينهما طبقة من اللحم والبصل واللوز أو الصنوبر، تمد على صينية، وتشوى في الفرن. الجليل الكباب الفلسطيني 150px  يحضر من اللحم المفروم مع البقدونس و البصل، وبعض البهارات، ويشوى مع قطع البندورة و البصل على الفحم باستعمال أسياخ الشوي. عموم فلسطين المسخن 150pxالطبق الوطني لدولة فلسطين عموم فلسطين مسخن رول 
(مسخن بخبز شراك) 150px وهو من الأطباق الحديثة قطع صدور دجاج شرحات مع بصل وسماق وزيت زيتون (حشوة المسخن بخبز الطابون)؛ تلف بخبز شراك، توضع في الفرن لمدة 10 دقائق للتحمير. يقدم مع سلطة عربية، وشوربة فريكة.موقع شهية، "مسخن رول،" الوصول في 29-11-2015م. عموم فلسطين مقلوبة 150px طبق فلسطيني تاريخي و هو عبارة عن طنجرة من الأرز مع قطع من الخضراوات المقلية وتكون غالباً باذنجان و\أو قرنبيط و\أو بطاطا، أو فول أخضر وحده، مع الدجاج أو لحم الضأن، سميت بهذا الاسم لأن المكونات توضع بشكل مقلوب في الصينية، حيث تقلب محتويات الطنجرة بعد تمام الطهي في طبق التقديم. ويرجع تاريخ هذا الطبق إلى القرن الثالث عشر للميلاد. Cuisine Institute for Middle East Understanding (IMEU) 2006-01-16. Accessed on 2015-11-27   عموم فلسطين ربيعية طبق شعبي قديم، يتكون من الفول الأخضر واللحم والأرز، حيث تطهى هذه المكونات سوياً ثم يسكب في الأواني.  ورق الدوالي  (ورق العنب) 150px وهو عبارة عن ورق شجرة العنب المسلوق (ليطرى)، يلف على خلطة من الأرز واللحم المفروم وبعض البهارات والمطيبات. عموم فلسطين كفتة 150px عبارة عن لحم ضأن مفروم مع بقدونس وبصل فرما ناعما، ويفرش في الصينية أو يشكّل كأصابع، أو يكور كرات صغيرة، ويطبخ في عصارة البندورة أو طحينية (حسب الرغبة).موقع نستلة الشرق الأوسط،"كفتة بالصينية"، الوصول في 29-11-2015م. موقع شهية،"كفتة بالطحينية"، الوصول في 29-11-2015م.  عموم فلسطين كفتة بورق العنب 150px لحم ضأن مفروم مع بقدونس وبصل فرما ناعما، يشكل على شكل كرة صغيرة، يوضع أسفل اللحم قطعة بصل وفوقها قطعة بندورة، ويتم لفها بثلاث ورقات من ورق العنب المسلوق. وتوضع في صينية في الفرن. وتقدم باردة أو ساخنة.موقع شهية، "كفتة بورق الدوالي"، الوصول في 29/11/2015م. موقع لقمة طيبة، "كفتة بورق العنب"، الوصول في 29/11/2015م.  القدس كفتة داوود باشا 150px لحمة ضأن مفرومة مع بصل وبقدونس فرم ناعم، تكور كرات صغيرة، وتوضع في وعاء مع بطاطا مكعبات وبصل شرحات مع صوص البندورة، بعد نضجها تقدم مع طبق من الأرز الأبيض.موقع شهية، "كفتة داوود باشا"، الوصول في 29-11-2015م.  وكالة خبر للصحافة،"كفتة داوود باشا"، الوصول في 29-11-2015م.  لخنة نابلسية 150px ورق الزهرة (القرنبيط) يطهى بنفس طريقة ورق العنب (ورق الدوالي)، لكن يتميز بشكله المخروطي وليس أسطواني كورق العنب، وبإضافة الكثير من الثوم.موقع شهية، طريقة عمل لخنة نابلسية. مطبخ كل العرب، اللخنة النابلسية.   نابلس العكوب 150px العكوب نبات شوكي، ينمو في جبال الجليل والأغوار ونابلس. وتشتهر نابلس باهتمامها الشديد بهذا الطبق، ويطهى بطريقتين: فإماأن يطهى العكوب المنظف والمقطع مع اللحم والبصل باللبن الرايب. أو يحمص العكوب بزيت الزيتون. نابلس مجدرة  150px  طبق شعبي فلسطيني، يتكون من العدس والبرغـل (القمح المسلوق) أو العدس والأرز وزيت الزيـتون، والبصل المقلي المحمر. ويشكل البصل المقلي مكونًا رئيسيًا عظيم الشأن في هذا الطعام. بعد غزو الأرز للمطبخ الشامي أصبح يستعمل الأرز بدل البرغل. عموم فلسطين شيشبركبديل=|150x150بك يتكون هذا الطبق من قطع صغيرة من عجين طحين القمح، المحشوة باللحم والبصل والبقدونس والبهار؛ وتطهى هذه القطع بسائل اللبن الكثيف. عموم فلسطين مفتول 150px هو طعام شعبي فلسطيني يؤكل في أيام الشتاء عادةً. يعود تاريخه إلى عصور ما قبل الميلاد. والمفتول عبارة طحين القمح المشكّل على هيئة حبيبات كروية صغيرة جدا، يتم طهيها على بخار مرقة الدجاج، ويخلط بعد الطهي بزيت الزيتون المتبل والمبهر خاصة بالكمون والبصل الناعم. تقدم يخنة الكوسا والحمص أو يخنة البطاطا إلى جانب المفتول. عموم فلسطين فريكة 150px يعدّ من الأطباق الشعبية الدارجة في فلسطين؛ يتم الحصول على الفريكة من حرق سنابل القمح الخضراء حرقا خفيفا على قش ناشف؛ ثم تجمع وتفرك لاستخراج حبات القمح، وتطبخ إما شوربة بمرق اللحم أو الدجاج، أو تفلفل كالأرز وتوضع فوقها قطع اللحم أو الدجاج والمسكرات. فاصوليا خضراء 150px تقطع الفاصوليا الخضراء، وتطبخ مع صوص البندورة واللحم، وتقدم بجانب الأرز الأبيض. فاصوليا بيضاء (ناشفة) 150px تنقع الفاصوليا البيضاء لمدة تزيد على 6 ساعات، ثم تطبخ مع صوص البندورة واللحم، وتقدم وحدها أو بجانب طبق من الأرز الأبيض. nestle-family  ملوخية مفرومة وملوخية ورق ( بوراني ) 150px تفرم أوراق الملوخية حتى تصبح ناعمة جدا، ثم تطبخ مع مرقة اللحم أو الدجاج، وقليل من البصل والثوم والكزبرة. تقدم ساخنة، وحدها أو مع طبق من الأرز الأبيض.موقع شهية، طريقة عمل الملوخية الفلسطينية. 
أما طبق الملوخية الورق فلا يتم فرم أوراق الملوخية، ثم تطبخ مع مرقة اللحم أو الدجاج، مع إضافة البصل و الثوم و القليل من اللوز المبشور.  تقدم ساخنة وحدها أو مع طبق من الأرز الأبيض. عموم فلسطينسمك مشوي  مع صوص  الطرطور 150px سمك مشوي بالفرن، يقدم مع صوص الطرطور؛ وهو عبارة عن طحينية وثوم وعصير ليمون وملح وبقدونس وقليل من الماء . قطاع غزة والمدن الساحلية القدرة الخليليةبديل=|150x150بك طبق شعبي يطهى فيه الأرز ذو الحبة الطويلة مع اللحم والبهارات الخاصة بالقدرة الخليلية، بدون إضافات كالبصل وحب الحمص، ويستخدم في الطهي قدر نحاسي مخصوص غطاؤه من القصدير، ويطهى في أفران حجرية خاصة، وباستخدام الفحم وليس الغاز؛ لذلك قلما يطهى في المنازل، بينما في قرى الخليل يستخدم قدر فخاري مما يجعل الطعم يشبه القدرة الغزاوية.صحيفة السبيل الأردنية، القدرة الخليلية, 18 حزيران/يونيو 2015  مدينة الخليل قدرة غزاوية 150px كالقدرة الخليلية لكن يضاف الحمص الحب، والثوم، ويطهى في قدرة من الفخار؛ في أفران الغاز العادية.صحيفة الراية القطرية، "القدرة"، الجمعة 26/6/2015. قطاع غزة محشي خيار 150px يحفر الخيار كالكوسا، ويحشى بالأرز ولحم مفروم وبعض التوابل، ثم يطهى بالماء كالكوسا، ثم يقلى بزيت. ويقدم بجانب سلطة لبن مع لب الخيار.موقع شهية، " طريقة عمل محشي الخيار"، الوصول بتاريخ 29-11-2015م.  نابلسصينية بامية بالفرن 150px بامية بحجم صغير أو وسط، مع قطع لحم بحجم صغير توضع في الفرن مع صوص بندورة وبصل وتوابل. يؤكل بخبز، ويقدم مع فلفل أخضر وزيتون ومخللات.موقع شهية، "صينية بامية"، الوصول في 29-11-2015م.  فقاعية تقطع أوراق السلق بشكل ناعم ثم يحمس مع بصل ناعم في الزيت، ثم يضاف الأرز، ويضاف على المكونات المرق، يقلب على نار هادئة حتى قبيل استواء الأرز. ثم يضاف اللحم أو الدجاج المسلوق. يضاف حمص حب وكمية من عصير الليمون الحامض. ويقدم مع المخلل الحامض.موقع شهية، "فقاعية غزاوية"، الوصول في 29-11-2015م.  غزة طحال محشي جوز 150px طحال غنم ينظف، ويحشى جوز وبقدونس وفلفل حلو، ثم يشوى في الفرن على درجة حرارة عالية، يزين بالليمون والجوز، ويقدم ساخنا أو باردا.موقع شهية، "طحالات مشوية ومحشية بالجوز"، الوصول في 29-11-2015م. موقع أكلات فلسطينية، "صينية طحل محشية"، الوصول في 29-11-2015م.  صينية دجاج بالفرن 150px يتبل الدجاج، ويحمس بالزيت مع بصل، ثم يوضع في صينية بالفرن مع بطاطا شرحات أو مكعبات، ومرق الدجاج  وصوص البندورة وتوابل. يقدم ساخنا.موقع سيدتي،"صينية دجاج بالفرن"، الوصول في 29-11-2015م. موقع شهية،"صينية دجاج وبطاطا"، الوصول في 29-11-2015م. مسقعة باذنجان باللحمة 150px تقلى شرحات الباذنجان، ثم ترص طبقة في صينية ويوضع فوقها طبقة من اللحم المفروم بعد حمسه مع بصل  بالزيت، وتغطى بطبقة ثانية من شرحات الباذنجان، ويسكب عليها ماء وماجي (أو مرق) مع توابل وملح، توضع في الفرن حتى تنضج. يقدم هذا الطبق ساخنا.موقع شهية،"مسقعة باذنجان باللحمة"، الوصول في 22-11-2015م. مْطَفَّيَة  (زهرة باللبن)بديل=|150x150بك تطهى قطع اللحم، يضرب لبن الجميد مع مرق اللحم على الخلاط، ويضاف إلى اللحم، تقلى قطع الزهرة (القرنبيط) ثم تضاف إلى لبن الجميد، ويضاف الثوم، تترك حتى تنضج الزهرة جيدا، يقدم هذا الطبق مع الأرز.موقع يافطة،"مطفية"، الوصول في 29-11-2015م. موقع شهية،"زهرة بلبن"، الوصول في 29-11-2015م.
  الخليل لبنية فول  (فول باللبن)بديل=|150x150بك فول أخضر يسلق، وتسلق قطع اللحم، ويوضع لبن رايب (أحيانا يعمل بلبن جميد) على النار مع تحريك مستمر وعند الغليان تضاف مرقة اللحم وعند الغليان يضاف الفول واللحم. يقدم بجانب طبق من الأرز المبهر.موقع كسرة،"طبق فول أخضر باللبن"، الوصول في 29-11-2015م.  موقع شهية،"شوربة الفول الأخضر باللبن"، الوصول في 29-11-2015م.  الخليلاللخنة الخضراءتحشى كورق الدوالي وتطبخ مع اللحم ومرق البندورة وتشتهر بها مدينة نابلس ومنها تؤخذ مع المغتربين للخارج .نابلساللخنة البضاء ( الملفوف )تحشى كورق الدوالي لكن بحجم أكبر قليلا , وتطبخ مع الثوم ومرق اللحم او الدجاج والليمون .عموم فلسطينرقاق بالعدسطولكرم

 حلويات 
+اسم الطبقالصورةالوصفأماكن انتشاره كنافة نابلسية 150px طبقة من جبنة بيضاء غير مالحة، يوضع فوقها طبقة من شعيرية خاصة بالكنافة تصبغ بلون برتقالي، تطهى في الفرن، ثم يضاف إليها قطر ساخن، وتزين بالفستق الحلبي، يقدم هذا الطبق ساخنا.موقع منال العالم، طريقة عمل كنافة نابلسية، اطلع عليه بتاريخ 5-12-2015.  نابلس ثم انتشرت في عموم فلسطين بحته (أرز بحليب) 150px يطبخ الأرز في حليب وقليل من مادة النشا، حتى يكثف الخليط ويطهى الأرز جيدا. يضاف منكهات مثل ماء الورد يزين بالقرفة وجوز الهند. ويقدم باردا.موقع فتافيت، (الرز بالحليب)، اطلع عليه بتاريخ 7-12-2015 م.  عموم فلسطين كلاج نابلسي 
تصغير|كلاج نابلسي رقاقات ملفوفة من عجينة الكلاج محشوة بالجبنة البيضاء الحلوة، أو جوز(عين الجمل) مع قرفة وسكر، تطهى في الفرن، ثم تسقى بالقطر، وتقدم ساخنة.منال العالم (كلاج نابلسي)، اطلع عليه بتاريخ 12-12-2015 م. موقع شهية (كلاج نابلسي)، اطلع عليه بتاريخ 12-12-2015 م.  نابلس صينية حلبة 150px سميد وطحين وحبوب الحلبة، تعجبن بماء مغلي الحلبة أو ماء فقط، وتفرد في صينية ثم  تخبز في فرن حار على 200 درجة. تسقى بالقطر الفاتر وهي ساخنة.موقع شهية (صينية حلبة)، اطلع عليه بتاريخ 12-12-2015 م. التمريةهي قطعة من السميد المحلى مغلفة بالعجين الرقيق والمقلي والمقرمش، اشتهر تناولها صباحا وهي طازجة في مدينة نابلس.نابلسالحلاوة وزلابيةهي معقود القطر على الجزر المبشور او القرع ويغلف بقطعة من الخبز الخاص وتؤكل طازجة وساخنةنابلس

 انظر أيضا 
 مطبخ فلسطيني.
 بسيسة الخروب.

 مصادر 
 مصادر عربية 

 مصادر أجنبية 

*
تصنيف:قوائم أطعمة حسب الجنسية
تصنيف:قوائم متعلقة بفلسطين