قائمة الحلويات المغربية

الحلويات المغربية تُعد جزءاً من التراث الغذائي في المغرب، وتعكس تنوع المطبخ المغربي الذي تأثر بمكونات ثقافية متعددة، منها الأمازيغية والعربية والأندلسية والإفريقية والمتوسطية، بالإضافة إلى بعض التأثيرات الأوروبية الحديثة. وقد أدرج المطبخ المغربي ضمن قائمة التراث الثقافي غير المادي لمنظمة اليونسكو في إطار حمية البحر الأبيض المتوسط.تراث الحمية المتوسطية من الموقع الرسمي لليونسكو موقع ميدل إيست أونلاين بتاريخ 2014-05-11 احتل المطبخ المغربي المرتبة الثالثة عالميا لسنة 2008 عن مجلة سيدتي نشر في موقع assecaa رابطة مجالس الشيوخ والشورى والمجالس المماثلة في إفريقيا والعالم العربي نشر في موقع أطباقي  

تُستخدم في صناعة الحلويات المغربية مكونات طبيعية متنوعة، مثل اللوز، الجوز، الفول السوداني، السمسم، اليانسون، الشوكولاتة، وبذور الكتان. وتتنوع أشكال ومذاقات هذه الحلويات، ومن أبرز أنواعها: كعب الغزال، الغريبة، الشباكية، والبريوات.نشر في جريدة الدستور الأردنية بتاريخ السبت، 20 مايو/أيار، 2006  

يتم إعداد وتقديم هذه الحلويات في مناسبات مختلفة، منها الأعياد الدينية كعيد الفطر وعيد الأضحى، وكذلك في حفلات الزفاف والتجمعات العائلية. كما تُقدَّم خلال ما يُعرف بـ«حفلة الشاي»، التي تتميز بتقاليد تقديم خاصة تشمل استخدام صوانٍ مزخرفة وأوانٍ تقليدية من الزجاج أو الفخار أو المعادن مثل الفضة والنحاس، ويتوسطها الإبريق المغربي التقليدي المعروف بـ«البراد»، ويُرافقها عادة الشاي بالنعناع أو الشيبة أو العطرشة.نشر في موقع موسوعة الطبخ_ تاريخ إضافة الوصفة : 14/09/2009 

 قائمة أشهر الحلويات 

يُعد فن إعداد الحلويات في المغرب من الفنون المتطورة، ويتميّز بتنوع الأشكال والنكهات والمناسبات. وتشمل الحلويات المغربية أنواعًا بالعسل، مثل الشباكية، وأخرى كـكعب الغزال، الفقاص باللوز أو الزبيب، الغريبة باللوز، إضافة إلى حلويات تعتمد على السمسم، أو الفطائر، أو تُقدَّم مطحونة وتُتناول بالملعقة، مثل حلوى سلو. تتضمن هذه القائمة أبرز أنواع الحلويات المغربية الأصيلة، المعروفة محليًا وعالميًا

300px|لايوجد|يسار  سلُّـــــو 
المغربي تعدّ حلوى السلو بطريقة خاصة من المكسرات وبعض الفواكه الجافة وكثير من البذورالمختلفة كالزنجلان واليانسون وزريعة الكتان. استخدمه الناس قديماً في رحلات القواقل التجارية ورحلات الحجاج والجيوش المغربية في العهد المرابطي، لما له من قدرة على الحفاظ على الصحة لفترات طويلة ولما له من ميزات في مقاومة الظروف الطبيعية دون أن يتعرض للتلف أو الإفساد. يمكن تقديم السلو في صحن كبير وتزيينه باللوز والجوز الهندي والسكر. وهو من الأطباق الأساسية التي تقدم في شهر رمضان. كما يقدم في الحفلات في صحون صغيرة مرفقاً بالشاي المغربي. كيلوغرام دقيق
 كيلوغرام لوز مقشر
 كيلوغرام سمسم
 500 غرام سكر بودرة
 750 غرام زبدة
1 ملعقة صغيره ملح
2 ملعقة كبيرة قرفة
1 ملعقة كبيرة يانسون، مطحون
نصف ملعقة صغيرة مسكة، بلدية
+إمكانية إضافة الكاكاو+ الزنجلات، بذور الكتان والجوز.موقع شهية كوم 300px|لايوجد|يسار  كعــــب الغزال  وهي عبارة عن أهِلّة من عجين رقيق محشو باللوز المطحون والمنسم بماء زهر الليمون. ويعتبر ”كعب غزال“ من أشهر الحلويات التي يحفل بها المطبخ المغربي الأكثر شهرة، ويقدم في جميع المناسبات العائلية والدينية كعيد الفطر وعيد المولد النبوي، كلفة كعب غزال مرتفعة نسبيا في المغرب نظرا لاحتوائه على اللوز الصافي من جودة عالية.  تتكون حلوى كعب الغزال من اللوز أساسا حوالي 1 كلغ، و 50 غ من الزبدة و 500غ من سكر سنيدة وقليل من المسكة الحرة وقليل من القرفة مطحونة ونصف كأس من ماء الزهر وقليل من الملح و 500غ من الدقيق. ماء.وصفة كعب غزال 300px|يسار  بريوات  البريوات هو طبق من المطبخ المغربيملف البريوات المغربية لشهر رمضان - السمبوسه المغربية بالصور  يمكن إعداده على عدة أنواع، بين المقبلان والحلويات أو كطبق يقدم كوجبة دسمة، ينتمي لعائلة الفطائر، الذي يحضر بورق البسطيلة يصنع من (عجين رقيق للغاية يصنع من الدقيق والماء والملح)، والنوع الذي يهمنا في هذه القائمة هو بريوات بالجوز والأرز المعسلين.موقع شهيواتي.كوم للطبخ 
مقالة بعنوان بريوات بالجوز (الكركاع) بتاريخ الثلاثاء 24 يوليوز 2012 نهاد صبحي  200 غ من الجوز المفروم - 100 غ من الزبدة - 100 غ من السكر الناعم - عسل - ماء الزهر - ورق البسطيلة. يمكن إضافة 120 من الأرز الأبيض وقرفة (دارسين) إذا كانت بسطيلة من الأرز والجوز المعسلين.
مقالة بعنوان بريوات بالجوز (الكركاع) بتاريخ لثلاثاء 24 يوليوز 2012 نهاد صبحي 300px|لا يوجد|يسار  فقاص الفقاص هو كعكة جافة مشهورة بالمغرب. وهي مصنوعة من البيض، السكر والدقيق والخميرة، ويمكن أن تضاف إليها مكونات أخرى كالفواكه المعسلة والحليب كما يمكن أن يضاف اللوز أو الزبيب وبعض الفواكه المجففة والزنجلان واليانسون. تحظى هذه الكعكة بشعبية كبيرة في المغرب بسبب مكوناتها الرخيصة وذلك لجميع فئات المجتمع التي تستطيع تحمله. وتُقدم عادة مع الشاي بالنعناع. وهي من الحلويات التي تسمى ب "دواز أتاي"  7 بيضات و 200غ من اللوز
و 200غ من الزبيب و 250غ من السكر وكوب ونصف من زيت الذرة وكيسان من خميرة الحلوى إضافة إلى ملعقة كبيرة من قشور الليمون مبشور وكيلو غرام من الطحين.موقع ليالينا 300px|لايوجد|يسار  الشباكية المغربية  سميت بالشباكية لأنها تشبك بعناية بشطل دائري تصاعدي، وتطلى بالينسون على العسل.تشر في جريدة العرب الصادرة من لندن بتاريخ في 2014\07\18  وهيهي حلوى رمضانية بالأساس لا يخلو منها بيت مغربي في شهر رمضان، وغالبا ما يتم تناولها بالشاي المنعنع أو بالحريرة الساخنة. وتعتبر الشباكية المغربية من أقدم الحلويات المعروفة في المطبخ المغربي.نشر في جريدة العرب الصادرة من لندن بتاريخ في 2014\07\18  وهي تشبه إلى حد ما، الحلوى المعروفة في المشرق والمغرب بالزلابية، والشباكية تقترن بشهر رمضان وعيد الفطر خصوصا، ولها شكل مميز، مغطاة بالعسل وحبات السمسم أو الجلجلان.  الشباكية في المطبخ العائلي تعتمد أساسا على عجينة مخلوطة بالزيت والزبدة مع بعض اللوز غالبا أو الجوز أو الكاكاو، توضع في العسل الأصيل أو عسل السكّر.موقع العربي الجديد بتاريخ 10 يوليو 2015  ويتم رشها بقليل من ماء الزهر ثم كثير من الينسون أو ما يسميه المغاربيون بالزنجلان.300px|لايوجد|يسار  المسكوتة أو الكيكية هي كعكة توجد في عدة مطابخ عالمية، وكل مطبخ يضفي عليها خصوصيته، ومن المطبخ المغربي تسمى الكيكة أو المسكوتة المغربية، (بالإنجليزية Meskouta)من الموقع الأمريكي about.com  وتجود بشكل مماثل في المطبخ الجزائري كذلك، وهي غنية بالسعرات الحرارية والدهون إذ أن كل حصّة 40غ تقريباً، تحتوي على 300 سعرة حرارية و17غ دهون، كما أنها تحتوي على 159مغ من الكوليسترول الموجودة معظمها في البيض. مكوناتها الأساسية من البيض والسكر والمربى، يضاف إليهم الزيت والحليب والدقيق، ويمكن أن يضاف كأس من الكوك إلى هذه المكونات،موقع فلافل  وكذلك الجوز واللوز والزبيب..300px|لايوجد|يسار  غريبة  تعرف في المغرب وتونس ب "غْرِيبَة"Ghraïba، والجزائر ب"غريبية" (Ghribia) وهي من الحلويات المغاربية المعروفة خصوصا في المغرب والجزائر وتونس. تحضّر عجينة الغريبة بخلط الطحين مع السكر، البايكنغ باودر، الزيت، السمن والفانيليا. تُقطّع العجينة وترصّ في قوالب للحصول على عجينة منقوشة ثم تخبز بالفرن وبعدها تزيّن بالفستق أو اللوز.. وهكذا نحصل على حلى لذيذة وسهلة التحضير يمكن تقديمها مع القهوة أو الشاي.  مكوناتها الأساسية السمن والسكر بياض بيضة واحدة والدقيق والملح. يمكن تزيين كل قطعة بحبة لوز تغرس في المنتصف.موقع mbc 300px|لايوجد|يسار  قريشلات أو كعيكات قريشلات عاشوراء أو كعيكات عاشوراءنشر في موقع جارتي  أو قريشلات وكعيكات وفقط، هي أصغر أنواع الحلوى المغربية مربعة الشكل بحكم حبة الفول السوداني أو فستق، ويصنع منها الكثير لتوضع على طبق المائدة مع صينية الشاي. وتحظر كثيرًا في عاشوراء، ويتم تحضيرها في المنزل أو شرائها، وتعتبر حلوة الكعيكات أو القريشلات حلوى في المتناول وغير باهضة التكاليف، حيث أن مقاديرها اقتصادية وطريقة إعدادها سهلة. ويتم إعداد القريشلات حلوة أو مالحة حسب الاختيار.موقع حياة   مكونات الكعيكات من البيض، وحبيبات السكر وماء الزهر والملح والزيت حيث يجب أن تندمج وتنسجم هذه العناصر فيما بينها جيدا. ثم يضاف الزنجلان والنافع ثم يضاف إلى المكونات الدقيق والخميرة.280px|لايوجد|يسار  حلوة بشنيخةحلوة بشنيخة في موقع vidsfitness موقع شهيواتي للأكل   حلوة بشنيخة أو شباكية بشنيخة،حلويات الشيف نادية ، هي حلوة تشبه قليلا الشباكية المغربية، وأصغر حجما منها، إلاأنها مقرمشة وطرية، وسميت بهذا الاسم لشبهها بعصيات البشنيخة التي تستعمل في تنقية الأسنان من العوالق والشوائب الطحين والبيض والخل والماء والزهر والخميرة والفانيليا والزبدة والملح ثم يجمع العجين بالحليب والزيت الساخن والعسل.طريقة تحضير حلوة البشنيخة من مجلة "مجلتك" 300px|يسار  "حلوى الوردة باللوز"موقع شهيوات ضحى   حلوى وردة اللوز أو حلوة الوردة باللوز، تتخذ أشكالات جميلة ومتعددة، على شكل الورود،موقع أنت أحلى للطبخ   ولكن اللوز هو مكوّنها الأساسي، أشكال هذا النوع من الحلويات تبدو رائعة تجعل المتلقى يتسائل عن السر في كيفية تحضيرها بذلك الشكل الرائع والمتناسق وفي بعض الأحيان معقدالبيض، واللوز ويمكن دمجه ببعض المكسرات كالكاكاو والجوز والزبدة إضافة إلى وريقات من العجين الأخضر للتزين.موقع شيماء للطبخ تصغير|يسار|300بك  حلوة الهلال بالشوكلاطةموقع جارتي: هلالية الشكلاطة   هلالية الشكل مطلاة بالشكلاط في كلا الجانبين، وهي وصفة سهلة تستعمل في مختلف البيوت المغربية خصوصا في المناسبات وتقدم غالبا مع العصير أو الشاي  مكونات حلوى الهلال بالشوكلاطة كطريقة تحضيرها، فهي يسيرة ولا تتطلب كثيرا، إناء كل من الزبدة والسكر المطحون ويضاف إليهم "الفاني" والزيت والبيض والخميرة والدقيق وخليط الكوك والسكر وسائل الشوكلاطا.تصغير|يسار|300بك  غريبة النخالة موقع حلوياتي كوم: غريبة بالنخالة  موقع إليك "غريبة النخالة"   "غريبة النخالة" أو "حلوى النخالة" هي حلوى دائرية الشكل، سهلة التحضير صحية ولذيذة في نفس الوقت، حيث تضم عنصر لبنخالة أو الردة وهي الطبقة الخارجية الصلبة من الحبوب، وهذا ما يحعلها تضم مكونا غذائيا رئيسيا وصحيا. وتقدم في غالب الأحيان مع الشاي الساخن أو القهوة  نخالة والزنجلان والسكر والخميرة و"الفاني" ثم يضاف إلى خذه المكونات البيض والزيت.نشر في موقع حلويات   موقع جارتي  طريقة تحضير حلوة النخالة بالصور   ويشار إلى أنها تختلف عن الغريبة الشامية.تصغير|يسار|300بك  حلوى نجمات اللوزموقع موسوعة الطبخ   حلوى نجمات باللوز أو حلوة النجمات باللوز، تتخذ شكل نجمة مربعة الشكل، ذات منظر جذاب وشهي، تتوسطها من فوق لوزة. وقد تتخذ أشكالا مختلفة بعض الشيء أو تختلف قليلا من حيث المكونات، ولكنها تتميز بتربيعة الزوايا النجمية واللوزة التي توضع فوقها  1 كلغ لوز مسلوق مقشّر ومطحون مع 500غ سكر + قليل من القرفة وقبصة مسكة ونصف كأس زبدة مدوبة وماء زهر وعجينة اللوز، توضع وسط االحلوى لوزة بضغطة أصبع قيل الطهي فرن متوسط الحرارة.موقع تيلي إكسبريس، أضيف في 16 يوليوز 2015 بعنوان: حلويات العيد: نجمات باللوز  تصغير|يسار|300بك  غريبة برقائق اللوزنشر في موقعي بتاريخ السبت 20 أبريل 2013 من موقع دواز أتاي   غريبة برقائق اللوز تختلف فقط في طريقة التحضير عن غريبة التقليدية، ولا تظهر وكأنها غريبة من حيث الشكل، بسبب طريقة التحضير المختلفة والمقادير تختلف شيئا ما عن غريبة التقليدية الشعبية. فما يميز غريبة برقائق اللوز هو تزيينها برقائق اللوز إضافة إلى نكهة الحامض الموجودة فيها.500 غرام من اللوز المسلوق والمنقي وقبصة من المسكة الحرة وملعقة صغيرة من خميرة الحلوى وملعقة صغيرة من الزبدة و 4 بيضات و 250 غرام من السكر الصقيل وملعقة كبيرة من قشرة الحامض المحكوك، وللتزيين: يُجتاج إلى أبيض البيض و 200 غرام من رقائق اللوز.نشر في موقعي بعنوان غريبة برقائق اللوز، بتاريخ السبت 20 أبريل 2013 آخر تحديث : الأربعاء 11 سبتمبر 2013 - 2:35 مساءً تصغير|يسار|300بك  حلوى صبيعات اللوز أو محنشة صبيعات اللوز  حلوى صبيعات اللوزنشر في موقع جارتي_المواضيع المثبثة_حلوة صبيعات اللوز بالصور  أو محنّشة صبيعات اللوز، لأنها تعد بشكل مستدير ومُلتوي على صحن دائري ومن هنا جاءت تسمية مُحنّشة، أما اسم صُبيعات اللوز فهي عند قطعها إلى قطع صغيرة.  أما مكونات حلوى محنشة صبيعات اللوز فهي كالتالي: 500 غ من اللوز المسلوق بدون قشور والمجفف و 250 غ مسحوق السكر المخصص لطبخ الحلويات، وماء زهر وقرفة و1 فانيلا وزبدة وعسل ورقائق اللوز.تصغير|يسار|300بك  "حلوى بقلاوة مغربية"بحلاوة من موقع حلويات خديجة موقع شهيوات المطبخ  أو بحلاوة المغربيةموقع جارتي للحلويات   هو صنف من الحلويات موجود في العديد من المطابخ العربية والآسيوية، كالمطابخ الشامية والمغاربية والتركية وجنوب الآسيوية إضافةً إلى البلقانية. تصنع البقلاوة من رقائق عجين خاص وتُحشى بالجوز أو الفستق الحلبيالبقلاوة بالفستق موقع طعام.  وفي المغرب تُحشى بمكسرات الكاكاو أو الفستق أو اللوز أو الجوز حسب الرغبة أو الإمكانات المتاحة، ويتم تحلِيَتها بالعسل  250 غرام دقيق، ملعقة كبيرة سكر ناعم، ماء الزهر، ملعقة كبيرة زبدة.
 أما مكونات الحشوة فهي:
الكاوكاو (فول سوداني) بدون قشرة أو الفستق أو الجوز حسب الرغبة والإمكانات، ملعقة كبيرة من الزبدة
350 غرام سكر ناعم، ماء الزهر، 2 ملاعق فاني سائل
 أما مكونات التزيين:
300 غرام عسل، 30 غرام لوز مسلوق ننزع منه القشرة، ملعقة صغيرة كاكاو مر، أبيض البيض، قوالب ورقية.تصغير|يسار|300بك  المحنشةالمحنشة المغربية في موقع دواز أتاي المحنشة المغربية من موقع طباخة   حلوى مغربية صرفة ذات شعبية في مطبخ الحلويات المغربي، وتوجد في بعض المناطق في المطبخ الجزائري كذلك، وهي ذات مذاق ومنظر جميلين، تتعدد مراحل إنتاجها، وكذلك من حيث الشكل والمذاق وقد تختلف طريقة التجضير والإنتاج من منطقة إلى أخرى، إلا أنها تعتبر من الحلويات المغربية التي تتميز بصعوبتها وتنوع مقاديرها.  ورق البسطيلة، زبدة مذابة، أبيض بيضة واحدة. وللحشوة: 500 غرام لوز مقشر، 250 غرام سكر سنيدة، 1/2 ملعقة صغيرة مسكة حرة مطحونة مع القليل من السكر، 2 م ك ماء الزهر أو قطرات من مستخلصات زهرة البرتقال، 20 غرام زبدة، قليل من قرفة. ولعملية التزيين يجتاج الطباخ إلى:
يحتاج الطاهي إلى 500 غ عسل و 8 سل ماء الزهر و 50 غ رقائق اللوز أو سكر صقيل ناعم والقليل من القرفة.تصغير|يسار|300بك  البسطيلة  فيها أنواع كثيرة، كتلك المصنوعة بالسمك أو بقشريات البحر أو بالديك الرومي أو بلحم البقر، وما يهمنا في هذه القائمة هي تلك الأنواع من البسطيلة الحلوة،من موقع أكلات 
أو المعسلةموقع أسرار الطبخ  بسطيلة الدجاج والمكسرات المُعسَّلة: زبدة + السمن + ثوم + عود القرفة + زنجبيل + ابزار + عطرية الدجاج + ملح + مسحوق السكر + الزعفران الحر (البلدي)+ كيلوغرام ونصف مختلط بين مكسرات من الجوز واللوز والتمر والمشماش والبرقوق المجففين.

البسطيلة الحَلوية: ورقة بسطيلة، وفي الحشوة نضيف نصف لتر من الحليب وسكر وعود قرفة وكيس فاني صغير وماء الزهر.موقع أكلة تصغير|يسار|300بك  حلوى بشكيطو حلوى بشكيطو_موقع الطباخة السيدة شوميشة موقع لالة الحادقة    حلوى البشكيطو أو البشكيتو تتخد أشكالا مختلفة حسب المناطق، وهي حلوى من نوع البسكويت، بسيطة وقديمة ومعروفة لدى أجيال قديمة، خصوصا أطفال الأرياف وفي الأسواق الأسبوعية الشعبية وفي القرى والبوادي وحتى المدن الشعبية العتيقة، أنتجتها كذلك شركة بيمو التي اشتعرت بها في فترة من الزمن في عدة مناطق بالمغرب العربي.  سكر وزيت وكأس عصير برتقال وبيضة والنافع (يانسون) وحبة حلاوة خمارة (14 غرام خميرة الحلويات) والدقيق، تعد في الأسواق من قبل شركة بيمو بهذه المكونات: سكر وزيت وفانيلا و"خميرة الحلويات" والدقيق حسب الخليط. Erich Lück,  Von Abalone bis Zuckerwurz: Exotisches für Gourmets, Hobbyköche und Weltenbummler, Springer DE, 2004, p. 28 تصغير|يسار|300بك  الرزيزةموقع حلويات الرزيزة  أو رزة القاضي نشر في موقع جارتي  وتعرف أيضا خارج المغرب بالرزيزة المغربية،نشر في موقع أكلات   يمكن وصفها بالحلوى الفطيرة، فهي تجمع بين الإثنين وتشبه قليلا المسمن المغربي من حيث الشكل العام. هي في الأصل اختصاص بدوي ريفي. حلوى لذيذة منقوعة بالعسل، وقد سميت برزة القاضي لأنها تشبه الرزة أو العمامة من خلال خيوط تبدو وكأنها منسوجة، وهي مصنوعة من الدقيق الرطب لتتحول إلى خيوط رفيعة منسوجة بالزبدة، وكأنها خيوط كبّة، تُشَكّل بشكل دائري، على صورة الرزة الصفراء التقليدية، المعروفة في بعض المناطق المغربية والجزائرية، التي سميت عليها (تشبيها).نشر في موقع شــــومة بتاريخ 21 يوليو 2012   1 كيلو دقيق أبيض، دقيق القمح،
1/4 كيلو زبدة نباتية،
1/3 مقدار زيت،
قليل من الملح،
ماء للعجن،
عسل (تدهن به عند التقديم)،
زبدة بلدية، تدهن بها عند التقديم

 معرض الصور 

 مراجع 
 كتاب الطبخ المغربي لمؤلِّفته لطيفة بناني سميرس

 مواضيع متعلقة 
 حفلة شاي
 المطبخ المغربي
 حلواني

 قوائم متعلقة 
 قائمة التراث الثقافي اللامادي في المغرب العربي
 قائمة الحلويات المشرقية والمغاربية

 وصلات خارجية 

 موقع عن الطبخ المغربي Tabkh Maghribi 
 موقع للتعريف بالمطبخ المغربي. 

تصنيف:تراث مغربي
تصنيف:حلويات مغربية
تصنيف:قوائم متعلقة بالمغرب
تصنيف:مطبخ مغربي